自制面包
如何自制美味的面包
如何自制美味的面包面包，作为方便、快捷的快餐食品，逐渐走进了都市家庭的日常生活。
为了更加丰富生活情趣，有很多人很想“自己创造美味”。
下面，就介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。
自制汉堡包面包材料：汉堡包胚。
其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。
做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。
自制奇异水果面包面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。
其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。
做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。
自制三文治面包材料：切片吐司面包。
其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。
做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。
自制沙拉船面包材料：热狗包胚、配餐小面包。
其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。
做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。
烤面包只要蛋清烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。
跟着学做一下下面两种面包吧：杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）配料：水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
做法：★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
自己用面包机做面包自制配方
自己用面包机做面包自制配方自制面包配方材料：-350克高筋面粉-150克低筋面粉-20克砂糖-5克盐-5克酵母-240毫升牛奶-30克黄油步骤：1.将高筋面粉、低筋面粉、砂糖和盐混合在一起，放入一个大碗中。
2.将酵母溶解在温牛奶中，稍微搅拌均匀。
然后将溶解后的酵母倒入混合面粉的碗中。
3.使用面包机的“面团”功能将混合面粉和酵母揉成一个面团。
这个过程通常需要5-10分钟。
4.在揉面团的过程中，逐渐加入黄油。
确保黄油完全融合到面团中。
5.一旦面团揉好，将其从面包机中取出并放入一个大碗中。
用湿布盖住碗，并将其放在一处温暖的地方让面团发酵。
发酵时间通常为1-2小时，或直到面团的体积变为原来的两倍。
6.当面团发酵完毕后，将其取出并放在砧板上。
将面团稍微揉几下，将其中的气泡排出。
7.将面团分成适当大小的面团块，然后将它们放入面包机的烘焙盒中。
盖上面包机的盖子。
8.调整面包机的烘焙模式为“快餐面包”或所需的设置。
按下开始按钮，开始烘焙。
9.等待面包机完成烘焙过程。
具体时间取决于面包机的设置，通常约为2-3小时。
10.烤好的面包取出后，放在冷却架上自然冷却。
11.面包完全冷却后，可以享用了！温馨提示：1.在发酵过程中，确保面团不要接触到直接的光和风，以免影响发酵的效果。
2.在揉面团时，可以根据需要适当调整面团的湿度。
如果面团太干，可以适量加入一些温牛奶。
3.调整面包机的时间和温度，以确保面包烤熟但不过度烤焦。
自制面包是一项有趣和具有挑战性的活动。
掌握了基本的配方和做面包的技巧后，你可以尝试不同口味的面包，添加各种美食来提升你的面包制作技巧。
希望你能享受这一过程！。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
抖音短视频烤面包文案
#家常烘焙# 快手烤面包，早餐新花样，跟着我一起做，美味又简单！【正文】大家好，我是你们的小助手，今天要教大家如何在家轻松制作美味的烤面包！一、准备工作1. 面包材料：高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油2. 烤箱预热：200℃二、制作步骤1. 酵母提前用温水溶解，加入白糖，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 将面粉放入盆中，加入鸡蛋、牛奶，用手揉成面团。
3. 将面团揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
4. 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
5. 发酵好的面团取出，排气揉圆，分割成8个小面团。
6. 将小面团搓成长条形，放在烤盘上，间隔一定距离。
7. 在面团上刷一层鸡蛋液，撒上适量的芝麻。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士1. 面团发酵时，注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
2. 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
3. 面包烤好后，可切成两半，搭配自己喜欢的食材，如火腿、鸡蛋、果酱等，美味升级！四、烤面包搭配1. 早餐搭配：烤面包+牛奶/豆浆+水果2. 午餐搭配：烤面包+三明治/沙拉3. 晚餐搭配：烤面包+意面/披萨五、制作烤面包的好处1. 自己动手，乐趣无穷，增进亲子感情。
2. 烘焙过程中，可以锻炼动手能力和耐心。
3. 自制面包，健康美味，远离添加剂。
六、结语今天的烤面包教程就到这里，希望大家都能成功制作出美味的烤面包！如果喜欢这个视频，请点赞、分享、关注哦！【结尾】感谢大家的观看，我们下期再见！祝大家烘焙愉快，生活美好！。
东菱面包机 自制食谱 整理版
东菱面包机自制食谱整理版一. 450克面包A．快速面包1．奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺4. 色拉油：2大勺5.盐：1/4小勺6.糖4大勺7.面粉：2平杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺B. 普通面包1．奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺4.糖 5-6大勺5. 色拉油：2大勺6.盐：1/4小勺7.面粉：2平杯 8. 酵母：1小勺 9.面包改良剂：1小勺二. 750克面包A．快速面包1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖 : 5-6大勺5. 色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺B. 普通面包1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖 5-6大勺5. 色拉油：2大勺6.盐：1/3小勺7.面粉：3杯 8. 酵母：1.5小勺 9.面包改良剂：1小勺三、制作方法：1、将奶（水）放入面包机内2、将鸡蛋打碎后放入面包机内3、将油、糖、盐按比例放入面包机内4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟）5、将面粉放入面包机摊平6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。
7、按面包机“启动键”启动机器。
8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。
等待停机即可。
面包机食谱——三瓣丹麦面包（750g）配料：高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）油1/2大勺（17.5g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.开始自动搅拌、发酵、烘烤3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束面包机食谱——带盖全麦土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱——红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只蜜红豆150g做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱——带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束4.最后切片完工一、普通咸味面包配料 750克配料水 1杯+1大勺植物油 3大勺盐1+1/2小勺糖 2大勺面包粉 3+1/4杯干酵母 1+5/6小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1大勺面包粉 2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料 750克鸡蛋 1个盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺面包粉 1+1/4杯干酵母 1+1/2小勺黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。
挑战自我从零开始的自制面包计划
挑战自我从零开始的自制面包计划你是否曾经幻想过亲手做出香喷喷、松软可口的面包？是的，这听起来确实像是一个充满挑战的任务。
然而，如果你愿意迎接这个挑战，以及充分发挥你的创造力和热情，那么从零开始的自制面包计划将带给你无尽的乐趣和满足感。
第一步：准备工作在开始之前，确保你准备好以下基本材料和工具：面粉：选择高质量的面粉，例如强筋面粉，以保证制作的面包筋道。
酵母：使用干酵母或酵母粉，这是让面包发酵的关键成分。
糖和盐：用来增强面包的味道。
水和牛奶：面包需要加水或牛奶来调配面团。
植物油或黄油：用于润滑和增加面团的弹性。
烤面包机或烤箱：烘烤面包所需的工具。
第二步：制作面团现在，让我们开始制作面团吧！跟随下面的步骤：在一个大碗中将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。
慢慢地加入水和牛奶，同时用手或搅拌器搅拌面粉，直到形成一个柔软的面团。
将面团转移到平坦的表面上，用力揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
将面团放回碗中，用湿润的毛巾盖住，在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团的体积增加一倍。
第三步：面包成型和二次发酵一旦面团发酵完成，接下来是将面团成型和进行二次发酵的步骤：把面团取出，轻轻排出面团中的气体。
将面团分割成小块，并逐个搓圆。
在烤盘上铺上一层烘焙纸，并将面团放到上面，留下足够的空间让面团继续膨胀。
用湿润的毛巾覆盖面团，再次放置在温暖的地方发酵，大约需要30-60分钟，直到它们变得松软蓬松。
第四步：烘烤面包现在，是时候把面包放入烤箱或烤面包机进行烘烤了：预热烤箱至180度Celsius（摄氏度）。
将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，或直到面包金黄色并发出空心声。
取出烤好的面包，放在架子上冷却一段时间。
恭喜你完成了自制面包的全过程！享受那令人垂涎欲滴的面包香气和口感，确实是件了不起的事情。
希望这个挑战能够鼓舞你，激发你的创造力并满足你对美食的热爱。
当你享受到自己亲手做出的面包时，你会发现无论是在挑战自我还是获得成就感上，都取得了巨大的进步。
面包的原理和制作方法
面包的原理和制作方法面包的原理是通过在面团中加入酵母或发酵剂，促使淀粉转化为糖，然后酵母将糖转化为二氧化碳和酒精。
这个过程称为发酵，产生的二氧化碳会被困在面团中，使其膨胀。
当面团经过烘烤时，二氧化碳会膨胀并创建气泡，使面包变得松软而有孔隙。
同时，酵母还会为面包赋予独特的香气和口感。
制作面包的一般方法如下：1. 准备配料：面粉、酵母、盐、糖、水或牛奶、黄油（可选）等。
2. 将面粉、盐和糖混合在一起。
在干净的表面上倒出混合物，形成一个小山丘的形状。
3. 将酵母溶解在温水或温牛奶中（注意不要用热液体，否则会杀死酵母），然后将其倒入面粉中。
4. 用手或其他工具搅拌，直到所有成分混合在一起形成面团。
5. 如果需要使用黄油，可以将其加入面团中，继续搅拌直到黄油完全被吸收。
6. 接下来，将面团放在干净的表面上，然后用力揉搓面团，直到其变得光滑和有弹性。
7. 将面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方，让面团进行发酵，通常需要1-2小时，直到其大约膨胀了一倍。
8. 在面团发酵期间，可以预热烤箱至预定温度（通常为180-200摄氏度）。
9. 发酵完毕后，将面团从碗中取出，再次揉搓几分钟，排除面团中的气泡。
10. 将面团塑成所需形状，如圆形面包、长条面包等，并在表面切几刀。
11. 将面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。
12. 烘烤时间视面包的大小和形状而定，通常为20-30分钟，或者直到面包变成金黄色，并发出中空声音。
13. 烤好的面包取出，放在网架上完全冷却。
14. 最后，享用自制的新鲜面包！需要注意的是，面包的制作过程可能因配料和配方而有所不同，所以最好参考所使用的具体食谱。
用烤箱发酵面包的方法
用烤箱发酵面包的方法烤箱发酵面包是一种便捷且简便的制作方法，它使用烤箱的恒温功能来加速面团的发酵过程。
本文将详细介绍用烤箱发酵面包的方法，以及一些实用的技巧和注意事项。
如果你是面包初学者，建议选择简单的面包配方，如白面包，来练习这种发酵方法。
以下是用烤箱发酵面包的步骤：步骤1：准备发酵器材首先，你需要准备一个适合大小的玻璃或不锈钢碗。
确保它有一些空间来容纳面团的膨胀。
此外，你还需要一个毛巾或保鲜膜来盖住面团。
步骤2：准备面团按照你选择的配方准备好面团。
你可以选择手工揉面，或是使用面包机或厨师机来帮助揉面团。
确保将面团揉到柔软的程度，它应该有弹性并且不粘手。
步骤3：整形和放置面团将面团整形成一个球状，并将其放置在准备好的玻璃或不锈钢碗中。
确保将面团整形好，并用手掌将其密实地捂住，以防止空气进入。
步骤4：发酵面团将碗盖上毛巾或保鲜膜，以保持面团的湿润和温暖。
这将为面团提供一个温暖、潮湿的环境，有助于快速发酵。
将碗放置在烤箱中。
步骤5：设置烤箱温度将烤箱预热至90°F（32°C）。
这个温度是非常适合发酵面团的，它可以加速酵母的活动，并使面团迅速膨胀。
如果你的烤箱没有精确的温度设置，可以将其设定为最低温度。
步骤6：放置面团在烤箱中将盖着面团的碗放入预热至90°F的烤箱中。
此时，烤箱内的温度将有助于面团的发酵，但不会过热。
在面团放入烤箱之前，确保将烤箱关闭。
步骤7：发酵时间面团的发酵时间会根据面团的种类和大小而有所不同。
通常，面团在烤箱中的发酵时间会比常规室温发酵时间缩短一半，大约为1-2小时。
然而，确保每10-15分钟检查一次面团，以确保它没有过度发酵。
如果面团开始变得过发，可以提前将其取出烤箱。
步骤8：取出面团当面团发酵得到满意结果时，可以将其取出烤箱。
此时，面团应该比原来的大小增加了一倍或以上，质地轻盈而有弹性。
步骤9：进一步处理面团根据你选择的面包配方，可以将面团进一步处理成面包的形状。
家庭自制面包的配方
自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档（甜面包）+700克或750克+浅色，启动.2.第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出。
机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情）,鸡蛋一个，色拉油一大勺,牛奶130ml，黄油50g(二者用微波炉加热30秒)，盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,提子一把.提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重.刚做出的面包皮特好吃.（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎.（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
—先放两杯水，再放一小勺盐。
两大勺糖,再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的!配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺,白糖三大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个，色拉油一大勺,牛奶130ml，黄油50g （二者用微波炉加热30秒）,盐三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5，选择颜色—浅，选择重量—750g，按“开始"启动。
待2次和面完成后，停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动。
后面的工作就是让面包机自己完成了. 在还剩15分钟的时候,停止工作,这是防止面包烤的过老，四周表皮很厚很硬。
5、倒出面包，完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头,超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1：3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。
(可蒸可烤，都好吃)面包的话，比例1:2.5,里面的组织和面包房的一模一样，只是皮稍微厚点硬点,感觉更加好吃.荞麦馒头，水0。
8杯，面粉1。
8杯，荞麦0.8杯，超级好吃。
配方:高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml，黄油50g （二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。
挑战自我从零开始的自制面包计划
挑战自我从零开始的自制面包计划在当今快节奏的生活中，很多人对于健康饮食有着更高的要求。
而面包作为一种常见的食品，在我们的餐桌上也占据着重要的位置。
然而，市面上的面包质量参差不齐，含有很多添加剂和防腐剂，对身体健康带来一定的风险。
因此，越来越多的人开始尝试自制面包，以确保食品的安全和营养。
本文将介绍如何从零开始挑战自己，学习自制面包的方法和技巧。
准备工作要开始自制面包计划，首先需要准备以下工具和材料： - 面包机或搅拌机 - 面粉、酵母、盐、糖等基本食材 - 水 - 操作手册或食谱学习基础知识在开始自制面包之前，我们需要先了解一些基础知识。
首先是面粉的选择，不同类型的面粉含有不同的蛋白质含量和筋度，这将直接影响到最终面包的口感和质地。
其次是酵母的使用方法，以及发酵时间和温度对面包发酵过程的影响。
此外，我们还需要学习调整配方和工艺细节的技巧，以便根据自己的口味和需求来调整制作过程。
基础配方和工艺下面是一个简单的基础配方和制作过程，供初学者参考： 1. 将面粉、酵母、盐、糖等基本食材放入搅拌机中，并搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，在加水过程中需要不断搅拌，直到形成一个均匀湿润的面团。
3. 将面团取出放在工作台上，用手揉搓至表面光滑。
4. 放入容器中进行发酵，时间约为1-2小时，温度约为25-30摄氏度。
5. 发酵完成后，将面团取出放在烤盘上，再次醒发20-30分钟。
6.预热烤箱至180摄氏度，在烤箱中烘烤25-30分钟即可。
自制面包的技巧与经验分享注意材料的新鲜度：选择新鲜优质的面粉和酵母是制作美味面包的关键。
控制发酵时间与温度：根据实际情况进行控制，并随时观察面团膨胀情况。
手法与力度：揉搓面团时需用力均匀，并保持持久耐心地揉搓到表面光滑。
容器与环境选择：使用干净无油污容器进行发酵，并找到适宜的温暖环境助力发酵过程。
烤箱预热：在烤箱预热期间完成操控操作，并确保烘焙散热均匀。
面包变化与创新学会了基本技巧后，我们可以尝试不同口味和款式的面包创新。
面包要如何做,教你6种家常面包做法
面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。
面包食谱
当音乐慢慢响起，听见自己说爱你--心形牛奶面包简介:最近老无缘无故的心慌，昨天早上做梦，我在23楼的高楼边缘，脸朝外坐在栏杆的外面，我想回身跨过栏杆，可怎么也抬不动脚。
一动我就会掉下去。
我就这样坐着，风吹在脸上，吹乱了我的头发。
早上听见这个歌，不知道名字，“当音乐慢慢响起，听见自己说爱你。
”我想起那个梦。
原来，那个歌叫，用自己的方式爱你。
我用这样的方式来说爱你，是不是可以？材料:高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克做法:1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。
3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、擀卷两次放入土司模入模。
5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。
6、盖上盖子165度40分钟。
日式菠萝面包简介:数量：10个材料:中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，菠萝馅：250公克，酥油133公克，全蛋83公克做法:1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
6.烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。
【小疯煮食】电饭煲面包一起来做面包吧材料:高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺做法:1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中4.面粉初步成团，继续一点点加水5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收8.揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵10.发酵至2倍大11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中12.二次发酵至2倍大13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟（电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖儿了……）14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅15.搞掂！！这是粘破了的那面~16.这是毫发无损的另一面~17.切面118.切面2酥皮菠萝面包简介:本来上周公司组织3.8节的活动的因故改在明天.每次外出我都会做点自己的"干粮"当然这次也不例外.正好前天刚做了菠萝酱还没来得及装瓶子这次就做菠萝酱的面包了.上周做的元宝酥的皮子也还剩点这次全把它们用上.就叫<酥皮菠萝面包>.材料:高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升做法:1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.2.发酵好后,面团很软,很有弹性.3.用面包机做的菠萝酱4.菠萝酱成品.5.酥皮请参照元宝酥做法6.面团擀成椭园形7.放上菠萝酱.8.卷起.9.把两头封口后朝里捏紧.10.酥皮橄开.11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.12.用锋利的刀尖画出小菱形.13.整形好后的面团再松弛15-20分钟14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.芝士火腿面包卷简介:这款面包绵软香醇，而且造型迷你可爱,大小朋友们都会喜欢的. 玩烘焙两年多了，在贝太学会了很多知识。
自制面包实验报告
一、实验目的1. 掌握面包制作的基本工艺流程。
2. 了解面粉、酵母、水等原料的比例关系及其对面包品质的影响。
3. 培养动手操作能力和食品安全意识。
二、实验原理面包是通过面粉、酵母、水等原料在适宜的温度和湿度条件下发酵，使面团产生气体，形成多孔结构，从而达到松软、香甜的效果。
面包的制作过程中，酵母发酵产生的二氧化碳气体使面团膨胀，形成独特的口感和风味。
三、实验材料与仪器材料：- 高筋面粉- 干酵母- 温水- 糖- 盐- 黄油- 鸡蛋仪器：- 面包机- 电子秤- 搅拌碗- 面团刮板- 烤箱四、实验步骤1. 准备原料：将高筋面粉、干酵母、糖、盐等原料称量准确。
2. 和面：将温水倒入搅拌碗中，加入酵母溶解，待酵母充分溶解后，将面粉、糖、盐依次加入，用面包机搅拌至面团光滑有弹性。
3. 发酵：将面团放入面包机中，设置发酵程序，待面团发酵至两倍大。
4. 整形：将发酵好的面团取出，分割成若干等份，揉圆后松弛15分钟。
5. 涂抹黄油：将松弛好的面团擀开，涂抹一层黄油，卷起，松弛15分钟。
6. 二次发酵：将整形好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，发酵至体积膨胀至原来的两倍大。
7. 烘烤：将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟，直至面包表面呈金黄色。
五、实验结果与分析本次实验成功制作出松软、香甜的自制面包。
通过实验，我们了解到以下要点：1. 面团发酵是面包制作的关键环节，发酵时间过长或过短都会影响面包的品质。
2. 面团在发酵过程中，酵母产生的二氧化碳气体使面团膨胀，形成多孔结构，这是面包松软口感的原因。
3. 黄油涂抹在面团表面，不仅可以增加面包的香味，还可以使面包表面更加酥脆。
六、实验结论通过本次实验，我们掌握了自制面包的基本工艺流程，了解了面粉、酵母、水等原料的比例关系及其对面包品质的影响。
在今后的烘焙实践中，我们将不断尝试，制作出更多美味的面包。
七、实验注意事项1. 面团发酵过程中，要注意控制温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
电烤箱做面包
电烤箱做面包1、烤箱烤面包方法一烤箱食材：高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g步骤/方法：1）把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2）发酵至2。
5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3）将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4）在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5）烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
2、烤箱烤面包方法二烤箱食材：纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g步骤/方法：1）将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。
2）把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。
做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点！3）烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。
给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。
窍门是入烤箱前的面包上刷上一层蛋液，可以使面包上色更好；烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。
具体做法如下：提前准备的材料包括:高筋面粉300g，鸡蛋一个，糖20g，盐1勺，黄油20g。
1、把酵母用温水化开，放五分钟2.将面粉、糖、盐和鸡蛋放入盆中，搅拌均匀。
3、揉成面团，发醒一小时。
4.将黄油融化，加入到醒发的面团中，揉匀。
5.加入红豆沙，做成想要的形状。
6、刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热。
7.放入烤箱，170度加热15分钟，然后190度上色5分钟。
8、时间到后取出，完成。
原料：面粉3碗、黄油2/3块，约180克、白糖半碗、酵母半匙、牛奶1盒250ml 、鸡蛋3个。
发面做面包的方法
发面做面包的方法
发面做面包的方法如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、糖、盐、温水和油。
2. 准备发酵：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀。
然后慢慢地加入温水，边倒边搅拌，直到形成一个软而稍微湿润的面团。
3. 揉面团：将面团放在一个干净的工作台上，加入一些油，避免黏手。
然后用手推动和折叠面团，不断地重复这个过程，直到面团变得柔软、有弹性且不粘。
4. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到它的体积大约增加一倍。
5. 散气：发酵好的面团轻轻地用手推压一下，将气体从面团中释放出来。
这一步也可以帮助面团更好地发酵。
6. 分割和塑形：将面团切割成适当大小的面团块，然后用手将每个面团块塑造成所需的形状，如圆球或长条形。
7. 二次发酵：将塑好形的面团块放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行二次发酵，直到体积再次增加一倍。
8. 烘烤：在面团发酵的同时，预热烤箱至适当的温度。
将发酵好的面团块放入烤箱中，烘烤一段时间，直到面包金黄色并发出空心声为止。
9. 冷却：将烤好的面包从烤箱中取出，放在冷却架上待凉。
这个过程很重要，因为它可以让面包的内部熟透并保持口感。
完成以上步骤后，你就可以享受自制的面包了。
记得根据自己的口味，可以在面团中添加坚果、水果或其他调料，以增加口感和风味。
家庭自制老式面包的简单教程
家庭自制老式面包的简单教程
材料：
- 高筋面粉250克。
- 细砂糖50克。
- 盐2克。
- 鸡蛋1个。
- 酵母3克。
- 牛奶120毫升。
- 黄油20克。
步骤：
1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成面絮状。
3. 然后开始揉面，揉成一个粗糙的面团后，将黄油加入面团中，继续揉面。
4. 一直揉到面团能拉出薄膜的扩展阶段（这个过程可能比较累，可以借助面包机揉面功能，如果手工揉面大概需要15 - 20分钟）。
5. 揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（可以放在有温水的蒸锅里，大概需要1 - 2小时）。
6. 发酵好的面团取出，放在案板上按压排气，然后分成均匀的小面团（可以根据自己喜好分，比如分成6 - 8个）。
7. 把小面团搓成圆形，再搓成长条，像编辫子一样编成面包形状，或者直接揉成圆形放入烤盘。
8. 将整形后的面包坯放入烤盘，再次放入温暖处发酵至1.5倍大（大概30 - 40分钟）。
9. 烤箱预热180℃，在面包坯表面刷一层蛋液。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20 - 25分钟，注意观察面包表面颜色，变成金黄色就可以出炉啦。
免费奉送：面包机做出美味面包(网上收集到的经典方子)
★家用面包机+五种轻松易得的原料：百钻面包预拌粉、鸡蛋、牛奶、水、食用油，即可实现。
家庭自制面包参考配方百钻面包预拌粉350克（即一盒），鸡蛋1个，牛奶50毫升,水80毫升, 安琪酵母5克,食用油30毫升(或黄油30克)。
注：冬天用温水在家自制面包的七个小窍门1、为使您做的面包达到最理想状态，依据包装提示的配方，用量力求依照配方说明使用。
2、用面包机制作时，先按配方加入液体原料，再加入面包预拌粉，酵母应撒再预拌粉上面。
3、包装内赠送的酵母为10g，正常情况下每350g预拌粉添加一半（5g）的酵母即可。
若冬季北方气温偏低可适量加大酵母用量,并添加温水（不烫手指为宜，约25℃左右）。
夏天气温偏高，若面包体积过大，可适当的减少酵母的用量。
4、夏季若环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。
可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。
5、不同厂家的面包机程序略有差异，建议尽量不选择面包机的快速面包制作程序,用预拌粉制作面包可选择基本面包程序或对应的面包程序（甜面包程序或全麦面包程序等）。
6、设定程序时重量设定应为750g以内，颜色应选浅色和中色，可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深影响口感。
7、烤制好的面包在自然环境下放置不宜超过12小时，避免风干或杂菌污染，应尽早食用。
不管是直接法，中种还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。
1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。
2、增加和面时间，或者选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。
面包的制作加工操作规程
面包的制作加工操作规程
《面包的制作加工操作规程》
一、准备工作
1. 工作区域要保持清洁干净，工作台面要擦拭干净，确保没有细菌和杂质。
2. 准备好所需的食材和工具，包括面粉、酵母、盐、水、糖等原料，以及搅拌机、烤箱等工具。
3. 穿好工作服和帽子，洗净双手，并戴上手套。
二、面团制作
1. 将面粉、酵母、盐、水和糖按照配方比例称量好，然后放入搅拌机中搅拌均匀，直到面团成形。
2. 把面团取出放在台面上，继续揉搓至面团光滑、有弹性。
3. 把揉好的面团放在盆中，用湿布盖上，静置发酵，直到面团体积变大。
三、造型发酵
1. 将发酵好的面团取出，揉成所需形状，如小圆面包、长条面包等。
2. 将造好形状的面包放在烤盘上，用湿布盖上，进行二次发酵，直到面包变得松软蓬松。
四、烘烤
1. 预热烤箱至指定温度。
2. 将发酵好的面包放入烤箱中，进行烘烤，直到面包表面呈现金黄色。
五、成品包装
1. 将烤好的面包取出，放凉至室温。
2. 使用食品包装袋将面包包装好，确保密封。
以上就是面包的制作加工操作规程，希望能够帮助大家制作出美味的面包。
面包的配比及烘焙方法
面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。
本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。
面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。
以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。
注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。
面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。
以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。
- 加入水等液体材料，搅拌成面团。
2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。
3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。
4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。
- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。
5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。
6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。
- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。
请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。
祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
面包制作过程见图，自家的做法，供参考，非标准教程哈。
补充说明：
⒈投料顺序：我的投料顺序跟面包房里不同，他们一般是先把干料放在一起搅匀后加入液体，最后放油脂，我是先把糖、盐、奶粉跟蛋一起搅匀了，然后才放面粉和速发干酵母，为的是让糖和盐更快溶解，更容易与粉和匀。
⒉关于酵母：我用的是速发干酵母（Instant dried yeast），不需要事先放水里泡开，可以直接用。
酵母是有活性的东西，不能直接与盐接触，不然会造成酵母脱水死亡。
这个季节需要用温水或温的牛奶，温度不要太高，避免把酵母给烫死（酵母在40℃时活性下降，60℃就开始死亡了）。
夏季为了控制面团温度可能会用凉水或碎冰。
不同的酵母适合不同的面团，关于酵母的种类我以后会专门写，此处不详述。
⒊水量的调整：大家用的不同牌子的粉在不同的季节吸水性有差，所以拿来一个配方不要贸贸然把液体一次性加足，要留一到两成做调整（不能在开始阶段加太少的水，不然面粉容易结成一个个小面疙瘩，反倒更不容易揉匀），边揉边根据面团情况添加，面团开始会很粘手，当面团出筋后就会慢慢变得不那么粘，要有耐心哦。
有些人是一次性加足了水，感觉粘了再加粉来调整，这样面团的配比就变了，风味也就变了。
⒋加黄油的时机：要等到面筋形成后再加黄油，加得过早，影响面筋扩展。
⒌分割面团时需要用秤来称重，保证面团重量一致，略有误差不要紧，如果差很多的话最后发酵的时间和烤焙的时间都会影响到面包。
分割时尽量做到一两刀就分准，切割次数太多会伤到面团。
我把分割后剩出来不够分量的面团要么留做老面，要么就给儿子玩了，不会再分到其它的面团中去。
⒍整形的方法很多，请参看相关文章。
如果是包馅的面包，馅料尽量不要碰到面皮的边，免得粘了油包不紧；收口时不可太用力，避免拉断面筋；口一定要收紧，避免在最后发酵和烤焙的时候爆馅。
如果做辫子包，需要的面条通常比较长，不容易一次搓长，中间需要松弛几分钟后再搓。
整形时尽量少用手粉，避免影响到组织。
⒎关于发酵环境：我们自家玩烘焙，没有专业发酵箱，如何制造发酵环境，请看这里。
⒏表面上“釉”：至于表面涂什么看配方要求了，我最常用的是全蛋液，通常在配方分量外，薄薄涂一层就可以了。
为使蛋液比较均匀，需要过筛后使用，不过我这人犯懒，经常不过筛，但会仔细搅一搅。
⒐烤温和烤时：大家用的烤箱不同，温度也会有差，所以烤温和烤时都需要凭经验来定，配方标明的只能供参考。
轻按面包侧面感觉有弹性就差不多熟了。
如果面包表面上色了还没有熟，需要及时加盖锡纸，不然会烤成包公脸的。
有的配方标明的上下火温度不同，我们的烤箱多半不能分开调整上下火的温度，取中间值好了。
⒑保存：面包冷却后密封保存。
暂时不吃的吐司，需要冷冻保存（冷藏会让面包的水分流失得更快），吃时解冻后喷水略烤即可，也可以用微波炉稍打一会儿。
软质小面包建议还是室温保存尽快吃完比较好。
⒒面包的老化从一出炉就开始了，直接法的老化很快，大家经常会用中种法或添加汤种、烫种来增加面团的吸水性，延缓老化，至于这些面包的区别，请看这里。
以前做过的面包用到中种法、汤种和烫种的我都特别标明了，这样翻看起来更方便了。
⒓大家总问揉面的时间，我以前也含含糊糊的，这回专门卡了表，从配料到揉好送去基础发酵共用时23分钟，其中摔面团是200下。