减肥功能的功能性食品.

减肥功能的功能性食品

1. 肥胖的概念:肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚,是体内脂肪, 尤其

是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。

2. 肥胖的起因

●遗传因素

有人认为肥胖与遗传有密切关系,原因是因遗传使能量代谢降低,进食过多而致肥胖。据国外报告,父亲或母亲双方有一方肥胖者,子女肥胖的可能性为 40%一 50%;父母双方肥胖,其子女约 70%一 so%肥胖,尤其是母亲肥胖更为明显。遗传肥胖者不少为自幼肥胖 . 常伴有高脂蛋白血症 (m、 V 型。

还有,据研究,同卵双生儿在同一环境中生长,体康近似 ; 然而不在同一环境中生长,其体重差异也小于异卵双生儿的差异,亲生儿女的体重同父母的体重是密切相关的。这都说明遗传因素在肥胖病发病中确实有一定的影响,但在共同的营养条件、共同的生活方式下,究竟有多大影响,则不好估计。科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式,那些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布,以及肥胖发生年龄都各有特点,而且还发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。●饮食因素

热量摄人过多,尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。脂肪进人血液后,一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最 . 一部分作为细胞的组成部分, 还有一部分转化为其他物质, 多余的便进人 . 脂库’储存起来。如果吃得太多,机体所摄

取的热最超过正常的消耗,食物中的脂肪进人脂肪库储存的数最就会增多,从而形成肥胖。

合理的膳食三大营养素 :糖、蛋白质、脂肪的比例为 6:1:0.7。成年人每日需要脂肪量 50g 即足够。据北京市调查, 1959 年城市居民脂肪摄人量为 31g(动物性脂

肪占有 10%.而 1982

年上升到 68.7g(动物性脂肪占 50%,增长率为, 21.6%,这可能是肥胖人增多的重要原因。

●活动因素

散步每分钟消耗 12.2kJ (2.9kcal能量,跑步每分钟消耗 37.8kJ (9kcal能最,而坐时每分钟仅消耗 7.98kJ (1.9kcal能量,因此长期不活动与运动少是肥胖发生的另一个原因。据北京市 2331例肥胖人调查,缺少运动者竟达 1328例,占 57%,

●性别与职业因素

肥胖者女性多于男性,北京市调查 3560例肥胖患者中女性有 2345人, 占总数的67.3%。肥胖的发生与职业有一定的关系 . 炊事员肥胖者高达 60%.

食品厂、啤酒厂工人肥胖者高达 44%,而一般工人肥胖者仅为巧 %,脑力劳动者肥胖的发生率高于体力劳动者 . 城市居民中肥胖者多于农民。

●年龄因素

35岁以后肥胖发生增高,国外专家认为 :男性 50-59岁的肥胖者可达 63%, 女性60-69岁可达 68%。妇女肥胖多发生在产后 (占 40.9%或更年期 (占 35.7%.

●精神因素

食饵中枢功能受制于精神状态,当迷走神经兴奋而腆岛分泌增多时 . 食欲异常亢进,易致肥胖。精神高度紧张 . 交感神经兴奋时,食欲被抑制。●代谢因素

肥胖人合成代谢亢进,在休息及活动时能 t 消耗均较一般人为少。肥胖人在不活动时对冷的反应差,不像一般人那样增加代谢率消耗脂肪。肥胖人常伴有脂质代谢紊乱,在饥饿时不易发生酮症。

●内分泌因索

肥胖人胰岛素分泌过多 . 促进脂肪合成。随着年龄增加,甲状腺功能和性腺功能低下时,月旨肪代谢紊乱 . 体内脂肪分解减慢而合成增多 . 使脂肪堆积,是随年龄增加而肥胖增多的原因之

●橄量元素与肥胖

人体必需的微量元素有铁、碘、氛、锌、钢、铬、硒、钻、钥等。微量元家只占人体重最的十万分之几到百亿分之几,最甚微 . 但作用甚大 . 因为徽量元素有高度的生物活性,参与许许多多的醉活化反应,维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢过程。

微量元素铬和脂肪代谢有明显关系。比如动物实验表明,缺铬的老年动物,有19%出现主动脉斑,而不缺铬者,只有 2%出现。铭缺乏 . 掂代谢也发生障碍,血脂增高,动脉硬化,体型肥胖。碘缺乏时,甲状腺功能减退 . 基础代谢降低,从而导致肥胖或导致猫液性水肿。另外,硒、钒、锌等与身休肥胖均有直接或间接作用

3. 肥胖的危害:

肥胖不仅影响形体美, 而且给生活带来不便, 更重要是容易引起多种并发症, 加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号

●是健康长寿之大敌

据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍,患冠心病比正常体重者多二倍, 高血压发病率比正常体重者多二~六倍, 合并糖尿病者较正常人约增高 4倍, 合并胆石症者较正常人高四~六倍, 更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。据报导超重 10%的 45岁男性,其寿命比正常体重者要缩短 4年,具日本统计资料表明标准死亡率为百分 100%,肥胖者死亡率为 127.9%。●影响劳动力,易遭受外伤

身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等,严重肥胖的人,行动迟缓,行走活动都有困难,稍微活动就心慌气短,以致影响正常生活,严重的甚至导致劳动力丧失。

●易发冠心病及高血压

肥胖者脂肪组织增多,耗氧量加大,心脏做功量大,使心肌肥厚,尤其左心室负担加重,久之易诱发高血压。脂质沉积在动脉壁内,致使管腔狭窄,硬化, 易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。

●易患内分泌及代谢性疾病

伴随肥胖所致的代谢、内分泌异常,常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起糖尿病, 脂肪代谢异常可引起高脂血症, 核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。

●对肺功能有不良影响

肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。肥胖者因体重增加需要更多的氧, 但肺不能随之而增加功能, 同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动,故可造成缺氧和呼吸困难,最后导致心肺功能衰竭。

●易引起肝胆病变

由于肥胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进, 就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比, 胆汁酸中的胆固醇含量增多, 超过了胆汁中的溶解度, 因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石, 有报道患胆石症的女性 50~80%是肥胖者。在外科手术时,约由 30%左右的高度肥胖者合并有胆结石。胆石症在以下情况下发病的较多:肥胖妇女, 40岁以上,肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六倍。

●会增加手术难度、术后易感染

肥胖者会增加麻醉时的危险, 手术后伤口易裂开, 感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。

●可引起关节病变