七下8.1人类的食物ppt

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√√√ຫໍສະໝຸດ 营养成分检测方法预期实验现象
有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 溶液呈蓝色
加热后有砖红色沉淀生成
水
无机盐 脂肪
烘烤
燃烧 白纸上挤压
淀粉 碘液 （葡萄糖） 斐林试剂
蛋白质
双缩脲试剂
溶液出现紫色
使加碘的淀粉溶液 褪成无色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
食物中主要营养成分包括：
无机物 （不可燃） 有机物
生物圈中的人
本学期将要学习哪些主要内容呢？
人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务
第八章

人体的营养
第1 节
人类的食物
学习目标
1.说出人体需要的主要营养成分 2.尝试分析食物中的营养成分
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
如果你是科学家，你会用什 么方法来检验食物中的营养 成分？
蛋白质的检测
双缩脲试剂 甲 蛋清 稀释液 （无色） 蛋清 稀释液 （紫色）
双缩脲试剂
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
乙 清水 (无色) 清 水 （无色）
甲：蛋白质+双缩脲试剂 不反应 乙：水+双缩脲试剂
测一测：
• 1、下列营养物质中，能为人体生命活动 提供能量的是（ C ） • ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④ 水 ⑤无机盐 • A.①⑧⑥ B.①②④ • C.①②③ D.①②⑤ D • 2、下列哪种食物中含糖较高 ( • A．鸡蛋 B．豆腐 • C．肥肉 D．馒头 )
• 3、构成人体细胞的基本物质是（C ） • A.水 B.糖类 C.蛋白 质 D.脂肪 B • 4、防止夜盲症的最佳食物是（ • A.胡萝卜 B.动物肝脏 • C.新鲜蔬菜 D.标准面粉 ）
水 无机盐 糖类 脂肪
三大产热营 养素
蛋白质 维生素 纤维素（膳食纤维）——第七类营养素 不同食物所含营养成分不完全相同
食物中营养成分的作用
营养成分 水 无机盐 糖类 作用 细胞主要组分，运输 量少作用大
钙、磷、（佝偻、骨软化）、 铁（贫血）
缺乏症状
食物来源
最主要的能源物质
细胞的基本物质 提供少量能量
• 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻 A 病，其主要原因是缺乏（ ） • A.维生素D B. 维生素B • C.维生素A D.维生素C
B ） • 6、以下不含维生素C的食物是（ • A．菠菜 B．动物肝脏 • C．青椒 D．猕猴桃 • 7、以下不属于维生素C丢失的途径的是 （D ） • A．清水浸泡 B．高温烹调 C．长时间储存 D．生吃番茄 • 8、通常所指的第七类营养素是（C ） • A．牛奶 B．鸡蛋 • C．纤维素 D．果珍
乏力
谷类、薯类
蛋白质
脂肪
发育不良、贫血、 肉鱼奶蛋豆 肌肉萎缩
维生素
供能重要物质 肉、植物油 （贮备能源），调节体温 小分子物质 水果和油类 （维持正常新陈代谢） A盲B脚D佝C血
小结
无机物
营 养 成 分
有机物
水——细胞的主要组成成分 无机盐——量少作用大，构成人体 组织的重要成 分，对人体的生长 发育起重要作用。 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复 的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质 ，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常新陈 代谢
反应
蛋清变成紫色， 没变
维生素C的检测
加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲 维生素C 溶液 （无色）
加碘的淀粉 溶液（蓝色）
蓝色 褪去
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 乙：清水+加碘的淀粉溶液 不反应
反应
褪色 被染蓝
乙
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水 (无色) 清水被试剂 染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘 淀粉溶液发生褪色反应。
探究食物中的营养成分

结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀 脂 粉 肪 食品 米饭 √ √ 花生 橘子 黄豆 肥肉
维生素 C
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