第三节 合理营养与食品安全(教案人教版)

人教版义务教育教科书◎数学一年级下册

第三节合理营养与食品安全

教学目标

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

教学重点

1.设计一份营养合理的食谱。

2.关注食品安全。

教学难点

什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。

课时安排

1课时。

课前准备

学生自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

教学过程

一、导入新课

复习第二节内容。从消化和吸收认识营养物质对于人体的重要性，引入本节课合理营养平衡膳食。

二、新课讲授

（一）合理营养

1.什么是合理营养

合理营养是指全面而平衡的营养。

“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；

“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2.良好的饮食习惯。一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。

①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；

1

教师备课系统──多媒体教案

④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；

⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应适量；⑧吃清洁、卫生、不变质的食物。

3. 合理营养的饮食

每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

设计：为家长设计一份午餐食谱

目的、要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成分、价格等。

同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。

（二）食品安全

1.怎样购买安全食品。

（1）包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）

答：关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。

（2）非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

答：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意以下问题：

①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了；②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买；③买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。

2.预防食物中毒

不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。

3.防止食品污染

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）

（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

（3）我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

（4）现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

2

人教版义务教育教科书◎数学一年级下册

4. 了解绿色食品。

绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。

绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类：

A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

三、巩固练习

1. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1~2小时，这样做的目的是（）

A.使蔬菜更硬挺

B.除去蔬菜表面的农药

C.让蔬菜吸足水

D.节约用水

2. 小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干，她应特别注意下列哪一项？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.饼干的成分

答案：1.B 2.D

四、布置作业

教材第36页“练习”第1~4题。

3