2013-2014学年高中化学 第3章 第3节 饮食中的有机化合物(第4课时)课时作业 鲁科版必修2

2013-2014学年高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物（第4课时）课时作业鲁科版必修21．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．刺激肠道蠕动，具有通便的功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用【解析】纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排便。

【答案】 C2．(2013·菏泽高一调研)下列关于葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖属于单糖C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀【解析】葡萄糖分子式为C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故C错误，葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

【答案】 C3．(2013·德州高一检测)下列关于淀粉的说法中不正确的是( )A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉与碘水作用呈现蓝色D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液【解析】淀粉和纤维素由于相对分子质量不同，不能互为同分异构体。

【答案】 A4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④【解析】毛和丝的成分都是蛋白质。

【答案】 D5．下列物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硫酸铜⑥硝酸A．除④⑥外B．除③外C．①②⑤ D．除④外【解析】能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。

【答案】 D6．营养物质糖类(除单糖外)、蛋白质、油脂在体内都可以发生水解反应，下列有关说法中正确的是( )A．糖类水解的最终产物是葡萄糖B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂水解的最终产物为甘油D．它们的水解反应也是分解反应【解析】蔗糖水解产物为葡萄糖与果糖，故A错；油脂水解的产物为高级脂肪酸(或盐)与甘油，故C错；水解反应不是分解反应，故D错。

【答案】 B7．蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。

下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )A．所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄B．蛋白质溶液中加入硫酸铵饱和溶液，蛋白质析出，加水又溶解C．蛋白质遇甲醛溶液会失去生理活性D．重金属盐能使蛋白质分子性质发生改变【解析】某些蛋白质遇浓HNO3发生显色反应——变黄，A不正确，B、C、D均正确。

【答案】 A8．(2013·青岛高一质检)美国科学家马丁·查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会出现鲜艳绿光。

下列有关蛋白质的说法正确的是( )A．蛋白质存在于一切细胞中B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验【解析】B中，天然蛋白质中含有氨基酸的种类和数目不相同，故都是混合物；C中，蛋白质的颜色反应是指遇浓HNO3变黄的反应；D中，蛋白质的检验可用浓HNO3或灼烧的方法。

【答案】 A9．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( ) A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液【解析】乙酸、葡萄糖溶液可以与Cu(OH)2悬浊液反应，现象分别是生成蓝色溶液和砖红色沉淀。

【答案】 B10．将淀粉浆和淀粉酶混合放入半透膜中，扎好后，浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内液体，分别与①碘水，②新制的Cu(OH)2悬浊液(加热)，③浓HNO3(微热)作用。

其现象依次是( )A．不显蓝色、无砖红色沉淀、显黄色B．不显蓝色、无砖红色沉淀、不显黄色C．显蓝色、有砖红色沉淀、不显黄色D．不显蓝色、有砖红色沉淀、不显黄色【解析】淀粉浆和淀粉酶在一定温度下相互作用，淀粉水解，水解产物是葡萄糖，可通过半透膜，因此充分水解(题中已说明经过足够长的时间)后，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖。

但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此仍存在于半透膜袋内。

所以分析袋内液体与题给试剂反应的现象，只需从蛋白质的有关性质去分析：加入碘水，因无淀粉，则不显蓝色；加入新制Cu(OH)2悬浊液共热，因无葡萄糖，不会有砖红色沉淀；加入浓硝酸微热，因有蛋白质(淀粉酶)的存在而显黄色。

【答案】 A11．应用所学知识回答下列问题：(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)________。

A．重晶石B．蓝矾C．碘酒D．高锰酸钾E．酒精F．生牛奶G．熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号)________。

(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号)________。

A．建议病人快去医院继续治疗B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C．建议病人卧床休息【解析】(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。

重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒。

(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。

(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用，但这种作用是有限的。

病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择。

【答案】(1)BCDE (2)F (3)A12．某学生做淀粉水解实验，步骤如下：(1)写出淀粉水解的化学反应方程式：____________________________。

(2)单质沉淀是____________(写化学式)。

(3)填写所加试剂名称及其作用：A．________，作用___________________________________________；B．________，作用___________________________________________。

【解析】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

水解反应方程式为稀硫酸n C6H12O6(C6H10O5)n＋n H2O――→△淀粉葡萄糖【答案】(1)稀硫酸n C6H12O6(C6H10O5)n＋n H2O――→△淀粉葡萄糖(2)Ag (3)稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境13．(2013·杭州高一质检)某市拟投资建设一个工业酒精厂，目的是用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，以节省石油资源。

已知制酒精的方法有三种：①在催化剂作用下乙烯与水反应；NaOH②CH3CH2Br＋H2O――→CH3CH2OH＋HBr；△③(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→淀粉酶n C 6H 12O 6(葡萄糖)；C 6H 12O 6(葡萄糖)――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。

(1)方法①的化学方程式是___________________________________________。

(2)方法②的化学反应类型是___________________。

(3)为缓解石油短缺带来的能源危机，你认为该市还选用哪一种方法生产工业酒精？请简述理由_______________________________。

(4)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一组方法是________。

A ．①B ．③C ．①③D ．①②③【答案】 (1)CH 2===CH 2＋H 2O ――→催化剂△CH 3CH 2OH(2)取代反应(3)应该用法③，因为淀粉是可再生资源，而乙烯、溴乙烷都是来自于以石油为原料制得的产品，是不可再生资源，用它们制成酒精还不如直接利用石油 (4)A14．A 、B 、C 是大家熟悉且与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下转化关系：其中D 也是日常生活中常见的有机化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：D ＋3甲―→3A＋2B试回答下列问题：(1)在A 、B 、C 、D 四种化合物中，所含元素组成相同的是________(写物质名称)。

(2)常温下A 和B 是通过________转化为C 的。

写出反应的化学方程式______________________________________________________________________________________。

(3)目前化合物B 在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响。

发生这种变化的主要原因是______________________________________________________________________________________。

【答案】(1)葡萄糖和乙醇光(2)光合作用6CO2＋6H2O――→C6H12O6＋6O2叶绿素(3)森林的大面积砍伐，化石燃料的大量燃烧。