豆豉辣椒炒藕丁的做法豆豉辣椒炒藕丁怎么做最正宗
豆豉的食用方法
豆豉的食用方法
豆豉是一种常见的调味品，它具有浓郁的香味和独特的口感，在烹饪中常被用来提升食物的香味和口味。
下面介绍几种常见的豆豉的食用方法：
1. 腌制豆豉：将豆豉倒在干净的容器中，加入适量的盐和一些食用油，轻轻搅拌均匀。
盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方腌制数天至数周，待豆豉变软时即可使用。
腌制后的豆豉可以用来炒菜、煮汤等，增加食物的香味和味道。
2. 炒豆豉：将豆豉洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉煸炒，直至豆豉变香。
可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末、辣椒等调料，炒匀即可。
炒豆豉可以用来拌凉菜、炒蔬菜、炒肉类等。
3. 豆豉蒸鱼：将新鲜的鱼洗净，切片或整块放入蒸锅中，撒上少许盐和一些豆豉。
蒸锅加热后，放入蒸鱼，蒸熟即可。
蒸鱼过程中，豆豉的香味会渗入鱼肉中，使得鱼肉更加鲜美。
4. 豆豉炖肉：将肉切块，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉煸炒，再加入一些姜蒜末和一些蔬菜，煸炒均匀。
然后将焯水后的肉块加入锅中翻炒均匀，加入适量的清水或高汤，煮沸后转小火炖煮约1-2个小时即可。
这样炖制出的肉质鲜嫩，带有豆豉的香味。
总之，豆豉是一种具有独特味道的食材，可以用来增加食物的味道和香味。
上述介绍的食用方法仅仅是为您提供一些参考，
您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
尝试不同的方法，发现最适合自己的豆豉食用方式吧！。
豆豉什锦炒莲藕
豆豉什锦炒莲藕健康功效 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料 莲藕 150 克相克食物 台式香肠 2 根 泡发的黑木耳 20 克 红辣椒 20 克 豆豉 15 克相克食物 葱、姜各 5 克 生抽 1 汤匙 陈醋 1 汤匙 油适量 豆豉什锦炒莲藕的做法胡萝卜 80 克相克食物 鲜香菇 30 克 青椒 50 克相克食物 水淀粉适量 蒜 10 克相克食物 盐 1 茶匙 糖半汤匙相克食物 香油 1 茶匙 白醋（防藕丁变色用）1 小勺1.准备黑木耳预先泡发；香菇洗净去蒂；豆豉在水中泡软。
藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜洗净备好。
2.将黑木耳撕成小朵；香菇、香肠切丁；青红椒去蒂去籽，切成小片；胡萝卜去皮切丁；豆豉剁碎些，使其味道释放；姜蒜去皮切末，葱切碎；3.莲藕去皮，切厚片，然后切成小丁。
藕丁放清水中，加一小勺白醋，以防其变色。
4.烧开一锅水，加些许盐、滴些油。
藕丁放入水中焯 2 一 3 分钟。
这样后面烹炒更快熟。
5.藕丁焯好放冷水中过一遍。
这样藕丁的口感较爽脆。
6.锅中加油烧热，下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。
7.放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒 2 一 3 分钟。
8.接着放入豆豉、黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。
9.调入一茶匙盐、半汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙陈醋炒匀。
10.起锅前淋上一茶匙香油，勾些许水淀粉提亮菜色。
。
秋季养生菜谱 香辣什锦藕丁的做法
秋季养生菜谱香辣什锦藕丁的做法
“秋日吃藕正当时”，此话一点也不假。
做好的香辣什锦藕丁，味美鲜香，试试吧！
原料：莲藕1节、毛豆50克、火腿100克、红椒1根、豆腐干4块、韩式辣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐2克。
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁。
2、毛豆放入锅中煮2分钟。
3、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。
倒入莲藕丁翻炒2分钟。
4、调入韩式辣酱、生抽和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁、毛豆、红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
豆鼓辣炒藕丁的做法
豆鼓辣炒藕丁的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。
今天就为喜欢做菜的朋友来介绍豆鼓辣炒藕丁的方法！
1.12准备的原料。
2.21将切碎，青椒，小米辣鸡小葱洗净切段。
3.将藕去皮洗净后切成丁，用水漂去淀粉。
4.锅里油热后依次爆香生姜末和青红椒。
5.放入老干妈豆豉炒香。
6.倒入藕丁翻炒均匀。
7.待藕丁断生后，用少许盐调味即可（太干可点少许清水）
8.装盘享用。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的豆鼓辣炒藕丁，为你的妻子和孩子露上一手。
厨房美食菜谱：辣炒莲藕丝的做法
厨房美食菜谱：辣炒莲藕丝的做法
晚上这盘莲藕全是我一个人干光了的，脆爽翻天，辣的直吹嘘嘘。
别小看了这几粒辣椒。
这辣可真不是盖的。
最近老是在做好吃的，每天净做些下饭的菜，搞的每天晚上吃饭是一碗添一碗。
这样下去估计我得肥死。
哈哈哈，跑题了。
进入正题吧，这个菜很下饭的。
亲们做了包你吃一碗饭后还要再添一碗。
食材
主料：
藕1个
油适量
盐适量
生抽适量
辣椒适量
葱白适量
姜2片
步骤
1.准备了一个大莲藕
2.莲藕切丝后放水里洗干净。
然后泡15分钟去淀粉，很
白吧，辣椒切圈儿，姜切碎，几粒葱白
3.锅里放油爆香葱白、辣椒几粒，姜
4.然后下莲藕丝下去大火爆炒
5.加适量的生抽再继续翻炒上色至快发软
6.差不多了就加盐了
7.再加适量的鸡精
8.起锅啦，香喷喷
小贴士：莲藕切丝就不要切圈那样切了，要竖着切，这样很好切丝的，泡在水里15分钟后再炒更脆的哦，这是一道快手菜，全程大火多油爆炒。
十足的脆脆脆！。
厨房美食菜谱：辣炒莲藕的做法
厨房美食菜谱：辣炒莲藕的做法
现在是莲藕收成季节，市场上多的是呀，于是买了一些回家。
本人喜欢爽脆的口感，而老公却喜欢焖淋的，于是我煮我喜欢的，他也做自己爱吃的，一人轮着一种口味。
嘿嘿。
食材
主料：
藕250g
油适量
盐适量
蒜头适量
葱适量
指天椒适量
步骤
1.先准备葱粒和切碎的蒜蓉、辣椒粒。
2.莲藕洗净，去皮。
3.去皮后切成薄片，在清水中浸泡一下，再捞起沥干水分备用。
4.烧热油锅，先放入蒜蓉辣椒粒爆香。
5.再倒入莲藕片炒匀。
6.加入少许的水。
7.先加盐调味，再加盖煮熟。
8.等汁变少时，加入葱炒匀即可上碟。
小贴士：1、想吃出更脆的莲藕，可不加水炒，口感更脆。
2、用白醋浸泡莲藕，可以避免莲藕氧化变黑。
厨房美食菜谱：炒藕丁的做法
厨房美食菜谱：炒藕丁的做法
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕丁，属于家常菜谱，主要原料是藕，口味是酸辣，因为我不能吃辣，就没有放辣椒。
工艺是炒
食材
主料：
藕1节
油5g
盐2g
白醋3g
葱1根
沙姜1g
蒜1g
步骤
1.藕洗净，削皮切丁，用水冲洗一下
2.葱姜蒜切好备用。
3.锅里放油，爆香葱姜蒜。
4.然后放入藕丁爆炒二分钟加入白醋，盐即可。
小贴士：藕生的也可以吃，不能炒时间长了，时间长了就不脆了。
厨房美食菜谱：凉拌麻辣豆豉红油藕片的做法
厨房美食菜谱：凉拌麻辣豆豉红油藕片的做
法
馋的时候就喜欢拌这个来吃，又麻又辣超级过瘾啊！
食材
主料：
藕
小米辣
蒜瓣
香菜
西芹1支（可不放）
红油辣子2大汤匙
香油1茶匙
麻辣豆豉1／2茶匙
醋2汤匙
砂糖1茶匙
生抽1/2茶匙
盐1/3调料匙
步骤
1.准备所有材料
2.藕刮皮，切薄片，洗净
3.小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段（香菜没拍）备用
4.锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。
捞出，过凉水，沥干水分。
5.藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料（醋，糖，红油辣子，麻辣油豆豉，香油，生抽，盐），香菜段。
红油辣子的做法在后面会讲。
也可以加点西芹进去。
充分拌匀，装盘。
6.成品。
有木有流口水？
7.再来个没放西芹的，同样诱人吧！
小贴士：红油辣子是用油烧热到约70度，泼到干辣椒碎、白芝麻和盐的混合物中，边泼油边搅拌。
厨房美食菜谱：青椒炒豆豉的做法
厨房美食菜谱：青椒炒豆豉的做法
这道青椒炒豆豉，咸香味十足，很下饭的一道菜，早上用来配白粥喝也是很好的选择哦。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能
食材
主料：
豆豉
青椒
油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
生姜适量
大蒜适量
步骤
1.豆豉洗净沥干
2.辣椒切丁
3.生姜大蒜切碎
4.锅热油，姜蒜爆锅，放入辣椒丁煸炒
5.放入豆豉
6.继续翻炒
7.放入一勺豆瓣酱
8.放入适量盐
9.放入适量鸡精
10.撒上葱花
11.装盘
小贴士：豆豉本身有咸味，清洗的时候要浸泡一会去除咸味。
【香辣藕丁怎么做好吃】 香辣藕丁的做法
【香辣藕丁怎么做好吃】香辣藕丁的做法辣藕丁怎么做好吃，如何做更美味，更有怎么做家常香辣藕丁。
下面是有香辣藕丁的家常做法，欢迎参阅。
香辣藕丁简介先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩;藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色;先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟;青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相;加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
做香辣藕丁的调料1、主料:莲藕、青红尖椒;辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、白醋。
2、藕洗净去皮切丁。
3、用凉水泡泡洗净。
4、青红尖椒洗净切丁，姜切末。
5、热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6、加红青辣椒丁翻炒出香味。
7、加藕丁翻炒。
8、加白醋翻炒均匀。
9、加盐、味极鲜翻炒均匀。
10、加鸡精翻炒均匀即可。
香辣藕丁的常见做法香辣藕丁做法一1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。
2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。
3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。
4、郫县豆瓣酱切碎备用。
5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
香辣藕丁做法二1、盆里倒凉水，加入一勺米醋(白醋)。
2、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
3、锅里放油，小火煸香蒜末。
4、加入两勺豆瓣酱炒香，出红油。
5、炒出红油。
6、用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀，开大点火。
7、加入两勺生抽。
8、一小勺糖，略炒。
9、加入约100毫升的热水，烧开，盖盖小火煮约两分钟。
10、开盖大火收汁(约一分钟)，放入辣椒圈，翻炒均匀出锅。
香辣藕丁做法三材料：胡萝卜半根，洋葱半个，藕1个，香辣酱。
1、胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁;2、坐锅待油稍热后，下胡萝卜丁煸炒;出红油后下洋葱丁;出香味后将藕丁放入，翻炒均匀后加一点点水;3、放两大勺香辣酱，或者自己喜欢的各种酱，再或者直接放盐味道也不错。
豆豉如何食用方法
豆豉如何食用方法
豆豉是一种常用的调料，具有独特的咸香味道。
以下是几种常见的豆豉食用方法：
1. 炒菜：将豆豉用油炒香，再加入蔬菜、肉类等食材一起炒熟。
这样可以增添菜肴的味道，使其更入味。
2. 腌制肉类：将豆豉用刀刮成细腊状，然后用豆瓣酱、葱蒜等调料一起腌制肉类，如猪肉、牛肉等。
腌制时间越长，味道越浓。
3. 蒜蓉豆豉：将豆豉切碎，与切好的蒜蓉混合，可以作为蒸鱼、炒虾等菜肴的调料。
豆豉的咸香味与蒜蓉相互融合，能使菜肴更加鲜美。
4. 拌饭、拌面：将豆豉捣碎，与米饭、面条等食物一起拌匀食用。
豆豉的丰富口感和咸香味能够为这些食物增添美味。
5. 豆豉煲汤：将豆豉加入煲汤中，与其他食材一起炖制。
豆豉的味道能够为汤品增加层次感和香气。
无论是炒菜、腌制肉类还是拌饭等食用方法，需要根据个人口味调整豆豉的用量，以免过咸。
另外，应该注意豆豉中的颗粒是否均匀，如发现浑浊或有异味，最好不要使用。
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法_0
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法
昨天去了牛田洋啊，那当季的莲藕做成的莲藕煲实在太好吃了。
走的时候，我们忍不住每人带了两斤莲藕回家。
刚从池里挖出来的莲藕，放了一晚，感觉还是那幺的新鲜，即使是藕上带着的泥土感觉也是新鲜的泥土味。
这样脆脆的莲藕炒着吃是最好的，简单的加点辣椒，加点郫县豆瓣，整一个香辣藕丁，炒的时候满屋飘香。
吃的时候，就着这香辣的藕丁，不知不觉，一碗白米饭已经吃完。
食材
主料：
藕500g
干辣椒1个
郫县豆瓣1汤匙
芹菜1小把
食用油1汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
步骤
1.准备好莲藕，炒的莲藕要尽量挑选嫩的藕。
2.将莲藕洗净，并削皮。
3.将其切成丁，切好的莲藕要浸泡在水中。
4.芹菜洗净切成珠，干辣椒切碎。
5.煮开水。
6.下莲藕。
7.莲藕焯一水即捞起沥干水分备用
8.热锅下油，用中小火炒香干辣椒和郫县豆瓣。
9.转大火，下藕丁翻炒一两分钟后。
10.加白糖与生抽调味，炒多几下其与莲藕充分融合。
11.加入芹菜珠，炒均匀，即熄火，装盘食用。
小贴士：切好的莲藕要浸泡在水中，避免氧化变黑。
豆豉的食用方法
豆豉的食用方法
豆豉，是一种常见的调味料，也是中国传统的食材之一。
它具
有独特的香味和口感，被广泛应用于中餐中，为菜肴增添了丰富的
风味。
那么，豆豉到底应该如何正确地食用呢？接下来，我们将为
您介绍豆豉的几种常见食用方法。
首先，豆豉可以用来腌制食材。
将豆豉捣碎或切碎，然后加入
适量的盐、糖、料酒等调味料，拌匀后腌制肉类或海鲜食材，可以
增添食材的鲜味和香味。
腌制时间一般为30分钟至数小时，视食材
大小和个人口味而定。
其次，豆豉可以用来调制酱料。
将豆豉捣碎后，加入蒜蓉、姜末、辣椒等调味料，再加入适量的酱油、醋、糖等，搅拌均匀即可
制成豆豉酱。
豆豉酱可以用来蘸食、拌凉菜，也可以用来烹制菜肴，如豆豉蒸排骨、豆豉炒豆腐等，口感鲜美，香气扑鼻。
另外，豆豉还可以用来烹饪汤羹。
将豆豉洗净后，加入清水中
煮沸，再加入肉类、蔬菜等食材，煮制成豆豉汤或豆豉羹。
豆豉的
鲜味和咸味可以为汤羹增添丰富的口感，营养丰富，适合全家人食用。
最后，豆豉还可以用来腌制泡菜。
将豆豉捣碎后，加入适量的盐、辣椒、蒜等调味料，拌匀后腌制蔬菜，如黄瓜、白菜等，可以制成美味可口的豆豉泡菜。
豆豉泡菜口感鲜美，开胃下饭，是家常菜中常见的一道下饭菜。
综上所述，豆豉有多种不同的食用方法，可以用来腌制食材、调制酱料、烹饪汤羹和腌制泡菜等。
无论是腌制、调味还是烹饪，豆豉都能为食材增添独特的风味和口感，为家常菜肴增添了不少色彩。
希望以上介绍的豆豉的食用方法对您有所帮助，也希望您在日常生活中能够尝试使用豆豉，为家人烹制出更加美味的菜肴。
豆豉的吃法大全的做法
豆豉的吃法大全的做法豆豉，是一种常见的调味品，不仅具有独特的香味，还有丰富的营养价值。
在中国菜系中，豆豉常常被用来调味，为菜肴增添鲜美的味道。
那么，豆豉的吃法有哪些呢？接下来，让我们一起来了解一下豆豉的吃法大全。
首先，豆豉可以直接用于炒菜。
将豆豉洗净晾干，然后用刀背压碎，加入炒锅中炒香，再加入食材翻炒均匀，可以为菜肴增添独特的咸香味。
其次，豆豉还可以用来腌制食材。
将豆豉捣碎，加入适量的盐和葱姜蒜末，搅拌均匀后涂抹在肉类或海鲜上，腌制一段时间后再烹饪，可以使食材更加鲜美可口。
此外，豆豉还可以用来制作豆豉酱。
将豆豉放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和米醋，密封后放置阴凉干燥处发酵一段时间，即可得到美味的豆豉酱，可以用来蘸食或烹饪。
另外，豆豉还可以用来腌制泡菜。
将豆豉捣碎后加入白菜、萝卜等蔬菜中，加入适量的盐和辣椒粉，腌制一段时间后即可得到美味可口的豆豉泡菜。
除此之外，豆豉还可以用来制作豆豉炒酱。
将豆豉洗净晾干后用刀背压碎，加入适量的盐、糖、葱姜蒜末和辣椒粉，搅拌均匀后加入食用油炒香，即可得到香味浓郁的豆豉炒酱，可以用来炒菜或拌面。
最后，豆豉还可以用来制作豆豉汤。
将豆豉洗净晾干后加入清水中煮沸，再加入食材煮熟，可以得到鲜美可口的豆豉汤，不仅味道鲜美，而且有助于增加食欲。
总的来说，豆豉有多种吃法，可以用来炒菜、腌制食材、制作豆豉酱、豆豉泡菜、豆豉炒酱和豆豉汤等。
无论是烹饪家常菜还是制作特色小吃，豆豉都能为食物增添独特的味道，是一种不可或缺的调味品。
希望大家在日常生活中多多尝试豆豉的各种吃法，享受美食带来的快乐和幸福。
厨房美食菜谱：青椒炒藕丁的做法
厨房美食菜谱：青椒炒藕丁的做法
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
食材
主料：
藕300g
青椒
油适量
盐适量
味极鲜适量
味精适量
步骤
1.藕削皮切成小块
2.青椒切成小块
3.猪肉切成小片挂浆热锅用猪肉爆锅
4.放入适量的味极鲜
5.放入藕丁
6.放入适量的清水
7.放入适量的盐
8.藕丁快熟的时候放入青椒丁
9.翻炒几下放入味精
10.出锅了
小贴士：藕切成小块后用清水浸泡以免变黑。
彩椒炒藕丁的做法【健康养生食谱】
彩椒炒藕丁的做法
文章导读
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。
吃得好，自然身体就好。
而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。
所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下彩椒炒藕丁的做法。
1.1 莲藕去皮洗净切成小丁，用清水泡浸5分钟捞起沥干水份
2.2准备所需材料
3.1炒锅放油烧热，放入蒜、姜片爆香
4.2青、红椒洗净切丁，火腿切丁，蒜、姜切片。
5.倒入火腿丁炒香
6.再加入藕丁
7.将藕丁翻炒片刻加盐、糖继续翻炒两分钟
8.倒入青、红椒继续翻炒1分钟
9.加入鸡精、生抽、水淀粉拌匀即可出锅。
相信你看完彩椒炒藕丁的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。
当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
7
我的家乡有一种特殊的黄豆吃法叫豆香。它干香十足还裹着厚厚的豆粉。用来炒腊肉它让腊肉染上了酱豆的香味而自己又充分吸收了肉的油脂口感丰盈用来拌米饭仿佛能吃出阳光的味道。舅妈会的做酱菜特别多但这豆香是我最想学的。
6
四川的水豆豉也用黄豆来做。水豆豉也要经过发酵将豆子泡一晚上第二天煮熟然后放在温暖的地方发酵三四天你看豆子之间有粘液差不多就算成功了这时再加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、姜末、盐等调料再加一点白酒和煮豆的水拌匀入坛密封起来10天左右便可以吃了。湖南的腊八豆做法和味道跟水豆豉相似。蒜苗炒腊八豆听着是两样配料可它们结合在一起会产生奇妙浓郁的香味。
4
当香辣可口的老干妈豆豉遇上脆爽十足的藕丁鲜辣的青红辣椒和芳香馥郁的韭菜碎仿佛是在一静一动之间找到了最佳的契合点以米饭为媒介它们会在你的舌尖做出振奋人心的表演。
5
做豆豉常用黑豆做酱豆就用黄豆了。有人做的酱豆会散发出一股臭味但是吃在嘴里又觉得鲜香无比。我在湖北吃过一道臭酱豆炒肉端上桌的时候异味深长令人不敢下箸。大着胆尝之后才知道那鲜香的滋味。就像安徽的臭鳜鱼一样闻着臭吃着香令人回味悠长。
1
莲藕去皮依次切成厚片、条、丁(约8毫米大小)用水洗净再用水泡住。青椒和鲜红小米辣切成细圈姜和蒜切成末韭菜切碎。炒锅倒油中小火油温后加入青红辣椒。马上调入能让辣椒变咸的适量盐翻炒均匀有香味后马上单独盛起。
2
用锅里的油香姜蒜末。加入老干妈豆豉炒香。将沥了水的藕丁放入用中火炒匀调入酱油尝尝咸味看是否再放盐。不停翻炒尝到藕丁断生后加入炒过的青红椒和韭菜推匀起锅。
3
小贴士：1、莲藕切丁后要用水洗去淀粉然后用清水泡住等炒的时候再沥水以免糊锅。2、韭菜是提味所用可换作青蒜苗。辣椒量可根据自己口味增减。3、沥水的藕丁比较干所以加入酱油和米酒不但可以增加香味还可避免糊锅。4、炒青红椒时放盐要谨慎只是让青红椒有盐味就行了避免后面放豆豉和酱油后太咸。5、辣椒炒后盛出是为了避免变色也可以不盛出直接炒其他配料。6、没有老干妈豆豉也可以换纯豆豉味道有所不同。7、炒藕丁时火不能太大只要炒断生就行这时口感爽脆炒太久藕会变绵。