沙琪玛检测

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国家市场监督管理总局通告2020年第11号——市场监管总局关于24批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2020年第11号——市场监管总局关于24批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2020.05.21•【文号】国家市场监督管理总局通告2020年第11号•【施行日期】2020.05.21•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2020年第11号市场监管总局关于24批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食盐、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、蜂产品、肉制品、罐头、水果制品、蔬菜制品、调味品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等22大类食品1256批次样品，检出其中粮食加工品、食用农产品、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、蜂产品、肉制品、水果制品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等14大类食品24批次样品不合格。

发现的主要问题是，微生物污染，农兽药残留超标，重金属污染，食品添加剂超范围超限量使用，质量、营养指标不达标，质量、营养指标与标签标示值不符等问题。

产品抽检结果可查询https:///。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、上海、江苏、浙江、福建、江西、河南、湖南、广东、四川、云南、甘肃、青海、新疆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题苏宁易购盈棚食品专营店（经营者为四川省成都盈棚食品有限公司）在苏宁易购（网店）销售的、标称四川省成都城东王食品有限公司生产的红薯淀粉（淀粉），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

成都市质量技术监督局成都市工商行政管理局公告

成都市质监局成都市工商局四川检验检疫局公告
（二○○九年十月）
为确保食品质量安全，成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局二○○九年九月份对我市生产、流通领域及进口部分食品质量进行了监督抽查，现将抽查结果公布如下:
一、成都市质量技术监督局在生产领域食品抽查检验结果：
(一)合格产品生产企业名单
二、成都市工商行政管理局在流通领域食品抽查检验结果：
三、四川出入境检验检疫局进口食品检验合格名单。

沙琪玛的危害

沙琪玛的危害沙琪玛可谓是超市非常火爆的产品，因为甜腻细软而被大家所喜爱，但我们有所不知的是食用沙琪玛对我们的身体有很大的坏处，首先来说沙琪玛因为糖份高而引发肥胖，同时沙琪玛是一种油炸食品，对于口腔也会有一定损害，特别是血糖三高者更是禁止食用，而且不是所有的沙琪玛都是安全产品，警惕有毒沙琪玛。

一、沙琪玛的危害1、容易引起肥胖一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。

所以，长期吃沙琪玛肯定会引起肥胖。

偶尔吃些沙琪玛是可以的，尤其是在剧烈运动等消耗热量较高的情况下。

2、容易引起口腔溃疡、咽喉炎因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，所以，吃多了容易引起口腔溃疡、咽喉炎。

如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。

3、高血压，糖尿病，高脂血症患者不宜食用沙琪玛是高热量食品，高血压，糖尿病，高脂血症都不宜使用。

4、警惕有毒的沙琪玛毒沙琪玛就是在生产过程中添加有毒化工原料，使形状颜色好看，保质期长，增加“卖相”，目前常见的是使用硼砂。

最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。

检测方法：(1)把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条(化学品商店有售)上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。

颜色越深，硼砂含量越高。

(2)假如合格的沙琪玛是12元1斤的话，硼砂沙琪玛很有可能在价格上只达到一半左右，甚至更低。

(3)由于硼砂的“超膨松剂”作用，硼砂沙琪玛看起来油亮，光泽度很高，闻起来有轻微的碱味，拿在手里时触感滑爽、吃起来特别柔软。

二、自制沙琪玛我们知道沙琪玛不宜多吃，但是偶尔实用倒是可以的。

如果害怕外面购买的不够健康，可以在家里自己制作。

材料：高筋面粉200克/发酵粉1小勺、鸡蛋3个、水20cc 左右、砂糖150克/麦芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右、葡萄干等。

做法：1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。

糕点检验报告

仪器名称：恒培养温度：培养时间：48
GB4789.2-2016 温培养箱
36±1 ℃
h
10-1
10-2
10-3
空白对照
结果
CFU/ 1板
菌落总数 CFU/g
大肠菌群
平均值
CFU/
板 2
平均
值
CFU/
板 3
平均
值
CFU/
板 4
平均
值
CFU/
板 5
平均
值
检验依据：仪器名称：恒培养温度：培养时间：
m皮= m9 m10
平均结果
g
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10皮=
m m标=
检验依据：
仪器名称：电子天平，电热干燥
GB5009.3-2016 箱
水分
称样量 m(g)
1
皿重 m0(g)
干燥后皿样共
重m1(g)
结果
%2
m-(m1-m0) 计算：X=--------×100
m
检验依据：
（盖年
检验人：
审核人：
出厂检验原始记录
样品名称：
生产日期：
抽样基数：
温度：湿度：
样品编号：
生产班次：
检验起止时间：
抽样数量：
检验项目
检验过程
感官检将样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用
验
温开水漱口，品尝滋味
净含量
检验依据： JJF1070
仪器名称：电子天平
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8
GB4789.3-2016 温培养箱

徐福记沙琪玛吃出“老鼠屎” 保质期内发霉

徐福记沙琪玛吃出“老鼠屎”保质期内发霉市民刁先生在超市里购买了徐福记沙琪玛，在食用的过程中竟然发现了疑似老鼠屎的黑色异物。

徐福记沙琪玛也是一家知名的大品牌，出现了这样的质量安全事件，徐福记厂家有否给出相应的说法呢?一起来了解下吧!徐福记沙琪玛吃出“老鼠屎”>>>食品安全“九问” 食安办主任称食品安全稳定市民刁先生在正规超市购买的徐福记牌沙琪玛，食用时竟发现内部夹杂一粒黑色异物，“看起来特别像一粒‘老鼠屎’，让我恶心了半天。

”刁先生已和徐福记沟通两个月，仍未达成解决方案。

昨天，徐福记北京分公司的韩女士称已看到异物照片，但尚不确定为何物。

袋装沙琪玛吃出黑异物前不久，刁先生从美廉美超市花园路店购买一些食品，其中有三包袋装徐福记牌沙琪玛。

在拆包食用沙琪玛时，刁先生看到一粒不应属于沙琪玛成分的黑异物。

“样子特别像是一粒‘老鼠屎’，我看到后恶心坏了。

”出于维权的需要，刁先生将夹杂异物的沙琪玛存放在冰箱内。

昨天，记者来到刁先生家中，见到了这包让他“恶心”的沙琪玛。

异物形似大米，通体黑色，长约0.5厘米，夹在淡黄色沙琪玛空隙中，非常显眼(如图)。

记者注意到，黑色异物和沙琪玛完全黏在一起，如果不人为抠，不会自动脱离。

“要是这异物在表面，我看到后也就不会下嘴了，但它藏在里面，等咬了一口才发现。

”刁先生说。

沟通俩月未达成协议>>>中国全面打响食品安全保卫战“这可是未拆封的食品，那肯定是厂家的问题了。

”刁先生说，虽然食品是从美廉美购买的，但他认为责任在厂家，所以就直接联系了徐福记。

食物中毒与预防——沙琪玛为何不能加硼砂？可对人体产生累积性损害

食物中毒与预防——沙琪玛为何不能加硼砂？可对人体产生累积性损害近日，媒体曝光了河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原料硼砂，部分产品已经流入市场。

科研人员近几年对食品采样检测硼砂添加情况时，先后在牛肉丸、米粉、凉皮、面条、腐竹、粽子等食品中发现硼砂成分。

硼砂有防腐作用硼砂在常温条件下为白色或无色结晶体或粉末，用于玻璃生产，可增强玻璃对紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脱落具有光泽；硼砂具有防腐作用，可应用于消炎、消毒的医药领域，曾有报道，不法商贩利用该特点将硼砂涂抹于猪肉表面来“保鲜”；硼砂还可以应用于黏合剂、化妆品、洗涤用品的生产；也应用于冶金、机械制造、造纸、化工和纺织等生产领域。

成人中毒剂量为1-3克／公斤硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大。

硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收；而完整皮肤对硼砂的吸收能力近乎于零。

硼砂的实验动物急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2克-5.33克／公斤。

但是硼砂在人体则显示了较高的毒性作用，有研究报道，成人中毒剂量为1-3克／公斤，成人致死量为15-20克／公斤。

2008年，我国某省曾经发生中学生进食凉皮导致群体急性硼砂中毒事件，中毒者表现有头疼、头晕、呕吐、腹泻等症状，个别患者有发热。

经检测，学生进食的凉皮中硼砂含量高达4.33克／公斤。

可对人体产生累积性损害硼为人体必需微量元素，以其化合物形式如硼砂等存在着。

在食品中添加硼砂，有可能对人体产生累积性损害。

长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。

短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。

硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。

2022年全国糕点监督抽检不合格结果分析

2022年全国糕点监督抽检不合格结果分析
张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)3
【摘要】目的:分析2022年全国糕点监督抽检的不合格情况。

方法:汇总2022年国家市场监督管理总局和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公示的糕点不合格信息,从不合格细类、不合格项目类型、不合格项目等方面分析。

结果:2022年糕点监督抽检不合格共计879批次、933项次,其中以糕点细类不合格批次最多。

不合格主要为微生物污染(菌落总数、霉菌等)、质量指标不达标(过氧化值、酸价等)和超范围超限量使用食品添加剂(脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量等)等问题。

结论:糕点的微生物、质量指标、食品添加剂等问题依旧突出,建议企业引入危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系等体系管理方法,综合提升糕点食品安全管理能力。

【总页数】5页(P224-228)
【作者】张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【作者单位】绿城农科检测技术有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.6
【相关文献】
1.2016年第三季度全国兽药质量监督抽检辖区计划不合格产品
2.2016年第三季度全国兽药质量监督抽检辖区计划不合格产品
3.2015年第一季度全国兽药质量监督抽检生物制品抽检不合格产品汇总表
4.2015年第二期全国兽药质量监督抽检辖区计划不合格产品
5.2018年全国食品安全监督抽检不合格情况分析
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沙琪玛质量通则-最新国标

沙琪玛质量通则1 范围本文件规定了沙琪玛的原辅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、贮存及运输，描述了沙琪玛的试验方法。

本文件适用于沙琪玛产品的生产和检验。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T 12140 糕点术语GB/T 23780 糕点质量检验方法GB/T 30645 糕点分类JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1沙琪玛 shachima萨其马萨琪玛沙其玛以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）、鸡蛋等为原料，添加或不添加其他配料、经调制面团、压片、切条、油炸或其他熟制工艺、拌糖浆、成型，切块而制成的一种传统中式糕点。

3.2 糖浆 sugar syrup以淀粉糖为主要原料，添加或不添加其他配料，经熬煮、用于拌糖浆工序使用的沙琪玛专用配料。

4原辅料要求应符合相关国家标准或行业的规定。

5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求5.2理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标5.3净含量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6检验方法6.1感官将样品置于洁净的白色器皿中，用目测检查形态、色泽；然后按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，做出评价。

6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3-2016中的“第一法直接干燥法”测定。

6.2.2蛋白质按GB 5009.5-2016中的“第一法凯式定氮法”测定。

6.2.3粗脂肪按GB 5009.6-2016中的“第一法索氏抽提法”测定。

抗氧化剂的超高效液相色谱-串联质谱法测定

抗氧化剂的超高效液相色谱-串联质谱法测定唐丽娜;宁焕焱;曾宪远;罗运福;奉夏平【摘要】研究了油炸食品中化学合成酚类抗氧化剂-丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的检测,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定,以反相C18为分离柱,乙腈-甲醇水体系为流动相进行梯度洗脱,采用负离子检测模式,外标法定量.4种抗氧化剂呈良好线性关系(R2=0.995 3～0.999 8),PG方法检出限为2.0 μg/kg,BHA、TBHQ检出限为200 μg/kg,BHT检出限为500μg/kg.回收率为79％～96％,相对标准偏差为0.9％～5.3％,方法准确、灵敏、重现性好,可用于油炸食品中抗氧化剂的检测.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2014(033)007【总页数】4页(P98-101)【关键词】超高效液相色谱-串联质谱法;抗氧化剂;检测;油炸食品【作者】唐丽娜;宁焕焱;曾宪远;罗运福;奉夏平【作者单位】广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003;广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003;广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003;广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003;广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003【正文语种】中文【中图分类】O657.7目前国际上开发的人工化学合成抗氧剂种类超过100种，但被各国认可，符合安全、高效的抗氧化剂只有十几种，合成抗氧化剂的优点抗氧化作用强、热稳定性好、抑菌及相对低廉的价格[1]。

最常使用的合成抗氧化剂包括有：叔丁基对羟基茴香醚（butylatedhydroxyanisole，BHA）、2，6-二叔丁基对苯酚（butylated hydroxytoluene，BHT）、特丁基对苯二酚（tertbutylhydroquinone，TBHQ）、没食子酸丙酯（propyl gallate，PG）等，这四种抗氧化剂均为苯酚型结构化合物的酚类抗氧剂，能清除自由基、淬灭单线态氧、抑制氧化酶活性，阻断油脂自动氧化链式反应机制，所以具有很强的抗氧化性能，常单独或几种混合使用在食品中[2]。

沙琪玛入境流程及注意事项

沙琪玛入境流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!沙琪玛是一种深受人们喜爱的传统中式点心，其独特的口感和风味使其在中国乃至世界各地都拥有众多忠实粉丝。

论文版食品感官检验实验报告

食品感官检验摘要:对不同品牌的酸奶、沙琪玛不同浓度的葡萄汁及香精进行感官检验，记录分析实验结果，并探究了感官检验的关键步骤。

关键词：差别试验；排序比较感官检验技术的广泛应用是在20世纪下半叶随着消费品公司的快速发展而成长起来的。

随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，从而对食品感官检验提出了更高的要求。

由于没有哪一项设备可以替代人的大脑与感官，因此，感官检验是食品、日化等产业必不可少的质量检测手段。

[1]常用的感官评价方法有：1）差别检验（①两点比较法或成对检验比较法；②三点比较法或三点检验③A与非A法）2）标度和类别检验（①排序比较法；②评分法）3）分析或描述性检验4）模糊数学法。

本次实验使用差别检验中的三点比较法，标度和类别检验中的排序比较法，及分析和描述性检验。

1.材料与方法1.1实验材料本实验选用不同品牌的酸奶，沙琪玛，不同浓度葡萄汁及香精。

1.2试验方法1.2.1差别检验对于三组酸奶样品624、739、854进行三角形检验分析样品之间是否有差异。

本实验样品提供顺序为BAA、BAB、BBA、ABB、ABA、AAB，每人领取样品后依次品尝，体会感觉，选出与其余两种样品不一致的样品记录结果。

1.2.2标度和类别检验对于4组不同浓度的葡萄汁123、231、132、321进行排序比较。

品尝样品后根据所感受的甜度，进行排序，甜度最弱→最强。

1.2.3分析或描述性检验对于不同品种的沙琪玛进行个人喜好性检测。

对于样品从柔软度、气味、滋味进行综合性考虑，选择个人喜欢的样品。

1.2.4分析或描述性检验对于不同香精进行气味描述。

2.实验结果与讨论2.1三点检验表1 三点检验频数统计样品频数624 7851 3真实情况739和851为原味酸奶624为低脂酸奶结果：由于回答正确的统计数7小与9，故原假设在5％显著水平上不被拒绝，所以两种产品之间不存在差异。

(查表得知n=10时成对比较检验表上的值为9）2.2排序法表2 评论员的排序结果1 123 231 132 3212 123 231 132 3213 231 123 321 1324 123 132 231 3215 231 123 132 3216 231 123 132 3217 231 123 132 3218 132 123 231 3219 231 123 321 13210 231 123 321 132表3样品的秩次和秩和2 1 234 103 2 14 3 104 1 3 2 4 105 2 1 3 4 106 2 1 3 4 107 2 1 3 4 108 2 3 1 4 109 2 1 4 3 10F=[12×(17²＋16²+30²+37²﹚÷10×4﹙4+1﹚]－3×10﹙4+1﹚＝18.84由于没有相同秩次，E=0F¹=F／1-0=F本例中F=18.84大于(4,10，11.34)，所以判定在1％显著水平下，样品之间有显著差异。

日常必备的零食蛋黄派、沙琪玛的水

日常必备的零食蛋黄派、xx的水
分含量，水分活度值检测方法
蛋黄派和沙琪玛是许多人的日常必备的小零食，工作、休闲中常常少不了它然而,经常会有食品抽检中显示产品不合格，那么我们就从水分和水分活度的角度来讲讲这两项对其品质的影响。

一、蛋黄派和xx的加工工艺
1.蛋黄派是由夹心（注心）和蛋糕组成,冷加工产品，蛋黄派按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。

夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4．5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。

2.沙琪玛是是冷加工糕点，熟制工艺油炸过后还会进行上糖浆、成型、切割的操作，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点。

二、蛋黄派和xx的水分含量标准
1.根据SBT 10403-2006蛋类芯饼(蛋黄派)行业标准
蛋黄派水分（含夹心、涂饰料）：
（1）夹心蛋类芯饼水分≤20%；
（2）注心蛋类芯饼水分≤22%；
（3）涂饰蛋类芯饼（含油脂夹心产品）水分≤16%；
（4）涂饰蛋类芯饼（非油脂夹心产品）水分≤18%；
2.GB/T 22475-2008沙琪玛_国家标准
xx水分≤15%
三、水分含量和水分活度对蛋黄派和沙琪玛的影响
1/ 2
水分含量和水分活度的增加对蛋黄派和沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进油哈味的产生，另一方面水分活度的高低对微生物的繁殖同样有显著的影响
四、水分含量和水分活度检测方法
1.水分含量：（1）直接干燥法（2）快速水分仪测定法
2.水分活度：（1）康卫氏皿扩散法（2）水分活度仪扩散法
2/ 2。

酸性氧化物的例子

酸性氧化物的例子
上海讯，因为临近保质期限，一些食品被低折扣售卖，这种临期食品正逐渐成为年轻人的新宠。

临期食品与正常产品有什么区别？近日，上海市消费者权益保护委员会测评9款临期食品意识到，饮料类临期食品均有不同程度的维生素C含量丢失。

虽然临期食品的酸价和过氧化值会升高，但仍符合国标要求。

临期食品是指即将到达食品保质期，仍在保质期内的食品。

近日，上海市消保委微信团队选取了9款保质期相对新鲜的食品以及相应的临期食品，送往上海源本食品质量检验有限公司，检测了维生素C含量丢失、酸价和过氧化值等目标。

临期食品是不是会影响品质呢？酸价体现的是油脂中酸性物质含量的高低；过氧化值体现的是油脂中过氧化物含量的高低。

《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

临期食品和正常产品有啥差别？上海市消保委选取了“柠檬味茶饮料”“橙汁”“奶盖杏仁沙琪玛”“夹心饼干”“小龙虾味空气薄脆饼”“花椒锅巴”“香葱鸡汁味干脆面”“炸酱味拌面”“咖喱味拉面”等作出检测。

临期食品是不是会影响营养呢？维生素C变化是一项关键目标。

上海市消保委提醒消费者，临期食品在品质上和新鲜食品虽有肯定区别，但也在可接受的范围内。

如果消费者在意的话，应尽量购买距离生产日期较近的产品，食品买回来后应注意在阴凉避光的前提下保存。

国家市场监督管理总局通告2019年第7号——市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2019年第7号——市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.03.07•【文号】国家市场监督管理总局通告2019年第7号•【施行日期】2019.03.07•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2019年第7号市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织抽检糕点、肉制品、水果制品、特殊膳食食品、饮料、粮食加工品、乳制品、水产制品、薯类和膨化食品、婴幼儿配方食品和食用农产品等11类食品2936批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品2906批次、不合格样品30批次（见附件），不合格原因主要是微生物、农兽药残留、重金属、食品添加剂等指标不符合食品安全国家标准规定。

具体情况通告如下：一、微生物指标问题（一）哈尔滨市道里区贝一比母婴坊孕婴童用品商店销售的标称黑龙江农垦英博华威乳业有限公司生产的每嘉婴儿配方奶粉（0-6月龄，1段），经深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心检验发现，其中阪崎肠杆菌不符合食品安全国家标准规定。

黑龙江农垦英博华威乳业有限公司对检验过程提出异议；经黑龙江省市场监管局核实，对异议不予认可。

（二）淘宝青稞酒销售店（经营者为青海省西宁市城中区美加美超市）在淘宝网（网站）销售的标称青海牛小壮食品有限公司出品、青海旭美食品有限公司生产的经典咸味青稞酥油奶茶（固体饮料），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

（三）苏宁易购赢图零食专营店（经营者为厦门赢图科技有限公司）在苏宁易购（网站）销售的标称福建省星芙（龙海）食品有限公司委托龙海市诚旺食品有限公司生产的黑糖+南瓜籽坚果酥沙琪玛，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

糕点和面包中脱氢乙酸两种不同检测方法的比较研究

样品净化
按气相色谱法标准操作
按液相色谱法标准操作
上机分析
色谱柱: 极性毛细柱气相色谱柱
载气:氮气,流速 1.0mL/mi
进样口温度:240℃
检测器温度:300℃
柱温程序:初始温度 150℃,保持 2min
进样量:1.0μL
分流比:5∶1
色谱柱:C18 柱
流动相:甲醇+乙酸铵溶液
流速:1.0mL/min
品。熟制前或熟制后常在产品表面或熟制后的
1，食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的
内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等。面包是一种
最大使用量，因此糕点和面包中应适量添加防腐
用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的
剂脱氢乙酸。食品中脱氢乙酸的形成、抑制、检
食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、
测方法研究进展等，是目前的研究热点[2-7]。检测
实验用水为超纯水，
电导率
（25℃）
≤0.01 mS/m。
样品前处理过程和样品测定均按 GB
1.2 仪器与设备
5009.121-2016[8]《食品安全国家标准食品中脱氢
公司；1260 液相色谱仪：美国安捷伦公司；7890A
法，均可用于糕点和面包试样中脱氢乙酸的检
国赛多利斯集团公司；5417R 低温高速离心机：德
试验步骤
GB5009.121-2016
（第一法气相色谱法）
相对平均偏差
（CV%）
0.004929
检测方法
单位：
%
GB5009.121-2016
（第二法液相色谱法）
0.005832
0.159~0.486g/kg 之间，沙琪玛中脱氢乙酸含量分

糕点中五种添加剂的检测方法研究

分析检测糕点中五种添加剂的检测方法研究　秦晴江苏省盐城市阜宁县综合检验检测中心虽然适当的添加食品添加剂，可以在一定程度上提升糕点的品质，但食品添加剂毕竟是由人工合成的化学物质，具有一定的毒性，如果添加不合理可能会对人体的健康造成影响。

随着人们安全意识的不断提升，糕点中食品添加剂的添加情况受到人们的重点关注，而色谱检测方法因为可以有效检测糕点中的添加剂的使用量，成为了相关学者重点研究的内容。

检测材料和检测方法检测设备。

技术人员想要有效检测糕点中的添加剂，应准备好以下几种设备：一是液相色谱仪，推荐的型号为安捷伦１２６０型；二是阵列检测器；三是超声波清洗器；四是离心机。

检测材料。

其次是检测材料，一是甲醇；二是乙酸铵；三是氨水，其含量为２５％；四是亚铁氯化钠；最后是乙酸锌。

在选择完检测材料以后，技术人员需要按照检测标准，合理配置检测溶液，技术人员需要配置以下类型的检测溶液：首先技术人员应配置标准储备液５克，然后将其放置在１００毫升的水瓶中，同时向瓶中加入少量溶解液，并准确的标准溶液刻度，最后完成储备液的配置，并将其放置在４摄氏度的环境下保存。

处理样品。

技术人员首先应选择３克的糕点样品，将其粉碎后放置在离心管中，离心管的容量不应超过６０毫升，然后向离心管内倒入２０毫升的水，不断摇晃离心管，促使糕点样品与水均匀融合。

其次，技术人员需要使用超声波对其提取１０分钟左右，然后在离心管中倒入氯化钾溶液３毫升，以及１毫升的乙酸溶液，继续进行摇匀，同时用氨水对其ＰＨ数值进行控制，使其ＰＨ数值处于６－７之间。

再次，技术人员需要将离心管进行封闭振荡，次数为每分钟３０００转，振荡时间总时长为５分钟，将其保存，等待检测。

检测结果分析优化流动相。

技术人员需要对甲醇和水；甲醇和乙酸铵；ＰＨ值为４的乙酸铵和甲醇以及ＰＨ为８．５的乙酸铵和甲醇的流动相进行分析，并将这些流动相对五种添加剂的影响进行研究。

通过相关实验证明，如果将水和甲醇作为对比的流动相，则糕点中的山梨酸峰无法保持完整，其形状较为分散；而采用甲醇和乙酸铵作为对比时，糕点中各种添加剂的成分可以被有效分离，但也存在着一定的问题，例如：脱氢乙酸峰形拖尾情况较为严重；而采用ＰＨ值为４的乙酸铵和甲醇作为流动相，会无法生成峰形，只有当乙酸铵ＰＨ达到８．５时与甲醇形成的流动相，才能在分离五种添加剂的同时，形成峰形，且峰形不存在拖尾的问题。