01组麦当劳绩效考核课程设计报告

中北大学经济与管理学院绩效考核课程设计报告

题目：麦当劳绩效考核体系设计

组长姓名：

组员姓名：

学科部：工商管理

专业：工商管理

指导教师：陈红

2013-2014年度第二学期

目录

1麦当劳背景分析 0

1.1麦当劳企业简介和背景文化 0

1.2麦当劳组织目标与战略 0

1.3麦当劳的组织结构和规模 (1)

1.4绩效考核现状 (2)

2绩效考核制度 (2)

2.1绩效考核的目的和原则 (2)

2.1.1绩效考核的目的 (2)

2.1.2绩效考核的原则 (3)

2.2绩效考核实施的程序、考核周期 (3)

2.2.1绩效考核周期 (3)

2.2.2绩效考核实施的程序 (3)

2.3绩效考核内容和考核方法 (4)

2.3.1考核内容 (4)

以上评分标准是各等级的最低要求，若达不到此等级级则下降到下一等级。 (4)

2.3.2考核方法 (4)

3绩效考核的指标体系 (5)

3.1麦当劳基层服务员 (5)

3.2麦当劳员工组长 (6)

3.3麦当劳店面经理 (7)

4总结 (7)

参考文献 (8)

1麦当劳背景分析

1.1麦当劳企业简介和背景文化

麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、沙拉、等快餐食品。

麦当劳的运作模式及其成功体现了科学理性的胜利,麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。麦当劳提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值，即QSC＆V原则。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。麦当劳2012年财富世界500强排行榜排名第410位，在全球快餐连锁领域处于领先地位。

1.2麦当劳组织目标与战略

企业远景：麦当劳在全球得到信赖和推崇，在世界任何地方的顾客都能享受到出众的品质、服务、清洁和价值，并且能够为顾客带来欢笑。努力发展和获利，在这个行业中得到最好的回报，同时为员工提供高水平的工作机会。

在竞争如此激烈的快餐服务业，麦当劳能取得如此成绩是因为制定了符合组织目标与文化的战略。第一，质量第一的产品策略。产品质量是企业的生命线，为此麦当劳开宗明义地把质量标准放到四好标准的首位，并采取具体措施来贯彻落实质量标准。一方面公司坚持提供以汉堡包为中心的标准菜单；另一方面，在汉堡包的生产和制作过程中，原材料精心挑选，并对原料、配料、烹调程序以及厨房设计实行标准化和严格的管理，使加工成的汉堡包达到标准化的质量要求。第二，公道合理的价格策略。在激烈的快餐行业的竞争中，麦当劳实施了低价位和统一价格的策略。针对连锁经营这种模式，公司对主菜单提供的食品实行统一价格。面对激烈的市场竞争，公司利用大规模生产的成本优势，适时降价以确保餐馆在市场竞争中处于优势地位。第三，清洁、快捷的服务策略。麦当劳食品的

清洁使消费者与身体健康联系起来，而快捷服务则适应了现代社会高效率、快节奏的需要，特别适合于那些繁忙的工作人员的饮食需求。麦当劳严格执行快速、清洁的服务标准，对那些没有达到这两项标准的餐馆宁可取消。第四，广告为主的促销策略。麦当劳的促销策略简单而有效，主要采用广告宣传手段，制造轰动效应。为此，公司每年不惜投入巨资在全世界各地做广告。

1.3麦当劳的组织结构和规模

（此图来自麦当劳公司组织架构调研报告中）

1.4绩效考核现状

麦当劳不用所谓"天才"，因为"天才"是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。这对那些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。但是，他们必须懂得，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚踏实地、从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。麦当劳没有试用期，但有长期的考核目标。麦当劳有一个360度的评估制度，就是让周围的人都来评估某个员工：你的同事、上级、下属、顾客对你的感受怎么样？以此作为考核员工的一个重要标准。每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作，达到麦当劳的绩效考核标准。

麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的下属和什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。如果事先未培养出自己的接班人，那么无论谁都不能提级晋升，这是麦当劳一项真正实用的原则。

2绩效考核制度

2.1绩效考核的目的和原则

2.1.1绩效考核的目的

①达成目标：绩效考核本质上是一种过程管理，而不是仅仅对结果的考核。它是将麦当劳的经营方针QSCV（质量、服务、清洁卫生、价值）分解成学习能力、工作能力、发现问题的能力、执行力、工作态度等指标，不断督促员工实现、完成的过程，有效的绩效考核能帮助企业达成目标。

②挖掘问题：绩效考核是一个不断制订计划、执行、改正的循环过程，体现在整个绩效管理环节，包括麦当劳绩效目标从高层、中层、低层分层设定、绩效量化要求的达成、绩效实施后的修正、绩效面谈和沟通、绩效改进、再制定目标

的循环，这也是一个不断的发现问题、改进问题的过程。

③分配利益：与利益不挂钩的考核是没有意义的，员工的工作表现分为杰出、优秀、良好、需要改进、不满意，只有良好以上的才能受到奖励。按工作表现支付薪酬，每三个月做绩效评估。绩效工资的分配与员工的绩效考核得分息息相关，所以一说起考核，员工的第一反应往往是绩效工资的发放。

④促进成长：绩效考核的最终目的并不是单纯地进行利益分配，而是促进企业与员工的共同成长。通过考核发现问题、改进问题，找到差距进行提升，最后达到双赢。绩效考核的应用重点在薪酬和绩效的结合上。薪酬与绩效在人力资源管理中，是两个密不可分的环节。 2.1.2绩效考核的原则

公平公正原则、竞争原则、激励原则、经济原则和易于操作的原则。 2.2绩效考核实施的程序、考核周期 2.2.1绩效考核周期

每三个月进行绩效考核，主管、上级、同事、下级全方位考评。主要是按月考核员工的工作表现。 2.2.2绩效考核实施的程序