云纹石斑鱼工厂化循环水养殖技术_梁友

中图分类号： S965． 334
文献标志码： A
文章编号： 1007-9580( 2014) 04-026-04
云纹石斑鱼（ Epinephelus moara） 俗称油斑， 隶属鲈形目、鮨科、石斑鱼属，为暖温性海洋底层 大型鱼类［1］。主要分布于北太平洋西部，从越南 海域到中国南、东海至日本、韩国沿海，适温范围 8 ～ 35 ℃ ，生长水温 18 ～ 27 ℃ 。云纹石斑鱼天然 数量 有 限，加 上 过 度 捕 捞，资 源 紧 缺，价 格 不 菲［2］。国内广东、福建沿海地区近年相继开展了 网箱 养 殖，但 受 自 然 环 境 因 素 如 台 风、赤 潮 等 影 响，年产量不高且不稳定。云纹石斑鱼的人工繁 育在国内、外已取得突破［3］。为尽快实现产业化 生产，在山东莱州明波水产有限公司开展了云纹 石斑鱼工厂化循环水人工养殖，本文总结分析了 该研究成果。
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《渔业现代化》2014 年第 41 卷第 4 期
商品鱼规格。经统计，1 216 m3 养殖水体共放养 50 g / 尾规格苗种 10 万尾，在水温22 ～ 25 ℃ 、盐度 28 ～ 31、pH7． 8 ～ 8． 2、DO（ 养殖池出水） ≥10 mg / L 的 条件下，经 12 个月培育，平均体重达 0． 65 kg / 尾， 共收获成品云纹石斑成鱼 9． 35 万尾，养殖单产 49． 9 kg / m3 ，总成活率为 93． 5% 。
境条件下，经 12 个月培育，长成平均体重为 0． 65 kg / 尾的商品鱼，平均单尾月增重 50 g，成活率 93． 5% ; 共收获 成鱼 9． 35 万尾，单产 49． 9 kg / m3 。本研究为云纹石斑鱼工厂化循环水养殖提供一个成功的范例。
关键词： 云纹石斑鱼; 循环水养殖; 养殖工艺
Fig． 3 Growth records of Epinephelus moara
3 讨论
3． 1 鱼病防治 工厂化循环水人工养殖云纹石斑鱼对消毒剂
和抗生素的 使 用 要 慎 重［12］，如 需 药 浴，养 殖 池 水 必须与系统切断隔开，否则药物会对生物包产生 极大破坏，甚至会导致生物过滤系统崩溃，很难在 短时间内（ 20 ～ 30 d） 恢复正常，需要对系统进行 彻底清洗并重新培养净水微生物和生物包挂膜。 本试验处理系统采用紫外线、臭氧、生物挂膜、弧 形筛等设备处理水质，水质指标完全满足云纹石 斑鱼的生长需求，有效控制疾病的发生。 3． 2 产量与品质控制
［4］ 区又君． 石斑鱼类的人工繁育技术［J］． 海洋与渔业，2009 （ 3） ： 14-15．
［5］ 李雄英． 石斑鱼池塘养殖技术［J］． 海洋与渔业，2008 （ 8 ） ： 36-38．
［6］ 贝维全，荣锋，贾志军． 石斑鱼新型网箱健康养殖技术［J］． 河北渔业，2010（ 9） ： 11-25．
筛选和分规格饲养 云纹石斑鱼因摄食能力 及生长速度不同会出现大小差异，易引起自相残 杀，当个体间规格相差超过 1 /3 时应及时筛分。 保持个体大小差异不大，有利于鱼的生长及便于 管理，提高培育成活率和饵料利用率［7］。分选和 分规格饲养是同时进行的，将鱼苗出池按合理的 密度筛选分池，小规格期 15 ～ 20 d 分选 1 次，大 规格期 25 ～ 30 d 重复操作［8］。
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doi： 10． 3969 / j． issn． 1007-9580． 2014． 04． 006
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云纹石斑鱼工厂化循环水养殖技术
梁 友1 ，雷霁霖1 ，倪 琦2 ，刘志伟3 ，张宇雷2 ，黄 滨1 ，王秉心4
（ 1 中国水产科学研究院黄海水产研究所，农业部海洋渔业资源可持续利用重点开发实验室，山东 青岛 266071； 2 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所，上海 200092；
收稿日期： 2014-05-30 修回日期： 2014-07-09 基金项目： 国家鲆鲽类产业技术体系（ nycytx-50） ； 国家公益性行业科研专项（ 201003024） 作者简介： 梁友（ 1964—） ，男，副研究员，研究方向： 海水鱼类工厂化养殖及设施渔业。E-mail： liangyou@ ysfri． ac． cn
（ mg / L） （ mg / L） （ mg / L） （ mg / L）
（ mg / L）
设计 ≤3． 0 ≤10
指标
7． 8 ～
≤0． 02 ≤0． 5
≥10
8． 2
1 1． 9 1． 6 0． 012 0． 15 8． 2 10． 60
2 2． 5 1． 5 0． 012 0． 30 8． 1 11． 00
节出现问题又未被及时发现，其结果都是灾难性
的； （ 3） 系统维护与升级，目前生物过滤系统细菌
培养技术与品种，基本能满足现有养殖鱼类的需
要，但也必须面对系统升级问题，需要培养研制出
适宜各种温度的硝化细菌及益生菌，从而可以应
对日益增加变化的冷温或暖温，以及热带型名贵
海水鱼类养殖品种。
□
参考文献
图 3 云纹石斑鱼生长记录
m3（ 图 1） 。
1 材料与方法
1． 1 养殖设施
养殖车间 养殖车间为单元化标准设计，每个 单元 2 排，各 16 个养鱼池，配备一套 200 m3 循环 水水处理系统。养鱼池为方形抹角水泥池，面积 40 m2 ，平均水深 0． 95 m，池底向中心倾斜 5% ，排 水口设置于底部中央，周边进水并通入液态纯氧， 排水口 末 端 设 阀 门 及 活 动 摇 臂 器 控 制 水 位。32 个养鱼池有效养殖水面 1 280 m2 ，养殖水体 1 216
图 1 工厂化循环水养殖车间
Fig． 1 The workshop of industrial recirculating aquaculture system
工艺流程 工厂化循环水养殖系统工艺流程 如图 2 所 示。系 统 的 生 物 承 载 量 （ 纯 氧） ≥ 60 kg / m3 ； 水质指标： 水温 22 ～ 25 ℃ ，盐度 28 ～ 31，
图 2 循环水养殖系统工艺流程
Fig． 2 The chart of circulation water aquaculture system
1． 2 苗种来源 于 2013 年 3 月选用莱州明波水产有限公司
2012 年 夏 秋 人 工 培 育 健 康、无 畸 形、平 均 体 重 50 g / 尾 的 云 纹 石 斑 鱼 苗 种 10 万 尾，放 养 密 度 约82 尾 / m3 。 1． 3 日常管理
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DO（ 养殖池出水） ≥10 mg / L，pH 7． 8 ～ 8． 2，NH4+ N≤0． 5 mg / L，NO2－ -N≤0． 02 mg / L，COD≤3 mg / L，SS≤10 mg / L，光照度≤5 000 Lx，光照节律与 自然光相同。24 h 水循环 8 ～ 24 次（ 可调） ； 系统 自维护回流水量 15% ～ 30% ； 24 h 新水补充添加 量≤系统水量的 5%
氧及合理的水体循环次数； 另外，人为可控能力加
强，降低了外界不良因素对石斑鱼的胁迫，不受外
界变化如赤潮、台风等的干扰。鱼能在最佳的水
环境中快速健康生长。由于科学化的管理。
3． 3 循环水养殖管理与技术升级
发展循环水养殖，需要完善配套的方面主要
有： （ 1） 加强操作人员的技术培训，形成严谨的操
作规程； （ 2） 系统的检测与自动检测，如果某一环
2 结果
表 1 数据表明，养殖用水经循环系统处理后， 各项水质指标均在设计指标范围之内，且能满足 云纹正常生长需求。
表 1 养殖车间水质检测指标 Tab． 1 Water quality parameters of workshop
COD /
SS /
NO2－ -N / NH4+ -N / pH DO /
饵料投喂 本 试 验 参 考 区 又 君 等［4］、李 雄 英 等［5］的试验方法，采用自制软颗粒全价料喂养石 斑鱼。云纹石斑鱼不吃沉底的食物，本试验根据 鱼的适口性自行设计日粮，一般视其摄食状态决 定投饲量（ 一般控制在体重的 3% ～ 5% ） ，以食欲 减弱时为度，剩饵过多容易败坏水质［6］。投饵讲 究定时、定点及定量原则，让鱼形成条件反射，保 持水质良好。
3 2． 1 1． 2 0． 014 0． 22 8． 9 12． 20
4 2． 1 1． 4 0． 010 0． 20 7． 8 11． 50
均值 2． 15 1． 4 0． 012 0． 22 8． 0 11． 32
注： 循环水系统的进水与出水水质指标相差很小，基本上在 10% 以内。
表 2 和图 3 为 2013 年 3 月至 2014 年 3 月云 纹养殖生长情况。从中可知，采用工厂化循环水 养殖，云纹的体重 12 月后平均体重为 650 g，达到
［7］ 何永亮，区又君，李加儿，等． 石斑鱼人工繁育技术研究进 展［J］． 南方水产，2008（ 3） ： 75-79．
［8］ 张霞． 海水网箱养殖石斑鱼技术［J］． 中国水产，2009 （ 2 ） ： 40-41．
筛选分苗时随机选取 2 个鱼池计数池内云纹 石斑鱼，再根据养殖池的数量计算石斑鱼总数，用 现有石斑鱼总数除以放苗总数，再乘上 100% 得 出当月的成活率。每月随机选取培育池中 30 尾 云纹石斑鱼进行体重测定。月增重量与成活率计 算公式：
M = （ G1 － G0） /n η = （ N总 － N损 ） × 100% / N总 式中： M—月 增 重，g； G1 —本 月 取 样 总 重 量，g； G0 —上月取样总重量，g； n—取样总数，尾； η—成 活率，% ； N总—总 苗 种 数 量，尾； N损—损 耗 鱼 数 量，尾。
工厂化循环水养殖由于水环境好，溶氧充足，