羊肉片汆锅底【精品做菜教程】
羊肉火锅制作方法
羊肉火锅制作方法简介羊肉火锅是一道非常受欢迎的传统中国菜品，以其鲜美的口感和丰富多样的食材而闻名。
它既能满足人们对美食的追求，又能温暖身心，在寒冷的冬日里成为人们的最爱。
本文将介绍羊肉火锅的制作方法，包括前期准备工作、食材准备、调料选择和食材烹饪方法等。
前期准备工作在制作羊肉火锅之前，我们需要做一些前期准备工作，确保火锅能够顺利进行。
1.选择火锅锅具：可以选择电磁炉、燃气炉或碳火炉作为火锅的加热工具，根据家庭的实际情况选择合适的火锅锅具。
2.准备火锅底料：可以选择麻辣底料、清汤底料或其他口味的底料，根据个人喜好来选择。
3.准备调料：一般的羊肉火锅喜欢搭配蒜泥、花椒粉、郫县豆瓣酱等调料，可以根据个人口味准备适量的调料。
4.准备配料：火锅的配料可以选择土豆片、黄豆芽、豆腐皮、豆皮、小白菜等蔬菜，还可以搭配鱼丸、豆腐、粉丝、海带等海鲜食材，根据个人口味准备适量的食材。
食材准备在制作羊肉火锅之前，我们需要准备好各种食材，确保火锅的品质和味道。
1.羊肉：选择新鲜的羊肉，可以选择羊肩肉、羊腿肉或羊里脊肉，切成适当大小的块状备用。
2.蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如小白菜、韭菜、芹菜等，洗净后切成适当大小的块状备用。
3.海鲜：可以选择新鲜的虾、螃蟹、贝类等海鲜，洗净备用。
4.豆腐及其制品：选择新鲜的豆腐、豆腐皮、豆皮等豆制品，切成适当大小的块状备用。
5.其他配料：根据个人口味选择适量的鱼丸、粉丝、海带等配料备用。
调料选择选择合适的调料是制作美味羊肉火锅的重要一步，下面是一些常用的调料选择。
1.蒜泥：将蒜瓣剁碎，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
2.花椒粉：将适量的花椒炒香后磨成粉备用。
3.郫县豆瓣酱：根据个人口味选择适量的郫县豆瓣酱备用。
4.酱油：可以选择生抽、老抽或混合使用，根据个人口味选择适量的酱油备用。
5.香油：可以加入适量的香油增加口感。
食材烹饪方法在进行食材的烹饪时，需要注意火候和时间的掌握，下面是一些常用的食材烹饪方法。
羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅的做法及配料羊肉火锅是一道非常受欢迎的冬季美食，尤其在我国的北方地区。
它不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用。
下面我将为您详细介绍羊肉火锅的做法及配料，希望您喜欢。
【食材准备】-羊肉1000克（建议选择羊腿肉或羊排肉）-白萝卜1根-葱2根-姜1块-大蒜5瓣-香菜适量-豆瓣酱2大勺-辣椒适量-花椒适量-八角2颗-桂皮1小段-老抽1大勺-生抽2大勺-盐适量-白糖适量-料酒适量-鸡精或味精适量-食用油适量-高汤或清水适量【步骤】1. 准备食材：羊肉切成块状，白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎，香菜洗净切碎。
2. 羊肉预处理：将羊肉放入清水中浸泡1小时，中途换水2-3次，以去除血水和腥味。
3. 羊肉焯水：锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
4. 炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮，小火炒出红油和香味。
5. 炖羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入老抽、生抽、盐、白糖、料酒，翻炒均匀，使羊肉上色。
6. 加入高汤或清水：向锅中加入足够的高汤或清水，水量要没过羊肉。
7. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮羊肉：炖煮过程中，撇去浮沫，保持小火炖煮1-2小时，直到羊肉熟烂。
9. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精进行调味。
10. 准备火锅：将炖好的羊肉连汤倒入火锅中，点燃火锅，保持小火慢煮。
11. 准备蘸料：将葱、姜、大蒜、香菜放入小碗中，加入适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀。
12. 享用：将火锅中的羊肉和汤料舀入个人碗中，搭配蘸料食用。
同时，可以根据个人喜好，涮入各种蔬菜、豆腐等食材。
【注意事项】1. 羊肉在炖煮前需要经过浸泡和焯水处理，以去除血水和腥味。
2. 炒制底料时，火候不宜过大，以免炒糊。
3. 炖煮羊肉时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。
4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
羊肉火锅的锅底配方披露，各种口味分享
羊肉火锅的锅底配方披露，各种口味分享羊肉火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。
白汤回味悠长，辣汤香辣适口。
汤久涮而不淡、肉久涮而不老。
长期食用，有滋补养颜、强身健体之功效。
以下白汤锅与辣汤锅介绍，均为10锅单锅用量，如兑制鸳鸯肥羊锅，两款汤料用量分别减半组合即可。
白汤锅制作流程：吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料）：主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
辣汤锅制作流程：（1）辣汤锅底料炒制：油料：色拉油5千克，三重油1.5千克（其制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1的比例，将色拉油烧到七成热，起锅冲入辣椒面中，边冲边搅动不要糊底，然后静置，等辣椒面沉淀后取出色拉油，再烧至七成热，再冲入另外一份干辣椒面中，如此反复3次即成三重油），牛油1千克，羊油500克。
涮羊肉的步骤
涮羊肉的步骤
1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。
用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。
鲜冷鸡汤要分两次加完，边加汤边打顺时针方向搅匀，以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家，不出水为准。
涮羊肉简单做法介绍
涮羊肉简单做法介绍涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏，每逢秋冬季节，羊肉卷都非常热销，因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不仅暖了身体，还暖了人情。
那涮羊肉的做法有哪些？涮羊肉锅底的做法有什么秘诀？涮羊肉的做法涮羊肉的做法虽然不难，但很多人在涮羊肉的时候还涮了不少其他配菜，这样会影响羊肉的口感吗？还是说这样会每种食材的营养价值都会打了折扣？相信大家对这些都不太了解，那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法，学习怎样正确涮羊肉才最美味。
材料：新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙（不想用味精的话也可以用鸡精哦！）做法：1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。
2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。
4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。
用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。
涮羊肉锅底怎么做涮羊肉怎么能不讲究锅底的材料？想要涮羊肉更加鲜美，肉质细腻鲜嫩，就必须这种涮羊肉锅底的做法。
那平时自己在家里涮羊肉的话，锅底要准备哪些材料呢？涮羊肉锅底的做法：【菊花羊肉火锅底】——清淡口味主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳做法：1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
正宗涮羊肉蘸料怎么做 详细配方教给你 醇香不膻 让你吃得满意
正宗涮羊肉蘸料怎么做详细配方教给你醇香不膻让你吃得满意秋冬季节，秋风萧瑟，气温骤降，三五个好友相聚，最好的去处，当属火锅店了，涮羊肉，又称“羊肉火锅”，据考古专家证实，早在三国时期，就有了铜火锅的出现，古人用铜火锅烹饪鸡鸭鱼羊等，刚开始的时候，这种奇特吃法，并不被世人所认同，随着时代的发展，和各种火锅料的发明，人们这才爱上涮羊肉，目前较为出名的，就是老北京涮羊肉了，吃法简便、味道鲜美，涮好的羊肉片，蘸着芝麻酱吃，别提多过瘾了。
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直接可以抵用。
羊肉火锅一般选择清汤锅底，简单食材即可，如香菇、姜片、枸杞、大枣、大葱。
这些都可以做锅底。
很多麻辣味重的火锅，长期吃肯定不健康。
南北方火锅的做法完全不同。
北方的重点是蘸酱，南方的重点好像是锅底。
就拿羊肉火锅来说，麻辣味重。
肯定会影响口感。
我通常邀请客人在家里吃饭。
冬天家里有暖气，就买几百块的羊肉自己做。
羊肉切片后，我用简单的锅涮一下。
很多人说很好吃？想要羊肉好吃，当然离不开羊肉泡馍，那么如何做出正宗的羊肉泡馍呢？涮羊肉的调料有不同也有相似。
推荐三种常用的蘸法，典型的北方吃法。
这也是我在餐厅吃过很多次涮羊肉后总结出来的药方，一定会让你满意。
蘸料一芝麻酱是主要原料，所以羊肉火锅很好吃。
准备芝麻酱150g，豆腐脑3块，香油2勺，蚝油2勺，酱油1勺，糖和胡椒粉少量。
最好把它们放在一个大碗里，顺时针搅拌。
在搅拌的同时，还可以加入少量的矿泉水，这样就不会太粘了。
最后，把它们装进碗里。
然后放香菜，切好的小葱，韭菜。
喜欢重口味的，也可以来一勺辣椒油，蘸第一配方。
当你做完的时候，它闻起来很香。
蘸料二准备芝麻酱300克，花生酱150克，香油20克，放入碗中混合，用筷子顺时针搅拌，充分搅拌。
然后加入150克豆腐和红豆腐，很多地方都能买到，不断搅拌。
最后加入醋5克，生抽30克，蚝油30克，虾油20克，不断搅拌。
在搅拌的过程中，不断搅拌。
羊肉汤火锅制作方法
羊肉汤火锅制作方法发布时间:2010-06-01 文章来源:未知点击数: 958羊肉汤火锅制作方法羊肉汤火锅的简介：羊肉味甘、性温、具有益虚劳、暖寒冷、补精血、助元阳之功效羊肉汤锅的味道特点：味道属于咸鲜型，煮出来的汤颜色乳白，羊肉嫩滑，汤鲜味美，冬天食用可搞寒，老少都可以吃。
制作方法：烫、涮羊肉汤锅的火锅锅底配方：制作羊肉汤锅锅底配方的主要原料准备: 幼绵羊1只（约10千克）制作羊肉汤锅锅底配方的辅助原料：猪棒骨1000克鲜活鲫鱼1000克制作羊肉汤锅锅底配方需要的调料：老姜1000克大葱1000克葱段200克姜片150克花椒3克料酒1000克食用矾少许胡椒粒5克胡椒粉1克精盐2克八角10克桂皮6克山柰5克红枣15克枸杞3克鸡精2克味精1克羊化油25克猪化油300克针对羊肉汤锅底料所推荐的涮品：下面的份量是够5个人吃的，如果人多可适量增加用量就行。
熟羊肉500克，羊杂500克，香菜丸子150克，酥肉150克，火腿肠150克，午餐肉150克，金针菇150克，鲜香菇150克，水发木耳100克，银丝粉100克，萝卜200克，白菜心150克食用羊肉汤锅适合的味推荐：油酥豆瓣腐乳碟5份羊肉汤锅锅底制作程序：1、羊肉汤锅锅底制作前准备工作：（1）初加工：首先把幼绵羊宰杀，然后放在沸腾的火锅水中稍微烫一下，然后剖开腹部把内脏取出来，再把羊头、羊蹄砍下来。
把羊头从中对剖开，拿出羊脑，再去筋膜后洗干净，把水沥干。
把羊蹄放火上烧到外壳发黑色并且发硬为为止，再放进温水中洗干净，再把水沥干净。
把羊身的骨头切成约重500克的块。
再把羊骨敲破，敲破是为了更容易使汤入味。
把羊肚放进70度左右的热水锅中稍微烫一下，把外面的黑色粗皮揉搓掉。
把羊肠放在盆里，放少量的食用矾、精盐反复揉搓到感觉不到滑就行了，把揉搓下来的黏液洗净，翻刮肠内污物，再洗净，再把羊肠翻过来。
羊肺对准水龙头，把清水灌到肺叶扩大，再反复挤压，再反复的灌水洗到肺叶发白为止，剖开肺管，清洗干净。
川锅羊肉的做法？
川锅羊肉是一道具有麻辣口味的川菜经典美食，下面是它的做法：
材料:
- 羊肉500 克，切片或切块
- 豆瓣酱2 汤匙
- 干辣椒10-15 根，去籽切段
- 葱2 根，切段
- 姜1 片，切片
- 大蒜4-5 瓣，切片
- 青椒1 个，切块
- 四川花椒粒适量
- 料酒1 汤匙
- 生抽1 汤匙
- 糖1/2 汤匙
- 鸡精1/2 汤匙
- 食用油适量
辣椒油制作:
- 干辣椒10-15 根
- 食用油适量
步骤：
1. 羊肉切片或切块，放入碗中，加入料酒、生抽、糖、鸡精腌制15-20分钟。
2. 热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱炒香。
3. 加入羊肉，炒至变色。
4. 加入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味。
5. 加入适量的沸水，足够将羊肉略微淹没。
6. 煮开后转小火，炖煮约40分钟至羊肉变得酥烂。
7. 同时，制作辣椒油：将干辣椒放入锅中，倒入足够的油，小火慢炸至辣椒变成红色，香气四溢。
8. 将炖煮好的羊肉捞出，盛盘。
9. 在直接食用前，将炖煮羊肉的锅洗净，加入适量的油，放
入葱段、姜片和蒜片，出香味。
11. 倒入炖煮的羊肉，加入青椒块，翻炒均匀。
12. 盛盘前，加入自制的辣椒油，搅拌均匀。
现在，您可以品尝到麻辣香浓的川锅羊肉了！您可根据个人口味的偏好，调整食材的数量和辣椒的用量。
愿您享受美食之旅！。
涮羊肉清水锅底放什么？速看!
涮羊肉清水锅底放什么？速看！涮羊肉清水锅底放什么?速看!涮羊肉的清水锅里放:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
涮羊肉文化内涵是什么?涮羊肉不仅是一种美食，更是一种文化象征。
在中国传统文化中，涮羊肉被赋予了丰富的文化内涵。
例如，涮羊肉的红色代表着吉祥如意，薄片羊肉象征着团结和和谐，而羊肉的鲜美则代表着生活的美好和幸福。
因此，每当春节或其他重要的节日时，很多家庭都会选择吃涮羊肉来庆祝。
涮羊肉营养价值涮羊肉是一种营养丰富的食物。
首先，羊肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够提供人体所需的营养物质。
其次，涮羊肉中的调料也具有很高的营养价值，如葱花含有丰富的维生素C和纤维素，姜末则具有温胃散寒的功效。
此外，涮羊肉中的蔬菜和豆腐等食材也能够提供人体所需的多种营养元素。
涮羊肉健康饮食建议虽然涮羊肉是一种美味可口的食物，但是在食用时也需要注意健康饮食。
首先，要适量食用，过量食用可能会导致消化不良等问题。
其次，在选择肉类时，应该尽量选择瘦肉部分比较多的羊肉片。
此外，在调制调料时，也需要注意控制油盐的摄入量。
最后，在食用过程中应该搭配适量的蔬菜和豆腐等食材来平衡营养摄入。
涮羊肉相关做法：1、羊骨，鱼和姜加水做汤。
2、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
3、把虾仁加入汤内。
4、火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
厨房美食菜谱：家常涮羊肉的做法
厨房美食菜谱：家常涮羊肉的做法
天寒地冻，家人齐聚暖融融的小窝里，哧哧溜溜地吃顿火锅，既省事，又过瘾！
食材
主料：
油麦菜250g
茼蒿
白菜叶250g
细粉
豆腐
羊肉片
油适量
盐适量
大料适量
小葱适量
姜适量
香菜适量
步骤
1.洗好油麦菜装盘备用
2.洗好茼蒿装盘备用
3.洗好香菜装盘备用
4.洗好大白菜装盘备用
5.买好的“恩来顺”小料
6.细粉装盘备用
7.买好的羊肉片装盘备用
8.涮锅通电，加入各种佐料
9.将小料挤到碗中
10.加香菜等调制涮料
11.加辣椒油调制涮料
12.涮料OK
13.放入肉片
14.等待煮熟
15.开吃
16.加各种青菜开涮
小贴士：备料麻烦，但过程简单。
厨房美食菜谱：火锅羊汤的做法
厨房美食菜谱：火锅羊汤的做法
之所以叫火锅羊汤，是因为这做汤的羊肉片，是涮火锅用的那种。
这道汤味道清淡，鲜味儿十足。
简易快捷的一个汤，很适合冬天饮用。
食材
主料：
羊肉片100g
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
香菜适量
八角1个
扇贝肉适量
步骤
1.汤锅配料。
大葱切丝，姜切片，扇贝肉，八角一个。
（八角没有整个的了，用两个半颗）
2.香菜末葱末，出锅放。
3.羊肉片。
过水洗一遍，既去膻味，又防止煮汤时出
沫。
4.锅内置水，倒入汤料配料，煮开。
5.开锅后，倒入羊肉，大火煮开。
6.调中小火，煮汤，大概20分钟就足够了，出锅放入葱末香菜末。
（其实开锅过一会就可以吃了，大家涮火锅都是开锅就吃。
不过做汤多煮一会，汤味儿更鲜浓。
）小贴士：羊肉片过水洗一遍，既去膻味，又防止煮汤时出沫。
厨房美食菜谱：羊肉火锅的做法_0
厨房美食菜谱：羊肉火锅的做法
今天从深圳回来的高中同学来我家吃饭，这个天做炒菜太麻烦，而且，菜还没炒完，之前炒好的都凉了，所以，这个天最适合吃火锅
食材
主料：
羊后腿1000g
大葱适量
大蒜适量
姜适量
干辣椒丝适量
花椒适量
油适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
醋适量
蚝油适量
芝麻油适量
火锅底料适量
小葱适量
西红柿2个
千张适量
胡萝卜适量
豆腐泡适量
鸡蛋5个
水或高汤适量
步骤
1.新鲜的羊腿肉切大块洗净
2.锅内放羊腿肉，姜片，水，大火煮开焯水
3.焯水后捞出羊肉
4.大葱洗净切片、姜切片、备好去皮的大蒜和干辣椒丝
5.热锅放油，油热后放入大葱，姜片，干辣椒丝，大蒜，花椒，胡椒粉爆香
6.放入焯好水的羊肉，加生抽、少量老抽上色，翻炒均匀
7.加入适量火锅底料翻炒
8.加水或高汤煮开
9.西红柿去皮切片
10.放入煮开后的锅中，然后小火慢炖一小时
11.胡萝卜去皮洗净切块
12.一小时后加入胡萝卜块，慢炖半小时，加适量的盐和鸡精调味，十分钟后出锅，转入小火锅中
13.千张洗净切条
14.备好水煮鸡蛋
15.备好豆腐泡
16.蒜泥碟：大蒜捣成泥或切碎，加一丝丝盐，加少量醋，加一小匙蚝油，加芝麻油，加葱花拌匀即可
17.准备放上电磁炉了
18.边煮边吃边下食材，吃着很舒服呢！
小贴士：放西红柿可以使味道更鲜美，还可以下些青菜吃，食材按各自喜好自配。
羊肉酸菜砂锅的做法,这样做味道最好了【养生食谱大全】
3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
二、酸菜羊肉的做法步骤
1、把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是不喜欢料酒的味道。
2、东北老人喜欢腌酸菜，以前跟婆婆也学过，但是家里的没有缸，也嫌麻烦，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
鸳鸯贝铺满锅底
香菜几根
盐适量糖少许ຫໍສະໝຸດ 鸡精适量耗油适量做法
1、准备羊肉片待用。
2、炝锅后炖锅加水，注意不是砂锅。加酸菜和豆腐，因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。（注意加香叶八角花椒）半小时左右。
3、在砂锅底铺满鸳鸯贝，并在上面滴耗油，撒盐和鸡精，少许糖，待用。
4、炖锅在炖了半小时后，将所有事物导入砂锅中，不要太满，待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意：在砂锅炖的过程中不要加凉水。
羊肉酸菜砂锅的做法，这样做味道最好了
文章导读
羊肉是非常珍贵的食材，想要享受到更加美味的羊肉美食，一定要懂得正确的制作方法，今天介绍的美食是羊肉酸菜砂锅，这是一道很有名的菜，下面来学习详细制作流程。
一、羊肉酸菜砂锅的做法
食材明细
羊肉片200克左右
酸菜150克左右
冻豆腐150克左右
羊排羊肉煲火锅【精品做菜教程】
6粒
小葱
2棵
香菜
3棵
生抽
2勺
料酒
2勺
芝麻油
2勺
鸡粉
2勺
白胡椒粉
1勺
盐
1勺（适量）
红枣
8粒（适量）
枸杞
适量
干辣椒
6个
（干辣椒，可放可不放）
配菜:
娃娃菜，生菜，豆皮，炸腐竹，金针菇等等
适量
羊排羊肉煲火锅的做法
1
把新鲜羊肉，洗干净，沥干水备用。羊排，羊脊骨，羊肉都可以。
2
把1.5斤的冬瓜洗干净，去皮，切小块备用（可以比图片还大块一点，容易煮烂）。也可以用白萝卜，白萝卜和冬瓜，都可以吸收羊肉的骚味哦。☺冬瓜或白萝卜，要多放点。
羊排羊肉煲火锅
近来天气降温了不少，超市和菜市场肉档很多卖羊肉的，冬天适合吃羊肉滋补暖身，哈哈。☺今天买了两斤羊排羊肉煮火锅，暖暖的滋补一下。吃羊肉最怕羊肉骚味，用冬瓜或白萝卜，加各种佐料一起煮，可以吸收羊肉骚味哦，一起看看怎么做吧。
用料
羊排羊肉
2斤
冬瓜（或白萝卜）
1.5斤
十三香炖肉料
1小包
姜
10片
8
准备一些香菜和小葱。
9
一个小时后，可以闻的浓浓的羊肉汤味。把炖好的羊肉汤，倒入电子锅，把汤表面，煮5分钟。再加入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺鸡粉，2勺生抽，2勺芝麻油再煮5分钟即可。（干辣椒可放可不放）。
11
一锅营养丰富，非常鲜甜美味的羊肉汤炖好了。
5
把姜片，大蒜，料酒，十三香炖肉料，放到高压锅里，再放入全部冬瓜，盖紧锅盖，大火煮开，再转小火炖25分钟左右，关火压一会即可。☺如果用电炖锅，炖1.5---2个小时左右，羊肉熟透即可。
家常汆羊肉的简单做法介绍
家常汆羊肉的简单做法介绍
汆羊肉是一道好吃的家常菜，喜欢吃的可以学习做法，也能在家做美味的汆羊肉。
下面是小编为你整理的家常汆羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.准备羊肉片
2.菜洗干净备用
3.菜焯熟备用
4.锅里放油烧热，把豆瓣辣酱炒出红油。
5.放入焯好的菜翻炒
6.加水沒过菜，加盐、糖、蚝油、生抽调味，大火烧开。
7.把菜捞出，盛一半的汤备用，留一半的汤在锅里。
8.用锅里的汤把羊肉汆熟。
9.把羊肉放到菜上，倒掉锅里的汤，把备用的汤放到锅里，烧开，加淀粉把汤汁收的稍浓，浇到肉和菜上。
10.麻酱加水澥开浇到肉上，撒上葱姜蒜末。
11.浇上烧热的花椒油，撒上香菜就可以开动了。
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。
老北京羊肉汆面的做法
老北京羊肉汆面的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着学习一下老北京羊肉汆面的做法吧。
1.葱切末、姜切丝、蒜切末
2.12将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3.21将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4.1将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
5.2抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
6.香菜切末、葱切末
7.玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8.待面条煮至无硬心，表面软滑状
9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10.不要搅拌等待开锅
11.开锅后将羊肉片用筷子滑散
12.不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
为大家介绍的老北京羊肉汆面的做法简单又好吃，您一定流口
水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！。
厨房美食菜谱：老北京羊肉汆面的做法
厨房美食菜谱：老北京羊肉汆面的做法
前些时间还是很热的时候呢，听孟凡贵先生说美食，说到了老北京羊肉汆面，美味制作简单，但是这面是要连汤带面趁热吃的，当时太热就一直馋着，好容易盼到凉快了今天下雨据天气预报说才15度，终于可以解解馋了，正宗的老北京羊肉喂汆面应该用上好羊肉切片，懒的去买了，就用剩下的涮羊肉片代替吧，味道一样好，比一般经营所谓的老北京菜的馆子里的东西要好很多倍，所以想吃正宗的味道还是自己动手吧！
食材
主料：
羊肉150g
小麦面粉
香油适量
盐适量
酱油适量
大葱适量
姜适量
步骤
1.羊肉3两切片（这里是现成的涮羊肉片）
2.葱切末姜切丝适量，羊肉片放一只大碗里加葱姜，酱油3大勺（要多一点，咸味主要就靠它了），盐一点点，香油1大勺
3.搅匀腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好
4.6两面粉加水和到软硬适度
5.擀成薄片
6.切成面条
7.锅放适量的水够煮面的就可以了，因为水太多了汤的味道就淡了
8.面煮到9成熟的时候，将腌制好的肉片倒入锅里
9.用筷子快速打散，到锅在开时关火，这时肉刚好熟，最嫩
10.接下来就是盛到碗里准备吃了，可以根据个人喜好，加点胡椒粉、香菜末
呼噜噜的来上一碗，要是冷天外面下着雪就更美了
小贴士：姜可以适当多一点，去腥最好。