冷面汤的做法
【冷面汤的正宗调配法】
冷面汤一直是很多人所喜欢的，但是冷面汤的调配是非常重要的一个步骤，尤其是各种配料的使用以及汤料的成分都要讲究，因此下面就为大家推荐正宗冷面汤的调配方法。
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。
冷面汤配方秘不外传
xx冷面汤配方：很多鸡西人都喜欢吃冷面，大概的料大家也都知道，最难得的就是一个比例问题。
特别提示：先放什么后放什么也有说法的。
选材用料：水30斤，盐7两，糖1.3—1.5斤，味精3.5两，酱油（调色少量），鲜族料（世进纯大喜或大喜大都可以）有卖的。
相当关键的哦！食用小苏打（1—1.5两）醋精（冬）0.8斤（夏）1斤，建议最好还是用永利王的醋精，普通的味不好尤其是袋醋。
姜水少许，香菜，黄瓜切丝，芝麻5克（适量少放点就行）注意:不放葱和蒜，有混腥味。
在做之前，建议大家取个中量：大约每样十分之一就好了即：水3斤，盐1小勺（给孩子喂奶粉的小勺就可以，糖5小勺，味精少量，盐1勺，具体步骤如下：（很重要的哦！）1.先把锅里放进一水舀子水，然后把（鲜族料）取10克放入将水煮沸，直到鲜族料充分溶解就可以了。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。
3.准备好一个容器，最好用大海碗。
取小苏打一手心，先放到里面，然后也是非常关键的一步4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁5.将永利王醋精100毫升，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。
6.立刻把xx倒入xx碗中7.接着再把盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3—5分钟再放味精（至于为什么要这么做，大师傅没有告诉我，请大家也不要让我解释，我也说不明白，反正他是这么说的）8.再接下来就请把糖放进去大约5小勺，要一边偿一边放。
（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边偿一边放啊。
（正常放5小勺糖和一小勺盐就可以了，我家人吃着正好，我亲自调配的哦）。
9.再就是把切成碎末末的姜和切好的黄瓜丝、香菜丝，少量芝麻洒在上边。
觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味，而多了酱料子味，就不好了）10.再然后啊？没了，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了！感谢大家的参与，希望大家善加珍惜！秘不外传！吃好了，别忘给老乡一个好评啊！感谢光顾！。
冷面汤的做法
一、朝鲜冷面汤百科名片冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。
朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等编辑本段制作方法一。
一般做法（整体做法）[1]1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。
简单做法（汤的做法)[2]冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感三。
家常做法之简洁做法[3]1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
酸甜冷面汤的调配法
酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。
而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。
本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。
调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。
为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。
第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。
清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。
第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。
然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。
第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。
倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。
酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。
而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。
例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。
酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。
黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。
这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。
总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。
不妨亲自动手试试吧！。
酸甜口冷面汤怎么调
酸甜口冷面汤怎么调面的种类有很多，并且不同的面它吃起来的口感也不同，而且它的做法也不同，其中就包括了酸甜口冷面，这是一种吃起来酸酸甜甜的面，这种面最重要的是它的面汤，其实大部分的面最主要的都是面汤，但是很多人都是只知道怎么吃却不知道它的面汤怎么做，那么酸甜口冷面汤怎么调？用料主料:冷面500克辅料:盐1食勺，香菜2根，白糖适量，山西陈醋适量，西红柿半个，鸡蛋1个，蒜3瓣，辣椒油适量，味精1食勺，小苏打半食勺酸甜口味的东北冷面的做法1.亲，这不是饮料。
这是用白糖和醋调的“酸甜汁”，怎么调汁：半碗白糖，半碗醋，用筷子搅匀，尝尝够不够味，不够再加糖或者醋。
然后装干净的瓶子里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保证凉爽就可以。
外面吃的都是放甜蜜素和醋精2.冷面用剪子剪开，这样吃起来方便，否则太长，你站上桌子吃呀，嘿嘿!3.放盆里加自来水泡上，水抹过冷面，如果冷面是干的，需要泡四，五个小时，如果买的时候潮湿，泡两个小时就可以4.配料。
香菜切碎，黄瓜擦丝，西红柿切片，蒜剁碎5.大勺加大半锅水放鸡蛋烧开，煮5分钟蛋熟，放冷面烫二,三分钟左右。
这是要大火。
水不要少，用筷子夹冷面试试，没有硬心就可以啦!千万要看着，否则就是冷面汤啦6.把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少许小苏打，一食勺盐，1食勺味精，放所有配料，终于可以放一个整蛋了，哈哈~!喜欢辣的可以加辣椒油，我放了自己做的辣白菜。
可惜没有牛肉，放俩片，再放几颗花生就超赞啦!烹饪技巧1先调好酸甜汁，调到自己喜欢的口感就好，冷藏好了才爽口2煮面时要勤翻动，冷面本身就是熟的，所以烫透就可以啦!3加小苏打是为了爽口。
酸甜口冷面汤的详细调配方法
酸甜口冷面汤是一道传统的韩国冷面汤，以酸、甜、辣为味道特色。
以下是它的详细调配方法：
所需材料：
冷面：200克
牛肉清汤：500毫升
苹果醋：3汤匙
白糖：2汤匙
酱油：2汤匙
洋葱：1/2个
黄瓜：1个
梨：1个
韩式辣椒酱：1汤匙
白芝麻：适量
鸡蛋：1个
熟肉片：适量
冰块：适量
调配方法：
将冷面煮熟，冲洗干净，放在碗里加入冰块，让面条变得凉爽；
把苹果醋、白糖、酱油、清汤、韩式辣椒酱放在一个碗里混合搅拌，调成酸甜味；
把洋葱、黄瓜、梨切成细丝，加入到碗里的酸甜调味汁中，搅拌均匀；
把鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋皮，切成细丝；
准备一个大碗或者深盘子，把冷面放入，把酸甜调味汁倒在面上，撒上熟肉片和蛋皮丝，最后撒上白芝麻即可。
这样，一份美味的酸甜口冷面汤就做好了。
注意，为了保持汤的凉爽口感，最好在吃之前冰箱冷藏一段时间。
冷面汁怎么做？详细步骤就在这里
冷面汁怎么做？详细步骤就在这里关于《冷面汁怎么做？详细步骤就在这里》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
越来越多的人喜欢下厨制作美食自己享受了，所以今天为大家推荐冷面汁这道美食，也许很多人没有吃过，更没有动手操作过，但只要尝过后肯定会喜欢上的，下面就来学习这道食物的做法。
一、冷面汁怎么做1.调冷面汁：黄瓜切片或丝，胡萝卜切片或丝，西红柿切片，梨（或苹果）切片，大葱白切丝，姜切丝，将以上材料放在一起，撒适量盐（比做菜少一点）、白糖（多一些）、米醋（多一点），用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平时吃饭当凉菜食用即可。
2.冷面泡好煮熟，过冷水降温3.冷却的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面汤（菜汤，拌菜析出的汁水），铺一点拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末（或自制泡椒），拌匀即可食用。
如果喜欢还可以放一个或半个鸡蛋哦二、冷面材料鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜做法1.烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。
煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。
千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。
2.冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。
黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。
3.冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。
冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
三、中华冷面材料先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。
一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。
一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。
一包冷面调料。
做法1、把冷面放到水里面浸泡。
将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2、洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。
鲜族冷面汤料的制作方法
鲜族冷面汤料的制作方法鲜族冷面是一道非常受欢迎的韩国大众化食品，由于其口感爽口、清爽，是解暑消暑的理想选择。
而冷面汤料，则是决定了冷面品质高低的关键因素之一。
下面将为大家介绍一款鲜浓可口的鲜族冷面汤料制作方法。
材料:韭菜50g、紫苏叶15g、蘑菇50g、洋葱50g、大葱30g、生姜15g、蒜头10g、芥末酱10g、香油30ml、白糖60g、炸鱼片100g、梨10g、鸡蛋2个、柚子糖浆3大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量、剁椒适量、麻油适量。
步骤:1. 韭菜洗净，切成小段，浸泡在水中凉爽一会儿。
冷水下锅加盐，焯水一下，捞起过凉水，抖干水份；2. 把紫苏叶去蒂切丝，焯水过凉水，抖干水份备用；3. 蘑菇切片备用，洋葱切末备用，大葱、生姜、蒜头切成末备用；4. 鱼片油炸，弄成小块备用；5. 梨去皮去核，切成小块后搅拌成泥；6. 取一个大碗，将炸鱼片、韭菜、紫苏叶、蘑菇、洋葱、大葱、生姜、蒜头、香油、白糖、柚子糖浆、梨泥、剁椒、熟白芝麻、熟黑芝麻、鸡蛋黄一起放入碗中搅拌均匀；7. 加入适量的水搅拌均匀，调成汤料状；8. 把鸡蛋白打发，搅拌进汤料中；9. 最后加入适量的麻油和剁椒调味即可。
小贴士:1.建议将酱汁提前一晚制作好，静置一晚，均匀混合味道后口感更佳。
2.如果不喜欢剁椒的辣味，可以用辣椒油替代。
3.鸡蛋和鸡肉一起煮的话可以让汤越来越浓稠，也可以尝试将鸡蛋直接打入汤汁中使汤汁更加浓稠。
4.汤料中的鱼片可以改成牛肉、猪肉等其他的肉末，营养口感更为丰富。
制作鲜族冷面的汤料并不难，只要准备好所有材料，按照步骤进行操作，即可轻松制作出一碗美味可口的鲜族冷面。
1. 黑色豆酱或者辣椒酱黑色豆酱是韩国传统的佐料，具有一种特殊的酱味，能够与面条和冷汤相搭配，让人有一种淳朴的味觉体验。
如果喜欢辣味的人，可以加一些辣椒酱调味，既提高了鲜族冷面的口感，还增添了一份辣味刺激。
2. 酱油酱油是韩国人平常生活中使用非常广泛的调味料，其独特的风味与鲜族冷面的口感也非常相配。
冷面汁制作方法
冷面汁制作方法
简介
冷面汁是冷面的重要配料，它不仅能为冷面增添风味，还能提升整体口感。
本文将介绍一种简单易行的冷面汁制作方法，方便大家在家中制作美味的冷面。
材料准备
以下是制作冷面汁所需要的材料：
•韩式辣椒酱
•大葱
•大蒜
•生姜
•鸡蛋
•酱油
•白糖
•醋
•香油
•盐
制作步骤
步骤一：准备调味料
1.将韩式辣椒酱、白糖、酱油和醋各取适量放入一个容器中搅拌均匀，
制作调味汁。
步骤二：准备葱姜蒜末
1.大葱切成细末备用。
2.生姜和大蒜剁成末备用。
步骤三：制作汁料
1.取一个小锅，加入适量的水，大火煮沸。
2.煮沸后，加入鸡蛋煮至熟，捞出备用。
3.锅中水继续煮沸，加入适量的韩式辣椒酱。
4.放入切碎的大葱、生姜和大蒜末，搅拌均匀。
5.加入适量的酱油、白糖、醋和香油，继续搅拌均匀。
6.调整火力，保持小火煮5分钟，让调料的味道充分融合。
7.关火后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
步骤四：冷却汁料
1.将制作好的汁料倒入一个大碗中，放置在流动的冷水下冷却。
2.不断搅拌，让汁料均匀冷却。
使用方法
制作好的冷面汁可以直接搭配冷面食用，也可以用作凉拌菜或凉拌豆腐的调料。
结语
以上就是制作冷面汁的全部步骤，希望能对大家在家中制作美味的冷面提供帮助。
制作冷面汁并没有固定的配方，可以根据个人口味进行调整，往往会有不同的口感和风味。
试试这个简单的制作方法，享受自制冷面的美味吧！。
朝鲜冷面汤的正宗做法
朝鲜冷面汤的正宗做法关于《朝鲜冷面汤的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每来到夏天酷热的气侯的情况下，可能很多人都不愿吃东西，由于酷热的气温，假如再吃一些很热的饭，会让人浑身出汗，觉得难受，这个时候吃一些韩国冷面，毫无疑问是最好是的挑选，韩国冷面的味儿一般全是甜酸口的，也有的人会依据本人的口感加上一些朝天椒，那麼朝鲜冷面汤的纯正作法是什么呢?北朝鲜冷面的做法流程1、将凉面提早用冷小水泡30分钟预留。
2、熟鸡蛋去皮切成2半3、黄瓜切丝，大白梨切成片。
4、牛羊肉用沸水焯一下，除去残渣和鲜血，捞起来，将锅中的水扔掉不必。
5、锅中倒进2海碗水，放进生姜片和葱段，2-3片就可以，把水烧开。
6、放进焯好的牛羊肉，盖上外盖，大火烧开。
7、水开后，转文火将牛羊肉煮开。
8、将汤和牛羊肉放凉，捞起来牛羊肉，切成片预留。
9、在凉透的羊肉汤里放进生抽酱油，调下汤的色调，一点点加生抽酱油，觉得色调令人满意才行，色调最好是别过深，生抽酱油很咸，放多了影响口味。
可是最好是别用酱油替代生抽酱油，由于生抽酱油的味较为鲜，调成的高汤味好。
10、再加适当盐，别过多，冷面汤关键以甜酸主导，盐的使用量要把握好，最好是一边加一边尝，做到自身令人满意为标准。
11、添加白米醋(不能用其他醋，务必用白米醋)。
12、放糖。
13、增加喜大羊肉粉，这一调味品很提鲜。
14、加冰饮可乐，把全部原材料都搅拌。
把调准的高汤放进冷藏室至凉，这步很重要，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才舒服。
调准的冷面汤放冷藏室预留。
15、将泡好的凉面用凉水洗2遍，随后用力将凉面搓散。
16、锅中倒水烧开，放进凉面煮约1.5分鐘，時间不必长时间，不然煮好的鲜面条过软也不劲道了。
要不断用筷子搅一搅，避免黏连。
17、鲜面条煮开后呈全透明状。
18、把煮好的鲜面条放进凉水中，太凉，最少过3遍，使鲜面条凉透。
19、鲜面条太凉后，再用手搓掉鲜面条表层的黏液，那样解决后的鲜面条不粘，更劲道。
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么-
正宗朝鲜冷面汤的做法是什么?关于《正宗朝鲜冷面汤的做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉面在现实生活中是一道较为普遍的特色美食，在酷热的夏天吃一碗凉面不但清爽可口，并且还能够让人健脾开胃，而冷面的做法多种多样，每一种作法都是有与众不同的味儿，纯正朝鲜冷面汤也是在其中的一种，朝鲜冷面汤不但口感好，并且营养成分丰富多彩，自身还可以制做。
纯正朝鲜冷面汤的作法是啥?提前准备制做韩国冷面韩国冷面中应用的鲜面条是特别制作的乌冬面，乌冬面比一般的小麦面更为劲道滑爽，是制做凉面的优选。
在大型商场或农贸批发市场都是有干的乌冬面售卖，选购十分便捷。
美味可口的凉面需要制做美味可口的高汤，这并不是一般的高汤哟，它是用牛腱子肉历经温火熬料调成的羊肉汤。
在熬熬汤底的情况下一定要应用牛腱子肉，或是白肉较少的牛猪瘦肉，那样汤中才不容易融进过多植物油脂，更为清新美味可口。
酸菜在凉面中具有不可替代的功效，这儿需要二种不一样设计风格的酸菜，一种是传统式的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。
冷面汤中甜酸的口味来自于泡菜汤和白米醋。
白米醋便是大伙儿所了解的米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的料汁。
乌冬面煮开后需要太凉，因而准备好凉白开水十分必要，假如再提前准备些冰块儿就更强了。
制做冷面汤底将牛腱子肉用凉水清洗，假如肉的容积过大，能够把它切割成15cm厚为的块状更非常容易煮透。
1/2个圆葱除掉外皮，切割成块状。
老生姜切成片。
葱根切割成寸段预留。
大火烧开煮锅中的水，放进清洗的牛腱子肉汆烫流血水，捞起来再度清洗预留。
煮锅中添加3L凉水，放进蒜(5瓣)、姜(4片)、葱根、圆葱块和黑胡椒粒，放进牛羊肉后先用大火烧开。
煮锅中的汤烧开后将灶火调成文火煮2钟头，期间需时常地将外渗的残渣和漂油捞除最终在汤中添加盐(2汤匙)再煮10分钟，将牛羊肉从汤中取下，放到室内温度后用保鲜袋包好放进冷藏室。
用具备过虑功效的餐厅厨房烹饪纸将汤中的残渣所有滤掉，只留有料汁，要是没有餐厅厨房烹饪纸，还可以用两层沙布替代。
延吉大冷面汤的配方！牛肉冷面汤！让你在家也能做了！
延吉大冷面汤的配方！牛肉冷面汤！让你在家也能做了！
许多朋友都喜欢吃冷面，尤其东北地区，对冷面更是偏爱有佳！延吉大冷面不少朋友都吃过，那冰凉酸爽汤料，满满的一碗的凉爽！吃上一碗延吉大冷面好像再炎热的夏天也被抛出了屋外去了！
延吉大冷面是我们酒店洗浴部的特色，每个来到这里的客人几乎必点一碗深受客人们的喜爱！下面我把汤汁的配方分享给大家，让大家在忙碌了一天之余，在家也能吃上正宗的延吉大冷面！
1、准备牛骨头三斤，牛肉一斤，水十五斤，大葱三根中间切一刀即可！姜片适量，香叶少许，也可以放点海带根，牛肉用开水焯过，去掉血水，把所有的配料放入水中吊汤一个小时！吊好后把所有东西捞出，牛油撇净！
2、老汤吊好后，准备三十斤清水，放入9℃白醋俩瓶，白糖五斤，大喜大调味料三味勺，东古黄豆酱油二斤，小苏打50克，盐100克，味素100克，俩根黄瓜拍碎切段，苹果切片，大蒜适量捣碎，姜适量捣碎，各自用纱布包起来放入汤中，放入冰柜一天后捞出！这样，冷面汤就做好了！
3、每一斤冷面汤中加二百克牛肉老汤，配朝鲜族辣白菜，放入少量辣酱！
觉得不错的朋友可以在家里小比例尝试一下，会让你格外满意的！
喜欢的朋友点点关注哦！。
凉皮汤的制作方法
凉皮汤的制作方法
凉皮汤是一道传统的陕西小吃，主要由搅面和浇汤组成。
下面是制作凉皮汤的方法：
材料：
- 面粉
- 水
- 盐
- 黄豆馅（可选）
- 葱花（可选）
- 醋（可选）
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 准备面粉和水，按照2：1的比例混合，加入适量的盐调味。
搅拌成团后，盖上湿布饧面约20分钟。
2. 饧好的面团分为若干小团，用擀面杖擀成薄薄的面饼。
可以根据个人喜好擀成正方形或圆形。
3. 将擀好的面饼放在锅里蒸5-7分钟，待凉后可以切成细条状的凉皮。
4. 准备汤底，可以用肉汤或清汤。
如果喜欢豆香，可以加入黄豆馅熬制成豆浆汤底。
5. 将凉皮放入碗中，浇上热汤底。
可根据个人口味加入葱花、醋或辣椒油等调料。
6. 搅拌均匀后即可食用，可热食或凉食。
以上就是制作凉皮汤的方法，可以根据个人口味自由调整配料和调料。
祝您做出美味的凉皮汤！。
凉皮汤的制作方法
凉皮汤的制作方法
凉皮汤是一道美味清爽的传统小吃，夏日里特别适合。
它口感
爽滑，味道清新，是很多人的最爱。
下面我将为大家介绍一下凉皮
汤的制作方法。
首先，我们需要准备主料和配料。
主料是面粉，配料可以根据
个人口味选择，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。
此外，还需要准
备一些调味料，比如醋、酱油、花生酱等。
接下来就是面皮的制作。
首先，将面粉和适量的水搅拌均匀，
揉成面团。
然后将面团擀成薄片，再切成细条，放入锅中煮熟。
煮
好的面皮捞出后，放入冷水中浸泡，这样可以使面皮更加爽滑。
然后是配料的处理。
将黄瓜、胡萝卜、豆芽等配料切成丝，放
入碗中。
接着是凉皮汤的调制。
将花生酱、醋、酱油等调味料按照个人
口味加入到碗中的配料中，搅拌均匀。
最后，将泡好的面皮捞出，放入碗中，倒入调制好的凉皮汤汁，
轻轻搅拌均匀即可。
至此，一碗美味清爽的凉皮汤就制作完成了。
不仅口感爽滑，而且清新爽口，是夏日里的一道美味佳肴。
希望大家能够按照以上的方法尝试制作一下凉皮汤，相信一定会被它的美味所征服。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
冷面汤的做法
冷面汤的做法
冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。
朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。
冷面汤因其价廉，食用迅速目前很流行。
想自制美味冷面,
就是各种配料的比例.配料最好是常见的，炎炎夏日吃一碗冷面，感觉一定会特别清凉，还等什么呢，快来学习冷面汤的做法吧。
★冷面汤的做法★
冷面汤配料：
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
做法：
1、首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
2、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
3、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
4、加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味;
5、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
6、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;
要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒，顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味。
冷面汤配方-详细说明,自动计算配料比例,随意制作不同分量
配料名称重量单位所处顺序步骤备注：矿泉水5500g 1用其调整水分量，其它自动变化盐35g 2味精15g 3充分化开，比例不要轻易改动大喜大牛肉粉15g 4充分化开，比例不要轻易改动酱油75g 5充分化开，比例不要轻易改动白糖150g 6充分化开，嫌甜可以酌减用量小苏打10g 7小苏打先放在碗里（该比例不要轻易改动）醋精50g 7倒入醋精起反应，出泡沫，如果怕太酸，可以适当减少10-20%放入量雪碧250g 8把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里，该比例不要轻易改动黄瓜75g 9苹果100g 9梨75g 9蒜25g 9姜25g 9柠檬5g 910盖上保鲜膜放入冰箱镇12小时纱布袋包上，放入冷面汤中,柠檬可以适当少放，其他水果看情况也可以少放做好的冷面汤保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。
小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道煮冷面前泡三个小时，煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉吃的时候，熟芝麻和韩国辣酱千万不能少，不然口感会差多吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行如果家里冰箱冷藏功能无法保持零度状态（此时口感最好），可把小部分冷面汤冷冻，吃的时候把冻成冰由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后冻，吃的时候把冻成冰块的冷面汤打成碎冰状添加到冷藏状态的汤中，口感更佳感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差的连狗都不会喝的连狗都不会喝。
北方凉汤面的做法_好吃的凉汤面怎么做
北方凉汤面的做法_好吃的凉汤面怎么做
我国的面条起源于汉代。
那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。
凉汤面是北方一道美味的的特色面食，下面店铺为大家整理了一些北方凉汤面的做法。
北方凉汤面成品图
北方凉汤面的食材准备
北方凉汤面的做法步骤
1.热油爆香姜蒜，炒制肉末，变色后放入两勺甜酱，少许味精，蚝油，翻炒至肉末全熟。
2.取另一个锅开始烧水煮面，煮好后放凉白开中过一下，再换一盆凉白开浸泡面条。
3.黄瓜切细丝
4.鸡蛋打散后煎至微微焦，并同样切丝
5.将材料放在碗中，再加入少许酱油，醋，蒜泥，拌匀即可。
冷面汤的调制方法
冷面汤的调制方法夏天人们都喜欢吃凉的东西，感觉只有吃凉的才能赶走身体的燥热感，夏天吃冷估计有很多小伙伴都非常认同。
凉凉的，淡淡的味道，总是那样让人开胃。
冷面好不好吃最主要的就是取决于冷面的汤，下面小编为大家整理下，冷面汤的调制方法。
一、冷面汤的调制方法1、汤料：黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。
（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）。
2、配料：煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。
3、面：选用山西雁北高寒地区的莜麦面。
4、冷面的做法：将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
冷面汤可以根据自己的口味来调，酸甜口味的、咸鲜口味的都可以，自己喜欢怎么吃就怎么来。
冷面汤的调法二、地道牛肉冷面汤的窍门牛肉汤做好后，要把最上层的优质挂掉，不然会很腻人的。
牛肉汤要用好的牛骨汤去熬制，才会特别的香浓。
牛肉汤里依次放入咸淡，醋、辣椒、味精、黄瓜丝即可。
牛肉汤一般是清汤，就是不加酱油，香精之类的。
牛肉汤煮好好，晾凉，放入咸盐，淋在冷面中就可以食用了。
这种的汤有牛肉原本的浓郁芬芳，很容易让人开胃。
三、朝鲜冷面的做法牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。
黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜、胡椒粉、辣椒等。
做法：1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水），把干冷面用清水浸泡并使其完全散开。
2、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。
3、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷。
沥干水分，将冷面放入碗内。
4、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
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1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。
备用。
4、煮冷面。
先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。
浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。
延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。