关于面条的饮食文化
面条的特色美食之旅
面条的特色美食之旅面条，作为中国传统的主食之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
无论是北方的手擀面，还是南方的米粉，都有着各自独特的特色和美味。
在这篇文章中，我们将带领您展开一场面条的特色美食之旅，探索不同地区的面食文化和独具特色的美食。
在这个旅程中，您将品尝到来自各地的美味佳肴，并领略到面条的魅力所在。
一、北方的经典美食在北方地区，面食是人们餐桌上不可或缺的一部分。
北方的面食类别繁多，其中最经典的当属手擀面。
手擀面的特点是面条筋道爽滑，口感弹牙，配以各式各样的酱料和佐料，味道独特。
其中最有代表性的是酱油拌面和炸酱面。
酱油拌面是一道简单却美味的面食。
它以细长的面条为主料，搭配鲜美的酱油、花生酱、香葱和黄瓜丝等配料，调配出独特的鲜香味道。
这道面食常见于北方的小餐馆和夜市摊贩中，深受广大食客的喜爱。
炸酱面是一道具有浓厚北京特色的传统面食。
它以宽而宽的面条为主料，搭配有滋味十足的炸酱、胡萝卜丝和黄瓜丝等配料。
配料的多样性给予了这道菜品丰富的口感和层次感，让人回味无穷。
在北京，找一家正宗的炸酱面馆，品尝一碗地道的炸酱面，无疑是一种难得的美食体验。
二、南方的特色佳肴南方地区的面食以米粉、河粉等为主，做法精细且口感柔滑。
在南方各个地方，都有各自独特的面食美食。
以下我们介绍两道代表性的南方特色佳肴：云南过桥米线和广东的潮汕牛肉丸。
云南过桥米线是云南地区的传统特色美食之一，也是中国最有名的面食之一。
它以鲜美的高汤、细嫩的米线和各种丰富的配料为特色。
这道菜品通常是用一个高汤锅和一个碗合在一起上桌，用锅烧热高汤，再将米线和各种配料加入锅中煮熟，最后捞出食用。
过桥米线的独特之处在于汤底鲜美，面条劲道，而且最好是趁热食用，味道更佳。
潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的传统美食，它以牛肉丸子和细嫩的河粉为主要成分。
潮汕牛肉丸的特点是肉质鲜嫩，口感弹牙。
通常情况下，潮汕牛肉丸可以搭配着云吞面或是干捞面一起食用。
潮汕牛肉丸的特色在于丸子的制作工艺，将肉馅搅拌至肉质细腻后，搓成小圆球，再下锅煮熟，最后与面条搭配，形成一道具有独特风味的美食。
关于面条的历史文化,你知道吗？
面条是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。
据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:"水滑面:用十分白面揉搜成剂。
一斤作十数块。
放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。
抽拽得阔薄乃好。
"清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:"其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。
煮之，名为桢面。
"书中还指出:"作法以陕西朝邑、同州为最佳。
"关于桢条面的形状，书中说道:"其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。
""其余如面片、面旗之类"。
同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。
中国土地幅员辽阔，千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化。
不过，无论是面条还是制作面条的主要原料小麦，源头都不在这里。
中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字），而小麦以及小麦粉制作而成的面条，在数千年前也确实是远道而来的。
每年有6亿吨产出，已经成为地球上60%人口主粮的小麦，最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。
在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国。
因此，这条以长安为起点，途经甘肃、新疆、中亚、西亚，乃至地中海各国的“丝绸之路”又被叫做“面条之路”。
穿梭在丝绸之路上的阿拉伯商人随身携带面团作为干粮，食用前将面团分成小块，搓成条状晒干，置于火上烤炙，这几乎是人类历史上早期面条的雏形。
在中国吃面条的礼仪
在中国吃面条的礼仪
在中国，吃面条是一种常见的饮食文化，也是一种重要的社交活动。
面条具有丰富的种类和形状，吃面条的礼仪也因地域和习俗而有所不同。
下面将介绍在中国吃面条的礼仪。
吃面条时要注意使用正确的餐具。
通常情况下，我们会使用碗和筷子来吃面条。
将面条放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后用筷子夹起一小撮面条放入嘴中。
吃面条时要保持安静。
不要发出大声咀嚼的声音或发出吧唧嘴的声音。
这是一种尊重食物和他人的行为。
吃面条时要注意姿势。
一般来说，我们应该坐直身体，保持优雅的姿势。
双手可以放在桌子上，但不要将手肘搁在桌子上。
用右手握住筷子，左手用来扶碗，以防止碗滑动。
吃面条时要小心烫口。
面条刚煮熟时非常热，所以要等面条冷却一些再吃。
如果不小心烫到口腔，要保持冷静，不要大声叫喊或张口大笑，以免引起他人的注意和困扰。
吃面条时还要注意用筷子的技巧。
用筷子夹面条时，要确保夹住一定数量的面条，但不要太多，以免吃不下或弄脏衣服。
同时，要保持筷子的稳定，不要抖动或滑动，以免弄掉面条或溅出汤汁。
在中国的一些地方，吃面条时还有一些特殊的习俗和规矩。
例如，
在南方的一些地方，吃面条时可以发出声音，这被认为是对美食的赞美。
而在北方有些地方，吃面条时要用筷子一口吃完，以展示自己的食欲和胃口。
在中国吃面条是一项重要的饮食文化。
通过遵循正确的礼仪，我们可以更好地享受美味的面条，同时展示我们的教养和礼貌。
希望以上介绍的吃面条的礼仪可以对大家有所帮助。
一碗面蕴藏着多少中国传统美食文化
一碗面蕴藏着多少中国传统美食文化面条是中国传统美食文化中的重要组成部分，不仅风靡全国，也享誉世界。
一碗面蕴藏着多种传统美食文化，如下所述。
首先，面条的制作工艺代表着中国传统的手工艺术。
在制作过程中，将面粉与适量的水混合，并经过反复搓揉、拉伸、摔打等一系列手艺操作。
这种手工艺术中融入了不少中华文化的智慧，如面团揉得软硬适中，面条拉成细丝长短均匀，摔打面条可以增加其弹性等等。
其次，面条的品种丰富多样，代表了中国的地域文化。
北方的刀削面、炸酱面、拉面等，以其筋道爽滑的口感和浓郁的汤料而闻名；南方的米粉、米线、热干面等，因其细软滑嫩而诱人。
不同地区的面条制作工艺和食用习惯也不尽相同，体现了中国各地区独特的口味和文化魅力。
其次，面条是中国饮食文化中的主食之一，代表着中国人民的饮食习惯和健康观念。
在中国，吃面条已经成为了一种习俗，如年夜饭上吃“长长的面条，吃长命百岁”的说法，象征长寿和吉祥。
此外，面条作为主食，提供了大量的碳水化合物和蛋白质，是中国人民营养均衡饮食的重要组成部分。
再次，面条与中国的节日文化相互融合。
面条在中国传统节日中有着重要的地位，如在春节、元宵节和腊八节等节日时，人们会准备长长的面条，象征着团圆和美好。
此外，团圆饺子和面条的对比也体现了中国人民在节日当中追求和谐与团结的精神。
最后，面条还代表着中国人民的聪明才智和勤劳精神。
制作面条需要一定的技巧和耐心，需要经过长时间的揉面、拉面和煮面等步骤。
在面条制作过程中，人们需要灵活运用手法和力度，以达到最佳的口感和质地。
这种精湛的手艺和勤劳的精神，与中国人民追求优秀品质和追求卓越的精神相契合。
总结起来，一碗面所蕴藏的中国传统美食文化丰富多样，包括了手工艺术、地域文化、饮食习惯、节日文化以及聪明才智和勤劳精神。
面条既是中国人民的日常饮食之一，也是中华文化的代表之一、无论是在中国还是在世界各地，面条都承载着人们对中国传统美食文化的深深喜爱和推崇。
面条的诗词
面条的诗词
摘要：
1.面条的历史和文化背景
2.面条的种类和制作方法
3.面条与诗词的结合
4.面条在中国的地位和影响
5.总结
正文：
面条是一种源于中国的传统食品，拥有着悠久的历史和丰富的文化背景。
它源于中国南北朝时期，经过几千年的发展，如今已经成为了中国饮食文化的重要组成部分。
在中国各地，面条的种类繁多，各具特色，如北京的炸酱面、四川的担担面、广东的云吞面等。
面条的制作方法也多种多样，包括手擀、刀切、机器制作等。
在中国古代文学作品中，面条与诗词的结合成为了独具特色的艺术表现形式。
许多文人墨客都曾以面条为题材创作了许多脍炙人口的诗篇。
如北宋著名文学家苏东坡，他曾写下《菜面》一诗，诗中写道：“一碗菜面白如雪，四棱筷子拌黄瓜。
此物只应天上有，人间能得几回尝。
”这首诗以朴素的语言描绘了面条的洁白如雪的外观和美味可口的味道，表达了作者对面条的喜爱之情。
面条在中国的地位和影响不容小觑。
它不仅是中国人民日常生活中不可或缺的食物，还在中国的传统节日和重要场合扮演着重要角色。
如在春节、中秋节等传统节日，一家人团聚在一起，共享一碗热气腾腾的面条，寓意着团团圆
圆、幸福美满。
此外，面条还具有丰富的象征意义，如长寿、吉祥等，成为了中国文化的重要符号。
总之，面条在中国历史和文化中具有重要地位，它与诗词的结合更是成为了中国文学的独特景观。
面条的种类繁多，制作方法多样，反映出中国饮食文化的丰富内涵。
探究面条文化在中国美食文化中的地位
探究面条文化在中国美食文化中的地位中国面食是中华民族的传统美食之一，其中面条文化影响着中国的饮食文化和历史。
无论是春节、年夜饭、还是清明节等，面条在中国家庭的饮食中扮演着重要的角色，被誉为“万能的食物”。
一、面条文化的起源据史书记载，面条起源于东汉时期，即公元25年至220年之间。
传统的面条食材是由小麦面粉制成的，制作过程较为繁琐，因此早期的面条只有贵族才能享用。
随着技术的逐渐改进，面条逐渐成为一种受欢迎的食品，逐渐流传到了民间。
二、面条文化的地位由于面条在中国饮食文化中的重要地位，很多节日和活动都有与面条相关的传统。
例如，在春节期间，守岁的时候家人会在一起吃长长的面条，意味着生活可以象面条一样“拉得长长久久”。
同样，年夜饭也离不开长长的面条，寓意着一家人在新的一年中吉祥如意。
由此可见，面条在中国家庭的饮食文化中，起着非常重要的作用。
三、不同区域的面条文化虽然面条在中国广为流传，但每个地区的面条文化却各具特色。
北方地区以拉面、刀削面等为代表，以韭菜、豆腐乳等为佐料；而南方地区则以米粉、粉丝、米线等为主，通常会配以肉类、海鲜等。
西方地区则更加偏重于馅料，如陕西的肉夹馍、山西的刀削面和沈阳的炸酱面。
东北地区的冷面、东南沿海地区的海味面条也各有特色。
因此，不同地域的面条文化在口味、形状、风味等方面都有自己的特点。
四、面条文化的影响作为中国传统美食文化中的一部分，面条文化在潜移默化中影响着人们的饮食、节日习惯等方面。
同时，随着现代化的发展，面条的做法不断创新，同时也不断渗透到其他国家的饮食文化中，被越来越多的人所喜爱。
总之，面条作为中华民族传统美食的代表，不仅代表着中国的饮食文化和历史，也承载着中国人的情感和传统。
面条文化在中国的饮食文化中始终占有一席之地，更是中国美食文化中不可或缺的一部分。
一碗面蕴藏着多少中国传统美食文化
面条，一种中华民族传统美食，因为长相的原因被中国人赋予很多美好的寓意，就像人们常说的“出门饺子进门面”就是一种中国人的饮食习俗，寄托着亲人之间的情感，象征着长长久久。
面条长而不断，也被赋予了长寿这种美好的祝福！中国的面食文化至今已有三千多年了，各种面食的做法也是不计其数。
说起面条的由来那就是一个很长的故事了，据说面条起源于很久之前的东汉时期，那时候的面条不叫面条而是叫煮饼、汤饼、水抄之类，在北方面条是帮助人们饱腹，驱寒御暖的食物，而在南方则有着辟邪、求子等说法。
自东汉时期到现在，面条的名字也一直在变化，被称为“煮饼”魏晋时期则被称为“汤饼”南北朝称为“水引”唐朝之后更是有“温淘、冷淘”两种叫法，直到明朝中期面条的名字才出现在人们的视野中。
唐宋时期是面条发展的高峰期了，唐宋之前的面条大多数是粗长面片和搓条之类的，就好像现在西北地区的裤带面，麻食。
也主要集中在当时的贵族犬，唐宋之后人民群众生活富裕，便出现了带有地方特色的面条。
在北宋时期，北宋的首都出现了各个地方不同的风味面食店。
在现代生活中，老一辈的父母一直遵守着“出门饺子进门面”的习俗，每每有远门归来的孩子，回家的第一餐永远是面条，离开家的最后一顿也必，饺然是饺子子被人们赋予了太多的意义，它代表的更多是喜庆的节日和纪念日，而面条代表着家长里短的平常日子，面条有很多种做法，就拉、擀、抻、扯、搓这几种手法，就不知道能做出多少种美味的面条来。
若不是陕西的没落，陕西的臊子面绝对是面条当中的一绝，也不会落选中国十大面条，臊子面原名为“臊子面”是勤快的嫂子经常做给公公婆婆还有小叔子的面，据当地老人称，入门的新媳妇都得做这道面。
臊子面的做法和吃法都非常的讲究，食材上非常的丰富，面粉、猪肉、黄花菜、蒜苗、菠菜等等各种调味料，对于面的要求也非常讲究，要软硬适中，面片要薄，面条要细。
现在的臊子面也分为粗细两种，细的有火柴棍那般，粗的也有跟裤带面一样，这与兰州拉面有着异曲同工之妙，西安还有一种菠菜干拌面，味道也丝毫不输给汤面。
关于面条的手抄报内容
关于面条的手抄报内容面条是中国传统的主食之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
面条是由面粉、水和盐制成，经过揉、擀、切等工艺制作而成。
它不仅营养丰富，口感独特，而且易于消化吸收，深受人们喜爱。
一、历史渊源面条的历史可以追溯到公元前4000年左右的新石器时代。
最早的面条出现在中国西北地区，当时是用手工制作的。
随着时间的推移，面条逐渐传播到全国各地，并演变出了不同种类和风味。
二、种类分类1. 长寿面：长寿面是指长度超过一米以上的细长型面条，在中国传统文化中有着长寿祥瑞的象征意义。
2. 刀削面：刀削面是指将生面团用刀片切成宽度不等、厚薄均匀、质地筋道的长条形或扁平形食品。
3. 拉面：拉面是指将生面团拉成细长型或扁平型食品。
拉出来的面条细而柔韧，口感独特。
4. 米线：米线是一种用米粉制成的细长型食品，主要流行于中国南方地区。
它有着柔软、滑嫩的口感，深受人们喜爱。
三、文化内涵1. 传统节日食品：在中国传统节日中，面条往往是必不可少的食品之一。
例如，在春节期间，吃面条象征着团圆和长寿；在清明节期间，吃冷面则是为了纪念先祖。
2. 地域文化代表：不同地区的面条有着不同的特色和口味。
例如，陕西的“油泼面”、山西的“刀削面”、重庆的“火锅米线”等都具有浓郁的地方特色。
3. 美食文化代表：作为中国传统美食之一，面条已经成为了中华饮食文化中不可或缺的一部分。
它不仅体现了中国人民对美食的热爱和追求，也反映了中华民族博大精深的饮食文化。
四、营养价值1. 碳水化合物：面条中含有丰富的碳水化合物，是人体必需的能量来源之一。
2. 蛋白质：面条中含有适量的蛋白质，可以促进身体健康和生长发育。
3. 维生素：面条中含有多种维生素，如维生素B1、B2、E等，具有提高免疫力和促进新陈代谢的作用。
4. 矿物质：面条中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，可以满足人体对这些元素的需求。
五、结语面条是中国传统美食之一，不仅具有悠久的历史和丰富的文化内涵，而且营养价值也非常高。
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关于面条的饮食文化
面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。
以下便是为大家所带来的面条饮食的相关资料，希望各位会喜欢!
面条的饮食文化在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。
汉刘熙《释名;释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
面条有什么讲究和含义
《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。
”恶，疾病和污秽也。
伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。
病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。
这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。
今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。
如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西
一带广为流传的刀削面。
后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。
“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”(《齐民要术》)，这时面的样子类似宽面条。
到晋时，又成细条状。
傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
面条的形状最后定格为长条。
到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫“不托”)。
面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。
按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。
为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。
”为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。
面条也就成为讨口彩的最佳食品。
还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
面条的历史面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。
在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。
最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。
碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。
研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条
先河;; “饼，并也，溲面使合并也”(引：刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。
由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。
但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。
“面条”一词直到宋朝才正式通用;“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”;制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。
据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”;夏天则做“冷淘”(冷陶即现今之冷面/过水凉面)。
元代出现了可以长期保存的“挂面”;明代又出现了技艺高超的“抻面”。
这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。
清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。
其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。
加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。
现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。
面条的文化面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。
其中生面、干面皆有之。
广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。
如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。
北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。
南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。
北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，
对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。
反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。
伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。
伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液;经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。
因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
另一闻名中外的担担面，于一八四一年出产于四川。
意思简单之极–挑担叫卖的面;当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。
虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之;但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。
担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，以作果腹。
要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。
面条有什么讲究和含义
在香港极受欢迎的云吞面，面底是生面。
生面早时产于广东，以鸡蛋或鸭蛋做面，鸡蛋令面身变得爽口;鸭蛋则令生面增添蛋香。
好的生面称为银丝幼面，面要幼，煮后呈黄色，当然要爽口弹牙，不能太硬亦不能太软，而最重要的是，生面煮后不可带碱水味。