药用辅料淀粉 ppt课件
合集下载
3.2 淀粉 PPT课件
淀粉
淀粉
郭秀兰
2018/9/9
1
淀粉
淀粉的应用
• 随着工业的发展，对普通淀粉进行一系列简单处理
后，其性能也改变了。如采用pH调整、漂白、加
油、团球和再干燥等，已经形成了一系列产品，通
常被称为未改性玉米淀粉或粉状淀粉。廉价的粉状
淀粉可以用作表面涂敷剂、模压粉、填充剂、疏松
剂等。作为稳定剂可用于菜肴烹饪，也可用于罐装
2018/9/9
3
淀粉
• 饲料添加剂赖氨酸 • 淀粉高分子吸水剂 • 替代石油化学产品的生物化工产品淀粉乙二醇、聚 乳酸、PBS塑料（聚丁烯琥珀酸酯）、玉米塑料玉 衣服的产业化即将梦想成真。 • 燃料乙醇，缓解石油进口，减少汽车尾汽。 • 一个淀粉厂也是一个饲料厂，每生产10万吨淀粉副 产49300吨饲料。
1978
1998
559.5
13295
28
358
2000
2002 2003
10600
12100 11580
502
629 731
2004
2018/9/9
13170
933
6
淀粉
2、淀粉生产规模向大型化发展，企业向原料主产地汇集
玉米淀粉产量 (万吨) 1995年 2004年 215.7 862.2 生产厂家 (户) 206 79 平均规模 (万吨) 1.04 10.9
350 300 250 200 150 100 50 0
精 酸 剂 糖 淀 粉 山 梨 醇 味 檬 制 粉 柠 酶 淀 变 性 赖 氨 酸
1994年 2004年 年均递增%
2018/9/9
9
淀粉
淀粉及其深加工产品进出口贸易加大
统计13种淀粉及其深加工产品(谷氨酸、味精、酶制剂、柠 檬酸、各种淀粉糖）
淀粉
郭秀兰
2018/9/9
1
淀粉
淀粉的应用
• 随着工业的发展，对普通淀粉进行一系列简单处理
后，其性能也改变了。如采用pH调整、漂白、加
油、团球和再干燥等，已经形成了一系列产品，通
常被称为未改性玉米淀粉或粉状淀粉。廉价的粉状
淀粉可以用作表面涂敷剂、模压粉、填充剂、疏松
剂等。作为稳定剂可用于菜肴烹饪，也可用于罐装
2018/9/9
3
淀粉
• 饲料添加剂赖氨酸 • 淀粉高分子吸水剂 • 替代石油化学产品的生物化工产品淀粉乙二醇、聚 乳酸、PBS塑料（聚丁烯琥珀酸酯）、玉米塑料玉 衣服的产业化即将梦想成真。 • 燃料乙醇，缓解石油进口，减少汽车尾汽。 • 一个淀粉厂也是一个饲料厂，每生产10万吨淀粉副 产49300吨饲料。
1978
1998
559.5
13295
28
358
2000
2002 2003
10600
12100 11580
502
629 731
2004
2018/9/9
13170
933
6
淀粉
2、淀粉生产规模向大型化发展，企业向原料主产地汇集
玉米淀粉产量 (万吨) 1995年 2004年 215.7 862.2 生产厂家 (户) 206 79 平均规模 (万吨) 1.04 10.9
350 300 250 200 150 100 50 0
精 酸 剂 糖 淀 粉 山 梨 醇 味 檬 制 粉 柠 酶 淀 变 性 赖 氨 酸
1994年 2004年 年均递增%
2018/9/9
9
淀粉
淀粉及其深加工产品进出口贸易加大
统计13种淀粉及其深加工产品(谷氨酸、味精、酶制剂、柠 檬酸、各种淀粉糖）
药用辅料淀粉
2010版《药典》中的淀粉只限定为玉米淀粉和木薯淀粉，而 2015版《药典》增加了小麦淀粉和马铃薯淀粉。
相比于2010版《药典》，2015版《药典》淀粉的检查项目除 了酸度、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、微生 物限度以外，还增加了“外来物质”；另外玉米淀粉增加“重 金属”项目，小麦淀粉增加“总蛋白”项目。
➢ 淀粉具有吸湿性，常作为稀释剂或填充剂，单独应用可压性差， 会使压出的药片过于松散，在实际生产中，可与糖粉、糊精、 磷酸氢钙等合用增强其可压性。
➢ 淀粉常作为辅料用于浸中药膏、颗粒剂、片剂、胶囊等。
-
① 崩解剂:淀粉直链分散于支链网孔中，支链遇水膨胀，直链脱离， 促进淀粉崩解；非均相结构（晶区及无定形区）受力不平衡性； 毛细吸水作用、本身吸水膨胀作用。－－但仅适用于不溶或微 溶性药物的片剂；
-
物理变性
原淀粉
化学变性
酶变性
预糊化淀粉
次氯酸氧化淀粉
氧化淀粉
过氧化氢氧化淀粉
分解淀粉
高碘酸氧化淀粉
酸变性淀粉
磷酸酯淀粉
无机酸酯淀粉 硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉
淀粉酯
甲酸酯淀粉ห้องสมุดไป่ตู้
醋酸酯淀粉
有机酸酯淀粉 丙酸酯淀粉
硬脂酸酯淀粉
羟甲基淀粉
羟烷基淀粉
淀粉醚
阳离子淀粉
阴离子淀粉
交联淀粉
接枝共聚淀粉
-
2015版《药典》标准
l0µm。
木薯淀粉：多 为 单 粒，圆 形 或 椭 圆 形，直 径 为 5 〜35µm，旁 边 有 一 凹 处 ；脐 点 中 心 性 ，呈 圆 点 状 或 线 状 ，层 纹 不 明 显。
-
马铃薯淀粉：淀粉均为单粒，呈卵 圆形或梨形，直径为30〜100µm, 偶 见 超 过 100µm; 或 圆 形 ，大 小 为 10〜 35µm;偶见具有2〜4 个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆 形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆 形的颗粒，脐点无中心或略带不规
相比于2010版《药典》，2015版《药典》淀粉的检查项目除 了酸度、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、微生 物限度以外，还增加了“外来物质”；另外玉米淀粉增加“重 金属”项目，小麦淀粉增加“总蛋白”项目。
➢ 淀粉具有吸湿性，常作为稀释剂或填充剂，单独应用可压性差， 会使压出的药片过于松散，在实际生产中，可与糖粉、糊精、 磷酸氢钙等合用增强其可压性。
➢ 淀粉常作为辅料用于浸中药膏、颗粒剂、片剂、胶囊等。
-
① 崩解剂:淀粉直链分散于支链网孔中，支链遇水膨胀，直链脱离， 促进淀粉崩解；非均相结构（晶区及无定形区）受力不平衡性； 毛细吸水作用、本身吸水膨胀作用。－－但仅适用于不溶或微 溶性药物的片剂；
-
物理变性
原淀粉
化学变性
酶变性
预糊化淀粉
次氯酸氧化淀粉
氧化淀粉
过氧化氢氧化淀粉
分解淀粉
高碘酸氧化淀粉
酸变性淀粉
磷酸酯淀粉
无机酸酯淀粉 硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉
淀粉酯
甲酸酯淀粉ห้องสมุดไป่ตู้
醋酸酯淀粉
有机酸酯淀粉 丙酸酯淀粉
硬脂酸酯淀粉
羟甲基淀粉
羟烷基淀粉
淀粉醚
阳离子淀粉
阴离子淀粉
交联淀粉
接枝共聚淀粉
-
2015版《药典》标准
l0µm。
木薯淀粉：多 为 单 粒，圆 形 或 椭 圆 形，直 径 为 5 〜35µm，旁 边 有 一 凹 处 ；脐 点 中 心 性 ，呈 圆 点 状 或 线 状 ，层 纹 不 明 显。
-
马铃薯淀粉：淀粉均为单粒，呈卵 圆形或梨形，直径为30〜100µm, 偶 见 超 过 100µm; 或 圆 形 ，大 小 为 10〜 35µm;偶见具有2〜4 个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆 形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆 形的颗粒，脐点无中心或略带不规
淀粉简介精品PPT课件
淀粉酶类
• 自从有了酶的概念, 人们就对淀粉酶有了认识, 淀粉酶是最早的工业酶制剂, 到目前为止, 淀粉 酶也是在工业上用途最广的工业酶制剂。最早 由德国于1926年, 投入工业化生产, 为利用微生 物发酵生产酶制剂奠定了工业基础。
• 此后逐渐搞清了淀粉酶的作用方式和淀粉酶的主要类型; 按酶淀分粉为酶4大水类解: 淀粉的作用方。式不同, 目前倾向于将淀粉 ① α-淀粉酶: 以淀粉和糖原为底物, 从淀粉分子内部 切开α-1,4糖苷键, 而使底物水解, 水解的产物是糊精; ② β-淀粉酶: 从底物的非还原性末端顺次水解下一个 麦芽糖分子; ③ 葡萄糖淀粉酶: 从底物的非还原端顺次水解下一个 葡萄糖分子, 其能够水解α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键, 水 解的产物是葡萄糖; ④ 脱枝酶( 解枝酶、异淀粉酶): 仅作用于糖原或支链 淀粉的α-1,6糖苷键
• 霉菌的α-淀粉酶的一个突出的特点, 是在酶 蛋白分子上含有一定量的碳水化合物, 属于糖 粉酶在pH5.5- 8的范围稳定, 当pH值低于4.0时, 酶活力容易失活, 酶活 力的最适pH5-6 ; 而来源于哺乳动物的α淀粉酶能被氯离子所激活, 在氯离子存在 的条件下, 其最适pH值为7.0; 微生物产生 的α-淀粉酶, 因菌种或菌株不同, 有一定 的差异。
淀粉简介
• 支链淀粉和直链淀粉虽然是由大量葡萄糖单位 构成，但葡萄糖分子中具有还原性的醛基，在 α-1，4结合和α-1，6结合中构成糖苷键，支链 淀粉分子中虽然有几十个甚至几百个分支末端， 但其中只有一个分枝末端具有还原性，称为还 原性末端。
淀粉简介
• 直链淀粉和支链淀粉，由于分子大小以及结构 的不同，它们的性质也有差别。直链淀粉易溶 于温水，溶解后粘度较低，支链淀粉要加热后 才开始溶解，形成的溶液粘度较大。两种淀粉 性质的比较，如下图所示：
药剂学药用辅料高分子材料(课堂PPT)
淀粉在水中加热后，破坏了结晶胶束区的弱的氢键，水 分子开始侵入淀粉粒内部，淀粉粒开始水合和溶胀，结晶胶 束结构逐渐消失，淀粉粒破裂，直链淀粉由螺旋线形分子伸 展成直线形，从支链淀粉的网络中逸出，分散于水中； 支 链淀粉呈松散的网状结构， 此时淀粉分子被水分子包围, 呈 粘稠胶体溶液。
糊化温度：
糊化通常发生在一个狭窄的温度范围，较大的颗粒先 糊化，较小的颗粒后糊化。淀粉粒溶胀、内部结构破坏的温 度范围，称为糊化温度。
缓缓溶于水，其水溶物约为80%；易溶于热 水，水溶液煮沸变稀，放冷粘度增加。
(三)应用 稀释剂、粘合剂，增粘剂。但制成的片剂
释放性能差，对主药含量的测定有干扰。
17
(四)环糊精 由环状-D-吡喃葡萄糖苷构成，聚合度为6、
7、8，分别成 、、 -环糊精。
18
H OH2C O O
O
O
OH OH
CH 2O H HO O
此外，它可作为 “脉冲给药片” 的重要赋形材料，或 作为两种不同药物之间的天然“阻隔层”材料。
21
四．羧甲基淀粉钠
应用
是广泛应用的崩解剂，系淀粉的羧甲基醚，水性羧甲 基的存在，使淀粉分子内及分子间氢键减弱．结晶性减小， 轻微的交联结构降低了它的水溶性，从而在水中易分散并具 溶胀性．吸水后体积可增加300倍。目前国内外均有商品出 售。
8
4. 淀粉老化
经过糊化的淀粉在较低温度下放置后，会变 得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象为淀粉的老 化。
老化后的淀粉失去与水的亲和力，难以被淀 粉酶水解，因此不易被人体消化吸收，遇碘不变 蓝色。
9
淀粉老化的本质： 糊化的淀粉分子在温度降低时，又自动排
列成序，分子间经由羟基生产氢键而相互结合， 形成高度致密的结晶化的不溶性淀粉分子微晶束。 如果淀粉糊的冷却速度很快，特别是较高浓度的 淀粉糊，直链淀粉分子来不及重新排列界成束状 结构，便形成凝胶体。
糊化温度：
糊化通常发生在一个狭窄的温度范围，较大的颗粒先 糊化，较小的颗粒后糊化。淀粉粒溶胀、内部结构破坏的温 度范围，称为糊化温度。
缓缓溶于水，其水溶物约为80%；易溶于热 水，水溶液煮沸变稀，放冷粘度增加。
(三)应用 稀释剂、粘合剂，增粘剂。但制成的片剂
释放性能差，对主药含量的测定有干扰。
17
(四)环糊精 由环状-D-吡喃葡萄糖苷构成，聚合度为6、
7、8，分别成 、、 -环糊精。
18
H OH2C O O
O
O
OH OH
CH 2O H HO O
此外，它可作为 “脉冲给药片” 的重要赋形材料，或 作为两种不同药物之间的天然“阻隔层”材料。
21
四．羧甲基淀粉钠
应用
是广泛应用的崩解剂，系淀粉的羧甲基醚，水性羧甲 基的存在，使淀粉分子内及分子间氢键减弱．结晶性减小， 轻微的交联结构降低了它的水溶性，从而在水中易分散并具 溶胀性．吸水后体积可增加300倍。目前国内外均有商品出 售。
8
4. 淀粉老化
经过糊化的淀粉在较低温度下放置后，会变 得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象为淀粉的老 化。
老化后的淀粉失去与水的亲和力，难以被淀 粉酶水解，因此不易被人体消化吸收，遇碘不变 蓝色。
9
淀粉老化的本质： 糊化的淀粉分子在温度降低时，又自动排
列成序，分子间经由羟基生产氢键而相互结合， 形成高度致密的结晶化的不溶性淀粉分子微晶束。 如果淀粉糊的冷却速度很快，特别是较高浓度的 淀粉糊，直链淀粉分子来不及重新排列界成束状 结构，便形成凝胶体。
关于淀粉的知识-PPT课件
物理变性
预 糊 化 淀 粉
醋 酸 酯 淀 粉 交 联 淀 粉
变 性 淀 粉
氧 化 淀 粉 化学变性 醚 化 淀 粉
磷 酸 酯 淀 粉
酸 转 化 淀 粉 酶变性 接 枝 淀 粉 复 合 变 性 其 它
2.化学变性淀粉的性质 —醋酸酯化淀粉 v反应机理（图5-1）； v 分子结构（图5-2）； v Brabender粘度曲线（图5-3）； v主要特性
助留助滤；降低白水；提高抄纸速率； 增加强度；提高白度；改善适印性
3.变性淀粉在纺织中的应用 —纺织工业中主要将变性淀粉作为上浆剂、整理剂用于经纱上浆以改善布 匹的柔韧性和抗拉伸性能。 —主要应用的变性淀粉：酸水解淀粉；氧化淀粉；阳离子淀粉 醋酸酯化淀粉；磷酸酯化淀粉 4.变性淀粉在其它工业中的应用 —医药工业作为片剂和胶囊的填充剂（原淀粉；羧甲基淀粉）
v膨化食品：原淀粉；交联淀粉 v糖果制品（淀粉软糖 胶糖）：氧化淀粉；酸水解淀粉 v裹浆裹粉：氧化淀粉；预糊化淀粉
2.变性淀粉在造纸中的应用
—变性淀粉的添加位置
v湿部：阳离子淀粉 v施胶压榨：氧化淀粉 ；酯化淀粉； 阳离子淀粉 v涂布：氧化淀粉 ；阳离子淀粉 v淋膜：醋酸酯化淀粉 ；氧化淀粉
—主要作用：
2淀粉基础知识 2 变性淀粉基础知识 2 淀粉及变性淀粉的应用 2 顶峰公司产品介绍
一.何谓淀粉
团粉=淀粉
二.淀粉的分类、结构及性质
1.淀粉的分类 v谷物中获得：玉米、小麦、大米、高粱等 v块茎和根中获得：马铃薯、木薯、甘薯等 2.淀粉的外观 v直观：细小的白色粉末，无气味。 v显微照片：粒径从5m至100m；偏振光下具有偏光十字 粒径（m） 颗粒显微外观 马铃薯 5-100 卵形、椭圆形 木薯 4-35 圆形、一端被截去 玉米 2-30 圆形、多角形 小麦 2-35 圆形 大米 3-8 多角形 糯玉米 3-26 圆形、多角形 （图2-1；图2-2；图2-3 ；图2-4；图2-5） 3.淀粉的结构（图3-1；图3-2） v直链淀粉：由葡萄糖单元组成的直线型聚合物， 以D(1 以 D(1 其余为 D(1 4)连接在一起。 6)在分支点处连接在一起 4)连接。 v支链淀粉：由葡萄糖单元组成的带分支的聚合物，
药用辅料淀粉
与 标 准 铁 溶 液1 . 0 m l制成的对照液比较，不得更深( 0 . 001 % )，木薯0.002%
另外，玉米淀粉的重金属含量小于等于百万分之二十；小麦淀粉总蛋白不 得 过 0.3% (相当于0.048%的氮，折算系数为6.25) 。
精品课件
淀粉在药物制剂中的运用
➢ 淀粉价格低廉，是片剂中最常用的辅料，比较常用的是玉米淀 粉；
我们毕业啦 淀粉及其在制剂中的应用
其实是答辩的标题地方
精品课件
汇报人 赖云飞 日期 2016/11/18
淀粉
来源
玉米淀粉：系自禾 本科植物玉蜀黍 Zea mays L . 的 颖果中制得；
小麦淀粉：系自禾 本科植物小麦 Triticum aestivum L. 的颖 果中制得；
精品课件
木薯淀粉：系自大 戟科植物木薯 M anihot utilissim a Pohl 的块根中制 得；
氢键）。 ➢ 溶胀性：60-80 ℃，支链淀粉。 ➢ 糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象。糊化后的淀粉浆脱水干燥，可得易
分散于凉水的无定形粉末，即可溶性α淀粉。玉米淀粉的糊化温度：62～ 72度，马铃薯淀粉的糊化温度：56～66度。直链淀粉比例大时，难糊化。 ➢ 老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象。最适宜温 度2～4度。>60度或<20度，都不会发生老化。含水量在30～60％，最易老 化。 ➢ 直链淀粉遇碘液显蓝色或紫红色。 ➢ 变性：
精品课件
物理变性
次氯酸氧化淀粉
淀粉
过氧化氢氧化淀粉
高碘
硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉 原淀粉
甲酸酯淀粉
醋酸酯淀粉
化学变性
酸酯淀粉
丙酸酯淀粉
预糊化淀粉 分解淀粉
另外，玉米淀粉的重金属含量小于等于百万分之二十；小麦淀粉总蛋白不 得 过 0.3% (相当于0.048%的氮，折算系数为6.25) 。
精品课件
淀粉在药物制剂中的运用
➢ 淀粉价格低廉，是片剂中最常用的辅料，比较常用的是玉米淀 粉；
我们毕业啦 淀粉及其在制剂中的应用
其实是答辩的标题地方
精品课件
汇报人 赖云飞 日期 2016/11/18
淀粉
来源
玉米淀粉：系自禾 本科植物玉蜀黍 Zea mays L . 的 颖果中制得；
小麦淀粉：系自禾 本科植物小麦 Triticum aestivum L. 的颖 果中制得；
精品课件
木薯淀粉：系自大 戟科植物木薯 M anihot utilissim a Pohl 的块根中制 得；
氢键）。 ➢ 溶胀性：60-80 ℃，支链淀粉。 ➢ 糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象。糊化后的淀粉浆脱水干燥，可得易
分散于凉水的无定形粉末，即可溶性α淀粉。玉米淀粉的糊化温度：62～ 72度，马铃薯淀粉的糊化温度：56～66度。直链淀粉比例大时，难糊化。 ➢ 老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象。最适宜温 度2～4度。>60度或<20度，都不会发生老化。含水量在30～60％，最易老 化。 ➢ 直链淀粉遇碘液显蓝色或紫红色。 ➢ 变性：
精品课件
物理变性
次氯酸氧化淀粉
淀粉
过氧化氢氧化淀粉
高碘
硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉 原淀粉
甲酸酯淀粉
醋酸酯淀粉
化学变性
酸酯淀粉
丙酸酯淀粉
预糊化淀粉 分解淀粉
第五章-淀粉基材料ppt课件
（4）直链淀粉与支链淀粉的比较
鉴别：碘的显色反应 分离：直链淀粉溶于70~80℃的热水，支链淀粉则不溶。 正丁醇结晶沉淀。
直链淀粉与支链淀粉的比较
项目 分子形状 聚合度 直链淀粉 直链分子 100~6000 一端为非还原尾端基，另一端为还 原尾端基 深蓝色 19~20 溶液不稳定，凝沉性强 能与极性有机物和碘生成络合结构 高度结晶 能制成强度很高的薄膜 支链淀粉 支链分子 1000~3000000 分子具有一个还原尾端基和许多个非 还原尾端基 红紫色 1 溶液稳定，凝沉性很弱 不能与极性有机物和碘生成络合结构 无定形 制成的薄膜很脆弱
尾端基
碘着色反应 吸附碘量/% 凝沉性质 络合结构 X光衍射分析 乙酰衍生物
5.2 淀粉的结构与性质
（5）淀粉的颗粒结构
玉米淀粉颗粒（光学显微镜）
玉米淀粉颗粒（扫描电子显微镜）
5.2 淀粉的结构与性质
（6）淀粉的结晶结构
淀粉具有半结晶性质，它的结晶度不高，并且其结晶度与 其来源有密切的关系。
5.1 淀粉的来源
（2）淀粉的来源
天然淀粉又称原淀粉，其来源是依赖于植物体内的天然合 成。 就其分布而言，淀粉来源遍布整个自然界，广泛存在于高 等植物的根、块茎、籽粒、髓、果实、叶子等。 淀粉一般按来源可分为：禾谷类淀粉，主要包括玉米、大 米、大麦、小麦、燕麦和黑麦等；薯类淀粉，在我国以甘 薯、马铃薯和木薯为主；豆类淀粉，主要有蚕豆、绿豆、 豌豆和赤豆等；其他淀粉，在一些植物的果实（如香蕉、 芭蕉、白果等）、基髓（如西米、豆苗、菠萝等）中含有 淀粉；另外，一些细菌、藻类中也含有淀粉或糖元。
5.1 淀粉的来源
• 玉米淀粉
玉米属一年生草本 成分 平均值 成分 平均值 范围 范围 植物，又名玉蜀黍， 16.7 灰分 1.1～3.9 1.42 水分 7～23 在世界谷类作物中， 淀粉 71.5 纤维 1.8～3.5 2.66 64～78 玉米的种植面积和 蛋白质 8～14 9.91 糖 1.0～3.0 2.58 总产量仅次于小麦 脂肪 3.1～5.7 4.78 和水稻而居第三位， 玉米籽粒各部位的组成／% 平均单产则居首位。 我国玉米种植面积 成分 全粒 胚乳 胚芽 玉米皮 玉米冠 71 86.4 8.2 7.3 5.3 占世界种植面积的 淀粉 9.4 18.8 3.7 9.1 18%左右，总产量 蛋白质 10.3 4.8 0.8 34.5 1 3.8 脂肪 高居世界第二位。 2 0.6 10.8 0.3 1.6 糖
鉴别：碘的显色反应 分离：直链淀粉溶于70~80℃的热水，支链淀粉则不溶。 正丁醇结晶沉淀。
直链淀粉与支链淀粉的比较
项目 分子形状 聚合度 直链淀粉 直链分子 100~6000 一端为非还原尾端基，另一端为还 原尾端基 深蓝色 19~20 溶液不稳定，凝沉性强 能与极性有机物和碘生成络合结构 高度结晶 能制成强度很高的薄膜 支链淀粉 支链分子 1000~3000000 分子具有一个还原尾端基和许多个非 还原尾端基 红紫色 1 溶液稳定，凝沉性很弱 不能与极性有机物和碘生成络合结构 无定形 制成的薄膜很脆弱
尾端基
碘着色反应 吸附碘量/% 凝沉性质 络合结构 X光衍射分析 乙酰衍生物
5.2 淀粉的结构与性质
（5）淀粉的颗粒结构
玉米淀粉颗粒（光学显微镜）
玉米淀粉颗粒（扫描电子显微镜）
5.2 淀粉的结构与性质
（6）淀粉的结晶结构
淀粉具有半结晶性质，它的结晶度不高，并且其结晶度与 其来源有密切的关系。
5.1 淀粉的来源
（2）淀粉的来源
天然淀粉又称原淀粉，其来源是依赖于植物体内的天然合 成。 就其分布而言，淀粉来源遍布整个自然界，广泛存在于高 等植物的根、块茎、籽粒、髓、果实、叶子等。 淀粉一般按来源可分为：禾谷类淀粉，主要包括玉米、大 米、大麦、小麦、燕麦和黑麦等；薯类淀粉，在我国以甘 薯、马铃薯和木薯为主；豆类淀粉，主要有蚕豆、绿豆、 豌豆和赤豆等；其他淀粉，在一些植物的果实（如香蕉、 芭蕉、白果等）、基髓（如西米、豆苗、菠萝等）中含有 淀粉；另外，一些细菌、藻类中也含有淀粉或糖元。
5.1 淀粉的来源
• 玉米淀粉
玉米属一年生草本 成分 平均值 成分 平均值 范围 范围 植物，又名玉蜀黍， 16.7 灰分 1.1～3.9 1.42 水分 7～23 在世界谷类作物中， 淀粉 71.5 纤维 1.8～3.5 2.66 64～78 玉米的种植面积和 蛋白质 8～14 9.91 糖 1.0～3.0 2.58 总产量仅次于小麦 脂肪 3.1～5.7 4.78 和水稻而居第三位， 玉米籽粒各部位的组成／% 平均单产则居首位。 我国玉米种植面积 成分 全粒 胚乳 胚芽 玉米皮 玉米冠 71 86.4 8.2 7.3 5.3 占世界种植面积的 淀粉 9.4 18.8 3.7 9.1 18%左右，总产量 蛋白质 10.3 4.8 0.8 34.5 1 3.8 脂肪 高居世界第二位。 2 0.6 10.8 0.3 1.6 糖
药用高分子淀粉和氧化淀粉PPT课件
02
药用高分子淀粉是一种新型的药 物载体，能够实现药物的缓慢释 放，提高药物的疗效和降低副作 用。
药用高分子淀粉的特性
高分子量
01
药用高分子淀粉具有较高的分子量，能够提供更好的药物包裹
和缓释性能。
可控的降解性
02
药用高分子淀粉能够在特定条件下进行降解，实现药物的缓慢
释放。
良好的生物相容性
03
药用高分子淀粉与人体组织具有良好的相容性，能够降低药物
02
药用高分子淀粉的市场需求不断增长 ，其应用领域也在不断扩大。随着新 药研发的加速和药品市场的不断扩大 ，药用高分子淀粉的市场需求将进一 步增加。同时，随着技术的不断进步 和应用研究的深入，药用高分子淀粉 的应用领域也将不断拓展，为市场增 长提供更多机会。
03
药用高分子淀粉的生产技术不断提高 ，为市场发展提供了有力保障。随着 生产技术的不断改进和优化，药用高 分子淀粉的质量和产量都得到了显著 提升。这不仅满足了市场需求，还降 低了生产成本，提高了市场竞争力。
氧化淀粉的生产技术不断改进， 推动了市场的发展。随着技术的 进步，氧化淀粉的生产效率和产 品质量都得到了显著提升。这使 得氧化淀粉的生产成本降低，市 场竞争力提高，进一步拓展了其 应用领域和市场空间。
两者的发展趋势
药用高分子淀粉和氧化淀粉作为重要的工业产品，其发展趋势受到技术进步和市场需求的共同影响。 未来，随着科学技术的不断进步和应用研究的深入，药用高分子淀粉和氧化淀粉的性能将得到进一步 提升，应用领域也将不断拓展。
氧化淀粉的市场前景
氧化淀粉是一种重要的工业淀粉 衍生物，具有广泛的应用领域和 市场前景。随着环保意识的提高 和绿色化学的发展，氧化淀粉作 为一种环境友好型材料，其市场 需求不断增长。
药用高分子淀粉是一种新型的药 物载体，能够实现药物的缓慢释 放，提高药物的疗效和降低副作 用。
药用高分子淀粉的特性
高分子量
01
药用高分子淀粉具有较高的分子量，能够提供更好的药物包裹
和缓释性能。
可控的降解性
02
药用高分子淀粉能够在特定条件下进行降解，实现药物的缓慢
释放。
良好的生物相容性
03
药用高分子淀粉与人体组织具有良好的相容性，能够降低药物
02
药用高分子淀粉的市场需求不断增长 ，其应用领域也在不断扩大。随着新 药研发的加速和药品市场的不断扩大 ，药用高分子淀粉的市场需求将进一 步增加。同时，随着技术的不断进步 和应用研究的深入，药用高分子淀粉 的应用领域也将不断拓展，为市场增 长提供更多机会。
03
药用高分子淀粉的生产技术不断提高 ，为市场发展提供了有力保障。随着 生产技术的不断改进和优化，药用高 分子淀粉的质量和产量都得到了显著 提升。这不仅满足了市场需求，还降 低了生产成本，提高了市场竞争力。
氧化淀粉的生产技术不断改进， 推动了市场的发展。随着技术的 进步，氧化淀粉的生产效率和产 品质量都得到了显著提升。这使 得氧化淀粉的生产成本降低，市 场竞争力提高，进一步拓展了其 应用领域和市场空间。
两者的发展趋势
药用高分子淀粉和氧化淀粉作为重要的工业产品，其发展趋势受到技术进步和市场需求的共同影响。 未来，随着科学技术的不断进步和应用研究的深入，药用高分子淀粉和氧化淀粉的性能将得到进一步 提升，应用领域也将不断拓展。
氧化淀粉的市场前景
氧化淀粉是一种重要的工业淀粉 衍生物，具有广泛的应用领域和 市场前景。随着环保意识的提高 和绿色化学的发展，氧化淀粉作 为一种环境友好型材料，其市场 需求不断增长。
淀 粉
1.0ml 制成的对照液比较，不得更深（ 0.002 %)。 二氧化硫取本品20. 0g ，置具塞锥形瓶中，加水 200ml ，
充分振摇，滤过，取滤液 100ml, 加淀粉指示液 2ml, 用碘滴定 液（ 0.005mol/L) 滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。消 耗的碘滴定液（ 0. 005moI/L) 不得过 1. 25ml(0. 0 0 4 % ) . 氧 化 物 质 取 本 品 4 . 0g ，置具塞锥形瓶中，加水 50. 0ml ， 密塞，振摇 5 分钟，转人 50ml 具塞离心管中，离心至澄清，取 上 清 液 3 0 . 0ml ，置碘量瓶中，加冰醋酸 lml 与碘化钾 1. 0g, 密 塞，摇匀，置暗处放置 30 分钟，加淀粉指示液 lml ，用硫代硫酸 钠滴定液（0. 002mol/U滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用
薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为 5 35fxm
凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其 他品种的淀粉颗粒。 (4) 取本品，在偏光显微镜下观察。 玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于 颗粒脐点处。 【 检 査 】 酸 度 取 本 品 2 0 . 0g ，加水 100ml ，振摇 5 分钟 1228
淀粉
展开剂，展开，展开距离应大于 12cm, 晾干，置碘蒸气中显色 后，立即检视，应至少显四个斑点。 【检査】酸值本品的酸值（附录W H)不大于1.0。
使混匀，立即依法测定（附录 W
H ) ， p H 值 应 为 4 . 5 7.0,
干燥失重取本品，在105°C干燥5小时，减失的重量，玉 蜀黍淀粉不得过14.0%，木薯淀粉不得过15.0%(附录H L)。
量取供试品溶液20jxl注人液相色谱仪，记录色谱图，由回归 方程计算各杂质组分的含量。含磷腊酰肌醇不得过1.0%，含 溶血磷脂酰乙醇胺不得过0.5%,含鞘磷脂不得过3.0%，含 溶血磷脂酰胆碱不得过3. 5% 。 残 留 溶 剂 乙 醇 与 丙 酮 取 本 品 约 0 . 2g ，精密称定，置 20ml顶空瓶中，精密加人内标溶液（每lml含0. l m g 正 已 烷 的正丙醇溶液） 2ml 使溶解，密封，作为供试品溶液；另分别精 密称取乙醇和丙酮适量，用内标溶液稀释制成每lml中分别 含乙醇0.5mg 、 丙 酮 0 . 5 m g 的 混 合 溶 液 ， 精 密 量 取 2 m l ， 置 20ml顶空瓶中，密封，作为对照品溶液。照残留溶剂测定法 (附录WP第二法）试验。以固定液为100%聚乙二醇的毛细 管柱为色谱柱，柱温30°C;检测器温度为250°C;进样口温度 为220°C;顶空瓶平衡温度为80°C ，平衡时间为45分钟。取
《药用辅料淀粉》课件
药用辅料淀粉在药物制剂中的应用领域广泛，主要包括片剂、胶囊剂、颗粒剂、散 剂等固体制剂，以及注射剂、口服液等液体制剂。
在固体制剂中，药用辅料淀粉主要用于制作药物制剂的骨架材料、粘合剂、崩解剂 等，对药物制剂的质量、稳定性和有效性具有重要影响。
在液体制剂中，药用辅料淀粉主要用于增加药物的溶解度和稳定性，改善药物的口 感和外观，提高药物的生物利用度和治疗效果。
粘度
淀粉具有较高的粘度，可 以作为增稠剂使用，有助 于制备稳定的悬浮液和乳 浊液。
稳定性
淀粉在储存和使用过程中 表现出良好的稳定性，不 易发生变质和性能下降。
化学性质
酸碱稳定性
淀粉对酸碱具有较强的稳定性， 能够在不同的pH值条件下保持性
能稳定。
酶稳定性
淀粉具有较好的酶稳定性，不易被 酶分解，可以保持其原有性能。
通过离心或压滤等方法将淀粉与杂质 分离。
磨碎
将浸泡后的原料磨碎成浆状，以利于 淀粉的提取。
精制与干燥
精制
通过多次洗涤、过滤和沉淀，去除淀 粉中的残留杂质和蛋白质等。
干燥
将淀粉浆脱水干燥，得到药用辅料淀 粉。
药用辅料淀粉的质量控制
01
02
03
质量标准
根据国家药品监管部门的 规定，制定药用辅料淀粉 的质量标准。
药用辅料淀粉的功能性研究
科研人员不断探索淀粉的改性技术，以提高其功能性，如增稠、悬浮、粘合等 ，以满足药物制剂的不同需求。
药用辅料淀粉的市场前景
市场需求增长
随着药物制剂的发展，对药用辅料淀粉的需求也不断增长，尤其在中药制剂和生 物制剂领域，需求量较大。
市场竞争格局
目前，药用辅料淀粉市场主要由几家大型企业占据，但随着技术的普及和市场需 求的增长，中小企业也有机会进入该市场。
在固体制剂中，药用辅料淀粉主要用于制作药物制剂的骨架材料、粘合剂、崩解剂 等，对药物制剂的质量、稳定性和有效性具有重要影响。
在液体制剂中，药用辅料淀粉主要用于增加药物的溶解度和稳定性，改善药物的口 感和外观，提高药物的生物利用度和治疗效果。
粘度
淀粉具有较高的粘度，可 以作为增稠剂使用，有助 于制备稳定的悬浮液和乳 浊液。
稳定性
淀粉在储存和使用过程中 表现出良好的稳定性，不 易发生变质和性能下降。
化学性质
酸碱稳定性
淀粉对酸碱具有较强的稳定性， 能够在不同的pH值条件下保持性
能稳定。
酶稳定性
淀粉具有较好的酶稳定性，不易被 酶分解，可以保持其原有性能。
通过离心或压滤等方法将淀粉与杂质 分离。
磨碎
将浸泡后的原料磨碎成浆状，以利于 淀粉的提取。
精制与干燥
精制
通过多次洗涤、过滤和沉淀，去除淀 粉中的残留杂质和蛋白质等。
干燥
将淀粉浆脱水干燥，得到药用辅料淀 粉。
药用辅料淀粉的质量控制
01
02
03
质量标准
根据国家药品监管部门的 规定，制定药用辅料淀粉 的质量标准。
药用辅料淀粉的功能性研究
科研人员不断探索淀粉的改性技术，以提高其功能性，如增稠、悬浮、粘合等 ，以满足药物制剂的不同需求。
药用辅料淀粉的市场前景
市场需求增长
随着药物制剂的发展，对药用辅料淀粉的需求也不断增长，尤其在中药制剂和生 物制剂领域，需求量较大。
市场竞争格局
目前，药用辅料淀粉市场主要由几家大型企业占据，但随着技术的普及和市场需 求的增长，中小企业也有机会进入该市场。
课件1淀粉的组成及特性.ppt
C6H10O5表示葡萄糖单位； C6H12O6表示游 离葡萄糖。
淀粉一般有直链淀粉和支链淀粉两部分
直链淀粉分子是葡萄糖单元以α－1，
4糖苷键连接，呈椅式，这就易于转变呈螺 旋结构。直链淀粉的葡萄糖单元单元（也 称为聚合度）一般约在100～6000之间，一 般为几百。聚合度乘以葡萄糖单元C6H10O5 的分子量162即可以得到直链淀粉的分子量。
当水温达到开始糊化温度时，淀粉粒突 然膨胀，大量吸水，淀粉粒的悬浮液迅速变 成为粘稠的胶体溶液。这时观察偏光十字全 部消失。若溶液迅速冷却，也不可能恢复成 原来的淀粉粒。变化过程为不可逆。这意味 着晶体崩解，微晶束结构破坏。
淀粉粒糊化的本质：就是水分子进入微晶 束结构，拆散淀粉分子间的缔合状态，淀 粉分子或其集聚体经高度水化形成胶体体 系。由于糊化，晶体结构解体，变成混乱 无章的排列，所以糊化后的淀粉无法恢复 成原有的晶体状态。
O α－1，6－糖苷键
CH2 O
CH2OH O
O
O
O
CH2OH O
CH2OH O
CH2OH O
O
O
O
CH2OH O
CH2 O
CH2OH O
O
O
O
O
O
O
OH
直链和支链淀粉的比较
分子形状 聚合度 尾端基
碘着色反应 吸附碘量 凝沉性质
络合结构
X-光衍射分析 衍生物
直链淀粉
支链淀粉
直链分子
支叉分子
100－6000
②直链含量的影响：直链含量多，分子结合 力强，糊化温度提高；电解质：电解质可 破坏分子间氢键，糊化温度降低；
③非质子有机溶剂：如二甲基亚矾、脲等， 促进糊化，糊化温度降低；
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
则的脐点。
2. 检查
项目
酸 度（PH） 外来物质 二氧化硫 干燥失重 灰分 氧化物质
微生物限度
铁盐
药典标准
马铃薯淀粉为5.0〜8.0；其他淀粉均为4. 5 〜7. 0。 在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。 玉米淀粉和木薯淀粉≤0. 004%；马铃薯淀粉和小麦淀粉≤0. 005%。 木薯淀粉和小麦淀粉≤15.0%；玉米淀粉≤14.0%；马铃薯淀粉：≤ 20.0% 玉米淀粉和木薯淀粉≤0.3%；小麦淀粉和马铃薯淀粉≤0.6% 每 lm l硫 代 硫 酸 钠 滴 定 液(0. 002mol/L)相 当 于 34µg的氧化物质（以过氧化氢 H2O2），消耗硫代硫酸钠滴定液(0. 002mol/L)不 得 过 1.4ml(0. 002% )。 每 lg 供 试 品 中 需 氧菌 总 数 不得 过 l000cfu、霉菌和酵母菌数不得过l00cfu,不得检出 大肠埃希菌。 与 标 准 铁 溶 液1 . 0 m l制成的对照液比较，不得更深( 0 . 001 % )，木薯0.002%
氢键）。 ➢ 溶胀性：60-80 ℃，支链淀粉。 ➢ 糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象。糊化后的淀粉浆脱水干燥，可得易
分散于凉水的无定形粉末，即可溶性α淀粉。玉米淀粉的糊化温度：62～ 72度，马铃薯淀粉的糊化温度：56～66度。直链淀粉比例大时，难糊化。 ➢ 老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象。最适宜温 度2～4度。>60度或<20度，都不会发生老化。含水量在30～60％，最易 老化。 ➢ 直链淀粉遇碘液显蓝色或紫红色。 ➢ 变性：
l0µm。
木薯淀粉：多 为 单 粒，圆 形 或 椭 圆 形，直 径 为 5 〜35µm，旁 边 有 一 凹 处 ；脐 点 中 心 性 ，呈 圆 点 状 或 线 状 ，层 纹 不 明 显。
药用辅料淀粉
马铃薯淀粉：淀粉均为单粒，呈卵 圆形或梨形，直径为30〜100µm, 偶 见 超 过 100µm; 或 圆 形 ，大 小 为 10〜 35µm;偶见具有2〜4 个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆 形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆 形的颗粒，脐点无中心或略带不规
药用辅料淀粉
B. 四种淀粉在显微镜下的形态
玉米淀粉：均 为 单 粒 ， 呈 多角形或类圆形，直径 为5〜 30µm； 脐 点 中 心 性 ， 呈圆点状或星状；层纹 不明显
小麦淀粉：淀粉多为单粒 ，呈显出大 或者小颗粒 ，中等大小的颗粒很少。 从正面看，大颗粒的直径一般为10〜 60µm，一般为平圆形的，也有很少椭 圆形的，中心脐点或者条纹不可见，或 者几乎不可见，颗粒的边缘有时会出现 裂纹；从侧面看，颗粒成椭圆形或者梭 形，并且脐点在中心轴线上；小 颗 粒 成 圆 形 或 者 多 边 形 ，直径约2〜
马铃薯淀粉：系自茄 科植物马铃薯 Soianum tuberosum L. 的块茎 中制得；
精品资料
2. 结构
➢ 淀粉葡萄糖聚合物，分为直链淀粉和支链淀粉两类。 在各种淀粉中，直 链淀粉约占20％～25％，支链淀粉约占75％～85％。
➢ 结构单元：D-吡喃环形葡萄糖为结构单元。
➢ 直链淀粉：葡萄糖基以 α－１,４－苷键连接的线性聚合物； 平均聚合度 为200－980；相对分子质量约为32000-160000；
药用辅料淀粉
物理变性
原淀粉
化学变性
酶变性
预糊化淀粉
次氯酸氧化淀粉
氧化淀粉
过氧化氢氧化淀粉
分解淀粉
高碘酸氧化淀粉
酸变性淀粉
磷酸酯淀粉
无机酸酯淀粉 硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉
淀粉酯
甲酸酯淀粉
醋酸酯淀粉
有机酸酯淀粉 丙酸酯淀粉
硬脂酸酯淀粉
羟甲基淀粉
羟烷基淀粉
淀粉醚
阳离子淀粉
阴离子淀粉
交联淀粉
接枝共聚淀粉
药用辅料淀粉
另外，玉米淀粉的重金属含量小于等于百万分之二十；小麦淀粉总蛋白不 得 过 0.3% (相当于0.048%的氮，折算系数为6.25) 。
药用辅料淀粉
淀粉在药物制剂中的运用
➢ 淀粉价格低廉，是片剂中最常用的辅料，比较常用的是玉米淀 粉；
➢ 淀粉与大多数药物均可配伍，但药物酸碱性太强可使其逐渐水 解而失去膨胀作用；
我们毕业啦 淀粉及其在制剂中的应用
其实是答辩的标题地方
药用辅料淀粉
汇报人 日期 2016/11/18
淀粉
来源
玉米淀粉：系自禾 本科植物玉蜀黍 Zea mays L . 的 颖果中制得；
小麦淀粉：系自 禾本科植物小麦 Triticum aestivum L. 的颖 果中制得；
药用辅料淀粉
木薯淀粉：系自大 戟科植物木薯 M anihot utilissim a Pohl 的块根中制得；
药用辅料淀粉
鉴别
➢理化鉴别： A.取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。 B.取鉴别（A)项下凝胶状物 约lg，加 碘 试 液 1 滴即显蓝色或蓝黑色，加 热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。 ➢显微鉴别： A.取本品，在偏光显微镜下观察，呈 现 偏 光
十 字 ， 十 字 交 叉 位 于 颗 粒 脐 点 处。
➢ 支链淀粉：葡萄糖基单位之间以α －１，４－苷键连接构成主链，在主 链分支处通过α －１，６－苷键形成支链。分支点的α －１，６－苷键 占总糖苷键的4%-5%，平均分子量1×107－1.2×108，聚合度为5万-10 万
直链淀粉
药用辅料淀粉
支链淀粉
3. 性质
➢ 性状：玉米淀粉为白色晶状粉末，无臭。 ➢ 溶解性：不溶于水、乙醇、乙醚等。 ➢ 吸湿性：淀粉含水（葡萄糖单元存在的众多醇羟基与水分子相互作用形成
➢ 淀粉具有吸湿性，常作为稀释剂或填充剂，单独应用可压性差， 会使压出的药片过于松散，在实际生产中，可与糖粉、糊精、 磷酸氢钙等合用增强其可压性。
➢ 淀粉常作为辅料用于浸中药膏、颗粒剂、片剂、胶囊等。
2015版《药典》标准
2010版《药典》中的淀粉只限定为玉米淀粉和木薯淀粉，而 2015版《药典》增加了小麦淀粉和马铃薯淀粉。
相比于2010版《药典》，2015版《药典》淀粉的检查项目除 了酸度、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、微生 物限度以外，还增加了“外来物质”；另外玉米淀粉增加“重 金属”项目，小麦淀粉增加“总蛋白”项目。
2. 检查
项目
酸 度（PH） 外来物质 二氧化硫 干燥失重 灰分 氧化物质
微生物限度
铁盐
药典标准
马铃薯淀粉为5.0〜8.0；其他淀粉均为4. 5 〜7. 0。 在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。 玉米淀粉和木薯淀粉≤0. 004%；马铃薯淀粉和小麦淀粉≤0. 005%。 木薯淀粉和小麦淀粉≤15.0%；玉米淀粉≤14.0%；马铃薯淀粉：≤ 20.0% 玉米淀粉和木薯淀粉≤0.3%；小麦淀粉和马铃薯淀粉≤0.6% 每 lm l硫 代 硫 酸 钠 滴 定 液(0. 002mol/L)相 当 于 34µg的氧化物质（以过氧化氢 H2O2），消耗硫代硫酸钠滴定液(0. 002mol/L)不 得 过 1.4ml(0. 002% )。 每 lg 供 试 品 中 需 氧菌 总 数 不得 过 l000cfu、霉菌和酵母菌数不得过l00cfu,不得检出 大肠埃希菌。 与 标 准 铁 溶 液1 . 0 m l制成的对照液比较，不得更深( 0 . 001 % )，木薯0.002%
氢键）。 ➢ 溶胀性：60-80 ℃，支链淀粉。 ➢ 糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象。糊化后的淀粉浆脱水干燥，可得易
分散于凉水的无定形粉末，即可溶性α淀粉。玉米淀粉的糊化温度：62～ 72度，马铃薯淀粉的糊化温度：56～66度。直链淀粉比例大时，难糊化。 ➢ 老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象。最适宜温 度2～4度。>60度或<20度，都不会发生老化。含水量在30～60％，最易 老化。 ➢ 直链淀粉遇碘液显蓝色或紫红色。 ➢ 变性：
l0µm。
木薯淀粉：多 为 单 粒，圆 形 或 椭 圆 形，直 径 为 5 〜35µm，旁 边 有 一 凹 处 ；脐 点 中 心 性 ，呈 圆 点 状 或 线 状 ，层 纹 不 明 显。
药用辅料淀粉
马铃薯淀粉：淀粉均为单粒，呈卵 圆形或梨形，直径为30〜100µm, 偶 见 超 过 100µm; 或 圆 形 ，大 小 为 10〜 35µm;偶见具有2〜4 个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆 形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆 形的颗粒，脐点无中心或略带不规
药用辅料淀粉
B. 四种淀粉在显微镜下的形态
玉米淀粉：均 为 单 粒 ， 呈 多角形或类圆形，直径 为5〜 30µm； 脐 点 中 心 性 ， 呈圆点状或星状；层纹 不明显
小麦淀粉：淀粉多为单粒 ，呈显出大 或者小颗粒 ，中等大小的颗粒很少。 从正面看，大颗粒的直径一般为10〜 60µm，一般为平圆形的，也有很少椭 圆形的，中心脐点或者条纹不可见，或 者几乎不可见，颗粒的边缘有时会出现 裂纹；从侧面看，颗粒成椭圆形或者梭 形，并且脐点在中心轴线上；小 颗 粒 成 圆 形 或 者 多 边 形 ，直径约2〜
马铃薯淀粉：系自茄 科植物马铃薯 Soianum tuberosum L. 的块茎 中制得；
精品资料
2. 结构
➢ 淀粉葡萄糖聚合物，分为直链淀粉和支链淀粉两类。 在各种淀粉中，直 链淀粉约占20％～25％，支链淀粉约占75％～85％。
➢ 结构单元：D-吡喃环形葡萄糖为结构单元。
➢ 直链淀粉：葡萄糖基以 α－１,４－苷键连接的线性聚合物； 平均聚合度 为200－980；相对分子质量约为32000-160000；
药用辅料淀粉
物理变性
原淀粉
化学变性
酶变性
预糊化淀粉
次氯酸氧化淀粉
氧化淀粉
过氧化氢氧化淀粉
分解淀粉
高碘酸氧化淀粉
酸变性淀粉
磷酸酯淀粉
无机酸酯淀粉 硫酸酯淀粉
硝酸酯淀粉
淀粉酯
甲酸酯淀粉
醋酸酯淀粉
有机酸酯淀粉 丙酸酯淀粉
硬脂酸酯淀粉
羟甲基淀粉
羟烷基淀粉
淀粉醚
阳离子淀粉
阴离子淀粉
交联淀粉
接枝共聚淀粉
药用辅料淀粉
另外，玉米淀粉的重金属含量小于等于百万分之二十；小麦淀粉总蛋白不 得 过 0.3% (相当于0.048%的氮，折算系数为6.25) 。
药用辅料淀粉
淀粉在药物制剂中的运用
➢ 淀粉价格低廉，是片剂中最常用的辅料，比较常用的是玉米淀 粉；
➢ 淀粉与大多数药物均可配伍，但药物酸碱性太强可使其逐渐水 解而失去膨胀作用；
我们毕业啦 淀粉及其在制剂中的应用
其实是答辩的标题地方
药用辅料淀粉
汇报人 日期 2016/11/18
淀粉
来源
玉米淀粉：系自禾 本科植物玉蜀黍 Zea mays L . 的 颖果中制得；
小麦淀粉：系自 禾本科植物小麦 Triticum aestivum L. 的颖 果中制得；
药用辅料淀粉
木薯淀粉：系自大 戟科植物木薯 M anihot utilissim a Pohl 的块根中制得；
药用辅料淀粉
鉴别
➢理化鉴别： A.取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。 B.取鉴别（A)项下凝胶状物 约lg，加 碘 试 液 1 滴即显蓝色或蓝黑色，加 热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。 ➢显微鉴别： A.取本品，在偏光显微镜下观察，呈 现 偏 光
十 字 ， 十 字 交 叉 位 于 颗 粒 脐 点 处。
➢ 支链淀粉：葡萄糖基单位之间以α －１，４－苷键连接构成主链，在主 链分支处通过α －１，６－苷键形成支链。分支点的α －１，６－苷键 占总糖苷键的4%-5%，平均分子量1×107－1.2×108，聚合度为5万-10 万
直链淀粉
药用辅料淀粉
支链淀粉
3. 性质
➢ 性状：玉米淀粉为白色晶状粉末，无臭。 ➢ 溶解性：不溶于水、乙醇、乙醚等。 ➢ 吸湿性：淀粉含水（葡萄糖单元存在的众多醇羟基与水分子相互作用形成
➢ 淀粉具有吸湿性，常作为稀释剂或填充剂，单独应用可压性差， 会使压出的药片过于松散，在实际生产中，可与糖粉、糊精、 磷酸氢钙等合用增强其可压性。
➢ 淀粉常作为辅料用于浸中药膏、颗粒剂、片剂、胶囊等。
2015版《药典》标准
2010版《药典》中的淀粉只限定为玉米淀粉和木薯淀粉，而 2015版《药典》增加了小麦淀粉和马铃薯淀粉。
相比于2010版《药典》，2015版《药典》淀粉的检查项目除 了酸度、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、微生 物限度以外，还增加了“外来物质”；另外玉米淀粉增加“重 金属”项目，小麦淀粉增加“总蛋白”项目。