敦煌葡萄产业现状及发展建议

农业工程技术・综合版 2016年第9期・14・产 业 发 展敦煌葡萄产业现状及发展建议孙 静*，王 萍，陈 全，张 凯（农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所，北京 100125）摘要:受独特的气候条件影响，经过多年努力，敦煌葡萄产业得到了长足发展，产值占当地农业总产值的58%以上，已成为当地农民增收的朝阳产业。

目前敦煌葡萄产业存在组织化程度低、产地贮藏损失大、产业链短等问题，随着农业发展的环境条件和内部动因的变化，这些问题将显著影响敦煌葡萄产业的提升。

因此，分析新常态下敦煌葡萄产业发展现状、存在问题，提出促进敦煌葡萄产业发展的对策，对转变敦煌当地的葡萄产业发展方式、提升葡萄产业可持续发展水平，促进农民增收有重要意义。

关键词:葡萄产业；现状；发展建议；敦煌敦煌地处河西走廊最西端，地处甘肃、青海、新疆三省（区）交汇处[1]，干燥少雨的气候条件及相对封闭的自然环境，为生产绿色、有机葡萄创造了优越条件。

据史料记载，早在西汉时期敦煌就有了葡萄栽培的记录[2]；到上世纪六十年代中期至七十年代初期，先后从新疆引进无核白、马奶子等葡萄品种进行试栽；九十年代末，又引进了红地球、瑞比尔、克瑞森无核、森田尼无核、矢富罗莎等新品种进行规范化栽植。

目前，葡萄产业得到了长足发展，敦煌市的鲜食葡萄主栽品种有红地球、无核白等26 个品种，葡萄产量占当地水果总产量的91%，产值占当地农业产值的58%，已成为敦煌农民增收的朝阳产业。

但是，随着“一带一路”战略的推进，一二三产业融合发展，供给侧结构性改革的不断深入，优化农业产业结构、推进产业链和价值链升级，提高农业综合效益已成为十三五期间现代农业发展的必然趋势。

因此，分析新常态下敦煌葡萄产业发展现状、存在问题，提出促进敦煌葡萄产业发展的对策，对转变敦煌当地的葡萄产业发展方式、提升葡萄产业可持续发展水平，促进农民增收有重要意义。

一、敦煌葡萄产业发展现状1、基本情况敦煌市位于河西走廊最西端，属于典型的暖温带干旱性气候，日照充足、无霜期长，昼夜温差大，降雨量少，蒸发量大，土壤多为沙质壤土，质地均匀，结构疏松，通透性好。

这些独特的自然资源优势为葡萄的正常生长提供了有利保证，使敦煌生产的葡萄含糖量高，品质优良，色泽艳丽，酸甜适口。

同时，高温、干燥、日照长、温差大的自然条件对葡萄病虫害的发生和生存极为不利，有利于无公害葡萄生产[1]。

敦煌市葡萄种植以红地球和无核白为主，面积分别为12万亩和2万亩，葡萄种植面积占全市耕地面积的57%，总产量达到13.24万吨，约占当地水果种植面积的90%，产量的91%，约占甘肃省葡萄种植面积的35%，产量的45%[3]。

据不完全统计，2014年敦煌市葡萄产值达到9.7亿元，占当地农业产值的58%，农民人均葡萄收入6325 元，占当年农民人均纯收入的48%。

随着敦煌市葡萄产业的发展，敦煌市先后被授予“全国兴果富农百强县”、“全国优质葡萄生产基地”、“中国葡萄名城”等殊荣，敦煌葡萄荣获“中国果品区域公用品牌50强”、“中国果品百强品牌”、“中华名果”等荣誉称号。

2、生产体系发展情况（1）重视科技支撑为了提高敦煌市葡萄的质量和产量，带动农户增收，促进葡萄产业可持续发展，敦煌市先后与中国农业大学、甘肃农业大学、甘肃农科院果树研究所、中国农学会、中国果品流通协会等高校、科研院所、行业组织的葡萄栽培领域专家建立合作关系，组建专家队伍。

通过专家团队和敦煌市林业技术中心的努力，培育出颗粒大、含糖量高、制干率高的无核白新品种；并且先后制定了《红地球葡萄栽培技术规程》、《无核白葡萄栽培技术规程》等10 项技术规程，无核白标准化栽培技术已通过国家质检部门的认定，红地球技术标准已通过省质检局认定[1]。

（2）狠抓技术服务敦煌市形成了市有林技中心、镇有林技站、村有技术员、组有栽植示范户的四级技术服务网络，先后修订完成了《葡萄标准化栽培技术》、《红地球葡萄丰产栽培技术》两本教材，市、镇、村、组各级技术人员经常在葡萄生长的各个阶段开展实地培训，为农户发展葡萄产业提供技术保障。

敦煌市还通过走出去学，请进来教，现场讲解，现场培训，现场示范，开通科技服务热线等形式开展技术服务。

每年外派骨干人才80 人赴新疆、河北、山东、辽宁、宁夏等地参观学习，聘请国内知名专家教授在培训基地进行辅导讲座，组织乡、村、组三级干部600 多人及科技致富户900 多人在培训基地现场培训，提高了葡萄种植技术水平。

目前，敦煌市已建成了国家红地球葡萄标准化栽培示范区、郭家堡乡六号四组百亩有机葡萄栽培示范区、七里镇秦家湾千亩A 级绿色食品葡萄栽培示范区、阳关镇万亩无核白葡萄标准化栽培示范区等示范、展示区带，向农民集中展示葡萄种植新技术、新成果，促进新技术的推广应用[4]。

3、流通体系发展情况利用独特的自然环境条件和良好的生产技术体系，敦煌葡萄具有品质优良、着色艳丽、含糖量高等特点，深受广大消费者喜爱，销往重庆、成都、广州、武汉、哈尔滨、银川、北京、西宁、拉萨、柳州等地。

通过调研，总结敦煌葡萄的流通体系发展现状如下。

（1）流通模式DOI:10.16815/ki.11-5436/s.2016.26.009基金项目：受公益性行业（农业）科研专项《西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范》经费资助（201303075）。

通信作者：孙静（1982-），女，高级工程师，主要从事农产品贮藏保鲜和流通技术研发和工程集成工作。

农业工程技术・综合版 2016年第9期・15・产 业 发 展敦煌葡萄的流通模式主要有两种，一是以批发市场为核心的流通模式，二是合作社直销的流通模式。

以批发市场为核心的流通模式是敦煌当地最为主要的葡萄流通模式。

采购商到位于敦煌市的各级批发市场开展葡萄收购业务，与驻守在批发市场的经纪人联系，由经纪人代替采购商到敦煌各乡镇与葡萄种植户商谈葡萄收购事宜。

确定了葡萄质量和价格后，农户将葡萄运送至经纪人指定的批发市场（骨干市场和田头市场），由采购商（或委托经纪人）组织人员对葡萄进行分级、包装和预冷等产地初加工处理，并负责将葡萄运输至销地。

合作社直销流通模式是以专业合作社为主体，实现市场对接的产业融合模式。

其中，合作社是提供农业生产社会化服务的重要载体，通过合作社将小规模生产的葡萄种植户联合起来，统筹生产布局，标准化生产，帮助其与下游市场进行对接。

敦煌市肃州镇的敦盛合作社是开展直销流通模式的典型代表，该合作社给农户提供合格的葡萄幼苗，并确定栽种品种和数量；为农户提供全程种植技术服务；要求农户前5年生产的葡萄必须由合作社收购，收购价格4元/kg，5年后随市场价收购。

合作社的农户负责落实葡萄种植面积，协助合作社做好产品种植；农户种植的产品5年内除合作社收购外，不得向第三方出售。

合作社收购葡萄后将葡萄交至家乐福超市在敦煌设立的葡萄收购点，葡萄的产地初加工和加工后运输均由家乐福负责。

该模式一方面可帮助小规模农户形成规模，提高市场议价能力，降低交易成本；另一方面有助于农户规避市场风险，实现经营收益的长期稳定提高。

(2)市场体系随着敦煌市葡萄产业的不断发展，敦煌市已形成阳关镇、秦家湾村、南台堡村、秦安村等8个季节性骨干市场为支撑，以冷库为基础、分散在敦煌葡萄主产区的大量田头市场为有力补充的葡萄交易市场体系，为敦煌葡萄构建了顺畅的外销渠道。

根据生产销售需求，敦煌市鼓励支持经纪人、专业大户、合作社开展葡萄冷藏保鲜设施建设，建成大、中型果品气调恒温保鲜库40余座，小型家用式气调恒温保鲜库30余座，其中，仅七里镇冷库的库容就达到4万吨。

冷藏保鲜设施建设有效解决了葡萄采收预冷时间集中，冷藏库紧缺的问题，解决了葡萄产地“1公里”的冷链断链问题，提升了敦煌葡萄的产品竞争力。

积极培育新型农产品流通主体，敦煌市先后组建了以葡萄栽植能手和当地经销能人为骨干的葡萄协会，成立了葡萄生产、加工、流通相关专业合作社32个，带动农户达1.2万余户。

流通主体的培育，进一步拓展了市场、规范了生产、保护了销售价格，维护了葡萄种植户的利益。

(3)宣传推介在抓生产、促流通的同时，敦煌市还不忘加大宣传。

围绕敦煌葡萄，通过组织、参加各类葡萄促销会、展销会、葡萄节等活动，将品牌培育作为重点工作。

2001年，敦煌成功举办了全国第六届葡萄科学研讨会，让行业内专家了解了敦煌葡萄产业。

2008年参加中国果品流通协会等组织举办的葡萄评比会，获得“中华名果”等多项金奖荣誉。

2008年至今，先后举办6届敦煌葡萄文化旅游节，加强对外交流，提升敦煌葡萄区域品牌的同时，为“阳关”、“敦盛”等企业品牌的发展提供了机遇。

总之，通过宣传推介，利用航空、铁路及潜在的公路网络优势，借助快捷迅速的信息通道，敦煌市积极拓展葡萄销售市场，提高了敦煌葡萄的市场份额[5]。

二、敦煌葡萄产业存在问题1、组织化程度较低虽然已经培育了一批协会、合作社等新型主体，但其组织化程度不高，合作社直销流通模式仍是少数，多数合作社管理相对松散，对农户仅有服务义务并不存在管理权力，因此生产管理各个环节极易受农户个体操作影响出现问题，葡萄品质无法保障。

2、产地贮藏损失率高受葡萄流通模式和农户本身素质水平制约，敦煌葡萄在产后包装、预冷、防腐和贮藏等环节的技术不过关，通常是采购商怎么说、农民怎么做，缺少科学标准和专业指导，导致葡萄产后贮藏过程中腐烂率高，有时还会出现漂白问题，失去商品价值，造成严重的经济损失，打击了当地农户贮藏葡萄的积极性，使敦煌葡萄集中上市问题较为突出。

3、信息公开化程度不够敦煌市虽然建立起了骨干市场为支撑、田头市场为补充的批发市场体系，但市场功能较为单一，主要是预冷和交易，缺少交易信息采集、处理和发布平台，使得农户在交易过程中存在地位障碍和信息障碍，不了解市场行情，没有定价权，影响了收益。

4、葡萄产业链短敦煌市葡萄产业链短主要体现在三个方面：一是直接销售多贮藏少。

敦煌葡萄以红地球和无核白为主，其中无核白不耐贮藏，红地球耐贮藏但对贮藏技术要求非常高，因缺少相应技术，导致敦煌葡萄产后多是直接销售，很少贮存，无法获取产地初加工部分的经济效益。

二是鲜食为主加工少。

敦煌葡萄品种以鲜食为主，酿酒、制汁葡萄品种极少，使葡萄产后只能进行鲜销，无法进一步加工成葡萄酒、葡萄果汁等产品，缩短了产业链。

三是与其它产业融合不够。

敦煌是世界级旅游景区，是全国休闲农业与乡村旅游示范县，但在现实中没有充分挖掘敦煌葡萄产业在休闲旅游方面的潜能，葡萄产业很少与休闲农业相融合[6]。

5、融资困难葡萄的产后初加工、加工都需要投入大量的资金，或用于冷库建设或用于设备购置，如果进行葡萄贮藏，还需要大量流动资金用于葡萄收购，而且在3-4个月内没有收益，这对敦煌当地的生产、流通大户和合作社而言是非常大的投入。

融资困难，缺少启动资金和流动资金是制约敦煌葡萄产业扩大经营规模、做大做强的主要因素。