吃在上海
上海外滩美食攻略
上海外滩美食攻略上海外滩是中国最具国际化的旅游目的地之一，也是上海市的地标性景点之一。
这里汇聚了众多世界知名的餐厅和美食街区，为游客提供了各种美味的食物选择。
在本文中，我将向大家介绍一些在上海外滩可以尝试的美食，帮助大家制定美食攻略。
1. 上海经典小吃上海作为一个国际大都市，自然有很多经典的本地小吃。
在外滩附近有不少值得一试的小吃摊点和小吃连锁店。
例如，南翔小笼包是上海非常有名的小吃之一，其以薄皮、多汁的特点而受到食客的喜爱。
在外滩，你可以找到一些连锁店，如“小南国”或“正大食品”，它们提供正宗的南翔小笼包，并有一个舒适的用餐环境。
另一个可以尝试的小吃是生煎包。
这些金黄酥脆的煎包里包含了多汁的肉馅和鲜美的汁水。
你可以在外滩附近的“味千拉面”或“虹口老街生煎包店”尝试到正宗的上海生煎包。
2. 本帮菜馆上海菜以其淡雅而不失香味的特点而闻名于世。
在外滩附近，有许多一流的本帮菜馆，为游客提供正宗的上海菜。
其中一家很受欢迎的餐厅是“董家渡”。
这家餐厅位于外滩附近的杨浦区，提供丰盛的本帮菜。
它的经典菜品包括红烧肉、东坡肉和蟹粉小笼包等。
董家渡的装修融合了传统和现代元素，营造出雅致的用餐环境。
另一家值得尝试的本帮菜馆是“南翔馆”。
这家餐厅位于外滩附近的南京东路上，以提供正宗的南京菜和上海本帮菜而闻名。
在这里，你可以品尝到各种别具风味的菜品，如小龙虾、江南烤鸭和腌笃鲜。
3. 外国风味美食上海外滩也是许多国际知名餐厅的聚集地。
无论你喜欢哪种全球美食，这里都能找到合适的选择。
想要品尝正宗的意大利美食吗？位于外滩3号的“切尔西餐厅”将是一个不错的选择。
这家餐厅由意大利厨师亲自掌勺，提供以意大利美食为主的菜单。
无论是意大利面、比萨还是经典的意式甜点，这里都能让你感受到意大利的味道。
如果你喜欢日本料理，外滩也有许多著名的日本餐厅可供选择。
例如，“三田製麺所”是一家以拉面为特色的日本餐厅，其美味而丰盛的拉面广受好评。
此外，“鳗鱼烧美食馆”也是一家非常受欢迎的日本餐厅，以其正宗的鳗鱼料理而闻名。
上海特色小吃40种-shanghaidishes
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南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海著名小吃
上海著名小吃上海作为中国乃至世界上著名的美食之都，拥有众多令人垂涎的小吃。
这些小吃以其独特的口味和制作工艺吸引着来自世界各地的食客。
下面，我们将介绍一些上海著名的小吃。
1. 小笼包：小笼包是上海最有名的小吃之一。
它以鲜嫩多汁的馅料和薄薄的皮包裹而成，蒸熟后香气扑鼻。
最经典的小笼包是猪肉馅，内部满满的汤汁在咬一口时会喷溅出来，吃起来美味又过瘾。
2. 生煎包：生煎包是上海另一个必尝的小吃。
它的外皮薄脆，内馅鲜嫩，有肉汁在煎制的过程中自然形成。
生煎包的煎制要求火候掌握得恰到好处，使得包子底部金黄酥脆，外面的皮又能锁住包子内的鲜汁，是十分美味的小吃。
3. 锅贴：锅贴是一种煎烙的面食，它的特点是金黄酥脆的底部，软糯可口的中层，和馅料鲜美多汁。
锅贴的馅料可以有各种选择，包括猪肉、虾仁、蔬菜等等。
吃锅贴的时候，可以蘸上醋和姜末，更能增添风味。
4. 月饼：虽然月饼并不起源于上海，但在中秋节时，上海的月饼制作工艺和口味也是有一定特色的。
上海的月饼一般外皮很薄，馅料细腻，口感不过甜，适合喜欢清淡口味的人。
常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁等等。
5. 蟹粉小馄饨：蟹粉小馄饨是上海传统的汤饺。
它的特点是馅料丰富，以鲜蟹粉为主，再加上猪肉和一些调料，制作出来的馄饨鲜美可口。
蟹粉小馄饨以浓醇的蟹汤煮制而成，吃起来鲜香味美。
6. 油墩子：油墩子是一种传统的上海面食，它的外皮焦黄酥脆，内部酥软香甜。
油墩子最经典的吃法是用开水泡煮，泡煮过程中油墩子慢慢膨胀，吃起来外酥里嫩，香气四溢。
7. 糖醋小排：糖醋小排是一道上海传统的家常菜。
它以猪排为主料，加入糖和醋调味炒制而成。
糖醋小排色泽红亮，外皮酥脆，肉质嫩滑，酸甜可口，是一道很受欢迎的美食。
8. 奶油松饼：奶油松饼是上海人喜欢的早餐或下午茶的小吃之一。
奶油松饼的外面酥脆，内部松软，味道香甜。
它可以搭配蜂蜜、果酱和奶油一起食用，吃起来绵软香甜。
以上只是上海著名小吃的冰山一角。
上海的美食文化非常丰富多样，无法一一列举。
吃在上海——汇聚天下美食
吃在上海——汇聚天下美食本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色可以用“浓油赤酱”（油多味浓、糖重、色艳）来概括。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。
本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等。
当然在上海也是可以品尝到麻辣的川菜、鲜香的淮扬菜、猛辣的湘菜等中国特色菜系，还可以品尝到做法考究精致的日本菜、用料讲究酸辣的泰国菜等来自世界各国的美食。
上海市民的早点四大金刚：大饼、油条、粢（zi）饭团、豆腐浆。
当然，上海的生煎、南翔的小笼包等极具上海特色的小吃也是不容错过的美食，欢迎着四海宾客前来品尝！下面给大家列举了几条久负盛名的小吃街：上海城隍庙一条街与豫园毗邻，又称老城隍庙，位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。
经营各种上海风味小吃：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，可称得上是小吃王国了。
交通：乘坐11、66、126、926路公交均可到达。
云南南路美食街地处市中心，北起延安东路，南至金陵东路，是上海人下馆子去的最多的地方。
曾有人戏言：“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”。
这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等，可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、“鲜得来”排骨年糕、“小绍兴”的白斩鸡、“南翔”的小笼包、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。
交通：公交220、127、503、126路均可到达。
黄河路美食街从南京路拐进，你就已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。
这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。
交通：地铁1、2号线、136路、210路均可达到。
乍浦路美食街位于苏州河北，紧邻市级商业街四川北路。
这里以新潮的餐馆酒楼为主，以粤式菜肴和生猛海鲜为特色，是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。
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上海十大美食
上海十大美食上海作为中国的饮食之都，有着非常丰富的美食文化。
以下是上海十大美食，让你一口吃出上海的味道。
一、小笼包小笼包是上海的一种特色小吃，以猪肉为馅，搭配汁水丰富的鲜美汤汁，包子皮薄馅嫩，咬一口汁水鲜美，让人回味无穷。
二、生煎包生煎包是一种上海特色的点心，以猪肉为馅，外皮香脆，底部金黄，咬一口外脆内嫩，带有浓郁的香气，是上海人最爱的早餐之一。
三、糯米鸡糯米鸡是一道上海传统小吃，主要用糯米、鸡肉、腊肠、笋干等多种食材制作而成，糯米松软、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。
四、麻球麻球是一种上海特色小吃，主要由芝麻、糯米粉、花生等材料制成，外面裹着一层糯米粉，里面是香甜的芝麻和花生酱，口感香甜软糯，非常受年轻人喜爱。
五、蟹黄汤包蟹黄汤包是一道上海传统小吃，以鲜肉为馅，蟹黄为汤汁，口感鲜美，汤汁甜而不腻，汤包皮薄馅大，一口咬下去汤汁顺着嘴里流淌，是上海的经典美食之一。
六、葱油饼葱油饼是一种上海传统小吃，以面粉、葱油等材料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，口感爽脆，非常适合搭配上海的小吃和早餐。
七、炸麻团炸麻团是上海特色小吃之一，由糯米粉、芝麻、红糖等原料制作而成，外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，香甜可口，是上海夜市的必尝之一。
八、米粉汤米粉汤是一道上海的传统早餐，由细米粉、虾皮、肉末、葱花、香菜等多种食材制成，味道清淡鲜美，口感细腻，是上海人喜爱的一道小吃。
九、酸辣粉酸辣粉是一种来自四川的美食，在上海也有很高的人气。
以绿豆粉为主料，加上蒜泥、酱油、醋等多种调料制成，口感酸辣清爽，是夏季消暑的好选择。
十、上海烧麦上海烧麦是一种传统小吃，馅料主要是猪肉和笋干，外皮是粉皮，蒸熟后表面有金黄色的脆皮，内馅鲜美，口感软糯，是上海美食中的一道经典之作。
总结上海美食种类繁多，其中小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹黄汤包、葱油饼、酸辣粉、上海烧麦等是上海最有代表性的美食之一。
这些美食不仅在上海深受当地人喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝。
上海小吃
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。
菜肉大馄饨是上海市的一道特色小吃，属于本帮菜；其皮薄馅大，汁 多鲜嫩，馄饨发展，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美的一道美食。
肉末1斤。 上海菜肉大馄饨上海青菜1斤。 鸡蛋1一个。 调料 黄酒适量。 老抽适量。 姜粉适量。 胡椒粉适量。 花生油适量。
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上海炒年糕是一款由年糕、香菇、白菜、里脊肉等原料制成的菜品。 主料：年糕 辅料：香菇、白菜、里脊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、白砂糖 1.葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用； 2.下入年糕、白菜、香菇翻炒， 3.加入肉丝、葱花和少许汤水微煮； 4.加酱油、盐、糖等调料，调味后出锅.
排骨年糕猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的 浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨肥嫩香鲜，味浓厚，年糕鲜 润不腻，经排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质 鲜嫩。糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
排骨年糕年糕口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波 的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或 是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、 桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。广东的年糕与众 不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、 冬菇等作料，再加入米ห้องสมุดไป่ตู้后蒸成。马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是 荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。
徽州风味小吃名品，又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧 饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。清末，常州列 为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主 要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。
上海话的吃
上海话的吃作者：来源：《神州民俗·上半月》2017年第03期人们一说到“吃”，那就是吃饭、吃菜、吃水果、吃零食等等，都是让食物进入口中。
可是上海人讲到“吃”（念成与“切”相近的音），除了吃食物，还有许多不同的用法和含义。
在上海把抽烟和喝咖啡、喝茶叫做“吃香烟”和“吃咖啡”、“吃茶”，不过这些东西毕竟还是要通过嘴巴，用“吃”字也未见有不妥。
而上海人口中的另外一些“吃”字短语，则是从所“吃”的食品，引申出其他的含意。
如生米饭太不好吃，如果某人发脾气或出言不逊，就会说他“吃生米饭”。
失业了，只能吃米缸底剩米（老本），上海人说“吃老米饭”。
旧时学徒没有工资只给饭吃，下饭的只有萝卜干，所以上海称过苦日子为“吃萝卜干饭”。
“吃软饭”则是指傍富婆靠女人生活的男人，就象话剧“日出”里的胡四。
如果单一一个“吃”，在上海话中有喜欢、佩服的含意，“吃煞”是喜欢得要命。
年轻人谈恋爱，有人会问“你吃他（她）什么？”，他说：“我吃她漂亮温柔。
”“吃她家里条件好。
”她说：“吃他忠厚老实。
”甚至有的还说：“一看到她的脸，我就吃煞她了。
”意思是她这么漂亮，无论如何也要追到她。
在上世纪九○年代以前，住房不是商品，不能买卖，不过民间在互惠互利的条件下可以换房。
有人要换房找朋友商量，朋友会问：“你吃它什么？”也就是问那个房子有什么好处吸引你，回答多种多样：“吃它地段好。
”“吃它有独立的卫生间。
”“吃它朝阳，冬暖夏凉”等等。
但是，如果是两个“吃”叠字，意思则完全不一样，这是“欺负”的意思。
小朋友之间吵架会经常听到：“侬为啥老是吃吃我？”“侬今朝吃吃我，明朝我叫某某来吃吃侬！”顾雪芳先生曾在一篇文章中讲到她在上海关于“吃”的记忆。
那是他念初中的时候，有一次语文老师将一位女同学的作文念给大家听，当念到“我们都觉得老杨老师好‘吃吃’，所以他上课时大家都‘吃吃’他。
”教室里哄堂大笑。
老师趁此机会就给大家讲了口语与作文的区别，说她这句话上海人能理解，可是离开了上海，人们就不知所云了，所以要写成书面语，让大家都能懂：“我们觉得老杨老师好欺负，他上课时我们就捣蛋，不遵守课堂纪律。
上海排名前50的特色美食
1.南翔小笼——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
起始于清代同治，至今已有100多年历史。 对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。 吃小笼可先在底边上咬破一小口， 吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味， 如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。 有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
侪会先介绍 我是上海人
11. 周庄元蹄——此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、
炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦…. 筷子触皮肉滑而不柴， 遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。
12. 三鲜小馄饨——上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
9. 水晶虾仁——曾被评为“上海第一名菜”。
清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮， 而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
上海 养我四十年 有人骂侬精明 有人笑侬小气 但是勿管我跑到何里
10. 红烧肉——著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，
火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉， 每一块都包裹着浓郁的酱汁。 肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的， 放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。 尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
2. 上海生煎包——上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，
据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。 轻咬一口，肉香、油香、葱香、 芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。 由于上海人习惯称“包子”为“馒头”， 因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
音乐前奏
上海美食攻略经典小吃
上海美食攻略经典小吃上海美食攻略经典小吃推荐1.白斩鸡白斩鸡又被称为三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡又叫白切鸡。
又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。
白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。
2.鲜肉月饼鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。
顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。
3.葱油拌面上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。
4. 上海小笼包说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜，个头小小的，吃的时候一定要小心翼翼才行，否则小笼包的汤汁会溢出来哦。
5.上海生煎包上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口味都能够被满足。
6. 锅贴锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。
7.咸浆上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。
里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，最后了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8.酱鸭酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，切成块也可以作为冷盘。
鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘、咸，主大补虚劳。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消食。
中国十大美食之都
中国十大美食之都一、北京——北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。
不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。
不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，也是北京风味的代表作。
吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。
这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。
宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。
时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。
二、广州——广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……，超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
三、天津——天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。
天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。
另外，在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地的风味菜肴。
天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。
此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
四、上海——在中国烹饪中，上海烹饪又博采众长，多姿多彩，别具特色，故海内外早就有“吃在上海”之说。
上海各帮风味流派纷呈，名菜荟萃，能品尝到上海菜、苏州菜、无锡菜、宁波菜、广州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山东菜、扬州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳肴。
上海确确实实是美食家的乐园。
上海人最爱吃的30道菜
上海人最爱吃的30道菜大上海区美食下次聊天的内容要改成...“今天中午吃哪个？”“吃7，糖醋小排”1、红烧肉有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。
一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
2、红烧大排说起红烧大排，爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感，浓郁的汤汁，光回忆就留口水啦...小编也是见肉不要命的肉祖宗一族，大排这种24k纯肉可真没少吃。
3、油面筋塞肉上海人说油面筋就是把发酵好的面筋揉成小球，油炸，面团起泡后提起来，冷却后再油炸。
经过几次油炸，原本很小的面团会变成一个很大的空心球，这就是油面筋。
包好新鲜搅拌均匀的肉，一起煮，大功告成。
4、响油鳝丝为什么要叫响油鳝丝，其实也很好理解，这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外，还须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝丝上没响声，那响油鳝丝就名不符实了。
5、水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。
清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
6、四喜烤麸烤麸，是一种面制品。
用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。
上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。
7、糖醋小排以前老上海人下馆子，喜欢冷菜、热菜、主食、点心这么满满的摆一大桌子，没办法，阔气嘛，一定要挣足面子~而要说到冷菜中的头牌，糖醋小排自是当仁不让！切得适中的肉块，靠火候与糖醋配比，慢火炖出来。
因此油锅温度、酸甜调味，都要恰到好处~8、八宝辣酱八宝辣酱”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。
“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
9、上海爆鱼爆鱼又称熏鱼，需要把鱼炸好后，投入卤汁内上味。
是上海最著名的冷菜，很多上海菜馆仍以这道菜闻名。
上海话的吃
典故纪事神州民俗人们一说到"吃”，那就是吃饭、吃菜、吃水果、吃零食等等，都是让食物进入□中。
可是上海人讲到"吃”（念成与"切”相近的音），除了吃食物，还有许多不同的用法和含义。
在上海把抽烟和喝咖啡、喝茶叫做“吃香烟”和“吃咖啡”、“吃茶”，不过这些东西毕竟还是要通过嘴巴，用"吃”字也未见有不妥。
而上海人口中的另外一些"吃”字短语，则是从所"吃”的食品，引申出其他的含意。
如生米饭太不好吃，如果某人发脾气或出言不逊，就会说他"吃生米饭”。
失业了，只能吃米缸底剩米（老本），上海人说"吃老米饭”。
旧时学徒没有工资只给饭吃，下饭的只有萝卜干，所以上海称过苦日子为“吃萝卜干饭”。
"吃软饭”则是指傍富婆靠女人生活的男人，就象话剧"日出”里的胡四。
68典故纪事神州民俗除了以上这些与"吃”还有些关系的熟语，上海话中还有许多含"吃”字，但含义完 全与食物和嘴巴无关的民间俗语，请容我一一道来。
如果单一一个“吃”，在上海话中有喜欢、佩服的含意，"吃煞”是喜欢得要命。
年轻人谈恋爱，有人会问“你吃他（她）什么？”，他说："我吃她漂亮温柔。
”“吃她家里条件好。
”她说："吃他忠厚老实。
”甚至有的还说："一看到她的脸，我就吃煞她了。
”意思是她这么漂亮，无论如何也要追到她。
在上世纪九〇年代以前，住房不是商品，不能买卖，不过民间在互惠互利 的条件下可以换房。
有人要换房找朋友商量，朋友会问：“你吃它什么？”也就是问那个房子有什么好处吸引你，回答多种多样："吃它地段好。
”"吃它有独立的卫生间。
”“吃它朝阳，冬暖夏凉”等等。
但是，如果是两个“吃”叠字，意思则完全不一样，这是“欺负”的意思。
小朋友之间吵架会经常听到："侬为啥老是吃吃我？”“侬今朝吃吃我，明朝我叫某某来吃吃侬！”顾雪芳先生曾在一篇文章中讲到她在上海关于“吃”的记忆。
上海餐饮的书籍
上海餐饮的书籍上海餐饮的书籍: 知晓美食之都的秘密上海作为中国最繁华的城市之一，以其独特的餐饮文化而闻名于世。
在这个国际大都市里，人们不仅能品尝到各种美味佳肴，还能领略到丰富多样的餐饮文化。
想要了解上海餐饮的故事与历史，不妨从一本书开始。
一、《上海的味道》作者：柴靖颖《上海的味道》是一本纪实式的餐饮书籍，作者柴靖颖以巧妙的笔触展现了上海美食的魅力。
书中详细介绍了上海的传统小吃，如小笼包、狮子头、生煎包等，以及融合了西方元素的新派上海菜。
除了菜品介绍，作者还聚焦于上海餐饮业的发展变迁和餐饮文化，揭示了许多不为人知的故事和背后的文化内涵。
二、《上海菜谱》作者：王熙《上海菜谱》是一本经典的食谱集，由上海名厨王熙编撰。
这本书并非一般的菜谱，而是一个综合性的上海菜饮文化手册。
书中包含了大量上海独特的菜品和烹饪技巧，如红烧肉、蟹粉小笼包、扬州炒饭等。
同时，作者还分享了一些关于上海人的饮食习惯和传统宴席的独特之处，帮助读者更好地理解上海菜的文化背景。
三、《上海老饭店》作者：陈国强《上海老饭店》是一本介绍上海老字号餐馆的书籍，由资深美食评论家陈国强撰写。
书中罗列了上海近百家具有悠久历史的餐馆和小吃店，如飞阁、菊花楼、全家福等。
作为上海的餐饮文化的代表，这些老字号餐馆承载着无数历史和人文的故事。
作者透过描述这些老饭店的特色和小故事，带领读者一起感受上海的历史和文化。
四、《上海美食精选》作者：上海文化出版社《上海美食精选》是一本由上海文化出版社出版的美食书籍，汇集了上海各类风味餐厅的介绍和推荐。
该书结构清晰，按区域和菜系进行分类，包括黄浦江、外滩、新天地等地区的餐厅和美食。
此外，书中还配有精美的实景照片和菜品介绍，给读者更直观的了解和选择。
五、《吃在上海》作者：徐堰《吃在上海》是一本以风味餐厅的点评为主的美食书籍，作者徐堰是一位资深的美食家和旅行作家。
他亲自到访了上海各式各样的餐厅，并详细记录下自己的用餐体验和评价。
上海的特色美食
上海的特色美食非常丰富，以下是一些代表性的菜品：
1. 生煎：生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行。
说是生煎，其实是用淀粉
水制成的，当地人称为生煎馒头。
2. 上海酱鸭：上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点，其味悠远，脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。
3. 蟹壳黄：蟹壳黄又叫做小麻糕，作为上海的特色小吃之一，其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。
吃上去香脆酥松、油多而不腻。
4. 小笼包：上海人爱吃小笼包，热乎乎的，蒸的是上海的风味。
5. 白斩鸡：正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，因为在烹制过程中不加任何调味料
只使用白水煮制，所以叫做白斩鸡。
刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。
稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃，鸡皮爽脆、肥而不腻；鸡肉鲜嫩可口，咸甜适中，非常美味。
6. 锅贴：锅贴绝对是上海人从小吃到大的经典早点！面皮裹着肉馅放油锅边煎上那
么一会儿，底部焦硬，一口下去又脆又爽口。
面皮绵软，还带点肉汁，直叫人欲罢不能！
7. 熏鱼。
8. 粢饭糕：好吃正宗的上海粢饭糕，可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里，过油之后，脆壳软心！
9. 粢饭团：米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，会加上咸蛋黄和肉松！又软又韧又脆！
10. 海棠糕：海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。
香甜可口，趁热吃美味得不要不要！
11. 梅花糕：从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。
但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。
这些美食具有独特的口感和风味，品尝这些美食是了解上海饮食文化的重要途径。
拯救上海传统小吃之二
炉 子 前， 眼 睛不 眨地 盯 着 师傅 的手 和
袄， 一 Ｃ一包 汤汁 ， 香 浓郁 ， 美 咬 Ｉ 蟹 鲜
可 口
烤炉每时的变化。烤梅花糕和海棠糕
的炉 子都 是 用紫 铜模 做 的， 两者 的 区 别 在于 前 者是 圆锥 形 的， 后者 是平 的 。
师傅将 湿 面浆倒 进 模子 里， 上豆 沙， 刮 再覆 层 湿 面浆， 把模 具 整个 填满， 最后
鸿瑞 兴 ：中 山南二路 １ ０ ０号 ５
物美的锅贴 了 （ ．元４ ， １ ５ 只） 很受学生 小 吃 的精 神家 园 。
食 品 与 生 活 Ｉ
２ ０形似 蛋 筒冰 淇 淋 的梅花 糕和 似 海 棠花 的 咖啡 色海 棠糕 被食 客
“ ”在手 里，要趁 热 吃，但 又不 能急 抢 躁 ， 则会 烫 痛嘴 。咬一 Ｅ，先是 脆脆 否 ｌ
的馅 不在 肉多，而 在 于汁 的鲜 美 。 现 在 ， 上海 好 吃 的锅贴 店 摊不 算 太 多 ，嵩 山路 淮 海 中路 口的特 色锅 贴 成 为 附近 白领 一 族 青 睐 的 中式 早 点 ； 车 站北 路 的 章 氏点心 店 里 的锅 贴几 乎 每 个 凉城 地 区 的人都 吃 过； 东 安路 上 的大王 锅 贴店 可 能算 是 上海 滩最 价 廉 族 和 附近 居 民 的欢 迎 ； 四川 北路 的伊
在 上面 撒上 瓜 子仁 蜜枣 等辅 料， 点缀
上红绿丝， 盖上盖子， 反复烘烤片刻就
可 出炉 了 。
下 ， 既节 约又 能 吃 出饺 子 的不 同风
味 。 贴 看起 来和 煎饺 相似 ， 实 两者 锅 其
的制作 工 艺 不 同，也 没 有 煎饺 那般 油 腻 ， 它恰 到 好处 地 综合 了小笼 和 生煎 的优 点，皮 薄而 有韧 性 ， 香脆 ，里面 底
在上海吃饭的说说心情短句
在上海吃饭的说说心情短句1. 上海的美食真是多种多样，让人心情大开！2. 在上海吃饭，犹如品尝一场文化盛宴。
3. 上海的餐厅氛围非常有情调，让人心情愉悦。
4. 吃上海小吃，满足了口腹之欲，也满足了心灵的需求。
5. 在上海吃到了一道道精致美味的菜品，心情倍儿棒！6. 吃上海菜，仿佛身临上海的繁华景象，心情愉快至极。
7. 上海的餐馆装修独特，让人进去就仿佛置身于另一个世界。
8. 上海的饭店让人感觉宾至如归，心情倍儿舒畅。
9. 在上海的小巷里尝遍了各种美食，心情愉悦。
10. 上海的餐饮文化真是让人着迷，心情很是愉快。
11. 无论吃什么，在上海的味道总是特别好，心情愉悦。
12. 上海的餐馆饭菜齐全，特色各异，让人心情大好。
13. 在上海吃饭，不仅品味到美食，还品味到了生活的情趣。
14. 上海的餐饮业备受推崇，每一次用餐都成为了美好的回忆。
15. 在上海吃到各式各样美食，心情美滋滋。
16. 上海的小吃街满足了我的味蕾，也满足了我的心情。
17. 在上海吃饭，品味到了文化的魅力，心情愉快。
18. 在上海吃饭，尽享美食盛宴，心情美满。
19. 上海的餐馆装修精美，让人心情愉快。
20. 在上海尝遍各种美食，心情开心至极。
21. 上海的餐厅环境舒适，让我吃饭时心情放松。
22. 在上海吃饭，有种生活品质的满足感，心情好极了。
23. 上海的餐饮文化独特，让人吃出满满的心情。
24. 在上海享受饕餮盛宴，心情愉悦无比。
25. 上海的美食让人欲罢不能，心情大好。
26. 在上海吃饭，品味到了不同地区的特色美食，心情愉快。
27. 上海的餐馆氛围温馨，给人一种宾至如归的感觉，心情舒畅。
28. 在上海的餐厅吃到了美味佳肴，心情美滋滋。
在上海吃饭的文案短句
在上海吃饭的文案短句
1. 上海独特的风味，让你品尝美食之乐。
2. 在上海，一口美食带你品味千年文化。
3. 上海美食，尽情舌尖上的享受。
4. 上海的餐馆林立，各种美食尽在眼前。
5. 一路风景，一路美食，上海让你欲罢不能。
6. 在上海就餐，满足味蕾的绝佳选择。
7. 尝遍上海的美食，才能感受城市的魅力。
8. 上海餐饮文化，尽在舌尖上留下独特的痕迹。
9. 上海的餐厅，为你提供世界各地的美食体验。
10. 在上海，用美食纵享人生的美好。
11. 漫步上海街头，品味地道的上海菜肴。
12. 上海的餐饮场所，让你享受不一样的用餐体验。
13. 上海的饭馆，散发着浓郁的本地特色。
14. 品尝上海的菜肴，一种令人陶醉的味觉之旅。
15. 上海的餐饮文化，无论是传统还是创新，都让人回味无穷。
16. 上海的餐厅，为你打开舌尖上的一扇窗。
17. 上海的味道，让你尽情享受舌尖上的浪漫。
18. 在上海吃饭，是一种身心灵的享受。
19. 上海的美食，不仅满足你的胃口，更是满足你的心灵。
20. 在上海就餐，享受别样的味道与文化碰撞。
21. 尝遍上海的餐馆，你会发现每一顿都是一场奇妙的冒险。
22. 漫步上海的小巷，找到那个独特的餐馆，品味香甜的浪漫。
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吃在上海
【范迁】
这两年，报纸上，电视上，朋友之间的言谈中都是——上海，上海，上海，聒嘈得耳朵都要起茧了，身边还有熟人朋友，连得美国绿卡也不要了，房子汽车一塌刮子卖掉举家迁回上海去的。
究竟上海好在什么地方？使得这么多英雄竞折腰？去年秋季，我这个半世上海人也凑闹猛回了一次上海，车马旅费也用去一千多大洋，心痛之余正好世界日报副刊征文要[故乡传真]。
何不乘此机会赚几个稿费补贴补贴。
真的坐落来拿起笔又觉得无从下手，衣食住行写点什么呢？上海是造了不少新的房子，像麻将牌似的耸立在地平线上，实在算不了一道可以描述的风景，交通则不敢恭维，唯一能敬告归国侨胞不要搞错那儿是人让车而不是车让人，走在马路当中千万记得不要鼻头朝天。
关于穿的方面上海人倒是另有一功，女人像花蝴蝶似的满街飞舞，可惜本人一袭长袍春夏秋冬，天生缺少这方面的审美修养。
额角头一拍，还是写点吃的吧，民以食为天，当今在湾区一家家上海馆子开出来，只要会做个炸酱面就大言不惭的说是绝佳沪上风味。
那真是太小看上海人的刁嘴了，拎拎清爽老阿弟，让我搬点上海的一鳞半爪给你听听。
小时候有首童谣——乡下人，到上海，上海闲话讲不来，米西米西炒咸菜。
由此可见上海人认为除了他别人都是吃咸菜过日子的。
广东佬那么会吃，在上海也只有区区一家新雅饭店耳熟能详。
北方菜馆更是少之又少了，撑市面的还是本帮菜，讲究精工细料，火侯到家，浓油赤酱，能佐酒下饭。
如老正兴饭馆之类。
这次回去一看，不对了，本帮菜也现代化了，新开的高级本帮菜馆如‘苏浙汇’‘小南国’等领导潮流的也讲究起清淡来了，不过那清淡不是在美国点个沙拉几片菜叶子那种清淡，一道冬瓜盅，选用两斤左右的青皮白肉瓜，掏净瓜子瓜酿，放入火腿，干贝，鸡茸，口蘑。
隔水用文火煨上一夜，等端上桌来的时侯，就像红楼梦里刘姥姥说的；哪儿还有茄子的味道。
冬瓜都浸透了火腿口蘑的鲜味，舀起一匙金黄色的瓜肉，香味扑鼻而来。
一道金镶玉，用精选的绿豆芽，捏去头尾，当中剖开，嵌入煮熟的火腿丝，猛火一爆就上桌。
一道鳗烤肉，用腿肉夹心段，细细的鳗鱼骨头拆得一根不剩。
一锅老鸭扁尖汤，汤清见底，鲜而不腻。
去的时候正好是秋风起，螃蟹肥的季节，每家饭店都用阳澄湖大闸蟹做招徕，一只只碗口大鲜红的无肠公子煞是诱人，可惜当我刚到上海时，看到有小时侯喜欢吃的鸭肫肝，嘴一馋吃了不少，现在面临美味的螃蟹，又是个胆固醇高的物事。
本人只有一点有限的胆固醇容量，分配给鸭肫肝好呢还是分配给大闸蟹？真是伤透了脑筋。
想起李白说过‘自古圣贤亦寂寞，唯有食者留其名’，心一横下来，统吃不误。
等回美国再节食好了。
高级菜馆的菜肴只占沪上风味的三分之一，还有美味的上海小吃和家常菜，上海是这样一个城市，不同季节大街小巷飘扬着不同的食物香味，冬天是烘山芋，春天是粽子和青团的清香，夏天是油汆臭豆腐，很多人就爱这一口，落叶纷纷时光在潍海路上传来鲜肉月饼的香味。
说到上海小吃，首先想起的就是小笼包，湾区差不多每家饭店都有，只是形似而实非，冰柜里取出来蒸一蒸上桌，吃到嘴里一包面疙瘩和碎肉，真叫做倒足胃口。
上海任何一家路边小摊都来得高明些，在上海吃小笼包首推是城隍庙的南翔小笼汤包，店堂是老式房舍豆腐干似的一块，大家客人共用一张桌子，你坐在那儿有人就站在你身后等桌位。
小笼包是现包现蒸，皮子薄如纸，筷子功夫好的挟起来颤颤葳葳的一包汤汁，肉馅是用六分瘦肉二分肥肉二分搅碎的肉皮，一个个洁白晶莹如拇指般大小，一笼八只，蘸着姜醋，我一个人可以吃四笼，夜饭也就算了。
再晚点去吃小绍兴鸡粥，粥是精选的大米用井水熬成，清清亮亮厚薄适中，佐以一小碟葱油白斩鸡，鸡用当地的土鸡，鲜而嫩，沾着酱油下粥，吃得满头大汗。
你高兴到云南路夜市去走走的话，选择更多了，生煎馒头配鸡鸭血汤，油炸臭豆腐干，荠菜馄饨，两面黄，萝卜丝饼蟹壳黄，油面筋百页包汤，阳春面，油豆腐线粉，粢饭糕山芋汤。
新疆人在拐角上烤羊肉串。
这些都是几块钱的小吃，普通老百姓的日常吃食，但使我这个去国多年的游子口水都流下来了。
逛这种夜市千万要把握住自己，否则东吃吃，西尝尝，吃过头了回家再吃消化药片就不值得了。
吃遍外面的餐馆和小吃，真正觉得温馨和回味无穷的还是上海人家的家常菜，一道碧绿的雪里红豆板酥，一锅带锅巴的咸肉菜饭，春天里的马兰头拌豆腐干，肉丝荠菜豆腐羹，清炒嫩蚕豆。
夏天的毛蚶，油焖交白，凉拌苣笋，香椿头皮蛋拌豆腐。
秋风起来时的毛豆芋艿，乡下人在路边卖用草绳扎好的一串螃蟹。
冬天的腌笃鲜沙锅，霉干菜烤肉。
哪个上海出来的人忘得了？我有个婶婶是做家常菜的好手，一道雪菜黄鱼羹，鲜得你眉毛都没有了。
鳗鱼上市时买来薄腌后吊在屋檐下风干，蒸了上桌佐酒下饭都是一流。
用百页做素鸭，色香味都不让真的鸭子。
一道醉鸡，用上好的香糟浸一夜，鸡肉又嫩又酥，糟香扑鼻。
红米加南乳烧出来的水晶酱汁肉鲜红夺目，用碧绿的鸡毛菜垫底，入口就化。
素菜则有咸菜汁笱冬笋，韭黄香干，细细的紫茄蒸熟撕碎拌酱油蔴油。
我每次去拜访都吃得直打饱呃。
饭后一杯香茗，又端上来文火煨的莲心汤。
告辞婶婶出得门来，青砖石库门房子的天井里青苔苍苍，一棵秋海棠满地落瑛，狭窄的弄堂里昏灯如荧，两边人家半开的门扉里传出沪剧伊伊啊啊的唱腔，伴着麻将牌的哗啦哗啦声响。
一个年轻的母亲在哄孩子入睡，口里哼着一段我们童年时听熟的曲谣——笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃侬肉，还侬壳，张家老伯伯，问侬讨只小花狗。
笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳。
平平的曲调反复哼下去，听得人眼泪都出来了。
二十多寒暑似水流年，弹指一瞬间，历史苍凉而沉重，老百姓却有本领在隔缝中把日子过下去，带着那份温馨，那份自在，那份怡然自得。