国内的几种常见甜味剂及使用国家地区
各种甜味剂性能价格分析
各种甜味剂性能价格分析一、三氯蔗糖：1、三氯蔗糖基本特性：口感醇和、稳定性能好，甜度高是蔗糖的600倍，无热量，不会引起人体血糖波动，不参与新陈代谢，抗龋齿有利于人体健康。
2、安全性：在毒理方面经过140多项试验结果证实了蔗糖素的安全性后，1990年FAO／WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确定三氯蔗糖每日允许摄人量(ADl)为0—15mg／kg，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。
3、缺点：无粘度无重量；不发生褐变反应。
4、应用特性：（1）三氯蔗糖和传统的甜昧剂配合使用，可以降低能量，做低糖食品。
也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。
（2）三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道，由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。
（3）三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害，同时在乳品中对奶香有增效作用，因此，非常适用于发酵乳类、乳酸菌类饮料的生产。
（4）三氯蔗糖分子渗透性好，在罐头和蜜饯中应用时，可以深入食品的内部，增强食品的甜感。
（5）在含酒精的饮料生产中添加三氯蔗糖，可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。
此外：三氯蔗糖在加热杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。
因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理，尤其是对象咖啡等中性饮料，采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象，见图6所示。
5、成本分析：三氯蔗糖性价比高，目前单价是1000元/KG，单位甜度仅为1.6元。
常见甜味剂
常见甜味剂学生姓名：学号：公选课学号：班级：摘要：简述了甜味剂的发展概况,介绍了目前国内外常用的甜味剂种类，化学组成，特性，发展状况并展望了甜味剂的发展趋势。
关键词:甜味剂;食品添加剂;进展综述甜味剂的使用可以追溯到史前蜂蜜的发现。
科学研究已经表明, 人类对甜味剂的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。
五、六十年代以前的近一个世纪,食品工业中所用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工产品的糖精。
五、六十年代以后,在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂甜蛋白、乙酰磺胺酸钾以及阿力甜等甜味剂。
由于人们对低热量减肥食品的需求日益高涨,使得高甜度甜味剂继续深入研究(例如毒性、生产方法及应用研究等) ,人们已经开始对能产生甜味的分子结构进行研究,以期发现新的超高甜度甜味剂。
从某种程度上讲,一个国家的人均年消耗糖量可表现其国力或发展状况。
据统计,发达国家人均年消耗糖量约为50～57Kg,发展中国家的人均年消耗糖量为9～19Kg,而我国人均年消耗糖量仅有6Kg。
可以推断,随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,对糖的需求量将有大幅度增加。
在国际范围内,甜味剂的增长实际上是低卡甜味剂的增长。
从美国近年来甜味剂人均年消耗量变化和1981～1990年糖的市场销售量的比例变化可以看出,甜味剂总销售量的增加实际上是低卡甜味剂销售的增加,而热卡甜味剂的销量基本持平。
1981～1990的10年间,低卡甜味剂销量从7%上升到12%。
低卡甜味剂销量的增加,表明人们对甜味剂需求的变化。
甜味剂的种类很多,本文就一些常用和新型的甜味剂的特点和应用情况以及甜味剂的发展趋势作一概述。
甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
其中天然甜味剂还可以进一步分为糖质甜味剂与非糖质甜味剂。
糖质甜味剂可以根据其化学性质的不同分为糖类和糖醇类,糖醇是糖经加氢(还原)后制得的。
非糖质甜味剂也可分为配糖体和蛋白质两类。
甜味剂的分类情况如下所示:糖类(如葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、高果糖浆等) 糖质甜味剂糖醇(如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇等) 天然甜味剂配糖体(如甘草苷、甜叶菊苷、罗汉果提取物等) 非糖质甜味剂甜味剂蛋白质(如索马廷、植物甜蛋白等) 人工合成甜味剂(如糖精、甜蜜素、A - K、三氯蔗糖、阿斯巴甜、新橙皮苷二氢查耳酮、Sacralose、L actitl等) 有些甜味剂因具有某些特殊生理功能称为功能性甜味剂。
中国甜味剂概述范文
中国甜味剂概述范文
中国甜味剂是中国最古老的调味品之一，被认为是比香草更古老的一种香料和调味品。
据说中国甜味剂可以追溯到公元前3000年。
虽然它最初是用来调味肉类、海产品和糕点的，但是现在它也可以用来调味汤、米饭和蔬菜等。
中国甜味剂是由一种名为“鸡调料”的调味品制成，鸡调料是中国最古老的香料之一，大部分的鸡调料都是由芝麻、花椒、五香粉、盐、糖和陈醋组成的。
除了这些常用的原料外，在不同地区，还可以添加其他的调料，比如姜，蒜，大葱，泡椒，花生，芹菜等。
总而言之，中国甜味剂是一种极具特色和多样性的香料和调味品。
形形色色的甜味剂,你了解多少？
形形色色的甜味剂，你了解多少？形形色色的甜味剂，你了解多少？甜味是中国传统五味之一，普遍受到消费者喜爱。
那么，关于各种各样的甜味剂，你又了解多少？一、什么是甜味剂？按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜味剂是指赋予食品以甜味的物质。
如三氯蔗糖、阿斯巴甜等。
通常我们从蔗糖和蜂蜜中获得甜感，中国传统上还使用甘草，现代也使用罗汉果、甜叶菊调配甜味。
但是，蔗糖、蜂蜜的产量容易受到气候、病害等因素影响，价格波动大，且糖尿病患者不宜食用；甘草和罗汉果在我国属于既是食品又是药品的物质，甜叶菊则不能直接用于食品加工制造。
为了满足各类消费者的需求，适应不同食品对不同甜感的要求，科技界致力开发研究新型甜味剂。
二、甜味剂的种类甜味剂主要分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
（一）天然甜味剂包括天然物的衍生物和非糖天然甜味剂。
1. 天然物的衍生物。
三氯蔗糖，甜度为400~800倍（以蔗糖为标准，下同），甜味特性十分类似蔗糖；阿斯巴甜，甜度为200倍，具有清爽的甜味，在高温下不稳定。
2. 非糖天然甜味剂。
罗汉果甜苷（罗汉果提取物），甜度为300倍，有罗汉果特征风味；甘草类甜味剂（甘草提取物），甜度为200~500倍，持续时间较长，有特殊风味；甜菊糖苷（原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物），甜度为 250~450倍，带有轻微涩味。
（二）人工合成甜味剂采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。
常用的人工合成甜味剂有：糖精或糖精钠，甜度为200~700倍，明显后苦；甜蜜素，甜度为30~80倍，甜味纯正、自然，无异味，甜感产生较慢，但持续时间较长。
三、甜味剂须按照规定的范围和限量使用《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定了甜味剂的使用范围和用量，也明确规定了哪些食品不允许使用甜味剂。
主要经济地区国家食品中允许使用的甜味剂类别
主要经济地区国家食品中允许使用的甜味剂类别目前，国际及各国允许在食品领域中使用的甜味剂有如下：1、国际食品法典委员会阿力甜、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸盐（环己基氨基磺酸、环己基氨基磺酸钙、环己基氨基磺酸钠）、纽甜、三氯蔗糖、糖精（糖精（954i)、糖精钙(954ii)、糖精钾(954iii)、糖精钠(954iv)）、乙酰磺胺酸钾、赤藓糖醇（968）、麦芽糖醇(965i)、麦芽糖醇液(965ii)、甘露醇（421）、木糖醇（967）、乳糖醇（966）、山梨糖醇(420i)、山梨糖醇液(420ii)、索马甜（957）、异麦芽糖醇（953）。
2、美国木糖醇、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜）、纽甜、三氯蔗糖、甘草及衍生物、甘露醇、糖精、糖精铵、糖精钙、糖精钠、麦芽糖浆、山梨糖醇、蔗糖、玉米糖（D-葡萄糖）、转化糖、玉米糖浆、果葡糖浆。
3、欧盟赤藓糖醇（E968）、甘露醇（E421）、木糖醇（E967）、山梨糖醇（E420），E420(i)山梨糖醇，E420(ii)山梨醇糖浆、异麦芽糖醇（E953）、乙酰磺胺酸钾（E950）、阿斯巴甜（E951）、环己烷氨基磺酸及其钠盐和钙盐（E952）、糖精及其钠盐、钾盐和钙盐（E954）、三氯蔗糖（E955）、索马甜（E957）、新橘皮苷（E959）、阿斯巴甜乙酰磺胺酸盐（E962）。
乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）、甘草酸二钠、糖精、糖精钠、D-山梨醇、三氯蔗糖、木糖醇、D-木糖、甘露糖醇、纽甜、索马甜、欧亚甘草、甜叶菊粉、甜叶菊提取物、氨基酸糖反应物、糖蜜（Molasses）、蜂蜜（Honey）（日本由于某些物质功能描述不清，可能对一些天然物质有遗漏）。
5、加拿大安赛蜜、阿斯巴甜、阿斯巴甜（以胶囊封存防止在烘焙过程降解）、赤藻糖醇、氢化淀粉水解、麦芽酮糖醇（益寿糖）、乳糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇浆、甘露醇、木糖醇、纽甜、山梨糖醇、山梨醇浆、蔗糖素、索马甜。
常见人工甜味剂的介绍及其发展建议
三氯蔗糖 Sucralose
调制乳、水果干类、浸渍蔬菜、糖果、杂粮
600
罐头、酱及酱制品、复合调味料和果冻等
1.1 糖精 糖精是一种水溶性酸，其酸度系数 pKa 为 1.8，
在 pH 值较低的环境中易被吸收。人体摄取的糖精在 胃中被吸收，然后与血浆蛋白可逆地结合，通过血液 循环至全身。肾脏中糖精的分布较高，其他组织均较 低，且组织内糖精含量与血浆含量处于平衡状态。糖 精在动物和人类体内，均不被代谢，有 85% ～ 95% 以原型从尿液排出，其余则随粪便排出。其中肾小管 运输是其消除的主要机制，可被药物丙磺舒所抑制， 并存在饱和现象，高浓度摄入会导致糖精的过度积累。 糖精能通过胎盘屏障，经母乳分泌，因此妊娠期和哺 乳期妇女不推荐使用 [3]。 1.2 甜蜜素
甜蜜素 Cyclamate
30 ～ 50
水果罐头、果酱、蜜饯、凉果、果糕、腐乳、 面包、饼干和配酒等
阿斯巴甜 Aspartame
180 ～ 200
调制乳、稀奶油、脂肪类甜品、装饰性果蔬、 食用菌和藻类罐头、巧克力、蛋白饮料、碳 酸饮料和膨化食品等
纽甜 Neotame
7 000 ～ 13 000
调制乳、冷冻食品、水果罐头、加工蔬菜、加 工坚果、水产品、醋、香辛料酱和饮料类等
作者简介：谢鹏（1990—），女，硕士，药师；研究方向为食品药品检验检测。 通信作者：刘星（1986—），男，本科，工程师；研究方向为食品安全与质量。E-mail：328698976@。
XIANDAISHIPIN 现代食品 / 77
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doi:10.16736/41-1434/ts.2021.03.026
广西 糖料蔗 糖分-概念解析以及定义
广西糖料蔗糖分-概述说明以及解释1.引言1.1 概述糖料蔗是一种在广西地区广泛种植的农作物，其富含丰富的糖分。
广西地区的气候和土壤条件非常适合糖料蔗的生长和发展。
作为广西的重要经济作物之一，糖料蔗的种植和加工利用对于该地区的经济发展具有重要的影响。
本文旨在探讨广西地区糖料蔗种植情况、糖分含量以及糖料蔗的加工利用等相关问题。
在正文部分，将对糖料蔗的种植情况进行详细介绍，包括广西地区的种植面积、栽培技术等内容。
同时，还会重点分析糖料蔗中的糖分含量，了解其在不同生长阶段以及不同品种上的变化情况。
此外，本文还将探讨糖料蔗的加工利用。
糖料蔗经过加工可以得到各种糖制品，如砂糖、红糖等，并且糖料蔗渣还可以用作饲料和生物燃料的原料。
糖料蔗的加工利用对于广西地区的糖业发展和农民增收具有重要意义。
通过对糖料蔗种植情况、糖分含量以及加工利用的研究，可以深入了解糖料蔗对广西地区的经济发展所带来的贡献，并对糖料蔗产业的未来发展前景进行展望。
糖料蔗作为广西地区的重要经济作物，其种植规模和糖分含量的提高将对广西农业经济的发展起到积极的推动作用。
综上所述，本文将深入探讨广西地区糖料蔗的种植情况、糖分含量以及糖料蔗的加工利用等相关议题。
通过对糖料蔗产业的研究，可以为广西地区的经济发展提供有益的参考，并为未来的糖料蔗产业发展提供科学的支持和指导。
文章结构部分应该对整篇文章的组织和内容进行介绍，让读者对文章的结构有一个清晰的了解。
以下是对文章1.2文章结构的部分内容的一种可能表达方式："1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分将对广西糖料蔗的重要性和研究意义进行概述，并明确文章的目的和总结。
在这一部分，我们将简要介绍糖料蔗在广西的种植情况，以及糖料蔗中所含的糖分对经济的贡献。
正文部分将围绕糖料蔗的种植情况、糖分含量和加工利用展开。
首先，我们将深入了解广西地区糖料蔗的种植情况，包括种植面积、品种和栽培技术等方面。
国内外食品添加剂标准对比
国内外食品添加剂标准对比食品添加剂是食品生产中添加到食品中的各种物质，旨在改善食品质量和保持食品的新鲜度。
不同国家和地区对食品添加剂的使用和标准存在差异。
本文将对国内外食品添加剂标准进行对比分析。
一、国内食品添加剂标准在我国，食品添加剂的使用及其安全标准由国家市场监督管理总局 (SAMR) 负责监督。
国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了目前可使用的食品添加剂种类、使用范围和限量等。
该标准将食品添加剂划分为20个类别，包括脱氧剂、抗氧化剂、络合剂、酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、色素、香精、甜味剂、增甜剂、酸味剂、增酸剂、缓冲剂、漂白剂、防腐剂、发酵剂、酶制剂、增香剂和脱臭剂。
国内食品添加剂标准的制定注重食品质量和安全，对添加剂的种类和使用范围进行了明确规定。
在使用过程中，生产企业需要按照标准中的限量要求使用，以保证食品的质量和安全。
二、国际食品添加剂标准国际上，食品添加剂的使用及其安全标准由联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 联合制定。
他们共同发布了《食品添加剂联合专家委员会》(JECFA) 的评估报告，在世界卫生组织食品标准项目委员会 (Codex Alimentarius Commission) 上进行讨论并最终制定国际食品添加剂标准。
国际食品添加剂标准主要涵盖了防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、色素、香精等各种食品添加剂。
与国内标准相比，国际食品添加剂标准更加细致和复杂。
它还包括了更多的食品添加剂种类和使用限量，充分考虑了食品安全和卫生的因素。
此外，国际标准还参考了各个国家和地区的法规和实践，以确保全球食品添加剂的标准接近一致。
三、对比与总结国内外食品添加剂标准在很大程度上是一致的，都基于食品安全和卫生的考虑，对食品添加剂的种类和使用范围进行了明确规定。
然而，国际食品添加剂标准更加细致和复杂，具体包括了更多的食品添加剂种类和使用限量，并参考了各个国家和地区的法规和实践，以确保全球食品添加剂的标准接近一致。
甜味剂及其应用
糖精钠应用
GB2760-2014规定，糖精钠可用于冷冻饮品(食用冰除外)、腌渍的蔬菜、面包、糕 点、饼干、复合调味料、饮料类(包装饮用水类除外)、配制酒，最大使用量为 0.15g/kg用于果酱，最大使用量为0.2g/kg;用于蜜饯凉果、新型豆制品(大豆蛋白膨 化食品、大豆素肉等)、熟制豆类(五香豆、炒豆)、脱壳熟制坚果与籽类，最大使 用量为1.0g/kg;用于带壳熟制坚果与籽类，最大使用量为1.2g/kg;用于忙果干、无 花果干、凉果类、话化类(甘草制品)果丹(饼)类，最大使用量为5.0g/kg 糖精钠与规定的其他甜味剂混合使用，在食品中一般用量为:饮料约72mg/kg、冰 淇淋约150mg/kg，糖果为2100~2600mg/kg、焙烤食品为12mg/kg浓缩果汁按浓缩 倍数的 80%加入。使用时，要注意混匀。 糖精钠在食品加工中不会引起食品染色和发酵，是我国目前大量工业化生产的入 工合成甜味剂。糖精钠质量标准可参考《食品安全国家标准食品添加剂糖精钠》 (GB1886.18-2015)。 3)安全性 JECFA规定糖精的ADI值为每千克体重0~5mg 2.环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)(CNS号19.002 INS号952 1)特性 环己基氨基磺酸钠为白色结品或结品性粉末，甜度约为蔗糖的30倍。易溶于水，
谢谢亲观看！
异麦芽酮糖 (帕拉金糖、异构蔗 糖)(CNS号19.003 INS号-)
异麦芽酮糖特性
异麦芽酮糖为白色晶粒，性质与蔗糖相似，但吸 湿性小，对水的溶解度亦比蔗糖低，20℃为 38.4%，40℃为78.2%，60℃为 133.7%。水溶液 的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。耐酸性比蔗糖 强，热稳定性比蔗糖差，甜味纯正，极似蔗糖， 但甜度较低，约为蔗糖的42%。
PART 04
输入标题
甜味剂
由于糖尿病患者需要限制饮食，尤其是含糖食品被绝对禁止,使原本喜甜食的患者都无所适从。
那么，能否让他们两者前兼顾?目前已经发现和使用的非糖甜味剂有以下几种：合成甜陈剂。
糖精是第一代人工合成味剂，属无热量甜味剂，糖精作为甜味剂的特点是甜度高，甜度是蔗糖的300倍.但对人体致癌的可能性尚未完全排除，我国对使用糖精严格控制在1.50/000。
在美国凡添加糖精作为甜味剂，均标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告用语。
甜蜜素，又名环已基氨磺酸钠。
于1949年由美国批准可用于食品，但于1970年美国又提出禁用。
原因是甜蜜素中往往含有能致癌的环已胺和二外己胺。
所以选择甜蜜素作为甜味剂应慎重。
糖醇甜味剂，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。
木糖醇，是植物中半纤维素的多聚戊糖，经水解后再加氢还原成的产物。
可用来代替蔗糖.但近来有研究表明，进食愈过多的木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性。
同时有引起腹泻的作用，因此应慎用，不应大量服用。
山梨糖，在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的50%，热量稍低于葡萄糖，服用后在血液中不会转为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配.是适合糖尿病并发肝炎、胆囊炎者服用的甜味剂.麦芽糖醇，甜度和蔗糖接近，摄入后不产生热量，也不含合成脂肪和刺激胆固醇形成。
它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者较理想的甜味剂。
糖醇类甜剂摄入必须适量，否则会引起腹泻，甚至会导致肠胃功能紊乱。
非糖天然甜味陈剂，包括甘草甜素和甜叶菊苷。
甘草甜素,甜度为蔗糖的250倍,与少许蔗糖.柠檬酸钠配合,不仅可减少蔗糖的用量,还可以获得甜美的口感.近年来,由于甘草甜素的原料.甘草遭到人为的肆意采挖,面临资源枯竭的状况。
甜菊苷,俗称甜菊糖.是从菊科植物甜菊叶片中提取.甜菊苷的甜度为蔗糖的200--250倍,甜味特点接近于蔗糖.甜菊苷除了赋于食品甜味外,还有一定的可降血压.促进代谢.治疗胃酸过多的保健作用.是糖尿病患者普遍选择的一种理想的甜味剂.据文献资料记载,和较多糖尿病患者反映,直接饮用甜菊叶泡制的茶,给人有一种舒服感和降血糖作用.氨基酸衍生物甜味剂,阿斯巴甜(又名天冬甜肽或蛋白糖)是一种广泛使用的人造甜味剂,其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸.由于阿斯巴甜的口感近似于白糖,发热量又大大低于白糖,即使常吃也不易使人发胖,故阿斯巴甜自上市以来颇受消费者欢迎,目前全球销售额已达十几亿美元.阿斯巴甜在国外被广泛用于糕点.果汁色拉酱与糖果(口香糖)等产品中作为甜味剂.近据欧洲科学家报道,大量摄入含阿斯巴甜的食品,有可能引起全身性狼疮,多发性硬皮病和纤维肌痛等疾病.据研究,阿斯巴甜超过华氏86度的温度,会转化成甲醛并在体内生成甲酸,从而造成酸中毒症状.如果人们在吃了含大量阿斯巴甜的食品后感到肢体有刺痛感.痉挛.麻木.或有眩晕.头痛.耳鸣.抑郁(或焦虑)等症状以及语言困难.视力模糊和记忆丧失.则表示病人可能已患了阿斯巴甜病.故专家建议：食品生产商应减少阿斯巴甜的用量,或停止使用这种人造甜味剂,改用甜菊糖等对人体安全的甜味剂,以保护消费者的人身安全.综上所述,目前可利用的甜味剂是丰富多样的.并不断更新和发展,使我们健康人群和糖尿病患者有较多的选择.1果糖。
天然甜味剂有哪些种类
天然甜味剂有哪些种类1、甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）甜菊糖苷是从植物甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。
甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国广泛种植。
甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、甜点和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。
甜菊糖苷的热量约为蔗糖的1/3000，且不参与人体代谢，因而可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。
2、罗汉果甜苷（罗汉果提取物）罗汉果是原产于中国的藤本植物，罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的240倍。
中国民间用罗汉果泡水或加入糕点已有千百年的历史，罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一。
目前罗汉果糖苷已经广泛应用于饮料（加味水、果汁、茶、苏打水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱或凝胶剂等）、甜点及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。
3、糖醇类甜味剂糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%到100%。
糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低蛀牙风险，主要用来增加无糖糖果、饼干和口香糖的甜味。
4、阿斯巴甜（甜味素、APM）阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的150~200倍，其提供的能量极少。
30多年来，全球100多个国家销售的6000多种产品使用它作为甜味剂，例如饮料、甜点、糖果、乳制品、谷类食物、水果罐头、冰激凌、营养棒等，种类繁多。
阿斯巴甜可在人体内分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，这些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉类和蛋类。
患有罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和饮料的标签上会提示消费者该产品含苯丙氨酸。
我国允许使用的甜味剂有哪些
食品甜味剂有哪些，甜味剂有哪些种类
一、目前国家允许使用的食品甜味剂有两大类九种，一类是化学合成品，比如甜蜜素、糖精、阿力甜、安赛蜜、蛋白糖等。
另一类则是天然产物，如蔗糖、甘草、甜叶菊苷、麦芽糖醇等。
二、甜味剂根据具体划分类型不同，种类也会不一样。
比如上面划分是按照来源，可按照营养划分，又可以分为营养性、非营养性甜味剂；按照甜度划分，又可以分为一般、强力的甜味剂。
三、目前食品制作过程中添加的甜味剂，大多属于人工合成的甜味剂，它可以提高食品的口感，增强或调节食品的风味，并且拥有安全性高、味觉良好、稳定性高、水溶性好以及价格低廉的特点。
正是因为这样，所以现在甜味食品中一般都添加了甜味剂，只要不是违规添加甜味剂，食品中添加的甜味剂对人体无害，人们可以放心食用。
我国允许添加的甜味剂汇总
我国允许添加的甜味剂汇总我国允许添加的甜味剂汇总甜味剂是指能赋予食品、药品等甜味的食品添加剂。
目前世界上允许使用的甜味剂约有二十多种。
甜味剂种类较多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014录入所有甜味剂，尽管规定食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。
但编排比较零散，并没有专门区分甜味剂，因此查找比较困难。
对食品标准收录的所有甜味剂甜度与蔗糖对比如下表：编号名称甜度（对比蔗糖倍数）1 葡萄糖0.72 果糖 1.173 果葡糖浆0.94 蔗糖/5 麦芽糖0.36 乳糖0.257 异麦芽酮糖0.428 甜菊糖苷150-4509 罗汉果甜30010 甜茶苷30011 甘草甜素50-30012 新甲基橙皮苷二氢查耳酮1500-180013 索马甜1600-300014 赤藓糖醇0.6515 木糖醇 1.216 麦芽糖醇0.85-0.9517 乳糖醇0.418 山梨糖醇0.519 甘露糖醇0.57-0.7220 三氯蔗糖60021 糖精钠300-50022 甜蜜素30-4023 阿斯巴甜100-20024 安赛蜜13025 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸34026 纽甜7000-1300027 阿力甜2000以上28 爱德万甜20000各种甜味剂的详细介绍如下：一、天然甜味剂天然甜味剂是指从自然界中直接提取或经适当修饰得到的一类具有甜味的化学成分，多数为植物或者微生物的次生代谢产物。
(一)糖类1、葡萄糖：又名玉米葡糖、玉蜀黍糖。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，一般人无法尝到甜味。
甜度为蔗糖的0.7倍。
食品中无最大使用量，仅适量添加。
2、果糖：纯净的果糖为无色晶体，它不易结晶，通常为黏稠性液体。
甜度为蔗糖的1.17倍。
食品中无最大使用量，仅适量添加。
甜味剂汇总
低聚木糖低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。
与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。
其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
1独特性能1、低聚木糖很难为人体消化酶所分解。
（鹤壁泰新科技有限公司）用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖的人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。
3、有效摄入量少其他功能性低聚糖，每日摄取的有效剂量：低聚果糖5.0—20.0g低聚半乳糖8.0—10.0g大豆低聚糖3.0—10.0g异麦芽低聚糖15.0—20.0g低聚木糖每日摄取的有效剂量：0.7-1.4克/天3营养保健1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生2、抑制病原菌和腹泻3、防止便秘4、保护肝脏功能5、降低血清胆固醇6、降低血压7、能增强机体免疫力，抗癌。
8、具有良好的配伍性9、能促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。
10、预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。
适宜人群及功效减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生；抑制病原菌和腹泻；防止便秘；促进机体生成B族维生素等多种营养物质。
应用领域医药保健品类：肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果饲料类：作为饲料添加剂替代抗生素在母婴用品中的应用低聚木糖在婴幼儿产品方面的应用集中在葡萄糖产品、奶粉产品等方面，比如丽婴房婴益生元葡萄糖就是采用最优质的特级无水葡萄糖为原料，特别添加双歧因子（低聚半乳糖，低聚果糖）、钙、锌等多种维他命营养素，以最新的科学结合先进生产工艺精制而成，口味清甜，冲饮方便，是年轻父母首选的婴幼儿新一代理想营养食品。
国内的几种常见甜味剂及使用国家地区
国内的几种常见甜味剂及使用国家地区一、糖精它的学名叫“邻苯甲酰磺酰亚胺”，大家常说的糖精就是它的钠盐，是最早投入商业应用的人工甜味剂，至今已有百年历史。
人体内没有可以降解糖精的酶，因此约95%的糖精在小肠吸收后原封不动的通过尿液排出，剩下的少部分可以到达大肠并通过粪便排出。
关于它的安全性，有一段极为曲折的历史。
据不完全统计，美国科学院在1955年、1968年、1970年、1974年分别组成专门委员会进行大规模评估。
世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会也在1968年、1974年、1977年、1987年、1988年、1991年、1993年专门讨论糖精的议题。
其中最典型的一次发生在上世纪70年代。
有研究怀疑糖精在大剂量下会导致大鼠膀胱癌，于是FDA提议禁用，但美国国会不同意，只要求在使用了糖精的食品上加上警示语。
后来陆陆续续有30多项研究证明发生大鼠身上的致癌机理在人的泌尿系统不会发生。
在这期间，世界各国对糖精的态度也是一会儿让用，一会儿不让用，消费者感到无所适从。
1991年美国FDA撤消了禁用糖精的提议；2000年，美国国家毒理学计划作出决定，将糖精从“潜在致癌物”名单中剔除，含有糖精的食物再也不用挂着警示标志。
目前批准使用的国家和地区：美国、加拿大、中国、欧盟、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、香港、台湾等。
二、甜蜜素甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，平时大家说的甜蜜素就是它的钠、钾、钙盐，它是目前国际上争议相对较大的一种甜味剂。
甜蜜素很难被人体吸收，即使吸收也无法进一步代谢，基本上原封不动的从尿液排出体外，但是没有被吸收的甜蜜素可以被肠道菌群分解产生环己胺。
不过1985年美国国家科学研究会和国家科学院认为甜蜜素虽然不是致癌物，但有可能促进致癌, 因此至今美国仍然禁止使用。
我国于1996年批准甜蜜素作为食品添加剂，当糖精被监管部门重点管控后，甜蜜素成为我国食品添加剂滥用最为突出的品种之一。
目前批准使用的国家和地区：中国、欧盟、香港等。
我国甜蜜素现状概述
FOOD inGReDients添加剂·配料我国甜蜜素现状概述□ 余国新 金城化学（江苏）有限公司甜蜜素是第三代无热量的代糖食品添加剂，化学名称为环已基氨基磺酸钠，属于合成甜味剂，分子式为C H N H-SO Na，英文名为Sodium目前，全球甜蜜素生产能力约为13万吨，主要集中在中国（约10.5万吨）、印尼（约2万吨）、西班牙（约4千吨）等国家。
其中，我国甜蜜素产能超过全球产能的80%（见图1），成为全球最大的甜蜜素生产国和出口国。
上世纪90有限公司及方大添加剂（阳泉）有限公司、昆山互利食品添加剂有限公司、互惠（江门）食品添加剂有限公司、天津北方食品有限公司，以及近年建成投产的许昌瑞达生物科技有限公司。
目前，国内甜蜜素产能约有10万吨左右，分布情况大致为：金城集团约占46%，方大集团约占24%，许昌瑞达约占14%，其他3家企业约占16%。
图1 全球甜蜜素产能分布添加剂·配料 FOOD inGReDients此外，据报道甜蜜素在农业生产，如西瓜等瓜果栽培方面，也有一些应用，以增强果实甜味，缩短瓜果成熟期，但目前存在较大争议。
在国外，甜蜜水平不断提高，追求健康和高品质生活的迫切要求，加之糖尿病人、肥胖症患者等特殊人群对甜味食品的需求，甜蜜素的国内市场需求总体上呈上升趋势。
当前，由于政府有关部门大力整顿食品添加剂市场，甜蜜素市场萎缩情况较为严重，自今年7月以后，情况才有所好转。
从国际市场来看，前几年，甜蜜素的出口形势良好，其原因在于，它的生产工艺比较成熟，国外对其认识比国内早几十年，消费市场趋于理性和成熟。
国内甜蜜素的生产成本与国外相比，具有较大优势。
我国甜蜜素主要销往东南亚、欧洲、大洋洲、拉美、非洲等国际市场。
其中，金城集团、方大集团两家出口利、巴西、墨西哥以及香港等地上市的健怡可乐，其添加的甜味剂就是甜蜜素。
据统计，整个欧洲市场健怡可乐销量占可口可乐销量的1/3，场，该比例还不到1％。
甜味剂简介介绍
甜味剂在特殊食品中的应用
特殊食品
特殊食品包括婴幼儿食品、糖尿病患 者食品、肥胖患者食品等。这些食品 需要特定的甜味剂来满足消费者的需 求。
应用领域
甜味剂在特殊食品中具有广泛的应用 ，如无糖饮料、低糖糕点等。这些食 品使用甜味剂替代了部分或全部糖分 ，满足了特定消费群体的需求。
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甜味剂的安全性评估
毒理学评估
甜味剂在毒理学上通常被认为是安全的，经过严格的安全性评估 和审查。
长期影响评估
长期使用甜味剂对人体健康的影响仍需进一步研究和评估。
孕妇和儿童的安全性
孕妇和儿童等特殊人群在使用甜味剂时应特别注意安全性和适量原 则。
国际组织对甜味剂的规定与建议
国际食品法典委员会（CAC）
甜味剂简介介绍
汇报人： 2024-01-05
目录
• 甜味剂的定义与分类 • 甜味剂的特性与用途 • 常见甜味剂介绍 • 甜味剂的争议与安全性 • 甜味剂的发展趋势与未来展望
01
甜味剂的定义与分类
天然甜味剂
天然甜味剂是指从天然食材中提取出 来的甜味物质，如蜂蜜、枫糖、蔗糖 等。这些甜味剂的甜度较低，但含有 一定的营养价值。
新型甜味剂
随着科技的发展，越来越多的新型甜味剂被研发出来，如甜菊糖、罗汉果糖等天然甜味 剂，以及三氯蔗糖、阿斯巴甜等人造甜味剂。这些新型甜味剂具有更高的甜度和更低的
热量，为食品工业提供了更多的选择。
应用领域
新型甜味剂在饮料、糖果、糕点等食品领域得到广泛应用，满足了消费者对健康和口感 的需求。
天然甜味剂的发掘与利用
天然甜味剂
天然甜味剂是指来源于天然食材的甜味 物质，如蜂蜜、枫糖、枣糖等。这些天 然甜味剂含有多种营养成分，对人体具 有一定的保健作用。
常用甜味剂的种类及其应用
白色结晶， 易溶于水。这 是一种二肽衍生物， ２５ ℃时等 电点为 ｐＨ 值 ５．２， 在 水 中 可 溶 解 １％ ， ｐＨ 值 ２．２ 时 可 溶 解 １０％ ， 在 ７０％ 醋 酸 中 可 溶 解 ３０％ 。 具 有 氨 基 酸 的 一 般 特 性， ｐＨ 值 ３￣３．５ 时最稳定， 在 室温下可保存 ６ 个月， 仍含本 品 的 ２／３。 干 燥 状 态 可 长 期 保 存， 当温度升高到一定高度 时， 则环化生成三酮派嗪而失 去甜味， 尤其是在潮湿的环境 中， 其稳定性随湿度增加而降 低。在干燥条件下， 不超过 ２００ ℃时， 可进行各种加工。
栏目主持人： 程 力
香料与
香精的应用
□ 贺荣平
凡是一切能发香的物质都可以叫做香料。在香料工业中， 为了便 于区别原料和产品， 把一些采自自然界动、植物的或经人工、合成而 得到的发香物质叫香料。例如麝香、龙涎香等为动物性香料， 柠檬油、 橘子油等为植物性香料， 丁香酚、香樟素等为单离香料， 乙酸戊酯、
（ ２） 蔗糖的加工性质 蔗糖的加工性质主要体现在其结晶和相对密 度、吸湿性、溶解性、糖度、黏度、甜度及水解与 褐变上。 蔗 糖 是 无 色 透 明 的 单 斜 晶 系 结 晶 ， １５ ℃时 的 相对密度为 １．５８７９， 比体积为 ０．６３ ｍ３／ｋｇ。 糖在贮藏过程中， 往往发生结块， 其中主要原 因是吸湿的糖再脱水时互相黏合在一起， 即使纯粹 的蔗糖结晶也有一定的吸湿性， 当有不纯物存在时 吸湿性增强。吸湿点 （ 开始吸潮的起点） 随温度和 湿 度 而 不 同 。 白 砂 糖 在 ２５ ℃时 吸 湿 点 的 相 对 湿 度 在 ３５％ ￣８６％ 之间。正常水分含量下， ３０ ℃时保存 白砂糖的相对湿度不应超过 ７５％ 。 蔗糖不溶于乙醇、乙醚和氯仿， 易溶于水， 随 温度升高溶解度增加， 但即使在较低温度下， 其溶 解度也较大。 软饮料中多以折光计表示糖度， 通常使用带有 糖的质量分数刻度的糖量计。此时被检液中若含有 非糖成分， 指示值并不能表示蔗糖的质量分数， 该 读数值只是作为制品检查用的一种指标而应用。由 于蔗糖水溶液具有光学特性， 故也可利用其旋光性 测定糖度。 蔗糖溶液的黏度易受温度和浓度的影响， 低温 高浓度时其黏度显著升高。在预先配制糖液备用
制作甜品中常用的不同种类的甜味剂
制作甜品中常用的不同种类的甜味剂甜品是人们生活中不可缺少的一部分，而甜味则是让甜品更加美味的重要因素之一。
在甜品制作过程中，使用不同种类的甜味剂可以达到不同的口感和味道效果。
本文将介绍几种制作甜品中常用的甜味剂，并探讨它们的优缺点和适用场景。
一、砂糖砂糖是最常用的甜味剂之一，具有甜度高、溶解性好、口感丰富的特点，广泛应用于各种甜品中。
砂糖可以提供持久的甜味，并与其他成分相互作用，产生独特的口感。
然而，长期高糖摄入对健康有一定风险，因此在制作甜品时需要适量控制砂糖的用量。
二、蜂蜜蜂蜜是一种天然的甜味剂，富含多种营养成分，包括维生素、矿物质和抗氧化剂等。
蜂蜜不仅具有甜味，还具有独特的香气和口感。
在制作蛋糕、糖果等甜品时，蜂蜜可以增加甜味的层次感，并赋予甜品独特的风味。
然而，蜂蜜的甜度相对较低，使用时需注意调整其他配料的用量。
三、果糖果糖是一种天然的果类糖分，具有比蔗糖更为甜蜜的口感。
果糖在制作冰淇淋、果冻等甜品时广泛使用，它不仅能增加甜味，还具有保湿、抗结晶等功能。
由于果糖的甜度高，使用较少的量便可达到预期的甜味效果。
然而，过量的果糖摄入会对人体健康产生一定的影响，使用时需控制用量。
四、代糖代糖是一种可以替代糖分的低热量或无热量甜味剂，适用于特殊人群或需要控制糖分摄入的人士。
常见的代糖包括低聚糖、甜菊糖等。
代糖不会引起血糖上升，对糖尿病患者和减肥人士比较适合。
然而，代糖的甜味程度可能不如糖分，有些代糖还存在口感不佳的问题。
因此，在使用代糖时需谨慎选择，并根据实际情况进行调整。
五、香草精香草精是一种用于调味的液体香精，其中包含植物提取物和香料成分。
香草精具有独特的香气和味道，能够为甜品增添复杂的口味层次。
在制作面包、蛋糕等甜品时，香草精常常被用作调味剂，使甜品更加香甜可口。
然而，香草精的用量要适度，过量使用可能会影响甜品的口感和风味。
总结起来，制作甜品中常用的不同种类的甜味剂有砂糖、蜂蜜、果糖、代糖和香草精等。
甜味剂(NO2)
4）风味的形成：甜味和许多食品的风味是相互补充的，许 多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所 以许多食品都加入甜味剂
6
1
2015-3-23
我国允许使用的甜味剂及现有标准 状况
配制酒
0.15
以糖精计
二、 (GB/T 5009.28-2003)食品中糖 精钠的测定
1 范围 本标准规定了食品中糖精钠的测定方法 本标准适用于食品中糖精钠的测定
本方法检出限：高效液相色谱法为取样 量为10 g，进样量为10 µL时检出量为1.5 ng
第一法 高效液相色谱法
2 原理 试样加温除去二氧化碳和乙醇 调pH至近中性 过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分
此方法不需要对样品衍生化，方法简便，检测 灵敏度高，在ESI负离子模式下甜蜜素检出限 为0.01mg/L，能够达到国外相关国家提出甜蜜 素限量要求，因此越来越被广泛使用
高效液相色谱法
高效液相色谱法在食品中甜味剂检测方面应用广泛，国家标准 GB/T 5009.140-2003《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》 GB/T 23378-2009 《食品中纽甜的测定方法 高效液相色谱法》 GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高
我国食品中糖精钠的使用范围及最 大使用量
食品名称／分类
最大使用量 备 注 /(g/kg)
熟制豆类（五香豆、炒豆） 1.0
带壳烘焙／炒制坚果与籽类 1.2
脱壳烘焙／炒制坚果与籽类 1.0
面包
0.15
糕点
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国内的几种常见甜味剂及使用国家地区
一、糖精
它的学名叫“邻苯甲酰磺酰亚胺”，大家常说的糖精就是它的钠盐，是最早投入商业应用的人工甜味剂，至今已有百年历史。
人体内没有可以降解糖精的酶，因此约95%的糖精在小肠吸收后原封不动的通过尿液排出，剩下的少部分可以到达大肠并通过粪便排出。
关于它的安全性，有一段极为曲折的历史。
据不完全统计，美国科学院在1955年、1968年、1970年、1974年分别组成专门委员会进行大规模评估。
世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会也在1968年、1974年、1977年、1987年、1988年、1991年、1993年专门讨论糖精的议题。
其中最典型的一次发生在上世纪70年代。
有研究怀疑糖精在大剂量下会导致大鼠膀胱癌，于是FDA提议禁用，但美国国会不同意，只要求在使用了糖精的食品上加上警示语。
后来陆陆续续有30多项研究证明发生大鼠身上的致癌机理在人的泌尿系统不会发生。
在这期间，世界各国对糖精的态度也是一会儿让用，一会儿不让用，消费者感到无所适从。
1991年美国FDA撤消了禁用糖精的提议；2000年，美国国家毒理学计划作出决定，将糖精从“潜在致癌物”名单中剔除，含有糖精的食物再也不用挂着警示标志。
目前批准使用的国家和地区：美国、加拿大、中国、欧盟、日本、
韩国、澳大利亚、新西兰、香港、台湾等。
二、甜蜜素
甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，平时大家说的甜蜜素就是它的钠、钾、钙盐，它是目前国际上争议相对较大的一种甜味剂。
甜蜜素很难被人体吸收，即使吸收也无法进一步代谢，基本上原封不动的从尿液排出体外，但是没有被吸收的甜蜜素可以被肠道菌群分解产生环己胺。
不过1985年美国国家科学研究会和国家科学院认为甜蜜素虽然不是致癌物，但有可能促进致癌, 因此至今美国仍然禁止使用。
我国于1996年批准甜蜜素作为食品添加剂，当糖精被监管部门重点管控后，甜蜜素成为我国食品添加剂滥用最为突出的品种之一。
目前批准使用的国家和地区：中国、欧盟、香港等。
三、阿斯巴甜
它是由两个氨基酸分子和一个甲基共同组成的二肽型甜味剂，在食品工业已有30多年的应用历史。
它的缺点是不稳定，既怕热，又怕酸碱。
它可以在小肠被完全分解为苯丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇并吸收，不会到达大肠。
两种常见氨基酸就不必说了，不少人担心甲醇有毒。
至今有100多项研究支持其安全性评价结论。
仅欧盟就在2002、2011、2013年分别对阿斯巴甜作出评估，最近一次评估的结论是阿斯巴甜没有致癌性，不会危害健康，对孕妇、儿童等敏感人群也是安全的。
不过由于代谢产生苯丙氨酸，因此患有“苯
丙酮酸尿症”的人不能吃它。
我国于1986年批准阿斯巴甜用于食品，目前批准使用的国家和地区：美国、加拿大、欧盟、中国、澳大利亚、新西兰、日本、韩国、台湾等。
四、安赛蜜
它的学名叫做“乙酰磺氨酸钾”，也被称为AK糖。
它性质稳定，不怕热，常温下放10年也没问题。
安赛蜜于1967年发明，之后的15年里经过了动物生理生化、毒理、生殖以及人体代谢等多方面的反复检验，证明它对人体无害。
虽然个别研究提示安赛蜜可能存在一定细胞毒性或干扰胰岛素分泌的作用，但目前至少有90多项研究支持其安全性评价结论。
和糖精类似，人体无法代谢降解安赛蜜，主要经小肠吸收并迅速通过尿液原封不动的排出体外，因此也不会蓄积。
即使有少量安赛蜜到达大肠，肠道菌群也无法代谢降解它，只能原样排出。
我国于1992年批准使用，至今已有接近40年的历史。
目前批准使用的国家和地区：美国、中国、欧盟、日本、韩国等。
五、三氯蔗糖
它又叫蔗糖素，是以蔗糖为骨架，用3个氯原子替换羟基得到的，它的味道和蔗糖非常接近，但甜度是蔗糖的600倍。
蔗糖分子在体内可以水解成果糖和葡萄糖，但人体代谢系统无法识别改装后的三氯蔗糖，不仅如此，连肠道菌群也不认识它。
大约85%的三氯蔗糖原封不动的从粪便排出，剩下的在小肠吸收并通
过尿液排出，不会体内蓄积。
自1976年被发明后，在长达十多年的时间里，通过生理生化、药理、毒理学研究证实其安全性，目前至少110多项研究结果支撑其安全性评价结论。
我国于1997年批准其用于食品，次年美国才批准，这可是不多见的哟。
目前批准使用的国家和地区：美国、欧盟、加拿大、中国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、台湾等。
六、纽甜
纽甜是阿斯巴甜的第二代产品，它青出于蓝而胜于蓝，甜度比阿斯巴甜还高几十倍。
和它的前辈不同，它不怕热，可以用于焙烤食品。
由于它有一定增效作用，能显著降低香精和酸度调节剂的使用量。
在体内，纽甜在小肠吸收并被酯酶分解为脱脂纽甜和甲醇，纽甜和脱脂纽甜都可以通过尿液和粪便完全排出体外，不会产生蓄积作用。
它产生的甲醇和番茄汁相比，只有后者的1/200，远不构成威胁。
目前至少有110多项研究证实其安全性，涉及免疫系统、神经系统、生殖系统等方面，对儿童、孕产妇、糖尿病患者等人群的研究也未发现问题。
美国FDA于2002年批准纽甜用于食品，我国于次年批准使用。
目前批准使用的国家和地区：美国、欧盟、中国、加拿大、澳大利亚、新西兰、香港、台湾等。
七、木糖醇
木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。
从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。
广义为碳水化合物，狭义为多元醇。
因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。
热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。
木糖醇从60年代开始应用与食品中。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。
商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。
在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。