酒店组织机构结构图
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客房组织结构及人员配置
设
计
报
告
专业：旅游管理专业
班级：09-----02
小组成员：刘占贾建丽陈明芬
一.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
一、客房部人员配置
该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-10
=283
有效开工率=283/365×100%=77.5%
○1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=800×70%/12÷0.775=86（人）
○2晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人）
○3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人）
所需服务员总数：86＋15＋18=119（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 800×70%/60÷0.775=13（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=800×70%/120÷0.775=7（人）
需领班总数：13＋7=20（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）
二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
二、客房部人员配置
该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为80％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365×100%=76.9%
○1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/12÷0.769=43（人）
○2晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人）
○3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人）
所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 500×80%/60÷0.769=9（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/120÷0.769=5（人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）
三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
三、客房部人员配置
该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有12天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-12
=285
有效开工率=285/365×100%=78%
○1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=600×70%/12÷0.78=45人）
○2晚班清扫服务员=600×70%/48÷0.78=12（人）
○3值台服务员=2（人）×6(层)÷有效开工率=2×6÷0.78=15（人）
所需服务员总数：45＋12＋15=72（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 600×70%/60÷0.78=9（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=600×70%/120÷0.78=5（人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）