马铃薯栽培知识整理
马铃薯种植选地方法
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马铃薯种植选地方法
马铃薯是不耐连作的作物。种植马铃薯的地块要挑选三年内没有种过马铃薯和另外茄科作物的地块。马铃薯对连作反应很敏感，生产上一定要避开连作。假如一块地上延续种植马铃薯，不但引起病害严峻，如青枯病等，而且引起土壤营养失调，特殊是某些微量元素，使马铃薯生长不良，植株矮小，产量低，品质差。马铃薯与玉米、小麦等植物轮作增产效果较好。
马铃薯块茎膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，种植马铃薯的地块*挑选地势平坦，有浇灌条件，且排水良好、耕层浓厚、疏松的砂壤土。前作心得后，要举行深耕细耙，然后作畦。畦的宽窄和凹凸要视地势、土壤水分而定。地势高排水良好的可作宽畦，地势低，排水不良的则要作窄畦或高畦。
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马铃薯基础知识
三、马铃薯种的分类
• 马铃薯的分类:属茄科茄属植物。 • 马铃薯以形态、结薯习性和其他特征区分和归类，有8个栽培种和154
个野生种。 马铃薯的8个栽培种包括：
1. 窄刀种（S . stenotomum Juz.et Buk）是最早栽培的二倍体种。 2. 阿江惠种（S . Ajanhuri Juz . et Buk），为二倍体种。 3. 多萼种（S. ╳ goniocalyx Juz.et Buk），为二倍体种。 4. 富利亚种（S. phureja Juz. et Buk），为二倍体种。 5. 乔恰种（S. ╳ chaucha Juz. et Buk），是三倍体。 6. 尤杰普氏种（S. ╳ juzepczukii Buk）是三倍体。 7. 马铃薯种（S. tuberosum L）含两个亚种，均为四倍体：
1、四倍体栽培种 （1）普通栽培种（S.tuberosum ssp tuberosum）世界广泛栽培的主要栽培品种。 （2）安第斯亚种（S.tuberosum ssp andigenum）极易与普通栽培种杂交。 （3）新型栽培种 （Neo-tuberosum）这个栽培种不是自然存在的种，是利用轮回 选择自安第斯亚种中选育出适应长日照，变异性广泛的新类型。
花：花萼绿色多毛，基部合成管状。花冠合瓣，呈五角形有白、浅红、紫红、蓝及紫蓝等 各种颜色色。雄蕊五枚，花药聚生，有淡绿、橙黄、褐、灰黄等色。雌蕊子房由两个心皮 组成，子房上位，两室。花柱长，柱头头状或棍棒状，两裂或多裂。
马铃薯知识教案[1]1[1]
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马铃薯知识教案
第一讲认识马铃薯
1、马铃薯的发现和传播
马铃薯的发现、传播和人类的活动密切相关。马铃薯在生产上的丰收性，生态上的适应性，经济上的高效益，营养上的丰富价值，使它从被发现以来，沿着传播发展的道路，被学者们赞誉为：“改造了欧洲”，“填饱了爱尔兰人的肚子”，产生了“革命”性的影响……。当前，全世界马铃薯收获面积在2.7--2.8亿亩，总产量2850--2900亿公斤，在世界粮食总产量中仅次于小麦、水稻、玉米而跃居第四位。我国大江南北，到处都有马铃薯栽培，发展迅猛，品种繁多，目前已跃居世界马铃薯生产国的第二位。这一发展趋势与世界马铃薯生产的趋势是一致的，它反映了我国人民对马铃薯产品的迫切需要和马铃薯生产的强大生命力。
西班牙人与“巴巴司”
马铃薯在原产地南美洲被当地印第安人称这为“巴巴司”，据各种资料记载，新大陆未被发现前，即公元1492年前，北美洲和中美洲还没有栽培马铃薯，直到美洲北周被发现，栽培马铃薯才从南美洲逐渐被引了出来。
马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位，马铃薯的丰欠直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为“丰收之神”，并认为马铃薯是有“灵魂”的。如果某一年马铃薯欠收或严重减产，就认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大的祭祀仪式，要杀死牲畜和男女孩子作为祭品，祈求马铃薯神保佑丰收。这种残酷的祭神仪式延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式。他说，在长里约-拉姆巴城，很多印第安人和着锣鼓，迈着细碎的有节奏的步伐列队游行。部族的首领走在前面，他穿着新衣，披着刺绣的斗篷；接着是几列穿着整齐、衣服华丽、手持马铃薯袋的男孩；后边是几列穿着色彩艳丽的服装、拖着长襟、佩环叮咚的女孩，手里拿着金银器皿；再后面是排列整齐的人群，肩上都抗着木制犁锄之类的农具，手里也提着马铃薯；最后却是一头肥壮的骡子，它浑身上下披挂彩饰，黄的塞金，白的似银，辉耀夺目，光怪陆离，五彩相映，装扮成一个神奇的庞然怪物。游行之后，大家围着这头庄严的怪物，在首领的指挥下边歌边舞。然后首领首冲骡子捅一刀，祭祀者取出骡子的内脏，供奉在马铃薯神像前，其它人用马铃薯袋蘸着骡子的余血。仪式就此结束。不过这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不在杀人了。到了
马铃薯基本知识介绍
马铃薯基本知识介绍
一、马铃薯基本介绍
马铃薯（Solanum tuberosum）是一种多年生草本植物，落叶灌木，
属于茄科马铃薯属植物，植株高达60厘米，具有较强的耐寒和耐旱能力，性喜温暖干燥的气候，如秋季、冬季和春季可采种，以应季和晚熟种植品
种为主，营养价值较高，是重要的粮食作物和食用蔬菜。
二、营养价值
马铃薯营养丰富，具有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种
营养成分，其中的碳水化合物主要由多糖（淀粉）、糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和木质素组成，可以提供身体能量，蛋白质可提供人体必需的氨
基酸，维生素主要是维生素E、维生素C、B族维生素和胡萝卜素，可以
促进人体免疫力的生长发育，矿物质主要为钾、镁、钙、磷、铁、锌和铜等，营养价值极高。
三、遗传育种
通过遗传育种可以获得更优质的马铃薯，这一育种方法可以根据植物
的营养、品质、抗病性、耐逆性等来进行改良，有利于提高马铃薯的品质。
马铃薯基础知识入门
马铃薯入门基础知识
1.名称渊源
2.历史起源
传入中国
传播世界
3.马铃薯形态特征
（1）根
（2）茎
（3）叶
（4）花
（5）果实与种子
1.名称渊源
根据科学考证，马铃薯栽培种的起源中心为秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区，南美洲的哥伦比亚、秘鲁及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利维亚、乌拉圭等地区都是马铃薯的故乡。野生种的起源中心则是中美洲及墨西哥，在那里分布着系列倍性的野生多倍体种。即2n=24，2n=36，2n=48，2n=60和2n=72等种。栽培品种为四倍体2n=48马铃薯品种。
2.历史起源
传入中国
马铃薯原产于南美洲的秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山区和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的历史。约在1570年被西班牙人带回本国，而后传遍欧洲各地。约在16世纪末至17世纪初(明朝末年)有外国传教士把马铃薯带入我国，在中国约有400多年的栽培历史。现已遍布全国，由于其分布广泛，除了马铃薯学名外，各地还有许多土命，如北方的土豆、地蛋、山药、山药蛋等，南方的荷兰薯、洋芋、番芋、洋山芋等。
传播世界
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野
生的马铃薯。
最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。
马铃薯知识教案
马铃薯知识教案
第一讲认识马铃薯
1、马铃薯的发现和传播
马铃薯的发现、传播和人类的活动密切相关。马铃薯在生产上的丰收性，生态上的适应性，经济上的高效益，营养上的丰富价值，使它从被发现以来，沿着传播发展的道路，被学者们赞誉为：“改造了欧洲”，“填饱了爱尔兰人的肚子”，产生了“革命”性的影响……。当前，全世界马铃薯收获面积在2.7--2.8亿亩，总产量2850--2900亿公斤，在世界粮食总产量中仅次于小麦、水稻、玉米而跃居第四位。我国大江南北，到处都有马铃薯栽培，发展迅猛，品种繁多，目前已跃居世界马铃薯生产国的第二位。这一发展趋势与世界马铃薯生产的趋势是一致的，它反映了我国人民对马铃薯产品的迫切需要和马铃薯生产的强大生命力。
西班牙人与“巴巴司”
马铃薯在原产地南美洲被当地印第安人称这为“巴巴司”，据各种资料记载，新大陆未被发现前，即公元1492年前，北美洲和中美洲还没有栽培马铃薯，直到美洲北周被发现，栽培马铃薯才从南美洲逐渐被引了出来。
马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位，马铃薯的丰欠直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为“丰收之神”，并认为马铃薯是有“灵魂”的。如果某一年马铃薯欠收或严重减产，就认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大的祭祀仪式，要杀死牲畜和男女孩子作为祭品，祈求马铃薯神保佑丰收。这种残酷的祭神仪式延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式。他说，在长里约-拉姆巴城，很多印第安人和着锣鼓，迈着细碎的有节奏的步伐列队游行。部族的首领走在前面，他穿着新衣，披着刺绣的斗篷；接着是几列穿着整齐、衣服华丽、手持马铃薯袋的男孩；后边是几列穿着色彩艳丽的服装、拖着长襟、佩环叮咚的女孩，手里拿着金银器皿；再后面是排列整齐的人群，肩上都抗着木制犁锄之类的农具，手里也提着马铃薯；最后却是一头肥壮的骡子，它浑身上下披挂彩饰，黄的塞金，白的似银，辉耀夺目，光怪陆离，五彩相映，装扮成一个神奇的庞然怪物。游行之后，大家围着这头庄严的怪物，在首领的指挥下边歌边舞。然后首领首冲骡子捅一刀，祭祀者取出骡子的内脏，供奉在马铃薯神像前，其它人用马铃薯袋蘸着骡子的余血。仪式就此结束。不过这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不在杀人了。到了
马铃薯知识12.24
一、马铃薯栽培品种特性及种植要点
冀张薯12：
1、特性
中晚熟鲜食型品种，生育期96天左右。株型直立，株高68cm，茎绿色，叶绿色，生长势强，单株主茎数2.85个，花冠淡紫色，块茎长圆形，白皮白肉，薯皮光滑，芽眼浅，单株结薯4.9个，商品薯率87.6%。2010年农业部马铃薯产品质量监督检验测试中心（张家口）检测，薯块淀粉15.52%，干物质19.21%，还原糖0.25%，粗蛋白3.25%，Vc含量18.9mg/100g。
2、栽培要点
适宜在不滩不碱、土层深厚、肥力中等的地块栽培种植。5月上旬播种，播前催芽晒种，亩用种量125～140kg，种薯切块不小于35g。适宜起垄栽培，种植密度4000～4500株/亩。结合播种亩施农家肥3000kg、混施专用肥50kg作底肥。幼苗顶土时闷锄，苗高20cm左右中耕，现蕾时结合中耕培土，注意防治马铃薯早、晚疫病，适时收获。
冀张薯8号：
1、特性
中晚熟品种，出苗后生育期99天。株型直立，株高68.7厘米，茎、叶绿色，单株主茎数3.5个，花冠白色，天然结实性中等，块茎椭圆形，淡黄皮、乳白肉，芽眼浅，薯皮光滑，单株结薯5.2个，商品薯率75.8%。接种鉴定：高抗轻花叶病毒病，高抗重花叶病毒病，轻度至中度感晚疫病。块茎品质：鲜薯维生素C 含量16.4毫克/100克，淀粉含量14.8%，干物质含量23.2%，还原糖含量0.28%，粗蛋白含量2.25%；蒸食品质优。
2、栽培要点：
（1）种薯处理：选择种薯级别一致的基础种薯的壮龄块茎规格50~120克之间块茎，于4月中旬种薯出窖，出窖后认真分选，选好的种薯平铺10厘米一层置于18~20℃暖室催芽暗光处理12天，待芽基催至0.5~0.7厘米时，转到室外背风向
马铃薯种植养护知识点总结
马铃薯种植养护知识点总结
一、种植前的准备工作
1. 选择地块
选择肥沃的土地，土层深厚、排水良好的土地，具有较好的透气性和保水性能，便于根系
生长，从而提高产量。
2. 地力测试
通过检测土壤的酸碱度、含水量等指标，确保土地具备良好的生产条件，如土壤PH值合适，不宜低于5.8。
3. 土壤改良
针对土壤改善措施，通常可以施用腐熟有机肥，一方面可提高土壤肥力，另一方面也有利
于增加土壤活力、提高土壤微生物含量。
4. 种子选用
种子的选用也是种植前的关键步骤，合格的种子是高产的保证，可以选择抗病毒、抗病害
的优良种苗。
5. 防虫防病
根据当地的气候条件合理选择防虫防病的措施，如抗病毒种植马铃薯、适时进行防治。
二、种植过程
1. 深翻地块
在播种前需要对地块进行深翻，有利于土壤的透气性和排水性，还可以解决土壤板结现象，有利于根系的生长。
2. 播种
马铃薯的播种时间通常为每年的3-4月份，需要选择天气晴朗、温度适宜的时间进行播种，一般每平方米播种量大约为1-1.5公斤左右。
3. 土壤覆盖
播种后需要及时进行土壤覆盖，保持土壤湿润，有利于保持种子的适合温度、土壤湿度。
4. 中耕管理
马铃薯在生长的过程中需要进行中耕管理，有利于保持土壤的松软度、通透性，有利于根
系的生长。
5. 施肥
适量施用有机肥料或者化肥，既可以保证马铃薯的正常生长也可以增加产量。
6. 喷药防治
在生长的过程中需要注意马铃薯的病虫害防治工作，合理使用农药防治，避免发生病虫害
造成产量的损失。
三、马铃薯的养护管理
1. 种植密度
马铃薯的种植密度通常为20厘米行距，10-15厘米株距，对于保证马铃薯的正常生长和
土豆植物知识点总结
土豆植物知识点总结
土豆植物的生长习性
土豆是一种旱作植物，适应性强，耐贫瘠，耐旱，耐寒性较强，适应温度范围广，喜阳光，不适应水logged的环境。土豆生长期以中等温度为最佳，适合生长温度为15-20°C，冷藏
在－1.2℃，超过28°C，土豆生长受到抑制，适应性范围在10-28°C。土豆需水量较大，
土壤PH值在5.0-7.5之间为宜，土壤中含的有机质，氮、磷和钾等养分较多，对土壤要
求比较高。
土豆植物的生长周期
土豆植物的生长周期通常分为发芽期、生长期、开花期和结果期。
1.发芽期：当土豆种薯在较适宜的温度下，20°C左右，土豆块茎慢慢开始发芽，这个时期主要进行萌芽。
2.生长期：土豆生长期通常需要2-3个月，它的主要生长包括植株生长，叶片茂盛，块茎
膨大，生长期占据了土豆生长周期的大部分时间。
3.开花期：当土豆植物积累了一定的养分后，就会开始茁壮成长，植株会逐渐长高，并且
开始开花，此时土豆植物的营养素附加到块茎上，块茎也随之开始膨大。
4.结果期：当土豆植株经过了一段时间生长的过程，便会进入结果期，此时植株开始枯黄，块茎逐渐成熟。最后土豆植株进入休眠阶段，这就是土豆生长周期。
土豆植物的繁殖
土豆是通过种薯繁殖的，不同土豆繁殖方法有着自己的优劣势。市面上主流的种植方法有
实生苗繁殖、产业化繁殖技术、高产繁殖技术。其中产业化繁殖技术可以大大提高种植效益，是目前土豆种植的主要方法。
土豆植物的栽培管理
土豆的栽培管理包括地膜铺设、高产栽培、科学施肥、节水、防治重大病虫害、土壤调理
等一系列工作。这些工作对于土豆植株的生长、成熟、产量都有着重要的影响。
马铃薯基础知识
• • • • •
一、马铃薯的起源及栽培 二、马铃薯的形态特征 三、马铃薯的分类 四、马铃薯的生物学特性 五、马铃薯的价值
一、马铃薯的起源及栽培
•
马铃薯起源于南美洲安第斯山， 一万年前印地安人驯化栽培。 在明朝万历年（1573年）马铃 薯传入中国。马铃薯是现今人类
社会的四大粮食作物之一，仅次于 水稻、玉米和小麦 。我国广泛栽
•
•
•
商业价值：粮食和蔬菜，薯片，薯条，淀粉，粉条等
其他：延缓衰老，美容养颜，护肤等
总结不当之处望老师和同学们批评指正！
打破休眠方法
•
•
五、马铃薯的价值
• 营养价值：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸 ，马铃薯 也是所有粮食作物中维生素含量最全的，马铃薯还是矿物质宝库，另外其膳 食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物、营养价值之王 ”的称号。 药用价值：现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病 患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者 的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促迚肠道蠕动，保持 肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五 六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有 防治神经性脱发的作用等。
块茎的休眠及打破方法
关于土豆的知识
关于土豆的知识
1. 土豆（学名：Solanum tuberosum）是一种块茎作物，中文
名“马铃薯”或“洋芋”。
2. 土豆源于南美洲，是印加帝国的重要农作物之一，15世纪
初传入欧洲。
3. 土豆是世界上四大主要粮食作物之一，也是全球最重要的蔬菜之一。世界各国的土豆品种繁多，颜色、形状、大小、质地各异。
4. 土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等营养成分，是一种营养均衡的食材。
5. 土豆可以生吃、煮食、炸制、烤制、蒸制等多种方式食用，广泛应用于餐饮、烹饪、食品加工等领域。在中西方菜肴中都有广泛使用，如土豆泥、烤土豆、薯条、炖土豆等。
6. 常见的土豆品种有雪莉、赤皮、花芯、洛川红、青皮等。在中国，土豆主要分布在云南、甘肃、河北、黑龙江等省份。
7. 土豆具有一定药用价值，可用于治疗消化不良、胃肠炎、糖尿病、高血压等疾病。同时，土豆还具有清热解毒、润肺止咳、抗氧化等作用。
马铃薯知识课件
由国家农科院、宁夏自治区农技总站、原州区农技推广中心经过6年不间断实验评价，日前在原州区培育出世界高端马铃薯新品种。这种填补了国内外市场空白的红皮黄肉、紫色薯肉的彩色马铃薯，将解决宁夏马铃薯产业发展中存在的科技含量低、销售不畅等问题，改变马铃薯种植格局。
从2003年初开始，宁夏自治区利用农业部948农业科研项目（即国际优质特色马铃薯引进开发），从美国、英国等8个国家共引进处于世界科技领先技术的品种和品系80个，同时引进2000多份育种材料。引进的品种和品系包括“鲜食型”、“淀粉型”、“油炸型”、“沙拉型”以及“航空酒店配餐迷你型”等薯种。科技人员通过几年的生态适用性和生产力评价，从2000多份资料和80个品种和品系中初步选定13个基本适应宁夏自治区灌区和南部山区种植的优质特色新品种，结合当地的生态条件进行梯次配制，并大面积实验推广和开发，先后培育出红皮黄肉型“948-A”、油炸型“948-K”、休闲食品加工型“LX-16”和“LX-22”、紫色薯肉型“LX-69”和“LX-70”等世界马铃薯高端科技产品。
据科研项目执行人原州区农技推广中心赵连喜介绍，这些新品种不仅在国内技术领先，在世界上也位居科技前沿。科研部门通过对“948-A”和“948-K”两个品种的适应开发，将彻底解决宁夏自治区马铃薯品种不优、市场占有力不强的问题，同时填补固原山区乃至宁夏自治区马铃薯没有“油炸品种”的空缺，推动马铃薯加工由淀粉加工向油炸型深层次发展。“LX-16”和“LX-22”两个品种，不但适应灌溉区和山区种植，且品优、产量高，亩产是现种植马铃薯的两倍多，经济效益显著。“LX-69”和“LX-70”两个品种的应用推广，将冲击东南亚乃至国际高端市场，促进马铃薯销售重心由国内市场向国际市场转移。据了解,“LX-69”和“LX-70”两个品种抗氧化能力较强，因品种花青素含量高具有抗衰老的保健功能，在国内市场售价每公斤为12元，在国际市场上的价格更高。今后，这些新品种将逐步在宁夏自治区推广。
马铃薯基本知识介绍
（三）马铃薯的营养价值
马铃薯和其他粮食营养成分含量比较表
(每500克的含量)
矿 物 质 (mg) 品 名 蛋白 质 (g) 脂肪 (g) 糖类 (g) 热量 (g) 粗纤 维 (g) 胡 萝 卜 素 (A) 维 生 素 (mg) 硫 胺 素 (B1) 核 黄 素 (B2) 尼 克 酸 抗 坏 血 酸 (C)
钾
钙
磷
铁
鲜马铃薯 标准米 标准面粉 小 米 玉米面 荞麦面 黄 豆
8.4
40.0 49.5 48.5 45.0 56.0 181.5 186.5
3.1
7.0 9.0 8.5 21.5 12.0 92.0 91.5
123
380 375 385 360 360 125 150
554
1745 1780 1810 1815 1770 2055 2170
（二）马铃薯加工情况
世界马铃薯加工率：50% 美国：73%
荷兰：90%
日本：86%
中国：9.4%（2009年）
内蒙古：25%
调味品、酱料
（二）我国马铃薯加工情况
淀粉 变性淀粉
膨化食品、松脆点心 饮料、食用油 糖果、果冻
速冻食品 乳制品 面制品 肉制品 纺织 造纸 医药 建筑材料
全粉
马铃薯
冷冻薯条 各类薯片 粉丝、粉条、粉皮等
（二）马铃薯的基本资料
茄科茄属马铃薯基本知识
#01一、基本知识#11
#031．马铃薯是什么科属的#33
马铃薯在植物学分类上属茄科茄属、一年生草本。又称土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜、饲料和工业原料兼用的作物。
#032．马铃薯何时传入我国#33
马铃薯起源于南美洲安第斯山山区，是原产地的一种古老的作物。16世纪中期，哥伦布发现新大陆后，西班牙人和英国人分别把马铃薯带回欧洲种植，很快得以发展。由于马铃薯适应性强，喜冷凉的气候条件，因此很快成为我国人民喜食的农作物，很快在全国范围内广泛种植。除马铃薯学名外，还有很多土名，如土豆、洋芋、山药蛋等。
#033．为什么说马铃薯是“铁杆庄稼”#33
马铃薯在我国种植面积大，自2000年以来，一直稳定在7000万亩左右，约占全球种植面积的25%左右，占亚洲种植面积的60%左右，是世界上种植面积最大的国家。全国有22个省区种植马铃薯；而种植面积比较大的地方多在海拔比较高，气候寒冷，无霜期较短和灾害性天气较多的区域。农业作物产量低，而马铃薯早熟，既耐自然灾害，又喜欢冷凉气候，只要种上，就会多少都有收成，甚至在开花后就可以到垄内“取蛋”来糊口，解决温饱。因此，被当地农民称为“铁杆庄稼”。
4．为什么说马铃薯是“超级蔬菜”#33
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有很多国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。也是我国北方地区冬季必贮菜种。
土豆科普小知识简短
土豆科普小知识简短
土豆，学名马铃薯，是一种原产于南美洲的植物，现在广泛分布在世界各地。以下是一些关于土豆的简短科普知识：
1.起源：土豆最早起源于安第斯山脉地区，由印第安人种植。16世纪初，西班牙征服者将土豆引入欧洲。
2.植物特征：土豆是一种多年生草本植物，其地下块茎为食用部分。植株通常有叶子，花朵为白色、粉红色或紫色。
3.品种丰富：有各种各样的土豆品种，包括马铃薯、红薯、甘薯等。它们在形状、颜色和口感上都有所不同。
4.主要产地：中国、印度、俄罗斯、美国和德国是世界上土豆产量最大的国家。
5.主要营养：土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等。它是人们日常饮食中的重要能源来源。
6.烹饪用途：土豆可以煮、炸、烤，也可以制成马铃薯泥、马铃薯片等多种美食。
7.保存方便：土豆是一种耐储藏的食材，能够在适当的环境中保存相当长的时间。
8.重要历史作物：在一些国家，土豆曾经是解决饥荒问题的关键作物，因为其高产和适应性。
总体而言，土豆是一种重要的全球性食物，对人类的饮食结构和农业经济都有着重要的影响。
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马铃薯栽培重点知识
一、马铃薯栽培区划（北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南混作区）
◆本区包括东北地区的黑龙江、吉林两省和辽宁省除辽东半岛以外的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古及西北
地区宁夏、甘肃、陕西北部、青海东部和新疆天山以北地区。
◆本区气象特点是无霜期短，一般在110~170d，年平均温度在-4~10℃，大于5℃积温在2000~3500℃，年降水量为50~1000mm。
本地区气候凉爽日照充足，昼夜温差大，适于马铃薯生长发育，因而栽培面积较大，占全国马铃薯总栽培面积的50%以上,是我国马铃薯主要产区，如黑龙江、内蒙古等地因所产块茎的种性好，成为我国重要的种薯生产基地。
◆本地区种植马铃薯一般是一年只栽培一季，为春播秋收的夏作类型，每年的4~5月份播种，9~10月收获。本区晚疫病、早
疫病、黑胫病发病比较严重。适于本区的品种类型应以中晚熟为主，宜选休眠期长，耐贮性好抗，逆性强，丰产性好的品种。本区拥有“中国马玲薯之乡”称号的有甘肃省定西市安定区、黑龙江省讷河市、宁夏的西吉县、河北省围场县、内蒙古自治区的武川县，陕西省定边县。
二、马铃薯的生长发育时期
◆芽条生长期种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长，根系形成，至幼苗出土，马玲薯的生长从块茎上的芽萌发开
始，从芽萌生至出苗是芽条生长期，此期进行主茎的第一段生长。
◆幼苗期（团棵期）从幼苗出土，经历根系发育，主茎孕育花蕾，匍匐茎伸长及顶端膨大块茎具雏形，，为幼苗期，从
出苗到早熟品种的第六叶或中晚熟品种的第八片叶展到第平，即完成了第一个叶序的生长，称团颗，是主茎的第二段生长。
◆块茎形成期(发棵期)从马铃薯的幼苗期到第十二片叶或第16片叶展平，早熟品种以第一花絮开花，并发生第一对顶
生侧枝，晚熟品种于第二花絮开花并从花絮下发生第二对侧枝，以及主茎上也发生部分侧枝为第三段生长结束的标志，为期30天左右，称为马铃薯的块茎形成期。
◆块茎增长期（结薯期）发棵期主茎生长完成并开始侧生茎叶生长后，从地上部茎叶与地下部块茎的干物质量达到
平衡时，便进入以块茎生长为主的块茎增长期（结薯期）此期叶面积已经达到最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积和重量不断增长，尤其开花期的十多天膨大最快，是决定块茎体积大小的关键时期。
◆淀粉积累期茎叶开始逐渐衰老，到块茎体积和重量继续增加，这段时间主要是块茎积累淀粉的时期。
◆成熟期在生产实践中，马铃薯没有绝对的成熟期，收获时期决定于生产目的和轮作中的要求，一般当植株地上部茎叶
黄枯，块茎内淀粉积累充分时，即为成熟收获期。
三、马铃薯生物学特性
根马铃薯用块茎繁殖的植株无主根，只有须根，须根分布在土壤耕作层内，入土较浅。马铃薯用种子直播的实生苗根系入士较深。
茎马铃薯的茎可以分为地上茎、匍匐茎和块茎三种。地上茎高20厘米～70厘米，茎呈三角形或多角形，有直状或波状茎翼，是识别不同品种的依据。匍匐茎又称地下茎，呈水平方向伸展，分布在耕作层内，长2厘米～30厘米不等，栽培上宜选匍匐茎短的品种，以利马铃薯收获及与其他作物间套。
块茎是马铃薯的产品器官，由匍匐茎尖端积累养分膨大而成。块茎上有芽眼，愈近顶端，芽眼愈密。块茎的皮色有白、黄、粉红及红色。肉色有黄、白两种。国际市场上以黄皮、黄肉受欢迎。
叶叶为奇数羽状单叶。
花马铃薯用块茎无性繁殖，在江淮流域许多品种都不开花。为节约养分促使块茎肥大，开花的品种也应及时将花摘去。马铃薯为天然自花授粉植物，聚伞花序，花冠漏斗状，花瓣有白、浅红、紫红及蓝紫色，无蜜腺。
果实果实为浆果，种子呈芝麻状，千粒重0．4克～0．6克，每果含种子80～300粒。
四、马铃薯需肥规律
◆马铃薯的产量形成是通过吸收矿物质、水分和同化二氧化碳的营养过程，促进植株生长发育和其他一切生命活动而实现的，
在栽培过程中，只有保证植株生长发育所必须的营养物质，才能获得块茎的高产和优质。
◆马铃薯正常生长需要十多种营养元素，即碳、氢、氧氮磷钾钙镁硫铁锰铜锌硼钼钠等。除碳氢氧是通过叶片光合作用，从
大气和水中得来以外，其他营养元素主要是通过根系从土壤中吸收。其中土壤吸收途径需要量最多的是氮磷钾（称大量元素），其次是少量钙、镁、硫（中量元素）和少量的铁、硼、锌锰铜钼纳（微量元素）等。矿质元素在组成马铃薯产量的干物质中只占5%左右，干物质绝大部分是由光合作用所产生的碳水化合物构成。但矿物质通过提高光合生产率，参与并促进光合产物的合成、转运、分配等生理生化过程，因而对产量的形成起着重要的作用。在马铃薯生长发育过程中，如果缺乏其中任何一种元素，都会引起植株生长发育失调，最终导致减产和降低品质。
◆对于马铃薯这个作物来说，在肥料三要素中，以钾的需求量最多，氮次之，磷最少（在使用钾肥时宜用硫酸钾，不宜
用氯化钾），马铃薯每生产500kg块茎，需要从土壤中吸收氮2.5~3kg、磷0.5~1.5kg、钾6~6.5kg。（对氮、磷、钾的比例以4：8：12为好）。在氮磷钾营养三要素中，氮肥对马铃薯的生长有重要的作用。氮是作物体内许多有机化合物的组成部分，如蛋白质、叶绿素、生物碱和一些内源激素等都含有氮。氮肥营养充足时，能促使马铃薯茎叶的生长，枝叶繁茂，叶色浓绿，同化面积大，延长叶片功能期，光合作用旺盛，净光合生产率提高，利于养分的积累，施用氮肥过量时，会引起植株的徒长，茎叶相互遮荫，叶片光合效率降低，植株底部叶片不见光而变黄脱落，延迟结薯降低产量。
五、环境影响对马铃薯生长的影响
◆马铃薯喜温怕寒不耐热。已经渡过休眠期的块茎在4℃～5℃时发根，5℃～7℃时发芽，幼芽生长最适宜的温度为18℃，
茎叶生长以21℃为宜。薯块形成以15℃～18℃为宜，超过25℃薯块生长缓慢，超过30℃不利于营养物质的积累。茎叶及薯块长期处于-1℃～2℃时植株就会冻死，薯块芽眼就会死亡。
◆马铃薯发芽期间因薯块中贮有水分，较其他蔬菜耐旱
◆马铃薯生育期间种植过密，光照不足会使茎叶徒长，植株抗病力削弱。马铃薯是喜光植物，但露出土面的薯块，如长期受
到日光照射，会使薯皮颜色变绿，龙葵素含量增多。龙葵素具涩味，多吃会引起人畜中毒，甚至死亡。
◆马铃薯要求土层深厚肥沃的沙质壤土，在粘重土壤中生长，薯形不规则，芽眼突出，产量及淀粉含量低。马铃薯在PH5～
6微酸性土壤中生长良好。