从动物营养学发展趋势看饲料科技创新思路

从动物营养学发展趋势看饲料科技创新思路技术要创新非常难，如果没有理论的突破，技术的创新谈何容易。

中国科技走了几十年，现在的经费达到了如此高的惊人程度，但是我们有几项技术算得上是世界上的创新呢？！我们的沉淀不够，我们的聚焦不够，我们的创新的思路和方法还不够。

所以在饲料方面，我的理解是饲料技术要创新，必须仰瞻起所在的所依托的理论基础——动物营养学的进步，没有这个进步，饲料技术是无法创新的。

那么，动物营养学要有新的进步，技术要有进步必须要以批判的眼光来认识现在，必须要以继承的胸怀来拓展我们的思路，更必须要以更清晰的认识来理清我们的聚焦。

我想给大家做这样一个汇报，从动物营养的发展趋看饲料科技的创新思路。

这完成是个人的浅见，完全是自己在教育、科研中个人的一些工作积累和一些反思、思考，仅仅是一个抛砖引玉。

涉及到三个方面。

1. 认识现状认识现在就是批判现在，没有批判就没有创新。

如对现在已经如此满意，我们就没有心思去创新了。

动物营养学就是这么一个简单的科学，从技术层面上去解决动物吃什么、吃多少、怎么吃的问题。

有了动物营养学及其进步，不等于就形成了技术，这中间有一个转化过程。

从营养科学的进步到我们饲料工业技术的创新这中间还有一个环节——即就是我们所说的孵化和转化环节。

传统的动物营养学走过了这么多年，甚至可以堪称为200多年的历史，到今天我们认为取得了突出的成绩，表现在理论上、技术上以及在实践上最后支撑了我们的饲料工业和畜牧产业，但是，仅仅依靠传统的这些成就，中国的饲料企业已经起到了一个平台——技术趋于停止，产品很难提升：你知道的我也知道，你不知道的可能我也不知道。

大家拼的就是营销，看谁有办法把用户拉到自己的团伙中。

因为买你的产品和买他的产品可能差不多，就看我们的关系是否更近，我们的利益关系怎样建立。

所以，在技术上的创新成为一个关键。

而传统营养学我的认识是有四个方面的不足：第一是我们只是知道投入和产出，对中间的代谢还是不怎么清楚，如同是一个黑匣子。

我们所有营养学的技术，包括消化代谢、平衡和周转，都是建立在这么一个黑盒子基础上的。

第二是我们传统营养学只关注营养素，如营养理论是能量营养、蛋白质营养、氨基酸营养；我们的营养需要也只是能量需要、蛋白质需要、氨基酸需要，矿物质需要；我们的营养平衡也是能量平衡、蛋白质平衡、氨基酸平衡、矿物质平衡。

都是在营养素这个层面。

第三是传统营养学是一个静态的、局部或片面的科学，它是建立在一定的假设的基础之上。

这种假设是有条件的，如果这些条件不成立，这些假设就会打折扣。

事实上在现代的实际生产条件下，很多的实际情况与我们做理论研究的条件有如此大的差异，所以现在的数据都是概约数据，参数可高一点也可低一点，谁都没有说清楚到底需要量是多少。

第四是传统营养学还有一个重要的忽略，即忽略了聚集在动物体内的那些数量庞大的微生物。

所以，我经常说这是猪吗？这是猪但也不是猪，因为作为猪本身的细胞只有这么多（1011-12），而聚集在猪体内的原核细胞，其数量超过了猪本身细胞（1012-13）的10倍，所以猪是一个真核细胞和原核细胞长期进化共居的共聚体，所以说它是猪也不是猪。

我们是人吗？我们是人也不是人，所以它是一个共聚体。

如果我们只关注猪，那么很多问题就可能很难解决。

所以用传统营养学指导下的饲料技术会有很大的偏差：配方相同，但效果不一样；同一配方为同一群体所用，个体差异很大。

就把我们人吃了都会长肥长胖的东西拿给猪吃，猪不一定喜欢。

所以纯全日粮与实用日粮的饮用价值不一样。

这就是传统营养学的问题。

所以，我们迫切需要在动物营养的一系关键环节取得突破，这就是我对传统营养学的批判或认识。

2. 传统动物营养学在传统营养学基础上，我们如何去创新，当然理论不能谈创新，理论要进步，要更加地结实。

未来营养学一定是一个纵向深入横向拓展。

纵向的深入就是要从宏观、群体到个体，横向就是要从单项向交叉，相互制约、相互影响。

有几个观点抛出来供大家讨论：第一是关于营养学的内涵。

按照刚才的理解，动物营养学=真核营养+原核营养。

因为动物是一个真核与原核的共聚体。

我们提供的营养体既要满足动物的需要，又要满足微生物的需要。

否则健康问题也好，生产性能问题也好，很难发挥。

2.1 营养学的内涵2.1.1 关于真核营养刚才已说投入产出是清楚的，其中的关键是那个黑盒子。

养分在那儿到底怎么转化？转化效率有多高？这可能是黑盒子的所在地。

如何才能解开黑匣子，显然需要依靠现代的综合技术。

这黑匣子本身就是营养代谢。

所以在营养代谢和调控的研究方面，首先是搞清楚我们很多体内体外的数据是不能互换的。

要解读体外数据，必须非常谨慎。

整体作为一个高等生命，神经体液，尤其是内分泌的调控是我们的共选机制，在这一基础上我们组织器官结构的完整，以及细胞里边若干区域的定位是我们养分代谢的场所和生理代谢的结构基础。

一个细胞，包括细胞的骨架如果出了问题，那么那个代谢就要出问题。

有了这些基础，我们才能谈得上从整体深入到组织，深入到细胞，深入到分子。

随后才谈得上这基因是编码基因、非编码基因。

所以营养代谢才能逐步地深入。

在微观的层面上我们不是研究一个养分和一个基因的关系。

而且要形成组的概念，组的理念。

营养是一个组，是一个GROUP。

我们研究的对象就是若干互相作用的组，它们之间显然存在互作关系的。

所以，从这个方面来讲，我们现在的分子方面，营养、代谢的黑匣子再深入一步，到底在什么地方？不是我们现在所认识到的搞清楚一个基因就解决了问题，这中间还存在很复杂的问题。

人类基因组分析早就结束，但是人类的重大疾病到现在仍无法攻克，还有很多未知。

2.2.2 关于原核营养我们认为，动物营养学新的机制和靶点可能在原核。

微生物的功能我们还未搞清楚，但是威胁人类健康的那些重大疾病不能说与微生物一点关系都没有。

肠道微生物我们的理解是因为经过了20亿年的进化，说明微生物的这种稳定菌群及其代谢模式、代谢产物就是动物遗传的组成部分，所以动物的遗传不仅仅一自身的基因组的遗传。

第二微生物很可能借助着营养和表型之间重要的信号，如何把这一部分去深入地研究成为了我们未来动物营养的一个突破口。

黑匣子在什么地方？现在看来，营养和动物的所有生产以及健康之间，它是一个三者互作的规律，这三者互作就是营养、宿主和微生物的互作。

没有这种互作就谈不上动物的健康，谈不上生产。

所以涉及到微生物的营养模式问题，而微生物的营养模式又涉及到动物本身的营养，肠道前面全部用完了后面就没有了，全面不用后面就多了，这中间就存在一个互作关系。

第二个方面，怎么样同时满足宿主和微生物的营养需要，这就需要关注另一个层面——我们供给的东西——营养要素，这不仅仅是营养素——能量、蛋白质等，营养要求是构成营养整体的组成部分。

至少包括以下几个方面：一是营养素，即我们大家所熟知的能量、蛋白、维生素等，二是这些东西从哪儿来——营养源，这很关键。

第三是我们添加的任务物质不能认为是添加剂，就是整个机体的组成部分；最后都是营养要素的水平问题。

所以营养源多种多样，同样的配方，营养水平相同，来源不同效果完全不同。

营养源的本质差异在哪里？在于养分的结构和存在方式。

它们会影响消化道中影响属于动物那部分的消化吸收，即宿主的满足程度。

动物消化吸收后剩下的部分就是给微生物留下的，决定着微生物的营养满足程度。

所以，营养源本质上是如何合理地宿主和微生物的营养需要。

那么黑匣子我认为在第一个方面。

2.2 关于早期营养川农大在母猪营养方面做了大量的工作，从这些母猪营养到仔猪，到最后的肥猪全程研究，最后进行总结，我们有个思考——早期营养的重要性。

动物的表现=基因+环境，营养是一个环境，但是营养也不是环境，营养也影响基因，也会影响表观遗传，所以我们提出一个基本的想法，不能说是一个理论，也不能说是一个学术，至少有这么一个机制，即动物的健康和生长、初生决定一生，生下来决定了后面，而初生是取决于胚胎，胚胎是取决于母体营养。

母体营养通过胎儿营养和子宫内环境这二种渠道影响着遗传和表观遗传，影响着母体微生物菌群；我始终抓住宿主和微生物这二条线。

同样就影响初生猪的组织发育和微生物定植又是宿主和母体微生物，最终决定着后面——一生。

所以，我认为生下来的斥决定着一切，而生下来又取决于前面。

因此黑匣子在哪里？黑匣子可能在母体和胚胎期间。

于此我们再做了大量的研究，如在肉质方面我们已经搞清楚，生下来时肉质怎么样，最后育肥后肉质就怎么样，有一点变化，但那很小，要很大变化是很难的。

要使生下来时就打好良好的基础，必须从母体开始。

2.3 关于营养抗病的问题现在养殖面临的最大问题是动物健康问题。

这种健康问题有多种思路和多种措施综合来解决，不是谁高谁重要。

从我们的角度是如何做好预防，做好保健，这是我们重要的任务。

营养抗病我认为是一个科学的命题，不仅我们这样地提，最近医学界也很明确地提出了营养抗病这个概念。

医学与我们没有交流，也没有关系，所以应该说生命科学殊途同归。

有二个重要的渠道，一个是免疫系统的发育和功能问题，二是组织细胞的周转和更新以及修复的问题。

损伤以后要修复，这必须要靠营养物质。

由于我们就构建了这么一个抗体营养的理论框架：我们研究营养的要素——四大要素，对决定健康的三大要素，如整体免疫是决定健康的，肠道健康和抗病基因异常的差异。

还有影响健康的，即破坏健康的，一是应激，二是霉菌毒素，还有是病原菌——大量的传染性病原菌。

研究营养与这二大因素的关系，希望能够找到一些规律。

我们在这方面做了一些工作，由于时间原因，就不在这儿介绍了。

尤其感到比较欣慰的是，在营养与特异性疾病关系上，营养不可忽视。

这中间有待研究的问题非常多，我们还在进一步研究。

2.4 微营养微营养，这个词很时髦，实际是micronutritient。

这中间我们要认识到，微营养有二个功能，一个是作为战斗员，去执行这些生产功能；第二个是作为指挥员，去调节这些生命活动和调节生产过程。

我们现在认识到了它的执行功能，而其调节功能的认识还有很大的差距。

微营养的调节功能，尤其是与生命活动有关的那些从健康到生产，从生产到产品品质一系列生理过程中发挥着重要的作用。

这里特别需要关注的一些部分的氨基酸、部分的微生素、部分矿物元素，目前是我们关注的重点。

2.5 关于系统营养有些前面的这些认识，营养学是一个系统工程，不是个别单一一个养分的问题。

这里涉及到，我认为作为系统必然会有它的子系统，有子系统必然会有它的成员。

相互之间也独立，也制约，那才叫系统。

所以，至少可以构建二个大的系统，一个是动物内的系统。

动物内的二个系统，一是真核细胞，另一是原核细胞。

第二个是饲料系统。

饲料系统也有三个类别，一是养分，一个是养分的来源，第三个是添加物。

这里面有很多个这二大系统，或用红色表示的三大系统：真核、原核和饲料，因为营养的基础是饲料，营养的对象是真核和原核细胞，所以这三大系统是可以独立的。