罗双临教授考察波尔多葡萄酒生产和贸易
葡萄酒科学研究专题研究生课程思政的教学设计与实践
葡萄酒科学研究专题研究生课程思政的教学设计与实践何非，燕国梁，潘秋红∗㊀（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，北京１０００８３）摘要㊀葡萄酒科学研究专题是一门面向葡萄酒学科方向的研究生课程，旨在以专题形式介绍葡萄酒科学重要领域的国内外前沿进展㊂阐述了该课程课堂教学中的思政元素设计与实践，通过融入哲学思想㊁科研故事㊁产业绿色发展理念以及结合葡萄酒酿造实践等方法，引导学生完成专业知识学习和专业能力培养的同时，培养学生的辩证思维㊁勇于探索的科学精神和精益求精的大国工匠精神，实现立德树人的教学目的㊂关键词㊀葡萄酒科学；研究生；课程思政；教学设计；教学实践中图分类号㊀Ｇ６４２㊀㊀文献标识码㊀Ａ㊀㊀文章编号㊀０５１７－６６１１（２０２３）１４－０２６９－０３ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７－６６１１．２０２３．１４．０６６㊀㊀㊀㊀㊀开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：ＴｅａｃｈｉｎｇＤｅｓｉｇｎａｎｄＰｒａｃｔｉｃｅｏｆＩｄｅｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄＰｏｌｉｔｉｃａｌＥｄｕｃａｔｉｏｎｉｎｔｈｅＰｏｓｔｇｒａｄｕａｔｅＣｏｕｒｓｅｏｆＷｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅＲｅｓｅａｒｃｈＴｏｐｉｃｓＨＥＦｅｉ，ＹＡＮＧｕｏ⁃ｌｉａｎｇ，ＰＡＮＱｉｕ⁃ｈｏｎｇ㊀（ＣｅｎｔｅｒｆｏｒＶｉｔｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＥｎｏｌｏｇｙ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３）Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀ＷｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅＲｅｓｅａｒｃｈＴｏｐｉｃｓｉｓａｐｏｓｔｇｒａｄｕａｔｅｃｏｕｒｓｅｏｒｉｅｎｔｅｄｔｏｔｈｅｄｉｒｅｃｔｉｏｎｏｆｗｉｎｅｓｃｉｅｎｃｅ，ｗｈｉｃｈａｉｍｓｔｏｉｎｔｒｏｄｕｃｅｔｈｅｄｏ⁃ｍｅｓｔｉｃａｎｄｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｆｒｏｎｔｉｅｒｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｔｈｅｉｍｐｏｒｔａｎｔｆｉｅｌｄｓｏｆｗｉｎｅｓｃｉｅｎｃｅｉｎｔｈｅｆｏｒｍｏｆｓｐｅｃｉａｌｔｏｐｉｃｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｌａｂｏｒａｔｅｄｔｈｅｄｅｓｉｇｎａｎｄｐｒａｃｔｉｃｅｏｆｔｈｅｉｄｅｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｐｏｌｉｔｉｃａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｔｈｅｃｌａｓｓｒｏｏｍｔｅａｃｈｉｎｇｏｆｔｈｉｓｃｏｕｒｓｅ．Ｂｙｉｎｔｅｇｒａｔｉｎｇｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙ，ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｒｅｓｅａｒｃｈｓｔｏ⁃ｒｉｅｓ，ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｇｒｅｅｎｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｃｏｎｃｅｐｔｓａｎｄｃｏｍｂｉｎｉｎｇｗｉｔｈｗｉｎｅｍａｋｉｎｇｐｒａｃｔｉｃｅ，ｉｔｇｕｉｄｅｄｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓｔｏｃｏｍｐｌｅｔｅｔｈｅｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｋｎｏｗｌ⁃ｅｄｇｅｌｅａｒｎｉｎｇａｎｄｔｈｅｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌａｂｉｌｉｔｙｔｒａｉｎｉｎｇ，ｗｈｉｌｅｉｔｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓ ｄｉａｌｅｃｔｉｃａｌｔｈｉｎｋｉｎｇ，ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｓｐｉｒｉｔｏｆｄａｒｉｎｇｔｏｅｘｐｌｏｒｅａｎｄｇｒｅａｔｃｏｕｎｔｒｙｃｒａｆｔｓｍａｎｓｐｉｒｉｔｏｆｓｔｒｉｖｉｎｇｆｏｒｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ，ｓｏａｓｔｏａｃｈｉｅｖｅｔｈｅｔｅａｃｈｉｎｇｐｕｒｐｏｓｅｏｆｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇｍｏｒａｌｉｔｙａｎｄｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇｐｅｏｐｌｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀Ｗｉｎｅｓｃｉｅｎｃｅ；Ｐｏｓｔｇｒａｄｕａｔｅ；Ｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍｉｄｅｏｌｏｇｙａｎｄａｎｄｐｏｌｉｔｉｃｓ；Ｔｅａｃｈｉｎｇｄｅｓｉｇｎ；Ｔｅａｃｈｉｎｇｐｒａｃｔｉｃｅ基金项目㊀中国农业大学２０２１年研究生专业课程思政建设项目㊂作者简介㊀何非（１９８３ ），男，河北保定人，讲师，博士，从事酿酒葡萄栽培与葡萄酒酿造研究㊂∗通信作者，教授，博士，从事葡萄酒酿造与化学研究㊂收稿日期㊀２０２２－０８－１３㊀㊀２０１６年，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议中做出重要指示： 用好课堂教学这个主渠道，其他各门课都要守好一段渠㊁种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应 ［１］㊂全面推进 课程思政 建设是落实立德树人根本任务的战略举措，也是提高人才培养质量的重要途径，尤其在当前高等教育日益国际化的背景下，我国高等教育迎来了更加开放的发展环境㊂然而，近年来国际环境变得更加复杂严峻，竞争加剧，国家安全面临多重挑战［２］㊂因此，培养德才兼备的人才是新时期高校教育工作的新战略，人才培养目标除了具有系统扎实的专业知识和技能之外，更应该有家国情怀和民族情结㊂研究生作为国家高层次人才群体，在其课程教学中融入思政元素，引领正确导向的世界观㊁人生观和价值观，实现知识传授与思想政治教育的结合，显得更为重要和迫切［３］㊂葡萄酒科学（ＷｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅ）是研究葡萄酒相关领域的科学，以酿酒葡萄栽培㊁葡萄酒酿造和葡萄酒品鉴为三大核心内容，成为食品科学中极为重要的一个部分［４］㊂为葡萄酒化学与工艺研究方向的研究生开设葡萄酒科学研究专题，就是在葡萄酒科学基本专业知识的基础之上，向学生介绍本领域国内外的新近研究热点与进展，开拓学生的知识面，提高学生的科研意识，鼓励学生自主地发现科学问题并提高解决问题的能力㊂因此，该课程的授课并非采用经典学术专著作为教材进行简单的照本宣科，而是需要授课教师及时掌握国际葡萄酒学科领域的研究进展，了解葡萄酒产业的新技术以及行业的新需求，为学生开启一扇面向世界葡萄酒科技前沿的大门㊂在当前立德树人的教育背景下，如何在这类研究生专题进展课的教学中融入思政要素，引导学生在专业知识学习和专业能力培养的同时，树立正确的职业与人生理想，实现课程育人的目标，是授课教师在教学实践和改革中重点思考和研究的问题之一［５］㊂１㊀葡萄酒科学研究专题课程思政设计中国农业大学的葡萄酒科学研究专题课程分为４个专题，分别是香气㊁颜色㊁味感与微生物㊂其内容是以酿酒葡萄果实发育到葡萄酒发酵及陈酿过程为主线，介绍葡萄与葡萄酒颜色㊁口感和香气形成的物质基础㊁衍变规律㊁调控机制以及酿酒微生物对葡萄酒风味品质的影响机理，着重讲授这些领域的研究思路㊁重要进展及发展方向㊂通过该课程，使学生掌握葡萄酒化学领域的研究方法，提升分析问题和解决问题的能力，为学位论文的选题和研究打下基础㊂基于各专题特点及文献调研，充分挖掘各专题的思政元素，探求其内涵，提升形成了以下４个方面的思政要素㊂１．１㊀融入哲学思想，培养辩证思维㊀巴斯德说： 一瓶酒中的哲学胜过所有的书㊂ 一杯葡萄酒，是由一粒粒的葡萄化身而来，经过种植㊁采收㊁酿造㊁陈酿等诸多环节，环环相扣，每个环节出现偏差，都可能导致风味品质的改变㊂因此，一瓶酒品质的优劣及风味的独特无不包含了葡萄种植者㊁酿酒师及至酒窖管理者等的辛勤耕耘㊂他们是一个整体，相互依赖㊁相互渗透㊁相互转化而又相互影响，香气㊁颜色和味感物质的相关的组分从葡萄果实葡萄酒的转移㊁变化和发展㊂正是包含了这样的哲理，而葡萄园种植者㊁酿酒车间酿酒师㊁陈酿车间的管理规程和人为操作，都会改变香气或风味的发展方向㊂因此，葡萄酒最终品质的形成既是前进性和曲折性相安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２３，５１（１４）：２６９－２７１㊀㊀㊀统一的过程，也是一个从量变到质变的过程㊂这就要求研究者，不仅需要扎实㊁系统的专门知识，而且要有一定的实践经验，才能理论联系实际，用发展的眼光看问题，把握重点和主流，并且透过现象看本质㊂在葡萄酒相关的话题甚至科学研究中，总能看到 风土一词的身影，风土 Ｔｅｒｒｏｉｒ 来源于法文词 Ｔｅｒｒｅ ，意为 土地 ，可以概括为气候㊁土壤和地形等因素的总和，甚至广义而言也包括某地栽培与酿造的习惯和风俗等人为因素［４］㊂虽然 风土 本身并没有味道，但人们可以通过一款葡萄酒各方面的特征品尝并感知它，使之成为葡萄酒重要的属性之一㊂从科学的角度看， 风土 通过影响酿酒葡萄的生长发育㊁成熟和代谢，从而将 信息 传递到葡萄酒中㊂不同的葡萄品种在不同的 风土 条件下表现不一，这是葡萄品种与自然之间相互作用的结果㊂葡萄果实中风味物质的积累受到基因型和环境因素的共同影响，在科学研究中需要坚持内因和外因相结合的观点，透过现象看本质，不断地认识世界，掌握改造世界的方法㊂另一方面，葡萄重要的风味组分基本上都来自次生代谢的产物，大量的研究表明逆境条件有利于这些次生代谢产物的合成，土壤的贫瘠㊁风雨的吹打㊁病虫灾害以及各种人为因素让葡萄树充分吸取养分，反而结出令人满意的果实，最终逆境出好酒㊂在讲授酿酒葡萄果实风味物质积累与调控时，就要启发学生思考，同学们也就从中悟出一个道理：无论你身处顺境还是逆境，只要努力拼博，坚持朝着正确的目标前进，一定会取得令人满意的成果㊂通过适时融入哲学思想，培养学生以客观㊁辩证㊁联系㊁发展㊁全面㊁多角度的哲学视角去认识事物本质，让学生思考事物根源，从而提高综合分析的能力，即把研究对象的各个部分㊁各个方面㊁各个要素以及各个阶段区分开来，加以考察和研究，而后把它们都联结起来予以逻辑推演，从而达到对客观世界㊁客观事物内在本质的全面而深入的认识［６］㊂１．２㊀融入科研故事，培养勇于探索的科学精神㊀在葡萄酒科学发展史中，几乎每个阶段的进步或者每个伟大发现的背后，都有着令人深思的故事㊂在课堂教学中，适时融入这些科研故事，一方面让学生了解科研道路并非一帆风顺，另一方面激励同学们不畏困难，不信权威，以事实为根据，勇于探索㊂例如，在讲授葡萄酒微生物专题时，不得不提到１９世纪的发酵本质的大论战，以德国有机化学家李比希为代表的科学家，认为发酵是一种纯化学反应，是酵母细胞死亡后释放出某些物质引起发酵㊂而法国微生物学家路易㊃巴斯德，通过著名的 鹅颈烧瓶实验 证明了发酵需有某种微生物的存在才得以进行，且引起发酵的生物，须在无氧的环境中生活㊂１８６６年巴斯德利用显微镜，从发酵的葡萄酒中分离出真菌－酵母，提出了发酵的微生物驱动说㊂１８９７年，德国化学家爱德华㊃比希纳进一步用实验证实了酵母中具有发酵能力的物质称为酶，揭开了发酵现象的本质㊂除此之外，巴斯德针对当时酒变酸的问题，经过大量的研究提出了巴氏消毒法㊂他终其一生投入于科学研究，取得多项重大成果㊂这位科学家在总结其一生时说道， 告诉你使我达到目标的奥秘吧，我的唯一力量就是我的坚持精神 ㊂这些故事，是培养同学们持之以恒㊁勇于探索的科学精神的最好案例［７］㊂关于我国科学家解决国产葡萄酒产业问题而开展科技攻关的案例也有许多㊂以解决国产红葡萄酒颜色不稳定的产业问题为例，花色苷是红葡萄酒中最为重要的色素物质，其组成和含量直接影响红葡萄酒的呈色㊂与国外同类产品相比，尽管国产红葡萄酒在花色苷含量上并不逊色，有的产品甚至远超国外产品，但国产红葡萄酒往往存在颜色稳定性不佳，特别是陈酿潜力较差等问题㊂这在我国葡萄酒产业规模较大，且发展最为迅速的新疆㊁甘肃和宁夏等西北寒旱产区尤为明显㊂在这些产区，新酿制的红葡萄酒颜色深，色泽艳丽，但会随着陈酿期的延长快速地变浅并褐变，极大地影响了红葡萄酒的外观品质㊂针对这一产业问题，中国农业大学和国内多所高校的学者们开展了多年的不懈探索，研究明确了造成国产红葡萄酒颜色不稳定问题是辅色效应和聚合效应欠佳的问题㊂这说明在葡萄酒的生产过程中，不能简单地照搬国外经验，更不能盲目推崇国外产品，而是需要采用适合中国独特 风土 的酿酒葡萄栽培生态调控和葡萄酒酿造工艺优化来改善红葡萄酒的颜色稳定性㊂如今，采用新技术生产陈酿潜力达到１０年以上的干红葡萄酒已经成为现实，大量国产红葡萄酒也在 品醇客 布鲁塞尔大奖赛 等国际葡萄酒大赛上屡获殊荣，将国产干红葡萄酒陈酿潜力提高到１５年乃至２０年目标的达成也指日可待［８］㊂在葡萄酒微生物专题中，本土优良酿酒和非酿酒酵母的开发是当前学术界和产业界的一大热点，我国许多院校也长期开展了这一领域的研究㊂针对目前国内葡萄酒行业所用的酵母发酵剂几乎全部被国外产品垄断，导致企业负担加重，尤其我国葡萄酒的本土风格被弱化等一系列问题，西北农林科技大学和中国农业大学，经过近２０年的收集㊁评价㊁产业应用，已经推出了一些适合于本土葡萄原料的本土酿酒酵母和非酿酒酵母商业菌剂，产业应用效果显著，实现了葡萄酒酿酒微生物 从０到１ 的突破㊂通过讲授这些实例，极大地增强了学生们的使命感和专业自豪感，有效地引导学生正确认识问题㊁理解问题㊁解决问题［８］㊂１．３㊀结合葡萄酒的酿造过程，弘扬精益求精的工匠精神㊀工匠精神是一种坚守，也是一种态度，其基本内涵包括敬业㊁精益㊁专注㊁创新㊂在这门课的讲授过程中，工匠精神可以贯穿到每一个专题中㊂葡萄酒是人和自然关系的产物，是人根据一定的气候㊁土壤等生态条件，采用相应的栽培技术，种植某些葡萄品种，并通过相应的工艺进行酿造的结果㊂所以，产地特定的地理环境（如气候环境㊁土壤条件㊁地质情况）㊁葡萄品种以及当地人们所采用的栽培㊁采收㊁酿造方式等，必然决定了葡萄酒的质量和风格，而葡萄酒的市场效应正是在于它的质量和风格［４］㊂我国大部分葡萄酒产区属于典型的大陆性季风气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，完全不同于世界葡萄酒生产国如法国㊁意大利㊁美国和澳大利亚等的地中海气候或温带海洋性气候㊂而且，我国葡萄酒产区的分布从东到西㊁从北到０７２㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀安徽农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０２３年南跨度极大，气候和土壤条件差异巨大㊂因此不能照搬国外的经验或技术，也不能全国 一盘棋 ，而是应该结合当地的生态特点，进行品种和酒种的区域化，充分挖掘品种㊁工艺设备和酿酒师的潜质，才能生产出优质的酿酒葡萄原料，进而酿出品质上乘且各具风格的葡萄酒㊂我国科学家多年磨一剑，深耕产区一线，开展了葡萄树架式㊁摘叶㊁生草㊁成熟调控㊁工艺创新等的田间和车间研究㊂科学家们持之以恒地求索，精益求精地创新，不仅开拓性提出我国埋土防寒产区独特的 厂字形 树形，而且进一步针对不同地区气候特点，精细化地提出了 厂字形 树形的高度㊁控产和全年树形管理技术规程等，显著提升了葡萄果实颜色㊁香气和口感品质组分的积累［８］㊂工匠精神不仅仅体现在科研领域，也融入葡萄酒酿造的每个环节，在专题教学中，可以从品质组分在葡萄生产与葡萄酒酿造过程的变化与调控，诠释精雕细琢㊁追求卓越的精神理念，激励同学们在科研或今后职业生涯中，发扬 大国工匠 精神，做到专注㊁极致㊁坚守㊁创新㊁热爱㊂１．４㊀融合产业绿色发展理念，激发使命担当㊀荒滩㊁石头地对于粮食作物而言不是理想的种植地，却是葡萄的良好种植区㊂尤其对于酿酒葡萄而言，果实颜色㊁香气和口感等重要的品质组分㊁含量水平是衡量其潜在酿酒品质的重要指标，适当逆境条件有利于这些次生代谢物的合成积累［４］㊂在葡萄酒科学研究专题课程讲授这些重要品质组分合成调控的研究进展时，适时地引入我国葡萄酒产区将葡萄园生产与生态修复成功结合的实例，可以引发学生对产业绿色发展的关注㊂２０世纪，宁夏贺兰山脚下因高强度的砂石料开采，遗留了大面积的矿坑，使贺兰山生态越发脆弱㊂近１０多年来，在中央和宁夏回族自治区政府的政策大力扶持下，利用宁夏贺兰山独特的气候和土壤特点，种植酿酒葡萄，开启贺兰山环境治理生态修复的艰辛之路，戈壁滩上呈现出一望无际的绿色葡萄园，有效地改善了土壤，阻止沙化，经过多年的生态治理修复，这里成为黄河流域生态保护和高质量发展的典范，其中宁夏志辉源石酒庄的发展史就是一个鲜活的例子㊂同样地，东部产区山东青岛莱西市的九顶庄园，也是一个在十几处矿坑上建立的美丽葡萄酒庄㊂在授课过程中，通过上述的将生态修复与产业发展相结合的案例引入，引导学生形成正确的产业发展观，注重乡村振兴与绿色发展的相融合，激发使命担当㊂２㊀课程内容㊁目标与思政的融合方法相比于本科课程，研究生课程具有更强的专业性和实践性，且学生也具有更强的独立意识以及成熟稳定的价值观和世界观㊂如何打破传统的思想政治教育完全依赖理论教学的单一形式，实现思政内容有机地融合到研究生的专业课程中，是授课教师面临的挑战［９］㊂在葡萄酒科学研究专题中，结合各专题的特点，采用了多种教学方法相结合，主要有基于问题的教学法（ｐｒｏｂｌｅｍ－ｂａｓｅｄｌｅａｒｎｉｎｇ）㊁以案例为基础的教学法（ｃａｓｅ－ｂａｓｅｄｌｅａｒｎ⁃ｉｎｇ）㊁以目标为导向的学习方法（ｇｏａｌ－ｂａｓｅｄｌｅａｒｎｉｎｇ）和翻转课堂教学模式（ｆｌｉｐｐｅｄｃｌａｓｓｒｏｏｍ）等，极大地提高了学生的课堂参与度［１０］㊂在学生充分理解知识点的基础上，教师要不失时机地启发学生思考其中所蕴含的思政教育意义，让学生主动去发掘其内在联系，教师则不断地引导，直到学生将某一知识点的思政教育内涵全部发掘出来，达到学生自我探索㊁自我启发㊁自我受教的程度，引导学生正确㊁理性地看待与分析问题［１１］㊂此外，结合研究生课题研究，采用理论与实践相结合的方式，将正确的价值观引领与专业知识传授相结合，并在实践环节引入思政元素，使学生能亲身践行所学的思政理论，就能加深其对理论的理解，形成正确的理想㊁信念㊁信仰㊁世界观㊁人生观㊁价值观，最终达到教育立德树人的目的［１２］㊂３㊀结束语理论课程思政化是一种新理念，其在新时期高校思想政治教育工作中具有重要意义㊂然而，对于自然科学类专业课，特别是研究生的专业课，如何从专业课内容中挖掘思政教育元素，并将其有机融合到课堂教学中去，这对授课老师是一个较大的挑战㊂笔者着重介绍了葡萄酒科学研究专题中所包涵思政元素类型和设计，也初步摸索出了一条融入课堂的途径㊂当然，思政案例还有许多，融入方法也因课而异㊁因人而异，还有待进一步挖掘和应用，课堂思政教育之路方兴未艾㊂新时期高校的教学不仅要求授课教师要有较高的专业素养，也要具有人文素养和政治素养，更重要的要求教师 学高为师，身正为范 ，率先垂范㊁以身作则，为学生树立榜样，这比单纯地说教更有教育意义㊂参考文献［１］张烁．习近平在全国高校思想政治工作会议上强调：把思想政治工作贯穿教育教学全过程开创我国高等教育事业发展新局面［Ｎ］．人民日报，２０１６－１２－０９（０１）．［２］李勇威．价值㊁问题与路径：新时代高校研究生课程思政建设论析［Ｊ］．北京科技大学学报（社会科学版），２０２２，３８（１）：８７－９３．［３］高珊，黄河，高国举，等． 大思政 格局下研究生 课程思政 的探索与实践［Ｊ］．研究生教育研究，２０２１（５）：７０－７５．［４］ＪＡＣＫＳＯＮＲＳ．Ｗｉｎｅｓｃｉｅｎｃｅ：Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ［Ｍ］．３ｒｄｅｄ．Ｂｕｒｌ⁃ｉｎｇｔｏｎ：ＡｃａｄｅｍｉｃＰｒｅｓｓ，２００８．［５］中华人民共和国教育部．教育部关于全面落实研究生导师立德树人职责的意见：教研 ２０１８ １号［ＥＢ／ＯＬ］．（２０１８－０１－１８）［２０２０－０８－２６］．ｈｔ⁃ｔｐ：／／ｗｗｗ．ｍｏｅ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｓｒｃｓｉｔｅ／Ａ２２／ｓ７０６５／２０１８０２／ｔ２０１８０２０９＿３２７１６４．ｈｔ⁃ｍｌ．［６］薛桂琴．高校课程思政背景下践行价值观教育目标研究［Ｊ］．江苏高教，２０２０（１２）：１３２－１３５．［７］魏屹东．巴斯德的科学思想及科学方法［Ｊ］．自然杂志，１９９９，２１（３）：１７０－１７３．［８］穆维松，吴晓倩，齐建芳，等．中国葡萄酒产业发展形势及市场需求特征分析［Ｊ］．中外葡萄与葡萄酒，２０２２（４）：８１－８９．［９］王茜． 课程思政 融入研究生课程体系初探［Ｊ］．研究生教育研究，２０１９（４）：６４－６８，７５．［１０］曾文娟，高海波，陈振．ＧＢＬ与ＰＢＬ模式课程教学方法的研究与探索［Ｊ］．教育教学论坛，２０１５（１２）：１７８－１７９．［１１］罗映红．高校混合式教学模式构建与实践探索［Ｊ］．高教探索，２０１９（１２）：４８－５５．［１２］胡洪彬．课程思政：从理论基础到制度构建［Ｊ］．重庆高教研究，２０１９，７（１）：１１２－１２０．１７２５１卷１４期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀何非等㊀葡萄酒科学研究专题研究生课程思政的教学设计与实践。
专题09 世界古代史：世界文明的起源、发展与交流(分层练)(解析版)
专题09 世界古代史：世界文明的起源、发展与交流内容概览A·高考真题争满分【命题点01 古代文明的产生与交流】【命题点02 中古时期欧洲的发展演变】【命题点03 中古时期的亚洲、非洲和美洲】B·核心素养拿高分【命题点01 古代文明的产生与交流】1．（2023·重庆高考·10）古印度《摩奴法典》是根据吠陀经典和古来习惯编成的法论文献，约成书于公元前2世纪至公元2世纪。
其中段条文称，信众“如欲获得最好的幸福，即最后解脱，不要终生淹留在非僧侣种姓的教师那里，或不识吠陀的婆罗门那里”。
该条文旨在（）A．巩固婆罗门教地位 B．革新教育体制C．打破种姓制度隔阂 D．宣扬法律权威【答案】A【解析】略2．（2023·江苏高考·11）下图是根据大流士一世时期的税单整理而成的波斯帝国各地缴税比例示意图。
对图中信息解读正确的是，波斯帝国（）A．统治中心已转移至印度 B．基层社会治理臻于完善C．各个地区文明孤立发展 D．财政收入依赖农业经济【答案】D【解析】据材料可知，印度、两河流域、埃及三个地区的缴税比例加起来超过了波斯帝国总税额的一半，而印度、两河流域、埃及地区农业经济发达，故选D项；“已转移至印度”不合史实，大流士一世将苏萨（位于伊朗境内）、爱克巴坦那（位于伊朗境内）、巴比伦（位于伊拉克境内）、帕赛波里斯（位于伊朗境内）作为首都，排除A项；“基层社会治理”不合题意，与材料提及的是税收系统相悖，排除B项；“孤立发展”不合题意、史实，波斯帝国地跨亚非欧三大洲，有利于文明的交流，排除C项3．（2023·天津高考·10）在古代埃及，人们普遍将国王视作众神的一员，也是众神的子嗣，负有修建神庙和供奉众神的职责；国王的去世也视为“升天与众神汇合”。
这表明了国王的神化基于（）A．宏大工程的现实需要 B．等级森严的种姓制度C．注重血缘的传统习俗 D．广泛认同的社会意识【答案】D【解析】据材料“人们普遍将国王视作众神的一员”可知，古代埃及普遍存在将国王视为神的观念，这种广泛认同的社会意识为国王的神化提供了条件和基础，故选D项；材料意在说明古代埃及人认为国王有修建神庙的职责，体现神化国王的思想观念，而非基于现实需要，排除A项；古代印度实行等级森严的种姓制度，排除B项；材料主旨是神化国王，“注重血缘的传统习俗”与材料主旨不符，排除C项。
法国葡萄酒之旅
法国葡萄酒之旅法国，作为世界葡萄酒产业的一面旗帜，拥有丰富的葡萄酒文化和传统。
对于喜爱葡萄酒的旅行者而言，一场法国葡萄酒之旅将是一次难忘的体验。
本文将以实地探访法国主要葡萄酒产区以及品鉴法国葡萄酒的过程，带您领略法国葡萄酒的魅力。
一、勃艮第葡萄酒之旅勃艮第葡萄酒以其独特的风味和世界闻名的产区而著称。
游览勃艮第地区，您将被其美丽的葡萄园风景所震撼。
开始您的旅程，可以前往地处勃艮第最南部的博纳，这里的葡萄酒以芳香和口感浓郁而闻名。
游览当地的酒庄，了解当地的酿酒工艺和历史，品尝博纳产区的美酒。
接下来，您可以前往勃艮第的核心产区 - 科多尔夫。
这里的葡萄园被列入世界遗产名录，风景秀丽。
不仅可以参观知名的酒庄，还可以品尝到来自科多尔夫的葡萄酒，如戴维萨普、罗曼尼康帝等。
二、香槟地区醉美之旅法国香槟地区，作为世界著名的香槟酒产区，以其高贵和优雅而著称。
游览香槟地区，您可以深入了解香槟酒的酿造过程和历史。
首先，您可以前往埃佩尔奈，这里是香槟主要的产区之一，拥有众多著名的香槟酒庄，例如莫埃特和坦潘。
除此之外，您还可以前往讷沙地区，这里是香槟中心，也是许多大型香槟生产商的总部所在地。
在讷沙，您不仅可以参观现代化的酒庄，还可以品尝到多种不同类型的香槟酒，如布鲁特、干型和半干型。
三、波尔多葡萄酒探寻之旅波尔多地区是法国最著名的葡萄酒产区之一，也是世界上最重要的葡萄酒产区之一。
在波尔多，您可以探索世界上最顶级的葡萄酒庄，如拉菲、拉图和玛歌等。
开始您的波尔多葡萄酒之旅，您可以前往梅多克地区，这里是波尔多最著名的产区之一。
梅多克以生产出世界顶级的红葡萄酒而闻名，尤其是卡诺埃和梅多克两个次产区。
参观这些酒庄，品尝这些佳酿，您将会被它们坚实的结构和浓郁的果味所震撼。
此外，您还可以前往格拉夫地区，这里主要生产白葡萄酒。
游览当地的酒庄，品尝各种不同风格的白葡萄酒，如甜型的塞默尔娜克和干型的索维尼翁。
结语法国葡萄酒之旅是一段充满美好回忆的旅程。
传教士对中国葡萄酒发展的三个贡献
传教士对中国葡萄酒发展的三个贡献宗教与葡萄酒渊源深厚让中国认识葡萄酒，并成为上层社会的时尚开创养生葡萄酒宗派在京创办欧洲标准的葡萄酒坊宗教与葡萄酒渊源深厚葡萄酒与基督教有着很紧密的联系，有人统计过，圣经中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。
根据《新约圣经》的记载，耶稣在纪念逾越节的晚上和门徒共进最后晚餐。
席间，他将葡萄酒和面包分给大家，说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。
”基督宗教在举行宗教仪式的时候，必然要用到葡萄酒，信徒们通过品尝葡萄酒来纪念与回味耶稣基督为人类流血担罪。
中世纪之后的欧洲，上等的葡萄酒产自教堂的领土，修士是葡萄酒酿造大师，欧洲传统意义上最好的葡萄酒都在修道院的地下酒窖里。
而天主教的修士，对葡萄酒的崇拜尤甚，中世纪欧洲天主教“西多会”修士为了得到酿造葡萄美酒的葡萄良种，宁愿趴在葡萄园里仔细品咂土壤的味道，他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良，他们培育了欧洲最好的葡萄品种。
在葡萄酒的酿造技术上，“西多会”的修士也是欧洲传统酿酒灵性的源泉。
也许，这与天主教注重华贵精致的宗教仪式有关。
无论什么样的环境，天主教的教士都保持极为尊贵华丽的教仪，这也许就是自利玛窦开始，持续跨越近三百年，天主教耶稣会始终与清代皇室和上层社会交往的原因之一。
传教士的传教活动，将欧洲葡萄酒带向世界各地，中国也不例外，修士们通过葡萄美酒，把自己的信仰之心表达出来。
让中国认识葡萄酒，并成为上层社会的时尚西洋葡萄酒进入中国，是天主教传教士的功劳，随着时间的推移，传教士对发展葡萄酒做出了贡献。
贡献之一是将西洋酒带进中国，成为上层社会消费的时尚；其二是洋御医罗怀中在西洋葡萄酒基础上，结合中医药创新出养生葡萄酒新品类；其三，清末，传教士在北京开办葡萄酒坊，开始在中国建厂，并严格按照西方葡萄酒的标准实施葡萄种植与葡萄酒生产。
至于天主教传教士具体什么时间，将第一瓶西洋葡萄酒带进中国的，似乎考据意义不大，但是，在康熙年间，西洋葡萄酒倒是在宫廷和达官贵人上层社会，弄出很大的动静来。
“波尔多感官之旅”献礼世博
会” 、 “ 国际葡萄文 化展龉”等活动
苘扶亮桕静萄节 。绚 丽的大漤风光 、 深厚的文化底箍 、蚀 特的风土人情 、 诱人的敦煌美食 ，让 来自国内外 的藤 宾度过了 一个雌忘的 “ 葡萄节”。 作为第三届敦煌 国际葡萄节的雳 耍滔动 ，敦煌国际友 削 、 姐大赛各项 活动有序进行 经过 两天的展示 和评 选，魅力数熄——２ ｌ 国际友谊小 蛆 ００
特酿酒标巧妙 桶动起 参观者视 、嗅 、
酋度在法国馆二楼渡尔 多展厅与世陴 参观者 见面。 “ 尔多 感官 之旅 不 仪为 上 渡
听、触 味觉等 五感 体验，与 “ 渡尔
多感官之旅”展览主题相映成辉。
海世博会献上了壤感性的 问 ，同时 候
由中国设计师捉刀设计的波尔 多ｉ｝ ｌ昧 ！ ！ 乜寄托 了中国人对渡尔多黼萄 酒厦琏 芷化的理解与演绎。波尔多葡萄 酒行
“ 尔 多感 官之 旅 ” 波 献 礼 Ｉ博 ｆ ｝
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会最 大亮 点是 凸盟 三个 即推进 “ 色农业 ”和 特
随着渡尔多葡 萄滔越来越成为中国消
由渡尔多市与渡尔多 葡萄酒行业 赞者随时随 意的享受 ，中国市场发展 协会 （ ＶＢ）共同举办 的 “ 尔多 ＣＩ 波 感官之旅 主题展 览于９ ０日程 ｔ 月１ 满力变为翘楚 。根据渡尔多葡萄酒行
“ 文化旅 游产 业 ”相互 融台 ；促进 “ 特色 产业”与 “ 高新技术 有机结
业协 会 （ ＶＢ） 新发布 的 《 ＣＩ 最 渡尔 台 ；宴 现 “ 特色产品”和 国内外市 场 有效 对接 。并围绕葡萄产业开展 １ 项活 动 ，＃中 “ 人木板雕 刻比 ４ 百 力 划钮 ． 幕束，业Ｂ睦Ｅ 业实疑 脉艄脯 赛 ”、 －花车 ”、 “法 日来欧年坜现意波 多 二 计来元销发该义尔“葡萄．憾 … 魅＿ 轴 摄对列 缉喜 ｍ哺 售展计 多 竺 游 酒举 。 卧 敷蝗— —２ ０ Ｏ１ 国际 友谊小 姐世 界大
基于非靶向代谢组学的葡萄酒原产地溯源分析
基于非靶向代谢组学的葡萄酒原产地溯源分析目录1. 内容概览 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究意义 (3)1.3 文献综述 (5)1.4 研究目的和研究问题 (6)2. 相关理论基础 (7)2.1 代谢组学基础 (9)2.2 葡萄酒分子多样性 (10)2.3 原产地溯源技术概述 (11)2.4 非靶向代谢组学技术 (13)3. 方法学 (13)3.1 样品选择与处理 (15)3.2 代谢组学分析流程 (16)3.3 数据分析方法 (17)3.4 模型构建与验证 (18)4. 结果与讨论 (20)4.1 样品代谢组学特征分析 (21)4.2 不同产区葡萄酒间的代谢差异 (22)4.3 溯源模型的建立与应用 (23)4.4 结果的统计学意义与实际应用价值 (24)5. 案例研究 (25)5.1 数据集描述 (27)5.2 案例产区介绍 (28)5.3 分析结果与讨论 (29)5.4 案例结果的溯源准确性 (30)6. 结论与建议 (31)6.1 研究结论 (32)6.2 原产地溯源的改进建议 (33)6.3 研究展望 (34)1. 内容概览本报告旨在通过非靶向代谢组学技术，对葡萄酒的原产地进行溯源分析。
通过对多个葡萄品种、产地及葡萄酒样品的代谢产物进行深入研究，揭示不同产地葡萄酒间的代谢差异，从而为葡萄酒的真伪鉴别和产地识别提供科学依据。
研究采用先进的非靶向代谢组学方法，包括液相色谱质谱联用（LCMS）和核磁共振（NMR）等技术，对葡萄酒中的化学成分进行了全面的检测和分析。
通过对比不同产地葡萄酒的代谢谱图，识别出与产地相关的特征性化合物。
本研究还结合地理信息系统（GIS）和主成分分析（PCA）等统计方法，对数据进行了深入挖掘和可视化展示。
这有助于我们更直观地了解不同产地葡萄酒之间的代谢差异和相似性，为葡萄酒原产地溯源分析提供了有力支持。
本报告的研究结果将为葡萄酒行业的监管和消费者教育提供重要参考，同时也有助于提升葡萄酒的品质和安全性。
参观酒庄观后感
参观酒庄观后感引言近日，我有幸参观了一家知名的酒庄。
这次参观让我对葡萄酒酿造的过程有了更深的了解，也对酒庄的运营和管理产生了浓厚的兴趣。
在这篇文章中，我将分享我在参观酒庄过程中的所见所闻以及个人的观后感。
酒庄的历史和背景这家酒庄位于法国的波尔多地区，是欧洲最古老的酒庄之一。
创立于19世纪初，酒庄的历史可以追溯到150多年前。
从创立之初到现在，酒庄始终坚持使用传统的酿酒方法，并以高品质的葡萄酒赢得了国际声誉。
参观过程接待区我们一行人来到酒庄后，首先被引导到宽敞明亮的接待区。
接待区内陈列着酒庄的各类葡萄酒产品，包括不同年份的红酒和白酒。
工作人员向我们介绍了酒庄的历史，以及它所遵循的传统酿酒工艺。
葡萄园参观接待区的介绍之后，我们开始了葡萄园的参观。
酒庄的葡萄园占地广阔，种植了多个不同种类的葡萄品种。
导游为我们详细解释了葡萄树的生长周期以及如何选择、种植和收获葡萄。
在对葡萄的研究和关爱中，酒庄致力于确保葡萄的健康和品质，从而为葡萄酒的制作提供最好的原材料。
酒窖参观葡萄园参观之后，我们被带到了酒庄的酒窖。
这座巨大的地下酒窖储存着许多不同年份的葡萄酒。
工作人员向我们解释了葡萄酒陈年对风味的影响以及酒窖的温湿度控制。
我们还了解到，酒庄的葡萄酒会经过一段时间的陈年，以达到最佳的风味和口感。
品酒体验参观结束时，我们来到了酒庄的品酒室。
长长的桌子上摆放着各种年份和品种的葡萄酒。
品酒师为我们解读了每款葡萄酒的特点和产区，并向我们示范了如何正确品味和品评一杯葡萄酒。
这次品酒体验让我对葡萄酒的口感、香气和余味有了更深入的了解。
观后感参观这家酒庄给了我很多启发和深思。
首先，我更加了解了葡萄酒的酿造过程，从葡萄园的管理到酒窖的陈年，每个环节都需要精心的把握和管理。
其次，我对酒庄的专注和传承也产生了深深的敬意。
这家酒庄始终坚持使用传统的酿酒工艺，追求品质的卓越。
最后，参观酒庄也让我对葡萄酒的品味有了新的体验，我学会了如何欣赏葡萄酒的风味和品质。
红酒的产区与地理特点
红酒的产区与地理特点红酒是一种经过发酵的葡萄酒，它的品质和口感受到产区地理特点的影响。
红酒的产区分布广泛，各地的地理环境和气候条件的差异都会对葡萄的种植和酿造过程产生重要影响。
本文将介绍一些红酒的主要产区以及它们的地理特点。
法国产区法国是世界上最著名的红酒产区之一，其优质红酒享誉全球。
法国的产区被分为波尔多、勃艮第、罗讷河谷、隆河谷等几个主要地区。
1. 波尔多地区波尔多地区位于法国西南部，毗邻大西洋。
其得天独厚的地理条件赋予了波尔多红酒独特的特点。
这里的气候温和，它与大西洋之间的混合气候为种植葡萄提供了良好的环境，适宜的日照和降雨量保证了葡萄的成熟度和品质。
2. 勃艮第地区勃艮第地区位于法国东部，其冷温带气候和丰富的粘土石灰土壤为红酒的种植提供了理想的条件。
这里出产的红酒以优雅、细腻、酸度较高而著称。
3. 罗讷河谷地区罗讷河谷地区位于法国东南部，气候较为炎热，降雨不多。
这里的产区主要种植用于酿造红葡萄酒的葡萄品种有格勒纳什和悠乐。
4. 隆河谷地区隆河谷地区位于法国东南部，气候较为干燥，降雨稀少。
这里出产的红酒风味独特，富有浓郁的果味和辛辣的香气，深受消费者喜爱。
美国产区美国的红酒产区主要集中在加利福尼亚州，包括纳帕谷、索诺玛谷、蒙特雷等。
1. 纳帕谷纳帕谷得天独厚的地理环境使得其成为了美国顶级的葡萄酒产区之一。
其独特的地中海气候、丰沛的阳光和清凉的夜间温度差创造了理想的葡萄种植条件。
2. 索诺玛谷索诺玛谷同样享有类似的气候条件，但与纳帕谷相比，这里的气候稍微更凉爽一些。
这里的红葡萄酒通常风格浓郁，并具有优雅的酸度。
3. 蒙特雷蒙特雷位于加利福尼亚中部沿海地区，得益于寒冷的海洋气候和多样的土壤类型，这里种植的红酒葡萄具有鲜明的水果香气和口感。
意大利产区意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，其红酒产区众多。
比较著名的有托斯卡纳、皮埃蒙特和普利亚等。
1. 托斯卡纳托斯卡纳地区位于意大利中部，气候温和，这里的红酒以桑娇韦塞博和布鲁内罗品种为主，具有浓郁的黑果香气以及良好的酸度和单宁结构。
华东双璧
果 ，桃 ，各种时令蔬菜 ，这些无公害的绿色食品完 全可以满足来酒庄的客人需求 。除此以外 ，酒庄里 甚至还有 ｌ５ ０ 年树龄的桂花 ．１ ０ 的木瓜这样的稀 ６年 有树种 。
从 品种 园沿着蜿 蜒的小 路拾 级而上 ，就到 了
文化长廊。长廊柱上 篆刻 了历代文人墨客关于酒 的 著名诗句及当代著名书法家留下的墨宝 ，彰显着中 国几千年的文化底蕴。夏天到来的时候 ．长廊的顶 部会被郁郁葱葱的葡萄枝蔓覆盖。秋天到了．红通
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华 东双 璧
过在 中国长达三 年的考 察 ，终于在青 岛崂山九 龙坡 ｉ 勺 方式实现了与这片神 奇葡萄海岸的美丽邂逅 。 华东前 进的 加速器 ，开 始在蓬 莱打造 华东 ・ 猎王谷 旧呼应 ，像两颗璀璨 的明珠 在整个胶东产 区熠熠生
的草坪上 ，笑眯眯地望着来酒庄参观 的每一位游客
种园垦 一共种植了 Ｉ０ 多种酿酒葡萄 品种．其中以 ５ 赤霞珠 、佳美 、薏丝琳 、霞多丽等 ｌ个品种为主 ． ３
葡萄园里 ，园艺工人严格接照华东独创的 “ 单干双 臂”种植法精心伺弄着葡萄的生长 ．以保证葡萄的 最佳质量。 除 了随处可 见的葡 萄苗 ，酒庄里 还种檀 着苹
霞珠 、佳美 、西拉 、美乐 ；自葡萄 品种３ 个，分别 量均达到了优质葡萄标准 。届时 ，斥 资３ 亿元打造
措王谷酒堡将 成为集旅游 、生产、科研 、 为霞多丽 、薏丝琳、长相思。其中以赤霞珠 、霞多 的华 东・ 丽为主栽 品种 ．其余品种 为辅 赤霞 珠栽种面积 酿造于一体的高档葡萄酒酒庄。 墨
是进 入蓬莱最高晦 艾山风景区的唯一通道 从措王 ３ ％；西拉 栽种面积占２ ％；长橱思栽种面积占Ｉ ％ｏ 谷南面的小 山上俯瞰八仙潮，整个湖面星现出一个 华东 ・ 猎王谷酒堡是首 家采用垒嫁接模式种植
全球葡萄酒贸易与产业链分析
全球葡萄酒贸易与产业链分析全球葡萄酒贸易与产业链分析葡萄酒是一种具有悠久历史的酿造酒，它是通过葡萄经过发酵和陈酿而成的。
葡萄酒产业是全球范围内非常重要的酒类产业，涵盖了种植、酿造、销售以及相关加工业的各个环节。
全球葡萄酒贸易与产业链的分析能够帮助我们了解葡萄酒产业的结构、市场的规模以及各个区域的市场特点。
葡萄种植是葡萄酒产业链的起始环节。
全球葡萄酒种植区域主要集中在欧洲、南美洲和澳大利亚等地。
欧洲是世界著名的葡萄酒产区，法国、意大利、西班牙等国家都是重要的产酒国。
此外，南美洲国家如阿根廷和智利也以高质量的葡萄酒而闻名。
葡萄种植受到气候、土壤条件以及葡萄品种等因素的影响，不同地区的葡萄酒种植技术和品质也会有所差异。
种植完葡萄后，葡萄需要经过采摘、压榨、发酵、陈酿等工艺才能成为葡萄酒。
这些工艺也是葡萄酒产业链中的关键环节。
发酵是将葡萄中的糖转化为酒精的过程，同时还会产生一系列有机物质，这些物质会影响到葡萄酒的风味和质量。
陈酿是指葡萄酒在特定的环境条件下贮存和成熟。
不同地区和葡萄酒品种的陈酿时间和方式也会有所差异，这进一步影响到葡萄酒的特点和品质。
葡萄酒产业链中的下一个环节是销售。
葡萄酒销售渠道包括批发、零售和餐饮业。
葡萄酒消费呈现出多样化的趋势，不同的消费者有不同的需求，同时葡萄酒也逐渐被视为一种文化与生活方式的体现。
因此，在销售阶段需要根据不同市场的需求，制定不同的营销策略。
此外，葡萄酒的质量认证和标志也是消费者选择葡萄酒的重要参考因素，如法国的AOC（原产地标志）和意大利的DOCG（控制与保证产地）等。
全球葡萄酒贸易也是葡萄酒产业链中的重要环节。
不同国家和地区的葡萄酒市场特点存在差异。
欧洲一直是全球最大的葡萄酒消费地和出口地，同时也是进口商葡萄酒的重要目的地。
欧洲的葡萄酒市场以法国、意大利和西班牙为主导，它们生产并出口大量的高质量葡萄酒。
此外，美国也是全球重要的葡萄酒消费和产地之一，加州葡萄酒产业在全球葡萄酒市场中具有较大影响力。
我们离葡萄酒专家到底有多远
涉 及范 围广
抛开一切不谈 ，首 先ＷＳ Ｔ 级考试的广度是前所未见的 。记住一 点，ＷＳ Ｔ Ｅ４ Ｅ 是英 国建立的立足于英国市场的培训体系。那些在英国市场上出售 的葡萄酒和烈
９ＷＳ Ｔ Ｅ 学习之前 ，可能从来没有人意识
到世 界 上那 么 多 犄 角 旮 旯 的地 方 还 出 葡 萄 酒 ，更 不 要 说烈 酒 。有 人 自认 为 熟 悉 波 尔 多 了 么 ？ 当 然勃 艮第 、香 槟 乃 至 于 整 个 法 国 可 能都 不 在 话 下 了 。 也 许 保 加 利 亚 、罗 马尼 亚 和 希 腊 在 一 次 考 试 中 所 占 的分 数 比例 跟 波 尔 多 一 样 高 。 也 许你 已经 熟 悉 了威 士忌 、白 兰 地和 龙舌 兰 酒 ，而 来 自 智利 的 Ｐｓｏ ｉ ｃ
程。否则仅仅是ＷＳ Ｔ 级涉及的范围就会把相 当一部分人逼疯 。 Ｅ４
知 识水平深
如 果 仅仅 考 虑 到 广 度 似 乎 不 具有 作 为一 个 “ 萄 酒 专 家 ” 的 说 服 力 。 葡 对 葡 萄酒 相 关 方 面 的深 度 理 解 也 必 不 可 少 。Ｗ Ｓ Ｔ 级 考 试 最基 本 的 要 求 就 Ｅ４ 是 学 员要 “ 明 他 对酒 的深 刻 理 解 ” 。深 刻 理 解 一 词 渗透 在 我 学 习 ＷＳ Ｔ 证 Ｅ４ 级 的 每 一 个 阶段 ，有 时候 弄 得 我 有 点 神 经 质 ，总 是在 怀 疑 我 自 己理 解 的 是 不 是 够 深 刻 。 我 想 也 许 正 是 因 为 如 此 ，Ｗ Ｓ Ｔ 级 考 试 根 本 没 有 教 材 ，而 Ｅ ４
些专家 的味道了 。不过仅 仅如此 ，我们就可 以称 自己为一个 “ 葡萄 酒专家 ”了
酿造法国经典葡萄酒的四大产区
酿造法国经典葡萄酒的四大产区
带您领略法国四大葡萄酒产区的美丽，感受酿造传承的经典血统。
一、经典迷人•波尔多Bordeaux
作为全世界文明的红酒产地，波尔多几百年来书写了无数传奇，出产的波尔多红酒口感细腻润滑、风情万种，素有“法国葡萄酒皇后”的美称。
而这里也是风靡全球的梅洛和赤霞珠两款葡萄品种的原产地，因此来自波尔多产区的Sissone星座红酒大部分以此葡萄品种酿制，尽显诱人原味。
二、浑厚典雅•罗纳河谷Cotes du Rhone
位于法国里昂以南，与熏衣草之乡普罗旺斯接壤的“罗纳河谷产区”是法国的第二大葡萄园区。
产区阳光灿烂、风景秀丽，周围环绕着薰衣草园和葡萄园，拥有20多种法国最复杂的葡萄品种。
当地酿酒师富有想象力的混搭手法，配合当地风格迥异的葡萄，酒质浑厚而结构复杂，诞生了很多适合久存的不凡作品。
三、悠久历史•朗格多克鲁西荣Languedoc-Roussillon
朗格多克鲁西荣地区可以说是法国历史最长的酿酒区域，也是全世界面积最大的葡萄种植园。
早在公元前8世纪，希腊人已在此处种植葡萄，这里的葡萄滕更被认为是全法国历史最悠久的。
每一瓶来自这一地区的葡萄酒都充满着柔和的果香，展现出细腻的风格，却酒
体强健、颇具深度，充满着对立却又和谐的自然之美。
四、梦幻花园•卢瓦尔河谷loire valley
卢瓦尔河谷享有“皇家后花园”的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。
法国第一河流卢瓦尔河从这里流淌而过，也许是列任国王留连于卢瓦尔河的美丽风光，产区内众多国王城堡和葡萄庄园依河而建，随处可见。
这里盛产香甜的白葡萄，空气中
幽幽花香,配上一杯白葡萄酒，最能体现纯粹的法国悠闲风情。
基于节事活动的葡萄酒旅游研究,以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例
基于节事活动的葡萄酒旅游研究,以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例摘要：葡萄酒旅游作为一种新兴形式，一方面可以提升葡萄酒产业的影响力和品牌形象，另一方面可以开辟新的旅游市场，促进地方经济的发展。
本文以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例，以节事活动为核心，分析了葡萄酒旅游的发展现状、特点和优势，探讨了如何通过节事活动提升葡萄酒旅游的品质和档次，进一步推动宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的旅游发展。
关键词：节事活动；葡萄酒旅游；品质提升；宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区一、葡萄酒旅游的发展现状和特点葡萄酒旅游是以葡萄酒产业为核心的旅游活动，将葡萄酒产业与旅游业进行有机结合，既可以满足人们对于葡萄酒文化的认识和追求，又可以提供丰富的旅游体验和服务。
当前，全球范围内开展葡萄酒旅游的国家和地区越来越多，特别是一些著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多和勃艮第、意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特、西班牙的里奥哈和拉里奥哈等，都以葡萄酒旅游为品牌形象和主要经济支柱。
而在国内，近年来葡萄酒旅游也逐渐兴起，尤其是一些名酒产区，如宁夏、山东、河北、新疆、云南等，已经成为了全国范围内比较著名的葡萄酒旅游胜地。
葡萄酒旅游的特点主要表现在以下几个方面：1、文化性。
葡萄酒是一种有着悠久文化历史和民俗传统的酿酒产品，葡萄酒旅游注重弘扬葡萄酒文化，让游客了解葡萄酒的历史渊源、酒品特征和产区文化。
2、互动性。
葡萄酒旅游注重游客与葡萄酒产区之间的互动和交流，在游览葡萄酒产区的同时，游客可以品尝葡萄酒、参加葡萄酒活动、亲身体验酿酒过程，深入了解葡萄酒的品味和意义。
3、顾客定制化。
葡萄酒旅游可以根据游客的需求和兴趣进行定制化服务，比如提供葡萄酒品鉴课程、葡萄酒产地文化体验、葡萄酒讲座等，让游客获得更加个性化的旅游体验。
4、产业链融合。
葡萄酒旅游是将葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒品牌营销等环节有机结合起来，游客不仅可以了解葡萄酒的酿造过程和品牌特色，还可以直接购买到当地的葡萄酒产品。
中国成为波尔多葡萄酒除欧盟外最大的出口市场
２ ％。不过 ，他补充说 ，在过去３ ３ 个月销售情况 在 价 值链 中的 地位 。”
略 见 好 转 ，这 也 可 能 说 明 危 机 正 在慢 慢 得 到缓 解。 波 尔 多 的 销 售 攻 势 很 强 ，他 们 已经 在 孟 买
设立 了葡萄酒专卖店 ，希望印度能和 中国一样
波 尔 多葡 萄酒 占世 界 葡萄酒 生 产总 量 的 走相 同的路线 ，而且他们还将考虑 巴西市场 ， ２５ ．％，２ ０ 年波尔 多葡 萄酒 的销量总计６６ 亿 然 后 还包 括 非 洲 国家 … … ０９ ．１ 瓶 ，收入达３ ．亿欧元 。其 中法 国人 自己消费 ３７
Ｗｒｎ ｅｕ ， “ 在每 个 人 都 不 好过 。 因为 资 独立统计单元 ，２ ０年共进口波尔多葡萄酒４０ ｉ ｎ ａ说 现 ｏ ０９ ２
金不足 ，波尔多 ９ 欧元 。 ．亿 ０
些 公 司 ，尤 其 是 那 些 规 模 较小 的公 司 ，急 需
■ 中国成为 波尔多葡萄酒 除欧盟外 最大 的 出口市场 ●
中国已经成为法 国波尔多葡萄酒除欧盟国 口 酒 中 有 ５ ％都 是 出 口至 欧 盟 国 家 。２ ０ 年 ， ６ ０９ 家之外最大的出口市场。
２ ０ 年 ，受金 融危 机和 欧 元 强 势 的影 响 ， ０９ 波尔 多对 中 国 的葡 萄 酒 出 口量 为 １７ 万 升 ，共 ３０ 计 ７ ０ 万 欧 元 ，超 过 了 美 国 ，成 为 波 尔 多 葡萄 ４０
许 多 美国和 英 国消费 者对 葡萄酒 的 购买 力减 酒 除 欧 盟 外 的 最 大 出 口 市场 ；对 美 国 的 出 口量 弱 ，波尔多葡萄酒全球总体出口市场萎缩 。
为 １ ６ 万 升 葡 萄 酒 ，共 计 １３ 亿 欧 元 。对 日本 １０ ．９
“波尔多”是如何销往中国的
的全面渗透则是他们的终极 目 标。 吸引资本是—方面， 宣扬波尔多葡萄酒
萄酒从业人员以及部分葡萄酒的爱好者 和 消费者。 以这部分人为传播节点， 一张庞大的营
销网络随即在中国市场上铺陈开来。 随着参
不仅致 力于广度上的开拓， 波尔多八 也
文化也是波尔多人的本意之＿， 而对波尔多
同样注重深度上的挖掘。 ＿ 除了上述的培训课 程， 波尔多人已经开始谋划与高校合作 ， 准
事实是， 早在中国红酒市场还是—片空
白的时候 ， 以波尔多＾ 、 为代表 的法国人就 已经
预 ０ 了中国市场的重要 ｌ。 兰 意 Ｅ 出口 公台 总裁、 意中 Ｍ∞ｆｌ ｂ 睦骢
雹群 Ｃ Ｂ 芋 Ｗ－并没有在 广而告之， 反而另辟蹊径， 通过培训的途径
睬访时表示， 相比那些前 对市场的最基层进行培育。 最初的培训仅仅
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—
城模 市式
贯标新立异的波尔多在中国市场上一路狂奔，烀 已 经停不下来了 ｏ
“ 波尔多＂ 如何销 往中国的 是
文 温斯 婷 刘新歌
５Ｊ９ ￣２ 日
人对待中国市场的态度更加正
国际葡萄酒及烈酒展览会在香港开幕 。 各国 酒商闻讯而至 ， 将整个展馆挤得水泄不通。
而波尔多人则以此次盛事为契机提前一夜在
但波尔多人想要的远不ｌ这些。 匕
从开办波尔多葡萄酒学院到名目繁多的 推广活动， “ 从 奢品艺术级波尔多” “ 到 探索 臻萃级波尔多” 再到 “ 随时随意级波尔多” ， 波尔多进军中国市场上自月 络也 日渐清晰起 勺永 来。 他们将高端市 见 为囊中之物， 而对市场
对波尔多来说 ，以宣扬文化之名义吸嘉棣仅仅出 现在普通老百姓 “ 看
不见的顶层” 在 《 。 葡萄酒鉴赏》 杂志主编陈 耀明Ｉ 己－ 上世纪整个９ 年代的中国市 Ｉ里， 乙 ０ 场也基本是干 邑的天］ “ 我第一次喝到木
意大利葡萄酒专家在蓬莱传授技艺
同 ６月 ２ ３日上午 ，在太原市外专局 的帮助下 ．来 自以色列 各 自优 势将更 多的软 件项 目外包 到黑龙 江 ， 时为黑龙 江省 软 件产业 及至全 国软件产 业培养 出更 多优秀 的实用型 、 国际 Ｍ ＴＴ Ａ Ａ 组织 的妇 产 科 专 家 沙 山 ・ 舍 博 士 来 到太 原 市 妇 幼 保 健 阿 院进行为期 １ 天的医学交流和手术示范 。 １
近 年 来 ，太 原 市 与 以 色 列 ＭＡ Ａ Ｔ Ｔ组 织 建 立 了 长 期 友 好
一
Ｌｄ 司就外 包项 目的承揽 与 ｌ ｔ公 Ｔ专业人 才培养签 订 了意 向性 协 议 。合作 方欲 在品牌推 广 、市 场开拓 、资格认 证方面 发挥
化 的软 件和服务 外包人 才。
一
（ 孙锐 供稿 ）
希 拉 、 达 通过 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 国教 育 协 会 的 推 荐 ， 到辽 宁科 技 大 学 任 教 ， 娜 来
一
７ １ 月 ８日， ０ ８ ２０ 年北京奥运会圣火在鞍 山成功传递 ， 中 ， 其
江省 外专局 、哈 尔滨市 外专局共 同主 办 ，哈 尔滨市 开发 区、
黑 龙 江 省 服 务 外 包 产 业 联 盟 、 哈 尔 滨 乐 辰 科 技 公 司 共 同 承 千 就 是 １ 年 ，她 把 自 己人 生 中最 美 好 的 １ 奉献 给 了 一届 办 。国家外 专局相 关领 导 ，黑 龙江省 、哈 尔滨市政 府领导 ０ ０年 又 一 届 的 学生 ，奉献 给 了辽 宁科 技 大 学 的英 语 教 学 工 作 ，奉 献 省 、市 各厅局 相关 领导 ，美 日韩 软件企 业总 裁及协会 会长 、
又是一年葡萄展藤时
70塞上四月，杨柳吐翠，桃李竞艳。
4月12日，由自治区党委宣传部、农业农村厅、宁夏农垦集团等单位主办，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会、宁夏恒生西夏王酒业公司等单位承办的第七届宁夏贺兰山东麓葡萄春耕展藤活动在宁夏农垦西夏王玉泉国际葡萄酒庄盛大开幕。
自治区党委常委、秘书长赵永清，自治区副主席王和山，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会会长郝林海等相关领导；宁夏农垦集团党委书记、董事长张戈，党委副书记、总经理徐军；西北农林科技大学副校长、教授房玉林，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、教授李华等特邀嘉宾；投资商、经销商、产区酒庄代表、种植师、酿酒师等400多人出席了此次活动。
本届春耕展藤活动以“传承葡萄农耕文化，宁夏葡萄酒当惊世界殊”为主题，活动中，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会会长郝林海为宁夏农垦恒生西夏王酒业公司颁授了“宁夏第一家葡萄酒庄”“宁夏第一瓶葡萄酒”牌匾。
举行了企业（个人）葡萄园认购仪式，福建商会、协又是一年葡萄展藤时第七届宁夏贺兰山东麓葡萄春耕展藤节开幕撰文、摄影/辛怡丽第七届贺兰山东麓葡萄春耕展藤节开幕71┃ 特 稿 ┃会负责人认购1300亩葡萄园，参会人员体验了挖掘葡萄藤、上架、绑扎等出土流程。
活动期间，恒生西夏王酒业与来自北京、浙江、福建、江苏、广东、陕西等地的经销商签订6000余万元的销售合同，为2021年销售工作开好局、起好步奠定了基础。
另外，福建泉州晋江市的18家商会认购西夏王优质葡萄园1300亩，丰富了双方合作模式、创新了销售方式，拓展了合作空间，进一步增强了发展葡萄酒产业的信心。
“本届展藤节是推动产业融合、乡村振兴的重要举措。
葡萄酒产业是一二三融合发展的产业，在推动乡村振兴战略方面扮演重要角色。
”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会相关负责人介绍，葡萄酒产业已成为宁夏扩大开放、调整结构、转型发展、促农增收的重要产业。
2021年，宁夏将努力实现葡萄酒产业高质量跨越式发展，成为建设先行区重要引擎。
烟台:与法国波尔多葡萄酒协会开展合作
烟台：与法国波尔多葡萄酒协会开展合作
李德胜;曲明椿
【期刊名称】《中国食品药品监管》
【年(卷),期】2014(0)12
【摘要】2014年11月26日，山东省烟台市政府副市长宋卫宁、烟台市食品药品监管局局长李伟与法国波尔多葡萄酒协会总裁法比扬·波瓦先生一行举行会谈，就保障中国葡萄酒消费者健康安全，保护中法葡萄酒厂商的合法权益，促进中国葡萄酒市场的公平竞争环境，加强在葡萄种植、酿造、检测等方面的技术合作，共同提高葡萄酒在对方区域认知度等方面进行了深入交流、探讨。
【总页数】1页(P77-77)
【关键词】葡萄酒市场;技术合作;烟台市;波尔多;协会;法国;食品药品监管局;公平竞争环境
【作者】李德胜;曲明椿
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F723
【相关文献】
1.法国波尔多和优级波尔多展团再战2015年中国北京国际葡萄酒博览会 [J], ;
2.“随时随意波尔多”再掀品牌效应——访法国波尔多葡萄酒行业协会董事会成员艾伦·西谢尔和亚太区总裁托马斯·朱力安 [J], 王欣;
3.“97％的波尔多葡萄酒，维持在比较平稳的价格”——专访波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯·朱力安 [J], 付家燕
4.中国是波尔多葡萄酒最大的出口国——对话波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）主席阿兰·西谢尔（Allan Sichel） [J], 李紫陌
5.法国波尔多和优质波尔多展团再战2015年中国北京国际葡萄酒博览会（TopWineChina） [J], 墨菲
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史上最懂葡萄酒的总统与波尔多的情缘
史上最懂葡萄酒的总统与波尔多的情缘
佚名
【期刊名称】《风景名胜》
【年(卷),期】2017(0)2
【摘要】如果你对葡萄酒有一丝了解，那么波尔多绝不是一个陌生的名字，它是
世界上最著名的葡萄酒圣地。
而在杰斐逊在担任总统前，曾在法国担任了5年的
美国外交大使，五年期间杰斐逊走遍了法国各大葡萄酒产区如波尔多、勃艮第、朗格多克以及普罗旺斯等。
【总页数】1页(P18-18)
【关键词】葡萄酒产区;波尔多;总统;情缘;外交大使;普罗旺斯;杰斐逊;法国
【正文语种】中文
【中图分类】F454.668
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《中外葡萄与葡萄酒》征稿简则
《中外葡萄与葡萄酒》征稿简则
佚名
【期刊名称】《中外葡萄与葡萄酒》
【年(卷),期】2024()3
【摘要】《中外葡萄与葡萄酒》期刊创刊于1976年,主管单位为山东省农业科学院,主办单位为山东省葡萄研究院。
本刊是面向国内外葡萄与葡萄酒相关研究领域的学术期刊,已入选中文核心期刊和中国农林核心期刊。
双月刊,每单月中旬出版,国内外公开发行,邮发代号:24-73。
期刊主要报道葡萄与葡萄酒全领域的试验探索、研究进展、技术创新等,涵盖果品生产、贮存、加工等整个产业。
主要栏目有研究报告、栽培技术、酿造加工、综述、行业观察等。
欢迎高等院校、科研院所的研究人员、行业专家、葡萄与葡萄酒生产技术人员与相关从业者踊跃投稿。
【总页数】1页(PF0003)
【正文语种】中文
【中图分类】G23
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罗双临教授考察波尔多葡萄酒生产和贸易
法国的形象与特征一直以来都与葡萄酒及葡萄种植紧密相连，是世界第一大葡萄酒生产国。
2012年10月27-30日，罗双临教授前往法国著名的葡萄酒产地波尔多，考察了葡萄酒的生产和进出口贸易。
波尔多（Bordeaux）是位于法国西南的一个港口城市，18世纪以来尤以盛产优质葡萄酒享誉世界，葡萄酒庄园上万家，是法国最大、品质最好的葡萄酒产区，还有许多风景优美保存完好的中世纪城堡，旅游资源丰富。
在波尔多左岸的CHATEAU PAPE CLEMENT （黑教皇）酒庄，罗双临教授一行受到了热情的接待。
接待小姐热情地介绍了酒庄的历史，黑教皇酒庄早在13世纪就开始种植葡萄，其葡萄酒是波尔多地区历史最为悠久的佳酿之一。
随后，带领罗教授等人参观了葡萄筛选车间、生产车间、储藏车间、地窖、陈列室等，详细介绍了葡萄酒的种植、品种、生产、窖藏等方法。
在酒庄的商店，英俊的品酒师给罗教授等人介绍了葡萄酒的包装、品质和品尝方法。
该酒庄葡萄酒的经销商就法国葡萄酒产区、葡萄酒出口的渠道、价格、出口管理以及国内进口渠道、关税等问题进行了较为详细的介绍。
波尔多之行的葡萄酒考察，使罗双临教授获得了很多葡萄酒生产、贸易的知识，为开展葡萄酒贸易研究提供了丰富的资料。
（罗双临）。