餐厅岗位职责

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餐厅岗位职责（通用18篇）

餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。

”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

餐饮业各岗位职责大全

餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。

- 确保服务质量和顾客满意度的提升。

- 监督员工工作并提供指导和培训。

2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。

- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。

- 协助制定和执行市场推广策略。

3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。

- 接听电话，预订和安排顾客就餐。

- 解答顾客的问题和提供协助。

4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。

- 了解并推销餐厅的菜品和特色。

- 解答顾客的问题并处理投诉。

5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。

- 确保烹饪环境的安全和卫生。

- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。

6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。

- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。

7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。

- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。

- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。

8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。

- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。

- 维护酒吧区域的整洁和安全。

9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。

- 清洗餐具、厨具和厨房设备。

- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。

这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。

餐厅人员各岗位职责

餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。

下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。

他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。

除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。

服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。

2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。

他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。

前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。

此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。

3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。

厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。

他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。

此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。

4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。

厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。

在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。

厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。

5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。

他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。

后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。

6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。

他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。

后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。

7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。

他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。

餐饮行业各岗位职责

餐饮行业各岗位职责餐饮行业作为现代社会中重要的服务行业之一，涵盖了众多岗位和职责。

每个岗位的职责都不尽相同，但彼此之间又存在一定的联系和依赖。

下面将对常见的餐饮行业各岗位职责进行介绍。

1. 服务员作为餐厅中最直接与顾客接触的人员，服务员是提供优质服务的关键。

他们的主要职责包括：（1）迎接顾客并引导他们入座；（2）听取顾客的点菜需求，并对菜品进行介绍和推荐；（3）传达顾客的要求给后厨，并协助安排菜品出餐顺序；（4）为顾客提供餐具、饮料等必需品，并确保顾客的用餐环境整洁；（5）耐心解答顾客的疑问和投诉，并及时向上级报告重要情况；（6）送单和结账时的记录和处理；（7）根据需要协助餐厅的其他工作，如布置餐桌或接待特殊客人。

2. 厨师厨师是餐厅最核心的人员，他们负责菜品的烹饪和制作。

不同类型的餐厅可能有不同的厨师岗位：（1）主厨/厨师长：负责菜单的制定和菜品研发，掌握整个厨房的运营；（2）准备工：切配食材，为主厨和其他厨师提供所需食材；（3）炒、煮、烤等各类厨师：负责具体菜品的烹饪和制作。

厨师的主要职责包括：（1）根据菜单和客人要求进行食材准备和烹饪；（2）掌握不同菜系的烹饪技巧和方法，确保菜品的口感和质量；（3）负责食材的储存和保管，确保卫生和食品安全；（4）及时清洁和维护厨房设备，确保良好的工作环境。

3. 调酒师/酒保调酒师在酒吧或高档餐厅担任调酒和酒单推荐的工作，其主要职责包括：（1）根据顾客的口味和喜好调制经典和创意酒品，提供独特的饮品体验；（2）熟悉各类酒品的特点和品牌，向顾客介绍和推荐合适的酒品；（3）负责酒品的供应和储存，确保酒品质量和卫生；（4）与顾客进行互动，提供专业的建议和解答顾客疑问。

4. 管理人员餐饮行业中的管理人员主要负责餐厅的日常运营和团队管理，主要职责包括：（1）招聘、培训和管理员工，确保团队的专业素质和工作效率；（2）制定和监督餐厅的运营计划，包括预算、销售目标和服务质量；（3）与供应商和合作伙伴进行沟通和合作，确保原材料供应和合作项目的顺利进行；（4）处理顾客投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和客户关系；（5）负责餐厅的市场推广和营销活动，提高知名度和客流量。

餐厅岗位说明书

餐厅岗位说明书一、岗位介绍餐厅作为一家提供优质餐饮服务的场所，为了提高服务质量和效率，特设立各种不同的岗位。

本说明书将详细介绍餐厅的各个岗位，包括岗位职责、工作要求以及相关技能和知识。

二、服务员1. 岗位职责- 接待顾客，引导顾客入座并提供菜单- 推荐菜品并解答顾客疑问- 接收顾客点单并确认菜品特殊要求- 为顾客提供餐前餐后服务- 及时上菜、端盘和倒茶等工作- 处理顾客投诉和要求- 维持餐厅的整洁和服务区的清洁2. 工作要求- 热情友好，具备良好的沟通能力- 具备基本的菜品知识和推荐技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够协调好工作节奏和应对突发情况- 具备良好的团队合作精神三、厨师1. 岗位职责- 根据客人的要求和餐厅菜单，进行菜品烹饪和制作- 控制并维持食材的新鲜度和质量- 确保菜品的出品口感和质量- 协调和配合其他厨师完成工作- 遵守食品安全和卫生规范- 及时清洗和维护厨房设备2. 工作要求- 具备一定的厨师技巧和烹饪经验- 具备食品安全和卫生知识- 能够承受工作压力并保持工作效率- 具备团队合作精神和良好的时间管理能力四、调酒师1. 岗位职责- 根据客人要求，制作和调配各种饮品- 推荐适合客人口味的饮品- 处理和解决客人的投诉和要求- 维护酒水库存和订单2. 工作要求- 具备调酒技巧和知识- 了解各种酒类和饮品的特点- 具备出色的沟通和服务技巧- 能够快速反应并在繁忙环境下工作五、收银员1. 岗位职责- 收取顾客的付款并给予找零- 协助顾客处理支付问题- 维护和管理收银设备- 提供顾客发票和收据- 协助处理顾客的退换货事宜2. 工作要求- 熟练操作收银设备和相关软件- 具备良好的数学和计算能力- 注意细节和准确性- 能够忍受工作压力和处理投诉六、清洁工1. 岗位职责- 负责餐厅设施和桌椅的清洁和消毒工作- 打扫和维护餐厅内外的环境清洁- 清理碗盘和餐具- 协助其他岗位工作人员的日常清洁工作2. 工作要求- 具备基本的清洁常识- 具备清洁工具的正确使用和保养方法知识- 能够胜任长时间站立和体力劳动以上就是餐厅常见岗位的说明书，每个岗位都有其特定的职责和要求，希望每位员工能够根据其岗位要求，做好自己的工作，为顾客提供优质的餐饮服务。

餐饮行业各岗位职责

餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。

以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。

前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。

2. 提供菜单。

服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。

3. 推荐菜品。

根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。

4. 接收点餐。

服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。

5. 服务台工作。

在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。

6. 结账服务。

服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。

二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。

以下是厨师的职责：1. 菜品准备。

厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。

2. 烹饪技巧。

厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。

3. 菜品制作。

根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。

4. 厨房卫生。

厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。

5. 菜品创新。

为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。

三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。

以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。

酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。

2. 接待客人。

服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。

3. 餐厅服务。

服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。

4. 行李搬运。

服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。

5. 客户投诉处理。

当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。

各种餐厅员工的岗位职责

各种餐厅员工的岗位职责
1. 厨师：负责食材的准备、烹饪和制作各种菜品。

2. 服务员：负责接待客人、点餐、送餐、结账以及提供良好的客户服务。

3. 接待员/前台：负责接待客人、预定餐位、安排坐位，并提供与客人的沟通和协调。

4. 酒水侍应生：负责为客人提供饮品服务，包括调制酒水、推荐酒水和提供饮品建议。

5. 鳍鱼/传菜员：负责将已烹饪好的菜品送至餐桌，确保餐食交付及时。

6. 餐厅经理：负责餐厅的日常运营和管理，包括员工管理、调度、物资采购和餐厅业绩管理等。

7. 收银员：负责接收客人付款并提供找零，确保收银台和账目的准确性。

8. 餐厅服务员：负责保持餐桌和用具的清洁，并及时为客人提供餐巾、餐具和调料等。

9. 前厅经理：负责餐厅的前厅服务管理，包括接待、预订、座位安排等。

10. 清洁工：负责餐厅的清洁工作，包括清洁餐桌、地面和洗涤餐具等。

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餐饮岗位职责大全

餐饮岗位职责大全餐饮行业是一个庞大且多样化的行业，拥有众多岗位职责。

以下是一些常见的餐饮岗位职责，供参考。

1.餐厅经理：-管理餐厅日常运营，包括员工调度、客户服务和卫生标准等。

-制定销售目标并监测销售情况。

-确保员工遵守公司政策和程序。

-协调供应链管理，包括采购食材和设备维护。

2.副经理/领班：-协助经理监督员工工作，包括培训、调度和纠正不当行为。

-确保客户服务质量，处理客户投诉。

-管理餐厅运营细节，协调前台和后厨工作。

3.前台接待员/主持人：-热情接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和特别推荐。

-接听电话预订和处理退订。

-处理客户投诉和解决问题。

4.服务员/侍应生：-欢迎客人，引导客人入座，并向客人解释菜单和特色菜。

-接受客人点菜，提供建议，并处理额外的要求。

-提供高质量的服务，包括餐具摆放、上菜、饮料服务和账单结算。

5.后厨主管：-协助厨师长管理后厨工作人员。

-检查食材库存并与供应商沟通订购。

-监督食材准备、烹饪和摆盘。

6.厨师（不同厨师类型拥有特定的职责）：-中厨（川菜、鲁菜、湘菜等）：负责准备和烹饪特定地域的菜肴。

-西点师/糕点师：制作蛋糕、甜点和面点等甜点类食品。

-燒烤师：负责烤肉和其他烧烤食品。

7.酒保/调酒师：-混合调制各类鸡尾酒和饮料。

-推荐和介绍不同酒类和饮料，以满足客人的需求。

-保持酒吧干净整洁，并负责清洗酒具。

8.食品卫生主管：-监督厨房和餐厅的卫生标准，确保食品安全。

-检查餐厅卫生设施和设备的清洁情况。

-培训员工有关食品卫生的知识和操作方法。

9.送餐员：-负责将食物和饮料送到客户所在的地点。

-确保送餐过程中食品的温度和质量不受影响。

-处理付款和收据，并提供良好的客户服务。

10.洗碗工/清洁工：-负责清洗餐具、厨房用具和设备。

-清洁餐桌、地面和其他公共区域。

-检修和维护清洁设备。

11.宴会经理：-策划和组织各类宴会活动，包括婚礼、会议和聚会等。

-协调客户需求和酒店资源，在预算和时间限制内完成活动。

餐饮主要岗位职责(共7篇)

餐饮主要岗位职责〔共7篇〕第1篇：餐饮效劳类岗位主要岗位职责附件2：餐饮效劳类岗位主要岗位职责一、厅效劳员1、负责餐厅的日常接待效劳工作。

2、保持良好的仪容仪表，主动热情的为顾客效劳，为顾客解决进餐过程中出现的相关问题，为顾客排忧解难。

3、顾客用餐完毕后，礼貌送客，并及时清理餐具，做好餐厅卫生。

二、餐厅保洁员1、负责餐厅日常清洁卫生工作。

2、开餐前，负责在指室地点放置垃圾桶，开餐期间，负责桌面、地面、窗口等处的清理，保持干净。

3、每日餐后，负责室内外卫生的清扫工作。

三、餐具清洗员1.负责餐具的清洗和消毒。

2.餐具清洗按一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁的程序进展。

3.负责洗碗间的环境卫生。

附件3：西区6栋学生宿舍值班、巡查、保洁工作主要岗位职责一、工作内容：1．负责学生宿舍日常管理工作，执行各项规章制度，办理学生入住、退宿的有关手续，并做好登记造册工作。

2．负责做好学生宿舍楼栋的治安值班、消防平安、防火防盗，做好贵重物品的进出、维修登记及来客来访人员的登记工作。

3．负责楼道、走廊、公共卫生间、宿舍区清扫保洁工作。

4．负责学生宿舍房屋及设施设备的管理、维护和日常修缮的报修工作。

5．做好学生宿舍节水节电管理工作。

6．协助在宿舍区做好校园文化建立和学生思想政治教育工作，积极开展寝室文化节等文明创立活动。

二、工作要求1．各类工作人员要挂牌效劳，遵守职业道德，语言文明标准，效劳热情主动，宿舍管理规章制度完善，各项档案资料齐全。

2．保持学生宿舍家具、设备完好，运行正常，及时维修，无事故隐患。

3．按照考核标准做好清扫保洁，保持地面清洁、无杂物，大小便池无积垢，管道畅通，窗户亮堂，垃圾及时清理并运至学校指定位置。

4．学生宿舍门窗、桌椅、水电等零修及时报修。

5．实行24小时门卫值班制度、来访登记制度和贵重物品出门登记制度，加强巡视，防止重大盗窃、火灾事故发生。

6．严格执行学生宿舍管理制度，做好管理和效劳工作，对违背宿舍管理规定的不文明行为应及时制止并上报有关部门，提出处理建议。

餐饮岗位职责大全

餐饮岗位职责大全
餐饮岗位的职责可以包括以下内容：
1. 服务员
- 迎接客人并引导他们入座
- 提供菜单并解答客人的问题
- 接受客人的点菜，并转达给厨房
- 提供优质的服务，包括送餐、倒酒等
- 注意客人的需求并及时解决问题
- 结账并收取付款
2. 厨师
- 根据菜单要求制作菜品
- 将原材料进行处理和加工
- 控制烹饪时间和烹饪方法，确保食物的口味和质量- 按照卫生标准进行食材的储存和保鲜
- 维护厨房设备的清洁和维修
- 按照客人的要求进行菜品的个性化定制
3. 吧台服务员
- 提供饮品服务，如调制咖啡、制作鸡尾酒等
- 根据客人的需求进行烹调
- 维护吧台的整洁和卫生
- 提供饮品推荐和解答客人的疑问
- 控制库存和配料
- 收取付款并结账
4. 餐厅经理
- 管理和监督所有餐厅员工
- 制定工作计划和排班
- 确保客户满意并解决投诉
- 结账和报表管理
- 进行市场调研和市场营销
- 管理库存和采购
5. 调酒师
- 根据客人的口味喜好调制鸡尾酒- 提供饮品推荐和解答客人的疑问- 控制酒水库存和配料
- 维护吧台的整洁和卫生
- 收取付款并结账
- 参与开发新饮品和菜单的设计
6. 传菜员
- 将厨房做好的菜品送至客人座位- 根据订单确认菜品的正确性
- 维持菜品的温度和质量
- 协助服务员安排桌面和餐桌餐具- 协助清理餐桌和处理用餐后的垃圾- 与客人保持良好的沟通并满足需求。

餐厅员工岗位职责(8篇)

餐厅员工岗位职责（8篇）餐厅员工岗位职责餐厅员工岗位职责（精选8篇）餐厅员工岗位职责篇1收银员岗位职责(餐厅)1.按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

2.保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3.做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的备用金找零)4.核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

5.任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

6.迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

7.遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8.每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9.严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

10.现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

11.发票不得多开。

餐厅员工岗位职责篇2总台收银岗位职责(前厅)1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

3、做好班次交接工作和班前准备工作。

(早班须备足零钱)4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。

5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。

6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。

7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。

8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。

10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。

11、发票不得多开或套开。

餐厅员工岗位职责篇3餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

餐馆各岗位职责明细

餐馆各岗位职责明细餐馆作为一个独立运营的企业，由各种不同的岗位组成。

每个岗位都有自己的职责和任务，只有各个岗位的员工能够相互合作，才能顺利地完成餐馆的日常运营。

下面是餐馆各岗位的职责明细。

1. 餐厅经理- 负责餐馆的整体管理和运营，包括预算规划、人力资源、供应链管理等；- 与其他管理人员合作，制定餐馆的长期发展战略和目标；- 监督员工的工作表现，确保餐厅的高效运营；- 处理顾客投诉，保持和提升顾客满意度；- 建立和维护与供应商、承包商和合作伙伴的关系。

2. 前台服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 提供给顾客菜单和餐馆信息，耐心解答顾客的问题；- 接听电话预订，记录订桌信息；- 协助服务员将菜品送往桌上。

3. 服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 接受顾客的点单，并推荐特别菜品；- 根据顾客的要求，迅速提供饮料和食物；- 根据餐馆设定的服务标准服务顾客；- 清理桌面，布置餐桌；- 处理顾客的支付和找零。

4. 厨师- 根据菜单和订单准备所需食材；- 使用适当的调味料和烹饪方法烹制食物；- 保持厨房的卫生和整洁；- 根据餐厅标准监控食品的质量和口味；- 协助餐厅经理进行菜单的设计和开发。

5. 配菜员- 按照菜单要求准备食材；- 将食材准备齐全并摆放整齐；- 根据厨师的要求进行配菜。

6. 送餐员- 按照顾客的订单准备食物，并装入制定的外卖袋或盒子；- 确保送餐的安全和及时送达；- 提供给顾客带外送食品所需的餐具和调料；- 收取餐费并给予找零；- 处理顾客的外送投诉。

7. 后勤人员- 清洁和打扫餐厅内外的卫生；- 维护厨房和餐厅的设备；- 处理垃圾和废料的分类和处理；- 协助厨师和服务员的工作。

8. 收银员- 接待顾客并记录他们的消费；- 使用收银系统计算顾客的账单；- 收取餐费并给予找零；- 记录每日销售额和收银日报。

9. 采购员- 根据餐馆的菜单和需求进行食材和物资的采购；- 收集供应商的报价并比较价格和质量；- 与供应商协商价格和交货期限；- 确保所采购的食材符合食品卫生标准。

餐饮各部门的岗位职责

餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。

不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。

本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。

1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。

前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。

- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。

- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。

- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。

2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。

后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。

- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。

- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。

- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。

- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。

3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。

供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。

- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。

- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。

- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。

4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。

后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。

- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。

- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。

- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。

食堂各岗位职责

食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。

- 维护收银机的正常运行。

- 准确计算顾客的消费金额并找零。

- 负责保管收银机内的现金。

2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。

- 招待顾客并就餐时提供各项服务。

- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。

- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。

- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。

3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。

- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。

- 控制食材的新鲜度和质量。

- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。

- 清洁工作区和厨房设备。

4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。

- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。

- 清洗、消毒餐具和厨房用具。

- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。

5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。

- 根据食堂的需求制定采购计划。

- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。

- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。

- 跟踪物品的库存，并及时补充。

以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。

餐饮行业各岗位职责

餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们是餐厅的门面和形象代表。

他们主要负责接待客人、安排座位、提供菜单、推荐菜品等工作。

以下是前厅服务员的职责：1.1 提供热情周到的接待服务前厅服务员需要对所有顾客提供热情周到的接待服务，礼貌地打招呼，主动帮助客人入座，并协助解答客人的问题和需求，以确保客人舒适愉快的用餐体验。

1.2 协助安排座位根据客人的要求和餐厅的座位情况，前厅服务员需要灵活地协助安排座位，合理安排客人就餐区域，保证客人之间的隐私和舒适感。

1.3 提供菜单和推荐菜品前厅服务员需要及时提供菜单给客人，并针对客人的口味和要求，推荐适合的菜品或特色菜，提供专业的菜品介绍，帮助客人做出满意的选择。

1.4 确保餐桌的整洁和摆设前厅服务员需要定期清理餐桌，确保餐桌的整洁和摆设符合餐厅的标准，为客人提供一个舒适、干净和卫生的用餐环境。

二、后厨厨师后厨厨师是餐饮行业中负责烹饪和制作食物的核心岗位。

他们需要具备良好的厨艺技能和食品安全意识。

以下是后厨厨师的职责：2.1 负责烹饪和制作食物后厨厨师根据客人的点菜要求和餐厅的菜品标准，负责烹饪和制作食物，确保食物的质量和口感符合标准，满足客人的需求和期望。

2.2 控制食材成本和库存后厨厨师需要合理控制食材的使用和浪费，减少食材的损失和成本，同时及时补充和管理食材的库存，确保后厨的正常运转。

2.3 遵守食品安全和卫生规范后厨厨师需要严格遵守食品安全和卫生规范，确保食材和烹饪过程的卫生安全，预防和控制食物污染和传染疾病的风险，保障客人的健康和安全。

三、酒水服务员酒水服务员是负责餐厅酒水销售和推荐的专业人员。

他们需要了解各种酒水的特点、品牌和价格，为客人提供专业的酒水服务。

以下是酒水服务员的职责：3.1 掌握酒水知识和品牌介绍酒水服务员需要熟悉餐厅提供的各类酒水，包括红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等，具备丰富的酒水知识和品牌介绍，能够向客人推荐适合的酒水搭配。

餐厅岗位职责15篇

餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；2、向宾客提供礼貌周全的'服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；6、负责所辖区域的物资保养工作、餐厅岗位职责21、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、餐厅岗位职责31、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的'各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

餐厅岗位职责41、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的.工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。

餐厅服务员的职责和岗位大全(23篇)

餐厅服务员的职责和岗位大全(23篇)(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮岗位职责

餐饮岗位职责在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。

那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。

餐饮岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

2、负责处理餐厅宾客投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

6、每日进行例行安全检查。

7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

9、每月底进行餐具的盘点工作。

10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

12、参加公寓组织的各种培训和活动。

13、完成领导交办的各项工作任务。

餐饮岗位职责21、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。

检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

餐饮工作人员岗位职责(15篇)

餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。

2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。

3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。

调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。

4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。

5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。

6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。

7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。

8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。

餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。

3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。

4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。

5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。

6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。

餐厅服务员的岗位职责有哪些（精选16篇）

餐厅服务员的岗位职责有哪些（精选16篇）餐厅服务员的有哪些篇11.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;3.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。

点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;5.时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;7.当班结束认真做好收尾工作。

餐厅服务员的岗位职责有哪些篇2To provide quality food and beverage service that is consistent with SOP at all times始终如一的按照标准流程提供优质的服务Responds attentive and assertive to guest needs in appropriate manner and time or as per standard在合适的时间，按照合适的方法或按照标准回复客人的需求▪ Maintains assigned tables, clears and removes plates as per needs, serves drinks and food as per standard根据需求布置桌子，清理和收拾餐盘，按标准提供餐饮服务▪ Maintains clean and impeccable order in the working areas 工作区域保持干净整洁有序▪ Be updated with food and beverages knowledge required to carry out duties更新餐饮知识并在工作中运用1.严格遵守酒店各项和服务程序，服从领导，听从指挥;2.做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生;熟悉本店酒水和菜品的价格、规格，积极做好介绍和推销工作;3.客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门，细心留意宾客用餐情兄，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务;4.积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平;5.做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。