干炸丸子的做法-家常菜谱

炸丸子酥脆的方法

炸丸子酥脆的方法
炸丸子是一道常见的中式小吃，它的外皮酥脆，内馅鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。

但是，要想炸出好吃又酥脆的丸子，需要一些技巧和注意事项。

下面，就让我们来探讨一下炸丸子酥脆的方法吧。

1. 选用适合的油：炸丸子时最好选用食用油，而不是动物油。

植物油的饱和度低，不仅更健康，而且还容易被人体吸收。

在植物油中，花生油和玉米油是比较适合炸丸子的选择。

它们的火候比较稳定，不容易产生异味。

2. 炸之前先预热：不要急着将丸子放进锅里炸，先要等油温到达适宜的温度再加入丸子。

通常，油温达到170℃-180℃左右就可以了。

如果油太热或者太冷，都会影响丸子的口感和色泽。

3. 用干净的油炸：在炸丸子之前，需要将油锅清洁干净，并将油滤一遍，以去除杂质。

这样可以保证丸子的色泽鲜亮，味道不受油渣的影响。

4. 炸过程中不要翻动太频繁：炸丸子时不要过于急躁，翻动次数也不要太频繁。

只要将丸子放入油锅中，等待一段时间后再翻动，这样可以让丸子的表面逐渐变得金黄酥脆。

5. 炸好后及时沥干油：当丸子炸好时，要及时用漏勺将丸子沥干油，这样可以避免油脂过多，让丸子更加健康美味。

总之，炸丸子不仅要选用优质的食材，还要注意油温、油质、翻动频率等因素。

只有在这些方面做到了完美的把握，才能够炸出外酥里嫩、美味可口的丸子。

炸猪肉丸子简单制作方法

炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。

下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。

炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。

小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。

炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。

3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。

油炸丸子的做法

油炸丸子的做法
油炸丸子很好吃，制作的过程有意思，你来也来体验下吧。

下面小编为你整理了一些油炸丸子的做法。

油炸丸子的配料
猪肉馅儿300g 辅料葱花适量盐适量胡椒粉适量食用油适量
油炸丸子的做法步骤
1.将猪肉馅儿放入容器
2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀
3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制
4.炸制5分钟即可
油炸丸子的其他做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。

由于都是熟的，不需要太长时间。

七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

一、炸的烹调方法

项目一、炸的烹调方法炸是将经过刀工处理，通过调味、挂糊（或不挂糊）放入温度较高、数量较多的油中进行加热，使成品达到焦、脆、软、嫩或酥香等不同质感的烹调方法。根据成品特点炸可以分为清炸、干炸、软炸、酥炸、香炸、卷包炸。任务1：干炸丸子任务目标：要求掌握干炸的烹调方以及丸子的制作和炸制任务内容：（一）制品要求：色金黄、3厘米直径大小的丸子、味咸鲜外焦内嫩（二）原料选择：1主料：五花肉半斤 2配料：鸡蛋一个、葱2两、姜2两 3调料：盐 3克生抽 5克味精1克胡椒粉少许色拉油1000克
（四）操作要领 1、制作蛋泡糊时选用新鲜的鸡蛋，朝同一方向搅打 2、控制好油温，采用浇油淋炸，防止炸糊 3、调味恰当，改刀均匀，造型美观（五）菜品延伸：麻仁香酥鸡香酥羊肉（六）示范操作及学生练习（七）巡回指导及个别辅导（八）学生产品点评（九）作业布置：写出本产品实习报告（十）思考题：可否整只鸭经过码味腌渍后蒸透着色直接炸制？

（三）工艺流程 1、将洗净的五花肉剁成肉泥 2、将葱、姜切成碎备用 3、将切好的葱、姜放入碗中加适量清水，用手挤压制成葱姜水 4、向肉泥中加入各式调料 5、将制好的葱姜水加入肉泥中，注意不要把葱姜加入到肉中影响口感。 6、在肉泥中加入蛋清，充分搅拌，使肉泥上劲，这样丸子才够劲道 7、将油加热至170摄氏度左右，放入挤好的丸子开始炸制。 8、待丸子炸至金黄色就可以捞出啦；待油温升高复炸一次即可（四）实施要领 1、肉要剁成细泥 2、控制好油温 3、调味准确，不宜太重
（五）菜品延伸：松炸香芋丸子炸圣鲍菇（六）示范操作及学生练习（七）巡回指导及个别辅导（八）学生产品点评（九）作业布置：写出本产品实习报告（十）思考题：松炸的方法在选用烹饪原料应注意什么？

实用菜谱-十种丸子做法

十种丸子做法1.锦馅丸子原料：猪腿瘦肉、草鱼肉、熟火腿、豆腐皮、油面筋、熟竹笋末、水发香菇、绿蔬菜、葱末、绍酒、精盐、味精、熟猪油各适量。

做法：1.将猪肉细细剁成末，加入绍酒、味精和盐，搅拌均匀后加入笋末，继续拌匀，分成十堆，每堆约20克，然后嵌入十只油面筋内。

2.剩余的猪腿肉细细剁成末，草鱼肉切成绿豆丁大小，加入绍酒、味精、盐、葱末和适量的水，搅拌均匀做成馅料，分成五堆，每堆约30克。

3.豆腐皮用湿布润湿，轻轻地撕去边筋，然后切成15厘米长、15厘米宽的五张，平摊在砧板上。

每张豆腐皮上放一堆馅料，然后慢慢包成长8厘米、宽3厘米的五只长方形肉丸。

4.取一个碗，将三片3厘米长的火腿薄片和一只水发香菇放入碗底，再将五只肉丸放在上面，十只油面筋围在肉丸四周，加入适量的水、味精和盐，用桃花纸封住碗口，上笼用旺火蒸约30分钟后取出。

5.揭掉封口纸，将肉丸翻扣入汤盆内，盖上焯熟的绿蔬菜，最后淋上熟猪油即成。

特点：此菜肴的肉馅鲜嫩，鱼馅滑润，汤清味纯，色泽鲜艳，令人回味无穷。

2. 徽州丸子原料：●猪腿肉（腮三瘦飞）250克●糯米150克●鸡蛋1只●小葱末、姜末适量●精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精适量●湿淀粉适量●肉清汤200克做法：1.将猪腿肉去皮，剔除筋膜，剁成细肉泥，放入碗中，磕入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、葱末、姜末和水，用筷子搅拌至肉馅有粘性。

2.将糯米淘洗干净，在清水中浸泡至松软，沥去水分，略微吹干，放在大盘里。

将肉馅用手挤成直径约2厘米的丸子，在糯米上滚沾满糯米后，放盘中，上笼用旺火蒸约20分钟取出。

3.将炒锅放在中火上，放入肉清汤，加盐、味精烧开，加入湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅盛盘即成。

特点：此菜色白味鲜，糯米透明，丸子形如珍珠，口感滑嫩爽口。

3. 蜜汁玫瑰丸子材料：●猪肥瘦肉200克●核桃仁●糖玫瑰●青红丝●蒸熟面粉●干淀粉●鸡蛋2只●蜂蜜100克●白糖150克●菜籽油750克（约耗50克）做法：1.将核桃仁用刀细细剁碎，与白糖100克，青红丝，糖玫瑰，熟面粉一起放入碗中，逐渐加入清水，搅拌均匀并搓成团，然后分成15个直径为2厘米的球形馅心。

怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法

怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食，上的厅堂，下的厨房，下面我们为大家介绍家常肉丸子的几种做法。

首先介绍猪肉丸子的做法。

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。

成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

上面说了水汆丸子、油炸丸子，下面说微波丸子。

材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干将上述材料沿同一方向搅拌上劲。

用小勺舀出适量肉馅，放在掌心，在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形。

东北炸肉丸子的简单制作方法

东北炸肉丸子的简单制作方法
炸肉丸子是一道深受大家喜爱的菜，家庭主妇们在日常生活里及重要节日待客上都可以准备这样一道既营养又简单的菜品。

店铺给大家分享，希望大家喜欢。

制作的食材
制作的步骤
1.猪肉糜
2.加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐
3.打入一个鸡蛋
4.加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀
5.将芹菜切碎放在肉馅里
6.继续搅拌上劲。

7.将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了。

8.左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可
9.然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可
10.锅里的肉丸子飘在有的上面
11.上色就可以用漏勺捞出，
12.全部捞出倒入大碗里待用
13.油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。

14.油锅里的泡泡少了就可以捞出
15.倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。

也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。

制作的小贴士
1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不祡，瘦肉多了口感不好。

2、油温达到七成热就可以炸丸子了。

喜欢吃脆的也可以复炸一次。

3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果(胡萝卜、白萝
卜、芹菜等)。

自制炸猪肉丸子做法步骤

自制炸猪肉丸子做法步骤油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。

下面由店铺为大家介绍自制炸猪肉丸子的做法，希望能帮到你。

自制炸猪肉丸子所需食材自制炸猪肉丸子的做法步骤1.白萝卜擦成丝，再剁碎。

2.猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。

3.肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。

4.加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。

5.用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。

6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。

7.第一次炸好后捞出。

8.待油温再次升高，倒入丸子复炸一遍，捞出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮汤，或是再蒸一下吃。

小贴士萝卜也可以选用其他品种的萝卜。

淀粉不可以加太多，以免口感太希。

加一个蛋清就可以使肉馅很嫩。

正宗炸猪肉丸子的做法食材主料：青萝卜1000克，芋头700克，猪肉馅1000克，鸡蛋2个，面粉300克配料：大葱25克，生姜15克，盐5/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3/2茶匙，黄酒4汤匙，生抽2汤匙，水300克，香油1汤匙，五香粉1茶匙做法1.芋头洗净，放入蒸锅蒸软。

2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。

3.搅打均匀，再分4-5次加入300克水搅打上劲。

4.青萝卜洗净后刨成丝。

5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。

6.捞出浸泡在冷水中降温。

7.挤干萝卜丝的水分，用刀粗粗剁碎，再次挤干水分放入盆中。

8.蒸好的芋头趁热去皮，用刀背抹成泥。

9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中，打入鸡蛋，加剩余的盐和糖、五香粉、香油。

10.搅拌均匀。

11.放入面粉。

12.用手翻拌均匀。

13.起油锅，油温升至5成热，插入筷子可以看到有中泡冒出。

14.用手抓起部分丸子馅料，从虎口挤出。

15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。

16.中火炸至丸子表面金黄即可。

美食小提示1.丸子馅料中的面粉可以适量加减，以能顺利挤出丸子为度。

炸丸子的做法和配方

炸丸子的做法和配方炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的口感酥脆可口，深受人们喜爱。

以下是炸丸子的详细做法和配方，共计3000字。

一、材料准备1. 主料：猪肉末500克、虾仁100克、胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个。

2. 辅料：葱、姜、蒜适量。

3. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、面包糠、食用油。

二、制作步骤1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入虾仁、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜等辅料，搅拌均匀。

2. 调味：在肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋和淀粉：在肉馅中加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。

4. 搓丸子：取适量的肉馅，用手搓成丸子形状，尽量保持大小一致。

5. 沾面包糠：将搓好的丸子放入面包糠中，使其表面均匀沾上面包糠。

6. 热油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。

7. 炸丸子：将沾上面包糠的丸子逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄且酥脆。

8. 捞出沥油：将炸好的丸子捞出，沥干多余的油分。

9. 装盘：将炸好的丸子放入盘中，即可上桌享用。

三、注意事项1. 肉馅的调味要根据自己的口味进行适量的调整，以免过咸或过淡。

2. 搓丸子时，要尽量保持大小一致，这样炸出来的丸子才会均匀受热，口感更佳。

3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免炸糊或炸不熟。

4. 炸好的丸子要沥干多余的油分，以免影响口感。

四、炸丸子的变化1. 可以根据个人口味，加入其他蔬菜，如洋葱、青豆等，增加口感和营养。

2. 可以将猪肉末替换为牛肉末或鸡肉末，制作不同口味的炸丸子。

3. 可以在肉馅中加入适量的海鲜，如虾仁、鱿鱼等，增加口感和鲜味。

4. 可以在炸好的丸子上撒上一些调味料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感和层次。

五、总结炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的制作方法简单，口感酥脆可口。

通过以上的详细做法和配方，相信大家已经掌握了炸丸子的制作技巧。

可以根据个人口味进行适当的调整和创新，制作出自己喜欢的炸丸子。

面丸子怎么炸好吃

面丸子怎么炸好吃
面丸子是一种很多人都喜欢吃的食物，在人们的餐桌上，也比较常见。

面丸子的做法有很多种，比如说不少人就喜欢炸面丸子吃。

当然，炸面丸子的具体做法也有很多种，不同的方法做出来的炸丸子，需要使用到不同的技巧。

下面，就为大家介绍一下炸面丸子的几种做法！
一、炸丸子的家常做法
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

2.鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

二、干炸丸子的做法
1)猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉顺时针搅拌均匀；
2)花椒稍炒擀末，制成椒盐；
3)锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；
4)用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

三、炸素丸子的做法
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，
花椒1克，面粉50克，花生油1500克(约耗80克)。

将南豆腐放入碗中，碾成细泥。

马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。

炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。

待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。

做法二、把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃。

油炸丸子做法

一、番茄丸子的做法用料：1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。

3、番茄半斤。

4、葱两棵。

5、老姜一小块。

6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。

7、淀粉半汤勺。

8、盐、味精适量。

做法：1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。

9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋做法：1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油5、重得复上述动作，至肉馅用完6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.三、制作素丸子主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料：盐、食用油。

制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。

2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。

美味炸鱼丸的秘制配方分享

美味炸鱼丸的秘制配方分享炸鱼丸是一道美味可口的小吃，深受人们喜爱。

它外酥里嫩，香味四溢，受到了许多美食家的推崇。

那么，要制作出一份美味的炸鱼丸，我们该如何下手呢？下面，我将分享一份秘制的炸鱼丸配方，希望能给爱好美食的你带来一些启发。

材料准备：1. 新鲜鱼肉：500克2. 西芹末：适量3. 姜末：适量4. 大葱末：适量5. 盐：适量6. 鸡蛋清：1个7. 食用油：适量8. 面粉：适量步骤一：鱼肉处理1. 将新鲜鱼肉去骨，剁成鱼茸状。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：配料搭配1. 将葱末、姜末和西芹末放入鱼茸中，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋清，搅拌至鱼茸上劲。

步骤三：鱼丸成型1. 取适量的鱼茸，用手将其搓圆成丸。

2. 用湿润的手掌将鱼茸丸压扁，使其呈扁圆形。

步骤四：炸鱼丸1. 将食用油倒入油锅中，加热至七成热。

2. 将压扁的鱼丸轻轻放入锅中，炸至表面金黄脆爽。

步骤五：出锅装盘1. 用纸巾沥干多余的油分。

2. 撒上适量的盐，搅拌均匀。

3. 将炸好的鱼丸装盘，美味可口的炸鱼丸就做好了。

答案和解析：1. Q：为什么要加入盐腌制鱼茸？A：加入盐可以提升鱼茸的鲜味，并增加鱼茸的黏性，使其更容易搅拌均匀。

2. Q：为什么要搓圆后压扁鱼茸？A：将鱼茸搓成圆形后，再用手掌轻轻压扁，能使鱼丸更加入味，并且在炸制过程中能更加均匀地受热。

3. Q：为什么要用纸巾沥干油分？A：油炸食物后，表面会沾有油分。

用纸巾沥干油分可以减少油脂的摄入量，使食物更加健康。

通过以上的步骤，你就可以制作出美味炸鱼丸了。

希望这份秘制配方能让你享受到美食带来的愉悦。

不过，在制作美食的过程中，一定要注意油的温度和时间的掌控，以免影响口感和食用安全。

祝你制作成功，尽情享受美味吧！。

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃第一种炸丸子材料金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉做法1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦第二种炸丸子材料青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。

1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。

2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。

3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅第三种炸丸子材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。

做法：1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。

2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出第四种萝卜丸子材料：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐过程：1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可第五种素丸子食材：胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g 做法：1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟3放一会儿蔬菜就出水了，然后➕150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了第六种西兰花丸子食材西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。

炸丸子的配料炸法

炸丸子的配料炸法
一、秘制小肉丸
原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个
做法：
1、馒头去皮，放水浸泡，用手攥去馒头水分。

2、肉馅搅打上劲，加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味、加入挤干水分的馒头，搅拌匀便可高温油炸。

二、胡萝卜丸子
原料：
主料：胡萝卜、香菜，粉丝、少许面粉和淀粉。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、少许豆腐、面粉、淀粉，将所有材料
混合搅拌。

三、珍珠丸子
材料：
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。

-
做法：
1、肥瘦肉按3：7的比例加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、
鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；
2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；
3、将拌好的肉馅挤出球形，放在沥干的糯米上；用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上
糯米；
4、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

四、蔬菜素丸子
原料：
土豆、胡萝卜、香菜、蛋清、胡椒粉、葱姜盐。

1土豆用蒸锅蒸熟，去皮，擦一点胡萝卜丝，五、四喜丸子
五、糖醋丸子
糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉、鸡蛋、酱油，醋，淀粉，白砂糖，大葱姜蒜
1、加适量油烧热，炸至金黄色捞出控净油。

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

南瓜丸子怎么炸才能外酥里嫩

南瓜丸子怎么炸才能外酥里嫩
南瓜丸炸的时候可以用小火均匀加热至外脆内嫩。

如果南瓜丸用大火炸，外面会焦，里面不会熟。

南瓜蒸熟后会有很多水分，要把多余的水分倒掉。

搓丸子的时候要在手上和放丸子的盘子上抹一点植物油，这样南瓜丸子才能粘在一起。

如果想要南瓜丸颜色好看，煎的时候可以用中小火。

南瓜丸是一种以南瓜、糯米粉、大豆油为主要原料的家常菜，也可配以白糖、白芝麻。

这样的南瓜丸口感酥脆香甜，可以作为餐后点心，是非常不错的选择。

制作方法也很简单。

首先，把南瓜揉成一个球。

糯米粉要根据南瓜的含水量控制好，不要太硬。

温柔点就好。

如果喜欢甜的，可以加一点糖，或者出锅后撒一点糖。

主要的烹饪方法是油炸。

油炸什么东西好吃

油炸什么东西好吃关于《油炸什么东西好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我国的美食文化是较为源远流长的，在中国美食中，不但拥有各式各样的著名菜式，一样的菜，还能够用多种多样方式开展烹制，使其有不一样的特点。

煎炸便是在烹制时较为常见的一种方法，干炸丸子、炸鸡柳、新鲜水果肉粽、酥炸茄子，全是较为知名且美味可口的油炸食物。

那麼，这几类油炸食物怎么做呢？下边将做实际详细介绍。

一、干炸丸子用材：生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。

1、干菇清洗干净，提早泡开，生猪肉清洗，先切割成一小块，随后剁细；2、姜蒜切细末，发制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油搅拌均匀；3、把调准的饺子馅揉成等大的猪肉丸子，起油锅，油七八成热的情况下，放入肉丸子，低火炸制；4、待肉丸子变为橙黄色，捞起来控二、炸鸡柳用材：无骨鸡柳200克、食用油适当。

1、加入适量冷藏无骨鸡柳，空沸腾备用；2、挑选炸温200℃，立即把冷藏无骨鸡柳(无需提早解除冻结)放入空气炸锅炸篮内，设置炸制時间为15-20分钟(视无骨鸡柳尺寸来调节炸制時间)；3、炸至10分钟时，拖出炸篮，无骨鸡柳表层刷油或油泵一次，炸制時间完毕，就可以取下服用(刷油时无需待机，立即拖出炸篮实际操作)。

三、新鲜水果肉粽用材：杂果水果罐头1罐、饺子皮2张、色拉酱30克、食用油30克。

1、杂果水果罐头滤掉水果汁装在碗里预留，碗中倒进色拉酱搅拌均匀；2、取一片饺子皮摊平，用汤勺舀适当的瓜瓤包成型，锅中倒进适当的食用油，下肉粽炸至双面金黄色就可以；3、起锅控干油后摆盘，表层用色拉酱做装饰设计就可以。

四、酥炸茄子用材：四季豆(紫皮，长)1根、肉馅100克、全麦面粉15克、生鸡蛋1个、水淀粉20克、食用盐1克、葱3克、姜3克、米酒10ml、生抽酱油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。

厨房美食菜谱：干炸萝卜丝丸子的做法

厨房美食菜谱：干炸萝卜丝丸子的做法
公婆下午遛弯的时候喜欢去买菜的地方转悠，每次都爱买些萝卜和白菜。

回到家的时候突然发现本来家里有个萝卜，现在又多了一个更大的萝卜，萝卜做菜吃基本我不爱，果断的帮他们解决一个，干炸。

食材
主料：
萝卜1个
鸡蛋
油适量
盐适量
小麦面粉适量
辣椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.萝卜洗净去皮。

2.刨成丝。

3.清水洗一次，去掉萝卜的腥辣味道，这步也可以省略。

4.控干水分。

5.加入一个鸡蛋清。

加入盐和鸡精，慢慢的加入面粉，
能粘起来就可以。

6.锅中油烧得八成热。

7.用筷子搅起一团。

8.放入油锅中炸至金黄色
9.控干油捞出，趁热吃！
小贴士：不能太小的火炸，这样很吸油也不香酥，炸好后趁热吃才香酥美味！。

1949-1966年的菜谱与食谱

1949-1966年的菜谱与食谱1949-1966年是中华人民共和国的初期建国时期，这一时期的菜谱与食谱反映了当时的社会经济环境、生活水平、饮食习惯和物资情况。

在这段时间里，由于国内经济基础薄弱，物质短缺，饮食条件艰苦，因此这一时期的菜谱与食谱相对比较简单且清淡。

下面我将为大家介绍一些1949-1966年间的典型菜谱和食谱。

一、早餐1.传统糖面糊糖面糊是一种以小麦粉、面粉、糖为主要原料制作的糊状食物，常作为早餐食用。

将小麦粉和面粉放入锅中，加入适量的水搅拌均匀，再加入糖继续搅拌，直到煮至浓稠即可。

可以加入些许果仁或者葡萄干增加口感。

2.粥粥是一种以大米、小米、黄米等为原料煮制而成的食物，常作为早餐的主食。

在当时，由于物资匮乏，人们往往只能简单地煮一些米粥来充饥。

可以根据个人口味加入些许盐、油或者白糖调味。

二、午餐/晚餐1.地三鲜地三鲜是一道闻名遐迩的东北菜，是由土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成。

在那个时代，由于物资匮乏，人们的饮食还比较落后，地三鲜也被视为一道佳肴。

将土豆、茄子、青椒等蔬菜切成均匀的小块，炒熟后加入适量的盐、酱油和糖调味即可。

2.炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单易做的家常菜。

将黄豆芽过水焯烫，使其变软，再加入适量的盐、酱油和少许糖进行炒熟。

3.蒸饭/炒饭蒸饭和炒饭是当时人们常见的主食之一。

蒸饭的做法是将米淘洗干净后，加水煮熟，然后蒸熟，饭粒饱满，口感软糯。

炒饭则是将煮熟的饭与蔬菜、蛋、肉等食材一同翻炒，加入适量的调味料即可。

三、夜宵/点心1.干炸丸子干炸丸子是一道经典的家常小吃，外层金黄酥脆，内部鲜嫩美味。

将肉末、蔬菜、淀粉、盐、酱油等调料混合搅拌均匀，揉成丸子状，放入油锅中炸至金黄色即可。

2.炸酱面炸酱面是一道具有特色的传统面食，其特点是面条红油炸酱浇在面上，口味鲜美。

将黄豆糊炒至干燥，再加入适量的肉末、酱油、糖等调料，炒至香熟后，倒入面条上即可。

四、甜品1.红豆糯米饭红豆糯米饭是一道以糯米和红豆为主要原料制作的甜品。

厨房美食菜谱：油炸紫薯丸子的做法

厨房美食菜谱：油炸紫薯丸子的做法
紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

油炸紫薯丸子，做法简单但吃起来外酥里嫩，非常可口。

美好的下午茶就从这小丸子开始吧。

食材
主料：
糯米粉80g
紫薯
糖适量
步骤
1.紫薯蒸熟碾成泥。

2.加入糯米粉和糖。

糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。

糖量随个人的口味调整。

3.拌匀揉成团。

4.分成一个个小丸子。

我做的比乒乓球小一点。

5.炒锅热油，油5分热的时候下入小丸子，要不停拨动，外表炸到褐色即可。

6.外酥里嫩，好吃。

小贴士：糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的
紫薯非常干，所以不用放多。

糖量随个人的口味调整。

干炸的名词解释

干炸的名词解释干炸，这是一种常见的烹饪方式，它可以使食材变得松脆可口。

干炸往往被用于烹调各种食物，如鸡翅、虾仁、南瓜块等。

它能够使食物在炸制的过程中保持水分不流失，同时加热食材的外层，使之产生一个酥脆的外皮，内里仍然保持着原有的鲜嫩口感。

下面我们来详细解释一下干炸。

干炸的基本原理是利用高温油炸制食材。

首先，将食材裹上面粉或淀粉，这一步会使食物在油中的时间延长，从而使食物的内部煮熟。

当食物下锅油炸时，面粉或淀粉会产生一层即将变为酥脆的外皮。

同时，食材外部的水分被油锁住，不会蒸发掉，保持了内部的鲜嫩。

第二步，将已经裹好面粉或淀粉的食材放入预热的油中炸制，短时间高温的作用令食材表面迅速变得金黄酥脆。

最后，将炸好的食物取出，用纸巾吸干多余的油份，上桌即可。

干炸的魅力在于它能够在保持食物风味的同时，提供一种外酥内嫩的口感。

这种口感是其他烹饪方式所无法达到的。

而干炸技巧的关键在于掌握好油温和时间。

油温过高会使食材外表焦黑，内部未熟；油温过低则会导致食物吸油过多，口感变得油腻。

因此，要想做出一道完美的干炸菜肴，我们需要掌握好油温和时间的平衡。

除了食物本身的选择与处理，使用适宜的油也是干炸成功的关键之一。

一般来说，植物油是干炸的常用选择，如花生油、菜籽油等。

这些油具有良好的耐高温性，能够让食物迅速炸熟，同时不会破坏食物的原始风味。

而对于一些高档餐厅来说，他们可能会使用一些更昂贵的油，如橄榄油、葡萄籽油等，这些油能够为食物提供更独特的香气和滋味。

除了传统的油炸方式，现代厨师们也在不断创新和探索干炸的可能性。

一些厨师会在食材表面加入一些特制的干炸粉，使食物炸制后呈现出更加丰富多样的口感和味道。

还有一些厨师会探索不同油温下的炸制方法，通过调整油温和时间，来制作出更加独特的干炸菜肴，以满足不同需求的人们。

总之，干炸是一门独特的烹饪技巧，它能够让食材变得松脆可口。

其秘诀在于高温油炸的过程能让食物在短时间内煮熟，并形成酥脆的外皮。