减肥功能性食品
功能食品有哪些
功能食品有哪些
功能食品是指添加特定的营养成分或功能成分，具有某种特定的保健、调节或改善人体健康功能的食品。
下面列举几种常见的功能食品。
1. 益生菌产品：益生菌可以调节肠道菌群平衡，增强免疫力，促进食物消化吸收，并具有预防便秘、改善口臭等功能。
常见的益生菌产品有酸奶、益生菌饮料、益生菌儿童奶粉等。
2. 高纤维食品：高纤维食品可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防便秘，调节血糖和血脂。
常见的高纤维食品有全谷类食品、蔬菜、水果、杂粮等。
3. 强化营养食品：强化营养食品是在传统食品基础上添加了一定量的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，以满足人体的特定需求。
常见的强化营养食品有儿童奶粉、孕妇营养品、老年人专用食品等。
4. 植物蛋白食品：植物蛋白食品是以植物为原料提取的高蛋白食品，可以提供人体所需的营养，同时还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功能。
常见的植物蛋白食品有豆制品、豆浆、豆腐等。
5. 功能性调味品：功能性调味品是根据人体需求添加了特定功能成分的调味品，常见的功能调味品有钙铁锌调味品、酵素调味品、低钠盐等。
6. 保健茶饮：保健茶饮是以茶叶为主要原料，加入了特定的草本植物和药用成分，具有清热解毒、减肥排毒、抗氧化、降脂降压等功能。
常见的保健茶饮有绿茶、普洱茶、花草茶等。
7. 营养补充品：营养补充品是指以营养成分为主要成分，配以其他草本植物或微量元素等制成的食品。
常见的营养补充品有维生素片、蛋白粉、氨基酸等。
需要注意的是，功能食品虽然具有一定的保健功能，但不能替代药物治疗，应根据个体需求合理选择和使用，并遵循适量、均衡的原则。
减肥功能性食品
减肥功能性食品随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的身材和健康，而减肥功能性食品应运而生。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和配方，能够帮助人们减轻体重、控制体脂和改善体态的食品。
它们可以在保证营养的同时，帮助人们达到减肥的目的。
下面，我们就来了解一下减肥功能性食品的一些常见种类和作用。
首先，常见的减肥功能性食品包括代餐粉、膳食纤维、瘦身茶、酵素饮品等。
代餐粉是一种可以代替一餐或多餐的食品，它们通常富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，同时控制热量摄入，帮助减肥。
膳食纤维是一种可以增加饱腹感的食品成分，它可以促进肠道蠕动，减少食欲，有利于控制体重。
瘦身茶和酵素饮品则可以帮助促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减肥瘦身。
其次，减肥功能性食品的作用主要体现在以下几个方面。
首先，它们可以帮助控制热量摄入，通过代餐或者增加饱腹感的方式，减少人们对高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。
其次，减肥功能性食品可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于消耗体内多余脂肪，减轻体重。
此外，一些减肥功能性食品还可以帮助改善体内的代谢环境，调节内分泌，减少脂肪堆积，有助于塑造好身材。
最后，需要提醒的是，减肥功能性食品虽然可以帮助减肥，但并不是万能的。
在选择和使用减肥功能性食品时，需要根据自己的实际情况进行合理选择，不能盲目跟风或者依赖食品来减肥。
合理的饮食结构和健康的生活方式才是最重要的。
此外，一些减肥功能性食品可能含有一些成分，对于一些人群来说可能存在一定的不适应或者副作用，因此在选择和使用时需要谨慎。
总之，减肥功能性食品在一定程度上可以帮助人们减肥，但并不是唯一的减肥方法。
在使用时需要理性对待，结合健康的饮食和生活习惯，才能达到更好的减肥效果。
希望大家在追求美丽的同时，也能够注重健康，找到适合自己的减肥方式。
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析在快节奏的现代生活中，人们越来越重视保持健康和提高生活质量。
这导致了保健品市场的迅速增长，其中功能性食品作为一种达到健康目标的选择备受追捧。
功能性食品是一类含有特定成分并声称具有特定功能的食品。
在保健品超市中，我们可以看到许多种类的功能性食品。
本文将对其中一些常见的种类和它们的功效进行解析。
1. 健脑食品健脑食品是一类专门设计用于提高认知能力和促进脑部健康的功能性食品。
其中包括海藻类、核桃、鱼类、黑巧克力等。
这些食物富含脂肪酸、抗氧化剂和维生素B等成分，有助于改善记忆力、降低认知衰退的风险。
2. 增强免疫力的食品免疫力是我们身体对抗疾病的重要指标。
为增强免疫力，许多人选择购买功能性食品。
其中包括贝类、鳕鱼、石斑鱼、黑枸杞等富含维生素C、锌、胡萝卜素等成分的食品。
这些食物有助于刺激免疫系统，增强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 减肥食品减肥一直是许多人关注的话题。
在保健品超市中，我们可以找到许多宣称具有减肥功效的功能性食品。
例如，燕麦、柠檬、绿茶、酸奶等。
这些食物富含纤维、维生素和抗氧化剂，有助于控制食欲、促进新陈代谢并达到减肥目标。
4. 提高消化功能的食品消化问题是许多人在现代生活中经常面临的问题之一。
为了改善消化功能，人们常常寻找功能性食品。
例如，酸奶、酵素饮料、红糖姜茶等。
这些食物含有益生菌、纤维和消化酶，有助于促进肠道健康、改善消化和吸收。
5. 增强骨骼健康的食品随着年龄的增长，骨骼健康成为大多数人关注的问题。
在功能性食品中，有一类以提高骨骼健康为目标的食品。
这些食物包括乳制品、绿叶蔬菜、虫草花等富含钙、维生素D和其他矿物质的食物。
它们有助于强化骨骼、预防骨质疏松症和骨折。
6. 改善睡眠品质的食品睡眠质量对于身体和心理健康至关重要。
在保健品超市中，我们可以找到一些功能性食品，声称能帮助改善睡眠品质。
例如，熟化的小米粥、香蕉、杏仁等，这些食物富含有助于产生褪黑激素的成分，促进睡眠，并矫正睡眠周期。
减肥功能性食品
第二节减肥功能性食品全球肥胖病人已超过3亿，我国超重及肥胖病人已达2.6亿，其中超重人口约2亿，肥胖病人口约6000万，中国已成为全球第一“肥国”。
北京已成为全国第一肥城，每三个近一个超重，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝，直逼美国水平！肥胖症已逐渐成为危害我国人民健康的一种重要疾病。
一、肥胖的定义和种类（一）肥胖的定义肥胖症的定义：身体含有过多的脂肪组织。
（成年女子体脂超过30%，成年男子超过20%~25%）肥胖的评判：体重指数（BMI）=体重（kg)/身高(m) 2BMI正常值=20~22（WHO提出）体脂与BMI的关系是：男子体脂含量（%）=1.215BMI-10.13女子体脂含量（%）=1.48BMI-7（二）肥胖的种类按肥胖的起因分：单纯性肥胖：内分泌与代谢基本正常继发性肥胖：内分泌或代谢出现异常按脂肪组织的的形态分：早年肥胖----脂肪细胞增量（很难纠正）晚年肥胖----脂肪细胞长个（较易控制）按肥胖的体形分：腹部肥胖----苹果型臀部肥胖----梨型腰围必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
二、肥胖的危害由肥胖而带来的一系列疾病：糖尿病高血压冠心病中风肾脏病肝与胆囊疾病WordsFromNotePagePage No.7WordsFromSlide（一）易患糖尿病肥胖是糖尿病的最大危险因素典型的2 型糖尿病发生的4个阶段：第一个阶段是血糖波动和贪食第二个阶段是胰岛素抵抗症和肥胖第三个阶段是高血糖和高胰岛素血症第四个阶段是胰岛功能衰竭和并发症WordsFromNotePagePage No.8WordsFromSlide（二）易患心血管疾病心血管疾病的危险因素：高血压高血脂吸烟高胰岛素血症高密度脂蛋白降低降低纤维蛋白原增高体力活动减少遗传因素WordsFromNotePage肥胖患者血中纤维蛋白原活化因子的抑制因子的活性增高使血栓容易形成，导致冠心病的发生。
肥胖患者的体积增大，体循环和肺循环的血流量均增大，心输出量和心博出量增大。
减肥功能性食品研究现状及发展趋势
减肥功能性食品研究现状及发展趋势目前，减肥功能性食品在减肥行业中占据了重要地位，对于追求健康和美丽的人们来说，成为了不可或缺的选择。
本文将围绕减肥功能性食品的研究现状和发展趋势展开讨论。
减肥功能性食品是指通过特定的成分或配方，对身体进行调节，从而达到减肥作用的食品。
它们可以提供低热量、高纤维、低脂肪等特点，减少热量摄入，促进脂肪代谢，增加饱腹感，达到减肥的目的。
目前，减肥功能性食品的研究主要集中在以下几个方面：首先，研究减肥功能性食品的有效成分。
在自然界中，存在许多植物或动物的成分具有减肥作用。
如褪黑素、藤黄果提取物、绿茶提取物等，具有促进代谢、抑制脂肪合成和降低脂肪吸收等作用，已成为减肥功能性食品中常见的成分。
其次，研究减肥功能性食品的配方。
通过不同成分的组合，可以提高减肥效果，并减少不良反应的发生。
例如，将低热量、高膳食纤维的成分与具有促进脂肪代谢的成分结合使用，可以达到双重减肥效果。
另外，研究减肥功能性食品的制备工艺。
不同的工艺可以影响食品中有效成分的提取率和生物利用率，从而影响减肥效果。
因此，对于减肥功能性食品的制备工艺进行研究，能够提高产品的功效和稳定性。
此外，减肥功能性食品的发展趋势也值得关注。
随着健康意识的提高和对于身材要求的加大，市场对于减肥功能性食品的需求将逐渐增加。
未来，减肥功能性食品的发展趋势将主要集中在以下几个方面：首先，个性化定制。
不同人群对于减肥的需求和身体状况存在差异，因此，针对不同人群的个性化定制将成为未来的发展方向。
通过血液检测、基因检测等手段，制定适合个体的减肥方案和食品。
其次，科技应用。
随着科技的发展，人们对于减肥功能性食品的要求也越来越高。
未来，减肥功能性食品的研究将更多地运用先进的科技手段，如纳米技术、微生物工程等，用于成分提取和食品制备，进一步提高产品的有效性和安全性。
另外，研发新型成分和新型食品。
目前，减肥功能性食品主要以植物提取物为主，但随着对于成分和食品的深入研究，可能会发现新的成分和食品，拓宽减肥功能性食品的应用领域。
减肥功能功能性食品
减肥功能功能性食品随着现代人生活水平的提高和健康意识的增强，减肥功能性食品在市场上越来越受到消费者的青睐。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和工艺制作而成，可以帮助人们控制体重、消耗脂肪、促进代谢的食品。
下面我将从减肥原理、常见的减肥功能性食品以及他们的副作用等方面进行阐述。
减肥功能性食品的原理主要包括提高新陈代谢、促进脂肪的消耗、控制食欲等。
其中，提高新陈代谢是减肥的关键。
新陈代谢是人体细胞所进行的一系列化学反应，包括能量的合成和消耗。
功能性食品中常见的成分包括膳食纤维、绿茶提取物、蛋白质、维生素等，这些成分可以有效地提高新陈代谢，促进脂肪的消耗。
常见的减肥功能性食品包括膳食纤维补充剂、绿茶提取物饮料、蛋白质饮料等。
膳食纤维是一种天然的食物成分，可以增加食物的体积，产生饱腹感，减少食物的摄入量。
而绿茶提取物中含有丰富的儿茶素，可以促进脂肪的氧化分解，加速脂肪的消耗。
蛋白质是人体所必需的营养素，可以促进肌肉的生长和修复，增加身体的能量消耗，从而有助于减肥。
然而，使用减肥功能性食品也存在一定的副作用。
首先，长期使用功能性食品可能导致营养不均衡。
功能性食品通常只含有一种或几种特定的营养成分，无法满足人体所需的全部营养。
其次，滥用功能性食品可能导致依赖性。
一旦停止使用功能性食品，可能会导致体重反弹。
再次，对于一些人群来说，功能性食品可能引发过敏反应或不良反应。
因此，在选择和使用功能性食品时，一定要注意自己的身体状况和适应情况，避免出现副作用。
总的来说，减肥功能性食品可以作为辅助减肥的手段，但并不是减肥的唯一方法。
要想达到理想的减肥效果，还需要坚持合理的饮食结构、适量的运动和科学的生活方式。
同时，在选择和使用减肥功能性食品时，一定要谨慎并遵循专业人士的建议，切勿滥用，以免带来不必要的风险。
减肥功能性食品
安全性与副作用
03
分析减肥功能性食品的安全性，包括副作用、适用人群及禁忌
等方面的考虑。
实证研究举例
随机对照试验
个案报告
引用随机对照试验的结果，评估减肥 功能性食品在减轻体重、改善身体成 分等方面的效果。
介绍具有代表性的个案报告，展示减 肥功能性食品在实际应用中的效果及 可能存在的问题。
荟萃分析
通过荟萃分析，总结多个研究的结果， 进一步验证减肥功能性食品的有效性 和安全性。
范围
本报告将涵盖减肥功能性食品的定义、分类、市场规模、消费者需求、竞争格 局和未来发展趋势等方面。同时，还将对市场上主要的减肥功能性食品品牌和 产品进行深入分析和比较。
02 减肥功能性食品概述
定义与分类
定义
减肥功能性食品是指具有调整人体生 理功能、促进脂肪代谢或控制能量摄 入等作用的食品，旨在帮助人们达到 减肥或控制体重的目的。
效果评价与争议讨论
效果评价指标
阐述评价减肥功能性食品效果的主要指标，如体重减轻、体脂率 下降等。
不同人群的效果差异
分析不同人群（如性别、年龄、健康状况等）在使用减肥功能性 食品时效果可能存在的差异。
争议与讨论焦点
探讨关于减肥功能性食品的争议点，如长期使用的安全性、是否 会导致营养失衡等，并提出相关建议。
分类
根据作用机制不同，减肥功能性食品 可分为抑制食欲类、增加饱腹感类、 促进脂肪代谢类、阻断脂肪吸收类等 。
发展历程及现状
发展历程
随着肥胖问题日益严重和人们健康意识的提高，减肥功能性食品逐渐受到关注。其发展历程经历了从单一成分到 复合配方，从单纯减重到注重健康管理的转变。
现状
目前市场上减肥功能性食品种类繁多，包括代餐粉、膳食纤维补充剂、左旋肉碱等。然而，产品质量参差不齐， 部分产品存在虚假宣传、添加违禁成分等问题，需要加强监管和规范。
减肥功能性食品范文
减肥功能性食品范文减肥是许多人都希望实现的目标，而功能性食品则被认为是帮助减肥的一种有效方法。
功能性食品是指具有特定功效和作用的食品，可以提供所需的营养，并具有较低的热量，同时能够促进新陈代谢和消耗脂肪，从而达到减肥的效果。
本文将介绍一些常见的减肥功能性食品。
首先是蔬菜类食品。
蔬菜富含纤维和水分，可以增加饱腹感，减少食欲，控制进食量。
例如，西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜，可以为减肥者提供丰富的维生素和矿物质，并且十分适合作为低热量的食物。
其次是水果类食品。
水果含有丰富的纤维和维生素，可以提供能量和养分，同时也能增加饱腹感。
例如，苹果、橙子、葡萄等水果，是很好的减肥功能性食品选择。
再者是全谷类食品。
全谷类食品富含膳食纤维，可以提供长时间的能量，同时也可以加快肠道蠕动，帮助消化和排毒。
例如，燕麦、全麦面包、玉米等全谷类食品，是很好的减肥食品选择。
另外，牛奶和豆类食品也是很好的减肥功能性食品。
牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质，可以增加饱腹感，并且有助于减少脂肪的吸收。
豆类食品如豆腐、黄豆等，富含优质蛋白质和纤维，可以增加饱腹感，同时也可以帮助控制血糖水平。
此外，海产品也是很好的减肥功能性食品。
海产品富含Omega-3脂肪酸和蛋白质，可以提高新陈代谢，并且能够减少身体脂肪的积累。
例如，鱼类（比如鲑鱼、鳕鱼）和贝类（比如蛤蜊、扇贝）等，都是很好的减肥食品选择。
最后，可以选择一些低热量和高纤维的零食作为减肥功能性食品。
例如，坚果类零食（比如杏仁、核桃）和籽类零食（比如葵花籽、南瓜籽）富含健康的脂肪和纤维，既能提供能量，又能增加饱腹感。
总的来说，减肥功能性食品可以从蔬菜、水果、全谷类、牛奶和豆类、海产品以及低热量高纤维的零食等方面选择。
然而，仅仅依赖功能性食品是不足以达到减肥目标的。
合理的饮食结构、良好的饮食习惯以及适量的运动也是减肥的重要保障。
因此，在选择功能性食品的同时，还要注意与之搭配合理的饮食和运动，以更好地达到减肥效果。
减肥功能性食品讲课
3、脂肪代谢异常
肥胖者比普通人更容易表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、LDL、VLDL异常增高以及HDL 的降低。肥胖者容易患有高脂血症的原因可能的原因有如下几点： ①进食脂肪过多； ②体内脂肪存贮过多； ③高胰岛素血症可加重血脂异常症； ④血脂的清除能力下降。
血脂异常的引起主要危害是动脉粥样硬化，可引起冠心病、脑血管疾病等。
二、肥胖症的测定方法
（一）、体重 体重是评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡 对于正常人来说，身高与体重有一定的关系：
标准体重(kg)＝[身高(cm)－100] ×0.9
＞标准体重10％ ＞标准体重20％ ＞标准体重30％～50％ ＞标准体重50％
超重 肥胖 中度肥胖 重度肥胖
（二）肥胖度
2、依据脂肪组织的形态
分为早年肥胖和晚年肥胖
早年肥胖：特征是脂肪细胞的数量异常增多，多发生于儿童与青少年期。 从现有科学水平出发： 要减小脂肪细胞的体积较容易，但减少脂肪细胞的数量往往很难做到。因此，较难恢复。
晚年肥胖：特征是脂肪细胞数量正常，但细胞肥大，多发生于成年期。此种类型控制体重相对容 易做到。
大鼠试验证明：遗传性肥胖ZUCKER大鼠心肌中的磷酸果糖激酶对儿茶酚胺有缺陷，上述无效 循环可能减少，导致消耗ATP产热的能力下降。
⑤、3－磷酸甘油脱氢酶
肥胖症患者脂肪组织中的3－磷酸甘油脱氢酶活性较低，通过磷酸甘油穿梭作用产生ATP的机 会较少
α-磷酸甘油穿梭 当胞液中NADH浓度升高时，胞液中的磷酸二羟丙酮首先被NADH还原成α磷酸甘油（3－磷酸甘
食物可获得性 食物色香味 膳食结构 膳食习惯
影响进食的内因
短期控制 长期控制
3、生理病理因素
4、营养代谢及神 经调节因素
功能性食品作业
功能性食品学期末作业1、<功能性食品学>让你学到哪些知识？在一学期的功能性食品学的学习中我学到：①减肥功能性食品。
麻木的减肥对身体没有好处。
只有靠健康合理的食品调节配合运动才是最好的减肥方法。
②美容功能性食品。
皮肤美是衡量一个人美不美的重要标志，皮肤的好坏反应人的健康状况，所有健康的食品配比，是最好的美容品，最自然，才是真正的美。
③抗衰老功能性食品。
抗衰老功能性食品能有效的缓解皮肤和生理机能的老化，一定程度上保持青春活力。
④抗肿瘤的功能性食品。
癌症是严重危害人民生命健康的常见病和多发病，抗癌症功能性食品主要在蔬菜水果中体现，蔬菜水果中含有的一些化合物可以一定程度有抗癌作用。
⑤改善慢性疲劳综合征功能性食品。
对当今浮华的快速发展社会，人们冲刺在生活的忙碌中，时常会感觉过度疲劳，因此缓解疲劳显得尤为重要。
功能性食品讲述了很多可以缓解疲劳的食品，我们很有必要学习和了解。
⑥降血糖的功能性食品。
现在很多中老年人高血压、高血糖、糖尿病，如何通过食品来调节身体机能保持身体健康尤为重要。
⑦抑郁症功能性食品。
由于学习、生活、工作的压力下，现在很多年轻人都多少的抑郁表现。
引起社会的普遍关注。
这些可以通过食品调节缓解心理情绪，过健康的生活。
2、什么是功能性食品学,采购功能性食品应注意哪些问题?功能性食品是指具有活化细胞、抑制衰老、预防疾病、促进疾病痊愈、调节人体生理功能等的特殊食品，但是又不是药品的拥有特殊用途和功能的食品。
功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：⑴增强免疫力⑵抗衰老⑶调节血脂⑷调节血糖（5）调节血压⑹改善胃肠道功能⑺改善骨质⑻促进排铅⑼抗突变、抗肿瘤⑽抗疲劳⑾提高应激能力。
所谓的功能性食品，就是强调其成分能充分显示对身体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等方面的工业化食品。
课题九减肥美容及护肝养肾的功能性食品开发
（2）利水渗湿药：例如：泽泻、云 苓、车前子等，作用是利湿，可帮助排 出体内 多余水份。服后可增加排尿量， 解湿 热，消水肿。
（3）泻下药：例如：大黄、蕃泻叶、 首乌 等，作用是加强肠道蠕动，速通大 便。 其中大黄含大黄素等?琨衍生物，性 质苦 寒，可攻下燥结秘固之宿便，药性猛 烈。 首乌则润肠轻泻，性质腻滞，令人产 生 饱的感觉。
市场上形形
色色的保健 品都是根据 什么原理开 发出来的？
保健食品减肥原理
1. 减少热量的摄入 原理：通过服用保健食品（主要是富
含膳食纤维的食物）达到减少热量的摄 入，而不是通过减少饮食的方法来减少 热量的摄入。
专家提示： ① 服用膳食纤维要适度。过多食用膳食
纤维会减少营养物质的吸收，不利于身体健 康。
清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高 血压、冠心病 ，这主要是得益于他们以 玉米为主食。
另外 ，其他富含纤维素、果胶及维 生素Ｃ的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻 ,诸 如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑 橘以及紫菜、螺旋藻等 ，均具有良好的 降脂作用。
你了解自己的皮肤吗？
1. 皮肤的生理结构 皮肤是身体最大的器官，是呼吸
3.营养因素 （1）碳水化合物 （2）脂肪 （3）蛋白质 （4）矿物质
（5）维生素
与皮肤健美有关的主要维生素 是：维生素A、维生素B、维生素 C、维生素D、维生素E等。
（6）水分
人体中的水分的含量超过任何一种 物质成分的含量，成年人体重的2/3 （58%～67%）是水。一旦缺水，轻者皮 肤干燥，失去光泽；重者引起机体的失 衡，严重时人甚至可能死亡。所以可以 说水是生命之源，是身体健康和皮肤健 美的保证。
3. 促进脂肪Βιβλιοθήκη 转化原理：通过服用一类可以使脂肪氧 化（左旋肉碱是此类物质的代表）的物 质而去除体内多余的脂肪。
减肥功能的功能性食品
减肥功能的功能性食品1.肥胖的概念：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
2.肥胖的起因●遗传因素有人认为肥胖与遗传有密切关系，原因是因遗传使能量代谢降低，进食过多而致肥胖。
据国外报告，父亲或母亲双方有一方肥胖者，子女肥胖的可能性为40%一50%;父母双方肥胖，其子女约70%一so%肥胖，尤其是母亲肥胖更为明显。
遗传肥胖者不少为自幼肥胖.常伴有高脂蛋白血症(m、V 型)。
还有，据研究，同卵双生儿在同一环境中生长，体康近似;然而不在同一环境中生长，其体重差异也小于异卵双生儿的差异，亲生儿女的体重同父母的体重是密切相关的。
这都说明遗传因素在肥胖病发病中确实有一定的影响，但在共同的营养条件、共同的生活方式下，究竟有多大影响，则不好估计。
科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式，那些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布，以及肥胖发生年龄都各有特点，而且还发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。
●饮食因素热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。
脂肪进人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最.一部分作为细胞的组成部分，还有一部分转化为其他物质，多余的便进人.脂库’储存起来。
如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂肪库储存的数最就会增多，从而形成肥胖。
合理的膳食三大营养素:糖、蛋白质、脂肪的比例为6:1:0.7。
成年人每日需要脂肪量50g即足够。
据北京市调查，1959 年城市居民脂肪摄人量为31g(动物性脂肪占有10%).而1982年上升到68.7g(动物性脂肪占50%)，增长率为，21.6%，这可能是肥胖人增多的重要原因。
●活动因素散步每分钟消耗12.2kJ (2.9kcal)能量，跑步每分钟消耗37.8kJ(9kcal)能最，而坐时每分钟仅消耗7.98kJ (1.9kcal)能量，因此长期不活动与运动少是肥胖发生的另一个原因。
减肥与功能性食品
减肥与功能性食品减肥一直是很多人关注的话题，而功能性食品也逐渐受到大家的关注。
那么，减肥与功能性食品之间到底有什么关系呢？是否功能性食品能够帮助我们减肥呢？下面就来详细探讨一下这个问题。
功能性食品中有一些特殊成分，如膳食纤维、乳酸菌、益生菌等，这些成分可以提高肠道功能，促进排泄，帮助我们排除体内的毒素和废物，从而减轻体重。
此外，功能性食品还可以提高代谢率，促进脂肪的分解和燃烧，帮助我们更快地减肥。
另外，减肥过程中，身体会处于一种能量不足的状态，功能性食品可以帮助我们补充一些必要的营养物质，从而确保身体健康。
例如，一些含有蛋白质、维生素和矿物质的功能性食品可以帮助我们维持肌肉的健康，促进身体的恢复和修复，减少运动对身体造成的伤害。
另外，功能性食品还可以增加饱腹感，减轻我们对高热量食物的欲望，从而有效控制饮食，减少摄入的热量。
比如，含有纤维素的功能性食品可以吸收水分膨胀，增加胃肠道内的容积，从而产生饱腹感，降低我们摄入食物的量。
同时，功能性食品还可以提供一些低热量、高营养的替代品，如蛋白质饮料、蔬菜汁等，满足我们的口腹之欲，同时又不会恶化减肥效果。
除了帮助减肥，功能性食品还具有其他的保健功能。
例如，一些含有抗氧化剂的功能性食品可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而延缓衰老过程。
一些富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等成分的功能性食品还可以提高人体免疫力，增加身体抵抗力，减少疾病的风险。
最后，需要强调的是，功能性食品并不能替代减肥的基本原则，即合理饮食和适量运动。
虽然功能性食品可以帮助我们减轻体重，但减肥的关键还是要通过控制饮食和增加运动来实现。
只有在坚持科学合理的饮食和运动的基础上，功能性食品才能发挥其最大的功效。
减肥功能食品研发流程
减肥功能食品研发流程减肥功能食品是近年来备受关注的话题，随着人们对健康和美容的重视程度不断提高，对减肥功能食品的需求也在逐渐增加。
在这样的市场背景下，研发一款有效的减肥功能食品成为了许多食品企业的重要课题。
下面，我们将介绍一下减肥功能食品的研发流程。
首先，研发团队需要进行市场调研，了解当前减肥功能食品市场的需求和趋势。
通过调研，可以了解到消费者的偏好和需求，同时也可以分析竞争对手的产品情况，为后续的研发工作提供重要的参考依据。
接下来，研发团队需要确定减肥功能食品的研发目标和方向。
根据市场调研结果，结合企业的实际情况，确定研发的重点和方向，明确产品的定位和特色。
这一步是研发工作的关键，需要充分发挥团队的创造力和专业知识，确保产品具有市场竞争力。
在确定了研发目标和方向之后，研发团队需要进行原料的筛选和配比。
减肥功能食品的原料选择至关重要，需要选择具有明确功效和安全性的原料，并进行合理的配比，确保产品的功效和口感。
同时，还需要考虑原料的成本和供应稳定性，为产品的生产和销售提供保障。
随后，研发团队进行产品配方的优化和试验。
通过不断的试验和调整，确保产品的口感和功效达到最佳状态。
在这一过程中，需要充分发挥团队的创新能力和实验技术，不断寻求突破，确保产品的品质和效果。
最后，研发团队进行产品的小批量试生产和市场测试。
通过试生产和市场测试，可以了解产品在实际生产和销售中的表现，及时调整和优化产品，确保产品的市场适应性和竞争力。
同时，也可以通过市场测试获取消费者的反馈意见，为产品的后续改进提供参考。
综上所述，减肥功能食品的研发流程包括市场调研、研发目标确定、原料筛选配比、配方优化试验、小批量试生产和市场测试等多个环节。
在这一过程中，需要研发团队的创造力和专业知识，同时也需要市场的反馈和支持，确保产品的成功研发和上市。
希望以上内容可以为减肥功能食品的研发工作提供一定的参考和帮助。
功能性食品在营养保健中的作用与发展
功能性食品在营养保健中的作用与发展随着现代人们生活水平的提高，对健康的要求也越来越高。
人们已经不仅满足于食品的口感，更加注重食品的营养价值。
在这样的背景下，功能性食品越来越受到人们的关注。
功能性食品指的是对健康有促进作用，或者能够改善某些生理功能的食品。
本文将就功能性食品在营养保健中的作用和发展进行分析。
一、功能性食品的种类功能性食品包括以下几个方面：1. 特定营养素强化食品。
特定营养素强化食品是对某种营养素进行强化，以达到补充和改善营养不足的目的。
如富含钙的奶制品、富含铁的面食等。
2. 具有调节生理功能食品。
具有调节生理功能的食品主要是指富含预生物质、益生菌、低聚糖、多酚、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以调节人体的肠道菌群、增强人体免疫力、降低胆固醇等。
3. 具有抗氧化、抗衰老功能的食品。
抗氧化、抗衰老功能的食品主要是指富含抗氧化剂的食品，如胡萝卜素、维生素C、维生素E、多酚等。
4. 具有减肥、美容功能的食品。
具有减肥、美容功能的食品主要是指富含不饱和脂肪酸、纤维素、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以促进脂肪的分解和代谢，达到减肥、美容的目的。
二、功能性食品在营养保健中的作用1. 补充和改善营养不足随着现代生活环境的变化，营养不良已成为全球性的问题。
功能性食品可以为人们提供一些特定的营养素，比如维生素、矿物质等，帮助人们补充和改善营养不足。
2. 促进人体健康功能性食品中的特定营养素、益生菌、预生物质等物质可以调节人体的肠道菌群，增强人体免疫力，从而促进人体健康。
抗氧化功能的食品可以预防氧化损伤，抗衰老。
减肥、美容功能的食品可以帮助人们保持身材、美容。
三、功能性食品的发展功能性食品在日本、欧美等发达国家已经拥有一个较为成熟的市场。
日本是功能性食品最早发展的国家之一，其市场规模处于世界领先地位，并且用户群体已经从老年人逐渐转向年轻人。
欧美市场也在发展功能性食品。
如在美国，医学研究机构和食品公司合作开发的功能性食品已经成为一种新的趋势。
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减肥功能性食品内容1.肥胖症的测定方法2.肥胖症的类型、病因及危害3.具有减肥功能的物质第二节概述近年来，肥胖症的发病率明显增加，尤其在一些经济发达国家，肥胖者剧增。
即使在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在不断增多。
据报道，美国妇女肥胖者已达40%。
2002年中国肥胖人口已达2.4亿。
中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。
由于肥胖症能引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因而肥胖症已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。
迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。
具有减肥的药物主要为食欲抑制剂，加速代谢的激素及某些药物，影响消化吸收的药物等。
食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲，从而使体重下降，这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。
加速代谢的激素及药物主要通过增加生热使代谢率上升，从而达到减肥目的，它们主要有甲状腺激素、生长激素等。
影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收，而使体重下降，这些药物包括食用纤维、蔗糖聚酯等。
虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用，而且药物治疗的同时，一般还需配合低热量饮食以增加减肥效果。
事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动疗法和行为疗法也需结合低热量食品可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。
因此，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。
一、肥胖症的定义肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。
一般在成年女性，若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖，在成年男性，则脂肪组织超过20%~25%为肥胖。
女性定得比男性高的原因是，一般正常女性脂肪组织比正常男性为高。
二、肥胖的测定方法测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方法都是非损伤性的，例如用水下称重法测定身体密度，全身同位素钾含量的测定，用氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分。
这些方法比较复杂，测定也比较麻烦，需要昂贵的仪器。
（一）皮褶厚度最通常使用的方法是用皮下脂肪测定器测定皮褶厚度，然后用公式计算身体的脂肪含量。
具体方法是将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂肪。
测定器夹住后3秒钟读数，共测定3次，取其平均值，误差在0.5mm以内。
三头肌皮褶厚度，我国男性为8.7mm左右，女性为14.6 mm左右。
测定后，再用转换系数换算成体脂含量。
（二）体重体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标。
它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。
如果一个人的体重在短期内丢失10%，那就要检查这人是否有什么潜在的疾病如肿瘤，而且体重丢失10%以上，也使健康人的正常体力活动受到影响。
如果短期内体重丢失30%，甚至可以导致死亡。
但在一般情况下，体重丢失意味着消耗的热量高于摄取的热量，而体重增加意味着摄取的热量超过了消耗的热量。
在一般人看来超重与肥胖是同义词，但对体力劳动者与运动员来说，超重并不是肥胖，它是由于肌肉非常发达所致。
1.标准体重即在一定身高范围内体重是标准的，超过这一体重称为肥胖，低于这一体重称为消瘦或营养不良，将这一体重称为标准体重。
美国大都会人寿保险公司在1912年制定出在一定身高条件下死亡率最低的体重，称理想体重即标准体重，以后不断改进。
根据该公司规定，中老年人参加人寿保险时，若他们的体重在理想体重范围内，所付保险金要低，在理想体重范围外，保险金要高得多。
以后世界卫生组织根据此表，再根据发展中国家的具体情况，制定了普通身材，不穿鞋身高的裸体男女标准体重表。
在我国也发表了男子与女子正常体重表。
2. 标准体重的计算公式如果用这些表查标准体重，一方面一般人不容易获得上述资料，另一方面查阅比较麻烦，因此，国内外还发表了一些标准体重的计算公式。
最常用的有：（1）布洛卡（Broca）公式身高在165cm以下标准体重（kg）=身高（cm）-100身高在165cm以上标准体重（kg）=身高（cm）-110（2）体质指数目前，用于测定标准体重最普遍与最重要的方法是测定体质指数（Body Mass Index，简称BMI）。
BMI的计算公式是：身体质量指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2例如：一名成年男子，体重70 kg，身高1.65 cm，则其BIM为70÷2.7225=25.7。
因为在正常情况下，在不同身高时，其瘦组织与脂肪组织的比例是一样的，因此BMI 也应相似。
只有在肥胖者中，体重与身高的比例才不一致。
这一BMI方法是根据人寿保险公司的统计与欧美长期流行病学的研究。
目前世界卫生组织也将这一方法用于发展中国家。
在发达国家的BMI的正常范围为20~25，平均为22，并认为稍微超重者比瘦小者寿命长。
因而许多营养学家提出理想的BMI范围为24~26。
在发展中国家BMI的正常值为18.5~20，它是一个建议值。
因此，世界卫生组织提出全世界范围的BMI范围数值应为20~22。
如果将BMI分为正常值、一级危险值、二级危险值和三级危险值。
那么正常值的范围应为18.5~25，17..5~18.5和25~30为一级危险值，16~17.5和30~40为二级危险值，16以下与40以上方法为三级危险值。
达到三级危险值，患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的几率就很高。
因此千万不要认为只有肥胖容易发生这些疾病，有时瘦弱也是发生这些疾病的原因之一。
三、肥胖的类型一般来说，肥胖症可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。
单纯性肥胖是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症，这类病人无明显的内分泌紊乱现象，也无代谢性疾病。
而继发性肥胖是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，也称单纯性肥胖，它约占肥胖症的95%以上。
此外，还有人将肥胖分为腹部肥胖与臀部肥胖。
腹部肥胖俗称将军肚，我们称之为苹果型；臀部肥胖，我们称之为梨型。
前者多发生于男性，后者多发生于女性。
根据最近的研究认为，腹部肥胖者要比臀部肥胖者更容易发生冠心病、中风与糖尿病。
所以，在肥胖者中间腰围与臀围的的比例非常重要。
一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
四、肥胖症的病因肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有：饮食、遗传、劳作、运动、精神以及其他疾病等。
1.能量摄入过多，能量消耗减少正常情况下，人体能量的摄入与消耗保持着相对的平衡，人体的体重也保持相对稳定。
一旦平衡遭到破坏，摄入的能量多于消耗的能量，则多余的能量在体内以脂肪的形式贮存起来，日积月累，最终发生肥胖，即单纯性肥胖。
对于正常人，可通过非颤抖性生热作用散发掉多余的能量，保持体重的稳定性。
但肥胖者的食物生热作用的能力明显减弱，这可能与其体内棕色脂肪的量不足或棕色脂肪功能障碍有关。
因为棕色脂肪细胞的线粒体能氧化局部贮存的脂肪，生产热量。
当然，并非所有的肥胖者都有这种代谢障碍，大部分患者因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
2.遗传因素肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女也容易发生肥胖。
据调查，肥胖者的家族中有肥胖病史者占34%，父母都肥胖者，其子女70%肥胖，父母一方肥胖者，其子女40%肥胖，父母体格正常或体瘦者，其子女肥胖仅占10%。
有人还观察过多对同卵孪生儿及异卵孪生儿，发现虽然每对孪生儿从小就生活在不同的环境中，但体重相差大于5.4千克者，在异卵孪生儿中占51.5%，而在同卵孪生儿中仅占2%，表示肥胖症的发生有着明显的遗传因素。
尽管一些资料已经显示了肥胖的遗传性，但仍有些学者认为，家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关。
3.精神因素当精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。
实验证明，下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
五、肥胖的危害肥胖是脂肪肝、高蛋白血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病的基础。
肥胖者比正常者冠心病的发病率高2~5倍，高血压的发病率高3~6倍，糖尿病的发病率高6~9倍，脑血管病的发病率高2~3倍。
肥胖使躯体各脏器处于超负荷状态，可导致肺功能障碍（脂肪堆积、隔肌抬高、肺活量减小）；骨关节病变（压力过重引起腰腿病）；还可以引起代谢异常，出现痛风、胆结石、胰脏疾病及性功能减退等。
肥胖者死亡率也较高，而且寿命较短。
肥胖还易发生骨质增生、骨质疏松、内分泌紊乱、月经失调和不孕等，严重时会出现呼吸困难。
1.心血管疾病肥胖者的脂肪代谢特点主要表现为血浆游离脂肪酸、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量增多，高密度脂蛋白含量降低。
大量的脂肪组织沉积于人体的脏器、血管等部位，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系统等的功能活动，进而引发高脂血、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗死等疾病。
随着肥胖程度的加重，体循环和肺循环的血流量增加，心肌需氧量也增加，心肌负荷大幅度增加，导致心力衰竭。
2.糖尿病据流行病统计表明，肥胖者患糖尿病的概率要比正常人高3倍以上，这与其胰岛素分泌异常有关。
胰岛素是由胰岛B细胞分泌的，对血糖水平有重要的调节作用。
胰岛素分泌增多，脂肪合成加强，导致肥胖，而肥胖又会加重胰岛B细胞的负担，久而久之，致使胰岛功能障碍，胰岛素分泌相对不足，使得血糖水平异常升高而形成糖尿病。
3.肿瘤肥胖者体内的微量元素，如血清铁、锌的水平都较正常人低，而这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因此，肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。
有人曾对中度肥胖者进行调查分析，结果男性患癌症的概率比正常人高33%，主要为结肠癌、直肠癌和前列腺癌。
女性患癌症的概率比正常人高55%，主要为子宫癌、卵巢癌、宫颈癌、乳腺癌等。
女性乳腺癌与子宫癌的发生均与肥胖而导致的体内雌激素水平异常升高密切相关。
如果膳食合理、营养恰当而能保持较标准的体重时，动物的癌症发病率降低。
可见，肥胖确能增大患癌的危险性。
4.脂肪肝肥胖症患者由于脂代谢异常活跃，导致体内产生大量的游离脂肪酸，进入肝脏后，即可合成脂肪，造成脂肪肝，出现肝功能异常。
六、减肥功能食品配制原则预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、运动疗法和饮食疗法等。
药物疗法大多通过生热，使代谢率上升从而达到减肥效果。
但是这些药物大多具有比较大的副作用，一般人不宜长期服用，而最基本的减肥方法是通过运动和饮食。
减肥食品的配制原则如下：1．限制总热量根据肥胖的程度分轻（超过标准体重10%～20%）、中（超过标准体重20%～30%）、重（超过标准体重30%以上）3种类型，分别作不同的热量限制。