南京工业大学生物工艺学试题
生物工艺学习题集
《生物工艺学》一、名词解释（共5题，每题3分，共15分）诱变选育自然选育生理碱性物质生理酸性物质前体生长因子产物促进剂代谢控制发酵巴斯德效应葡萄糖效应初级代谢产物次级代谢产物临界溶氧浓度发酵热1、诱变育种：用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为诱变育种2、自然选育：3、生理碱性物质：若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。
正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。
4、生理酸性物质：无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质5、前体：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
6、生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子7产物促进剂：所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂8、代谢控制发酵：人为地改变微生物的代谢调控机制，是有用的中间代谢产物过量积累，这种发酵称代谢控制发酵。
研究内容：研究微生物的生理代谢规律，即生物合成各种代谢产物的途径和代谢调节机制，环境因素对代谢方向的影响以及改变微生物代谢方向的措施。
9、巴斯德效应：在好气条件下，酵母菌发酵能力下降（细胞内糖代谢降低，乙醇积累减少）；不仅存在于酵母中，也存在于具有呼吸和发酵能力的其他细胞中。
10、葡萄糖效应：又称葡萄糖阻遏。
葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的基因转录的现象。
如大肠埃希氏菌培养在含葡萄糖和乳糖的培养基上，在葡萄糖没有被利用完之前，乳糖操纵子就一直被阻遏，不能被利用。
这是因为葡萄糖的分解物引起细胞内cAMP含量降低，启动子释放cAMP–CAP蛋白质,RNA聚合酶不能与乳糖的启动基因结合，以致转录不能发生，直到葡萄糖被利用完，乳糖操纵子才能被转录，形成利用乳糖的酶。
生物工艺学测试题
① ) 是将酶或细胞结合在非水溶性的物质上，从而达到固定
20、根据微生物采矿的原理，可以利用 (
质，生产含硫量较低的煤。
① 细菌浸滤 ② 真菌浸滤 ③ 细菌与金属相互作用 ④ 真菌与金属相互作用。
21、在发酵工程中，(
① 无目标微生物
② ) 是发酵成功与否的关键。 ③ 无菌 ④ 无氧
② 无目标微生物以外的微生物
1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构 成独立完整的技术，但它们又是相互( ①加强 ② 补充 ③ 渗透 ④ 作用 ③ ) ，形成了对社会的广泛影响。
2、酶工程和发酵工程是生物技术实现(
① 产业化 ② 商品化 ③ 社会化 ④ 安全化
①
)的关键环节。
3、在生物技术中，我们把每单位面积上的(
④ )所携带的外源DNA片段最长。
38. 下列基因工程载体中，( ① pBR322质粒
② pUC18质粒 ③ 所有质粒 ④ 噬菌体
③ )基因组的分离。
39. 用鸟枪法分离目的基因，最适合下列中( ① 动物 ② 植物 ③ 原核生物 ④ 真核生物
40. 利 用 化 学 合 成 法 合 成 基 因 工 程 所 需 的 目 的 基 因 ， 最 有 效 的 是 合 成 (
23、在生物技术中运用(
① 细胞培养 ② 细胞融合 ③ 组织培养 ④ 原生质体培养 24、在我国，持续稳定地发展种植业的核心内容是( ① 提高农作物产量 ② 提高农作物产品质量 ③ 提高农作物生物学产量 25、在抗虫基因工程上除了毒蛋白基因外，另一个常用作目的基因的是( ① 蛋白酶抑制剂 ② 淀粉酶抑制剂 ③ 核酸酶抑制剂 ④ 糖酶抑制剂 ④ )。 ④ ①和② ① )基因。
① 载体结合法 ② 交联法 ③ 包埋法 ④ 复合法
生物工艺学试题及答案
一、名词解释（10分2分/个全是啤酒）啤酒比较乱1啤酒生成过程对原料粉碎度有何要求？粉碎时要求麦芽的皮完整而不碎，胚乳适当细，并注意提高粗细3的均匀性。
辅助原料（如大米）的粉碎越细越好，以增加浸出物的得率。
对麦芽粉碎的要求，根据过滤设备的不同而不同。
对于过滤槽，是以麦皮作为过滤介质，所以粉碎度要求较高，粉碎时皮壳不可太碎，以免因过碎造成麦槽层的渗透性变差，造成过滤困难，延长过滤时间，由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细会使啤酒色泽加深，口味变差也会影响麦汁得率。
因此在麦芽粉碎时要尽可能大的使麦皮不受破坏。
如果采用压滤机，则要适宜细粉碎。
*2.糖化工艺条件的改变对麦汁组分的影响？（1）麦芽的质量及粉碎度：糖化力强溶解良好的麦芽糖化时间短形成可发酵性糖多；优质麦芽或溶解良好的麦芽，粉碎度的粗细对糖化影响小，反之麦芽质量差则影响大（2）非发芽谷物的添加：种类，支链直链淀粉比例，糊化，液化程度及添加数量对麦汁组成影响大，非发芽谷物含量超过35%将延长糖化时间降低麦汁中可发酵性糖的比例，如果麦汁质量差含淀粉酶活性低不但会延长糖化时间，麦汁组成差，还会导致发芽谷物淀粉的利用率降低（3）糖化温度的影响:影响麦汁中可发酵性糖的比例和糖化时间，还会影响浸出物的收率（4）糖化醪pH：对于啤酒的糖化一般在63~70℃范围内α-淀粉酶和β-淀粉酶的最适pH范围较宽，可在pH5.2-5.5范围内波动，影响不大（5）糖化醪浓度：糖化时原料加水比越小则糖化醪浓度越大，糖化醪粘度也增大，会影响酶对作用基质的渗透，从而降低淀粉的水解速率，降低最终产物-还原糖的积累，也会抑制酶对淀粉的作用，当糖化醪浓度超过40%会降低浸出物收率，可发酵性糖含量也会降低，糖化时间延长。
3.如何操作能使麦汁清亮透明？（1）贮酒温度不宜过高，酵母不能太老以免造成酵母自溶使啤酒浑浊（2）控制好后发酵使CO2产生较多就可以促进酵母凝聚沉淀加速澄清（3）贮藏温度越低越能减少大分子物质的溶解促进澄清；恒定的温度和罐压可防止啤酒对流保持澄清（4）贮藏容器越小垂直度越高越有利于澄清（5）控制啤酒中的高分子氮的含量等4.麦汁过滤速度受哪些因素影响？从理论上说，使用过滤槽时，麦汁过滤速度和影响因素之间的关系为：K ——和过滤速度有关的常数△P ——麦糟层的压力差fa ——麦糟层的可渗透性d ——麦糟层的厚度μ——麦汁粘度（或用文字叙述过滤速度和各因素之间的关系）提高麦汁过滤速度的措施有：降低麦汁粘度（浓度、糖化完全、保温）、控制麦糟层的厚度（投料量、糟层平整）、控制麦糟层的可渗透性（麦皮不碎、控制辅料量、糖化完全、合理耕糟）、控制合适的压力差（结构合理、滤速适宜）等。
生物工艺试题及答案
生物工艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的主要作用是：A. 增加溶氧B. 提高温度C. 促进pH稳定D. 维持细胞形态答案：A3. 下列哪种物质不是细胞培养中常用的生长因子？A. 胰岛素B. 血清C. 抗生素D. 葡萄糖答案：C4. 以下哪个过程不属于细胞代谢工程的范围？A. 基因表达调控B. 细胞器的改造C. 细胞外基质的构建D. 细胞核的移植答案：D5. 细胞培养中，细胞贴壁生长的培养方式称为：A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 微载体培养D. 共培养答案：B6. 在生物工艺中，细胞的大规模培养通常采用哪种生物反应器？A. 搅拌罐式反应器B. 静态培养瓶C. 微孔板D. 摇瓶答案：A7. 以下哪种细胞器在蛋白质合成中起关键作用？A. 线粒体B. 内质网C. 高尔基体D. 核糖体答案：D8. 细胞培养中，细胞传代是指：A. 细胞的遗传变异B. 细胞的分裂增殖C. 将细胞从一个培养容器转移到另一个容器D. 细胞的分化答案：C9. 在生物工艺中，细胞的悬浮培养通常需要控制哪些参数？A. 温度、pH、溶氧B. 温度、pH、光照C. 温度、pH、CO2浓度D. pH、光照、CO2浓度答案：A10. 以下哪个因素不是影响细胞生长和产物形成的主要因素？A. 营养物质的供应B. 代谢废物的积累C. 培养基的pH值D. 培养基的颜色答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响细胞培养的效率？A. 培养基的组成B. 培养容器的材质C. 培养环境的温度D. 培养基的颜色答案：A, B, C2. 在生物反应器的操作中，以下哪些参数需要实时监控？A. 温度B. pH值C. 溶氧浓度D. 细胞密度答案：A, B, C3. 以下哪些是细胞代谢工程的目的？A. 提高细胞的生长速率B. 增强细胞的稳定性C. 提高产物的产量D. 降低产物的纯度答案：A, B, C4. 以下哪些是细胞培养中常用的细胞计数方法？A. 显微镜直接计数B. 血细胞计数板计数C. 流式细胞仪计数D. 电子显微镜计数答案：A, B, C5. 在生物工艺中，以下哪些是细胞培养的常见问题？A. 细胞污染B. 细胞死亡C. 细胞生长停滞D. 细胞形态改变答案：A, B, C, D三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述细胞培养中常用的培养基类型及其特点。
《生物工艺学》试卷A答案【考试试卷答案】
《生物工艺学》课程考试试卷A答案专业：考试日期：试卷所需时间：120分钟闭卷试卷总分：100分一、名词解释（共8小题，任选5题，每小题2分，共10分）1．发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。
Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射2．摄氧率：单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量。
3．临界氧浓度：当培养基中不存在其他限制性基质时，不影响好氧性微生物生长繁殖的最低溶解氧浓度。
4．缓效氮源：指需要菌体产生蛋白水解酶将之水解后缓慢被菌体利用的氮源。
5．产物得率系数：消耗1g营养物质生成的产物的克数。
6．比基质消耗速率：单位时间内单位菌体消耗的基质量。
7．微生物对数残留定律：在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。
在灭菌过程中，活菌数逐渐减少，其减少量随残留活菌数的减少而递减，即微生物的死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比。
8．分批发酵二、填空题（共6小题，每空0.5分，共10分）1．玉米浆、蛋白胨、黄豆饼粉、酵母膏。
（任意三个）2．酸解法；酶解法；酸酶结合法。
3．湿热；过滤。
4．搅拌、空气的线速度、空气分布管、培养液的性质、表面活性剂、离子强度、菌体浓度（4个空中必须含有前2个）5．设备渗漏、空气中有杂菌、种子带菌、灭菌不彻底、技术管理不善（任意四个答案）。
6．基质消耗速率、用于维持的基质消耗速率、用于菌体生长的基质消耗速率、用于产物合成的基质消耗速率。
三、问答题（共8小题，每小题5分，共40分）▲第1小题——斜面培养基：1. 富含有机氮源，少含或不含糖分。
有机氮有利于菌体的生长繁殖，能获得更多的细胞。
2. 对于放线菌或霉菌的产孢子培养基，则氮源和碳源均不宜太丰富，否则容易长菌丝而较少形成孢子。
3. 斜面培养基中宜加少量无机盐类，供给必要的生长因子和微量元素。
种子培养基：1. 必须有较完全和丰富的营养物质，特别需要充足的氮源和生长因子。
2. 种子培养基中各种营养物质的浓度不必太高。
供孢子发芽生长用的种子培养基，可添加一些易被吸收利用的碳源和氮源。
生物工艺考试题及答案大全
生物工艺考试题及答案大全一、选择题1. 生物工艺学是一门研究什么的学科？A. 生物学基础B. 生物技术在工业生产中的应用C. 工业生产技术D. 化学工程原理答案：B2. 以下哪个不是生物工艺中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 蓝藻答案：D3. 发酵过程中，控制pH值的目的是：A. 增加氧气供应B. 维持微生物生长的最佳环境C. 促进微生物代谢D. 抑制微生物生长答案：B4. 以下哪个是生物工艺中常用的生物反应器类型？A. 搅拌槽B. 离心机C. 过滤机D. 干燥器答案：A5. 基因工程在生物工艺中的应用主要包括：A. 提高产品产量B. 改变产品性质C. 增加产品种类D. 所有以上选项答案：D二、填空题6. 生物工艺中常用的发酵方法包括_________和_________。
答案：固态发酵；液态发酵7. 微生物的代谢途径可以通过_________技术进行改造。
答案：基因工程8. 在生物工艺中，_________是影响微生物生长和产物形成的关键因素。
答案：环境条件9. 酶固定化技术可以提高酶的_________和_________。
答案：稳定性；重复使用性10. 生物工艺产品的质量控制通常包括对产品的_________、_________和安全性的检测。
答案：纯度；活性三、简答题11. 简述生物工艺中发酵过程的三个基本阶段。
答案：发酵过程通常包括三个基本阶段：首先是接种阶段，将微生物接种到培养基中；其次是对流阶段，微生物在适宜的条件下进行生长和代谢；最后是产物积累阶段，微生物代谢产生的物质逐渐积累。
12. 描述生物工艺中常用的几种生物反应器的特点。
答案：常用的生物反应器包括搅拌槽、气升式反应器和膜生物反应器等。
搅拌槽通过机械搅拌提供混合和氧气供应；气升式反应器利用气体上升的动力进行混合；膜生物反应器则利用半透膜来控制物质的进出，适用于某些特定的生物工艺过程。
四、论述题13. 论述基因工程在提高生物工艺产品产量和质量方面的作用。
生物工艺考试题及答案
生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心式生物反应器答案：D3. 在生物工艺中，细胞悬浮培养技术主要用于：A. 微生物发酵B. 植物细胞培养C. 动物细胞培养D. 所有以上选项答案：D4. 下列哪项不是细胞代谢产物的提取方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的关键因素？A. 营养物质B. 氧气供应C. 温度控制D. 辐射强度答案：D6. 细胞培养中常用的细胞计数方法不包括：A. 血细胞计数板法B. 流式细胞仪法C. 显微镜直接计数法D. 重量法答案：D7. 以下哪种细胞培养技术不适用于大规模生产？A. 悬浮培养B. 微载体培养C. 贴壁培养D. 灌注培养答案：C8. 在生物工艺中，细胞的贴壁生长通常需要：A. 表面活性剂B. 抗生素C. 血清D. 抗生素和血清答案：C9. 以下哪种细胞培养基不适合用于动物细胞培养？A. DMEMB. RPMI 1640C. LB培养基D. 以上都不是答案：C10. 细胞培养中常用的灭菌方法不包括：A. 湿热灭菌B. 干热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞培养中，通常需要添加________以促进细胞生长。
答案：血清2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的设计需要考虑________和________。
答案：剪切力；氧气传递效率3. 细胞培养基的pH值通常维持在________至________之间。
答案：7.2；7.44. 细胞培养中，CO2的浓度通常维持在________%。
答案：55. 细胞培养过程中，需要定期更换培养基，以去除________和________。
《生物工艺学》试卷A2【考试试卷答案】
《生物工艺学》课程考试试卷A专业： 考试日期：试卷所需时间：120分钟 闭卷 试卷总分：100分（答案请全部写在答题纸上）一、名词解释（共7小题，任选6小题，每小题3分，共18分）1．发酵热 2．摄氧率 3．临界氧浓度 4．前体物质 5．产物得率系数 6．比基质消耗速率 7．微生物对数残留定律二、填空题（共7小题，每空0.5分，共10分）1．发酵培养基中常用的有机氮源主要有 、 、 等。
2．根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解为葡萄糖的方法一般有 、 以及 等三种。
3．工业上，培养基、发酵设备一般都采用 灭菌，而对空气则采用 的方法除菌。
4．微生物利用糖后，使得发酵液pH 下降的原因主要是 、 。
5．发酵染菌的原因主要有 、 、 等。
6．发酵过程泡沫产生的有利之处在于 ，有害之处在于 和 等。
7．流加补料的内容大致上可分为补充生产菌体所需的 、 、 和 等物质。
三、问答题（共8小题，每小题6分，共48分）1．请从各自的培养目的出发，简要分析下微生物斜面培养基和种子培养基的特点是什么？2．微生物发酵过程中引起pH 变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH 的措施有哪些？3．发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中，氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面，可用下式推出：溶解氧变化=供氧–耗氧，即dc/dt=OTR-OUR=Kla(C*-C)-OUR 。
如果发酵过程溶解氧处于临界氧浓度之下，该采用怎样的措施来解决该问题？请列举并分析该措施。
4．发酵前期最易染菌，且危害最大，请分析其原因，且染菌后该采取怎样的措施？ 5．实际的发酵生产多采用补料分批培养的方式，与分批培养方式相比较，补料分批培养有哪些优缺点？6．某人考察了四种培养模式对酵母菌发酵产谷胱甘肽的影响，结果如下表所示：表 四种培养模式下各参数的比较基于以上四种培养模式所得的实验结果，请你分析并讨论下其中可能的原因。
7．指出下列分批发酵中的产物合成各属于哪种动力学模型，并简述其发酵工艺控制关键点。
生物工艺学习题
生物工艺学习题1.什么是生物反应过程？简述生物反应过程的特点答：生物反应过程是指在生物反应器中利用生物催化剂酶对原料进行催化反应的过程。
其特点是反应温和、反应速度快、生产设备简单、能耗少。
2.生物技术药物的定义答：生物技术制药是指运用微生物学、生物学、医学、生物化学等领域的研究成果，以基因工程技术、细胞工程技术、微生物工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术、分子生物学技术等为手段来研究和开发药物，用来诊断、治疗和预防疾病的发生。
3.工业微生物新种分离筛选过程。
答：一、微生物的来源地选择：尽量在应用微生物的地方取材，如污水处理微生物选自污水源。
二、分离筛选：根据微生物营养特性、生长温度、加入抗生素等进行分离筛选。
微生物来源：根据要求制定指标，主要指标有：菌种的营养特征、菌种的生长温度选择、4.菌种的自然选育的定义及优缺点答：菌种自然选育是指微生物在没有人工参与下所发生的突变。
其优点是：方法简单易行，可以达到菌种纯化、防止菌种衰退、稳定生产而提高产量。
缺点：突变效率低、进展慢，很难使生产水大幅提高。
5.菌种保藏的目的意义和方法答：菌种保藏是进行微生物学研究和微生物育种工作的重要组成部分，其任务首先是不使菌种死亡，同时还要使菌种的优良特性保持不变。
方法:斜面冰箱保存法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、石蜡油封存法、真空冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法。
6.微生物代谢速率的调控有哪些方法？答：（1）酶活（细调），a.酶活性的激活b.酶活性的抑制:一定数量的酶，通过其分子构象或分子结构的改变来调节其催化反应的速率。
酶活调节的影响因素包括：底物和产物的性质和浓度、压力、pH、离子强度、辅助因子以及其他酶的存在等等。
（2）酶量（粗调）, a.酶合成的诱导b.酶合成的阻遏：酶合成的调节是一种通过调节酶的合成量进而调节代谢速率的调节机制。
从本质上看，这是一种在基因水平上（在原核生物中主要在转录水平上）的代谢调节。
与上述调节酶活性的反馈抑制等相比，调节酶的合成（即产酶量）而实现代谢调节的方式是一类较间接而缓慢的调节方式。
生物工艺试题及答案
生物工艺试题及答案一、选择题1. 生物工艺的定义是什么？A、利用生物体或其代谢产物进行工业生产的技术B、利用生物体进行科学研究的方法C、利用化学物质进行工业生产的技术D、利用物理力学进行工业生产的技术答案：A2. 生物工艺的主要目的是什么？A、使用生物体制造工业产品B、改善生物体内部结构C、发展生物体的繁殖能力D、提高生物体对环境的适应能力答案：A3. 下列哪项不是生物工艺的应用领域？A、食品工业B、药品工业C、能源工业D、石油工业答案：D4. 利用生物工艺生产的一种常见产品是什么？A、乳制品B、石油C、塑料D、金属答案：A5. 生物反应器是生物工艺过程中的重要设备，下列哪种类型的反应器适用于微生物发酵过程？A、连续流动型反应器B、搅拌式反应器C、固定床式反应器D、汽油车反应器答案：B二、填空题1. 生物工艺是利用生物体或其代谢产物进行工业生产的技术，通过______改变生物体的性质来获得所需产品。
答案：基因工程2. _____是生物工艺的一种重要手段，可以用于生产抗生素、酶和其他微生物代谢产物。
答案：发酵3. 生物农药是一种利用______进行虫害或病害防治的农药。
答案：微生物4. 生物科技是以生物工艺技术为基础，运用生物学、______学、生化学等知识进行研究和应用的交叉学科。
答案：基因5. 生物工艺在药品工业中广泛应用，经常用于生产各类______。
答案：药物三、解答题1. 简要描述生物工艺的优势和应用领域。
生物工艺的优势在于其可持续性和环境友好性。
与传统化工工艺相比，生物工艺利用生物体或其代谢产物进行工业生产，不仅节约能源和资源，还减少了对环境的污染与破坏。
此外，生物工艺还具有生产成本低、产品纯度高等优点。
生物工艺的应用领域广泛，主要包括食品工业、药品工业、化工工业和能源工业等。
在食品工业中，生物工艺被用于生产乳制品、发酵食品、酿造酒类等；在药品工业中，生物工艺用于生产抗生素、蛋白质药物等；在化工工业中，生物工艺应用于生产生物塑料、生物柴油等；在能源工业中，生物工艺被用于生产生物质燃料和生物气体等。
生物工艺学复习题集答案教学提纲
生物工艺学复习题集答案生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。
6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。
11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。
13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。
14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。
15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻，最终还原成 2,3-丁二醇。
16双乙酰含量超过口味界限值 0.1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
《生物工艺学》试卷及答案
《生物工艺学》课程补考试卷B专业： 考试日期：试卷所需时间：120分钟 闭卷 试卷总分：100分（答案请全部写在答题纸上）一．名词解释（共8小题，每题3分，共24分）1. 合成培养基2. 间歇灭菌3. 比耗氧速率4. 分批培养5. 发酵染菌6. 产物得率系数（Y P/S ）7. 发酵染菌8. 临界氧浓度二．填空题（共10小题，每空0.5分，共16分）1.根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解为葡萄糖的方法一般有 、 以及 等三种。
2. 工业上，培养基、发酵设备一般都采用 灭菌，而对空气则采用 的方法除菌。
3. 发酵培养基中常用的有机氮源主要有 、 、 等。
4. 微生物细胞主要有 、 、 等元素组成。
5. 一般的湿热灭菌条件为 ℃， 分钟。
6. 目前常用于检查是否染菌的无菌实验方法主要有 、 、 等。
7. 影响体积氧传递系数的因素主要有 、 、 、 等。
8. 发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了 、 、 以及 等。
9. 流加补料的内容大致上可分为补充生产菌体所需的 、 、 和 等物质。
10. 培养基中碳源过多，特别是葡萄糖过量或者中间补糖过多或溶解氧不足，致使糖等营养物质的氧化不完全，从而使pH ；培养基中氮源过多，氨基氮释放会使pH ；培养基中生理酸性物质的存在，使pH ，生理碱性物质的存在使pH 。
三．问答题（共6小题，每小题8分，共48分）1．请从各自的培养目的出发，简要分析微生物种子培养基和发酵培养基对营养物质有哪些要求？2．请说明发酵过程中可以采用哪些办法控制溶氧？3. 发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。
4. 在发酵过程中，调节和控制发酵液pH 的方法和措施有哪些？ 5．与分批培养方式相比较，补料分批培养有哪些优缺点？ 6. 请谈一谈本门课程的学习对你所学专业有哪些作用和意义？ 四．论述题 （共1小题，12分）背景资料：大肠杆菌W3110（pEC901）表达干扰素时受trp 启动子调控，当培养基中存在色氨酸时干扰素表达受到阻遏，不存在色氨酸时干扰素基因表达。
(完整版)生物工艺学试题(1)
1、工业常用微生物的种类：细菌酵母菌霉菌放线菌担子菌藻类病毒2、复壮：狭义的复壮指菌种已经发生衰退后，再通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找到尚未衰退的少数个体，以达到回复该菌种原有典型性状的一种措施。
广义的复壮指在菌种的生产性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离和生产性的测定工作，使菌种的生产性能逐步提高，所以，这实际上是一种利用自发突变从生产中不断进行选种的工作。
方法：A、纯种分离，通过纯种分离，可把退化菌种中的一部分仍保持原有典型性状的单细胞分离出来，经过扩大培养，就可以恢复原菌株的典型性；B、通过寄主体进行复壮，对与寄生性微生物的退化菌株，可通过接种到相应昆虫或动物寄主体内以提高菌种毒性；C、淘汰已经衰退的个体。
菌种的回复突变：指变异菌株因遗传组成的自身修复，使原有的遗传障碍解除，代谢途径发生变化，从而恢复原有的特性，表现出原育种过程已获得的优良性状的退化。
3、衰退：概念：群体中退化细胞在数量上占一定数值后，表现出菌种生产性能下降的现象，常表现为在形态上的分子、孢子减少或颜色改变，甚至变形，在生理上产量下降。
原因：A、菌种的保藏不当；B、菌种的生产的条件要求没有得到满足，或是遇到不利的条件，或是失去某些需要的条件；C、菌种连续传代是菌种发生退化的直接原因，由于连续传代使培养物经常处于旺盛的生长状态，且每次传代时营养和环境等培养条件都在不断的变化，与处于休眠状态的培养物相比，细胞的自发突变率要高得多；D、菌种自身突变引起的菌种衰退。
防止措施：要防止菌种的衰退，应该做好保藏工作是菌种的优良特性得以保存，尽量减少传代次数。
如果菌种已经发生退化，产量下降，则要进行分离复壮。
A、菌种的分离；B、菌种的复壮；C、提供良好的环境条件；D、用优良的保藏方法；E、定期纯化菌种。
4、菌种的保藏：原理：根据菌种生理、生化特性，人工创造条件使菌种的代谢活动处于休眠状态。
一般利用菌种的休眠体（孢子、芽孢），创造最有利于休眠状态的环境条件，如低温、干燥、隔绝空气或氧气、缺乏营养物质等，使菌体的代谢活动处于最低状态。
生物工艺学作业题15级(含答案1)
生物工艺学作业题一、填空题1．基因克隆中三个基本要点是：克隆基因的类型，受体的选择和载体的选择。
2．基因工程的基本程序包括目的基因的获取，基因表达载体的构建，目的基因导入受体细胞和目的基因的检测与表达，等方面。
3．乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的糖酵解途径、属于异型发酵的双歧途径、属于异型发酵的6-磷酸葡萄糖酸途径。
4．米根霉属于好氧真菌，其发酵类型属混合酸发酵，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
5．生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜的渗透性和代谢途径。
6．谷氨酸发酵过程中，使用生物素含量高的糖蜜作为碳源时，在适当时间加入青霉素、头孢霉素或或吐温-60，也可积累大量谷氨酸。
7．在产谷氨酸阶段，NH4+不足，则积累α-酮戊二酸，NH4+过量，则生成谷氨酰胺。
谷氨酸发酵时，如果磷酸盐浓度过量，则生成缬氨酸，氧浓度不足，则生成乳酸或琥珀酸，NH4+缺乏，则生成α-酮戊二酸。
8．淀粉水解为葡萄糖方法主要有酸解法、酶法以及介于这两者之间的酶酸法、酸酶法。
9．维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法，将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸（2-KLG），所用菌种为小菌氧化葡萄糖酸杆菌和大菌巨大芽孢杆菌，其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是大菌。
10．抗生素的类型有β–内酰胺类、大环内酯类、四环素类、氨基糖苷类和多肽类。
11．与抗生素合成有关的初级代谢有脂肪酸代谢、氨基酸代谢、糖代谢、芳香族化合物的生物合成、嘌呤和嘧啶代谢和从C1库来的甲基。
12．红霉素抗菌机制是它能与细菌核蛋白体50S亚基结合，抑制转肽作用和mRNA 的位移，从而抑制蛋白质合成。
13．玉米浆是青霉素发酵的优秀氮源，因为它含有青霉素生物合成的前体β-苯乙酰胺14．在发酵液中加入苯乙酸，与α-氨基己二酸进行交换，带上苯乙酸侧链则生成青霉素 G。
15．异青霉素N被青霉素酰化酶催化使侧链裂解则生成6-APA_6-氨基青霉烷酸。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的基本条件？A. 无菌环境B. 营养介质C. 适宜的温度和pH值D. 持续的光照答案：D2. 在生物工艺学中，下列哪项不是发酵过程的控制因素？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 重力答案：D3. 以下哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C4. 生物工艺学中，下列哪项不是生物反应器的设计要求？A. 良好的混合性能B. 易于清洁和灭菌C. 能够承受高压D. 操作简便答案：C5. 在生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 共培养D. 静态培养答案：D6. 以下哪种技术不是用于生物工艺中的细胞分离？A. 离心B. 过滤C. 沉淀D. 蒸馏答案：D7. 在生物工艺学中，下列哪项不是生物反应器的类型？A. 搅拌罐式反应器B. 塔式反应器C. 填充床反应器D. 流化床反应器答案：B8. 下列哪项不是生物工艺学中常用的生物材料？A. 动物细胞B. 植物细胞C. 微生物D. 金属答案：D9. 在生物工艺学中，下列哪项不是生物产品的提取方法？A. 萃取B. 沉淀C. 过滤D. 蒸馏答案：D10. 以下哪种物质不是生物工艺学中常用的培养基成分？A. 葡萄糖B. 酵母提取物C. 氨基酸D. 石油答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学中的无菌操作需要在__________中进行。
答案：无菌室2. 发酵过程中，__________的控制对于保证产品质量至关重要。
答案：温度3. 生物反应器的设计需要考虑其__________，以确保细胞生长和产物合成的效率。
答案：生物相容性4. 在细胞培养中，__________是维持细胞生长和功能所必需的。
答案：营养介质5. 抗生素的生产通常涉及__________的大规模培养。
答案：微生物6. 生物工艺学中，__________是用于分离和纯化生物产品的常用技术。
生物工艺考试题及答案
生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的是哪一类技术在工业生产中的应用？A. 信息技术B. 生物技术C. 机械技术D. 化学技术答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学研究的范畴？A. 基因克隆B. 发酵过程控制C. 产品分离纯化D. 建筑设计答案：D3. 发酵过程中，温度对微生物生长和代谢活动的影响是：A. 无关紧要B. 至关重要C. 可以忽略D. 有时重要答案：B...二、填空题（每空1分，共10分）1. 基因工程中常用的工具酶是______。
答案：限制性内切酶2. 发酵罐中通常需要监测和控制的参数包括pH值、______、氧气浓度等。
答案：温度...三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述生物工艺中常用的几种细胞培养方法及其特点。
答案：生物工艺中常用的细胞培养方法包括悬浮培养、贴壁培养和微囊培养。
悬浮培养适用于悬浮生长的细胞，操作简单，易于规模化；贴壁培养适用于贴壁生长的细胞，可以提供细胞附着生长的表面；微囊培养则通过微囊技术将细胞包裹，适用于需要三维结构的细胞培养。
2. 描述发酵过程中pH值控制的重要性及其控制方法。
答案：pH值对微生物的生长和代谢活动有显著影响，不适宜的pH值会抑制微生物生长甚至导致细胞死亡。
控制方法包括使用缓冲溶液维持pH稳定，以及通过调节发酵介质的酸碱度来调整pH值。
...四、计算题（每题15分，共30分）1. 若某发酵罐的体积为1000升，初始pH值为6.5，发酵过程中需要将pH值调节至7.0，若使用的缓冲溶液pH为8.0，求需要加入多少升缓冲溶液？答案：根据pH调节原理和相关计算公式，设需要加入x升缓冲溶液，则有方程：(1000*6.5 + x*8.0) / (1000 + x) = 7.0。
解此方程可得x的值。
...五、论述题（每题20分，共20分）1. 论述基因工程在现代生物工艺中的重要性及其应用实例。
答案：基因工程是现代生物工艺的核心，它允许科学家对生物体的基因进行精确的修改和控制。
生物工艺学习题
选择题（1）绪论1、通风搅拌技术的建立是发酵技术的（）。
a．第一转折期b．第二转折期c．第三转折期2、近代生物技术全盛时期起始标志是（）工业的开发获得成功。
a．丙酮丁醇b．青霉素c．人工胰岛素（2）菌种、菌种选育及保藏1、产生抗生素的主要微生物类群是（）。
a．细菌b．放线菌c．真菌2、在微生物常规分离纯化中，涂布法主要适于（）。
a．细菌b．霉菌c．放线菌3、下面不属于诱变因子的是（）。
a．紫外线b．噬菌体c．氯化锂4、在诱变育种中，金属化合物的作用是（）。
a．无作用b．诱变c．增变5、在抗噬菌体菌株的选育中，菌株抗性的来源是（）。
a．噬菌体的存在b．环境的影响c．基因突变6、有效诱变因子的判别主要指标是（）。
a．营养缺陷型的诱发率b．死亡率c．菌型变异7、放线菌的育种方法与（）相似。
a．霉菌b．细菌c．酵母菌8、一般来说，斜面孢子的冷藏时间为（）。
a．10天以内b．1个月以内c．1年以内9、在原生质体融合中，原生质体钝化是指经钝化后其存活率（）。
a．接近于零b．为零c．不受影响（3）代谢及调控1、下列产物中，属于次级代谢产物的是（）。
a．蛋白质b．丙酮酸c．麦角生物碱（4）培养基1、下列培养基成分中，只能提供碳源的是（）。
a．葡萄糖b．酵母抽提物c．甘蔗糖蜜2、维生素、氨基酸等热敏性物质通常采用（）方法实现无菌化。
a．微孔滤膜过滤b．巴氏消毒c．蒸汽灭菌3、效应剂在什么时候加入才能起作用（）。
a．基础培养基中b．菌体生长期c．产物生产期p634、CaCO3在培养基中主要作用是（）。
a．营养成分b．缓冲剂c．加固培养基5、在含有氨氮和硝基氮的培养基中，被优先利用的是（）。
a．硝基氮b．氨氮c．同时被利用6、在发酵培养基中，比较起来，哪种培养基氮源最丰富（）。
a．孢子培养基b．种子培养基c．发酵培养基（5）消毒、灭菌及过滤除菌（6）种子制备工艺1、在抗生素发酵中，大多数品种的接种量为（）。
a．5-10% b．7-15%c．10-20%2、在菌种的纯度考察中，主要菌型比例应占（）。
南京工业大学生物工艺学试题
南京工业大学《生物工艺学》试题（A）卷（闭）2008--2009学年第二学期使用班级生工0601-2生强0601班级姓名学号题号一二三总分得分一、填空（每空1分，共40分）1.生物技术的三次浪潮是、、。
2.工业生物技术重大产品系列是、、。
3.生物炼制可分为、和绿色炼制。
4.发酵工业微生物、、、和噬菌体。
5.菌种诱变育种的方法有、、、。
6.菌种保藏方法有、、、和液氮保藏法。
7.培养基按用途划分可分为、、。
8.工业微生物常用培养基：细菌；放线菌；霉菌；酵母。
9.机械搅拌粉碎气泡的能力 > > 。
10.抗生素的类型有、、、和多肽类。
11.与抗生素合成有关的初级代谢、、、、芳香族化合物的生物合成和从C1库来的甲基。
12.酶的类型有、。
二、判断题（每题1分，共20分）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 正误题号11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 正误1.百分饱和度是氧浓度表示方法之一,是最常用的方法,培养液被空气完全饱和时,即为溶氧100%饱和度,室温下为7mg/L左右。
2.二氧化碳对菌体生长具有直接的影响,当排出的二氧化碳浓度高于4%时,碳水化合物的代谢及微生物的呼吸速率下降。
3.好气性微生物深层培养时需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些代谢产物的合成,对多数发酵来说,氧的不足会造成代谢异常,产量降低。
4.通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐。
5.夹套的传热系数为400-630kJ/(m2·h ·°C),5m3以上采用；蛇管的传热系数为1200-1890kJ/(m2·h ·°C),5m3以下采用。
6.青霉素发酵生产过程温度控制：前期25-26℃，后期28 ℃7.柠檬酸发酵生产的必要条件包含糖源浓度高：120－250g/L；磷酸盐浓度低:0.2-1.0g/L8.柠檬酸发酵生产需要变温培养。
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南京工业大学《生物工艺学》试题（A）卷（闭）
2008--2009学年第二学期使用班级生工0601-2生强0601
班级姓名学号
题号一二三总分
得分
一、填空（每空1分，共40分）
1.生物技术的三次浪潮是、、。
2.工业生物技术重大产品系列是、、。
3.生物炼制可分为、和绿色炼制。
4.发酵工业微生物、、、和噬菌体。
5.菌种诱变育种的方法有、、、。
6.菌种保藏方法有、、、和液氮保藏法。
7.培养基按用途划分可分为、、。
8.工业微生物常用培养基：细菌；放线菌；霉菌；酵母。
9.机械搅拌粉碎气泡的能力 > > 。
10.抗生素的类型有、、、和多肽类。
11.与抗生素合成有关的初级代谢、、、、芳香族化合物的生物合成和从C1库来的甲基。
12.酶的类型有、。
二、判断题（每题1分，共20分）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 正误
题号11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 正误
1.百分饱和度是氧浓度表示方法之一,是最常用的方法,培养液被空气完全饱和时,即为溶氧100%饱和度,室温下为7mg/L左右。
2.二氧化碳对菌体生长具有直接的影响,当排出的二氧化碳浓度高于4%时,碳水化合物的代谢及微生物的呼吸速率下降。
3.好气性微生物深层培养时需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些代谢产物的合成,对多数发酵来说,氧的不足会造成代谢异常,产量降低。
4.通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐。
5.夹套的传热系数为400-630kJ/(m2·h ·°C),5m3以上采用；蛇管的传热系数为1200-1890kJ/(m2·h ·°C),5m3以下采用。
6.青霉素发酵生产过程温度控制：前期25-26℃，后期28 ℃
7.柠檬酸发酵生产的必要条件包含糖源浓度高：120－250g/L；磷酸盐浓度低:0.2-1.0g/L
8.柠檬酸发酵生产需要变温培养。
9.使用胞内酶进行转化加入表面活性剂的作用主要是消除泡沫。
10.丁二酸和丁醇的生产好氧发酵；抗生素和柠檬酸发酵是厌氧发酵。
11.生物育种的方法可分为原生质体融合和基因工程改造。
12.各种菌株的最适生长温度：嗜冷菌18ºC；嗜中温菌24ºC；嗜热菌55ºC；嗜高温菌85ºC。
13.物理诱变中目前使用得最方便而且十分有效的物理诱变剂是紫外线。
14.分子育种是应用基因工程手段进行的，是DNA的体外重组技术。
15.抗生素是最典型、最著名的次级代谢产物。
16.培养基及发酵设备灭菌的方式有分批灭菌和连续灭菌。
17.柠檬酸发酵生产的必要条件之一是磷酸盐浓度0.2-1.0g/L。
18.如果需要筛选好氧的菌株可以在牛瘤胃中采样进行筛选。
19.种子培养基的C/N比高，发酵培养基的C/N比低。
20.发酵液的pH可以通过Cell、buffer、Ammonia water、urea、NaOH、 HCl 等来调节。
三、问答题（每题10分，共40分）
1.PHAs的发酵是典型的两步发酵，且需要给予特殊的发酵条件才可大量积累。
试从PHAs的产生机理上给予说明？
2.柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？
3.丁二酸的生产过程是典型的厌氧过程，产品收率高。
试从厌氧发酵的机理上解释其收率较好氧发酵为高的原理？
4.简要说明柠檬酸发酵过程中碳源、氮源、pH、金属离子的控制与机理？。