大枣生长期可溶性糖含量变化规律的研究

Ｎｏ５ ． Ｍａ ｖ
文章 编号 ： １７ — ６ ６ ２０ ０ － ０ ９ ０ ６ １９ ４ （ ０ ８） ５ ０ ２ － ３
大 枣 生长 期 可 溶性 糖 含 量 变 化 规律 的研 究
丁卫英 ，李云龙 ，孙秋雁 ，高 芬 ，王云莲
（． １ 山西省农业科学院 农 产品综合利用研究所，山西 太原 ０ ０ ３ ；２ 山西省 吕梁市食品研究所 ，山西 吕梁 ０ ３０ ） ３０ １ ． ３ ０ ０
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百度文库
第 ５ 总第 １ ６ 期（ ３ 期）
２０ ０ ８年 ５月
农 产 品 加 工 ・ 刊 学
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摘要 ：通过研究不同成熟 度枣果 品种在生长期 中可溶性糖成分 和含 量的变化情况 ，以及对 同一 时期 不同品种枣果可 溶 性糖 含 量 差 异进 行 比较 、分 析 ，建 立 糖 含 量 变化 （ ） 与生 长期 （ 的线 性 回归 方 程 为 ：Ｙ Ｉ． ０２ ０ ５ ７ ｙ ） ＝ Ｏ ７ ＋ ． ９９ ８ ８ ５ Ｘ， 掌握了枣果 的营养变化特点和生长规律 ，旨在为枣果水溶性 多糖深加工利用提供理论依据。 关键词 ：大枣 ；生长期 ；可溶性糖 中图分类号 ：Ｔ ２ １ Ｓ０． ４ 文献标志码 ：Ａ ．
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营养 成分 和药用 成分进 行 了详细 分析 ，结果 表 明枣 含 仪器有限公司提供 ；电子分析天平 ，上海精密科学仪 有极 其 丰富 的营养物 质 ，而且不 少营养 物 质的含量 为 器 有 限公 司 产 品 ；Ｊ Ｂ型 电动 高 速 组 织 捣 碎 机 ， Ｊ 果 品之 首 ，堪称 是 一座 营养 物 质 的天 然 宝库 Ⅲ 。枣 果 金 坛 市 金 南仪 器厂 产 品 ；各 种 玻 璃 仪 器 ，实验 室 自 最 突出 的营养特 点是 含有 大量水 溶 性多糖 类 生物活 性 备 。 成分 ，具有 显著 的抗衰 老功 能 。 １ 试 验方法 ． ３ 我 国是 大枣 主 要 生 产 国 ，产 量 占世 界 总 产 量 的 １ ． 枣 果在 不 同生长期 的 可溶性糖含 量 的 变化规 律 ．１ ３ ９％。山西 省 的大枣 产 量位 居全 国第 ３ ８ ，发 展枣 产 业 试 验 于 ２０ ０ ７年 ６月一 ２ ０ ０ ７年 １ 进 行 ，试 材 ０月 具 有 地 方 优 势 。 本 文 全 方 位 研 究 了 不 同 成 熟 期 的 取 自山西 省农科 院 园艺研究 所 和植物 保护研 究所枣 种 １ ０多种 枣 果 品种 ，对 果 实膨 大 期 、 白熟 期 、脆 熟期 资源基地园，试验地土壤为壤土，有灌溉条件，管理 和完熟 期等 生长期 中可溶性 糖 成分含 量变 化 睛况进行 水平一般 。每个品种选取生长势一致的植株各 １ 株。 ０ 了全 方位 追踪 ，以及 同一 时 期不 同品种 问的差 异 性 。 自 ２０ ０７年 ，对枣 果 实膨 大期 、 白熟 期 、脆 熟 期 、完 掌握不 同枣 品种 的 自然 生长规律 ， 旨在为 枣果水 溶性 熟 期 进行 了全方 位 动态 分析 ，分 别在 树 冠 的东 、南 、
Ａ ｓ ｃ ： Ｔ ｅ ｃ ｎ ｎｓ ｏ ｓｌｂ ｕ ａ ｆｊ ｕ ｅ ｆ ｉ ｉ ｉｅｅ ｔ ｔ ｉｅ ｎ ｈ ｏ ｔ ｔ ｏ ｕｔｓｌｂ ｕ ａ ｒ ｂ ｔ ｔ ｈ ｏ ｔ ｔ ｆ ｏ ｌ ｓ ｇ ｒｏ ｕ ｂ ｕｔ ｗ ｔ ｄｆ ｒｎ ｍａ ｒ ｉ ａ ｄ ｔ ｃ ｎｅ ｓ ｆ ｒｉ ｏ ｌ ｓ ｇ ｆ ａ ｒ ｅ ｕ ｅ ｊ ｒ ｓ ｈ ｕ ｔｓ ｅ ｎ ｆ ｕ ｅ ｒ ｏ
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大 枣作为 药食 同源果 品 ，其 特有 的营 养价值 和保 源 品种 基地 ；去离 子水 、化学 试剂 ，均 分析纯 。 健 功能 已受到关 注 。中医认 为 ，枣有补 中益 气 、养 血 １ 主要设 备 ． ２ 生津 、安 神镇痛 和调节 药效 等功 能 。科 学 家对枣 果 的 Ｄ ～９～ ｌ型 电 热恒 温 水 浴 锅 ，天 津 市 泰斯 特 Ｋ ８