营养与饮食 ppt课件
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合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
营养与膳食课件PPT课件
3
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
43
ห้องสมุดไป่ตู้
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/15
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
45
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
53
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
65
包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
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2019/4/15
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
65
包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
《饮食与营养》PPT课件
B
9
治疗饮食（三）
饮食种类 高膳食纤维饮食
适用范围
饮食原则
便秘.肥胖.高脂血 选择含膳食纤维多的食物,
症.糖尿病等病人 如芹菜.韭菜.粗粮.豆类
低胆固醇饮食 动 脉 硬 化 . 高 胆 固 成 人 膳 食 中 胆 固 醇 含 量 在
醇 血 症 . 冠 心 病 等 300mg/d 以下,食物中少用动
人
急 性 肾 炎 .尿 毒 症 . 成 人 蛋 白 质 总 量 在 40g/d 以
肝炎等病人
下 ,视 病 情 需 要 也 可 20~30g/d
冠 心 病 ,高 脂 血 症 , 成 人 脂 肪 总 量 在 50g/d 以 下 , 肝胆胰疾患等病人 患 胆 胰 疾 患 的 病 人 可 少 于
40g/d, 尤 其 要 限 制 动 物 脂 肪 的摄入
B
35
用物准备
治疗盘内放：治疗碗、压舌板、镊子、 胃管、50ml注射器、纱布、治疗巾、液 体石蜡、棉签、胶布、听诊器、温水、 鼻饲食物等
B
36
操作步骤
插胃管法 拔管法
B
37
胃管测量方法
B
38
注意事项
每次灌食前确定胃管在胃内 每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少
于2h 药片应研碎溶解后灌入 长期鼻饲者，应每天进行口腔护理 长期鼻饲者定期更换胃管，晚间拔管，
女性：标准体重（kg)=身高-105-2.5（cm)
计算公式如下：实测 标 体 准 标重 体 准重 体 10% 重 0
B
20
+10%为正常 +10%-20%为过重 〉10%为肥胖 〈 10%为消瘦， 〈20%未明显消瘦
B
21
皮肤皱摺厚度 皮肤皱摺厚度是利用皮摺计测 量一定部位的皮皱厚度，用来表示或计算脂肪 含量，又称皮下脂肪厚度（简称皮脂厚度）。
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
《营养与饮食》PPT幻灯片PPT
蜂蜜
引起心痛
黄瓜
菠菜中的Vc会被黄瓜中的分解酶破坏
豆腐
菠菜中草酸与豆腐中钙形成草酸钙， 使人体的钙无法吸收。
菠
牛奶
引起痢疾
菜
奶酪
奶酪所含的化学成分会影响菠菜中钙 质的消化吸收。
韭菜
腹泻
鳝鱼
易导致腹泻
黄鳝
易导致腹泻
黄豆
菠菜中Vc会对铜的析放量产生抑制
猪肉
减少铜的吸收
芹菜
清热利湿，平肝健胃。常 吃能平肝降压；镇静安神；利 尿消肿；抗癌防癌；养血补虚 ；清热解毒；醒酒保胃；牙齿 的清扫机。
指南2007
1
食物多样，谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果、薯类3
每天吃奶类、大豆及其制品
4
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
5
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6
食不过量，天天运动，保持健康体重
7
三餐分配要合理，零食要适量
8
每天足量饮水，合理选择饮料
9
如果饮酒应限量
10
吃新鲜卫生的食物
5、农产品安全
1. 增强农产品安全生产的自我约束意识和能力。 2. 坚持科学施用化肥。大力推广使用有机肥和生
芦笋
又叫石刁柏、龙须菜，营养 物质全面且搭配得当，含量较高 ，是世界十大名菜之一，在国际 市场上享有“蔬菜之王”的美称 。常吃可增进食欲、助消化、补 充维生素和矿物质。对癌症、心 血管病、水肿、膀胱等有疗效。 此外，还清热利尿、促进胎儿大 脑发育、消除疲劳。
韭菜
适宜习惯性便秘的人群食用，不适合消化 不良和有肠胃病的人群。
1
食品与营养
食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持 生命，并进行各项生命活动。食物中究竟 有哪些营养成分呢？
《营养与膳食》课件
06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类 为主
多吃蔬菜、水果 和薯类
适量摄入鱼、禽 、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐 的摄入
饮食规律，适量 运动
建议每天摄入12种以上食 物，每周25种以上。谷类 为主，包括米、面、杂粮 等，每天摄入300-500克 。
蔬菜和水果富含维生素、 矿物质和膳食纤维，建议 每天摄入蔬菜300-500克 ，水果200-400克。薯类 如马铃薯、红薯等也富含 膳食纤维和维生素，可适 量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水 平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预 防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足 人体对能量和各种营养素的需求，同 时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯 和口味偏好进行适当 调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量 、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保 持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等 疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。 脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重 要作用。
饮食与营养 ppt课件
• 鼻饲法：将导管经鼻腔插入胃内、从管内灌注流质食物、
水分和药物的方法。
• 要素饮食：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易
于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂 肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。它的特点是无须经 过消化过程，可直接被肠道吸收。
2020/11/25
鼻饲法
目 的 2020/11/25
2020/11/25
注意事项 方法 目的
2020/11/25
要素饮食的目的
临床营养治疗，可提高危重患者 的能量及氨基酸等营养素的摄入，促 进伤口愈合，改善患者的营养状况， 以达到辅助治疗的目的
2020/11/25
要素饮食的应用方法
• 分次注入：用于非危重患者，经鼻胃管或造瘘管
行胃内喂养者。
• 间歇滴注： • 连续滴注：用于经空肠喂养的危重患者
饮食不但预防疾病，能帮助诊断和 治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊 断的作用
2020/11/25
医院饮食类型
• 基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质 饮食、流质饮食
• 治疗饮食 • 试验饮食：高热能饮食、高蛋白饮食、低
蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、 低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维饮食
2020/11/25
2020/11/25
第二节 营养的评估
• 影响因素的评估
生理因素 心理因素 病理因素 社会文化因素
• 饮食评估 • 身体评估 • 生化评估
2020/11/25
第三节 患者的一般饮食护理
病区的饮食护理 2020/11/25
进食前的护理
进食时的护理
患者进食前的护理
• 做好患者的饮食教育 • 安排舒适的进食环境 • 保证患者感觉舒适
水分和药物的方法。
• 要素饮食：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易
于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂 肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。它的特点是无须经 过消化过程，可直接被肠道吸收。
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鼻饲法
目 的 2020/11/25
2020/11/25
注意事项 方法 目的
2020/11/25
要素饮食的目的
临床营养治疗，可提高危重患者 的能量及氨基酸等营养素的摄入，促 进伤口愈合，改善患者的营养状况， 以达到辅助治疗的目的
2020/11/25
要素饮食的应用方法
• 分次注入：用于非危重患者，经鼻胃管或造瘘管
行胃内喂养者。
• 间歇滴注： • 连续滴注：用于经空肠喂养的危重患者
饮食不但预防疾病，能帮助诊断和 治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊 断的作用
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医院饮食类型
• 基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质 饮食、流质饮食
• 治疗饮食 • 试验饮食：高热能饮食、高蛋白饮食、低
蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、 低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维饮食
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第二节 营养的评估
• 影响因素的评估
生理因素 心理因素 病理因素 社会文化因素
• 饮食评估 • 身体评估 • 生化评估
2020/11/25
第三节 患者的一般饮食护理
病区的饮食护理 2020/11/25
进食前的护理
进食时的护理
患者进食前的护理
• 做好患者的饮食教育 • 安排舒适的进食环境 • 保证患者感觉舒适
《饮食与营养》课件
如何养成健康饮食习惯
定时定量，避免暴饮暴食 。
选择低脂、低糖、低盐的 食物，控制热量摄入。
多摄入蔬菜水果，保证膳 食纤维的摄入。
细嚼慢咽，有助于消化吸 收。
THANKS
感谢观看
适量摄入蛋白质，选择低脂肪、低盐 的蛋白质来源，如瘦肉、蛋、奶类等 。
控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反 式脂肪的摄入，适量摄入不饱和脂肪 酸，如鱼类、坚果等。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，多 饮茶和白开水，保持适当的饮水量。
癌症的饮食调理
癌症患者应根据不同病情制定个性化的饮食调理方案。
增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶类等，同 时控制脂肪摄入。
孕妇易出现贫血和缺铁，应摄 入富含铁质的食物，如红肉、
肝等。
钙质与维生素D
孕妇需要更多的钙质和维生素 D，以维持骨骼健康和胎儿的
正常发育。
儿童饮食营养
总结词
儿童的生长发育迅速，需要充 足的营养来支持。合理的饮食 搭配对儿童的健康成长至关重
要。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质， 以支持身体的生长发育。
增加富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营 养素的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、蔬菜等。
控制盐分摄入，避免食用霉变、烟熏、腌制等加工食品 ，多食用新鲜蔬菜和水果。
05
饮食营养误区与注意事项
常见的饮食营养误区
误区二
多吃肉就能补充蛋 白质
误区四
喝果汁等同于吃水 果
误区一
食物越精细越好
误区三
不吃主食就能减肥
钙质与维生素D
钙质和维生素D对儿童的骨骼发 育至关重要，应通过饮食和补 充剂来保证摄入。
铁质与锌质
铁质和锌质对儿童的智力和身 体发育都很重要，应保证摄入
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隐血实验饮食 吸碘实验饮食
医院基本饮食
饮食种类 适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
普通饮食 (Seneraldiet)
(general diet)
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。
易消化，无刺 激性食物。
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为
2200-2600kcal/d
2400kcal/d
低热者。
饮食种类
半流质 饮食
(semi-liquid diet)
医院基本饮食
适用范围
饮食原则
用法
中等发热、咀嚼 不便、口腔疾患 及手术后患者。
少食多餐、无刺激性、 每日进餐5-6次， 易于咀嚼及吞咽；膳 蛋白质约50-70g／d 食纤维少、营养丰富； 总 热 能 为 1500食物呈半流状，如鸡 2000kcal/d 蛋羹、米粥、面 条、 肉末、菜末、豆腐等。
流质饮食
(1iquid diet)
高热、病情危重； 食物呈液体状，如
口腔疾患、各种 乳类、豆浆、米汤、 每日进餐6-7次，
大手术后、急性 消化道疾患等患 者。
稀藕粉、肉汁、菜 汁、果汁等。 因所含热量及营养 素不足，故只能短
每 次 200- 300ml ， 每2-3h一次。 蛋 白 质 40—50g ／ d 总热能约为
营养与饮食
第十一 饮食与营养
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
人体对营养的需要 医院饮食 营养状况的评估 饮食护理
人体对营养的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量
热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
•营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
软质饮食
(soft diet)
消 化 功 能 差 ， 以 软 烂 无 刺 激 每日进餐3—4次
咀 嚼 不 便 者 性 易 消 化 为 主 蛋 白 质 约 60-80g
（ 老 人 ， 幼 如 软 饭 、 面 条 。 ／d。
儿 ） ， 消 化 道 菜 和 肉 应 切 碎 、 总 热 能 约 2200-
手术后恢复期。 煮烂。
产热营养素
蛋白质 脂肪
碳水化合物
蛋白质 脂肪 糖
无机盐 维生素
水 膳食纤维
和•钙 铁 年一是占吸产 占 需 来 产 占 需 来 产 占 需 来 矿 钙 分 脂 水 来：： 女般指体收热 热 溶热 要 源 热 热 要 源 源 、 类 溶物 源要奶 性动成食的重量 量 ： 量 量 量 ： 量 ： 铁 ： 性性质 ：量制 为物人物一的： ： 鱼 ： 百 ： 肉 ： 谷 、 水百 百 ：：内品1：中8类７分 分３ 分 类 物 锌 溶10、 01V5等脏m26..6iV～不g物０比 等 性比 比牛 7、 、.88.ti，、/8～.77At～～能d质％g： 和： ：花 食奶6、 ＢKK113黑8/JJ..被L0K脂等生糖126、K//20/色0g000DJgggg人dm溶等、～～～、///食gＣg127KK体/性蛋450gg品dE%%%消黄、成化等K 锌来：源肉：类蔬、菜海产品、豆类等
2、进食含水少的食物 3、禁饮水及食用含水量高的食物
（五）忌碘饮食
协助检查甲状腺功能
（五）忌碘饮食
➢ 试验期间禁用:
➢ 2周后:
含一功做碘 毒碘切能13剂 ，1I食影的功做 试物 响 药能局验及 甲 物测部其 状 及定消他 腺 食
物
• 患者李某，男性，65岁。胃溃疡出血，经手 术治疗后病情缓解，在出院前需做大便隐血 试验，有关隐血试验食谱正确的是：
❖ 试验期间：
❖第3天：
测及蔬油可点禁禽忌全以量心<血尿不辅菜内日饮食类4等浆肌限以、；0主g茶：、。／藕水，蛋肌酐食d和肉鱼白粉热果：酐清质和量、在咖除含类类供含不植3率量啡0、，给0糖足物g。
尿浓缩功能试验饮食
目
的 检查肾小管的浓缩功能。
（四）尿浓缩功能试验饮食
水 16蛋、0的0白全m过控天l质制甜饮供：或食避给中过免量水咸食分为的用总1食g量／物在(k5g0·0- d)
禁 品食 、禁无 白食牛 糖、脂，奶 类高肪B、。超糖、检豆食低查制物蛋。。
➢ 当日早晨：
胆囊B超饮食
• 了解胆囊收缩功能
• B超后，高脂肪餐（油煎荷包蛋） • 30-45分钟后，第二次B超检查 • 30-45分钟后，再次B超检查
肌酐试验饮食
目
用于协助检查、
的
测定肾小球滤过
功能。
肌酐试验饮食
饮食、营养与健康的关系
合理饮食与健康 1、促进生长发育 2、构成机体组织 3、提供能量 4、调节机体功能
不合理饮食与营养 1、营养不足: 佝偻病● 2、营养过剩: ● 3、饮食不当：
合理日常膳食
基本饮食 治疗饮食 实验饮食
医院饮食
适诊合断于饮一食般病人的饮食 需入调 是 的 过 病 查 要量分 根 分以在 分整 一对 的 正，不据类 类特类总 种达饮 诊 确对做病： ：热 饮到定：食 断 性营限情普软半流量 食的辅胆调 和 的养制通流质质需和 ．助时囊整 提 一素的饮质饮 饮要某治间B而高类的一食饮食 食超，种 种些内疗协实饮食饮类 饮适营目，助验食食摄 食当养通的疾检。．
亦称诊断饮食
隐血试验饮食
诊断 消化道有无出血
铁血红素
隐
过氧化氢
血
试
氧
验
机
联苯胺
理
变蓝色
隐血试验饮食
方 实验前3天
法 第四天
禁食绿色蔬菜、肉类、 肝脏、血类食品、
含开铁丰始富留的取食粪物和便药标物 本做潜血检查
胆囊B超检查饮食
目
的
用于检查胆囊、胆管、
肝胆管有无结石、慢性炎症。
胆囊B超饮食
➢ 前3日： ➢ 前1日晚餐：
期使用。
836-1195kcal/d
医院常用治疗饮食
溃疡病饮食
定时定量，不宜过饱过饥 避免刺激性食物 ： 机械性、化学性和过冷过热的刺激 充足的蛋白质 适量脂肪 充足的碳水化合物 充足的维生素：维生素A、维生素B族和维 生素C 细嚼慢咽，心情愉快
糖尿病饮食治疗的原则
• 合理控制总热能，达到或维持理想体重。 • 平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物。
–减少或禁忌单糖及双糖的食物 –限制脂肪摄入量 –适量选择优质蛋白质 –增加膳食纤维摄入 –增加维生素、矿物质摄入
• 多饮水、限制饮酒 • 坚持少食多餐、定时定量进餐
试验饮食(testing diets)
在特定的时间内，通过对饮食内容 的调整以协助疾病的诊断和提高实 实验室检查结果正确性的一类饮食，
医院基本饮食
饮食种类 适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
普通饮食 (Seneraldiet)
(general diet)
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。
易消化，无刺 激性食物。
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为
2200-2600kcal/d
2400kcal/d
低热者。
饮食种类
半流质 饮食
(semi-liquid diet)
医院基本饮食
适用范围
饮食原则
用法
中等发热、咀嚼 不便、口腔疾患 及手术后患者。
少食多餐、无刺激性、 每日进餐5-6次， 易于咀嚼及吞咽；膳 蛋白质约50-70g／d 食纤维少、营养丰富； 总 热 能 为 1500食物呈半流状，如鸡 2000kcal/d 蛋羹、米粥、面 条、 肉末、菜末、豆腐等。
流质饮食
(1iquid diet)
高热、病情危重； 食物呈液体状，如
口腔疾患、各种 乳类、豆浆、米汤、 每日进餐6-7次，
大手术后、急性 消化道疾患等患 者。
稀藕粉、肉汁、菜 汁、果汁等。 因所含热量及营养 素不足，故只能短
每 次 200- 300ml ， 每2-3h一次。 蛋 白 质 40—50g ／ d 总热能约为
营养与饮食
第十一 饮食与营养
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
人体对营养的需要 医院饮食 营养状况的评估 饮食护理
人体对营养的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量
热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
•营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
软质饮食
(soft diet)
消 化 功 能 差 ， 以 软 烂 无 刺 激 每日进餐3—4次
咀 嚼 不 便 者 性 易 消 化 为 主 蛋 白 质 约 60-80g
（ 老 人 ， 幼 如 软 饭 、 面 条 。 ／d。
儿 ） ， 消 化 道 菜 和 肉 应 切 碎 、 总 热 能 约 2200-
手术后恢复期。 煮烂。
产热营养素
蛋白质 脂肪
碳水化合物
蛋白质 脂肪 糖
无机盐 维生素
水 膳食纤维
和•钙 铁 年一是占吸产 占 需 来 产 占 需 来 产 占 需 来 矿 钙 分 脂 水 来：： 女般指体收热 热 溶热 要 源 热 热 要 源 源 、 类 溶物 源要奶 性动成食的重量 量 ： 量 量 量 ： 量 ： 铁 ： 性性质 ：量制 为物人物一的： ： 鱼 ： 百 ： 肉 ： 谷 、 水百 百 ：：内品1：中8类７分 分３ 分 类 物 锌 溶10、 01V5等脏m26..6iV～不g物０比 等 性比 比牛 7、 、.88.ti，、/8～.77At～～能d质％g： 和： ：花 食奶6、 ＢKK113黑8/JJ..被L0K脂等生糖126、K//20/色0g000DJgggg人dm溶等、～～～、///食gＣg127KK体/性蛋450gg品dE%%%消黄、成化等K 锌来：源肉：类蔬、菜海产品、豆类等
2、进食含水少的食物 3、禁饮水及食用含水量高的食物
（五）忌碘饮食
协助检查甲状腺功能
（五）忌碘饮食
➢ 试验期间禁用:
➢ 2周后:
含一功做碘 毒碘切能13剂 ，1I食影的功做 试物 响 药能局验及 甲 物测部其 状 及定消他 腺 食
物
• 患者李某，男性，65岁。胃溃疡出血，经手 术治疗后病情缓解，在出院前需做大便隐血 试验，有关隐血试验食谱正确的是：
❖ 试验期间：
❖第3天：
测及蔬油可点禁禽忌全以量心<血尿不辅菜内日饮食类4等浆肌限以、；0主g茶：、。／藕水，蛋肌酐食d和肉鱼白粉热果：酐清质和量、在咖除含类类供含不植3率量啡0、，给0糖足物g。
尿浓缩功能试验饮食
目
的 检查肾小管的浓缩功能。
（四）尿浓缩功能试验饮食
水 16蛋、0的0白全m过控天l质制甜饮供：或食避给中过免量水咸食分为的用总1食g量／物在(k5g0·0- d)
禁 品食 、禁无 白食牛 糖、脂，奶 类高肪B、。超糖、检豆食低查制物蛋。。
➢ 当日早晨：
胆囊B超饮食
• 了解胆囊收缩功能
• B超后，高脂肪餐（油煎荷包蛋） • 30-45分钟后，第二次B超检查 • 30-45分钟后，再次B超检查
肌酐试验饮食
目
用于协助检查、
的
测定肾小球滤过
功能。
肌酐试验饮食
饮食、营养与健康的关系
合理饮食与健康 1、促进生长发育 2、构成机体组织 3、提供能量 4、调节机体功能
不合理饮食与营养 1、营养不足: 佝偻病● 2、营养过剩: ● 3、饮食不当：
合理日常膳食
基本饮食 治疗饮食 实验饮食
医院饮食
适诊合断于饮一食般病人的饮食 需入调 是 的 过 病 查 要量分 根 分以在 分整 一对 的 正，不据类 类特类总 种达饮 诊 确对做病： ：热 饮到定：食 断 性营限情普软半流量 食的辅胆调 和 的养制通流质质需和 ．助时囊整 提 一素的饮质饮 饮要某治间B而高类的一食饮食 食超，种 种些内疗协实饮食饮类 饮适营目，助验食食摄 食当养通的疾检。．
亦称诊断饮食
隐血试验饮食
诊断 消化道有无出血
铁血红素
隐
过氧化氢
血
试
氧
验
机
联苯胺
理
变蓝色
隐血试验饮食
方 实验前3天
法 第四天
禁食绿色蔬菜、肉类、 肝脏、血类食品、
含开铁丰始富留的取食粪物和便药标物 本做潜血检查
胆囊B超检查饮食
目
的
用于检查胆囊、胆管、
肝胆管有无结石、慢性炎症。
胆囊B超饮食
➢ 前3日： ➢ 前1日晚餐：
期使用。
836-1195kcal/d
医院常用治疗饮食
溃疡病饮食
定时定量，不宜过饱过饥 避免刺激性食物 ： 机械性、化学性和过冷过热的刺激 充足的蛋白质 适量脂肪 充足的碳水化合物 充足的维生素：维生素A、维生素B族和维 生素C 细嚼慢咽，心情愉快
糖尿病饮食治疗的原则
• 合理控制总热能，达到或维持理想体重。 • 平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物。
–减少或禁忌单糖及双糖的食物 –限制脂肪摄入量 –适量选择优质蛋白质 –增加膳食纤维摄入 –增加维生素、矿物质摄入
• 多饮水、限制饮酒 • 坚持少食多餐、定时定量进餐
试验饮食(testing diets)
在特定的时间内，通过对饮食内容 的调整以协助疾病的诊断和提高实 实验室检查结果正确性的一类饮食，