六大营养元素
6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
人体所需的六大营养素简介
一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。
二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。
蛋白质。
（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。
三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。
是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。
是生物的物质基础。
2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。
（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。
是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。
（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。
乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。
四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。
（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。
人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。
（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。
（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。
五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。
（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
初中生物六大营养素
六大营养素•人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
•六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
人类需要的六大营养物质
人类需要的六大营养物质
人类需要的六大营养物质，其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素以及水。
这六大营养物质均起到人体健康的重要作用：
1、碳水化合物是人体维持活力的重要物质，例如糖、淀粉等，这类物质可以提供热量，为身体提供能量；
2、脂肪也是人体健康不可缺少的一种营养物质，它可以为身体提供可用能量，并在身体代谢过程中起着重要作用，对婴幼儿的发育尤为重要；
3、蛋白质是为身体维持活力不可缺少的一种营养物质，它是肌肉细胞、内分泌、血液、细胞膜以及抗体等有机分子的重要材料；
4、矿物质可以保护人体的脊椎和四肢发育，例如钙、镁、钾、锌等；
5、维生素是对人体必不可少的营养物质，若缺乏维生素可能对身体出现多种不良后果，例如夜盲症和贫血等；
6、水是人体健康不可缺少的重要物质，只有充足的水分摄入方能保证身体的健康。
综上所述，人类的健康状况需要充分的运动和摄取有效的六大营养物质，这样我们才可以保证身体健康和精神愉悦！。
六大营养素
六大营养素六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水蛋白质蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。
如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。
1、蛋白质的化学组成蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。
上述这些元素按一定结构组成氨基酸。
氨基酸是蛋白质的组成单位。
自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。
蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。
这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。
2、必需氨基酸和非必需氨基酸食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。
吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。
营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
3、蛋白质的分类营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1)完全蛋白质这是一类优质蛋白质。
常量元素和微量元素记忆口诀
分子组成生物的常量元素和微量元素是生命过程中重要的成分，其中
常量元素主要是维持生命的必要物质，例如水，碳，氮，磷，硫，等，微量元素则提供各种有机物质或矿物质等微量化学物质，这些物质促
进生命活动，影响有机体的生长发育和正常生活。
元素是生命过程中不可缺少的物质，常量元素主要由六大营养元素组成，包括水，碳，氮，磷，硫和氧；微量元素则是其他一些小的物质
构成的，这些物质在维持有机体的健康生长方面发挥着强烈而重要的
作用。
下面把常量元素和微量元素的口诀进行总结：
常量元素：碳氢氧氮磷硫，六大元素命根子。
微量元素：氯钾铁镁锰锌，六种妙药灵丹药。
常量元素是生物赖以生存的重要物质，可以维持机体内部运行状态，
促进有机体的生长发育；微量元素是比常量元素更加细小，但通过其
在有机体体内的作用，却有着极其重要意义。
包括具有促进免疫力，
调节钙质代谢，调节酸碱平衡，调控心脏血管系统等功能，这些功能
使得微量元素在维持有机体健康方面非常重要。
常量元素和微量元素都是维持生命运行必不可少的物质，每个人都要
坚持食补，认真补充这些营养，以维持良好的身体健康。
常量元素和
微量元素定期补充，不仅有助于提高生命活动，而且有助于延缓衰老
过程的到来，这样才能实现长寿健康的最大目标。
六大类营养素
六大类营养素
营养素是人体所需的各种化学物质，它们是构成人体组织和维持生命活动的重要成分。
根据其功能和化学特性，营养素可以分为六大类：
1. 碳水化合物：作为身体的主要能量来源，碳水化合物主要存在于米面、蔬菜、水果等食物中。
2. 蛋白质：是人体的组成部分，有助于维持身体的组织和器官。
蛋白质主要存在于肉类、豆类、鸡蛋等食物中。
3. 脂肪：同样是身体的能量来源，但摄入过多会导致肥胖和其他健康问题。
脂肪主要存在于肉类、奶制品、坚果等食物中。
4. 维生素：是促进身体各种生物化学反应的重要分子，包括维生素A、B、C、D、E等。
维生素主要存在于水果、蔬菜、肉类和鱼类等食物中。
5. 矿物质：是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。
矿物质主要存在于水、奶制品、肉类、蔬菜等食物中。
6. 水：虽然不是营养素，但是水对于人体的健康和生命活动至关重要。
人体每天需要充足的水分来维持各种生理活动。
了解这些营养素的种类和功能，可以帮助我们更好地掌握健康饮食的基本原则，保持身体健康。
- 1 -。
六大基本营养物质
1、糖,糖类,人体体温能保持稳定,能提供人体70%左右的能量,还能起到保护肝脏的作用。
2、油脂，油脂的热量最高,正常情况下,人体每天需要摄取25克的油脂,从而维持各个组织和器官的正常功能。
3、蛋白质,是一种人体必需的营养素,它能促进组织细胞的生长和发育,还能提高机体免疫力和抗病能力。
4、维生素、维生素都是身体在生长发育过程中必不可少的营养物质,如果缺乏维生素,就会导致代谢障碍、生理功能紊乱等。
5、水、水份占人体的60-70%左右,若长期缺水,易引起脱水,甚至危及生命。
6、无机盐、无机盐也叫矿物质,含有常量元素和微量元素,如钙、铁、锌、磷、钾、镁等。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。
建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。
蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。
建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。
3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。
脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。
建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。
4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。
常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。
6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。
建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。
总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。
在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。
人体所需要的六大元素
人体所需要的六大元素
六大营养素通常指的是糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水。
一、糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分,维持正常的神经功能,促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
二、脂肪
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍,脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，此外还有利于脂溶性维生素的吸收，维持人体正常的生理功能。
三、蛋白质
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的,蛋白质还参与组织的更新和修复,调节人体的生
理活动，增强抵抗力，又称是产能营养素。
四、维生素
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍，导致某些疾病发生。
五、水
水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应，通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温。
六、无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在人体中已经发现20余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
[精品]六大营养素的功能与作用
![[精品]六大营养素的功能与作用](https://img.taocdn.com/s3/m/2182a9fc0408763231126edb6f1aff00bed57036.png)
[精品]六大营养素的功能与作用六大营养素是指人体必须获得的能够维持健康生态系统所需的六种化学元素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体维持健康、增强体质具有极为重要的作用。
下面我们来详细介绍一下这六大营养素的功能与作用。
一、蛋白质蛋白质是由氨基酸分子组成的，是构成人体肌肉、皮肤、骨骼、器官和其他组织的重要组成成分。
蛋白质主要的功能有以下三点：2、作为酶和激素：蛋白质可以作为酶和激素来调节和控制人体内的化学反应和代谢过程。
3、供能：蛋白质可以作为身体的备用能源供给人体进行运动和日常能量需要。
二、脂肪脂肪是一种常见的能量来源，并提供了许多其他健康益处。
脂肪主要的功能有以下三点：1、作为能量来源：脂肪是人体的主要能量来源，它可以帮助身体维持健康的新陈代谢。
2、构成组织：脂肪也是身体构建组织的重要成分，特别是在保护和支持身体内部器官上发挥着重要作用。
3、吸收营养：脂肪还有助于身体吸收和利用一些必要的营养素，例如维生素A、D、E 和K。
三、碳水化合物碳水化合物是一种以碳、氢、氧为元素组成的有机化合物，是获得能量的重要来源。
碳水化合物主要的功能有以下两点：2、调节胰岛素分泌：碳水化合物可以调节身体胰岛素分泌，以维持身体内的血糖水平。
四、维生素维生素是一类不同的有机化合物，它们是人体正常生理和代谢过程所必需的营养素。
维生素主要的功能有以下两点：1、维持健康：各种维生素对人体的健康维护和正常生长发育起着关键作用。
2、帮助合成物质：在蛋白质、酶、激素等物质的合成过程中，维生素能够提供必要的营养物质，从而维持人体各个系统的正常运转。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钾、钠、钙、镁、铁等，它们在人体内发挥着多种生理功能。
矿物质主要的功能有以下两点：1、构成骨骼和牙齿：矿物质是骨骼和牙齿的主要构成成分之一，维持健康的骨骼和牙齿是非常重要的。
2、调节水和电解质平衡：矿物质可以帮助人体维持水和电解质的平衡，例如在运动和出汗时，矿物质可以帮助身体平衡钠和钾的水平。
人体的六大营养元素
六大营养素１.蛋白质:是构成人体组织最重要旳营养素，也是体内物质重要旳输送者。
功能：供应能量。
调节生理机能。
维持人体生长发育,构成及修补细胞、组织之重要材料。
奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2.醣类:是人体平常生活热能旳重要来源。
功能：供应能量。
协助脂质在体内旳代谢。
形成人体内旳物质,调节生理机能3.脂质:就是所谓旳油,和醣类同样是人体热能旳重要来源之一。
我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。
一般来说,植物性脂质对人体较好。
功能:供应热能。
形成皮下脂肪，维持体温恒定。
协助脂溶性维生素旳吸取与运用。
保护内脏器官。
4.矿物质:它涉及了诸多种旳物质，比较重要旳有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿旳要素,也是调节心跳和肌肉收缩旳重要物质;磷：也是构成骨骼和牙齿旳重要物质之一；铁:是构成血红素旳重要物质之一,也是体内部分酵素旳成分。
此外,尚有诸多其他旳矿物质,对身体旳生理功能均有重要旳影响,都不可以偏废。
功能:构成身体细胞有机物质旳重要原料。
调节生理机能。
5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。
功能：增进新陈代谢。
调节生理机能。
6．水:是体内最佳旳润滑剂和溶剂，体内有诸多物质必须溶於水中才可以反映，因此也是人体不可或缺旳营养素之一。
功能：增进食物旳消化及吸取作用。
调节体温。
维持正常循环作用及排泄作用。
协助维持体内电解质旳平衡。
滋润各组织旳表面,减少器官间旳摩擦。
蛋白质——赖以生存旳基础营养素脂肪——贮存能量旳重要营养素碳水化合物——获取能量旳重要营养素矿物质——影响生理功能旳营养素维生素——维持机体健康旳营养素食物纤维——焕发生理活性旳营养素水——构成生命旳基本营养素维生素Ａ---－具有视黄生物活性旳一大类物质,对视力、上皮组织旳生长和分化、人体旳生长发育等具有非常重要旳意义。
c－－--维生素Ｃ在胶原质旳形成上扮演很重要旳角色。
胶原质对于人体旳组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿旳发育和修复是一种重要旳物质。
E----是一种脂溶性维生素,又称生育酚，是最重要旳抗氧化剂之一。
人体必须的六大营养素
人体必须的六大营养素人体必须的六大营养素营养素是指维持人类生存的主要营养物质。
一般包括六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
一、蛋白质●主要生理作用：①蛋白质是细胞的基本构成部分之一。
蛋白质构成细胞核、细胞质，细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。
婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生命的“根源”。
②构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。
③维持体内环境稳定。
酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋白质的影响。
●主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、玉米等。
二、脂肪●主要生理作用：①储存热能，随时被人体利用。
脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。
称为热能“金库”。
②保温保护。
在体内起到隔热保温的作用，同时对脏器、组织、关节等像“软垫子一样起到支撑、固定、保护的作用，防止损伤。
”③促进生长发育。
脂肪是构成细胞、组织的主要成分，是婴儿生长发育的重要物质基础，对脑的发育尤为重要。
④溶解并有助于脂溶性维生素的吸收。
⑤含有脂肪的膳食比较香，增强食欲，并延缓胃排空时间，维持保感，减轻胃肠负担。
●主要食物来源：植物油含必需脂肪酸比动物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油比菜子油多，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂肪酸高，牛、羊油的最少。
三、碳水化合物●主要生理作用：碳水化合物是体内主要供能物质，神经系统机能活动所需能量全部由它提供，是热量的“加油站”，它提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，能够促进儿童生长发育。
●主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。
蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和维生素。
动物类食物含糖量极低，动植物油不含糖。
四、矿物质●主要生理作用：矿物质是人体代谢的“管家”。
有维持和调整机体的功能。
对儿童生长发育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、铁、锌及碘。
五、维生素●主要生理作用:维生素是维持人体健康必需的有机化合物，是生命活动的“动力”。
六大营养物质及功能
六大营养物质及功能
六大营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，其各自的
功能如下：
1.碳水化合物：提供身体所需的能量，维持身体正常的代谢和运动功能。
2.蛋白质：是身体组织和细胞构成的基础，可以提供能量、合成生长需要的物质和维持修复组织。
3.脂肪：是身体的重要能源，能提供更多的能量，帮助维持正常的身体结构和功能，并维持正常的温度。
4.维生素：参与身体的代谢过程和细胞的生长，是身体正常功能必需的营养物质。
5.矿物质：构成人体内的骨骼、牙齿等组织，同时也是身体机能的重要组成部分。
6.水：维持身体液体平衡、带走身体代谢产物、帮助消化、维持体温和血液循环。
人体六大营养元素
人体六大营养元素首先，蛋白质是人体构成肌肉、骨骼和器官的重要成分之一、蛋白质包含20种氨基酸，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是指人体无法合成而必须从食品中获取的，而非必需氨基酸则可以由人体自行合成。
蛋白质是人体的重要供能物质，提供每克4千卡的能量。
它还负责携带氧气、免疫防御、酶的合成等多种功能。
优质蛋白质主要存在于动物肉、鱼、奶制品和豆类食物中。
其次，脂类是人体重要的能量供应物质。
脂类分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两种。
不饱和脂肪酸对人体有益，如亚油酸对心血管健康有益；而饱和脂肪酸则易导致血脂升高和心血管疾病。
脂类提供每克9千卡的能量，也是脂溶性维生素的媒介。
优质脂肪主要存在于鱼类、植物油、坚果和种子等食物中。
其次，维生素是人体必需的有机物，它们能够促进机体的正常新陈代谢，维持人体健康。
维生素根据其溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在机体内不能储存，需要每天摄入；而脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以在机体内储存，并随需要逐渐释放。
维生素主要存在于新鲜的水果、蔬菜、坚果、肝脏和鱼类中。
接下来，无机盐是人体必需的无机元素，它们在维持酸碱平衡、传导神经冲动和保持肌肉活动等方面发挥重要的作用。
常见的无机盐有钠、钾、钙、镁、磷、氯等。
无机盐主要通过食物和水摄入，合理的饮食结构能够满足人体对无机盐的需求。
最后，水是人体的基本组成部分，占据人体质量的60%-70%。
水对人体的正常生理功能至关重要，它能够稀释毒素、维持体温、润滑关节、运输养分等。
人体每天通过呼吸、尿液、汗液和粪便等方式流失水分，因此，及时补充适量的水分至关重要。
综上所述，人体六大营养元素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐以及水。
它们共同构成了人体的健康基础，通过合理的饮食结构和科学的饮食习惯，我们能够获得足够的营养元素，维持身体的正常功能和健康状态。
人体所需的六大营养成分
人体所需的六大营养成分一、蛋白质蛋白质是人体构建肌肉、骨骼、皮肤等组织的基本成分之一。
蛋白质由氨基酸组成，有助于维持人体正常的生理功能。
蛋白质还能提供能量，每克蛋白质可产生4千卡的能量。
蛋白质还参与到人体的免疫系统中，加强抵抗力，对细胞修复和新陈代谢也具有重要作用。
二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源之一。
它们是由碳、氧和氢元素组成的，可以被分解为葡萄糖，供给身体所需的能量。
碳水化合物的摄入应占总热量摄入量的50%至60%。
膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它不能被人体消化吸收，但对于促进肠道蠕动、预防便秘以及降低胆固醇水平具有重要作用。
三、脂肪脂肪是人体的重要能量储备物质。
它是由甘油和脂肪酸组成的，是人体细胞的重要组成部分。
脂肪不仅提供能量，还能维持人体正常的体温、保护内脏器官、吸收脂溶性维生素等。
但摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病等健康问题，因此要适量摄入健康的脂肪。
四、维生素维生素是人体所需的一类有机化合物，它们对于人体的正常生长发育和维持生理功能至关重要。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
每种维生素都有自己的特定功能，如维生素C有助于免疫系统的正常运作，维生素A对视力保护有重要作用。
五、矿物质矿物质是人体内的无机化合物，它们是构建骨骼、维持生理功能和保持体液平衡的重要成分。
人体需要的矿物质包括钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒等。
这些矿物质在人体内起到各种不同的作用，如钙和磷是构建骨骼的关键成分，铁是血红蛋白的重要组成部分。
六、水水是人体最基本的营养成分，占据了人体的70%以上。
水参与到人体的各种生理活动中，如运输营养物质、调节体温、维持消化系统正常运作等。
人体每天需要摄入足够的水分，以补充身体的水分损失。
建议每天饮水量为1.5升至2升。
总结起来，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水是构成人体所需的六大营养成分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
六大营养元素
六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水
一、蛋白质
1.功能（作用）：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原
料，提供能量。
2.存在：动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分，许多植物的种子
（如大豆、花生）。
3.富含蛋白质的食品：奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆类。
4.构成：由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，组成元素：碳、氢、氧、氮、磷等，相对分子质量从几万到几百万，是有机高分子化合物。
5.摄入量：成人每天需要摄取60—70g。
每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。
6.人体内蛋白质的代谢过程
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
一部分氨基酸再重新组成人体所需各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可以被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
7.机体中的几种蛋白质。
（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含Fe2+）构成。
✍作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。
✍香烟中的有害物质：CO、尼古丁和含致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
青少年一定不要吸烟。
（2）酶：一类重要的蛋白质。
是生物催化剂。
能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
1.作用：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
2.摄入量：每克葡萄糖约放出16KJ，在人类食物所供给的总能量中有60%—70%来自糖类。
3.组成：由碳、氢、氧3种元素组成的化合物。
4.常见的糖类
（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、玉米、马铃薯等。
相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。
（2）葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖
C6H12O6+6O2
2+6H2O
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖和红糖中的主要成分是蔗糖。
食品中常用的甜味剂
（4）纤维素：纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
棉花含纤维素高达90%以上。
纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人消化。
但它在人体消化过程中起着特殊的作用。
因此应该保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
5.霉变的粮食因含有黄曲霉毒素，能损害人的肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用。
三、油脂
1.分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪。
2.功能：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，人体内存储的脂肪是维持生命活动的备用能源。
3.每克油脂在人体内完全氧化时，放出39KJ的能量，在正常情况下，每日需摄入50g—60g油脂，它供给人体日需能量的20%—25%。
4.存在：花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
四、维生素：有20多种，多数维生素在人体内不能合成，需从食物中摄取。
1.存在于：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼干油等。
2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
3.缺乏症：缺V A：患夜盲症缺V C：患坏血病
1.煤气中毒的原因：血红蛋白能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
2.当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，就是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。
3.用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存的原因：甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，使标本保存时间长。
4.当人进食量小，人就会消瘦的原因：当人进食量小摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
温馨提示：
1.单位质量完全氧化放出能量由多到少的顺序是：油脂、蛋白质、糖类。
2.为人体提供能量由多到少的顺序是：糖类、油脂、蛋白质。
3.糖类、蛋白质和油脂能为人体提供能量。
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。