第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全
4.2.3合理营养与食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志，在选
购食品时一定要看清楚有无蓝白相间 的“QS”标志和生产许可证编号，
以买得放心、吃得安全。
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
第二章 第三节
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理营养。（重点、 难点）
2.举例说出日常生活中食品安全方面的 例子。
3.关注合理营养与食品安全在健康生活 中的意义，形成健康意识和良好的饮 食习惯。
方便面能代替正餐吗？为什么？
不能。方便面是高盐高 热量但营养价值低的食
物，经常食用不符合 合理营养的基本要求,
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲 料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体 内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而 且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质 进入人体而危害自己的身体健康。
全面：种类齐全
内容｛平衡：量要合适
合理营养｛
按“平衡膳食宝塔” 的比例均衡饮食
合理营养 ｛
与食品安全
营养学｛ 每日三餐，按时进食
目的要求：通过给家长设计一份营养 合理的午餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，关心长辈的饮食。
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、 价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行 修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理 的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内 哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？
人教版七年级下册生物知识点总结——第2章 人体的营养
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐：量少作用大。
钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。
维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
人教版初中生物七年级下册第2章 第1、3节 《人体的营养、合理营养与食品安全》教案
人教版初中生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第三节合理营养与食品安全教案一、义务教育生物学课程标准（2011年版）要求：二、本知识点的中考热度：1、近五年中考热度：2、2020年中考热度预测：（疫情下的健康饮食的重要性）二、教材分析及教学方法：教材内容：三、教材分析：本知识点包含以下三点内容：1、食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
2、对“合理营养”的解读。
3、关注食品安全保持健康饮食的好习惯。
四、教学方法：1、利用课本资源同题目之间的联系，渗透“题在书外，理在书内”的思想；引导学生在查阅课本“母题”活动中培养学生查阅资料的能力，这样学生的学习兴趣得到提高。
学习的自觉性加强。
同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
2、对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。
在这个教学过程中。
引导学生对实验结果进行分析时。
应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
（本节课暂不安排）3、对于设计活动，为家长设计一份午餐食谱，重点针对“全面”“合理”“安全”三组关键词来进行能力训练。
五、教学目标：1、知识与技能：知道人体需要的主要营养物质。
日常生活中要做到合理营养、健康安全饮食。
2、过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
能设计一份适合自己的健康合理食谱。
3、情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
认同环境保护与食品安全之间的统一性;增强关注自身健康的意识。
六、教学重点、难点：1、重点：①营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
②探究的一般过程及对探究数据的处理。
③设计一份营养合理的食谱。
2、难点：①探究活动的组织及如何减少实验的误差。
②设计一份营养合理的食谱。
七、典型例题：（一）实验技能训练：【从2014年起，每年必考】“测定某种食物中的能量”（二）图文测试：典型考题一：营养物质缺乏症1.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。
第三节 合理营养与食品安全教案及教学反思
食结构算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新课，板书课题。
二、 新授
（一）教师多媒体出示学习目标 自学目标：
1、说出什么是合理营养。 2、怎样做到合理营养。 3、在日常生活中应怎样关注食品安全。 4、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 （二）学生明确学习目标，教师提出要求，给学生充足的时间，让学生带着问 题阅读教材 32--36 页的内容，并在小组内讨论结果。 （三）展示自学结果
学
二、能力目标：
目
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长
标
辈的饮食。
三、情感态度与价值观：
认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
教学重点 1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为 教学难点
行为。
主要教法
小组讨俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。 上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率 却达 24﹪。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？ 这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮
小组派代表展示自学结果，教师相机板书并及时给予评价。 三、拓展创新 1、以小组为单位，让学生拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装 袋上的文字，思考： （1） 应当关注食品包装上的哪些内容？ （2） 怎样判断食品是否过了保质期？ 2、多媒体展示绿色食品的定义及其类别图标等知识，让学生了解世界十大垃圾 食品。 四、归航拾贝：
食品安全的文明公约，从而完成本教学的任务。
教学中通过现场的食谱设计并进行评比最佳的食谱，调动了全体学
七年级生物下册第二章合理营养与食品安全课件与答案
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
10.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分 析，下列属于合理营养的是 （ A ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
一、选择题 1.（2022·新疆）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月 的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十 三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ） A.航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理 B.航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正
确的是 （ ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.第②层食物摄入不足可能患坏血病等 B.第⑤层食物是人体主要的供能物质 C.青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 D.每日摄入量最少的是第④层食物
答案：A
二、非选择题
生物
七年级 下册
配RJ版
知道什么是合理营养和食品安全，关注其在健康生活中 的意义。
学业 要求
1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
基础知识梳理 食品营养与安全
1. 合理营养 是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的 营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要 齐全 ， “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 合适 （不少 也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
答案：B
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
【典型例题2】（2021·苏州）“民以食为天，食以安为 先。”食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世 界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下 列有关食品安全的叙述错误的是 （ ）
七年级下册生物《合理营养与食品安全》课件
第三节 合理营养与食品安全
导入新课
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带， 救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正 餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。
导入新课
学习目标
讲授新课
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
随堂训练
1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持
身体健康，因而必须保证每日
，三餐 按进时食，在每
日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别
占 30%、40%、30%左右。每日摄入量最多的是米、面等
主食 ，其次是
水果和蔬菜，最少是 脂肪 食品。
讲授新课
二 食品安全
七年级生物下册第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
3．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
4．现在越来越多的人注重健康和营养了，某班组织同学们为
自己设计一份早餐。请选出下列四位同学设计的早餐中搭配最合
理的( C )
A．稀饭、鸡蛋、馒头
占 30% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质量安全 图标。 买肉时，一定要看是否有 检疫合格 标志；不吃发芽的马铃薯；
蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持 干净。
5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
7．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
8．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是( A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
统称为 绿色食品 。它分为 A 级和 AA 级两类。
[探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝 塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家 人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。
答案：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓鲮 鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪 些方面？怎样防治？
15．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( B )
七下生物速记口诀
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质糖脂蛋，水盐素六类营养要记住谷豆食糖马铃薯核桃花生加猪油奶蛋鱼肉和黄豆提供能量主要物水盐素，量不足出现问题很多处钙铁锌，又碘磷缺铁吃肝治血贫大人脖肿小孩傻那是因为缺碘啦缺A眼睛怕天黑缺B容易得脚气缺C坏血很容易缺D缺钙一样地第二节消化和吸收口咽食胃小大肠分工全都不一样口嚼舌搅淀粉消胃内蛋白有走掉小肠里面最重要胰液胆汁凑热闹消化吸收一肩挑三类营养要记牢第三节合理营养和食品安全早中晚，3 4 3合理膳食很关键要让我来做午餐一荤两素一米饭第三章人体的呼吸第一节呼吸道对空气的处理鼻咽喉，两气管功能不要搞混乱呼吸道，有支撑确保气流能畅通两气管，有纤毛排菌化痰守卫牢清洁湿润又加温黏液还能抵细菌第二节肺内的气体交换胸腔左右二三肺还有膈肌和两肋肋膈肌缩胸腔扩吸入空气氧气多肋膈肌扩胸腔缩呼出废气氧气弱气入肺泡过两壁进入血管是毛细氧入碳出交换急最终氧去细胞里第四章人体内物质的运输第一节流动的组织——血液血液有浆有细胞浆运细胞和养料红细胞，带氧跑白细胞，把菌包血小板，凝血牢第二节血流的管道——血管血管动静和毛细动脉壁厚血流急管腔较小压力高毛细毛细薄又细薄到只剩一层皮两红细胞过不去慢慢通过换氧气静脉壁薄弹性小大多分布在体表还有瓣膜防颠倒第三节输送血液的泵——心脏大小如拳形象桃上房下室有四窍房连静脉室连动左右不通上下通动脉血，左室离换物质，在毛细回右房，入右室忙去肺，换氧气新血来，左房里终左室，新周期一颗心脏映眼中，四个腔室须分清。
上房下室同侧通，房连静来室连动。
静脉送血回心房，再沿动脉向外冲。
瓣膜控制血流向，上下内外不倒行。
肺部循环加氧站，血色由暗变鲜红。
氧由血液送全身，分解糖类（等）释放能。
第五章人体内废物的排出第一节尿的形成和排出肾小球，小囊壁血液流经搞过滤细胞蛋白留血里水盐素糖穿过去形成原尿不彻底肾小管，重新吸葡萄糖，无剩余尿液积多排出去。
第六章人体生命活动的调节眼与视觉光线外面来，透过角孔晶，焦点落到视网膜，能把物看清。
初中生物七年级下册《2.3第三节 合理营养与食品安全》教案三篇(附同步练习)
《第三节合理营养与食品安全》教案【教学目标】1、举例说出什么是合理营养。
2、关注食品安全。
3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【教学重点】1、关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【教学难点】设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
【教学准备】教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养差异性的对比图。
让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。
学生：四人小组合作，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。
【教学设计】1、合理营养不注意合理营养的危害课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
什么是合理营养？观察、讨论、归纳：怎样做才是合理营养。
“我”该怎么做？师生合作，为本班制定一个合理营养的文明公约。
运用知识指导生活，设计午餐食谱再次为家长设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。
先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。
合理营养4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。
阅读课后“营养师”资料，拓宽视野创设问题情境，列举在生活中了解到的典型实例，指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。
归纳并用投影片展示该如何做到合理营养。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
部编版2022-2023年七年级下册第二章第三节《合理营养与食品安全》附反思含板书共四套
尊敬的各位评委：大家好！今天我说课的题目是《合理营养与食品安全》。
下面我将从说教材、说学情、说教学目标、教学重难点、说教法学法、教学过程、板书设计、教学反思8个方面依次进行。
一、说教材本节课是初中《生物学》七年级上册第二章第三节《关注合理营养与食品安全》，第一节学习了食物中的主要营养物质种类；各类营养物质在人体内的作用。
第二节学习了人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。
前面两节课都能用于解决本节所涉及的合理营养问题，本课教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。
新课标写的指导思想是从实验和生活实际出发，注重培养学生的观察能力，锻炼学生发现问题和分析问题的能力。
在教学过程中，教师通过设立问题，让学生从已知的常识出发，从学生熟悉的事物入手，从学生的生活和经验认知水平出发。
让学生从常见的生命现象层面去了解合理营养和食品安全，有利于引发学生的学习兴趣，从而进一步地接受知识。
二、教学目标【知识与技能】：1、学生能举例说出什么是合理营养。
2、学生知道什么是食品安全，并关注食品安全。
3、学生能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
【过程与方法】：学生通过调查活动，培养自己的收集整理资料的能力和分析、解决、总结问题的能力，并且从中体会到应用知识解决实际问题的成功和喜悦。
【情感、态度、价值观】：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同科学知识在指导健康生活中的价值。
3、认同环境保护与食品安全之间的统一性，更加热爱生活，珍爱生命。
三、教学重难点【教学重点】：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
【教学难点】：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
四、说学情本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是衣来张手，饭来张口，生活实践能力都较差。
据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华，通过为亲人设计食谱，提高他们的生活实践能力，并培养学会关爱身边亲人的情感。
第二节人体的营养知识点汇总-2023-2024学年鲁科版(五四学制)生物七年级上册
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
（2）无机物：水、无机盐。
（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
3.第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。
膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。
4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。
水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。
脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。
1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。
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为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食 宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会 制定了《中国居民膳食指南》。
二、食品安全
一、合理营养
摄取的营养素的量要合适（不多也不少， 比例适当） ，与身体需要保持平衡。
全面
平衡
合理 营养
摄取的营养素（六 类营养物质和膳食 纤维）种类齐全。
合理营养指 全面而平衡的营养
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
吃盐过多：容易引起 高血压
1.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该
产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许 可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和 14位阿拉伯数字组成。
2.要买盖有检疫印章的肉
3.别大意，不能吃有毒的食品!
合理营养与 食品安全
合理营养的概念
七年级生物人教版·下册
第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运 输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。
4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。 为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因___隔__绝__空__气__，__抑__制__细__菌__繁__殖_；
如果误食了包装已鼓胀的火腿肠可能会引起____细__菌__性__食__物_中毒。
本课结束
这些食物含热 量高，长期如此， 很容易导致肥胖。
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养， 我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食 宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭 建一座“平衡膳食宝塔”。
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类、B 族维生素
中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示 五类食物的大致比例）
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是__谷___类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是_油___脂___类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含_蛋___白__质___多的 食物，即金字塔中__肉__类___、_乳__类___的食物。
合理营养
饮食与健康的关系 “平衡膳食宝塔” 养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因 而必须保证每三日餐________，按时_______进食，在每日摄入的总能量中，早、中、 晚的能量应当分别3占0%__、__4_0_%__、__3_0_%_______左右。每日摄入量最多的是米、 面等主食 ，其次水是果__和__蔬__菜_______，最少脂是肪______Байду номын сангаас食品。 2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能 被胃_______吸收。 3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因胆为汁_______分泌不足。