《红楼梦》中的酒
《红楼梦》第三十八回提及的黄酒与烧酒-酒事春秋
小说第38回，黛玉正酝酿作诗，想喝一点酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。
”宝玉连忙回答：“有烧酒。
”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来。
螃蟹性寒，体弱多病的黛玉食后不适，需要喝口“劲大”的烧酒暖暖胃。
不过宝玉命人拿来的不是纯烧酒，而是浸泡了合欢花的烧酒。
合欢是一味中药，有舒郁理气、安神活络的功效。
用合欢花泡酒，不但可以解郁，还能明目。
庚辰本在此处有一条脂批道：“伤哉！作者犹记矮幽（右为“页”，音ao1）舫前以合欢花酿酒乎？屈指二十年矣！”可见曹家确曾以合欢花泡过药酒，脂砚斋和年幼的雪芹大概还参加过炮制活动。
不过烧酒拿来，黛玉也只吃了一口，便放下了。
烧酒太辣，弱不禁风的林妹妹又如何经受得起？何况这酒里带着药味，也未必好喝。
——不过这也说明，曹家酒席上一般不备烧酒。
否则，伸手可取，何必还让人取药酒来？
除了这一回，小说另一处也提到烧酒。
平儿挨打那一次，袭人把她拉到怡红院，宝玉替凤姐向她赔不是，又说：“可惜这新衣裳也沾了，这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。
把头也另梳一梳，洗洗脸。
”
烧酒酒精浓度高，用来泡药材，易于萃取药材中的有效物质；又因易挥发，拿它来喷衣服，再用熨斗加热，可以轻易去除衣服上的污迹。
红楼梦中的酒文化
红楼梦中的酒文化《红楼梦》以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化地丰富内容。
据统计，《红楼梦》中写到酒事的地方大约有五十多处。
一、酒的种类《红楼梦》中所提到的关于饮酒的各种名目就有二三十种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等，名目繁多。
惠泉酒《红楼梦》中两次提及惠泉酒。
惠泉酒，是一种南酒。
惠泉，亦作“慧泉”，在江苏无锡惠山西第一峰下，唐陆羽以为天下第二泉。
泉有上中下三池，水清味醇，用以酿酒，称“惠泉酒”，也叫“三白”。
一次是在第16回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。
”赵嬷嬷道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要过多了就是了。
”另一次是在第62回，贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要在怡红院宴饮。
曾经学戏的芳官对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。
我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。
乘今儿我是要开斋了。
”宝玉道：“这个容易。
”金谷酒第十八回，林黛玉诗中有“香融金谷酒”之句。
金谷，地名，在今河南洛阳市西北，有水流经此，谓之金谷水。
烧酒第三十八回吃螃蟹，贾宝玉要奴婢撤去黄酒，换上合欢花浸的烧酒来。
合欢花烧酒葡萄酒第六十回有西洋葡萄酒的描写。
“见芳官拿下一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎光照着，里面有半凭胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。
”芳官拿的不是葡萄酒，而是玫瑰露，但表明当时洋酒已经进入中国市场。
葡萄酒绍兴酒第六十三回宝玉过生日，群芳开夜宴，饮用的就是绍兴酒。
绍兴酒二、酒令酒令雅俗共赏，多种多样，《红楼梦》中对酒令的描写可谓绝妙之至，另人目不暇接。
《红楼梦》中下酒令共有六处：第二十八回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令；第四十回在大观园中有刘姥姥在场行酒令；第六十二回行拈阄酒令；第六十三回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令；第一零八回薛宝钗生日行酒令；第一一七回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。
《红楼梦》·酒·酒令
《红楼梦》·酒·酒令一部《红楼梦》，全书一百二十回，描写的故事发生在荣、宁二府。
书中有的整回（如第七十五回、第七十六回都是写贾府中秋酒宴）写一次饮宴场面，可谓精雕细刻，情景交融，通过对环境做出的细致、生动、准确的描写，并与人物描写密切相连。
其中对酒令的描写十分细致。
一、酒文化现象1、酒器：酒壶有乌银梅花自斟壶，乌银洋錾自斟壶，热酒用的“暖壶”等等；酒杯有海棠冻石蕉叶杯，十锦珐琅杯，木头杯，竹根套杯，黄杨根整抠的套杯等等。
2、酒：有惠泉酒、绍兴酒、黄酒、烧酒、合欢花浸的酒、椒柏酒、屠苏酒、西洋葡萄酒等等。
3、宴饮时尚：小说描写的是贾府内发生的事情，反映了当时上层豪门贵族的饮宴时尚。
正月里吃年酒，从年三十直吃到十七八，天天有席，天天摆酒；凡有名目的饮宴，要请戏班子唱戏，小聚闲饮要请歌妓劝酒；一家有事，亲友“送戏祝贺”、“送席祝贺”、“送酒接风”、“送席接风”等等。
饮酒的题目除了年节喜庆、待客宴宾、接风送行、祭祀寿典、答谢疏通等等缘由的必要饮宴，结社会诗、消寒送节也要饮酒，赏雪、赏月、赏灯、赏桂、赏海棠花开等等，皆需备酒助兴。
4、酒令：细致描写饮酒行令的章回有第二十八回、第四十回、第六十二回、第六十三回、第七十五回、第一百八回、第一百十七回等。
虽然不能将酒令一一尽数，从大类上游戏令、赌赛令、文字令一应俱全：写到的游戏令有抢红、占花名、传花令、猜枚行令、用骨牌副儿、击鼓传花、击鼓传梅等；赌赛令有“曲牌名儿赌输赢吃酒”，斗牌赌酒、猜拳、射覆、姆战等；文字令有女儿令、复合令、猜谜赏罚、流觞等等；还有象贾珍不肯下力习射，闲极无聊，却用此“赌个酒东而已”。
二、细致描述酒令的一般规则：“酒令”是中国酒文化的精华之一，是中国独有的“国粹”。
《红楼梦》中的贾府是“钟鸣鼎食之家，诗书簪缨之族”，他们饮酒，讲究“斯文高雅”，正如贾宝玉所说“雅坐无趣，须要行令才好。
”书中饮酒行令的场面，刻画精细，表现了浓郁的中国酒文化的文化氛围，留下珍贵的明清时期酒令资料。
红楼梦中的酒令笑话文化内涵
红楼梦中的酒令笑话文化内涵《红楼梦》是中国的第一部百科全书式的长篇小说。
它的作者曹雪芹(续者高鹗）用如椽的巨笔，酣畅淋漓地描绘了一个封建贵族大家庭，从中兴逐渐走向衰落的全过程，是一部封建社会的盛衰史。
在这部巨著中，作者描写了这个封建贵族之家衣食住行等生活的方方面面，其中有关喝酒、宴饮、酒仪、酒德、酒的知识和醉态描写很多，都写得十分精彩。
据统计，在全书120回中共出现“酒”字580多次，直接描写喝酒场面共有60多处。
《红楼梦》以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深人地揭示了酒文化的丰富内容。
一、《红楼梦》中的饮酒器具《红楼梦》中所用酒具十分讲究，具体分为两大类，数量达到20多个。
(一）类别：1、第一大类——从材质上看，有用金、银、铜、锡、陶、瓷、竹、木、兽角、玻璃、冻石、珐琅等制作而成。
2、第二大类——从器物上看，有缸、坛、海、爵、彝、樽、壶、觥、斝、觚、碗、杯等器皿。
(二）酒具名称：1、金蜼彝，2、汝窑美人觚，3、玻璃盏，4、琥珀杯，5、金银爵，6、海棠冻石蕉叶杯，7、乌银梅花自斟壶，8、乌银洋錾自斟壶，9、瓠刨斝，10、十锦珐琅杯，11、杏犀盉，12、竹根套杯，13、黄杨杯套杯，14、台盏，15、旋子，16、镀金执壶，17、金碗，18、戗金碗，19、银大碗，20、银杯。
二、《红楼梦》中的酒的种类红楼梦》中所提到的关于饮酒的各种名目就有二三十种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等名目繁多，酒的品种也丰富多彩（近十种），主要是黄酒，还有烧酒和葡萄酒、贾府上下日常饮用的多为黄酒。
《红楼梦》中提到的惠泉酒、绍兴酒，便都是黄酒，在当时是有名的好酒。
(一）惠泉酒：是一种南酒。
惠泉亦作“慧泉”，在江苏无锡惠山，唐陆羽以为天下第二泉。
泉水清冽甘醇，用以酿酒，称“惠泉酒”，也叫“三白”。
《红楼梦》在16回和62回中两次提及惠泉酒，一次是第16回“贾元春才选凤藻宫秦鲸卿夭逝黄泉路”中贾链护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风：“凤姐便命摆上酒馔来，夫妻对坐。
红楼梦茶酒赏析
红楼梦茶酒赏析赏析：《红楼梦》这部古典文学巨著不仅塑造了许多栩栩如生的艺术形象，对饮食等方面的养生之道也有其精辟见解。
以茶养生老君眉。
老君眉是贾母最爱喝的养生茶。
此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。
每次贾母喝此茶时，都取用梅花雪水浸泡。
此茶色泽鲜亮，香气高爽，其味甘醇，既养心又养生，所以成为贾母最喜爱的养生茶。
女儿茶。
女儿茶是川、黔西部的草药，别名岩果紫、黄茶根、女儿红，也叫普泪茶。
《红楼梦》中第六十三回写宝玉吃了面食，怕停食，林之孝家劝他饮此茶时，可加入少许糖，泡一夜即可服之。
此茶还有通经的功效。
少女食之，效果更佳。
分享到：六安茶。
这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。
《长物志》载：“六安，宜入药品，但不善炒，还能发香而味苦，茶之本性实以酒养生合欢花浸的烧酒。
《红楼梦》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃后觉得心口微微地痛，要喝口热热的烧酒。
所谓“烧酒”就是白酒。
宝玉忙道：“有烧酒。
”便令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。
合欢花是合欢树上开的小白花，有安神、解郁等功效。
用它不仅能祛除寒气，而且对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。
屠苏酒。
在大观园里有除夕献“屠苏酒”的习俗。
另外，此酒还是宝玉、黛玉、宝钗的养生酒。
它也是药酒，采用赤木桂、防风、蜀椒、桔梗、大黄、赤小豆等浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及防病作用。
黄酒。
《红楼梦》第六十三回中宝玉生日那天，袭人特地向平儿要了一坛“绍兴酒”给宝二爷助兴。
绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝的养生酒。
因黄酒性平和、不伤人、有营养，系优质糯米酿造，深受大观园里人们的欢迎。
蔬菜养生《红楼梦》中写蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫芦、灰条菜以外，还有南京的特产芦蒿、枸杞芽（俗称枸杞头）。
《红楼梦》第六十一回提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，因为油炒枸杞芽鲜香可口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感，从而成为探春和宝钗两位小姐的养生食品。
红楼梦中的酒令文化
红楼梦中的酒令文化
《红楼梦》中的酒令文化：
一、酒令的概念
酒令，又叫"酗酒"，是古代汉文化里的一种礼节，即宴会双方相礼，多以饮酒为仪式。
其主要内容是以饮酒令作序，以禁止饮酒者的禁口令
而结束。
二、酒令的历史
关于酒令的传说，是从春秋时期出现的。
在这之前，古代中国民间流
传着有围酒礼节，即用酒杯围成一圈，以此庆贺。
三、《红楼梦》中的酒令
《红楼梦》是中国古典文学的代表作之一，也是中国古典礼仪中对对
酒令文化最形象最深刻的描述之一，其中描绘了很多不同酒令之间的
故事。
四、金陵十二钗中的酒令
《红楼梦》描写的金陵十二钗中的酒令，可以说是最为常人所熟悉的。
在一次酒会的环境下，黛玉和贾兰通过一系列的酒令，真正表现出了
她们对爱情的态度，也深深影响了对饮酒令文化的仪式、表达。
五、古代贵族的酒令
在《红楼梦》中，贾家的大贵族贾玖和贾母，也是经常举行酒令仪式。
饮酒令不仅仅是一般大众所认可的，贵族们也十分重视，他们会把酒
令当作赞美和表扬的仪式，也看作是一种文化交流方式。
六、结语
《红楼梦》把古代的酒令文化表现得淋漓尽致，不仅可以展现出古人
对酒文化的热爱，也是我们今天深刻理解古典饮酒文化的重要来源之一。
漫说《红楼梦》中林林总总的的酒
漫说《红楼梦》中林林总总的的酒漫说《红楼梦》中林林总总的的酒《红楼梦》写到秦可卿房中悬挂的那幅海棠春睡图时，曾特别提到了旁边的对联：“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。
”这幅以酒为内容的对联能登上秦可卿这个贵族夫人的闺房绣壁，正说明饮酒已成为当时上层社会的一种高雅文化。
在品读红楼的过程中，我们不难闻到阵阵清冽的酒香。
菊花酒：酒能祛百病，菊能制颓龄《红楼梦》第38回提到了这种酒。
菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒，古时称作“长寿酒”，其味道清凉甜美，明代医学家李时珍指出菊花酒有疏风除热、养肝明目、消炎解毒、延缓衰老等功效，具有较高的药用价值。
我国自古在重阳佳节就有饮菊花酒的传统习俗，菊花酒被看作是祛灾祈福的吉祥酒。
据《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。
”古时的重阳节这天，人们除了登高、插茱萸外，还会三五相邀，同饮菊花酒，别有一番情趣。
合欢酒：莫令银箭晓，为尽合欢杯《红楼梦》第38回写林黛玉吃螃蟹后觉得心口微微疼痛，便命丫环将合欢花浸泡的酒烫一壶端上来。
合欢酒是把合欢树上开的小白花浸泡于烧酒中而制成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。
林妹妹多愁善感，身体虚弱，自幼有不足之症，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸泡的烧酒，显然是对症下药，恰到好处。
屠苏酒：爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏《红楼梦》第53回写到了贾府在除夕夜大摆宴席，屠苏酒便在喜庆的大年夜登场了。
据说屠苏酒是由东汉末年的神医华佗发明的，其配方主要有大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
后来经过唐代“药王”孙思邈推广开来。
明代医学家李时珍也曾对此酒推崇备至，其《本草纲目》也详细记载了此酒的制法，指出这种酒有益气温阳、祛风散寒、预防瘟疫之功效。
绍兴黄酒：如清官廉吏，不掺一毫假绍兴黄酒无疑是《红楼梦》中出场频率最高的酒，在贾府这个封建贵族大家庭中，绍兴黄酒是其主要宴饮。
红楼梦中的酒文化
红楼梦中的酒文化《红楼梦》是中国古典文化中的经典之作，其中的酒文化也占据着极重要的一席之地。
描写了众多人物对酒的不同情感，包括品酒、赠酒、斟酒、饮酒、醉酒等，深刻地展现了中国传统文化中的茶酒之道，有着重要的指导意义。
一、品酒之道《红楼梦》中涵盖了丰富的品酒之道，从品酒的器具到品酒的方法、技巧等方面进行了描写。
品酒时首先需要选择合适的器具，包括壶、杯、盏等，并要注意器具的材质、样式等，以体现品位和文化底蕴。
其次，要注重品尝过程中的细节，如酒的温度、口感、气味等，及时感受酒的味道，产生品酒的美妙感受。
二、赠酒之礼《红楼梦》中的酒文化体现出了赠酒的细致之道，这是传统文化中重要的礼仪之一，也是中国文化中表达人情的重要方式之一。
赠酒时要注意礼仪、名分、心意等，选择合适的酒款、器具、礼品等。
赠酒既要有诚意，也要注意场合的适宜性，凸显自己的品位、文化素养和交际能力。
三、斟酒之技酒文化中的斟酒技巧讲究精准、细致，体现了中国文化中的“细节上的差别是成功和失败的分野”之思想，也是交际中表达自己的技巧之一。
在斟酒时，要注重规矩，尊重尊卑，注重斟酒的姿势、力度、顺序等，以表达自己的品味与礼仪。
同时也要有亲和心和爱心，将自己的情感和心意融入进去，让斟酒成为一种温暖的行为。
四、饮酒之美在《红楼梦》中，饮酒也是一种美妙的享受和情感表达。
在饮酒中，既要有品位，又要有思想，把自己与人的关系融入其中，达到一种心灵的相互交融。
在饮酒时，要注意节制，不可过度，同时也要考虑自己的形象，保持优雅和气度。
五、醉酒之悲《红楼梦》中的酒文化并不只是一种表达情感和品位的方式，它也揭示了过度饮酒所带来的悲剧性后果。
无论是贾母在酒后的古怪行为，还是王熙凤在酒后的争吵，都暴露出醉酒的危险和悲剧。
因此，在饮酒时一定要注意自我节制，避免过度饮酒而导致不良后果。
总之，《红楼梦》中的酒文化具有广泛的指导意义，它展现了中国传统文化中的酒文化，让我们领略到酒文化的千姿百态，也提醒我们要注意生活中的礼节和自我约束，用文明的方式表达心意和情感。
《红楼梦》里的酒
《红楼梦》里的酒《红楼梦》里的酒一、黄酒第二十六回、第三十八回、第四十一回、第六十三回、第七十五回，都提到黄酒。
第二十六回写道：“薛潘执壶，宝玉把盏，斟了两大海碗。
”第六十三回，寿怡红群芳开夜宴，为贾宝玉做生日，袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴。
这绍兴酒，便是黄酒中的佼佼者。
《伤寒论》和《金匮要略》中多次提到黄酒，酒性平和，不伤人、有营养，是一种养生酒，深受大观园里上下人的欢迎。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中，人体自身不能合成必须依靠食物摄取的八种必需氨基酸都具备，被誉为“液体蛋糕”。
二、惠泉酒第十六回和第六十二回，两次写到惠泉酒。
惠泉酒产于无锡惠山，以清澈纯净的惠泉之水酿制而成，酒质甘润醇美。
无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。
据《史记》、《吴越春秋》等书记载，无锡酿酒历史有2000年以上。
明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。
经唐代陆羽、刘伯刍品评，惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。
从元代开始，用二泉水酿造的糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。
在明代，惠泉酒已名闻天下。
曾任吏部尚书、华盖殿大学士李东阳，在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》中写道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”，“旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传。
”到清代初期，惠泉酒更成为贡品。
江宁织造曹頫、苏州织造李煦向皇上进贡的物品中，都有惠泉酒。
三、屠苏酒第五十三回，宁国府除夕祭宗词，荣国府元宵开夜宴，除夕夜摆合欢宴，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果。
红楼梦中的酒文化与诗词
红楼梦中的酒文化与诗词
《红楼梦》中的酒文化与诗词贯穿全书，描绘了当时社交生活中的酒宴场景、酒文化习俗以及人们饮酒时的情感表达。
1. 酒宴场景：书中常常描写宴席上的酒宴，家宴或宾客相聚之时，通过丰富多彩的宴饮场景，展现了各种酒席礼仪和品酒文化。
2. 酒名酒文：书中提及了许多当时的名酒，如“贾母寿宴”的“仙鸿舞蝶”、“太湖银针”等名酒，展现了酒的品种和等级。
3. 酒令诗词：宴席上常伴随着各种酒令、酒令诗，通过诗词娱乐增加了酒宴的趣味和娱乐性。
4. 宴饮抒情：书中描写了人们饮酒时的抒情、吟诗唱和，饮酒成为了人们表达情感和交流感情的方式。
5. 文人雅士：文人雅士常在酒宴中一展才华，通过吟诗作对、交流文学，展现了其风采和才情。
《红楼梦》通过对酒文化与诗词的描写，丰富了书中人物形象，展现了中国古代社交生活中酒文化的独特魅力和深厚底蕴。
《红楼梦》里的酒具，酒不醉人人自醉
《红楼梦》里的酒具，酒不醉人人自醉《红楼梦》里浸染着浓郁的酒文化，里面有各种各样的酒，有各种各样的酒具。
饮酒的地点不同，有时在屋子里，有时在花厅里，有时在山上，有时在水边。
赏花时喝酒，观雪时喝酒；写诗时喝酒，游戏是喝酒。
《红楼梦》里的酒无处不在。
有酒必有酒具。
书里的酒具让人眼花缭乱，光听名字就醉了。
玻璃盏、琥珀杯这两种酒具是贾宝玉游太虚幻境时，饮酒的酒杯。
有小鬟来调桌安椅，摆设酒馔。
正是：琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯。
宝玉所饮的酒是用“百花之蕤，万木之汁，加以麟髓凤乳酿成”，此酒清香甘冽异常。
玉液琼浆斟满玻璃盏，琥珀杯。
“歌阑赏尽珊瑚树，情厚重斟琥珀杯”。
酒不醉人人自醉，果然宝玉醉了，于是在太虚幻境里与警幻仙子的妹妹春风一度。
乌银梅花自斟壶，海棠冻石蕉叶杯38回，大家来到莲花池上的藕香榭，吃酒赏桂花。
藕香榭“四面有窗，左右有曲廊可通，亦是跨水接岸，后面又有曲折竹桥暗接”。
栏杆外另放着两张竹案，一个上面设着杯箸酒具，一个上头设着茶筅茶盂各色茶具。
那边有两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒呢。
黛玉拿起那乌银梅花自斟壶来，挑了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。
她斟了半盏，一看是黄酒，便不喝了，要喝口热热的烧酒。
宝玉命人将合欢花浸的酒烫一壶来，黛玉喝了一口。
黛玉用的酒壶是银制的有梅花图案的酒壶。
喝酒的酒杯是海棠冻石蕉叶杯。
蕉叶杯以小闻名于世。
苏轼说自己酒量小，写道：“吾少时望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣。
”陆游《幽事》中也说自己酒量小：“酒仅三蕉叶，琴才一履霜。
”明袁宏道《觞政》说：“余饮不能一蕉叶”。
也就是说他喝不了一蕉叶杯的酒。
“不胜蕉叶”，成为酒量小的代名词。
林黛玉特意选了一个蕉叶杯说明她酒量很小。
竹套杯，黄杨木套杯第40回，贾母请刘姥姥在缀锦阁喝酒，大家不是在一个桌子上吃饭，每人一桌。
这个桌子是雕漆几，雕刻的图案各不相同。
有海棠式的，也有梅花式的，也有荷叶式的，也有葵花式的，也有方的，也有圆的，其式样不一。
漫谈红楼梦中酒文化
漫谈红楼梦中酒文化自古以来，国人好饮酒，在古典小说中就有众多关于饮酒的故事。
《红楼梦》作为一部中国封建社会百科全书式的小说，其中自然少不了关于酒文化的描写。
据统计，全书120回中，共出现“酒”字580多次，从第1回甄士隐中秋邀约贾雨村饮酒起，到117回刑大舅王仁、贾蔷等在贾家外书房喝酒止，直接描写喝酒的场面共有60多处，可见频繁。
不仅如此，其饮酒名目也十分繁多，如祝寿酒、生日酒、祭奠酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏戏酒等等二三十种，令人大开眼界。
自古无酒不成席，贾府作为当时鼎盛一时的高门大户，筵席自是不会少，那么贾府中的那些公子姑娘姥爷奶奶到底喜欢喝什么酒？当时饮酒又有什么样的风俗？不妨一起来看。
壹其实，《红楼梦》一书里提到最多的酒是黄酒。
在第38、41、63和75回中，都明白无误地提到大家喝的是黄酒。
在清朝时期，绍兴黄酒是达官贵人相互馈赠以及豪门大户日常宴饮的佳品。
而且黄酒本身度数较低，在女人当家的贾府中最适合不过。
第63回，袭人等丫鬟为了给宝玉祝寿，专门准备了一坛绍兴好酒。
绍兴酒可以说是黄酒中的上品，南北朝以后，绍兴酒的名声开始远扬，素有“越酒行天下”的说法。
贰屠苏酒，出现在第53回“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”中，期间祭祀所用的酒便是“屠苏酒”。
据记载，屠苏酒的原料为肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味药材，相传为汉末名医华佗创制，乃是具有健身功用的药酒。
在书中，贾府除夕之夜饮屠苏酒乃是过年习俗，有预防瘟疫，保护身体健康之意。
叁《红楼梦》里面还提到一种很有意思的酒，叫合欢花酒。
在第38回螃蟹宴上，林黛玉因为吃了螃蟹，觉得心口隐隐作痛，便要喝一口热热的烧酒，于是宝玉便让丫鬟把合欢花浸的烧酒烫一壶来。
合欢花是合欢树上开的一种小黄花，它具有安神，解郁的功效，喝下这种合欢花浸泡的烧酒，就可以怯除寒气。
螃蟹性寒，人吃多了会伤身，所以喝此酒正合适。
由此可见贾宝玉对林黛玉的体贴与关心，木石前盟，命中注定的缘分。
《红楼梦》里，到底喝的什么酒？
《红楼梦》里，到底喝的什么酒？《红楼梦》里的美食，一直让世人垂涎三尺。
复杂到矫情的茄鲞，玲琅满目的茶点，解馋又解饱的烧烤…但是红楼饮食文化的研究，讲吃的多谈喝的少。
这么丰富的美味佳肴，不搭配点美酒的话，总有一种美人独目的感觉。
那么问题来了，《红楼梦》里的各位大咖们平时喝的是什么酒呢？林黛玉点名要酒喝在《红楼梦》第三十八回，描写了大观园里的螃蟹宴。
丫鬟看见林姑娘要饮酒，赶紧跑过来伺候。
黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。
”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。
”宝玉忙道：“有烧酒。
”在这一段里，林黛玉点名要喝烧酒。
可就是这个细节，透露出了贾府平时喝的恰恰不是烧酒。
正如黛玉在看到的，黄酒才是贵族家庭杯中常备。
那么这里的黄酒，说是到底是今天的哪一种酒呢？和茶一样，酒也经常用颜色加以描述。
中国酒的分类，主要是黄、白两大类。
白酒指的是烧酒，也就是高粱酒。
黄酒，说的则是米酒。
自清代起，绍兴酒通行全国名气最大。
因此，《红楼梦》里的黄酒一般就是绍兴酒的代词。
绍兴黄酒，一般度数在十五到十八度之间。
性温和，味清甜，非常适合贵族的太太小姐饮用。
其实一般情况下，吃螃蟹时正配黄酒。
但林黛玉体质过于虚弱，禁受不住螃蟹这种寒凉的食物。
因此，须将日常饮用的黄酒换成白酒方可。
这也从一个侧面说明，由于过于刺激，白酒平时是绝不会端上贵族餐桌的。
贾母口中的“黄汤”《红楼梦》里，关于黄酒的蛛丝马迹还很多。
第四十四回，凤姐过生日当天，贾琏跑去和鲍二家的私会。
结果东窗事发，凤姐闹的翻天覆地。
后来，贾琏认错谢罪，贾母啐他道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了。
”这里的黄汤，肯定代指的酒。
可既然是黄汤，自然不可能是白酒了。
而《红楼梦》的年代，估计贾府里还喝不上啤酒呢。
那这“黄汤”，说的也是黄酒。
由此可见，绍兴黄酒是贵族家庭日常饮用之酒。
在第六十三回，讲的是寿怡红群芳开夜宴。
红楼梦中的酒文化
红楼梦中的酒文化在《红楼梦》这部中国古典小说中，酒文化是一个不可忽视的重要元素。
饮酒在古代中国被视为一种仪式，一种交流感情的方式，同时也是展现身份地位和品味的象征。
通过作者曹雪芹的笔下，读者可以深入了解到清代贵族社会的饮酒习俗和文化内涵。
在红楼中，饮酒常常伴随着各种节庆和聚会。
比如在家宴上，主人会设宴款待亲朋好友，邀请客人共饮美酒，畅谈人生。
酒桌上，酒过三巡，情意渐浓，大家互相敬酒，交流感情，增进友谊。
酒宴之后，还常有诗酒歌舞的表演，更添了一份欢乐祥和的气氛。
除了家宴，红楼中还描写了一些特殊场合的饮酒仪式，比如贾宝玉的生日宴会。
在这个场合，酒是不可或缺的主角，主人贾母亲自斟酒劝客，亲切和蔼。
在这样的盛宴中，酒杯不仅仅是一种饮料容器，更是友谊的象征，是人们心灵交流的桥梁。
在红楼梦中，酒的品种也是丰富多样的，有琼浆玉液，还有琥珀浆，更有琥珀黄金酒。
这些美酒在文中被赞美为“美不胜收，醇厚芬芳”，足以见得古人对酒的热爱和对美好生活的向往。
除了家宴和宴会，红楼中还描写了一些角色喜欢独自品酒的场景，比如贾宝玉和林黛玉。
他们常常在幽静的地方，与美酒为伴，倾诉心事，发泄情绪。
这种独饮的方式，既表现了角色内心的孤独和苦闷，也展现了他们对美酒的独特品味和追求。
在红楼梦中，酒文化不仅仅是一种生活方式，更是一种精神寄托和情感表达的方式。
通过酒，人们可以放松身心，畅快淋漓地表达自己的情感和思想，也可以拉近彼此之间的距离，增进友谊和亲情。
酒文化的存在，丰富了古代中国社会的人文生活，也体现了古人对美好生活的向往和追求。
在红楼梦中，酒文化被赋予了深厚的文化内涵和情感寓意，不仅展现了古代中国人对美酒的热爱和品味，更体现了人类对于情感交流和精神寄托的追求。
通过阅读这部经典之作，读者不仅可以了解古代中国的酒文化，还可以领略到酒所承载的情感和思想的力量。
愿我们都能像红楼中的人物一样，用酒来表达自己的情感，用美酒来陶冶自己的情操，让生活更加丰富多彩，让心灵更加宁静和美好。
从《红楼梦》探寻杭州的酒文化
从《红楼梦》探寻杭州的酒文化的绍兴酒无疑。
同回写凤姐吩咐丫头：“把酒烫的滚热的拿来。
”当然，烧酒是不需要烫得滚热的喝的，只有黄酒，即绍兴酒才需要烫热喝。
贾府习惯于喝黄酒，只有在特殊需要时才叫人取烧酒来。
《红楼梦》里“黄汤”一词出现颇多，第四十四回写凤姐生日那天，她撞见贾琏与鲍二家的幽会，发生了一场醋海风波，闹得天翻地覆。
后来贾琏认错谢罪，贾母啐他道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了。
”这里，“黄汤”即指黄酒。
但“黄汤”含有贬义，多数出于憎恶者或后悔者之口，第四十五、七十一、七十九等回均有出现，这里就不赘述了。
“黄汤”也可是酒的泛称，但喝白酒绝不可能被说成“喝黄汤”。
清代以降，绍兴酒通行全国，其名最著，所以黄酒也就成为绍兴酒的代名词。
第六十三回，群芳开夜宴时，宝玉与袭人商议“晚间吃酒”，袭人说：“我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。
”这是书中具体写到的一个酒名，也是为以上“黄酒”“黄汤”做注脚。
因为宝玉关心吃酒的事，所以袭人特别说明酒名，而且是好绍兴酒，让他放心，足见绍兴酒在宝玉心中的地位以及在当时社会上的身价。
作者把自己家里的现实素材和个人的生活经验写入小说，这是极为常见的现象。
绍兴酒的产地是会稽郡山阴县，古称“山阴酒”。
山阴与杭州仅一江之隔，其酒成为杭州人喜欢的饮品是很自然的。
但古之杭州虽然地属“吴头越尾”，但因有钱江之隔，其风土人情也便自成格局。
由此想来，绍兴酒也就是杭州酒了。
《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”，写荣杭州是世界闻名的“茶都”，因为它有香郁、甘醇、沁人心脾的龙井茶。
俗说“烟酒不分家”，又说“茶酒都是礼”，有烟有茶岂能无酒？杭州的酒到底在哪里？自古至今，杭州出的什么酒才是真正的“杭酒”？这个问题是我多年来的一桩心事。
寻寻觅觅，四处求索，总想找到一个理想的答案。
天从人愿，终于在号称“百科全书”的《红楼梦》中有了一点线索。
《红楼梦》虽然没有罗列一系列酒名，但纵观全书可以发现并断定，贾府平时开宴或小聚主要喝的是绍兴酒。
浅谈《红楼梦》中的酒文化
满纸酒香——浅谈《红楼梦》中的酒文化自古以来，中国热播就喜好喝酒，酒文化在中国也有着悠久的历史。
而《红楼梦》作为一本“百科全书”式的小说，其中不乏许多对酒文化的描写。
据统计，在全书120回中，共出现“酒”字580多次。
从第1回甄士隐中秋之夜邀贾雨村饮酒起，到117回邢大舅王仁、贾蔷等在贾家外书房喝酒止，直接描写喝酒的场面共有60多处。
这其中，提到饮酒的名目也十分繁多，如祝寿酒、生日酒、祭奠酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏戏酒等等二三十种，令人大开眼界。
可见古人对酒的喜爱之深。
在《红楼梦》中，曹雪芹先生写到的酒种和酒名大致有以下几种：黄酒、屠苏酒、惠泉酒、合欢酒、果子酒，甚至还有西洋的葡萄酒。
其中写的最多的就是黄酒了，如第38、41、63、75等回中都有写到众人喝的是黄酒。
在第63回《寿怡红群芳开夜宴》中，写袭人等丫鬟为了给贾宝玉过生日专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴。
据《吕氏春秋》记载，在2000多年前的春秋时期，绍兴酒已经产黄酒了，到了《红楼梦》那个时期，绍兴黄酒已经成为了黄酒中的上品，成为贵族家庭饮宴中的佳品。
还有一种我比较感兴趣的酒是合欢酒。
合欢酒听名字就让人觉得有喜气，而它本身其实是一种药酒。
合欢酒是用合欢树上开的小花浸泡烧酒而制成的，中医典籍中记载了合欢花的药用可解郁、和血、宁心，因而合欢酒便具有了祛除寒气、安神解郁的功效。
书中第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》写林黛玉吃了点螃蟹，觉的心口微微地痛，自斟了半盏酒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热地吃口烧酒，宝玉忙到：“有烧酒。
”便命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来。
林黛玉多愁善感，身体虚弱，吃了几口性寒的螃蟹，吃几口合欢酒，自然是最好不过的。
我们以后吃螃蟹的时候也不妨可以自制一点合欢酒来饮用。
当然他们对喝酒的器具也是十分讲究，不同而酒用不同的器具，这里就不展开说明了。
清代吴乔在《围炉诗话》中曾说：“文则炊而为饭，诗则酿而为酒。
贾宝玉最出彩的酒令
贾宝玉最出彩的酒令
贾宝玉的酒令是他众多诗酒作品中的一种，但在众多作品中并没有明确的标注出最出彩的酒令。
然而，贾宝玉的酒令往往表现出他的才情和个性，语言优美、意境深远，给人留下深刻印象。
在《红楼梦》中，贾宝玉的酒令通常是他与其他人一起饮酒时即兴创作的诗词歌赋。
他的酒令不仅展示了他的才情横溢，还展现了他的情感丰富和性格特点。
例如，在《红楼梦》第二十八回中，贾宝玉与冯紫英、蒋玉菡等人一起饮酒作乐，他即兴创作了一首酒令：
“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
吟成豆蔻才犹艳，睡足酴醾梦也香。
”
这首酒令既表达了贾宝玉与朋友们相聚时的愉快心情，又展现了他的才情和个性。
总的来说，贾宝玉的酒令都是非常出彩的作品，它们都充分展现了他的才华和个性特点。
红楼梦描写酒肴的片段
红楼梦描写酒肴的片段红楼梦中有许多描写酒肴的片段，其中一场是贾母的寿宴。
贾母的寿辰是大家庭中的盛事，贾府里的宾客们都争相前来祝寿。
这天，宴席摆满了各种美味佳肴，每道菜肴都是经过精心烹饪的。
大厨师们亲自操刀，将每一道菜肴都做到了极致。
一上桌，香气扑鼻。
先是一碗金黄的鲍鱼羹，鲍鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁芬芳。
接着是一盘色香味俱佳的红烧狮子头，肉质鲜嫩，搭配着独特的调料，让人垂涎欲滴。
旁边还有一盘盘酥炸虾球，外酥里嫩，配上特制的酱料，口感鲜美。
桌上还有一道道清炖的汤品，如翡翠般的玉兰炖鱼翅，鲜美的汤汁中浸泡着鱼翅，鲜嫩滑脆，让人回味无穷。
贾母的寿宴上，还有一道道精致的点心，如小巧玲珑的糕点，各种口味的月饼，以及香甜可口的蜜饯果品。
每个点心都是用心制作，外形精美，口感细腻，让人忍不住多尝几口。
宴席上的酒水更是琳琅满目。
红楼梦中描写的酒肴有清酒、黄酒、细腻的女儿红，还有琥珀色的陈年老酒。
宴席上的酒杯干净透亮，酒液晶莹剔透，散发着诱人的香气。
每一杯酒都是用心选取的，品味独特，让人陶醉其中。
宴席上，贾府的家人和宾客们欢声笑语，举杯祝贺贾母寿辰。
他们品尝着美食，聊着家常，亲热而温馨。
酒肴的美味让人们心满意足，更加增添了这场寿宴的喜庆氛围。
红楼梦中的酒肴描写，不仅展现了贾府的富贵与繁华，更寓意着家庭的团圆和幸福。
这些美味佳肴和美酒，不仅满足了人们的味觉享受，更凝聚了亲情和友情。
酒肴的香气、口感和色彩，为红楼梦中的故事增添了一丝生动和真实的气息。
这些描写让读者仿佛身临其境，感受到了酒肴的美味和寿宴的热闹。
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红楼梦中的酒
《红楼梦》作为中国文学史的巨作，是我国封建时代的缩影，它对一个时期的社会百态进行了深刻细致的描写。
酒作为社会生活的调味剂，在《红楼梦》里可谓频频出场。
《红楼梦》中以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化地丰富内容。
下面将一一揭示酒在《红楼梦》中亮相的精彩瞬间。
《红楼梦》提到酒主要有惠泉酒、黄酒、烧酒、西洋葡萄酒、绍
兴酒等。
惠泉酒
惠泉酒，是一种南酒。
惠泉，亦作“慧泉”，在江苏无锡惠山西第
一峰下，无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。
经唐代陆羽、刘伯刍
品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。
从元代开始，用二泉水酿造的糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。
在明代，惠泉酒已名闻天下。
曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳，在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》中写道：“惠泉春
酒送如泉，都下如今已盛传”，“旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传。
”
《红楼梦》中两次提及惠泉酒。
第一次写到惠泉酒是在第16回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏
的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道：“妈妈，你尝一尝你儿子
带来的惠泉酒。
”赵嬷嬷道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕么什？只不
要过多了就是了。
”
另一次是在第62回，贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要
在怡红院宴饮。
曾经学戏的芳官对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。
我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。
乘今儿我是要开斋了。
”宝玉道：“这个容易。
”
清代初年，惠泉酒已是进献帝王的贡品。
1722年康熙帝“驾崩”，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京，可见惠泉酒成为贾府这个贵族之家的饮用酒是不奇怪的。
黄酒
《红楼梦》中的酒，写得最多的要数黄酒，第26回、38回、41回、63回、75回中，都明确地提到众人喝的是黄酒。
可以说，在这个封建贵族大家庭中，黄酒是其主要饮料酒。
如第26回中写道：“薛潘执壶，宝玉把盏，斟了两大海碗。
”书中还在另外场合写到“酒缸已罄”，“一坛子酒就吃光了”。
“海”是古代特大的酒杯，而且所喝的酒是以缸和坛为容器，如此海量和豪饮，不是喝低度的米酒(黄酒)则不可思议。
第63回寿怡红群芳开夜宴，为贾宝玉做生日，袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴，这绍兴洒，便是黄洒中的佼佼者。
烧酒
第38回描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏洒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热的吃口烧酒，宝玉忙道：“有烧酒。
”便命丫环将那合欢花浸的酒烫一壶来。
黛篱玉因多愁善感，身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒，显然是最合适
不过的。
关于烧酒，在《红楼梦》中也被多次提到，有学者分析这里提到的烧酒很大的可能是用的黄酒生产中的副产品——糟烧，去浸制合欢花之类的药酒，同时这种酒也难得经常上贾俯这样贵族之家的桌面，只是偶而作为特殊需要而饮用之。
葡萄酒
第六十回有西洋葡萄酒的描写。
“见芳官拿下一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎光照着，里面有半凭胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。
虽然芳官拿的不是葡萄酒，而是玫瑰露,但这也表明当时洋酒已经进入中国市场。
果子酒
第93回写到贾芹在水月庵里胡闹时所喝的洒遍叫作果子酒，果子酒可以用桔子、苹果、梨、枣、山揸、荔枝及野生水果来酿造，是一种低酒精度，比较平常和便宜的酒，贾芹家境寒素，仅捞了个管管庵子尼僧的差使，喝这种低档、便宜的酒，符合他的身份。
而在贾府正式饮宴场合，是不喝这种酒的，主要喝黄酒，果子酒则难登大雅之堂。
屠苏酒
第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府元宵开夜宴”这一章节中，写到了除夕夜“摆合欢宴”，“献屠苏酒、合欢汤、吉祥果……”、相传这屠苏酒为三国时名医华佗所创的配方，采用肉桂、山椒、菝葜、防风、桔梗、大黄、陈皮、白术、乌头、赤小豆等多味药材浸泡而成的建身药酒。
具有祛风寒、清湿热及预防疾病的作用，晋·宋懔著《荆楚岁时记》载：“正月一日，长幼悉正衣冠，以次拜贺…… 进屠
苏酒、胶牙饴”。
相传饮屠苏酒能辟邪气，去灾保健康。
南宋诗人陆游在《除夜雪》中写道：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。
”至于北宋改革家王安石的《元日》诗，更是脍炙人口：“爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏。
千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
”由此可见，饮屠苏酒的风俗，在我国早已有之，到l8世纪的清代，已相沿成习。
由于酒禁的影响，及当时的社会风尚，中上层人士都不屑于饮蒸馏酒，据此可以认为这屠苏酒或许是以黄酒为酒基所配的一种健身药酒。
因为华佗所在的后汉三国时代不存在蒸馏酒，根据有关史书记载，直到唐朝，蒸馏酒工艺才从西域传入我国，结合近代日本也有在元旦日饮屠苏酒的风俗，日本的屠苏酒是用清酒(相似于我国的黄酒)配制的，并成为清酒系列的一个品种。
而日本的酿酒技艺是由中国流传东渡而去的，由此又可以反证，这屠苏酒实际上就是黄酒型的保健药酒。