最新高中化学-高一化学饮食中的有机化合物6 精品
最新高中化学-高一化学饮食中的有机化合物 精品
③强氧化剂氧化：乙醇与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶 液反应，被氧化成 溶液由橙色变为 乙酸 。橙色的酸性重铬酸钾遇乙醇后， 绿 色，该反应可以用来检验司机是否酒后驾
车。
第30讲 │ 要点探究
【要点深化】 乙醇的结构和反应中的断键方式 (1)乙醇的结构
在乙醇分子中O－H键、C－O键、C－H键都是极性键， 在一定条件下，可断裂其中的一个或几个。
第30讲 │ 要点探究
饱和一元醇[CnH2n＋1OH]14.8 g和足量的金属钠反应
生成标准状况下的氢气2.24 L，则燃烧3.7 g该醇生成的水的 物质的量为( ) A．0.05 mol B．0.25 mol C．0.5 mol D．0.75mol
第30讲 │ 要点探究
B [解析] 1 mol 一元醇可生成 0.5 mol 氢气， 则 14.8 g 醇的 物质的量为 0.2 mol，相对分子质量为 74，为 C4H10O，0.05 mol 醇可生成 0.25 mol 水。
第30讲 │ 要点探究
3．化学性质
(1)与钠的反应 缓慢 现象：较____________ 地反应生成气泡。
3 2 3 2 2 化学方程式为____________________________ 。
2CH CH OH2Na→2CH CH ONa＋H ↑
(2)氧化反应 ①剧烈氧化——燃烧 淡蓝色 火焰，同时放出大量的热。 现象：发出__________
第30讲 │ 要点探究 要点探究
► 探究点二 乙酸
【知识梳理】 1．乙酸的物理性质 乙酸俗称 醋酸 以纯净的乙酸又称 ，是有
强烈刺激性气味的无色液体，当
温度低于熔点16.6 ℃时，乙酸就凝结为类似冰一样的晶体，所
《了解食品中的有机化合物》有机化合物-PPT标准课件
(2)毛织品主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,A 项正确;油渍属于油脂,在碱性条件下可水解,B项正确;闻 气味可鉴别白酒和米醋,C项正确;食盐中加入的是KIO3, 不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食 盐,D项错误。 答案:(1)①油脂 ②B (2)D
2.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜
5.有人认为人体是一架缓慢氧化着的“高级机器”,人 体在生命过程中也需要不断地补充“燃料”。按照这 种观点,你认为人们通常摄入的下列物质哪些可以看作 “燃料”,为什么? (1)淀粉 (2)纯净水 (3)脂肪 (4)蛋白质 (5)食盐
提示:(1)(3)(4)可以看作人体的燃料,(2)(5)不行。因为淀粉属 于糖类,糖类是人体的主要供能物质,脂肪能在体内发生氧化反 应提供能量,食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收, 一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质,另一部分氨基酸氧化分 解释放能量,供生命活动需要。水在人体内主要是作溶剂,不能 为人体提供能量;食盐是调味品,在人体中主要是调节体液中的 电解质平衡,不能为人体提供能量。
【素养探究】 【查阅资料】 ①利用玉米、大米、甘薯等淀粉原料制备乳酸的工艺流程如下:
②在乳酸菌的作用下反应:
C6H12O6
2CH3CH(OH)COOH
【问题探究】 探究问题1.探究乳酸的制备原理及条件 (1)根据查阅资料内容分析利用淀粉原料制取乳酸的主 要化学反应是什么?
提示:(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖); C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH。
含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、 面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米 花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜,口味 独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式 脂肪酸。反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中, 但有其他方法确定产品中是否含反式脂肪酸。最好的 方法是看食品组分,如果一种食品标示使用转化脂肪, 脂肪酸。
3499高一化学饮食中的有机化合物测试题
饮食中的有机化合物学案（二）学习目标（一）知识与技能目标1.认识乙酸的组成、主要性质和主要应用。
2.常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标1.通过“联想·质疑”学会关注食品中的营养成分，激发对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感态度与价值观目的1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发探索未知知识的兴趣，享受到探究未知世界的乐趣，提高科学素养。
2.学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
学习重点、难点（一）知识上重点、难点乙酸的化学性质及与分子结构的关系。
（二）方法上重点、难点能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化综合分析问题的能力。
学习过程【引言】乙酸是重要的有机酸，生活中我们常接触它。
食醋是3％～5％乙酸的水溶液，所以乙酸又叫醋酸。
【观察】试剂瓶中盛放的乙酸，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。
【看书】课本第78 页最后一段，认识乙酸的物理性质。
【总结】1. 乙酸的物理性质：【展示】乙酸的比例模型【总结】2.分子结构结构式：结构简式：羧基：【质疑】乙酸分子是由甲基和羧基构成的，羧基决定了乙酸的化学性质。
那么，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键呢？【思考、交流】乙酸在水溶液中有一部分电离产生H+。
CH3COOH CH3COO-＋H+而具有一定的酸性，请根据已有的知识，选择合适的化学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性。
【方案设计】①②③④⑤【活动·探究】根据以上实验方案，进行实验。
注意观察分析实验现象，推测乙酸的化学性质【总结】2.化学性质⑴酸性（断键）化学方程式：酸性强弱比较：乙酸碳酸【迁移应用】用醋可除去水壶内壁上的水垢〔主要成分CaCO 3、Mg（OH）2〕，写出化学方程式：【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察·思考】乙酸和乙醇的反应，在试管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边慢慢地加入2mL浓硫酸，加入2～3块碎瓷片。
9-食品中的有机化学
腾大教育化学学科导学案教师：学生：年级：审核：日期：时间：复核：食品中的有机化学学习目标与考点分析：1.区分有机物和无机物2.了解有机高分子化合物3.认识葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质及维生素4.掌握葡萄糖、淀粉以及蛋白质的检验和性质学习重点难点：重点：有机物及人体中的能量物质；难点：葡萄糖、淀粉及蛋白质的检验和性质教学过程知识点一：什么是有机化合物一、有机化合物的概念和特征1．有机物：含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
（除一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐以外）如醋酸、酒精、淀粉、蛋白质等。
2．无机物：一般指不含碳的化合物。
如水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等。
3．有机物的共性（1）大多数不溶于水，易溶于汽油、苯等有机溶剂；熔点低，不导电。
（2）受热易分解，易燃烧二、有机物的组成和结构1．有机物除了含碳元素以外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。
2．有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子相连接，各原子之间连接的顺序和方式可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
三、有机高分子化合物（简称有机高分子）1．高分子化合物是指相对分子质量很大的化合物，它们的相对分子质量一般在几万、几十万，甚至更大，是千百个原子构成的大分子化合物。
淀粉、纤维素、蛋白质、塑料、橡胶、合成纤维等都属于高分子化合物。
【注意】判断有机高分子化合物的一般方法：（1）看物质名称中是否有“聚”，若有则为有机高分子化合物，如聚乙烯、聚丙烯等；（2）看化学式中是否有重复的结构单元，如淀粉是由几百到几百千个葡萄糖构成的，其化学式可表示为(C6H12O5)n。
四、食品及其营养蛋白质、糖类、油脂是人体内的主要供能物质；维生素、水、无机盐主要是调节生理机能。
练习：1.以下列举的连云港特产中，主要成分（水除外）属于无机化合物的是（）2.下列物质中，不属于有机物的是（）A. CH4B. H2CO3C. C2H5OHD. CO(NH2)23.“塑化剂”是一种重要的工业原料，但被不法商人添加到食品中，造成了“塑化剂”风波。
高一化学比较难的知识点
高一化学比较难的知识点高一化学是理科生涯中的第一次接触该学科的阶段，对于大多数学生来说，化学常常被认为是其中较难的科目之一。
在初步学习了化学基础知识后，学生们会逐渐面临一些相对复杂和抽象的知识点。
本文将就高一化学中一些较难的知识点进行探讨。
一、离子化合物的命名和写式离子化合物是由阳离子和阴离子组成的。
学生在面对一些复杂的离子化合物时，常常无从下手，难以准确命名和写出化合物式。
这需要对离子的化学式组成有着清晰的了解。
例如，对于亚硝酸盐（NO2-）和硝酸根离子（NO3-），学生们经常容易混淆。
若要正确区分，需要掌握化合物之间氧化态和电荷的相对关系。
此外，离子化合物的写式也需要注意正负离子比例的平衡。
二、氧化还原反应与氧化态氧化还原反应是化学中的关键概念之一，也是高一化学的难点之一。
学生们需要理解氧化还原反应中的氧化与还原过程，并能够准确判断反应物和生成物的氧化态。
在这一过程中，学生们往往会遇到酸碱指示剂的选择困难，以及电子转移和电子结构的复杂性。
三、化学反应的速率与平衡常数化学反应的速率与平衡常数是高一化学中较难掌握的概念之一。
学生们需要了解反应速率与反应物浓度之间的关系，以及如何利用速率方程进行计算。
平衡常数则需要理解平衡反应的概念，以及平衡位置与浓度的变化之间的相互关系。
这些知识点需要反复复习和实践，以帮助学生真正理解。
四、电化学与电解质电化学和电解质是高一化学中较难的主题之一。
学生们需要了解电解质的定义，以及在水溶液中的离子反应和溶解度积的计算。
此外，学生们还需要理解电池的工作原理和电化学反应中的各种概念，如电势差、电子传递等。
五、有机化合物的命名和结构有机化合物是高一化学中的重要内容，也是较难的部分之一。
学生们需要掌握有机化合物的命名方法和结构规律。
在命名方面，他们需要了解各种基团和取代基团的命名规则。
在结构方面，学生们需要能够根据化学式画出化合物的分子结构，同时理解碳原子的四个化学键与化合物性质之间的联系。
最新高中化学-高一化学饮食中的有机化合物2018002 精
四、糖类【交流研讨一】⑴糖类的分类依据是什么？⑵葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？⑶淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？⑷如何证明淀粉是否发生水解反应？【课堂检测1】⑴葡萄糖不具有的性质是（）A.和氧气发生氧化反应B.和酸发生酯化反应C.和NaOH溶液反应D. 与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应⑵对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A.二者都能水解，但最终的水解产物不同B.二者含C、H、O的质量分数相同，是同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D. 它们的化学性质相同五、蛋白质的性质①水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为。
如：写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸【实验探究】根据教材P86的【观察·思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。
【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质：②盐析：在蛋白质溶液中加入_______________________________，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。
这样析出的蛋白质在继续加水时仍能，并不影响原来蛋白质的生理活．．．．．．．．．．．．性．。
蛋白质的盐析属于变化。
③变性：在___________________________________________________________ ___________等情况下，蛋白质会发生而。
这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．白质．．。
这种现象叫蛋白质的变性。
蛋白质的变性属于变化。
④显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应，如：某些蛋白质就可与作用呈色。
⑤灼烧：蛋白质灼烧的时候有的气味。
【课堂检测2】⑴下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.酯化反应C.蛋白质变性D.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应⑵你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？①医院里常用高温蒸煮来消毒②在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌③生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本④消毒柜中安装红外线或紫外线灯⑶为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素），最好的方法是（）A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。
高中化学目录
高中化学目录必修1（必考）第一章从实验学化学1、化学实验基本方法2、化学计量在实验中的应用第二章化学物质及其变化1、物质的分类2、离子反应3、氧化还原反应第三章金属及其化合物1、金属的化学性质2、几种重要的金属化合物3、用途广泛的金属材料第四章非金属及其化合物1、无机非金属材料的主角---硅2、富集在海水中的元素---氯3、硫和氮的氧化物4、硫酸、硝酸和氨必修2（必考）第一章物质结构元素周期律1、元素周期表2、元素周期律3、化学键第二章化学反应与能量 1、化学能与热能2、化学能与电能3、化学反应的速率和限度第三章有机化合物1、最简单的有机化合物----甲烷2、来自石油和煤的两种基本化工原料3、生活中两种常见的有机物第四章化学与可持续发展1、开发利用金属矿物和海水资源2、化学与资源综合利用、环境保护选修1（不学）第一章关注营养平衡1 生命的基础能源——糖类2、重要的体内能源——油脂3、生命的基础——蛋白质4、维生素和微量元素第二章促进身心健康1、合理选择饮食2、正确使用药物第三章探索生活材料1、合金2、金属的腐蚀和防护3、玻璃、陶瓷和水泥4、塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境1、改善大气质量2、爱护水资源3、垃圾资源化选修2（不学）第一单元走进化学工业1、化工生产过程中的基本问题2、人工固氮技术——合成氨3、纯碱的生产第二单元化学与资源开发利用1、获取洁净的水2、海水的综合利用3、石油、煤和天然气的综合利用第三单元化学与材料的发展1、无机非金属材料2、金属材料3、高分子化合物与材料第四单元化学与技术的发展1、化肥和农药2、表面活性剂精细化学品选修3（选考）第一章原子结构与性质1、原子结构2、原子结构与元素的性质第二章分子结构与性质1、共价键2、分子的立体结构3、分子的性质第三章晶体结构与性质1、晶体的常识2、分子晶体与原子晶体3、金属晶体4、离子晶体选修4（必考）第一章化学反应与能量1、化学反应与能量变化2、燃烧热能源3、化学反应热的计算第二章化学反应速率和化学平衡1、化学反应速率2、影响化学反应的因素3、化学平衡4、化学反应进行的方向第三章水溶液中的离子平衡1、弱电解质的电离2、水的电离和溶液的酸碱性3、盐类的水解4、难溶电解的溶解平衡第四章电化学基础1、原电池2、化学电源3、电解池4、金属的电化学腐蚀与防护选修5（选考）第一章认识有机化合物1、有机化合物的分类2、有机化合物的结构特点3、有机化合物的命名4、研究有机化合物的一般步骤第二章烃和卤代烃1、脂肪烃2、芳香烃3、卤代烃第三章烃的含氧衍生物1、醇酚2、醛3、羧酸酯4、有机合成第四章生命中的基础有机化学物质1、油脂2、糖类3、蛋白质和核酸第五章进入合成高分子化合物的时1、合成高分子化合物的基本方法2、应用广泛的高分子材料3、功能高分子材料选修6（不学）第一单元从实验走进化学1、实验化学起步2、化学实验的绿色追求第二单元物质的获取1、物质的分离和提纯2、物质的制备第三单元物质的检测1、物质的检验2、物质含量的测定第四单元研究型实验1、物质性质的研究2、身边化学问题的探究。
高中化学 第三章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇学案 鲁科版必修第二册
第1课时 乙 醇课程标准核心素养1.能描述乙醇的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。
2.能利用乙醇的主要性质进行物质鉴别。
变化观念与平衡思想通过对乙醇的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及生成物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。
1．物理性质 俗名 颜色 状态气味 密度 水溶性 挥发性酒精无色透明液体有特殊香味比水小与水以任意比例互溶易挥发 2.分子结构分子式结构式结构简式官能团空间填充模型C 2H 6OCH 3CH 2OH或C 2H 5OH羟基：—OH(1)氧化反应①燃烧：化学方程式为C 2H 5OH ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O ，现象为产生淡蓝色火焰，放出大量的热。
②催化氧化：化学方程式为2CH 3CH 2OH ＋O 2――→催化剂△2CH 3CHO ＋2H 2O ，现象为产生刺激性气味。
③被强氧化剂氧化：CH 3CH 2OH ――→酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液CH 3COOH ，现象为酸性高锰酸钾溶液褪色或酸性重铬酸钾溶液由橙红色变为绿色。
(2)与金属钠反应实验 操作实验现象①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色可燃性气体；②烧杯内壁有水珠产生；③向烧杯中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊实验结论乙醇与钠反应生成H 2，化学方程式为2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑4.用途用作燃料、造酒原料、有机溶剂和化工原料等，医疗上则用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。
1．乙醇分子的结构特点(1)乙醇分子中有C —H 、C —C 、C —O 、O —H 4种化学键； (2)官能团为羟基，且羟基氢最活泼； (3)一定条件下，可断裂其中的一个或几个化学键2.乙醇反应中键的断裂情况乙醇的性质 键的断裂 与钠反应 断①键 燃烧 断①②③④⑤键 催化氧化断①③键3.乙醇催化氧化的实质总反应方程式为2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu △2CH 3CHO ＋2H 2O ，反应中Cu 做催化剂。
鲁科版高一化学必修2《饮食中的有机化合物》评课稿
鲁科版高一化学必修2《饮食中的有机化合物》评课稿一、绪论1.1 课程背景介绍《饮食中的有机化合物》是鲁科版高一化学必修2中的一节重要课程。
在这节课中，学生将学习有机化合物在日常饮食中的应用和重要性。
通过本节课的学习，学生能够理解有机化合物在食物中的组成和作用，以及它们对健康的影响。
1.2 课程目标•了解有机化合物的定义和特点。
•掌握饮食中的常见有机化合物的来源、作用和效果。
•了解有机化合物对健康的影响。
•培养学生的科学思维和实际应用能力。
二、教学内容2.1 有机化合物的定义和特点•有机化合物的定义：由碳原子与氢原子及其他元素原子构成的化合物。
•有机化合物的特点：一般呈现较低的熔点和沸点，大多数有机化合物可溶于有机溶剂，一部分有机化合物具有特殊的气味。
2.2 饮食中的有机化合物的来源和作用•碳水化合物：主要来源于淀粉、蔬菜和水果等，是供给机体能量的重要营养素。
•蛋白质：主要来源于肉类、奶类和豆类等，是构成生命体的基本物质。
•脂肪：主要来源于动物油和植物油等，是维持机体正常功能和提供能量的重要物质。
•维生素：主要来源于食物中，可以维持机体正常的代谢和生长发育。
•核酸：主要来源于食物中的核酸类物质，是生命体内存储遗传信息的基础。
•酶：主要来源于食物中，可以调节生命体内的化学反应速度和代谢过程。
2.3 饮食中有机化合物的效果和影响•有机化合物在食物中具有保持食物原有味道和营养成分的效果，可以改变食物的颜色、形状和口感。
•饮食中的有机化合物可以对人体产生不同的影响，如提供能量、促进生长发育、调节体内代谢等。
三、教学方法3.1 情景案例教学法通过实际案例，引导学生了解饮食中常见的有机化合物，并讨论其作用和影响。
3.2 实验教学法设计简单的实验，让学生亲自操作，通过实验观察有机化合物在食物中的效果，并总结实验结果。
3.3 讨论式教学法引导学生对饮食中的有机化合物进行分析和讨论，培养学生的科学思维和实际应用能力。
最新-高一化学必修一知识点总结复习(通用6篇)高中化学必修一知识点总结
高一化学必修一知识点总结复习(通用6篇) 高中化学必修一知识点总结在我们平凡的学生生涯里，说到知识点，大家是不是都习惯性的重视？知识点也不一定都是文字，数学的知识点除了定义，同样重要的公式也可以理解为知识点。
哪些才是我们真正需要的知识点呢？它山之石可以攻玉，以下是编辑午夜为大家整理的6篇高一化学必修一知识点总结复习，希望能够帮助到大家。
高中化学知识点总结必修一篇一第一单元1——原子半径（1）除第1周期外，其他周期元素（惰性气体元素除外）的原子半径随原子序数的递增而减小；（2）同一族的元素从上到下，随电子层数增多，原子半径增大。
2——元素化合价（1）除第1周期外，同周期从左到右，元素最高正价由碱金属+1递增到+7,非金属元素负价由碳族-4递增到-1（氟无正价，氧无+6价，除外）；（2）同一主族的元素的最高正价、负价均相同(3) 所有单质都显零价3——单质的熔点（1）同一周期元素随原子序数的递增，元素组成的金属单质的熔点递增，非金属单质的熔点递减；（2）同一族元素从上到下，元素组成的金属单质的熔点递减，非金属单质的熔点递增4——元素的金属性与非金属性（及其判断）（1）同一周期的元素电子层数相同。
因此随着核电荷数的增加，原子越容易得电子，从左到右金属性递减，非金属性递增；（2）同一主族元素最外层电子数相同，因此随着电子层数的增加，原子越容易失电子，从上到下金属性递增，非金属性递减。
判断金属性强弱金属性（还原性）1,单质从水或酸中置换出氢气越容易越强2,最高价氧化物的水化物的碱性越强（1—20号，K最强；总体Cs最强最非金属性（氧化性）1,单质越容易与氢气反应形成气态氢化物2,氢化物越稳定3,最高价氧化物的水化物的酸性越强（1—20号，F最强；最体一样）5——单质的氧化性、还原性一般元素的金属性越强，其单质的还原性越强，其氧化物的阳离子氧化性越弱；元素的非金属性越强，其单质的氧化性越强，其简单阴离子的还原性越弱。
最新高中化学-饮食中的有机化合物4 精品
第三章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物（ 5 课时）本节教材分析：（一）知识脉络：饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
知识框架（二）新教材的主要特点：新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。
一、教学目标（一）知识与技能目标：1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标：1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感态度与价值观目的：1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。
高一化学会考吗知识点
高一化学会考吗知识点高一化学会考吗？这是很多高中一年级学生关心的问题。
化学作为一门重要的理科学科，对学生的综合素质培养有着重要的作用。
在高一阶段，学生接触到了化学的基础知识和一些实验操作，那么高一化学会考吗？下面将从知识点的角度来论述这个问题。
1. 元素与化合物：高一化学的基础知识点之一就是元素与化合物的概念。
学生需要了解化学元素的定义、符号及其周期表的组织结构；同时，也需要了解化合物的构成、命名及其化学式表示。
这些基础知识点对学生理解化学反应、物质变化具有重要的指导作用。
2. 化学式与化学方程式：学生需要通过学习化学式和化学方程式的表示方法，了解化学反应的过程和特点。
化学式是化学物质组成的简略表示，而化学方程式则是描述化学反应的符号表示。
掌握这些知识，有助于学生理解化学反应的平衡、能量变化等基本概念。
3. 酸、碱与盐：高一化学的另一个重要内容是酸碱盐。
学生需要了解酸碱盐的性质、常见示例以及它们在日常生活和工业中的应用。
此外，还需要学会酸碱中和反应的基本方程式和实验操作。
4. 反应速率与化学平衡：在高一阶段，学生会学习到化学反应速率和化学平衡的知识。
反应速率是指化学反应中物质转变的速度，而化学平衡则是指反应物与生成物浓度保持不变的状态。
学生需要了解影响反应速率的因素，以及如何利用化学平衡原理进行定量计算。
5. 氧化还原反应：氧化还原反应是高一化学中的重要内容。
学生需要理解氧化还原反应的基本概念、判定方法以及常见的应用。
同时，也需要掌握氧化还原反应的电子转移过程和氧化态的变化规律。
6. 有机化学基础：高一化学还会涉及到有机化学的基础知识。
学生需要了解有机化合物的基本特点、分类和一些常见的有机化合物。
此外，还需要学会一些简单的有机化学反应和实验操作。
以上是高一化学中的一些重要的知识点。
根据教学大纲的要求，这些知识点是需要学生掌握和理解的。
因此，高一化学会考，学生需要认真学习这些知识，及时复习并进行练习和实验操作的实践。
高中化学_饮食中的有机化合物—乙醇教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计《饮食中的有机化合物——乙醇》【学习目标】1.知道乙醇的组成,能熟练地写出乙醇的结构式和结构简式。
2.掌握乙醇的主要物理性质和化学性质。
3.了解乙醇的重要用途。
4.认识羟基和乙醇性质的关系,进一步确立结构决定性质的观念。
【重点难点预测】乙醇的化学性质：取代和氧化反应【知识链接】联想食品中的有机物，乙醇的应用知识【学法指导】自主、合作、探究式学法《饮食中的有机化合物—乙醇》第一课时乙醇学情分析在初中化学学习中知道了乙醇的组成、物理性质、燃烧反应和一些用途，但是学生对物质性质的认识主要停留在宏观表象阶段，只是在烯烃的学习中开始从微观结构认识物质。
因此在乙醇的教学设计中，回避了乙醇分子结构的探究，而是借助水分子与金属钠的反应和乙醇分子与金属钠的反应对比，分析、渗透结构决定性质这一科学分析方法。
学生已经具备了一定的实验探究能力，乙醇化学性质的教学采用学生小组合作实验探究的方式突破重、难点。
针对学生的基础，力争尽量降低难度，提问问题循循善诱，层层铺垫，逐步引导学生思考、学习，体会学习过程中知识的生成。
《饮食中的有机化合物—乙醇》第一课时乙醇效果分析对本节课整体效果我还是满意的，成功的，达到了预期目标。
1、优化教师辅导策略。
教师由传统教学中的“讲台上的圣人”转变为知识的“导航者”，组织学生自主学习（开展讨论与交流），指导学生敢于动手进行实验探究，并对学习过程进行引导使之朝有利于意义建构的方向发展。
2、通过教学实践，我体会到为了促进每个学生达到预期的学习目标，及时开展教学评价是必须的，也是有效的。
不仅要进行结果评价，而且要重视学生学习的过程、学习的方法的评价，重视学生学习态度和学习习惯养成的评价。
《饮食中的有机化合物—乙醇》第一课时乙醇教材分析：乙醇是生活中的常见有机物，是学生每天都能看到、听到的，学生感觉亲切、熟悉。
《普通高中化学课程标准》指出：必修模块的乙醇应该具有双重功能：一方面要提高公民的基本科学素养，学生借助乙醇这种熟悉的有机物，了解性质和结构的关系，认识到有机物已经渗透到生活的各个方面，能用所学的知识解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生打下最基本的知识基础，了解有机化学的主要研究方法，进一步认识结构和有机物性质的关系。
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二、乙酸
1、物理性质
2、组成和结构
3、化学性质
⑴弱酸性
【交流研讨一】请设计实验证明酸性：CH3COOH>H2CO3>H2SiO3，画出实验装置图（仪器、试剂自选）并写出相关的化学方程式。
⑵酯化反应
【动手尝试】根据教材P80页的【观察·思考】
画出乙酸与乙醇反应的的装置图：
反应方程式：
※酯化反应的定
义：
，
酯化反应是。
（填“可逆反应”或“非可逆反应”）【交流研讨二】
①酯化反应的反应机理：乙醇提供___________，乙酸提供
_____________。
②实验现象：试管内溶液分层，饱和Na2CO3溶液的液面上有
产生，并且可以闻到；
③浓硫酸的作用是
④碎瓷片的作用是
⑤饱和Na2CO3溶液的作用有
⑥产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方，不能伸入液面以下，原因是
⑦用酒精灯小心均匀地加热试管是因为
【课堂检测】
※⑴如果把18O合成在乙醇的羟基中，则生成乙酸乙酯的方程式为
⑵除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( )
A.蒸馏Ｂ.水洗后分液
C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液Ｄ.用过量氯化钠溶液洗涤后分液
⑶炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（）
A.有盐类物质生成
B.有酯类物质生成
C.有醇
类物质生成 D.有酸类物质生成
【交流研讨三】一般的食品和饮料超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么？
【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。