猪肉的价格

猪肉的价格、市场需求及生猪养殖研究
摘要：目前，全球都笼罩在经济危机的阴影之下，经济萧条，甲型H1N1流感也在全球蔓延，我国的猪肉市场也碰巧来和这两件事情凑热闹，猪肉的需求略显低靡，相反供给量大幅增加，生猪养殖业遭遇到了滑铁卢，养殖市场初现疲态，本文旨在通过研究猪肉的市场需求、价格及政府行为来指导如何搞生猪养殖，平衡猪肉市场。

关键词：生猪养殖利润价格价值通脱膨胀
一、绪论
总需求和总供给之间存在一个平衡关系，当不平衡的情况出现时，价格就会出现波动，使价格与价值出现背离，然而价格=价值始终是中心，也总围绕着中心波动。

前几年由于猪肉价格飞涨，带动CPI的大幅攀升，政府出台了有针对性的生猪养殖政策来平抑肉价，在生猪养殖产业增长阶段的效果非常明显，在产业成熟阶段则带来了负面后果；政府通过财政补贴、贴息贷款和保险补贴等财政政策影响货币政策的效果，对规模化程度高，负债化高的养殖业主的影响很大；货币政策主要通过影响投资和通货膨胀来影响产业政策支持、引导的效果，这两种政策之间的关系越来越紧密。

二、价格波动分析
任何商品的价值与价格都会出现波动，引起波动的原因很多，信息不对称，需求和供给的变化，政治经济环境的变化等都会引起波动。

2007年，猪肉价格的飞速攀升把通胀压力逐步传导到了鸡蛋、鱼和其他食品身上，由于肉价达到了CPI一篮子权重的7%左右，再加上对其他食品的带动效应，确实带动了CPI 指数的上涨。

然而，单靠表面相关性来得出肉价上涨的与通货膨胀互为因果的结论是不够谨慎的，根据经济学的理论，从总供给和总需求来解释通胀的形成的话，原因可能如下：
1、需求拉动通货膨胀；
2、成本推动通货膨胀和利润推动通货膨胀。

我国07年以前连续6年实行扩张性财政政策的原因是内需不足，下游产品供过于求，据商务部统计，2006年上半年，600种主要消费品中，供过于求的商品430种，占71.7%，我们可以判断目前的通胀不是由于需求过剩引起的。

利润推动通胀的说法也站不住脚。

如果价格（猪肉）上涨引起了通货膨胀，利润推动型通胀给出的理由应是：商品（猪肉）销售利润丰厚，在利益驱使下，商品生产者（生猪养殖者）扩大规模，招募新员工，提高工资，从而引发新一轮通胀。

可2005年至2006年，生猪养殖业者普遍亏损，业主不约而同减少投入，因此通胀原由不在这里。

这就只有工资推动通货膨胀了。

我国的经济通过多年的快速增长、生产率持续上升，收入持续上涨，价格调整的内在压力凸显，因此通胀与升值就成了必然的事情，故工资的持续上涨是通胀的内因，所以猪肉价格上涨除了市场本身调节作用以外，又加上了通胀的因素。

从货币数量观点看，货币供给的增加是通货膨胀的基本原因。

菜篮子里的物品是居民消费的必须品，需求弹性较小，固几乎所有菜篮子商品价格的同步上涨是通胀引起的。

三、构建生猪养殖利润损失模型及数据分析
猪肉是居民消费的生活必须品，需求弹性较小，货币政策和财政政策在一定程度上可影响猪肉的供需状况。

本文构建的生猪养殖者利润损失模型如下：
模型中以猪崽到成熟是任何生猪养殖业主必须经历的过程，然而生猪养殖的进入门槛低，影响因素多，因此，需求和供给也就常发生变化，替代性需求也经常发生变化。

任何产业的发展都是由于其有丰厚的利润，吸引广大投资者加入相关产业。

对于高科技行业来说，其周期长，加入门槛高，因此在相当长时间内，总需求总是大于供给，因此会维系在一个较高的价格，对于行业内的投资者来讲也会长期维系较高的回报；生猪养殖业却不尽然，他的进入门槛低，价格随需求供给变化的影响较大，而生产成本相对稳定，对于业主来讲，利润不稳定，有时回报为负，虽然不同类型的生猪养殖组织受政策影响的利润损失率不同，对于规模化、专业化养殖组织而言，资产结构中银行贷款所占比重相对较大，货币政策对其成本，投资收益水平影响较大，对个体养殖业主影响较小；但是总体来讲货币政策和财政政策对生猪养殖的利润的影响较小，主要还是受市场供需变化导致的猪肉价格变化带来的利润变化影响的。

根据上述猪肉价格与生猪养殖量的关系，构建生猪养殖量与猪肉价格（利润）关系肉价与需求数量如下：
上述假设生猪养殖达到社会利润平衡点为a元，在a元时市场的平衡需求为b头。

由于猪肉的刚性需求相对稳定，随价格变化及市场环境因素变化大，替代性需求变化大，在价格达到一定程度时需求下降或上升，但总体是走向平衡。

从上面两图我们可得出如下结论，当猪肉价格高于社会平均利润时，养殖量会远速攀升，由于生猪养殖有周期，在这轮周期内，投资者为赢取高额回报，会不断加入到生猪养殖行列，然而当周期结束时，由于大量投资导致供给大于需求，价格会迅速下降，形成行业内的危机，这也就形成了生猪养殖的周期。

四、生猪养殖业的发展对策
1、增加生猪产品的有效供给。

我国的幅源辽阔，经济发展不平衡，社会保障水平差异巨大，养殖业主的技术水平也有较大差距，另外业主的养殖目的不同，上述的巨大差异导致实现生猪产品稳定有效供给的难度加大，因此，我们须采取以下措施保证生猪产品的稳定有效供应：
①普及科学养殖技术，降低生产成本。

由于经济发展水平不同、地区之间、个体之间存在差异，这种纵向、横向间的差异导致养殖成本的不同；这种差异性会导致养殖成本高的养殖业主退出该领域，从而致使有效供给不足，当需求和供给不平衡时，价格就会出现波动，当波动的幅度很大时，生猪养殖产业的危机就会出现；普及科学养殖技术，涉及到科技、教育、财政等许多方面的支持，另外养殖业主的管理水平也有待提高。

针对上述特点，采取一系列有针对性的措施，可使我国养猪业的平均生产周期变长，波动幅度变小。

②完善生猪养殖业信息体系。

目前全球已步入信息化社会，信息已成为一个产业稳步健康发展的重要资源，政府、社会中介组织应在生猪养殖业信息的准确性、及时性和充分性工作上努力，发挥信息对生猪生产的指导作用。

③扶持规模化生猪养殖。

我国的生猪养殖分散，产业规模集中度低，防止疫病的手段相对薄弱，这样的话价格波动对生猪供给总量波动的影响非常大，反之亦然；因此扶持能力较强，发展意愿强烈的生猪工贸企业进行跨区域发展，提高产业集中度是一个比较理想的选择。

通过以上三点措施，从投入、防病、信息化、规模化角度着手，生猪产品的有效供给就会比较稳定。

2、抑制生猪产品价格的过度波动
06年之前生猪养殖业的周期一般是五年，而这次周期变短了，从2006至2009，短短三年间又出现了行业危机。

针对生猪价格的这种过度波动，政府应当加强对生猪贸易、猪肉经销和加工环节主体哄抬物价行为的控制，避免价格虚高造成消费者的损失；另外政府应鼓励
和支持生猪养殖产业链龙头企业在国外建立玉米、大豆等饲料原料种植基地，提高饲料供给能力，稳定并降低饲料价格；其次，有效进行规模化和专业化养殖场布局，降低产业链环节之间的物流成本，同时充分利用饲料原料期货市场的套期保值功能，降低饲料原料价格波动幅度；其次国家应很好的利用市场这只看不见的手和政府宏观调控这只看得见的手来控制有效供给的量，另外可建立生猪期货，把生猪产品金融化，让养殖业主更加理性的进行生猪养殖投资。

3、从猪肉价格的剧烈波动透视政府宏观调控的缺失及如何加强调控。

通过对06年以来，政府对生猪养殖的宏观政策进行研究发现，政府在宏观调控方面的措施不到位。

因此，我认为政府应从猪肉价格下跌事件中得到启示，政府应当做企业不能做、不想做、做不了的事，把有利可图的竞争业务交给企业，以保护养殖户和相关群体的利益。

生猪市场的周期性很强，价格波动剧烈。

一般养殖户的行为仅对当前的市场价格（未来赢利预期）反应，这也说明养殖户没有充足的知识和信息来分析未来价格走势。

从宏观调控角度看，是由于国家对生猪市场宏观调控缺失，畜牧业信息体系不健全，生猪生产和价格数据采集不完整，另外重要的一点是政府相关部门只对生猪养殖进行管，不进行理。

另外导致供需突然变化的还有天灾，比如猪瘟的出现，不管是散户还是养殖专业户，抗风险能力有限，若风险达到一定程度而收益不足时，养殖业主会不约而同的选择退出养殖市场，在之后一定期间内，“危机”必然会出现，因此做好防疫工作，采取措施规避风险，加强服务意识的重担就只能由政府挑。

随着经济的飞速发展，在职职工的工资普便上涨，然而无工作的群体尤其是农民得到经济飞速发展的益处很少。

因此鼓励农民搞生猪养殖，应从资金、技术等多方面支持，鼓励农民群众建立农民专业合作社，出台政策时对农民这一群体应有所倾斜。

另外玉米是生猪养殖的重要原料，玉米价格上涨是导致生猪养殖利润减少的重要原因，政府应鼓励多种植饲料玉米，严格审查玉米深加工、出口项目，取消玉米出口退税优惠，保证饲料平价和足量供应。

五、结论
为促进生猪养殖行业的健康发展，为保证会体国民能吃到健康、平价的猪肉，政府应充分利用市场这只看不见的手和宏观调控（计划）这只看得见的手，完善体制、机制，从而促进经济快速成、平稳增长。