莲藕的活性成分研究进展
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１ ． ３ 多糖
存在于莲藕 中的生物碱 ，均为异喹啉类生物 碱。 目前的研究主要在荷 叶和莲心 ， 其他组织研究 得较 少 。早在 １ ９ ６ １ 年， 日本学 者 富 田真雄 等［ ２ ｏ １ 就从 中国莲叶片 中分离出了荷叶碱、 ０ 一 去甲基荷叶碱和
莲碱 ３ 个 单 体成 分 。至今 已从荷 叶中分 离 出多种 生
莲藕的活性成分研究进展
柳 承芳 ， 刘 乐承
（ 长江 大学 园艺 园林 学 院 ， 湖 北荆 州 ， ４ ３ ４ ０ ２ ５ ）
摘 要： 综述 了莲藕的活性 成分种 类、 莲藕 活性成分 的药用和食 用开发利用价值及莲藕 活性成分 的提取 方法 ３个方
面的研 究进展 ， 并对其今后 的研 究进 行 了展 望。
键线性或分支连接而成的链状聚合物 。 一般将少于 ２ ０ 个 糖基 的糖 链 称为 寡糖 ，多 于 ２ ０个糖 基 的糖链 则称为多糖 。莲藕 多糖主要存在于莲籽［ ２ ５ １ 、 莲籽红 皮［ ２ ６ １ 和莲心 中。 由于莲籽的营养价值高 ， 人们主要 集 中对莲籽多糖的研究 。研究表明。 可从子莲的干 燥成熟种子的提取物中获得莲籽多糖 ， 此外 ， 莲籽 多糖 的含 量较 高 ， 占３ ％以上 。 莲籽 多糖 主要包 括 鼠
物碱类化合 物 ， 依据其母核结构 的差异分为单苄基
异 喹 啉类 、 阿朴啡类 、 去 氢 阿朴 啡类 和 氧化 阿朴 啡
多糖 是 由单 糖之 间脱 水 形成 糖苷 键 。 并 以糖 苷
类４ 类。 其 中， 单苄基异喹啉类主要有 ０ 一 去甲基衡
州 乌药 碱 、 衡 州 乌药 碱 和 Ｎ 一 甲基 异 衡 州 乌药 碱 等 ；
基金项 目： 国家科技 支撑 计￣ ｑ ｉ Ｊ ￣ （ ２ ０ １ ２ Ｂ Ａ Ｄ ２ ７ Ｂ ０ ２ — ６ ）
柳承 芳（ １ ９ ９ ０ 一 ） ， 女， 在 读研 究生 ， 研 究方向为 园艺植物 种质
资源与遗传 改 良。 Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｆ ａ ｎ ｇ ｌ ｉ ｕ １ ８ ９ ０ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｎ ． １ 刘 乐承 ， 男， 通信作者 ， Ｅ － ｍ ａ ｉ ｌ ： ｌ ｃ ｈ ｌ ｉ ｕ １ ８ ＠ｙ ａ ｎ ｚ ｅ ｕ ． ｅ ｄ ｕ ． １ ２ １ １
阿朴 啡 类 主要有 荷 叶碱 、莲碱 和 ０一 去 甲基荷 叶 碱
等； 去氢 阿朴啡类主要有去氢荷叶碱 、 去氢莲碱等 ： 氧化阿朴啡类主要有鹅掌楸碱等１ ２ ” 。研究表明， 单个 生物碱 的含量 会 随种植 地点 的不 同而不 同 。 其中， 荷 叶中的主要成分为荷叶碱 ， 其次是 ０ 一 去甲基荷叶碱 和Ｎ 一 去甲基荷叶碱 。 最后是莲碱阎： 报道称 ５ ８ ５ ０ ｍ ｇ
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ８ — １ ３
李糖 、 夫糖 、 核糖 、 阿拉伯糖 、 木糖 、 甘露糖 、 半乳糖
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４ ９ —
畏 ｊ ｉ 【象 （ 下 半 月 刊 ）
时， 其抗氧化能力最强『 ５ １ ． ５ ２ １ 。 荷叶中莲藕多糖也具有
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收， 而在人 体大肠能部分或全部发酵的可食用 的植物性成分 、 碳水化合物及其相类似物质的总和 ，包括多糖 、 寡
糖、 木 质 素 以及 相关 的物质 ， 是 继水 、 蛋 白质 、 脂肪 、
１ 莲藕 的活性成分
１ ． １ 生物碱
碳水化合 物 、 矿物 质 、 维生素之外 的“ 第七 大营养 素” 。膳食纤维一般按溶解性分为水溶性膳食纤维 （ Ｓ Ｄ Ｆ ） 和不溶性膳食纤维 （ Ｉ Ｄ Ｆ ） ２大类 。研究表明 ， 经榨汁去淀粉加工后的藕渣部分富含膳食纤维 ， 其 粗纤维含量高达 ２ ５ ． １ ％ ， 是一种很好的纤维素源。 虽然莲藕及藕渣中含有丰富的膳食纤维成分 ， 但至 今 一直 未 被很好 地 开发利 用 。
莲 Ｄ 、 粗 生物 碱 中含 有 甲基 莲心 碱 ２ ５ ４ ５ ｍｇ 、 异 莲 心 碱６ ９ ８ ｍｇ 和莲 心 碱 ６ ５ ０ ｍ ｇ 。 １ ． ２ 膳食 纤维
过６ ７ 万ｈ ｍ ， 产值超过 ３ ０ ０ 亿元 ， 居世界第一［ １ ］ 。其 中， 莲藕 的种植面积最大 ， 销售量也最大 ， 同时也是 全国销售量最大 的 ２ ６ 种蔬 菜之一［ ２ Ｊ ， ２ ０ ０ ５年仅湖 北 省 的莲 藕栽 培 面 积就 高 达 ６ ． ７ ３万 ｈ ｍ 。产 量 １ ９ ７ ． ０ ２ 万ｔ ［ ３ ］ 。 莲藕含有丰富的碳水化合物、 淀粉 、 蛋 白质 、 单宁 、 脂质等成分 ， 除此之外 ， 还富含多种活 性成分 ， 如膳食纤 维 、 黄酮 、 挥发油 、 生物碱 、 多糖 等， 具有抗炎 、 降脂 、 降血压 、 降血糖 、 抗艾滋 和抑菌 作 用 等 ， 有 着 广 阔的开 发前 景ｆ １ ３ ９ 】 。
关键词 ： 莲藕 ； 活性 成 分 ； 价值 ； 提 取 方 法
中图分类号 ： ￥ ６ ４ ５ ． １ ； Ｑ ９ ４ ６
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： ｌ Ｏ Ｏ ｌ 一 ３ ５ ４ ７ （ ２ ｏ １ ３ ） １ ８ — ０ ０ ４ ８ — ０ ５
莲 藕为 睡莲 科 莲 属植 物 。 是 一种 重要 的水 生 经 济植物 ， 兼具观赏 、 食用和药用价值 ． 深受广大消费 者所喜爱 。我 国水生蔬菜资源丰富 ， 种植 面积 已超
不 缸盖象 （ 下 半 月 刊 ）
Ｊ Ｏ Ｕ Ｒ Ｎ Ａ Ｌ ｏＦ Ｃ Ｈ Ａ Ｎ Ｇ Ｊ Ｉ ４８ — ．
Ｄ Ｏ ｈ ｌ Ｏ ． ３ ８ ６ ５ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ １ － ３ ５ ４ ７ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ １ ６
存在于莲藕 中的生物碱 ，均为异喹啉类生物 碱。 目前的研究主要在荷 叶和莲心 ， 其他组织研究 得较 少 。早在 １ ９ ６ １ 年， 日本学 者 富 田真雄 等［ ２ ｏ １ 就从 中国莲叶片 中分离出了荷叶碱、 ０ 一 去甲基荷叶碱和
莲碱 ３ 个 单 体成 分 。至今 已从荷 叶中分 离 出多种 生
莲藕的活性成分研究进展
柳 承芳 ， 刘 乐承
（ 长江 大学 园艺 园林 学 院 ， 湖 北荆 州 ， ４ ３ ４ ０ ２ ５ ）
摘 要： 综述 了莲藕的活性 成分种 类、 莲藕 活性成分 的药用和食 用开发利用价值及莲藕 活性成分 的提取 方法 ３个方
面的研 究进展 ， 并对其今后 的研 究进 行 了展 望。
键线性或分支连接而成的链状聚合物 。 一般将少于 ２ ０ 个 糖基 的糖 链 称为 寡糖 ，多 于 ２ ０个糖 基 的糖链 则称为多糖 。莲藕 多糖主要存在于莲籽［ ２ ５ １ 、 莲籽红 皮［ ２ ６ １ 和莲心 中。 由于莲籽的营养价值高 ， 人们主要 集 中对莲籽多糖的研究 。研究表明。 可从子莲的干 燥成熟种子的提取物中获得莲籽多糖 ， 此外 ， 莲籽 多糖 的含 量较 高 ， 占３ ％以上 。 莲籽 多糖 主要包 括 鼠
物碱类化合 物 ， 依据其母核结构 的差异分为单苄基
异 喹 啉类 、 阿朴啡类 、 去 氢 阿朴 啡类 和 氧化 阿朴 啡
多糖 是 由单 糖之 间脱 水 形成 糖苷 键 。 并 以糖 苷
类４ 类。 其 中， 单苄基异喹啉类主要有 ０ 一 去甲基衡
州 乌药 碱 、 衡 州 乌药 碱 和 Ｎ 一 甲基 异 衡 州 乌药 碱 等 ；
基金项 目： 国家科技 支撑 计￣ ｑ ｉ Ｊ ￣ （ ２ ０ １ ２ Ｂ Ａ Ｄ ２ ７ Ｂ ０ ２ — ６ ）
柳承 芳（ １ ９ ９ ０ 一 ） ， 女， 在 读研 究生 ， 研 究方向为 园艺植物 种质
资源与遗传 改 良。 Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｆ ａ ｎ ｇ ｌ ｉ ｕ １ ８ ９ ０ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｎ ． １ 刘 乐承 ， 男， 通信作者 ， Ｅ － ｍ ａ ｉ ｌ ： ｌ ｃ ｈ ｌ ｉ ｕ １ ８ ＠ｙ ａ ｎ ｚ ｅ ｕ ． ｅ ｄ ｕ ． １ ２ １ １
阿朴 啡 类 主要有 荷 叶碱 、莲碱 和 ０一 去 甲基荷 叶 碱
等； 去氢 阿朴啡类主要有去氢荷叶碱 、 去氢莲碱等 ： 氧化阿朴啡类主要有鹅掌楸碱等１ ２ ” 。研究表明， 单个 生物碱 的含量 会 随种植 地点 的不 同而不 同 。 其中， 荷 叶中的主要成分为荷叶碱 ， 其次是 ０ 一 去甲基荷叶碱 和Ｎ 一 去甲基荷叶碱 。 最后是莲碱阎： 报道称 ５ ８ ５ ０ ｍ ｇ
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ８ — １ ３
李糖 、 夫糖 、 核糖 、 阿拉伯糖 、 木糖 、 甘露糖 、 半乳糖
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畏 ｊ ｉ 【象 （ 下 半 月 刊 ）
时， 其抗氧化能力最强『 ５ １ ． ５ ２ １ 。 荷叶中莲藕多糖也具有
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收， 而在人 体大肠能部分或全部发酵的可食用 的植物性成分 、 碳水化合物及其相类似物质的总和 ，包括多糖 、 寡
糖、 木 质 素 以及 相关 的物质 ， 是 继水 、 蛋 白质 、 脂肪 、
１ 莲藕 的活性成分
１ ． １ 生物碱
碳水化合 物 、 矿物 质 、 维生素之外 的“ 第七 大营养 素” 。膳食纤维一般按溶解性分为水溶性膳食纤维 （ Ｓ Ｄ Ｆ ） 和不溶性膳食纤维 （ Ｉ Ｄ Ｆ ） ２大类 。研究表明 ， 经榨汁去淀粉加工后的藕渣部分富含膳食纤维 ， 其 粗纤维含量高达 ２ ５ ． １ ％ ， 是一种很好的纤维素源。 虽然莲藕及藕渣中含有丰富的膳食纤维成分 ， 但至 今 一直 未 被很好 地 开发利 用 。
莲 Ｄ 、 粗 生物 碱 中含 有 甲基 莲心 碱 ２ ５ ４ ５ ｍｇ 、 异 莲 心 碱６ ９ ８ ｍｇ 和莲 心 碱 ６ ５ ０ ｍ ｇ 。 １ ． ２ 膳食 纤维
过６ ７ 万ｈ ｍ ， 产值超过 ３ ０ ０ 亿元 ， 居世界第一［ １ ］ 。其 中， 莲藕 的种植面积最大 ， 销售量也最大 ， 同时也是 全国销售量最大 的 ２ ６ 种蔬 菜之一［ ２ Ｊ ， ２ ０ ０ ５年仅湖 北 省 的莲 藕栽 培 面 积就 高 达 ６ ． ７ ３万 ｈ ｍ 。产 量 １ ９ ７ ． ０ ２ 万ｔ ［ ３ ］ 。 莲藕含有丰富的碳水化合物、 淀粉 、 蛋 白质 、 单宁 、 脂质等成分 ， 除此之外 ， 还富含多种活 性成分 ， 如膳食纤 维 、 黄酮 、 挥发油 、 生物碱 、 多糖 等， 具有抗炎 、 降脂 、 降血压 、 降血糖 、 抗艾滋 和抑菌 作 用 等 ， 有 着 广 阔的开 发前 景ｆ １ ３ ９ 】 。
关键词 ： 莲藕 ； 活性 成 分 ； 价值 ； 提 取 方 法
中图分类号 ： ￥ ６ ４ ５ ． １ ； Ｑ ９ ４ ６
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： ｌ Ｏ Ｏ ｌ 一 ３ ５ ４ ７ （ ２ ｏ １ ３ ） １ ８ — ０ ０ ４ ８ — ０ ５
莲 藕为 睡莲 科 莲 属植 物 。 是 一种 重要 的水 生 经 济植物 ， 兼具观赏 、 食用和药用价值 ． 深受广大消费 者所喜爱 。我 国水生蔬菜资源丰富 ， 种植 面积 已超
不 缸盖象 （ 下 半 月 刊 ）
Ｊ Ｏ Ｕ Ｒ Ｎ Ａ Ｌ ｏＦ Ｃ Ｈ Ａ Ｎ Ｇ Ｊ Ｉ ４８ — ．
Ｄ Ｏ ｈ ｌ Ｏ ． ３ ８ ６ ５ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ １ － ３ ５ ４ ７ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ １ ６