福建省野菜资源开发利用与研究现状
野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．１９．０１０
野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析
Current Situation and Prospect of Exploitation and Utilization of Wild Edible Plant Resources
分重视，且植物资源在促进国家经济发展方面也发挥 了十分重要的作用 [1]。当前，国外植物资源的研究主 要侧重于植物内部物质资源的提取、加工和应用，另外， 相关人员还会将野生植物用作农作物或者已经驯化经
32 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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Abstract：In the 21st century, the exploitation and utilization of wild edible plant resources has become an important key to the development of green food. Therefore, on the basis of explaining the definition of wild edible plant resources at home and abroad, this paper analyses the characteristics of wild edible plant resources, and makes strategic analysis on how to optimize the development and utilization of wild edible plant resources.
我国野生蔬菜资源开发利用现状及发展前景
野生 蔬菜 大 多在 春 季 萌 芽生 长 ， 味道 鲜 美 独 特， 营养 丰 富 ， 对调 剂蔬 菜淡 季和增 加蔬 菜种 类有
２ ２ 药 用 保 健 ．
经 人一 培 ， 根 、 、 栽 其 茎 叶或花 、 果实 等器 官可供 作
蔬菜 食 用 的野 生 或 半 野 生 植 物［ 。据 不 完 全 统 １ 计 ， 同 共 有 野 菜 ２ ３科 １８ ２种 ， 见 的 约 我 ｌ ２ 常
２ ０多 种 ， 的 分 布 趋 势 是 南 多 北 少 ， 植 物 资 源 ０ 总 与 的 丰 富 程 度 相 一 致 ｊ】 目前 我 国 对 野 菜 的 深 加 Ｔ 。
野 菜科 研 ， 大研 究投 入 力 度 ； 加 重视 野 菜 资 源保 护 ； 理 采 收 ， 合 实现 可持 续 发 展 ； 良加 工 工 艺 ， 高 产 量 和 质 改 提
量； 大种类 ， 扩 开展 规 模 化 生 产 和创 造性 栽 培 。
关 键 词 ： 生 蔬 菜 ； 发 利 用 ； 展 建 议 野 开 发
干 ６ ７ Ｊ 。 “２ ． ４
则可用 于小 便不 利 、 水泻水 肿及 急 、 性痢疾 等多 慢
种 病 症 。
２ ３ 出 口 创 汇 ． 近 些 年 来 ， 际 市场 埘 野 浆 的 求 啦 同 增
２ 野 生 蔬 菜 的 开 发 利 用 途 径
２ 】 食 用 价 值 ，
以 前 吃 饱 转 变 为 现 在 的 有 特 色 、 营 养 。野 生 蔬 有
菜 的过 程 中 ， 累 ＿ 积 ｒ一定 的 经 验 ， 索 ｆ 各 种 小 川 探 ｆ ； 野 菜 的 食 用 方 法 ： １ 凉 拌 。 如 酸模 、 公 英 等 ， （） 蒲 川
略论野生蔬菜的实用价值与开发
略论野生蔬菜的实用价值与开发野生蔬菜是指生长在自然环境中，没有经过人工种植的蔬菜。
由于生长环境的不同，野生蔬菜通常具有更加天然、纯净的品质，富含各种营养成分和生物活性物质，具有明显的保健和药用价值。
在现代社会，随着人们健康意识的不断提高，野生蔬菜的开发和利用也逐渐受到关注。
本文将从野生蔬菜的实用价值和开发潜力两个方面进行论述。
一、野生蔬菜的实用价值野生蔬菜是自然界的珍贵资源，不仅具有丰富的营养价值，而且还具有许多医药保健的价值。
野生蔬菜富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，这些营养成分对人体健康和免疫系统的增强具有重要作用。
野生蔬菜中含有丰富的生物活性物质，如多酚类、黄酮类、类胡萝卜素等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能，对于预防慢性病和改善人体健康有着重要的意义。
野生蔬菜还具有独特的风味和口感，可以为人们的日常饮食增添多样性和乐趣。
除了营养和口感上的优势外，野生蔬菜还具有丰富的药用价值。
在民间药用中，许多野生蔬菜被广泛用于调理身体、治疗疾病。
山药、茭白、山楂等野生蔬菜都被用于清热解毒、健脾益胃、滋阴养血等功效。
而一些野生草本植物，如野菜蒿、马齿苋等，更是被认为具有抗癌、抗炎、抗菌等药用价值。
野生蔬菜的实用价值不仅体现在食用方面，同时也体现在药用和保健方面。
二、野生蔬菜的开发潜力尽管野生蔬菜具有丰富的实用价值，但由于采摘难度大、品种繁多、市场认知度低等因素，目前野生蔬菜的开发利用还相对较为薄弱。
正是由于这些特点，野生蔬菜同样具有着巨大的开发潜力。
随着人们健康意识的提高，对于天然、绿色、无污染的食品需求不断增加，野生蔬菜具有天然优势，在市场上具有巨大的潜在需求。
野生蔬菜品种繁多，不仅可以满足人们口味的多样性需求，同时也可以为餐饮业提供更丰富的创新空间。
野生蔬菜的开发利用可以带动周边地区的经济发展，提高当地农民的收入水平，促进农村经济的繁荣。
为了更好地挖掘野生蔬菜的开发潜力，需要采取一系列的措施。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议摘要：随着人民生活水平的提高，人们的饮食观念和心理也在悄悄地转变，由单一的食品和服饰向高质量、低污染、营养和保健转变。
由于适应了消费者的健康需求，山野菜在市场上已成为一种受欢迎的商品。
山野菜口感特殊，味道鲜美，具有很高的营养价值。
如今，对山野菜资源的开发和利用也越来越受到重视。
本文针对目前我国山野菜资源的开发与利用状况，对其资源的开发和利用进行了深入的分析，并对其技术创新进行了论述。
关键词：山野菜；开发利用现状；产业发展1．山野菜开发利用现状山野菜种类广泛，主要是植物根，茎，叶，花，果实和真菌。
山野菜是自然生长的，它绿色、纯净、无污染，是有大量的、可再生的资源，这是一个值得不断探索新物质的自然宝库。
中国自古就有“药食同源”之说。
从“食疗”开始，“功能食品”、“保健食品”就是其中的一种。
山野菜是在自然条件下生长的，不受现代工业的污染，不含农药、化肥，营养价值高，有很好的防治疾病和治疗作用，是一种很好的绿色蔬菜。
中国是一个有着悠久文化传统的国家。
野菜早在许多年以前就有了。
西丰县的山野菜不但品种丰富，味道也不同。
西丰是山野菜生产大县，全县境内山野菜品种20余个，主要有东风菜（大耳毛）、蕨菜等品种。
年采集量1万吨。
产值在2.0亿元。
很多国外投资者都对中国的山野菜产生了浓厚的兴趣，纷纷在中国投资、建设工厂、发展和利用山野菜。
比如黑龙江省尚志市和日本的一家合作企业，生产的蕨菜脯、薇菜等各种山野菜食品，在国内外都很受欢迎。
因此需要合理地收集、保护和扩大资源，进行系列化加工，提高加工技术，保证产品质量。
2．山野菜开发利用存在的问题2.1缺乏科技支撑和落后的加工技术目前我县山野菜资源的开发与利用缺乏科学依据，缺乏对山野菜资源的全面、系统的调查，以及部分资料、品种等方面的信息不实；主要研究人员短缺，山野菜的人工种植、种植水平较低；其加工工艺水平较低，产品的生产工艺、质量均达不到市场的要求。
野菜研究报告
野菜研究报告野菜研究报告摘要：本研究旨在调查和分析不同类型的野菜在营养价值、抗氧化性和药用价值方面的特点。
通过实验室测试和文献调查，我们发现野菜具有较高的营养含量和抗氧化活性，并且许多野菜具有药用潜力。
这些结果对于开发野菜作为健康食品和药用植物的潜力具有重要的指导意义。
引言：野菜是指生长在野外、不经过人工栽培而自然生长的植物。
由于其自然生长的特点，野菜在生长过程中受到自然环境的多样性影响，其营养价值、抗氧化性和药用价值都较为丰富。
近年来，随着人们对健康食品和传统草药的关注度提高，野菜作为一种天然的食材和药用植物备受关注。
方法：本研究收集了不同类型野菜的样本，包括山野、田野和林地中的野菜。
通过实验室测试，我们测定了这些野菜样本的营养含量、抗氧化活性和药用特性。
同时，我们还对相关的文献进行了调查和分析，以便更全面地了解这些野菜的特点。
结果：我们的实验结果显示，野菜具有较高的营养含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。
此外，野菜中富含抗氧化物质，如多酚类和类胡萝卜素，具有良好的抗氧化活性。
通过文献调查，我们还发现许多野菜具有药用潜力，可以用于预防和治疗一些疾病，如高血压、糖尿病和癌症等。
讨论：野菜的营养和抗氧化性对人体健康具有积极影响。
通过食用野菜，人们可以摄入更多的营养物质，增强身体的免疫力，并预防慢性疾病的发生。
此外，野菜中的药用成分也为人们提供了另一种治疗和保健的选择。
结论：综上所述，野菜具有较高的营养价值、抗氧化性和药用潜力。
作为一种天然的食材和药用植物，野菜在今后的研究和开发中具有广阔的前景。
为了更好地利用野菜的潜力，我们建议进一步研究野菜的成分和功效，并发展相应的加工技术和产品。
同时，加强人们对野菜的认知和宣传，提高野菜的消费和利用水平。
闽东野菜资源的利用现状及开发前景
成分含量高于传统栽培 的蔬菜． 例如， 薇菜氨基酸的含量 比瘦猪肉高 ２ ． ％ ， 蛋高 ２ ． ％ ， ２ ４ 比鸡 ２ １ 比鲜鲤
鱼高 ３ ％； ４ 又如 ， 蕨菜成分 中蛋白质、 、 ¨胡萝 卜 糖 Ｖ 素的含量均高于豆角 、 菜、 芹 白菜 、 西红柿等蔬菜 ． １２ 野菜的药用价值高 ．
维普资讯
第 ｌ卷第４ ８ 期
２ ０ 年１ 月 ０６ １
宁德 师专学报 （ 自然科学 版）
Ｊｕ ａ ｏ Ｎｎ ｄ ｅｃｅ ｏ ｅｅ Ｎ ｔｒ ｃ ｎｅ ｏ ｒ ｌ ｆ ｉｇｅＴ ａｈｒ Ｃ ｌ ｇ（ ａ ａ Ｓｉ ｃ ） ｎ ｓ ｌ ｕｌ ｅ
几乎所有 的野菜都具有 医疗保健价值 ， 含有治病 的活性物 ， 中药学里 占有重要的地位． 在 食用野菜 ，
可补充营养、 防治疾病． 近代 医学表明 ， 有些野菜有防治心血管病及癌症之功能． 如茵陈菜能 防治肝炎 ；
马齿苋有消炎 、 清凉、 解毒的作用 ； 苜蓿有止血、 定喘 的药效 ； 薇菜有清热 、 降压的作用 ； 宜于患高血压 尤
重要品种 ， 并获得 了较大的经济效益． 闽东野菜资源丰富 ， 资源具有重要意义和广阔前景． 本文对 闽东野菜资源种类 、 价值 、 开发利用现 状及前景进行 了分析 ， 为合理 的开发利用闽东野菜资源提供科学依据．
Ｖ０ ＿ ８ Ｎ ． ｌ１ ｏ ４ Ｎｏ ． ０ ６ ｖ２ ｏ
闽东野菜资源的利用现状及开发前景
陈 华 施 满容 潘祥 华 张永佳 阮瑞 国 ， ， ， ，
（． １ 宁德市农业科学研 究所 ， 福建 福安 ３ ５ １ ；． ５ ０ ７ ２ 宁德 职业技术 学院 ， 福建 福 安 ３５ ０ ） ５ ００
外， 绝大多数种类至今仍在大 自然中 自 自灭 ； 生 野菜资源的综合利用程度低 ， 且加工开发滞后 ， 相关产业
我国野生蔬菜资源的概况及研究现状
的 ２４种 野 生 蔬 菜 中 ， 样 的胡 萝 ｂ素 含 量 高 于 ５ ｇ ３ 鲜 ｍ／ ｌＯ Ｏ ｇ的有 ８ ８种 ， 生 素 Ｂ 维 ２含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ ７ 种 ， 生 素 ｃ 含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ 维 ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 １７ 种 、 于 ６ 高 ｌＯ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ Ｏ ｍｇ ｌＯ ０种 ｊ 。有 的野 菜 还含 有 种类 齐 全 的
野 生蔬菜是 相对于栽 培蔬菜 而言 的， 是蔬 菜 的重要组 成部 分 ， 有抗逆性 强 、 嫩 、 具 鲜 营养价值高 、 无污 染等 优点 。
２ ３科 １ ห้องสมุดไป่ตู้ 。按质地 可分 为草 本植 物 、 本 植物 、 １ ８ ２种 藤 木本 植物 。最 常见 的野 菜 中， 本植 物 约 １０种 ， 草 １ 藤本 植 物 约 １ ， ２种 木本植 物约 ７ ０种 。按食 用 部位 可分 为茎 菜 、 叶菜 、 花菜 、 果菜 、 根菜 等五大类 Ｊ 。
（ １东 阳玉 米 研 究所 ， 江 东 阳 浙 ３ ２０ ； ２ １５ ２塔 石 乡政 府 ， 江 金华 ３ １７ ） 浙 ２ ０６
摘 ，要 ： 文主 要 介 绍 了我 国 野 生蔬 菜资 源 的概 况 ， 其 研 究 现状 进 行 了简要 的 分析 ， 从 育种 工作 的 角 度 对 野 生 蔬 本 对 并 菜 资源 今 后 的研 究 工作 进 行 了探 讨 。 关键 词 ： 生蔬 菜 ； 究现 状 ； 野 研 栽培 ； 种 育 中 图分 类 号 ￥３ ６ 文献 标 识 码 Ａ 文章 编 号 １０ ０ ７—７３ （０ ８ ０ —１２— ２ ７ １ ２０ ） １ ５ ０
当前野菜资源开发中存在的问题及对策
111 开发利用进程缓慢 , 资源利用率低 ,浪费严重 采 集不均衡。传统野菜种类在传统采集区过度采集 ,面临自 然资源匮乏的问题 ,如发菜、蕨菜 、薇菜的采集 。有些山区 处于自采自食阶段 ,大量野菜有待开发 ,特别是经济比较 落后的边远山区 、林区及少数民族居住地区。虽然我国野 菜资源丰富 ,但由于种种原因 ,绝大部分的野菜处于自采 自食阶段或自生自灭状态 ,产量低 ,利用效率相当低 ,资源 浪费严重。吉林长白山林区对天然绿色食品资源进行调 查测算 , 目前山 野菜 每年 开发 利用 部分 仅占总 储量 的 115% ,还有 9815%的资源没有开发利用 [1 ] 。 112 有关野菜资源的基础研究薄弱 近年来 ,我国在一 些野菜开发利用的研究方面取得了一定的进展 ,但由于从 事开发研究人员匮乏 ,研究经费不足 ,野菜的开发研究始 终未能形成规模 ,许多宝贵的资源得不到开发和利用 1一 方面 ,绝大多数野菜的营养成分未进行系统研究 ,野菜毒 性鉴定和解毒方面的研究工作也较少 ,导致许多药用和保 健价值也得不到利用 。如在湘西低等植物中的 129 种野 菜资源中 ,仅 30 来种有可靠的营养成分报道 [ 2] ; 另一方 面 ,人工驯化栽培研究较少 ,大量宝贵的野菜还不能够人 工栽培 ,难以大规模生产 ,野菜的深加工技术得不到推广 , 这也是影响野菜开发利用的重要因素 。 113 野菜产业化的科技含量低 , 未能实现正规化 、现代 化 目前野菜开发利用面较窄 ,多为鲜食、腌制 、罐制品 、 干加工等初级加工水平 ,而用野菜加工的高科技含量的饮 料和功能保健食品数量少。一些生产企业生产规模小 ,科 技和管理水平低 ,加工技术和工艺落后 ,产品包装粗糙和 保藏性差。产品质量得不到保证 ,使得我国野菜产品在国
基金项目 : 西北农林科技大学国家生命科学与技术人才培养基地科技创新基金 作者简介 : 相启森 ( 1984 - ) ,男 ,山东枣庄人 ,国家生命科学与技术人才培养基地 03级在校本科学生 。收稿日期 : 2006 - 03 - 13
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议近年来，随着人们对健康饮食的追求和对自然食材的重视，山野菜的开发利用也成为了一个热门话题。
山野菜是指在自然山野上生长的一些野生植物，它们不仅富含营养，而且具有独特的风味，受到了许多人的喜爱。
在我国，山野菜资源丰富，在许多地方都有着丰富的野生植物资源，对山野菜的开发利用具有重要的意义。
一、山野菜开发利用的现状目前，对山野菜的开发利用主要分为两种方式，一种是在市场上进行销售，另一种是加工成各种山野菜制品进行销售。
在市场上，许多农民及采药者会采集各种山野菜，然后通过集市、批发市场等途径销售给消费者。
这种方式的优点是能够直接将采集的山野菜卖出去，获得一定的收益。
由于大部分山野菜的采集都是在野外进行，安全问题成为了一个难以忽视的问题。
一些采药者为了增加产量，可能会采集一些不适宜食用的山野菜，给消费者带来安全隐患。
另一种方式是将山野菜加工成各种制品进行销售，比如山野菜干、山野菜罐头、山野菜酱等。
这种方式的优点是能够增加山野菜的附加值，延长其保质期，更方便储存和运输。
目前这种方式的设施设备和技术有待提高，加工品的质量参差不齐，影响了消费者的购买意愿。
二、山野菜产业发展的建议1. 强化山野菜的品质安全管控为了确保山野菜的品质安全，可以加强对山野菜采集和加工的监管控制。
建立起严格的采集标准和加工标准，限制采药者采集不适宜食用的山野菜；加强对加工企业的监管力度，提高产品的质量和安全保障水平。
2. 推动山野菜的深加工与品牌建设为了提高山野菜的附加值，可以推动山野菜的深加工，比如进行干燥、腌制、酿造等工艺，将山野菜加工成各种高附加值的产品。
建设山野菜的品牌，提高山野菜产品的知名度和竞争力。
3. 拓展山野菜的市场渠道为了让更多的消费者了解和购买山野菜产品，可以拓展山野菜的销售渠道，比如在超市中开设山野菜专柜，举办山野菜品鉴活动等。
可以开发山野菜的旅游观赏价值，推动山野菜产业与旅游产业的融合发展。
浅谈山野菜资源概况及开发利用
浅谈山野菜资源概况及开发利用作者：杨明于小力来源：《新农村》2012年第07期摘要：山野菜资源丰富，种类多、分布广、数量大，随着物质生活水平的提高，山野菜已逐步以其天然纯净、营养丰富和具有多种食疗保健功能的商业开发价值而倍受青睐。
本文详细地介绍了山野菜的资源概况及开发利用情况。
关键词：山野菜野生资源开发利用山野菜是一类重要的可食性植物资源。
包括根、茎、叶、花、果和子实体，是纯净的天然食品。
随着商品经济的发展和人们生活水平的提高，山野菜及其制品越来越受到人们的欢迎。
山野菜资源种类多，数量大，又能再生，是人类寻找新食源的自然宝库，而且这些绿色食品无污染，无化肥、农药残毒，营养丰富，味道独特。
许多种类长期食用还可以起到强身健体、延年益寿的“药膳”作用，因此受到国内外消费市场的欢迎。
一、山野菜资源概况1.山野菜资源种类繁多、利用潜力大我国地域广阔，地形多样，跨越几个气候带。
在辽阔的山野中，生长着形形色色的野菜，蕴藏量十分巨大。
据不完全统计，我国山野菜约有63科700种左右，其中草本植物约110种，藤本植物约12种，木本植物约70种，真菌、地衣类约500种。
在我省白石砬子国家级自然保护区就有重要食用价值的山野菜53种，其中蕨类植物8种，种子植物45种。
全区年储量192 t，蕴藏价值达104万元。
尽管如此，全国现已开发利用的山野菜仅有100多种，只占山野菜种类总数的10％，从利用资源数量初步统计，不超过野菜蕴藏量的3％。
因此，我国野菜有90％的种类和197％的蕴藏量有待开发。
2.山野菜为无公害的绿色食品野菜是纯净的天然食物。
它多生于山坡林地，无环境污染，自生自长，被称为无公害的“绿色食品”。
在人类一片“回归自然”的呼声中，食用山野菜得到了人们的喜爱和欢迎。
由于长期自然选择的结果，野菜的生命力极强，生长旺盛，病虫害很少或根本没有，不用农药、化肥，使人有回归自然魄感觉。
3.山野菜有蔬菜所不具备的野味由于野菜的生态环境不同于栽培植物，所以食用起来常给人以“野味”之感，能满足人类猎奇的心理，而且野菜“吃法多样”，可烧食、凉拌、作馅，还可做汤或生食，除鲜食外，还可以制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用。
我国野菜植物资源开发利用现状与展望
传统 出口野菜 资源遭 到破坏性采收 ，如薇菜 、松茸等 。
与 国际市场接轨 ，生产适应于市场的产品 。
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我 国野 菜 植 物 资 源 开 发 利 用 现 状 与展望
刘 恩祥
（ 河北青县职教 中心 ， 青县 ０ ６ ２ ６ ５ ０ ）
随着人们生活水平 的提高及健康意识增强，生活习
２ ． ３ 人工驯 化栽培 的研 究落后于生产 需求
惯 也 由过去的 “ 温饱 型 ”向 “ 营养 型”转变 。野菜 消费
我 国野菜资源丰富， 但缺乏对其生长发育、 营养成分、 生理活性物质等系统研究。具有较高的食用价值和开发潜力
的种类， 如山糜子、 守宫木、 藿香苗等几乎看不到有关报道。
２ ． ２ 野菜资 源浪费破 坏严重 ，某些种类 出现退化现 象 用现 代加工技术，开发出野菜沫、脆片 、 浓缩汁 、 汤料 、
１ 开 发 利 用 现 状
随着社会 主义新农村建设及解 决 “ 三农 ”问题 ，各
地纷纷 围绕野菜 资源 开发与深加工 问题 ，探讨产业化发
３ 野 菜 植 物 资源 综 合 开 发 思路
． １ 加大科技投入 ，加强野菜 的基础研究 展之路 。由原来农 民 自采 自食 ，逐渐发展 为企业牵线搭 ３ 桥 ，批量收购进行粗 、精加工 ，内销 、出 口并举 的模式 。 政 府部门及相关企业应加大科技投入，深入 开展资 目前 ，我 国的河北 、内蒙古 、贵州 、辽宁 、吉林 、黑龙 源调查 ，加强对野菜 的营养成分和生理活性物质等 的研
国 内的大 中型野菜加工企业较少 ， 多数为乡镇企业 ，
被誉 为天然 “ 绿色食品 ”、 “ 森林食 品”。我 国野菜 资 其 中还有相当一部分属于家庭作坊式 ，生产设备落后 ，
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指在山地、田园、荒地、山野间生长的一些野生植物，它们的生长环境通常是自然、无污染的，因此山野菜成为了人们口中的“野生蔬菜”，深受人们的喜爱。
山野菜在我国的各个地方都有生长，不仅种类繁多，而且营养价值极高，因此山野菜的开发利用具有广阔的市场前景。
目前山野菜的开发利用及产业发展还处于初级阶段，存在着一些问题和挑战。
本文旨在分析山野菜开发利用现状，对山野菜产业发展提出建议。
一、山野菜开发利用现状1. 山野菜资源丰富我国山野菜种类繁多，分布广泛，有的地区甚至存在着数百种山野菜，如云南、四川、贵州等地。
山野菜所含的营养物质丰富，有的山野菜含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对人体健康有很大的益处。
2. 开发利用落后目前山野菜的开发利用程度还较低，山野菜种植大多数还停留在自然生长的状态，未进行规模化种植和加工。
一些山野菜甚至还面临着野蛮采摘、资源浪费等问题，导致了山野菜的资源浪费和破坏。
3. 市场认可度不高山野菜在市场上的认可度不高，大多数人对山野菜的了解仍停留在传统的采摘和自然食用上，对山野菜的养生价值和商业价值了解不足。
二、山野菜产业发展建议1. 积极开展山野菜种植与加工针对山野菜营养价值高、资源丰富的特点，应积极推动山野菜种植与加工。
可以通过技术培训、政策扶持等方式，引导农民进行山野菜的规模种植，并逐步建立山野菜的加工基地，延长山野菜的保存期限，提高山野菜的商品价值。
2. 增加山野菜的宣传推广加大山野菜在市场上的宣传推广，通过举办山野菜文化节、开展山野菜知识普及等活动，提高大众对山野菜的认识和了解。
可以通过推介山野菜的地方特色餐饮和美食节目，吸引更多人对山野菜的兴趣和了解。
3. 加强山野菜的质量监管在加工和销售过程中，应严格把关山野菜的质量，确保山野菜在种植、采摘、加工、销售的各个环节都符合卫生标准和质量标准，提高山野菜的产品品质。
4. 拓展山野菜的销售渠道积极拓展山野菜的销售渠道，可以通过农产品专业市场、电商平台、农村合作社等多种途径进行销售推广，将山野菜推向更广泛的市场。
浅谈山野菜资源概况及开发利用
１山野 菜 资源种 类繁 多 、利 用潜力 大 ．
我 国地 域广 阔 ，地 形 多样 ，跨 越 几个 气 候 带 。在辽 阔 的 山野 中 ，生长 着形 形色 色 的野 菜 ，蕴藏 量 十分 巨 大 。据 不完 全统 计 ，我 国山野菜 约有 ６ 科 ７０种左右 ，其 中草本 ３ ０ 植物 约 ｌ ０种 ，藤本 植 物约 ｌ １ ２种 ，木 本植 物 约 ７ Ｏ种 ，真 菌 、地衣 类 约 ５ ０种 。在我 省 白石 砬子 国 家级 自然 保护 区 ０ 就有 重要 食用价值 的 山野 菜 ５ 种 ，其中蕨 类植物 ８ ，种 ３ 种 子 植 物 ４ 种 。全 区 年储 量 １２ｔ ５ ９ ，蕴 藏价 值 达 １４万 元 。 ０ 尽管 如 此 ，全 国现 已开 发利 用 的 山野 菜 仅有 １ ０多种 ，只 ０ 占山野 菜种 类总 数的 １ ％，从利用 资源 数量 初步 统计 ，不 ０ 超 过野 菜 蕴藏 量 的 ３ ％。 因此 ，我 国野菜 有 ９ ％的种 类和 ０ １７ ９ ％的蕴藏 量有待 开发 。 ２山野 菜为无 公害 的绿 色食 品 ． 野菜 是纯 净 的天 然 食物 。它 多生于 山坡林 地 ，无 环 境 污染 ，自生 自长 ，被 称为 无公 害的 “ 色食 品” 绿 。在 人类 一 片 “ 回归 自然 ” 的呼 声 中 ，食 用 山野菜 得 到 了人 们 的喜 爱 和欢 迎 。由 于长 期 自然 选 择 的结 果 ，野 菜 的生 命 力 极 强 ， 生长 旺盛 ，病 虫 害很 少或 根本 没 有 ，不 用农 药 、化 肥 ，使 人有 回归 自然 魄感 觉 。 ３山野菜 有蔬菜所 不 具备 的野 味 ． 由于野 菜 的生态 环 境不 同于 栽培 植 物 ，所 以食 用起 来 常给 人 以 “ 味 ”之 感 ，能 满足 人类 猎 奇 的心 理 ，而 且野 野 菜 “ 吃法 多 样 ” ，可烧 食 、凉拌 、作馅 ，还 可做 汤 或生 食 ， 除鲜 食 外 ，还可 以制 成 干菜 或腌 制 、罐 制 ，用 于长 期 保存 和食 用 。例如腌 渍 、晒 干 的蕨菜被 誉为 “ 山野 菜之 王 ” ，远 非 一般蔬 菜 所及 。因此 ，这 种 独特 野味 是 山野 菜 在 国 内外 市场 上深 受欢迎 的 内在因 素之一 。 ４山野菜 营养 丰富 ． 野 菜 具有 丰 富的 营养 价 值 ，正 如经 典 中医著 作 《 黄帝 内经 素 问》 指 出的那 样 “ 五谷为 养 、五 蓄为益 、五果为 助 、 五菜 为充 ，气味 合而 服之 ，以补 精气 。 ”其 中所 论 “ 五菜 ” ， 不仅 指 日常 蔬 菜 ，也包 括 各种 山野 菜 。据 统 计 山野 菜 多数 富含 维生 素 、矿物质 、蛋 白质 、粗 纤 维 、脂肪 、糖和 水分 ， 既 可 以满足 人 体 维持 正常 生 命活 动 的营 养需 要 ，也 具 有维 持机 体 内酸碱 平衡 和帮 助消化 、排泄 、增 强体质 等功能 。 野 菜 的营 养 成分 大多 高于 日 栽培 蔬 菜 ，有 些 甚至 高 出 十 常 至几 十倍 ，尤 以维 生 素和 矿物 质 含量 最 为丰 富 。 以
我国山野菜资源开发利用现状与发展对策
［２ 艾琳 ， １］ 张萍 ， 志成．低 温胁迫 对葡 萄根 系膜 系统 和 胡 可溶性糖 及脯氮酸含量的影 响［］ Ｊ ．新疆农 业大学 学
报 ，０ ４， ７ ４ ： ７５ ． ２ ０ ２ （ ） ４ —０
［ ］ 高嫒 ， 晓 花 ， 景 华 等 ．高 等 植 物 对 低 温 胁 迫 的 响应 ２ 齐 杨 研 究 ［］ Ｊ．北 方 园 艺 ． ０ ７ １ ） ５—１ ２ ０ （０ ：８６． ｆ ］ 郝 建 军 ， 延 吉 ．植 物 生 理 学 实 验 技 术 ［ ］ ３ 刘 Ｍ ．沈 阳 ： 辽
［］ Ｊ．福 建 农 业 学 报 ，０ ２ １ （ ） １ Ｏｌ５ ２ ０ ，７ ３ ：９ —９ ．
另外 ， 应摸索 与抗寒 性 相关性 较 高的便 捷测 试指
标， 以便 生 产 上 能 够 快 速 测 定 ， 对植 物 抗 寒 性 做 初 步 的
判断。
参 考 文 献 ［ ］ 王荣富．植物抗寒指标 的种类及其应用 ［］ １ Ｊ ．植物生理
第 ４期 （ 第 ¨３期 ） 总
２１ ０ １年 ８ 月
中 国 林 刘 特 产ｙ ｉ ｒ ｓ — ｏ ｃ ｎ ｃａ ｉ ｎ Ｃｈｉ ｔ ｎａ
ＮＯ ４ ＧＳ ． （ ＮＯ． １ ） １ ３
Ａｕ ２ １ ｇ． ０１
学 通 讯 ， ９ ７ ３ ４ —５ １ ８ （ ）９５ ．
［ ｏ 沈漫 ． １ｊ 黄敏仁 ， 王明庥等．用 自旋标记 Ｅ Ｒ波谱法研 Ｓ 究 杨 树 抗 寒性 ［］ Ｊ．林 业科 学 ，９７ ３ （ ）２ ２２ ８ １ ９ ，３ ３ ：１ －１． ［ １ 缴丽莉 ， 志云 ， １］ 倪 陆丙 社 等．低 温胁 迫对 青榨槭 幼 树 抗 寒 指 标 的 影 响 Ｊ ．河 北 农 业 大 学 学 报 ， ０ ６ ２ ］ ２０ ，９
野生植物资源开发利用现状与发展分析
精 品JINGPIN野生植物资源开发利用现状与发展分析■陈莹莹信阳农林学院 河南信阳 464000摘 要：野生植物资源不同于栽培植物，具有天然无污染、营养价值高等诸多优势，并且受到现代人们的喜爱。
本文在阐述我国野生植物资源的特点的基础上，分析了我国野生植物资源的开发利用现状，并且进一步探索了其开发利用的进一步策略，希望为野生植物资源的开发利用提供参考意见。
关键词：野生植物资源；开发利用现状；发展策略1.我国野生植物资源的特点本世纪以来，野生植物资源的开发利用成为绿色食品开发的关键。
所谓野生植物，是指生长在自然原始的环境下，未受到公害、污染的一种植物资源。
在人们普遍关注健康的大背景之下，野生植物资源成为重点研究对象。
以下是我国野生植物资源的特点：第一、我国野生植物资源种类繁多、分布广泛。
当前已知的野生果树并且可食用的果树有上百种，并且分布于内蒙古、贵州、云南等地。
比如，在内蒙古共有野生食用资源上百科。
第二、我国野生植物资源用途广泛。
野生植物资源作为自然资源的重要组成部分，具有地域性、用途多样性以及可栽培性等。
与此同时，野生植物资源内含有纤维素、天然添加剂等，是当前食品加工的基本原料来源。
第三、野生植物资源有利于缓解资源短缺问题。
随着人口数量猛增，世界资源面临紧张，在这样的背景下，开发利用野生植物资源有利于缓解资源短缺问题。
第四、野生植物资源营养价值丰富。
由于野生植物资源生长于野外无污染的环境下，其营养成分，如维生素、无机盐等，相较于栽培植物更高。
在对野生植物的测试中发现，其所含的胡萝卜素高于一般水平。
总而言之，我国野生植物资源的多种特点，为其开发利用提供了良好的前提。
2.野生植物资源开发利用的现状在野生植物资源的开发利用中，广泛应用于食品、医疗以及化工多种领域，以下将从三个方面分析野生植物资源的开发利用：2.1野生植物资源的食用价值野生植物资源在食品加工领域有着广泛的利用，尤其是野果。
在我国，野果在开发利用取得了较好的效果，并且开发出了多种野果系列的产品，受到消费者的亲睐，从而有效地带动了地方经济的发展。
略论野生蔬菜的实用价值与开发
略论野生蔬菜的实用价值与开发野生蔬菜指的是野生植物中可供人类食用的植物，具有很高的营养价值和药用价值，在一些地区被广泛采集和食用。
随着人们对健康的追求和对自然方式的关注，野生蔬菜在当今社会越来越受到人们的关注和喜爱。
一、野生蔬菜的营养价值野生蔬菜独特的生长环境和采摘方式使得它们比普通蔬菜更具有营养价值。
野生蔬菜含有更多的维生素、矿物质和抗氧化物质，这些物质对人体健康具有非常重要的作用。
例如：野生菠菜比普通菠菜更含钙、铁和维生素C；野生山药含有更多的蛋白质、磷和铁元素；野生马兰头富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质等营养成分。
此外，野生蔬菜中含有一定量的不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
野生蔬菜中含有大量的药用成分，如黄酮类、萜类、甾酮类、生物碱等。
这些成分能够发挥药理学作用，有助于预防和治疗多种疾病。
例如：野山茼蒿中的黄酮类成分可以抗氧化、减轻炎症、预防心血管疾病；野生韭菜中的萜类和硫化合物有助于消炎、去湿、解毒、杀菌；野生大黄可以清热泻火，解毒消肿。
野生蔬菜的药用价值已经被科学证实，很多人在日常生活中会使用野生蔬菜来进行药用或者保健，常见的做法包括当茶饮或加工成粉末、胶囊等营养保健品。
野生蔬菜虽然具有很高的营养价值和药用价值，但野生植物的生长和采摘方式也存在着一些问题。
一些野生蔬菜难以大规模种植，采摘方式不当可能导致物种灭绝和生态系统扰动。
针对这些问题，目前国内外很多专业团队正在开展野生蔬菜的开发和利用。
一些企业和科研团队开发出了种植野生蔬菜的技术和方法，在国内外进行大规模的种植；也有一些团队进行了野生蔬菜的开发，研发出了多种营养保健产品和药品。
野生蔬菜的开发和利用需要保护生态环境，合理利用资源，保障可持续性发展。
在开发野生蔬菜的同时也需要更好的推广和普及，让更多人了解并体验野生蔬菜的独特魅力。
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例一、我国野菜产业的发展野菜是指自然生长在田野、山林、河边等野外环境中的植物，以其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食和绿色生活方式的追求，我国野菜产业得到了快速发展。
首先，野菜的市场需求不断增加。
现代人们生活水平不断提高，对于食品安全和健康饮食的意识更加强烈，野菜作为一种绿色有机食品，受到了大众的喜爱和追捧。
各大城市的农贸市场、超市及电商平台都能找到各种野菜品种，销售火爆。
其次，野菜的种植技术不断提高。
为了满足市场需求，许多农民开始转而种植野菜。
野菜的种植技术与普通蔬菜有所不同，需要农民具备一定的专业知识和经验。
在政府的支持下，各地开展了培训和技术指导，提高了农民野菜种植的能力，使得野菜的种植面积逐年增加。
此外，野菜产业的加工和推广也得到了重视。
野菜的食用方式较为独特，常常需要创新性的加工和烹饪方法。
为此，一些企业和餐饮店开始推出野菜相关的产品，并进行广告宣传，使更多人了解和尝试野菜，从而推动了产业的发展。
二、武当山“仙山野菜”的传承与发展武当山作为我国著名的道教圣地，其“仙山野菜”承载着浓厚的文化底蕴。
这些野菜生长在武当山的山间，具有独特的芳香味和草本植物的独特气息。
首先，武当山“仙山野菜”作为一种地方特色，受到了广泛的关注。
每年春季，不少游客慕名而来，品尝武当山野菜的魅力。
这不仅促进了当地旅游业的发展，也提升了野菜产业的知名度和影响力。
其次，为了保护和传承武当山“仙山野菜”的种植技术和烹饪方法，武当山景区举办了不少相关的培训和交流活动。
通过专家指导和技术传授，使得更多人了解野菜的种植技术以及如何将野菜烹饪出独特的美味。
此外，武当山“仙山野菜”的文化价值也得到了重视。
该地的野菜以其独特的自然风味和草本植物的气息为特色，成为了当地餐饮文化中的瑰宝。
一些餐饮企业将野菜融入到菜品中，并加以宣传，使得野菜的文化价值得到了传承和发扬。
闽菜产业发展趋势研究报告
闽菜产业发展趋势研究报告闽菜是中国传统的地方菜系之一，源自福建省。
它以独特的风味、丰富的品种和精湛的烹饪技艺，深受广大消费者的喜爱。
近年来，随着人们对美食需求的提升和闽菜餐饮市场的不断发展，闽菜产业面临着一系列新的机遇和挑战。
本报告将对闽菜产业的发展趋势进行研究，并对产业发展提出具体建议。
一、市场需求分析随着生活水平的提高和饮食观念的转变，消费者对美食的需求越来越高。
同时，中国国内外旅游业的快速发展，也为闽菜产业提供了广阔的市场。
越来越多的游客希望通过品尝当地美食来了解当地的文化和风土人情，这为闽菜餐饮市场带来了较大的增长空间。
二、科技创新应用随着科技的不断进步，越来越多的科技手段被应用于餐饮业。
在闽菜产业中，科技的应用也起到了积极的作用。
例如，智能化厨房设备的运用可以提高烹饪的效率和质量；电商平台的发展使得闽菜可以通过网络销售到全国各地，扩大了市场份额；人工智能技术的应用可以通过分析消费者的口味和偏好，研发出更具市场竞争力的新品。
三、品牌建设与推广品牌建设是闽菜产业发展的关键之一。
通过建立独特的品牌形象和传统的烹饪技艺，可以提高闽菜的知名度和市场影响力。
同时，全面推广闽菜文化，让更多的人了解、认可和喜爱闽菜也是非常重要的。
可以通过参加展会、举办美食节、开设闽菜文化课程等方式，推广闽菜，为产业发展打下坚实的基础。
四、多元化需求与个性化定制随着消费者口味的多元化和个性化需求的增加，闽菜产业也需要满足消费者的多种需求。
可以推出不同口味和风格的闽菜，满足不同人群的需求。
同时，提供个性化的定制服务，可以进一步提高消费者的满意度，并加强与消费者的交流和互动。
五、加强产业链合作闽菜产业链条的完善是产业发展的基础。
生产、加工、销售等环节的协同合作可以提高效率和质量，并降低成本。
此外，加强与农业、水产品等相关产业的合作，可以实现资源共享和互利共赢，推动闽菜产业进一步发展壮大。
六、优化政策支持政府的政策支持是闽菜产业发展的重要保障。
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１ 特 色野 菜
１１ 野菜食 用 历史 悠 久 ：福建 各地 食用 野 菜历 史悠 ． 久 ， 不 同地 区食 用 习 惯各 异 ， 早 期大 多 以度 荒食 虽 但
经 全 省 的 区域 、生 产试 验 以及 各 地生 产 栽 培 推
栽培 方式 ：
广 ， 致认 为 ： 品种早 熟 ， 质 ， 品性 强 ， 产 稳 一 该 优 商 高 产， 抗病 ， 抗逆 性强 ， 耐贮 运 。产 品抢 早上 市能 力强 且 早 期产 量高 ， 是早 春露地 油豆 种植 的最佳 品种 。
野菜 通 常 在 山野 荒坡 、 山老林 、 边 、 深 路 溪边 、 田
物为 主 。近年 来 ， 因一些 野菜具 有独 特 的药食 同源 功 效 ， 越来越 受 到群众 的喜爱 。 故 如荠菜 有利水 消肿 、 养
肝 明 目 、 益 胃的功 效 。闽南 将 细嫩艾 叶捣匀加 糯 和脾 米 做成 艾馍 ， 是一种 昧美 芳香 的食 品 。福 州地 区则 以
城市 污水 和废 气 的污染 。 驯化 栽培 的野生 蔬菜保 留 了 抗病 、 抗虫 、 耐热 、 耐寒 、 耐旱 等原 有种质 特性 ， 其栽 培 管理 多 以生 产绿 色食 品为标 准 ， 因此产 品相 当于 自然 界 中采 集 的天 然 食 品 。 由于野 菜所 含 的 苷 和脂类 不 同 ， 定 了具 有各 自独 特 的清 香风 味 。同时各 种 野菜 决 具有 不 同的甘甜 醇香宜 人 的 口味 ， 决于本 身所 含 的 取
清 明菜 做成菜 馍 。 闽西北 地 区有 较丰 富 的蕨 、 紫箕 、 菜 蕨 资源 ， 群众 喜采幼 叶鲜 食或加 工成 菜干销售 。 近来 ， 福 州地 区 习惯 食用 马兰 ，闽东 地 区则 喜食 马齿苋 ， 莆 田地 区偏爱黄 花龙 芽 Ｊ 。
Ｉ２ 野 菜—— 天然 食 品 ： － 野菜 常 见于深 山野林 、 坡 荒 草地 、 田野 、 边 、 前 屋后 等 地 ， 水 房 很少 受 农 药 、 肥 、 化
覆 盖地 膜 ： 用 “ 形垄 ” 采 齿 地膜 覆 盖技 术 ， 播期 可
提前 到 ４月 中旬 ， 收期在 ６月 末 。 始
露地 直播 ： 最佳 时期 在 ５ 初～ 月 ５月末之 间 。 收 始 期 在 ７月上 中旬 。
３ 品 种 的待 征 ， 荚部 位低 分 结
品、 保健食品等。 在野菜开发利用与研究方面， 国内
外学 者 已做 了一 定 的工 作 ，如在野 菜 的种质 资 源 、 生 物学 特 、 逆生 理机 制 、 栽 培机 理 、 业化 开发 抗 驯化 产 技术 、 资源 保护 与永续利 用技 术等 方 面都取 得 了一定 的研 究成 果 ｌｌ ９ 。文章 对福 建 主要 的野 菜资 源 的开 发 ＿ 利用 与研 究现状 进行 了讨 论 ， 为充 分合 理 地开 发利用 这些 资源 提供科 学依 据 。
些具 有 较 强 的抗病 虫 和气 候适 应 性 较 强 的进 行 有效 的保护 ； 、 过 对野菜 的引种 驯化 和 提纯 复壮选 择优 ２通 良种类 ， 主要 从 大量野 外 调查 和 品质分 析 的基 础上 筛 选 有价 值 的野菜 种类 进行 驯化 ， 中选 出具 有 市场发 从
育 苗 移栽 ： 室或 苗 床播 种期 在 ４月 中旬 ， 龄 温 苗 ２ ～０天 ，每钵 ２ 苗 ， 中旬 晚霜过后 移 栽 田问 。 ５３ 株 ５月 始 收期 在 ６ 末 。 月 菜 豆 生 产多 采 用施 有 机基 肥 ， 次性 施 足 ， 公 一 每 顷施腐 熟农家 肥 ５ ０ ～ ０ 克 。行株 距 ６ 厘 米 × ０ ７ ０千 ０ ０ ５ ４ ５厘 米 ， 播 ， 穴播 种 ２ ３粒 ， 出齐 后 ， 趟 二 点 每 ～ 苗 铲 次， 苗伸 蔓时 ， 时支 架 。 及
逆性强， 高产稳产 ， 耐贮运。
４ 栽 培 技 术 要点
一
挂鞭 油豆适 宜露 地栽 培 。 地栽培 可采 用三种 露
・
Ｓ ・欢迎刊发广告 ， ８ 欢迎种 业界商家朋友赞助、 协办 。
专 家 论 坛
——————１ 一
林藏
资源圃保育野菜种质资源 ， 主要进行大量的野菜种质 资源收集 ， 并进行观察记载各种野菜的特性 ， 对于一
且密集。 早熟 ， 出苗至始收嫩荚 ５ 天。 ５ 嫩荚浅绿色， 弯 扁条形 ， 商品性强 ， 优质 ， 荚壁 、 荚面均无 纤维 ， 荚长
１～ ５厘米 ，宽 ２ ２５厘 米 ，荚厚 １１ 米 ，单 荚重 ２１ ～． ．厘 １～ ０克 。种 子 椭 圆形 ， 白色 带 黑 条纹 ， ６２ 乳 千粒 重 约 ５０克 。田间 自然发 病 调查 高抗枯萎 病 、 炭疽 病 ， ０ 抗 抗
埂等天然环境条件下 自然生长 ， 可供人们采集做菜食
用 的一类 植物群 体 。具 有 较强 的抗 病 虫 、 旱 、 湿 、 耐 耐 耐 高温 、 耐盐碱 、 耐贫瘠 等生 物学 特性 ， 还具 有较 高 的 营养 、 药用 、 以及经 济 和生态 价值ＩＪ 食用 Ｉ。 － 随着 人们生 ８ 活水 平 的提 高 ，野菜 从 原来 充 饥食 品变成 了绿 色食
诛 藏
■ 工作 研 究 一
专 家 论 坛
福建省野菜资源开发利用与研 究现状
吴水金 张 少平 赖 正锋 周龙 生
漳州 ３３ ０ ） ６ ０ ５ （ 建 省 农科 院 闽 台园 艺 研究 中心 福
［ 要］ 摘 福建 已报道的野菜资源共有 ２６种 ， ３ 隶属 ７ 科 １４属。目前福建开发利 用的主要 野菜包括紫背天葵 、 ９ ７ 蕨菜、 落葵 、 兰、 马 马齿 苋、 黄花 菜、 须菜 、 龙 菜用枸杞等。文章对福建野菜资源的开发利 用及研 究现状进行 了讨 论， 并根 据 当前 的 形 势提 出 了研 发 建议 。 ［ 关键 词 ］ 建 野 菜 资 源 开发 利 用 研 究 福