基于SWOT分析的大兴安岭食用菌产业发展战略选择

基金项目： 本文为黑龙江省哲学社会科学研究规划项目
《发展林下经济促进大兴安岭高寒林区经济转型对策研 究》阶段成果。
解决，难以生产出品质优良、规格标准一致的产品，严重制约了 食用菌规模化、标准化发展，成为食用菌产业规范发展的障碍。 发展机遇 1.市场需求不断扩大。食用菌以其高营养、低脂肪、无污染 而且兼顾食疗效果等诸多优势，已经越来越受到国内外消费者青 睐。随着工厂化规模的不断扩大，我国已成为全球食用菌第一大 国，约占世界总产量的75%以上，年产值超过1500亿元，黑木耳、 香菇、平菇、金针菇等产品的产量均居世界第一位。国际食用菌 学会预计食用菌国际市场需求量将持续扩大，未来全球食用菌年 需求增长将在9%～13%，这为大兴安岭食用菌产业的发展提供了广 阔的空间。 2.生产潜力有待挖掘。我区食用菌规模只有3亿袋、产值10亿 元，与国内外巨大市场需求相比，具备快速扩张的基础。我区食 用菌产品多以初加工为主，通过产品精深加工，可不断提升产业 效益。在现有基础上挖掘食用菌产业栽培规模、单产等方面的潜 力，将成为大兴安岭食用菌产业发展的重大突破，推动产业发展 迈上一个新的台阶。 3.政策扶持。从国家层面上看，国家对发展林下经济高度 重视，《大小兴安岭林区生态保护与经济转型规划》和天保二期 工程都将林下经济作为林区转型的重点产业，并在转型专项资金 中予以支持。从全省的层面上看，《黑龙江省人民政府关于加快 大小兴安岭生态功能区建设的意见》提出，要大力发展林下种养 业，将特色种植养殖业打造成富民产业。根据《黑龙江省绿色食 品产业发展纲要》，在全省产业布局中，将我区列为山特产品加 工业发展重点，在市场开拓、龙头培育、科技信息、产品认证等 方面给予支持。从地区层面看，食用菌产业作为促进林区经济转 型、推进全民创业、促进百姓增收致富的有效渠道，我区全力支 持推进食用菌产业发展，制定了相应的扶持政策：新建年产量达 到300万袋以上（含）的菌包厂，每个补贴10万元；新建300平方 米（含）以上钢架结构大棚，每栋补贴5000元；对新建黑木耳厂 烘干厂，日烘干黑木耳能力达到1000斤（干品）以上规模的，其 贷款由地区进行贴息扶持。 面临挑战 1.原料不足。食用菌包袋多用桦木锯末做培养基，随着产业 规模不断增大，所需原料逐年增加，加之原料多为一次性生产， 没有被重复利用，全面停采后，菌包袋培养基原料更为匮乏。 2.市场竞争激烈。我国食用菌行业高速发展，企业数量和年 产量连年提高，山东、吉林及省内大部地市发展迅猛，市场竞争
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经济视野5期1227 (1).indd 趋激烈。我区营销方式滞后，协会、合作社尚未真正发挥统售 代销的功能作用，电子商务刚刚起步，产品积压现象比较严重。 3.产销脱节。信息不对称及产业链不完整使大兴安岭食用菌 产业面临产销脱节的怪圈，成为制约食用菌产业发展的瓶颈。食 用菌价格受市场影响波动较大，信息不对称导致有菌无市、有市 无菌的现象时有发生，影响了食用菌种植和生产企业的稳定性。 另一方面，食用菌产业链不完整，流通环节多，各个环节层层加 码。 快扩大生产规模，提高产品的科技含量和附加值，不断提高对产 业发展的拉动作用。抓好企业技术改造、用水用电、基础配套等 资源要素保障，加快产品由低端向中高端转变，促进产业优化升 级。推进松杉灵芝、毛尖蘑、猴头菇、北虫草等高利润的特色菌 类产品在我区食用菌产品结构中的份额，下大力气引进国内外适 合我区养殖的高性价比的食用菌特色品种。既要通过分级捡选、 精品包装实现提档增值，更要通过热干、冻干、研磨、萃取等技 术，生产速食食品、保健品和复合饮品，实现效益更大化。 关注ST策略：加强产品营销 利用已建成的营销网络，拓展营销思路，实现产销有效对 接。充分利用省政府组织参加的各种展览会、交易会，采取一切 措施加大宣传力度，努力提高我区食用菌产品的市场认知度和影 响力。积极发展以养殖大户为核心的食用菌合作社或联合体，充 分利用他们成熟的食用菌生产技术、销售渠道，带动他们周边的 职工群众养殖价格较高的碗状单片黑木耳，并力争通过这些养殖 大户的固定销售渠道，增加销售量。 消除WT策略：实施品牌战略 加大科技投入、提高产业科技创新能力是实现大兴安岭食用 菌产业迅速发展的强有力保障。我区特定的生态和地域环境，决 定了我区食用菌绿色、健康的产品特质，也决定了我们必须要发 展高端产品，培育和壮大特色品牌。 提升“大兴安岭食用菌”品牌竞争力，扩大市场占有率，占 领国内外食用菌高端市场，实现同等产业规模下的效益最大化。 必须着眼研究减少原字号产品，着力引进开发老年食品、儿童食 品、保健食品、美容食品、运动食品等精深加工项目，从产品的 内涵和外延上进行全面开发，努力实现产品品种、产品类型的多 样化、多元化。
基于SWOT分析的大兴安岭食用菌产业 发展战略选择
台自全
大兴安岭食用菌产业发展SWOT分析
发展优势
1.生态条件良好。我区属寒温带大陆性季风气候，气候冷 凉，春夏日照时间长、昼夜温差大，优越的气候、地形、自然资 源条件，为食用菌产业的发展奠定了良好的基础。大兴安岭林业 用地面积799万公顷，占林区总面积的93.51％，发展食用菌产业 有广阔空间和丰富的原材料。 2.质量优势明显。我区森林覆盖率高达80%以上，没有工业污 染，空气清新、水质优良，生产的食用菌质量优、口感佳，是名 副其实的绿色食品、有机食品。黑木耳等食用菌营养丰富、质量 独特，含有“多糖体”等多种对人体有益物质，对降血脂、降血 液粘稠度等有明显的效果。野生灵芝、猴头等菌类在国内都有极 高声誉。 3.发展基础较好。全区现有基地96个，基地面积19167亩，加 工企业13家，区内市场35处、国内经销场所151处，已初步形成集 基地种殖、工厂化生产、大棚养殖、科技支撑为一体的产业化发 展格局。 发展劣势 1.精深加工不足。据统计，大兴安岭食用菌产业加工比例不 足30%，且以鲜销、干制、冷冻等初级加工为主，精深加工发展 滞后。产品开发欠缺，综合利用水平低，既阻碍了产业链条的延 伸，又影响了市场消费，直接制约了食用菌产业的增效、增值和 职工增收。 2.产业化程度低。产业化经营是实现食用菌产业发展壮大的 关键。近年来全区积极推广“龙头企业+专业合作社+基地+职工” 的产业化运作模式，大力扶持龙头企业和专业合作社。但从目 前情况来看，产业规模化、集约化、标准化、规范化程度仍然较 低，零散种养还占有相当大的比例，“小、散、低”的产业发展 难题仍然存在。 3.技术水平参差不齐。生产者主要依靠个人经验进行食用菌 种植，大部分经营户都是现学现做，特别是在松杉灵芝的栽培上 散户技术不成熟，对生产中出现的技术、管理问题不能及时有效
theoretical discussion 理论探讨
摘要：大兴安岭食用菌产业发展具备良好的生态条件，加之产品质量和发展基础优势，使该产业得以迅速发展。但在精深加工、产业化经 营以及技术水平方面还存在不足，面临原料不足、市场竞争激烈、产销脱节等挑战。为此，大兴安岭食用菌产业要抓住市场需求和生产潜 力大以及政策扶持等机遇，提高产业化、规模化水平，壮大龙头企业， 加强产品营销，实施品牌战略。 关键词：食用菌产业 SWOT分析 林下经济