减肥功能的功能性食品
功能食品有哪些
功能食品有哪些
功能食品是指添加特定的营养成分或功能成分，具有某种特定的保健、调节或改善人体健康功能的食品。
下面列举几种常见的功能食品。
1. 益生菌产品：益生菌可以调节肠道菌群平衡，增强免疫力，促进食物消化吸收，并具有预防便秘、改善口臭等功能。
常见的益生菌产品有酸奶、益生菌饮料、益生菌儿童奶粉等。
2. 高纤维食品：高纤维食品可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防便秘，调节血糖和血脂。
常见的高纤维食品有全谷类食品、蔬菜、水果、杂粮等。
3. 强化营养食品：强化营养食品是在传统食品基础上添加了一定量的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，以满足人体的特定需求。
常见的强化营养食品有儿童奶粉、孕妇营养品、老年人专用食品等。
4. 植物蛋白食品：植物蛋白食品是以植物为原料提取的高蛋白食品，可以提供人体所需的营养，同时还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功能。
常见的植物蛋白食品有豆制品、豆浆、豆腐等。
5. 功能性调味品：功能性调味品是根据人体需求添加了特定功能成分的调味品，常见的功能调味品有钙铁锌调味品、酵素调味品、低钠盐等。
6. 保健茶饮：保健茶饮是以茶叶为主要原料，加入了特定的草本植物和药用成分，具有清热解毒、减肥排毒、抗氧化、降脂降压等功能。
常见的保健茶饮有绿茶、普洱茶、花草茶等。
7. 营养补充品：营养补充品是指以营养成分为主要成分，配以其他草本植物或微量元素等制成的食品。
常见的营养补充品有维生素片、蛋白粉、氨基酸等。
需要注意的是，功能食品虽然具有一定的保健功能，但不能替代药物治疗，应根据个体需求合理选择和使用，并遵循适量、均衡的原则。
减肥功能性食品
减肥功能性食品随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的身材和健康，而减肥功能性食品应运而生。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和配方，能够帮助人们减轻体重、控制体脂和改善体态的食品。
它们可以在保证营养的同时，帮助人们达到减肥的目的。
下面，我们就来了解一下减肥功能性食品的一些常见种类和作用。
首先，常见的减肥功能性食品包括代餐粉、膳食纤维、瘦身茶、酵素饮品等。
代餐粉是一种可以代替一餐或多餐的食品，它们通常富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，同时控制热量摄入，帮助减肥。
膳食纤维是一种可以增加饱腹感的食品成分，它可以促进肠道蠕动，减少食欲，有利于控制体重。
瘦身茶和酵素饮品则可以帮助促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减肥瘦身。
其次，减肥功能性食品的作用主要体现在以下几个方面。
首先，它们可以帮助控制热量摄入，通过代餐或者增加饱腹感的方式，减少人们对高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。
其次，减肥功能性食品可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于消耗体内多余脂肪，减轻体重。
此外，一些减肥功能性食品还可以帮助改善体内的代谢环境，调节内分泌，减少脂肪堆积，有助于塑造好身材。
最后，需要提醒的是，减肥功能性食品虽然可以帮助减肥，但并不是万能的。
在选择和使用减肥功能性食品时，需要根据自己的实际情况进行合理选择，不能盲目跟风或者依赖食品来减肥。
合理的饮食结构和健康的生活方式才是最重要的。
此外，一些减肥功能性食品可能含有一些成分，对于一些人群来说可能存在一定的不适应或者副作用，因此在选择和使用时需要谨慎。
总之，减肥功能性食品在一定程度上可以帮助人们减肥，但并不是唯一的减肥方法。
在使用时需要理性对待，结合健康的饮食和生活习惯，才能达到更好的减肥效果。
希望大家在追求美丽的同时，也能够注重健康，找到适合自己的减肥方式。
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析在快节奏的现代生活中，人们越来越重视保持健康和提高生活质量。
这导致了保健品市场的迅速增长，其中功能性食品作为一种达到健康目标的选择备受追捧。
功能性食品是一类含有特定成分并声称具有特定功能的食品。
在保健品超市中，我们可以看到许多种类的功能性食品。
本文将对其中一些常见的种类和它们的功效进行解析。
1. 健脑食品健脑食品是一类专门设计用于提高认知能力和促进脑部健康的功能性食品。
其中包括海藻类、核桃、鱼类、黑巧克力等。
这些食物富含脂肪酸、抗氧化剂和维生素B等成分，有助于改善记忆力、降低认知衰退的风险。
2. 增强免疫力的食品免疫力是我们身体对抗疾病的重要指标。
为增强免疫力，许多人选择购买功能性食品。
其中包括贝类、鳕鱼、石斑鱼、黑枸杞等富含维生素C、锌、胡萝卜素等成分的食品。
这些食物有助于刺激免疫系统，增强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 减肥食品减肥一直是许多人关注的话题。
在保健品超市中，我们可以找到许多宣称具有减肥功效的功能性食品。
例如，燕麦、柠檬、绿茶、酸奶等。
这些食物富含纤维、维生素和抗氧化剂，有助于控制食欲、促进新陈代谢并达到减肥目标。
4. 提高消化功能的食品消化问题是许多人在现代生活中经常面临的问题之一。
为了改善消化功能，人们常常寻找功能性食品。
例如，酸奶、酵素饮料、红糖姜茶等。
这些食物含有益生菌、纤维和消化酶，有助于促进肠道健康、改善消化和吸收。
5. 增强骨骼健康的食品随着年龄的增长，骨骼健康成为大多数人关注的问题。
在功能性食品中，有一类以提高骨骼健康为目标的食品。
这些食物包括乳制品、绿叶蔬菜、虫草花等富含钙、维生素D和其他矿物质的食物。
它们有助于强化骨骼、预防骨质疏松症和骨折。
6. 改善睡眠品质的食品睡眠质量对于身体和心理健康至关重要。
在保健品超市中，我们可以找到一些功能性食品，声称能帮助改善睡眠品质。
例如，熟化的小米粥、香蕉、杏仁等，这些食物富含有助于产生褪黑激素的成分，促进睡眠，并矫正睡眠周期。
保健食品的减肥功能
保健食品的减肥功能目前，减肥已成为人类在社会交际过程中最流行的话题之一，人们为各种各样的减肥理由开展了减肥浪潮。
现阶段，减肥人群迅速增长，专家预测我国未来10 年，肥胖人群将增至 2 亿人。
减肥产品市场还将不断扩大，减肥本身已成为当前时尚。
减肥方法很多，如药物、饮食、针灸、吸脂、贴膜、减肥治疗仪等。
从销售额看这些方法都远不如减肥保健食品，其原因是大数处于亚健康状态的肥胖者或想保持体型者，因为工作忙，愿意寻找适合自己的，使用方便的具有减肥功能的保健食品，并使减肥成为生活中的一部分。
因此减肥保健食品比减肥药和其它减肥方法更受人们青睐。
减肥保健食品在各种减肥品中占有重要地位,但是谈起减肥保健品，你又对它了解多少呢？1 常见的非药物减肥方法 1.1 食疗减肥食疗、药膳在我国有几千年历史。
自周秦到唐代孙思邈的《千金要方》到孟冼的《食疗本草》、元代忽思慧的《饮膳正要》到明李时珍的《本草纲目》记有大量关于美容、瘦身中药和食品。
结合古代医著约80%以上减肥保健食品大量采用“药食两用”之品。
茶文化与中医药文化同为祖国魂宝。
将二者结合制成减肥茶即饮用方便，在饮茶同时达到减肥效果，因此颇受消费者欢迎。
用于减肥的荷叶可制作很多减肥食品，在《证治要诀》中有：“荷叶服之、令人赢瘦。
”的记载。
如荷叶粥，据说杨贵妃常喝此粥。
又如“能减肥的菊楂决明饮”（菊花3g、生山渣片15 g、草决明15 g）用沸水冲、代茶饮，其它如玉米须、羊菔籽等都可制作减肥保健食品。
减肥保健食品多用“药食两用”品种和茶配伍，其中“药食两用”品种有山渣、代代花、决明子、百合、沙棘、赤小豆、金银花、拘杞子、茯苓、桑叶、荷叶、莱菔籽、淡竹叶、菊花、槐花、陈皮、罗汉果等，还有乌龙茶、苦丁茶、普洱茶、绿茶。
1.2 膳食纤维减肥膳食纤维本身不能被人体消化酶消化，其散发热量几乎为零，能吸收比自身高达45% 的水分，在肠内吸水后膨胀，有减少进食量和起饱腹感的作用。
同时其膨胀物还可增加有益菌群，增加结肠蠕动，促进排便，有些膳食纤维还可吸附油脂，并一同排出体外，因此有一定的减肥效果。
减肥功能性食品
第二节减肥功能性食品全球肥胖病人已超过3亿，我国超重及肥胖病人已达2.6亿，其中超重人口约2亿，肥胖病人口约6000万，中国已成为全球第一“肥国”。
北京已成为全国第一肥城，每三个近一个超重，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝，直逼美国水平！肥胖症已逐渐成为危害我国人民健康的一种重要疾病。
一、肥胖的定义和种类（一）肥胖的定义肥胖症的定义：身体含有过多的脂肪组织。
（成年女子体脂超过30%，成年男子超过20%~25%）肥胖的评判：体重指数（BMI）=体重（kg)/身高(m) 2BMI正常值=20~22（WHO提出）体脂与BMI的关系是：男子体脂含量（%）=1.215BMI-10.13女子体脂含量（%）=1.48BMI-7（二）肥胖的种类按肥胖的起因分：单纯性肥胖：内分泌与代谢基本正常继发性肥胖：内分泌或代谢出现异常按脂肪组织的的形态分：早年肥胖----脂肪细胞增量（很难纠正）晚年肥胖----脂肪细胞长个（较易控制）按肥胖的体形分：腹部肥胖----苹果型臀部肥胖----梨型腰围必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
二、肥胖的危害由肥胖而带来的一系列疾病：糖尿病高血压冠心病中风肾脏病肝与胆囊疾病WordsFromNotePagePage No.7WordsFromSlide（一）易患糖尿病肥胖是糖尿病的最大危险因素典型的2 型糖尿病发生的4个阶段：第一个阶段是血糖波动和贪食第二个阶段是胰岛素抵抗症和肥胖第三个阶段是高血糖和高胰岛素血症第四个阶段是胰岛功能衰竭和并发症WordsFromNotePagePage No.8WordsFromSlide（二）易患心血管疾病心血管疾病的危险因素：高血压高血脂吸烟高胰岛素血症高密度脂蛋白降低降低纤维蛋白原增高体力活动减少遗传因素WordsFromNotePage肥胖患者血中纤维蛋白原活化因子的抑制因子的活性增高使血栓容易形成，导致冠心病的发生。
肥胖患者的体积增大，体循环和肺循环的血流量均增大，心输出量和心博出量增大。
减肥功能性食品研究现状及发展趋势
减肥功能性食品研究现状及发展趋势目前，减肥功能性食品在减肥行业中占据了重要地位，对于追求健康和美丽的人们来说，成为了不可或缺的选择。
本文将围绕减肥功能性食品的研究现状和发展趋势展开讨论。
减肥功能性食品是指通过特定的成分或配方，对身体进行调节，从而达到减肥作用的食品。
它们可以提供低热量、高纤维、低脂肪等特点，减少热量摄入，促进脂肪代谢，增加饱腹感，达到减肥的目的。
目前，减肥功能性食品的研究主要集中在以下几个方面：首先，研究减肥功能性食品的有效成分。
在自然界中，存在许多植物或动物的成分具有减肥作用。
如褪黑素、藤黄果提取物、绿茶提取物等，具有促进代谢、抑制脂肪合成和降低脂肪吸收等作用，已成为减肥功能性食品中常见的成分。
其次，研究减肥功能性食品的配方。
通过不同成分的组合，可以提高减肥效果，并减少不良反应的发生。
例如，将低热量、高膳食纤维的成分与具有促进脂肪代谢的成分结合使用，可以达到双重减肥效果。
另外，研究减肥功能性食品的制备工艺。
不同的工艺可以影响食品中有效成分的提取率和生物利用率，从而影响减肥效果。
因此，对于减肥功能性食品的制备工艺进行研究，能够提高产品的功效和稳定性。
此外，减肥功能性食品的发展趋势也值得关注。
随着健康意识的提高和对于身材要求的加大，市场对于减肥功能性食品的需求将逐渐增加。
未来，减肥功能性食品的发展趋势将主要集中在以下几个方面：首先，个性化定制。
不同人群对于减肥的需求和身体状况存在差异，因此，针对不同人群的个性化定制将成为未来的发展方向。
通过血液检测、基因检测等手段，制定适合个体的减肥方案和食品。
其次，科技应用。
随着科技的发展，人们对于减肥功能性食品的要求也越来越高。
未来，减肥功能性食品的研究将更多地运用先进的科技手段，如纳米技术、微生物工程等，用于成分提取和食品制备，进一步提高产品的有效性和安全性。
另外，研发新型成分和新型食品。
目前，减肥功能性食品主要以植物提取物为主，但随着对于成分和食品的深入研究，可能会发现新的成分和食品，拓宽减肥功能性食品的应用领域。
左旋肉碱的减肥功效
调查研究左旋肉碱的减肥功效+李梦琪I南京财经大学食品科学与工程学院/ 旋肉碱(L-camitine)又称肉毒碱或维生素Z H B7,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，对于左旋肉碱的研究始于20世纪初。
1905年两位俄国研究者Gulewitsch和Krimberg从肉汁提取物中发现了L-肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究。
20世纪80年代 以来，国外已有含L-肉碱的商品，已列入美 国药典。
我国卫生部也将其列入营养强化剂。
作为一种重要的功能性食品添加剂，尤其作为 婴儿配方食品、体弱多病者的强化营养、增强 运动耐力的运动员食品及减肥健美食品的强化 剂，L-肉碱在功能性食品已得到较为广泛的 关注。
左旋肉碱是_种天然存在的类维生素营 养素，与动物的脂肋代谢密切相关，具有多种 生理功能。
例如：提高机体耐受力、防止乳酸 积累，作为心脏保护剂，加速精子成熟并提高 活力，延缓衰老等。
除此之外，左旋肉碱最受 关注的功能是促进脂肪转化为能量，以至于服 用左旋肉碱能够在不减少水分和肌肉的同时，减少身体脂肪、降低体重，达到减肥健美的作 用。
在2010年的一档电视节目中，_位称"西木博士”的人将这种名为“左旋肉碱”的营养 素带到公众的视野中。
这位"西木博士”本名 为栗树和，他在节目中介绍到吃左旋肉碱可以 快速减肥，引发了很大关注。
早在70年代，就 有左旋肉碱用于洽疗肥胖症的专利报道，当体 内肉碱缺乏，脂肪代谢紊乱时，会造成脂类物 质在肌纤维和肝脏中积累从而导致脂肪肝和肥 胖等。
在食品中加入肉碱，可降低各种组织的 脂肋量，达到去脂减肥的目的。
据报道，以左 旋肉碱为主要成分的降脂健美食品在上市后十 分受欢迎，产品畅销不衰。
但是仍然有人会发出质疑声，左旋肉碱真 的具有减肥健美的作用吗？依靠左旋肉碱减肥 的方式健康吗？服用后是否具有副作用？对于 左旋肉碱的安全性，很多人都有顾虑，其实完 全不用担心，使用左旋肉碱的安全性在众多的 实验中也得到了验证。
减肥功能性食品
安全性与副作用
03
分析减肥功能性食品的安全性，包括副作用、适用人群及禁忌
等方面的考虑。
实证研究举例
随机对照试验
个案报告
引用随机对照试验的结果，评估减肥 功能性食品在减轻体重、改善身体成 分等方面的效果。
介绍具有代表性的个案报告，展示减 肥功能性食品在实际应用中的效果及 可能存在的问题。
荟萃分析
通过荟萃分析，总结多个研究的结果， 进一步验证减肥功能性食品的有效性 和安全性。
范围
本报告将涵盖减肥功能性食品的定义、分类、市场规模、消费者需求、竞争格 局和未来发展趋势等方面。同时，还将对市场上主要的减肥功能性食品品牌和 产品进行深入分析和比较。
02 减肥功能性食品概述
定义与分类
定义
减肥功能性食品是指具有调整人体生 理功能、促进脂肪代谢或控制能量摄 入等作用的食品，旨在帮助人们达到 减肥或控制体重的目的。
效果评价与争议讨论
效果评价指标
阐述评价减肥功能性食品效果的主要指标，如体重减轻、体脂率 下降等。
不同人群的效果差异
分析不同人群（如性别、年龄、健康状况等）在使用减肥功能性 食品时效果可能存在的差异。
争议与讨论焦点
探讨关于减肥功能性食品的争议点，如长期使用的安全性、是否 会导致营养失衡等，并提出相关建议。
分类
根据作用机制不同，减肥功能性食品 可分为抑制食欲类、增加饱腹感类、 促进脂肪代谢类、阻断脂肪吸收类等 。
发展历程及现状
发展历程
随着肥胖问题日益严重和人们健康意识的提高，减肥功能性食品逐渐受到关注。其发展历程经历了从单一成分到 复合配方，从单纯减重到注重健康管理的转变。
现状
目前市场上减肥功能性食品种类繁多，包括代餐粉、膳食纤维补充剂、左旋肉碱等。然而，产品质量参差不齐， 部分产品存在虚假宣传、添加违禁成分等问题，需要加强监管和规范。
减肥功能性食品讲课
3、脂肪代谢异常
肥胖者比普通人更容易表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、LDL、VLDL异常增高以及HDL 的降低。肥胖者容易患有高脂血症的原因可能的原因有如下几点： ①进食脂肪过多； ②体内脂肪存贮过多； ③高胰岛素血症可加重血脂异常症； ④血脂的清除能力下降。
血脂异常的引起主要危害是动脉粥样硬化，可引起冠心病、脑血管疾病等。
二、肥胖症的测定方法
（一）、体重 体重是评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡 对于正常人来说，身高与体重有一定的关系：
标准体重(kg)＝[身高(cm)－100] ×0.9
＞标准体重10％ ＞标准体重20％ ＞标准体重30％～50％ ＞标准体重50％
超重 肥胖 中度肥胖 重度肥胖
（二）肥胖度
2、依据脂肪组织的形态
分为早年肥胖和晚年肥胖
早年肥胖：特征是脂肪细胞的数量异常增多，多发生于儿童与青少年期。 从现有科学水平出发： 要减小脂肪细胞的体积较容易，但减少脂肪细胞的数量往往很难做到。因此，较难恢复。
晚年肥胖：特征是脂肪细胞数量正常，但细胞肥大，多发生于成年期。此种类型控制体重相对容 易做到。
大鼠试验证明：遗传性肥胖ZUCKER大鼠心肌中的磷酸果糖激酶对儿茶酚胺有缺陷，上述无效 循环可能减少，导致消耗ATP产热的能力下降。
⑤、3－磷酸甘油脱氢酶
肥胖症患者脂肪组织中的3－磷酸甘油脱氢酶活性较低，通过磷酸甘油穿梭作用产生ATP的机 会较少
α-磷酸甘油穿梭 当胞液中NADH浓度升高时，胞液中的磷酸二羟丙酮首先被NADH还原成α磷酸甘油（3－磷酸甘
食物可获得性 食物色香味 膳食结构 膳食习惯
影响进食的内因
短期控制 长期控制
3、生理病理因素
4、营养代谢及神 经调节因素
功能性食品
功能性食品在促进健康方面的作用功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆;缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养性贫血；对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮；祛黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃粘膜有辅助保护。
一、世界卫生组织评出的十大垃圾食品一、油炸类食品1、含有较高的油脂和氧化物质（诱发肥胖、心血管疾病）2、含致癌物质3、维生素破坏，蛋白质变性（营养价值降低）二、腌制类食品1、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压)2、产生亚硝胺影响粘膜系统（诱发鼻咽癌）3、高盐（损害胃肠道粘膜，诱发溃疡和发炎）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含亚硝酸盐（致癌物质）2、含大量防腐剂、增色剂、保色剂（加重肝脏负担）3、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、高盐分（加重肾脏的负担，诱发高血压)含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含亚硝酸盐（三大致癌物质之一）2、盐分过高（加重肾脏的负担，诱发高血压)3、含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、高奶油（极易引起肥胖）2、高糖量（影响正餐，诱发呕酸、反胃）十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）十类垃圾食品都易导致肾脏负担加重，肥胖，大都含有致癌物质二、要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
课题九减肥美容及护肝养肾的功能性食品开发
（2）利水渗湿药：例如：泽泻、云 苓、车前子等，作用是利湿，可帮助排 出体内 多余水份。服后可增加排尿量， 解湿 热，消水肿。
（3）泻下药：例如：大黄、蕃泻叶、 首乌 等，作用是加强肠道蠕动，速通大 便。 其中大黄含大黄素等?琨衍生物，性 质苦 寒，可攻下燥结秘固之宿便，药性猛 烈。 首乌则润肠轻泻，性质腻滞，令人产 生 饱的感觉。
市场上形形
色色的保健 品都是根据 什么原理开 发出来的？
保健食品减肥原理
1. 减少热量的摄入 原理：通过服用保健食品（主要是富
含膳食纤维的食物）达到减少热量的摄 入，而不是通过减少饮食的方法来减少 热量的摄入。
专家提示： ① 服用膳食纤维要适度。过多食用膳食
纤维会减少营养物质的吸收，不利于身体健 康。
清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高 血压、冠心病 ，这主要是得益于他们以 玉米为主食。
另外 ，其他富含纤维素、果胶及维 生素Ｃ的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻 ,诸 如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑 橘以及紫菜、螺旋藻等 ，均具有良好的 降脂作用。
你了解自己的皮肤吗？
1. 皮肤的生理结构 皮肤是身体最大的器官，是呼吸
3.营养因素 （1）碳水化合物 （2）脂肪 （3）蛋白质 （4）矿物质
（5）维生素
与皮肤健美有关的主要维生素 是：维生素A、维生素B、维生素 C、维生素D、维生素E等。
（6）水分
人体中的水分的含量超过任何一种 物质成分的含量，成年人体重的2/3 （58%～67%）是水。一旦缺水，轻者皮 肤干燥，失去光泽；重者引起机体的失 衡，严重时人甚至可能死亡。所以可以 说水是生命之源，是身体健康和皮肤健 美的保证。
3. 促进脂肪Βιβλιοθήκη 转化原理：通过服用一类可以使脂肪氧 化（左旋肉碱是此类物质的代表）的物 质而去除体内多余的脂肪。
减肥功能的功能性食品
减肥功能的功能性食品1.肥胖的概念：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
2.肥胖的起因●遗传因素有人认为肥胖与遗传有密切关系，原因是因遗传使能量代谢降低，进食过多而致肥胖。
据国外报告，父亲或母亲双方有一方肥胖者，子女肥胖的可能性为40%一50%;父母双方肥胖，其子女约70%一so%肥胖，尤其是母亲肥胖更为明显。
遗传肥胖者不少为自幼肥胖.常伴有高脂蛋白血症(m、V 型)。
还有，据研究，同卵双生儿在同一环境中生长，体康近似;然而不在同一环境中生长，其体重差异也小于异卵双生儿的差异，亲生儿女的体重同父母的体重是密切相关的。
这都说明遗传因素在肥胖病发病中确实有一定的影响，但在共同的营养条件、共同的生活方式下，究竟有多大影响，则不好估计。
科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式，那些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布，以及肥胖发生年龄都各有特点，而且还发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。
●饮食因素热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。
脂肪进人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最.一部分作为细胞的组成部分，还有一部分转化为其他物质，多余的便进人.脂库’储存起来。
如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂肪库储存的数最就会增多，从而形成肥胖。
合理的膳食三大营养素:糖、蛋白质、脂肪的比例为6:1:0.7。
成年人每日需要脂肪量50g即足够。
据北京市调查，1959 年城市居民脂肪摄人量为31g(动物性脂肪占有10%).而1982年上升到68.7g(动物性脂肪占50%)，增长率为，21.6%，这可能是肥胖人增多的重要原因。
●活动因素散步每分钟消耗12.2kJ (2.9kcal)能量，跑步每分钟消耗37.8kJ(9kcal)能最，而坐时每分钟仅消耗7.98kJ (1.9kcal)能量，因此长期不活动与运动少是肥胖发生的另一个原因。
魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展
食品科学H A I X I A K E X U E年第期（总第6期）海峡科学魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展福建农林大学食品科学学院薛丽华陈继承冯瑞庞杰[摘要]当今社会，肥胖现象越来越严重，它能引起多种并发症，危害人类健康，减肥成为人们关注的热点。
魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要成分，具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、降血糖等多种功能特性，魔芋葡甘聚糖的减肥效果也受到普遍关注，该文对国内外关于魔芋减肥作用的研究进行了综述，介绍了魔芋葡甘聚糖减肥机理，并为开发魔芋减肥产品提出一些建议。
[关键词]魔芋减肥机理综述0引言魔芋又名鬼头、鬼芋，学名叫蒟蒻，属天南星科多年生草本植物[1]，魔芋的球茎含有魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan ，简称KGM)约60%。
KGM 是一种高分子量的非离子型多糖，其平均相对分子质量在20~200万之间，由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖以1:1.6的摩尔比通过β-1,4糖苷键结合构成，在主链甘露糖的C3位上存在β-1,3糖苷键支链结构[2]。
因KGM 独特的结构，决定其优良特性，可作为增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、添加剂、填充剂等，在环保、医药、食品及其他领域中得到广泛应用。
联合国食品卫生组织已认定魔芋为“宝贵的天然保健食品”。
魔芋的药用价值在《本草纲目》早有记载，“有解毒消肿、化痰散结、化於等功效”，常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、积滞、闭经和跌打损伤、烧伤、蛇咬等[3]。
现代研究表明，KGM 具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、抗肿瘤和调节免疫等诸多功效[4]。
近年来，肥胖现象越来越普遍，目前中国肥胖人口已达3.25亿。
它能够导致很多并发症，引起人体生理、生化、病理、神经体液调节的一系列变化，使人体的工作能力降低，对疾病的抵抗力下降，甚至缩短寿命。
减肥成为人们关注的热点，减肥药物应运而生，但减肥药物会对健康产生一定的危害，例如苯丁胺、氟苯丙胺等减肥药物在产生减肥效果的同时产生了很大的副作用，能够造成心脏瓣膜变形，严重危害身体健康[5]。
减肥与功能性食品
减肥与功能性食品减肥一直是很多人关注的话题，而功能性食品也逐渐受到大家的关注。
那么，减肥与功能性食品之间到底有什么关系呢？是否功能性食品能够帮助我们减肥呢？下面就来详细探讨一下这个问题。
功能性食品中有一些特殊成分，如膳食纤维、乳酸菌、益生菌等，这些成分可以提高肠道功能，促进排泄，帮助我们排除体内的毒素和废物，从而减轻体重。
此外，功能性食品还可以提高代谢率，促进脂肪的分解和燃烧，帮助我们更快地减肥。
另外，减肥过程中，身体会处于一种能量不足的状态，功能性食品可以帮助我们补充一些必要的营养物质，从而确保身体健康。
例如，一些含有蛋白质、维生素和矿物质的功能性食品可以帮助我们维持肌肉的健康，促进身体的恢复和修复，减少运动对身体造成的伤害。
另外，功能性食品还可以增加饱腹感，减轻我们对高热量食物的欲望，从而有效控制饮食，减少摄入的热量。
比如，含有纤维素的功能性食品可以吸收水分膨胀，增加胃肠道内的容积，从而产生饱腹感，降低我们摄入食物的量。
同时，功能性食品还可以提供一些低热量、高营养的替代品，如蛋白质饮料、蔬菜汁等，满足我们的口腹之欲，同时又不会恶化减肥效果。
除了帮助减肥，功能性食品还具有其他的保健功能。
例如，一些含有抗氧化剂的功能性食品可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而延缓衰老过程。
一些富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等成分的功能性食品还可以提高人体免疫力，增加身体抵抗力，减少疾病的风险。
最后，需要强调的是，功能性食品并不能替代减肥的基本原则，即合理饮食和适量运动。
虽然功能性食品可以帮助我们减轻体重，但减肥的关键还是要通过控制饮食和增加运动来实现。
只有在坚持科学合理的饮食和运动的基础上，功能性食品才能发挥其最大的功效。
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减肥功能的功能性食品1.肥胖的概念：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
2.肥胖的起因●遗传因素有人认为肥胖与遗传有密切关系，原因是因遗传使能量代谢降低，进食过多而致肥胖。
据国外报告，父亲或母亲双方有一方肥胖者，子女肥胖的可能性为40%一50%;父母双方肥胖，其子女约70%一so%肥胖，尤其是母亲肥胖更为明显。
遗传肥胖者不少为自幼肥胖.常伴有高脂蛋白血症(m、V 型)。
还有，据研究，同卵双生儿在同一环境中生长，体康近似;然而不在同一环境中生长，其体重差异也小于异卵双生儿的差异，亲生儿女的体重同父母的体重是密切相关的。
这都说明遗传因素在肥胖病发病中确实有一定的影响，但在共同的营养条件、共同的生活方式下，究竟有多大影响，则不好估计。
科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式，那些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布，以及肥胖发生年龄都各有特点，而且还发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。
●饮食因素热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。
脂肪进人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最.一部分作为细胞的组成部分，还有一部分转化为其他物质，多余的便进人.脂库’储存起来。
如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂肪库储存的数最就会增多，从而形成肥胖。
合理的膳食三大营养素:糖、蛋白质、脂肪的比例为6:1:0.7。
成年人每日需要脂肪量50g即足够。
据北京市调查，1959 年城市居民脂肪摄人量为31g(动物性脂肪占有10%).而1982年上升到68.7g(动物性脂肪占50%)，增长率为，21.6%，这可能是肥胖人增多的重要原因。
●活动因素散步每分钟消耗12.2kJ (2.9kcal)能量，跑步每分钟消耗37.8kJ(9kcal)能最，而坐时每分钟仅消耗7.98kJ (1.9kcal)能量，因此长期不活动与运动少是肥胖发生的另一个原因。
据北京市2331例肥胖人调查，缺少运动者竟达1328例，占57%,●性别与职业因素肥胖者女性多于男性，北京市调查3560例肥胖患者中女性有2345人，占总数的67.3%。
肥胖的发生与职业有一定的关系.炊事员肥胖者高达60%.食品厂、啤酒厂工人肥胖者高达44%,而一般工人肥胖者仅为巧%，脑力劳动者肥胖的发生率高于体力劳动者.城市居民中肥胖者多于农民。
●年龄因素35岁以后肥胖发生增高，国外专家认为:男性50-59岁的肥胖者可达63%，女性60-69岁可达68%。
妇女肥胖多发生在产后(占40.9%)或更年期(占35.7%).●精神因素食饵中枢功能受制于精神状态，当迷走神经兴奋而腆岛分泌增多时.食欲异常亢进，易致肥胖。
精神高度紧张.交感神经兴奋时，食欲被抑制。
●代谢因素肥胖人合成代谢亢进，在休息及活动时能t消耗均较一般人为少。
肥胖人在不活动时对冷的反应差，不像一般人那样增加代谢率消耗脂肪。
肥胖人常伴有脂质代谢紊乱，在饥饿时不易发生酮症。
●内分泌因索肥胖人胰岛素分泌过多.促进脂肪合成。
随着年龄增加，甲状腺功能和性腺功能低下时，月旨肪代谢紊乱.体内脂肪分解减慢而合成增多.使脂肪堆积，是随年龄增加而肥胖增多的原因之●橄量元素与肥胖人体必需的微量元素有铁、碘、氛、锌、钢、铬、硒、钻、钥等。
微量元家只占人体重最的十万分之几到百亿分之几，最甚微.但作用甚大.因为徽量元素有高度的生物活性，参与许许多多的醉活化反应，维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢过程。
微量元素铬和脂肪代谢有明显关系。
比如动物实验表明，缺铬的老年动物，有19%出现主动脉斑，而不缺铬者，只有2%出现。
铭缺乏.掂代谢也发生障碍，血脂增高，动脉硬化，体型肥胖。
碘缺乏时，甲状腺功能减退.基础代谢降低，从而导致肥胖或导致猫液性水肿。
另外，硒、钒、锌等与身休肥胖均有直接或间接作用3.肥胖的危害：肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。
难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号●是健康长寿之大敌据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二～六倍，合并糖尿病者较正常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高四～六倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。
据报导超重10％的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短4年，具日本统计资料表明标准死亡率为百分100％，肥胖者死亡率为127.9％。
●影响劳动力，易遭受外伤身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，严重肥胖的人，行动迟缓，行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。
●易发冠心病及高血压肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大，使心肌肥厚，尤其左心室负担加重，久之易诱发高血压。
脂质沉积在动脉壁内，致使管腔狭窄，硬化，易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。
●易患内分泌及代谢性疾病伴随肥胖所致的代谢、内分泌异常，常可引起多种疾病。
糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症，核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。
肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。
●对肺功能有不良影响肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。
肥胖者因体重增加需要更多的氧，但肺不能随之而增加功能，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。
●易引起肝胆病变由于肥胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进，就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。
肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇含量增多，超过了胆汁中的溶解度，因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石，有报道患胆石症的女性50～80％是肥胖者。
在外科手术时，约由30％左右的高度肥胖者合并有胆结石。
胆石症在以下情况下发病的较多：肥胖妇女，40岁以上，肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六倍。
●会增加手术难度、术后易感染肥胖者会增加麻醉时的危险，手术后伤口易裂开，感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。
●可引起关节病变体重的增加能使许多关节(如脊椎、肩、肘、髋、足关节)磨损或撕裂而致疼痛。
●并发疝气肥胖者可并发许多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最为常见。
4.减肥功能性食品的功能因子：左旋肉碱：Left－肉毒碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称β－羟基γ－三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。
左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。
国际上新兴的健康减肥法，可将脂肪转化为能量，配合运动可加速减肥。
特别是高端纯左旋肉碱，可达到世界卫生组织（WHO)的健康减肥要求：安全、高效、不反弹。
膳食中L－肉碱主要来源于动物，而植物中的含量很少。
动物来源：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；植物来源：鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台湾高山水果中。
茶多糖：是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。
其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。
茶多糖主要来源是成品干茶，从原料老嫩看，老叶含量比嫩叶多。
同种茶类级别低原料老，含量相对高，不同茶类间，乌龙茶2-3%>绿茶1-1.5%>红茶0.5-0.1%（百分比含量是指占干茶重量的比例）茶多糖亦为多糖类：调节血糖，增强免疫力，抗辐射伤害，补充膳食纤维，具有减肥的功效，多糖类物质丰富的茶汤厚重，浓滑，口感好。
5.有助减肥的食物：魔芋：魔芋含有大量的食物纤维和水分，还有一种叫做葡萄糖甘露聚糖食物纤维的矿物质。
葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解，不能作为热量被利用。
也就是说，魔芋是一种几乎不含热量的食品。
可以说魔芋是怎么吃都不会胖的，而且食用魔芋后会有很强的满腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取，但魔芋中的营养不全面，不可以老是吃魔芋过日子。
小水产品：如你不爱吃素食，象虾、章鱼、蛏子、海蛰、海参等小水产品是最好的选择，它们蛋白质含量很高，而脂肪含量极低，很少有脂肪超过1%的。
冬瓜：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。
”这是古代的经验，也被现代科研证实。
冬瓜不含脂肪，含有丰富纤维、钙、磷、铁、胡萝葡素等。
冬瓜有利尿清热功效内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
冬瓜含钠低，又没有什么糖份，是糖尿病患者很好的食品。
芹菜：芹菜大部份为水分及纤维素，含维他命A及C，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。
芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。
如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片，味道较强，减肥效果也更好。
香菇：香菇可以抑制胆固醇的增加，所以可减肥。
特别是香茹的菌柄纤维素含量极高，你可以放在荤菜里一起煮，味道香醇。
香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸，其中七种是人体必需氨基酸。
香茹还能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，还有抗癌作用。
其他菇类，如金针菇、蘑菇、草菇等，都是减肥者很好的食品。
豆芽：豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多，黄豆生成豆芽后，胡萝卜素增加3倍、维生素Bl2增加4倍、维生素C增加4.5倍。
常吃豆芽不仅可以减肥还对健康非常有益。
炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
萝卜："冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康",中医把萝卜当药已有千年以上的历史，萝卜能使肠管紧张度增高、肠蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的排出,不用节食而达到节食的功效.萝卜所含热量较少,一公斤也只含200卡热量，而纤维素又较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥萝卜含有丰富的维他命A，但维他命A为脂溶性，最好和荤菜一起煮。
苹果：苹果虽然热量不算低，但人必需每天吃一些水果，所有的水果都是含糖量较高，由于苹果富含维生素和矿物质，纤维素含量极高，所以我们建议减肥者吃水果可选择苹果。
6. 减肥保健品的市场：随着我国肥胖者日众，减肥食品市场空间越来越，无商家竞相掘金与此同时，市场的无序和混乱触目惊心：随意添加化学药物成分，胡乱进行广告宣染，严重损害了消费者的身心健康和经济利益，甚至危及百姓生命。
●减肥保健食品中添加禁用药物情况严重●虚假广告“忽悠”消费者●法规漏洞制造监管空档●监管乏力让减肥保健食品生产厂家有恃无恐●亟需建立长效监管机制。