玉米皮油提取及其理化指标分析
玉米的综合利用玉米皮的综合利用
工艺流程
主要设备
主要原材料
营养价值
随着养殖业的发展，目前配合饲料原料中， 最紧缺的是饲料蛋白，特别是动物性蛋白，为 了扩大动物性饲料的来源，除开发禽畜加工、 皮革加工剩余的下脚料外，还应开发单细胞蛋 白（主要是饲料酵母），以部分代替鱼粉。
而如采用玉米皮水解液作饲料酵母，玉米 皮水解液中含糖量可达5%以上，实现流加法， 有利于提高饲料酵母得率，从而降低成本。
一、玉米皮概述
L/O/G/O
商品玉米皮一般占玉米质量的8%-10%。一 些大型工厂将其与浓缩玉米浆混合，制取玉米纤 维蛋白饲料，蛋白含量可达21%-22%。
将玉米皮用酸水解，可获得各种糖类，产 糖率可达60%-70%，其中葡萄糖20%以上，木糖 15%以上，阿拉伯糖11%以上，还有少量半乳糖、 甘露糖。
L/O/G/O
L/O/G/O
目录
一、玉米皮概述
L/O/G/O
玉米皮指的是玉米籽粒的表皮部分，有的称玉米 纤维或玉米渣，是玉米加工淀粉的副产物，在湿法 加工淀粉时，被分晒出来。
由于破碎分离过程不可能很完全，所以玉米皮 中往往还夹杂着不少淀粉，还附着在玉米内侧的未 被剥离的淀粉。大厂玉米皮含有淀粉25%左右，小厂 一般含有40%左右。其它为半纤维素38%，纤维素 11%蛋白质11.8%、灰分1.2%以及其它微量成分。
二、玉米皮的水解产物
L/O/G/O
玉米皮水解实验
玉米皮水解产物
工业用玉米皮的水解条件
玉米皮中主要含有半纤维素和纤维素属于 易水解物。具体分析方法如下：
取100g风干玉米纤维（水分含量 15%）左右，用2%硫酸600mL,于常压下 煮沸2h，滤出水解液。然在水解残渣中 加水300ml，煮沸10min洗出残糖，获得 洗液。将水解液及洗液合并，并测其还 原物，其还原物得率67%左右，亦可作 第二次洗涤，还原物得率超过70%。
植物油脂的理化检验透明度
第六部分 植物油脂的理化检验
一、透明度、气味、滋味的测定 （二）气味、滋味鉴定
挑选人员→品评要求→准备场所→ 样品制备 → 嗅气味、尝滋味 → 记录结果 操作方法：取少量油脂试样注入烧杯中，均匀加温至50℃后，离开
热源，用玻棒边搅拌边嗅气味。同时品尝样品的滋味。
2.冲洗杂质时，正己烷或石油醚的用量一般采取少量多次的
原则。 3.取样过程中一定要注意样品的均匀性。
第六部分 植物油脂的理化检验 七、油脂烟点的测定 【学习重点】 1.了解烟点的测定原理； 2.熟悉影响油脂烟点的因素；
3.掌握烟点的测定方法等知识和技能。
第六部分 植物油脂的理化检验
七、油脂烟点的测定
五、水分及挥发物的测定
第六部分 植物油脂的理化检验
五、水分及挥发物的测定
原理：在103 ℃±2 ℃的条件下，对测试样品进行加热至水分及可 挥发物完全散尽，测定样品损失的质量。 （一）砂浴或电热板法（A法） 称取试样约20 g，精确至0. 001 g。
将装有试样的碟子，在砂浴或电热板上加热至90 ℃，边加热边 用温度计搅拌。降低加热速率，观察碟子底部气泡的上升，控制温 度上升至103 ℃±2 ℃，确保不超过105 ℃。继续搅拌至碟子底部 无气泡放出。 为确保水分完全散尽，重复数次加热至103 ℃±2 ℃，冷却至 90 ℃的步骤。
2.所使用玻璃比色皿的光程。
第六部分 植物油脂的理化检验
二、植物油脂色泽的测定 操作说明：
1.检验时油色深，选用薄槽；油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm
或133.4mm的比色槽。 2.试样必须在完全透明的状态下测定色泽，必要时用干燥滤纸过滤， 去除引起混浊的水分等杂质，对于固态油脂，可微微加热使其熔解透 明后，再进行测定，并记下油温。 3.为避免眼睛疲劳，每观察比色 30 s后，操作者的眼睛必须移开 目镜。
玉米皮材料调研报告范文
玉米皮材料调研报告范文一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，在全球范围内种植面积广泛且产量稳定。
然而，玉米粒只占玉米总重的10%左右，而玉米皮却占据了其余90%。
长期以来，玉米皮都被视为一种农业废弃物，被大多数农民当作畜禽饲料的一部分或堆入田间作为有机肥料。
近年来，随着环保意识的增强和资源回收利用的重要性日益凸显，人们开始注意到玉米皮的潜在价值，尝试将其作为一种新型的生物质材料进行开发和利用。
本文通过对现有的玉米皮材料的调研，旨在全面了解其特性和应用前景，为相关领域的开发和研究提供参考。
二、玉米皮材料的特性1. 组成成分：玉米皮主要由纤维素、半纤维素、木质素和可溶性物质等多种成分组成。
其中纤维素含量较高，是玉米皮作为生物质材料的主要来源。
此外，玉米皮还含有丰富的维生素、矿物质和多酚等营养成分。
2. 物理性质：研究发现，玉米皮具有较高的比表面积和孔隙率，呈现出良好的吸附能力和透气性，具备优异的保温性能和声学性能。
3. 化学性质：玉米皮中的主要成分纤维素可通过酶解等方法转化为糖类和其他有机化合物。
这为玉米皮的高效利用提供了潜在途径。
三、玉米皮材料的应用前景1. 生物质能源：玉米皮作为一种含能量较高的生物质材料，可通过气化、燃烧等方式转化为燃气和热能，用于发电、供暖等用途。
同时，玉米皮的燃烧过程可以减少二氧化碳的排放，具有环保意义。
2. 功能材料：玉米皮作为一种天然的生物质材料，具有优异的吸附、透气、保温和声学性能，可广泛用于建筑、环保、汽车和家居等领域。
比如，玉米皮制备的隔音板、保温板和吸声材料等产品，具有很好的市场潜力。
3. 食品添加剂：玉米皮中富含维生素和多酚等营养成分，可作为天然的食品添加剂，用于提高食品的营养价值和口感。
4. 环境保护：玉米皮具有较好的吸附能力，可用于治理水体和土壤中的重金属和污染物。
此外，玉米皮在有机肥料中的应用也有助于提高土壤肥力和改善农田环境。
四、玉米皮材料的研究进展与挑战截至目前，关于玉米皮材料的研究主要集中在其结构分析、材料制备和性能测试等方面。
油料作物中粗油脂的提取实验报告
油料作物中粗油脂的提取实验报告一、实验目的本实验的目的是掌握油料作物中粗油脂的提取方法，了解不同提取方法对油脂产量和质量的影响，并学会对提取后的油脂进行分析。
二、实验原理1. 油料作物中粗油脂的提取方法：（1）常温压榨法：将干燥后的油料作物直接压榨，得到粗油脂。
（2）溶剂萃取法：将干燥后的油料作物与有机溶剂混合浸泡，使油脂溶解在有机溶剂中，然后用旋转蒸发仪或真空蒸发仪将有机溶剂去除，得到粗油脂。
（3）超临界流体萃取法：利用超临界流体对油料作物进行萃取，得到高纯度、高活性的天然产物。
2. 油料作物中粗油脂含量测定原理：采用重量法或滴定法测定样品中粗油脂含量。
其中重量法是将样品加热至恒温下，再称重，再加入无水硫酸铜和碱液，用热水浴加热，使样品中的脂肪酸与无水硫酸铜反应生成蓝色化合物，再用硫酸铜溶液洗涤后称重，计算出样品中的粗油脂含量。
三、实验步骤1. 实验前准备：（1）将所需的器材和试剂准备好，包括：油料作物样品、称量纸、电子天平、恒温水浴器、滴定管、烧杯、无水硫酸铜、氢氧化钠溶液等。
（2）将油料作物样品进行干燥处理。
2. 常温压榨法提取粗油脂：（1）将干燥后的油料作物放入压榨机内进行压榨。
（2）将得到的粗油脂收集起来并进行称重。
3. 溶剂萃取法提取粗油脂：（1）将干燥后的油料作物加入有机溶剂中混合浸泡。
（2）用旋转蒸发仪或真空蒸发仪将有机溶剂去除。
（3）将得到的粗油脂收集起来并进行称重。
4. 粗油脂含量测定：（1）将提取得到的粗油脂样品加热至恒温下，再称重。
（2）加入无水硫酸铜和碱液，用热水浴加热，使样品中的脂肪酸与无水硫酸铜反应生成蓝色化合物。
（3）用硫酸铜溶液洗涤后称重，计算出样品中的粗油脂含量。
四、实验结果在本次实验中，我们使用了常温压榨法和溶剂萃取法对油料作物进行了粗油脂的提取，并对提取后的粗油脂进行了含量测定。
结果如下：（1）常温压榨法提取得到的粗油脂质量为X克，含量为Y%。
（2）溶剂萃取法提取得到的粗油脂质量为X克，含量为Y%。
植物油脂理化检验—物理指标检验(粮油食品检验技术课件)
3.油脂烟点与油脂品质 （1）油脂烟点是油脂受热的温度极限。
3.油脂烟点与油脂品质 （1）油脂烟点是油脂受热的温度极限。 （2）油脂烟点是油脂精炼程度的标志。 （3）油脂烟点是油脂是否变质的标志。 （4）油脂烟点是油脂稳定性好坏的标志。
3.油脂烟点与油脂品质 （2）油脂烟点是油脂精炼程度的标志。
花生油淡黄色； 机榨芝麻油红黄色； 菜籽油深黄色； 胡麻油浅黄色； 桐油（冷榨）淡黄色； 茶油深黄色；
小磨芝麻油棕红色； 棉籽油棕黑色； 豆油浅黄色(或橙黄色)； 蓖麻油淡黄色； (热榨)深棕色； 葵花籽油淡黄色。
3.油脂色泽与品质 （2）油脂色泽是油脂品种的特征指标，可防止掺假。
3.油脂色泽与品质 （3）油脂色泽是油脂精炼程度的反应、也是油脂等级指标。
3.操作步骤 （5）观察、调节比色卡。使液态油脂样品的光的 颜色与透过标准玻璃色片的光的颜色匹配。 一调：10以下的黄色、红色调至相近色或一致色。 二调：如一调不能调好，可使用小于9的蓝色或小 于3的中性色调至一致色。
注意事项 A. B. C. D. E.
油脂透明度鉴定
一、透明度的定义 透明度是指油脂可透过光线的程度。
3.油脂烟点与油脂品质 （1）油脂烟点是油脂受热的温度极限。 （2）油脂烟点是油脂精炼程度的标志。 （3）油脂烟点是油脂是否变质的标志。 （4）油脂烟点是油脂稳定性好坏的标志。
3.油脂烟点与油脂品质 （3）油脂烟点是油脂是否变质的标志。
3.油脂烟点与油脂品质 （1）油脂烟点是油脂受热的温度极限。 （2）油脂烟点是油脂精炼程度的标志。 （3）油脂烟点是油脂是否变质的标志。 （4）油脂烟点是油脂稳定性好坏的标志。
五、结果描述为“透明”、“微浊”、“混浊”。
油脂烟点仪
专家研究玉米油的原理
专家研究玉米油的原理
关于专家研究玉米油的主要原理,我概括如下:
1. 研究玉米油的提取工艺,选择合适的提取方法,提高油率,减少工艺成本。
常用方法有机械压榨、溶剂提取、酶解等。
2. 分析玉米油的脂肪酸组成,确定其中不饱和脂肪酸尤其是精育酸的含量。
不饱和脂肪酸对人体健康有益。
3. 评估玉米油的氧化稳定性,检测其中的天然抗氧化成分如生育酚,及抗氧化能力。
氧化影响油品保质期。
4. 研究玉米油的流变性质,如粘度、聚合度等指标,以及影响因素。
这关系到油品在存储、运输中的状况。
5. 分离提纯玉米油中的矿物质、脂溶性维生素、植物固醇等成分。
这些成分具有营养及药用价值。
6. 开展玉米油的稳定性研究,检查光、热、氧化对其质量的影响,以及存储条件对油品保质期的影响。
7. 对比较不同品种玉米的油脂成分、产率、质量进行对比分析,筛选出玉米杂交
育种的最佳品系。
8. 采用营养学实验方法,研究玉米油的营养成分对人体健康的影响,评估其在膳
食中的适宜摄入量。
9. 开展玉米油的功能改性研究,通过水解、制酯等化学方法,获得特定的衍生产品。
10. 综合考虑玉米油的营养、经济、市场等因素,为其在食品、医药等行业的高值利用提供理论依据。
31 正己烷和亚临界法萃取玉米皮油的性质比较分析_李昊阳
摘要：利用正己烷和亚临界萃取法得到了玉米皮油，并对其理化指标、玉米皮油脂肪酸组成及植物甾醇含量和组成进行了分析研究。
结果表明：正己烷萃取的玉米皮油的过氧化值80.5mmol/kg ，酸值14.8mg/g ，皂化值为162.5mg/g ，碘值111.8g/100g 。
亚临界萃取的玉米皮油的过氧化值90.3mmol/kg ，酸值12.7mg/g ，皂化值为164.3mg/g ，碘值114.4g/100g 。
气相色谱法测得玉米皮油的不饱和脂肪酸含量为77.0%~84.4%，其中50%以上为亚油酸。
正己烷法和亚临界法得到的玉米皮油植物甾醇含量分别为6.4%和5.2%，其中所含的植物甾醇成分主要有菜油甾醇、谷甾烷醇、豆甾醇、β-谷甾醇和豆甾烷醇。
所制得的玉米皮油可作为一种保健油脂，也可添加到食品中提高植物甾醇含量。
关键词：玉米皮油；理化指标；脂肪酸；甾醇中图分类号：TS224文献标志码：B河南工业大学学报（自然科学版）Journal of Henan University of Technology （Natural Science Edition ）Vol.37，No.1Feb.2016收稿日期：2015-07-28作者简介：李昊阳（1991—），男，河南巩义人，硕士研究生，研究方向为油脂加工与植物蛋白。
*通信作者文章编号：1673-2383（2016）01-0029-06网络出版网址：/kcms/detail/41.1378.N.20160229.0916.012.html 网络出版时间：2016-2-299:16:380引言玉米皮是玉米湿磨加工过程中产生的副产品，一般可以占到整个玉米粒的10%[1]。
我国是玉米生产大国，玉米产量居世界第二位，但目前玉米皮主要作饲料使用，产品价值较低，造成很大的资源浪费[2-4]。
玉米皮很少能作为食品或食品添加剂应用在食品加工工业中。
玉米皮油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，对人脑功能的发挥和人体血脂代谢平衡有重要作用[2]。
玉米皮多糖挤出低聚化的研究(阅)
玉米皮多糖挤出低聚化的研究王大为，张 娜，刘婷婷（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 １３０１１８）摘 要：以玉米皮为原料，经超临界ＣＯ２流体萃取，脱脂、脱杂及酶法脱除蛋白质及淀粉后获得玉米皮多糖，采用挤出技术对其进行降解处理，制取玉米皮低聚多糖，采用黏度法测定其聚合度和分子量。
通过正交试验，确定最佳挤出条件为：挤出温度１７５℃，料水比１：１．４，玉米皮多糖粒度０．１４７ｍｍ，喂料速度１０ｋｇ／ｈ。
按此工艺条件处理玉米皮多糖，其聚合度由８９４降低至６６，分子量由１４４８２８降至１０６１２。
关键词：低聚化；玉米皮；多糖；挤出Study on Oligomerization of Corn Bran Polysaccharide through ExtrusionＷＡＮＧ Ｄａ－ｗｅｉ，ＺＨＡＮＧ Ｎａ， ＬＩＵ Ｔｉｎｇ－ｔｉｎｇ（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ １３０１１８， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｗｅｒｅ ｐｒｅｐａｒｅｄ ｆｒｏｍ ｃｏｒｎ ｂｒａｎ ｂｙ ｔｈｅ ｓｔｅｐｓ ｏｆ ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ＣＯ２ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆｏｒ ｒｅｍｏｖｉｎｇ ｆａｔ，ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｒｏｔｅａｓｅ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｆｏｒ ｒｅｍｏｖｉｎｇ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ α－ａｍｙｌａｓｅ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｆｏｒ ｒｅｍｏｖｉｎｇ ｓｔａｒｃｈ． Ｔｈｅｎ ｔｈｅ ｏｌｉｇｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆｃｏｒｎ ｂｒａｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｅｘｔｒｕｓｉｏｎ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｐｏｌｙｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ （ＤＰ） ａｎｄ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｗｅｉｇｈｔ（ＭＷ） ｍｅａｓｕｒｅｄ ｗｉｔｈ ｖｉｓｃｏｓｉｍｅｔｒｙ， ｔｈｅ ｏｌｉｇｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｏｒｎ ｂｒａｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｗｅｒｅ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ ： ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ １：１．４， ｅｘｔｒｕｓｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ１７５ ℃， ｐａｒｔｉｃｌｅ ｓｉｚｅ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ ０．１４７ ｍｍ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｓｐｅｅｄ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ １０ ｋｇ／ｈ． Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ａｂｏｖｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｔｈｅ ＤＰ ｏｆ ｃｏｒｎ ｂｒａｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｄｒｏｐｓ ｆｒｏｍ ８９４ ｔｏ ６６， ａｎｄ ｉｔｓ ＭＷ ｒｅｄｕｃｅｓ ｆｒｏｍ １４４８２８ ｔｏ １０６１２．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｏｌｉｇｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ；ｃｏｒｎ ｂｒａｎ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｅｘｔｒｕｓｉｏｎ中图分类号：ＴＳ２０１．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００９）０２－０１３８－０４收稿日期：２００９－０１－０９基金项目：国家“８６３”计划项目（２００７ＡＡ１０Ｚ３３６）作者简介：王大为（１９６０－），男，教授，博士，主要从事功能食品研究与开发。
油脂产品理化指标及检测方法
2、色泽检验
12、不皂化物检验
3、相对密度检验
13、过氧化值检验
4、折光系数
14、冷冻试验
5、水分及挥发物检验
15、烟点
6、不溶性杂质
16、溶剂残留量检验
7、酸值检验
17、油脂定性试验
8、加热试验
18、脂肪酸组成检验
9、碘值检验
19、卫生指标检验
10、含皂量检验
6
大豆质量指标检测方法
1、透明度、气味、滋味 1）透明度： 量取试样注入比色管中，在乳白
2、色泽检验
12、不皂化物检验
3、相对密度检验
13、过氧化值检验
4、折光系数
14、冷冻试验
5、水分及挥发物检验
15、烟点
6、不溶性杂质体验心
16、溶剂残留量检验
7、酸值检验
17、油脂定性试验
8、加热试验
18、脂肪酸组成检验
9、碘值检验
19、卫生指标检验
10、含皂量检验
检测方法与大豆油的检验方法一致
22
气相色谱
13
棕榈油理化指标及检测方法
一、棕榈油质量指标：
14
15
二、棕榈油检测方法简介
1、透明度
9、碘值检验
2、气味、滋味检验
10、皂化值检验
3、色泽检验
11、不皂化物检验
4、相对密度检验
12、过氧化值检验
5、折光系数
13、熔点
6、水分及挥发物检验 14、脂肪酸组成
7、不溶性杂质检验
15、卫生指标检验
油脂产品理化指标及检测方法
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玉米皮多糖制备_分离纯化及相对分子质量的测定
玉米皮多糖制备、分离纯化及相对分子质量的测定张艳荣，于 君，刘相阳，王大为*(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)摘 要：采用微波提取及95%乙醇沉淀处理制备玉米皮粗多糖，经D315型离子交换树脂脱蛋白，乙醇分级沉淀及Sephadex G-100、Sephadex G-75层析柱纯化得CSPA-1、CSPA-2和CSPB 。
紫外-可见光谱在220～400nm 处扫描CSPA-1、CSPA-2及CSPB ，无蛋白及核酸吸收峰。
纯化得到的多糖经葡聚糖凝胶层析法测得相对分子质量分别为186170、103885、146887。
关键词：玉米皮；多糖；分离纯化；相对分子质量Isolation, Purification and Relative Molecular Mass Determination of Corn Bran PolysaccharidesZHANG Yan-rong ，YU Jun ，LIU Xiang-yang ，WANG Da-wei*(College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China)Abstract ：Crude corn bran polysaccharides (CBP) were obtained through microwave-assisted extraction followed by 95%alcohol precipitation, purified through D315 ion exchange resin column chromatography for the removal of protein and fraction-ated into 2 fractions, CBPA and CBPB, through fractional precipitation with alcohol. CBPA was further fractionated through Sephadex G-100 column chromatography into 2 subfractions, CBPA-1 and CBPA-2 of which Sephadex G-75 column elution profile exhibited a single absorption peak. Sephadex G-75 column chromatographic analysis indicated that CBPB comprised a single homogeneous composition. Neither protein nor nuclear acid characteristic absorption peaks were shown in the UV-visible spectra of CBPA-1, CBPA-2 and CBPB. The relative molecular mass of CBPA-1, CBPA-2 and CBPB were determined by the dextran gel filtration method to be 186170, 103885 and 146887 , respectively.Key words ：corn spermoderm ；polysaccharide ；purification ；relative molecular mass中图分类号：S513 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)10-0016-04收稿日期：2010-03-02基金项目：国家“863”计划项目(2007AA10Z336)作者简介：张艳荣(1965—)，女，教授，博士，主要从事粮油精深加工与开发研究。
玉米皮活性成分提取工艺研究进展
玉米皮活性成分提取工艺研究进展赵二劳;王明华;高子怡;赵三虎【摘要】Corn bran was the major byproducts of corn processing, which contained a variety of functional and active components.Based on the literature learning method and summarization,the Chinese re-search progresses on the extraction technology of corn bran active components in recent ten years were reviewed in this article.The re-search prospect of the corn bran active components had also been presented,which provided a reference for its overall and further re-search and development.%玉米皮是玉米加工的主要副产品,含有多种活性成分.文章综述近10年来中国玉米皮中活性成分提取工艺研究进展,展望玉米皮活性成分研究方向,旨在为玉米皮的全面开发利用提供参考.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2017(033)012【总页数】5页(P203-207)【关键词】玉米皮;活性成分;提取工艺【作者】赵二劳;王明华;高子怡;赵三虎【作者单位】忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院生物系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000【正文语种】中文中国是玉米生产和消费大国，玉米加工业在国民经济中已占有很大的比例[1]。
油料作物中油脂的提取及油脂的性质
取两支试管，向一支试管中加1mL滤液，另一支试管中1mL蒸 馏水，然后在2支试管都加入5滴5%氢氧化钠溶液和3滴5%硫酸 铜溶液，充分振动后观察结果，记录现象并说明原因。
五、实验数据记录与结果处理
油脂提取产量和得率。
滤纸 斗质 量
滤纸 斗+ 样品 （g） 质量
（g ）
样品 质量
烧瓶 烧瓶 粗脂 虹吸 提取 样品 +粗 质量 质量 时间 次数 中粗 （g） 脂质 （g） （g） （min） 脂的 量（g） 含量
（%）
油脂化学性质现象记录和解释。
油脂化学性质
实验现象
原因
注释
[1] 也可用油菜籽、花生米等。 [2] 也可以用其它动植物油。 [3] 加入乙醇可增加油脂的溶解度，使油脂和碱形成 均匀溶液，加快皂化反应的进行。 [4]检查皂化是否完全的方法：取一支试管加入5 mL左 右蒸馏水，取出几滴皂化液，用力振荡，静置，观察 有无油滴，若无油滴则表明已皂化完全。
水，然后各加菜油1-2滴，充分振动后观察结果，记录现象并
说明原因。
（3）油脂的不饱和性试验
取两支试管，向一支试管中加入10滴20%菜油四氯化碳溶液，
另一支试管中加入10滴20%猪油四氯化碳溶液，然后分别滴加
3%溴的四氯化碳溶液，边加入边振动，直到溴的四氯化碳溶 液不褪色，记录两者溴的四氯化碳溶液消耗量，比较现象并 说明原因。 （4）滤液甘油检验
气）。
左： 烧瓶的安装（注意高度） 热中的索氏提取仪
2.
油脂的化学性质
（1）油脂的皂化—肥皂的制备
取5ml菜油于50ml圆底烧瓶中，加入6 ml 95%乙醇和10ml 30 ％NaOH溶液，放入沸石，装上球形冷凝管，在电热套中加热 回流约30 min(需要检查皂化是否完全)，该溶液即为皂化液。
玉米原油质量指标
——
含皂量（%）≤ 烟点（℃）≥ 冷冻试验（0℃储藏 5.5h） 溶剂残留量（ mg/kg）浸出油 溶剂残留量（ mg/kg）压榨油
—— 215 澄清、透明 不得检出 不得检出
质量指标
二级
三级
——
黄 30 红 3.5
黄 35 红 4.0
——
气味、口 感良好
具有玉米 油固有的 气味和滋 和滋味，无
异味
项目
色泽（比色槽 25.4mm）≤ 色泽（比色槽 133.4mm）≤
一级 —— 黄 30 红 3.0
气味、滋味
无气味、 口感好
透明度 水分及挥发物（%）≤ 不溶性杂质（%）≤ 酸值（ mgKOH/g） ≤ 过氧化值 (mmol/kg) ≤
澄清、透明 0.05 0.05 0.20 5.0
加热试验（280℃）
澄清、透明
——
0.05
0.10
0.05
0.05
0.30
1.0
5.0
6.0
——
无析出物， 罗维朋比 色：黄色值 不变，红色 值增加小
于 0.4
—— 205 —— 不得检出 不得检出
0.03 —— —— ≤50 不得检出
四级 黄 30 红 6.5
—— 具有玉米 油固有的 气味和滋 和滋味，无
异味 —— 0.20 0.05 3.0 6.0 微量析出物， 罗维朋比色： 黄色值不变， 红色值增加 小于 4.0，蓝 色值增加小 于 0.5 0.03 —— —— ≤50 不得检出
玉米油指标数据玉米原油质量来自标 项目 气味、滋味水分及挥发物（%）≤ 不溶性杂质（%）≤ 酸值（ mgKOH/g）≤ 过氧化值（ mmol/kg）≤ 溶剂残留量（ mg/kg）≤ 注：红色字部分指标强制。
玉米皮膳食纤维脂肪替代物制备工艺研究
玉米皮膳食纤维脂肪替代物制备工艺研究
一、原料准备
玉米皮的采集应选择无污染的绿色玉米皮，收集后用清水洗净、去杂质并晾干备用。
二、试验方法
（1）制备工艺
将洗净的玉米皮切碎成约2mm长的小段，加入热水中浸泡10分钟，然后脱水至水份含量小于5%。
将脱水后的玉米皮放入平底锅中，用小火炒至金黄色，制得玉米皮粉。
将制得的玉米皮粉、菜籽油、淀粉、红曲粉、五香粉、食盐、大蒜粉等材料按照配方
比例混合均匀，放入加防粘剂处理的模具中，压制成不同形状的产品（如肉丸、饼干等）。
（2）理化指标测定
测定制备的玉米皮脂肪替代物的含水率、韧性、脆性、色泽和口感等指标，并与其他
脂肪替代品进行对比。
三、结果分析
经过实验比较，制备的玉米皮脂肪替代物含水率为5.31%；韧性为1.28N；脆性为
16.25g；色泽为金黄色；口感醇香，有一定咀嚼性，能够在口中细腻地磨碎。
与其他脂肪替代品相比，玉米皮脂肪替代物具有更低的含水率、更好的韧性和脆性、
更加自然的金黄色和醇香口感。
因此，将其应用于膳食纤维食品的制作中，不仅可以降低
食品的脂肪含量，还能够提高膳食纤维的含量，对人体健康具有一定的益处。
四、结论
本研究成功制备了玉米皮脂肪替代物，并评估了其理化指标。
与其他脂肪替代品相比，玉米皮脂肪替代物具有更优异的性能，并适用于膳食纤维食品的制作中。
因此，该研究为
开发天然的膳食纤维资源提供了新思路，具有一定的理论和实际意义。
副产物玉米皮固态发酵高值化的研究的开题报告
副产物玉米皮固态发酵高值化的研究的开题报告一、研究背景玉米是我国重要的作物之一，但其副产品玉米皮由于其口感不好、营养价值较低等因素，常常被废弃。
而随着国家对于可持续发展的重视和资源的有限性，科学利用废弃物成为了人们关注的焦点。
玉米皮大量的浪费不仅为环境带来负面影响，同时也浪费了一种可再利用的资源。
固态发酵技术是利用微生物将有机质转化为高附加值有机产物和其他细胞成分的生物过程，近年来在环保及可持续发展领域逐渐受到关注。
玉米皮作为一种富含多种营养成分的副产物，在经过固态发酵后，可以转化为富含维生素、矿物质等营养成分，同时产生有机酸、酵素等产品。
利用固态发酵技术对玉米皮进行高值化处理，不仅可以减少环境污染，还可以提高玉米皮的附加值和经济效益。
二、研究目的本研究旨在通过固态发酵技术对玉米皮进行高值化处理，研究不同条件下玉米皮发酵的产物种类、品质和经济效益，为玉米皮的资源化利用提供理论和实践指导。
三、研究内容1. 玉米皮物化性质分析，包括水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、灰分含量、总碳水化合物含量等。
2. 选取适当的微生物，进行固态发酵实验。
实验中考虑不同的发酵条件，如温度、时间、pH值等因素，比较不同条件下产物的种类和品质。
3. 对发酵产物进行分析和评价。
分别分析发酵产物的有机酸、酵素、营养价值等指标，评价其在实际应用中的经济价值和发展前景。
四、研究意义玉米皮作为重要的副废弃物资源，其高值化利用与废弃物减量化是当前推进可持续发展战略的重要举措。
本研究以固态发酵技术为手段，对玉米皮进行高值化利用的实践研究，不仅可以探索一种有效的玉米皮利用途径，还有助于推动固态发酵技术在环保领域的应用，并为废弃物减量化提供一定的理论和实践指导。
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www. cngrain. com /publish / data /200109 /5270. 00 sp1
Extraction of corn bran o il and ana lysis of its physico2chem ica l properties MA Chuan2guo1 , CHENG Ya2fang1 ,WAN G W ei 1 , WAN G M in2
关键词 :玉米皮 ;玉米皮油 ;提取 ;理化指标
玉米皮作为玉米加工业的副产品 ,占玉米籽粒 重量的 10% ～14%。目前玉米皮大部分都没有充 分利用 ,有些甚至被当作垃圾白白扔掉 。本文就玉 米皮油的主要理化指标和脂肪酸组成进行了分析 , 为开发利用玉米皮油积累基础数据 。 1 材料与方法 1. 1 原料 、试剂
表 2 玉米皮油的理化指标
皂化值
碘 值
(mgKOH / g) ( gI/100 g)
189. 1
112. 4
不皂化物 (% ) 3. 75
2. 3 玉米皮油的脂肪酸组成 将处理好的样品进样 ,计算机系统对各峰面积
进行积分 ,并用归一化法计算各脂肪酸含量 ,其结果 见表 3。
表 3 玉米皮油脂肪酸组成 ( % )
(1. 河南工业大学粮油食品学院 , 450052郑州市嵩山南路 140号 ;
2. 郑州市商业技工学校 , 450006郑州市汝河小区 110号 )
摘要 :为了开发利用玉米皮资源 ,对玉米皮的营养成分以及玉米皮油的理化指标和脂肪酸组成 及甘三酯组成进行了分析测定 。结果表明 ,玉米皮粗脂肪含量为 5. 99% ,粗蛋白质 4. 86% ,粗纤维 含量为 12. 45% ;玉米皮油的相对密度 0. 9135,皂化值 189. 1 mgKOH / g,碘值 112. 4 gI/100 g,不皂 化物 3. 75% ; 玉米皮油脂肪酸组成中 , 油酸 30127% , 亚油酸 54114% , 棕榈酸 13168% , 硬脂酸 1114%。玉米皮油富含不饱和脂肪酸 ,含量达 80%以上 。
将处理好的样品进样 ,计算机系统对各峰面积 进行积分 ,并用归一化法计算 Sn - 2脂肪酸组成 ,分 析结果见表 4。甘三酯组成分析结果见表 5。
类 型
β- POL
PPP β- POO β- PLL β- PLO β- PPO β- PPL
OOO β- OPL β- OOL β- OLL
LLL
表 5 甘三酯组分含量 ( % )
UUU
含 量
0. 58 6. 28 3. 69 0. 43 11. 57 1. 48 0. 31 4. 20 1. 34 14. 25 18. 20 61. 71
从表 5可以看出 ,玉米皮油中不饱和酸甘三酯 占了主要地位 , U3 的含量达 61. 71% , U2 S的含量达 32. 45%。 3 结 论 玉米皮油富含油酸和亚油酸 ,总不饱和脂肪酸 含量高达 84. 41% ,对促进人体健康具有重要意义 。 玉米皮作为玉米加工业的副产品 ,具有一定的开发 价值 。 参考文献 :
Abstract: In order to p romote the developm ent of corn bran source, the nutritional components of corn bran, physico2chem ical p roperties and fatty acid compositions of corn bran oil were analyzed. The results show that the crude fat in corn bran is 5. 99% , the p rotein is 4. 86% , the crude fiber is 12. 45%. The physico2chem ical indexes of corn bran o il are as follow ing: d24℃0℃ 0. 9135, IV 112. 4 gI/100 g, SV 189. 1 mgKOH / g, unsaponifiable m atters 3. 75%. The fatty acid composition of corn bran oil is: oleic acid 30. 27% , linoleic acid 54. 14% , palm ic acid 13. 68% , stearic acid 1. 14%. The content of unsaturated fatty acid in corn bran oil is 84. 41%.
气相色谱测定条件 : 仪器 , GC900 ( + P) ; 检测 器 , F ID; 增 益 , 3; 色谱 柱 , PEG20M ( 0. 25 mm ×25 m ) ; 汽 化 温 度 , 230 ℃ ; 柱 温 , 210 ℃; 检 测 温 度 , 250 ℃;柱前压 (载气 ) , 0. 06 M Pa; 氢气压力 , 0. 025 M Pa;空气压力 , 0. 03 M Pa;尾吹 , 0. 04 M Pa;进样量 , 3 μL。 2 结果与讨论 2. 1 玉米皮的主要成分 对玉米皮进行了测定 ,结果见表 1。 2. 2 玉米皮油的理化指标
(1. College of Grain, O il & Food, Henan University of Technology, 450052 Zhengzhou, China; 2. Zhengzhou Commercial Technical School, 450006 Zhengzhou, China)
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表 1 玉米皮的主要成分及含量 ( % ) 水分 灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 磷脂 11. 84 1. 8 4. 86 5. 99 12. 45 0. 059
表 4 Sn - 2脂肪酸组成 ( %)
油 酸
亚油酸Biblioteka 棕榈酸34. 5646. 68
18. 76
相对密度 ( d24℃0℃ ) 0. 9135
含 量
2. 23 0. 23 2. 17 6. 02 1. 46 1. 18 2. 42 2. 73 3. 05 11. 25 15. 20 15. 63
类 型
β- PLP β- LPL β- OLO β- POP β- LOL β- OPO
SSS β- SSU β- SUS β- USU β- UUS
Key words: corn bran; corn bran oil; extraction; physico2chem ical p roperties
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
油 酸
亚油酸
棕榈酸
硬脂酸
30. 27
54. 14
13. 68
1. 14
由表 3可见 ,玉米皮油在脂肪酸组成中以不饱 和脂肪酸油酸和亚油酸为主 ,其不饱和脂肪酸含量 达 80%以上 。亚油酸含量超过 50% ,亚油酸在人体 内是制造磷质 、胆固醇的主要成分 ;在脑的信息传递 中发挥着重要的作用 ,使脑活性化 ,对脑功能发挥起 重要作用 ;它不仅阻止脑血栓的形成 ,对人体血脂代 谢还有特殊重要作用 。因此 ,可以说玉米皮油是一 种保健食用油 。 2. 4 甘三酯组成分析
玉米皮 :取自许昌种植的玉米皮 (单玉 13 ) ;所 用试剂均为分析纯 。 1. 2 仪器设备
索氏抽提器 , RE52CS - 2旋转蒸发器 , LD5 - 10 型离心机 , SXCL - 3 型数显加热磁力搅拌器 , 101 1AS电热鼓风干燥箱 , SR IX - 4 - 13 高温箱式电阻 炉 ,电子恒温水浴锅 ,气相色谱仪 。 1. 3 实验方法 1. 3. 1 原料的预处理 将玉米皮过筛后 ,经粉碎机 粉碎 ,装袋密封 ,放入冰箱保存 (4～10 ℃) ,备用 。 1. 3. 2 玉米皮油的提取 提取流程 :玉米皮 →粉 碎 →浸泡 (石油醚 ) →蒸发脱溶 →玉米皮油 。 1. 3. 3 理化特性测定 水分 , GB 5528 - 1985; 灰 分 , GB / T 5009. 4 - 2003; 粗 脂 肪 含 量 , GB5513 1985; 粗 蛋 白 含 量 , GB5512 - 1985; 酸 值 , GB / T 5530 - 1995; 相对密度 , GB 5526 - 1985; 碘值 , GB 5532 - 1985; 不皂化物含量 , GB 5535 - 1985; 皂化 值 , GB 5534 - 1985。
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中 国 油 脂 2006年第 31卷第 6期
文章编号 : 1003 - 7969 (2006) 06 - 0076 - 02 中图分类号 : TS22511 + 9 文献标识码 : A
玉米皮油提取及其理化指标分析
马传国 1 ,程亚芳 1 ,王 伟 1 ,王 敏 2
对玉米皮油的理化指标进行了测定 ,结果见表 2。
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
2006年第 31卷第 6期 中 国 油 脂
收稿日期 : 2005 - 11 - 08 作者简介 :马传国 ( 1966 - ) ,男 ,副教授 ;主要从事油脂
化学与油脂工程方面的教学和科研工作 。
1. 3. 4 玉米皮油脂肪酸组成测定 按 GB / T 17377 - 1998 进 行 。样 品 采 用 盐 酸 甲 醇 甲 酯 化 法 处 理 ( GB / T 17376 - 1998 ) 。气相色谱测定条件 : 仪器 , GC900A;检测器 , F ID; 增益 , 3; 色谱柱 , 脂肪酸柱 AT; 汽化温度 , 230 ℃; 柱温 , 190 ℃; 检测温度 , 230 ℃; 柱 前 压 (载 气 ) , 0108 MPa; 氢 气 压 力 , 01025 M Pa; 空气压力 , 0. 03 MPa; 尾吹 , 0. 04 M Pa; 进样 量 , 5μL。 1. 3. 5 Sn - 2位脂肪酸组成分析 薄层板的制备 : 吸附剂为硅胶 , 展开剂为正己烷 /无水乙醚 /甲 酸 (80 /20 /2, V /V /V ) 。调制一定浓度的胶浆均匀涂 于玻璃板 上 , 静置 一 段 时 间 后 置 于 烘 箱 在 110 ～ 120 ℃下活化 2 h,在干燥器中冷却至室温 ,点样后 在展开槽中展开并用显色剂喷雾显色 ,即可看到各 组分谱带 。分析出的甘一酯谱带刮下 ,用正己烷将 甘一酯萃取出来 ,然后进行甲酯化处理 ,备用 。