食品机械小结

These contents include materials transport, separation system, heat transfer, evaporator, dehyddration system,Aseptic processing and packaging system.

物料运输、分离系统、换热器、蒸发器、脱水系统、杀毒设备、包装系统

Format 使格式化 curriculum总课程 food processing line 食品生产线

Teach the principles and structures of food machinary and equipment used in food enterprise.

Homogenize 使同类，使均质 thermal由热造成的 sterilization杀菌，绝育compression压缩

食品加工设备与机械分为：通用食品机械和专用食品机械

输送

固体物料输送机

物料输送包括：固体输送（输送机械、固体流态化输送系统）、液体输送、气体输送。

输送机：带式输送机

带式输送机：

分类：水平式、倾斜式

原理：利用一条带子，把物料从一处运送到另一处。

结构：由环状带，驱动滚筒、张紧装置、上托下托棍、进料机构等组成。

环状带

环状带要求；强度大；挠性好；耐磨性好；重量轻；延伸率小；耐腐蚀；均匀性好。

带的种类：橡胶带、钢丝带、布带、活板带、钢板带。

橡胶带：结构：纤维织品和橡胶构成的复合结构。

表面有平面和花纹两种，后者适用于摩擦力较小的光滑颗粒物料的输送。

连接方法：卡子连接法、缝线硫化法

钢丝带: 特点：透水性好、强度高、耐高温，应用于一边输送一边清洗。

“井“字编织“人”字编织

布带：特点挠性好、抗冲击性好。冲头

应用：用于饼干冲压成型机械中。

活板带 : 用于输送瓶子或灌装生产线中。

钢板带：厚度小于1mm，用于温度高场合。

传动装置：包括电动机、减速器、驱动滚筒（主要部件）、（倾斜式有制动装置）。

驱动轮：直径：大于300mm；形状：一般呈微腰鼓形

从动轮：直径、形状都与驱动轮相同。

张紧装置:

分类：重锤式、螺杆式

作用：补偿环状带的伸长。

重锤式张紧装置：

回程重锤式从动轮重锤式

特点：用于L大于50M的输送机，结构简单，可靠，张紧力恒定，但外形尺寸大。

螺杆式张紧装置：

压力螺杆式、拉力螺杆式

特点：用于L小于50M的输送机，结构紧凑，外形尺寸小，但调节行程有限，张紧力不能保持恒定。托辊装置：

作用：承载输送带及物料，避免带产生过大的挠曲变形。

分类：上托辊（承载段托辊）、下托辊（空载段托辊）。

装、卸料装置

带式输送机计算

带速: 在1.0～1.3（m/s）选择，窄带取小值，宽带取大值。

生产能力:

螺旋式输送机

工作原理：在一个圆形或半圆形槽里有一螺旋，利用螺旋的挤压力，把物料从一端输送到另一端。结构:主要由螺旋、轴与轴承、螺旋槽、进出料装置等组成。

螺旋种类与特点：

实体螺旋：多用于输送干燥流动性好的粉、粒状物料。

带状螺旋：输送块状或粘滞性物料。

叶片式螺旋：输送有随动性或可压缩物料，完成混合或搅拌等工艺操作。

齿形螺旋：与叶片式螺旋功能一样，但可以成片滚压成型。

螺旋可以变距，多用于产生积压力。

轴、轴承与螺旋槽

轴：与常压的轴不同，为空心轴。

轴承：采用滑动轴承，轴较长时可用中间轴承。

螺旋槽：一般用不锈钢做，槽底多为圆型。

螺旋式输送机计算

转速：若转速太大，物料就受离心力作用，被甩到槽壁。

原则：在满足生产率的条件下，尽量减少转速。

生产能力：

倾斜系数

斗式输送机

工作原理：物料放入料斗里，斗与环形带相连，环状带做运动时，带动料斗从一个地方输送到另一个地方。

特点：占地面积小，可把物料提升到较高位置，生产能力为3～160（m3/h）；

多用于定量、垂直输送；过载敏感性强，必须连续均匀地供料。

结构：料斗——承载构件，料斗后壁固接在牵引带或链条上。

深斗斗口成65度，深度较大，适于干燥，流动性好，易倾出的粒状和小块状物料，呈疏散式排列，斗距为2.3～3倍斗深。

浅斗斗口成45度，深度较浅，适于潮湿，流动性差的粒状和小块状物料，呈疏散式排列，斗距为2.3～3倍斗深。

尖底斗适于粘稠性大而沉重的块状物料；采用密集排列，斗间不留间隔。

牵引件

胶带适用于中小生产率及中等提升高度，体积和相对密度小的粉状、小颗粒物料。

链条适用于高生产率、升送高度大和较重物料的输送。

常用的是板片或衬套链条及套筒滚子链条。

装料方式：挖取式粉末状、散粒状，输送速度高，可达2米，间隔排列；

撒入式适用于大块和磨损性较大的物料，输送速度小于1米，密接排列。卸料方式：离心式，重力-离心式，重力式

固体流态化输送系统

将大量固体颗粒悬浮于运动的流体中，使颗粒具有类似于流体的某种特性，这种流固接触状态称为固体流态化。

原理：在输送管道中，以介质的高速流动，借助介质的动能，使固体物料在介质流中被悬浮输送。

流态化的条件：S+F>=G ，，F为浮力，G为重力。

物料悬浮于介质中的条件：

水力输送装置

流送槽：水槽、水泵、喷嘴。

适用于果蔬品从原料堆放场送人厂内。可将清洗、冷却、杀虫等工艺结合。真空吸料装置：适用于果酱或带有固体颗粒的料液。利用压力差

气流输送流程与装置 P15

原理：以空气为动力，物料在空气动力作用下悬浮后被输送。

多用于输送干物料，如玉米、大豆、大米等。

典型流态化输送流程种类：吸送式、压送式、吸压送式

流程比较：

道。

适合。