茶的起源与发展PPT课件
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中国茶文化PPT课件
茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺 品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水 、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒 脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药 理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些 常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
中国茶文化ppt课件
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
茶的起源与发展ppt课件
中国茶文化
盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶
------宋吴自牧《梦梁录》卷十六
2019
-
1
茶的起源
茶的故乡，即茶的原产地—— 中国
茶的发源地—— 我国的西南地区 中国茶始于 神农 ，兴于 唐宋 茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为 一种著名的保健饮品，它是古代中国南 方人民对中国饮食文化的贡献。
-
13
• 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 • 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓， 全国上下几乎所有人都饮茶。 • 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起 来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官 舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一 瓯茶”《管闲事》）。 • 许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书 《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而日益进步，人们 饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 • 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好 茶，吟诗作乐，享受好时光。
2019
-
9
茶的发展
祭品
药品
食品
饮品
西周
春秋
战国
2019
-
10
茶的发展
魏晋
2019
-
11
茶的发展
佛道与茶结缘， 养生助生
两晋南北朝
2019 -
来客敬茶已经为普 遍的礼节，茶文学初步 兴起。
12
唐朝： 自陆羽的<<茶经>>问世后，茶 文化进入了一个全盛时期， 可谓 “比屋皆饮”， 家家饮茶。
盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶
------宋吴自牧《梦梁录》卷十六
2019
-
1
茶的起源
茶的故乡，即茶的原产地—— 中国
茶的发源地—— 我国的西南地区 中国茶始于 神农 ，兴于 唐宋 茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为 一种著名的保健饮品，它是古代中国南 方人民对中国饮食文化的贡献。
-
13
• 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 • 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓， 全国上下几乎所有人都饮茶。 • 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起 来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官 舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一 瓯茶”《管闲事》）。 • 许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书 《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而日益进步，人们 饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 • 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好 茶，吟诗作乐，享受好时光。
2019
-
9
茶的发展
祭品
药品
食品
饮品
西周
春秋
战国
2019
-
10
茶的发展
魏晋
2019
-
11
茶的发展
佛道与茶结缘， 养生助生
两晋南北朝
2019 -
来客敬茶已经为普 遍的礼节，茶文学初步 兴起。
12
唐朝： 自陆羽的<<茶经>>问世后，茶 文化进入了一个全盛时期， 可谓 “比屋皆饮”， 家家饮茶。
中国茶文化ppt课件
茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶ppt课件
道的感知。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
中国茶文化 ppt课件
止沸后，随即端下煮茶锅
育“华”后的茶湯呈淡黄褐色，表面泛起异彩花纹 舀茶湯分成三碗至五碗
宋代的点茶
• “斗茶”即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。是采用一种当 时创作的“点茶”技法，既是比试茶质的优劣，也是在比 试点茶技艺的高低。
• 点茶是宋代斗茶时采用的方法。 • 斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
茶发乎于神农
“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而 解之。”
——《 神 农 百 草 经 》
茶的最早发现与利 用，是从药用开始 的。
茶的发展史
n 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部 的云贵高原、西双版纳地区。
n 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西 南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《 尔雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的 记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500 米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树， 这棵树单株存在，树龄约1700年。
分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。 分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象 的古茶道，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案， 更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
茶区的介绍
茶区的介绍
n 我国茶区大体分为四个： ü 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、
四川、重庆）
ü 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽 、浙江）
ü 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
ü 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
育“华”后的茶湯呈淡黄褐色，表面泛起异彩花纹 舀茶湯分成三碗至五碗
宋代的点茶
• “斗茶”即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。是采用一种当 时创作的“点茶”技法，既是比试茶质的优劣，也是在比 试点茶技艺的高低。
• 点茶是宋代斗茶时采用的方法。 • 斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
茶发乎于神农
“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而 解之。”
——《 神 农 百 草 经 》
茶的最早发现与利 用，是从药用开始 的。
茶的发展史
n 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部 的云贵高原、西双版纳地区。
n 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西 南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《 尔雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的 记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500 米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树， 这棵树单株存在，树龄约1700年。
分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。 分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象 的古茶道，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案， 更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
茶区的介绍
茶区的介绍
n 我国茶区大体分为四个： ü 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、
四川、重庆）
ü 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽 、浙江）
ü 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
ü 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
茶文化-总结PPT课件
根据茶叶的种类和口感 需求，控制泡制时间。
泡茶姿势
保持优雅的泡茶姿势， 展现茶文化的内涵。
品茶的艺术
01
02
03
04
观色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的品质。
闻香
闻茶叶的香气，感受茶叶的芬 芳和层次感。
品味
品尝茶汤的味道，感受茶叶的 口感和回甘。
悟道
通过品茶，领悟人生哲理和自 然之道。
04 茶的文化意义
详细描述
黄茶是六大茶类中发酵程度较轻的茶类，其制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄和干燥 等。黄茶的色泽黄绿，口感醇厚鲜美，香甜浓郁，具有一定的助消化、降脂等保健功能。 黄茶的产地主要分布在中国湖南、湖北、浙江等地，其中湖南君山银针和湖北黄芽最为
著名。
03 茶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶杯
用于盛放茶汤的容 器，材质多为陶瓷 或玻璃。
茶叶罐
用于存放茶叶的容 器，材质多为陶瓷 或金属。
茶壶
用于泡制茶叶的主 要工具，材质多为 陶瓷或紫砂。
茶盘
用于放置茶具和茶 叶的托盘，材质多 为木质或竹质。
水壶
用于煮水的容器， 材质多为不锈钢或 玻璃。
泡茶技巧
水温控制
投茶量
泡制时间
根据不同种类的茶叶， 选择合适的水温进行冲
泡。
根据茶具的大小和人数， 适量投放茶叶。
白茶
总结词
微发酵茶，色泽银白，口感鲜爽清香。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其 制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶的色泽 银白，口感鲜爽清香，香甜持久，具有清热 解毒、提神醒脑等功效。白茶的产地主要分 布在中国福建地区，其中福建福鼎白茶和政
和白茶最为著名。
茶ppt课件
种生物活性。
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
茶的起源与发展教学课件
茶树最早被人类利用的历史可以 追溯到公元前2000年左右，当 时人们已经开始采摘茶树的嫩叶
食用。
茶文化的起源
茶文化起源于中国，最早可以追溯到汉代。
茶文化的发展与中国的历史、文化、哲学思想等密切相关，逐渐形成了独特的茶道 、茶艺、茶文化。
茶文化在唐代达到了巅峰，成为了中国文化的代表之一，并逐渐传播到世界各地。
01
02
03
茶的起源
中国是茶的故乡，茶最早 被发现和利用是在中国， 距今已有数千年的历史。
茶文化的形成
中国茶文化源远流长，自 唐代开始，茶文化逐渐形 成，成为中华文化的重要 组成部分。
茶的传播
茶在中国历史上逐渐向南 、向北、向西传播，成为 全国性的饮料和文化。
茶在世界的传播与发展
茶传入日本
中国茶在唐代传入日本，对日本 茶道文化的发展产生了深远的影ห้องสมุดไป่ตู้
化和增强免疫力的作用。
茶叶的保健功能
抗氧化
茶叶中的茶多酚等抗氧化物质可以清 除体内的自由基，延缓细胞衰老，预 防多种慢性疾病。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱等兴奋物质能够刺激 中枢神经系统，提高注意力和反应速 度。
降低血脂
茶叶中的茶多酚等成分可以降低血液 中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于 预防心脑血管疾病。
择优质的茶叶以保证健康效果。
06
茶文化与艺术
茶与诗歌、书画
总结词
茶与诗歌、书画的结合，丰富了茶文化的内涵，使其成为一 种独特的艺术形式。
详细描述
茶与诗歌的结合，最早可以追溯到唐代。茶诗如白居易的《 琵琶行》、杜牧的《秋思》等，都描绘了茶的美妙与意境。 在书画方面，茶也常作为主题或元素出现在画作和书法作品 中，如文人墨客的茶画、茶书法等。
茶文化的起源传播与发展讲义(PPT 29张)
为止发现的最大的茶树。
此外，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先
后发现了高度在10m以上的野生大茶树。
西双版纳勐海 “茶树王”，原树 高32m，直径0.9m， 树龄有1700余年。
鐘鳴谷應
普洱县困卢山千余年野生古茶树
普洱县板山千余年野生古茶树
中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化，导致了茶树的种内变异， 发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶 种茶树。
同时，云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻，因而一些野生大茶树 某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。 西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树起源中心。
（1）从茶树的自然分布来看
（2）从地质变迁来看
（3）从茶树的进化类型来看
二、茶树的起源－原产中国
2.茶树原产地的考证
（1）从茶树的自然分布来看
茶树：山茶科，山茶属植物。山茶科植物共有23属，380余种。
我国的山茶属植物15属，260余种，且大部分分布在四川、
云南、贵州一带。
鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明
第一章 茶的起源、传播与发展
二、茶树的起源－原产中国
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量 的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶 树的原产地。
古今野生大茶树的发现和分布 茶树原布
《桐君录》：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，
《中国茶文化》主要讲解内容
绪论 第一章
茶的起源、传播与发展 第二章 茶叶的分类与加工 第三章 茶叶的品质评定 第四章 饮茶与健康 第五章 茶具艺术 第六章 茶的品饮艺术 第七章 中国的茶俗文化 第八章 茶艺与茶道
茶文化 茶的起源与发展
❖ 由于陆路交通便利的缘故，茶入朝鲜半岛要早于日本列岛。 日本关于饮茶的最早记载在天下元年(公元729)四月(《奥仪 抄》)。
❖ 《三国史记》载： “新罗第四十二代兴德王 三年(公元828年)遣使赴唐。唐文宗皇帝设宴 于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回 国。王命植于智异山。前于新罗第二十七代 善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。” 新罗使者大廉姓金氏，于唐土得茶籽，植于 智异山。韩国饮茶始兴于九世纪初的兴德王 时期，这时的饮茶风气主要在上层社会和僧 侣及文士之间传播，民间还不太流行。
❖ 斗茶之前，往往需先鉴别一下茶饼，其方法 有三：一是以色辨，“色莹彻而不驳”是为 上品；二以质辨，要求茶饼“缜绎而不浮”、 “举之凝结”；三以声辨，要求茶饼“辗之 则铿然”。达到以上要求，就是“真品”。
❖ 点茶是先将茶粉加入少量开水调成膏状，然后 用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、 茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持 时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意、 注重人的感官享受和审美情趣。
❖ 《宋史》记载：“迹徽宗失国之由，非若晋惠之愚、孙皓之 暴，亦非有曹、马之篡夺，特恃其私智小慧，用心一偏，疏 斥正士，狎近奸谀。于是蔡京以獧薄巧佞之资，济其骄奢淫 佚之志。溺信虚无，崇饰游观，困竭民力。君臣逸豫，相为 诞谩，怠弃国政，日行无稽。及童贯用事，又佳兵勤远，稔 祸速乱。他日国破身辱，遂与石晋重贵同科，岂得诿诸数哉？ 昔西周新造之邦，召公犹告武王以不作无益害有益，不贵异 物贱用物，况宣、政之为宋，承熙、丰、绍圣椓丧之馀，而 徽宗又躬蹈二事之弊乎？自古人君玩物而丧志，纵欲而败度， 鲜不亡者，徽宗甚焉，故特著以为戒。”
2 制茶技术改进
（2 ）宋代团茶 团茶是饼茶的一种，但制作更加精美。
北宋初年的大龙、凤团茶八饼一斤。小龙团二十饼一斤。密 云 龙二十饼一斤，分装为两袋，称为“双角团茶”。
❖ 《三国史记》载： “新罗第四十二代兴德王 三年(公元828年)遣使赴唐。唐文宗皇帝设宴 于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回 国。王命植于智异山。前于新罗第二十七代 善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。” 新罗使者大廉姓金氏，于唐土得茶籽，植于 智异山。韩国饮茶始兴于九世纪初的兴德王 时期，这时的饮茶风气主要在上层社会和僧 侣及文士之间传播，民间还不太流行。
❖ 斗茶之前，往往需先鉴别一下茶饼，其方法 有三：一是以色辨，“色莹彻而不驳”是为 上品；二以质辨，要求茶饼“缜绎而不浮”、 “举之凝结”；三以声辨，要求茶饼“辗之 则铿然”。达到以上要求，就是“真品”。
❖ 点茶是先将茶粉加入少量开水调成膏状，然后 用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、 茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持 时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意、 注重人的感官享受和审美情趣。
❖ 《宋史》记载：“迹徽宗失国之由，非若晋惠之愚、孙皓之 暴，亦非有曹、马之篡夺，特恃其私智小慧，用心一偏，疏 斥正士，狎近奸谀。于是蔡京以獧薄巧佞之资，济其骄奢淫 佚之志。溺信虚无，崇饰游观，困竭民力。君臣逸豫，相为 诞谩，怠弃国政，日行无稽。及童贯用事，又佳兵勤远，稔 祸速乱。他日国破身辱，遂与石晋重贵同科，岂得诿诸数哉？ 昔西周新造之邦，召公犹告武王以不作无益害有益，不贵异 物贱用物，况宣、政之为宋，承熙、丰、绍圣椓丧之馀，而 徽宗又躬蹈二事之弊乎？自古人君玩物而丧志，纵欲而败度， 鲜不亡者，徽宗甚焉，故特著以为戒。”
2 制茶技术改进
（2 ）宋代团茶 团茶是饼茶的一种，但制作更加精美。
北宋初年的大龙、凤团茶八饼一斤。小龙团二十饼一斤。密 云 龙二十饼一斤，分装为两袋，称为“双角团茶”。
茶叶的发源和文化汇总课件
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，口感醇和，具有花香、果 香、青草香的特点。
黑茶
后发酵茶，色泽深暗，口感浓厚，具有陈香、药香 的特点。
白茶
轻度发酵茶，色泽银白，口感清润，具有清香、 毫香的特点。
黄茶
轻度发酵茶，色泽黄润，口感醇和，具有嫩香、毫香的 特点。
茶叶制作工艺
采摘 萎凋 揉捻 发酵 干燥
选择合适的茶叶嫩芽进行采摘，保证茶叶品 质。
将采摘的茶叶摊放在室内或室外，使其自然 萎凋。
将萎凋后的茶叶用双手揉成条状，破坏茶叶 细胞壁，促进茶汁液流出。
将揉捻后的茶叶放在适宜的温度和湿度下发 酵，使茶叶中的茶多酚氧化。
将发酵后的茶叶进行干燥处理，使其含水量 降至标准范围。
各类茶叶的特点与鉴别
01
绿茶
色泽绿润，汤色清澈明亮；叶底嫩绿完整；滋味清爽鲜 美；香气清香、嫩香、鲜爽。鉴别时应注意观察茶叶的 形状、色泽和汤色，品尝茶汤的滋味和香气。
VS
丝绸之路时期，茶叶作为中国特有的 珍贵物品，被贸易商带到了中亚、西 亚乃至欧洲。随着贸易的不断发展， 茶叶逐渐传播到世界各地，成为全球 性的饮品。同时，茶文化也随着茶叶 的传播而不断发展，成为世界各地人 们共同享有的文化遗产。
02
茶叶文化
茶道
茶道精神
茶道是一种通过饮茶的方式达到修身养性的一种仪式，其精神在于通过沏茶、赏茶、闻茶 、饮茶等方式来增进友谊、美心修德、学习礼法、领略传统美德，是一种有益的和美仪式 。
品茶的艺术
观茶色
观察茶叶的颜色和形态 ，判断茶叶的新鲜度和 品种。
闻茶香
闻茶叶的香气，感受茶 叶的芬芳和味道。
品茶味
品尝茶叶的口感和味道 ，感受茶叶的甘醇和回 甘。
半发酵茶，色泽乌润，口感醇和，具有花香、果 香、青草香的特点。
黑茶
后发酵茶，色泽深暗，口感浓厚，具有陈香、药香 的特点。
白茶
轻度发酵茶，色泽银白，口感清润，具有清香、 毫香的特点。
黄茶
轻度发酵茶，色泽黄润，口感醇和，具有嫩香、毫香的 特点。
茶叶制作工艺
采摘 萎凋 揉捻 发酵 干燥
选择合适的茶叶嫩芽进行采摘，保证茶叶品 质。
将采摘的茶叶摊放在室内或室外，使其自然 萎凋。
将萎凋后的茶叶用双手揉成条状，破坏茶叶 细胞壁，促进茶汁液流出。
将揉捻后的茶叶放在适宜的温度和湿度下发 酵，使茶叶中的茶多酚氧化。
将发酵后的茶叶进行干燥处理，使其含水量 降至标准范围。
各类茶叶的特点与鉴别
01
绿茶
色泽绿润，汤色清澈明亮；叶底嫩绿完整；滋味清爽鲜 美；香气清香、嫩香、鲜爽。鉴别时应注意观察茶叶的 形状、色泽和汤色，品尝茶汤的滋味和香气。
VS
丝绸之路时期，茶叶作为中国特有的 珍贵物品，被贸易商带到了中亚、西 亚乃至欧洲。随着贸易的不断发展， 茶叶逐渐传播到世界各地，成为全球 性的饮品。同时，茶文化也随着茶叶 的传播而不断发展，成为世界各地人 们共同享有的文化遗产。
02
茶叶文化
茶道
茶道精神
茶道是一种通过饮茶的方式达到修身养性的一种仪式，其精神在于通过沏茶、赏茶、闻茶 、饮茶等方式来增进友谊、美心修德、学习礼法、领略传统美德，是一种有益的和美仪式 。
品茶的艺术
观茶色
观察茶叶的颜色和形态 ，判断茶叶的新鲜度和 品种。
闻茶香
闻茶叶的香气，感受茶 叶的芬芳和味道。
品茶味
品尝茶叶的口感和味道 ，感受茶叶的甘醇和回 甘。
中国茶文化PPT课件
推广中国茶文化
将中国茶文化融入旅游、教育等领域，向世界展示中国茶文化的独 特魅力和价值。
提升中国茶叶的国际影响力
加强中国茶叶在国际市场的推广和营销，提高中国茶叶的国际知名 度和竞争力。
THANKS
中国茶对世界茶文化的影响
01
02
03
传播历史
中国茶文化自唐代开始向 外传播，逐渐影响了日本 、韩国、印度、英国等国 家和地区。
茶道精神
中国茶道所强调的“和、 敬、清、寂”等精神，影 响了世界各地茶文化的形 成和发展。
茶叶品种
中国丰富的茶叶品种，如 龙井、普洱、铁观音等， 被世界各地广泛引种和传 播。
世界各地茶文化的特点与比较
01
02
03
04
日本茶道
强调“和、敬、清、寂”的精 神，注重礼仪和细节，崇尚简
约与自然。
英国下午茶
以红茶为主，注重茶具和礼仪 ，形成了独特的下午茶文化。
印度茶文化
以加入奶和糖的奶茶为主，口 感浓郁，是印度民众的主要饮
品。
对比与差异
世界各地茶文化在茶叶品种、 泡茶方法、饮用方式等方面存
小说
在古代小说中，茶也是重要的元素之 一。如《红楼梦》中就有许多描写茶 事的情节，通过品茶、论茶来展现人 物性格和情感。
茶馆文化与民间传说
茶馆文化
在中国各地，茶馆是一种具有地方特色的文化场所。人们在这里品茶、聊天、听曲、看戏，是人们休闲娱乐的重 要场所之一。各地的茶馆文化也因此各具特色。
民间传说
在中国民间，有许多关于茶的传说和故事，如“陆羽煎茶”、“王安石三难苏学士”等。这些传说和故事不仅丰 富了茶文化的内涵，也传承了中国优秀的传统文化。
茶的种类与分布
将中国茶文化融入旅游、教育等领域，向世界展示中国茶文化的独 特魅力和价值。
提升中国茶叶的国际影响力
加强中国茶叶在国际市场的推广和营销，提高中国茶叶的国际知名 度和竞争力。
THANKS
中国茶对世界茶文化的影响
01
02
03
传播历史
中国茶文化自唐代开始向 外传播，逐渐影响了日本 、韩国、印度、英国等国 家和地区。
茶道精神
中国茶道所强调的“和、 敬、清、寂”等精神，影 响了世界各地茶文化的形 成和发展。
茶叶品种
中国丰富的茶叶品种，如 龙井、普洱、铁观音等， 被世界各地广泛引种和传 播。
世界各地茶文化的特点与比较
01
02
03
04
日本茶道
强调“和、敬、清、寂”的精 神，注重礼仪和细节，崇尚简
约与自然。
英国下午茶
以红茶为主，注重茶具和礼仪 ，形成了独特的下午茶文化。
印度茶文化
以加入奶和糖的奶茶为主，口 感浓郁，是印度民众的主要饮
品。
对比与差异
世界各地茶文化在茶叶品种、 泡茶方法、饮用方式等方面存
小说
在古代小说中，茶也是重要的元素之 一。如《红楼梦》中就有许多描写茶 事的情节，通过品茶、论茶来展现人 物性格和情感。
茶馆文化与民间传说
茶馆文化
在中国各地，茶馆是一种具有地方特色的文化场所。人们在这里品茶、聊天、听曲、看戏，是人们休闲娱乐的重 要场所之一。各地的茶馆文化也因此各具特色。
民间传说
在中国民间，有许多关于茶的传说和故事，如“陆羽煎茶”、“王安石三难苏学士”等。这些传说和故事不仅丰 富了茶文化的内涵，也传承了中国优秀的传统文化。
茶的种类与分布
茶文化ppt课件
05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分，对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想，与中华文化的 核心价值观相契合，成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响，成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物，这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和辅 助治疗多种疾病，如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢，具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖，有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵，绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，口感 清爽鲜美，具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式，通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节， 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ，每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧， 如水温、注水方式、浸泡时间等 ，同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力，能够将茶道精神
茶的起源与发展课件
茶树具有较高的经济价值和药 用价值，因此被广泛种植和传 播。
茶的发现与利用
茶最初被作为草药使用，具有清 热解毒、提神醒脑等功效。
茶的发现可以追溯到古代，传说 中神农氏尝百草，发现了茶。
随着时间的推移，人们开始将茶 叶制成饮料，成为日常生活中不
可或缺的饮品。
茶文化的初步形成
茶文化是中国传统文化的重要组成部 分，具有悠久的历史和深厚的底蕴。
茶文化不仅是一种生活方式，更是一 种精神追求，体现了人与自然和谐共 生的理念。
唐代以后，茶文化逐渐兴起，茶道、 茶艺、茶诗等文化形式逐渐形成和发 展。
02
茶的发展历程
茶的传播与影响
茶的传播
茶最初起源于中国，随后传播到世界各地，如日本、印度、斯里兰卡、英国等 。茶的传播不仅促进了各国之间的贸易往来，还对各国的文化、经济和社会产 生了深远的影响。
电商平台的崛起
电商平台为茶叶销售提供了更广阔 的市场，消费者可以更加方便地购 买到各地的优质茶叶。
中国茶产业的现状与挑战
产量与品质并重
中国作为全球最大的茶叶生产国 ，既重视茶叶的产量也注重品质 ，不断推进茶叶生产的标准化和
规范化。
品牌建设不足
国内茶叶品牌众多，但知名品牌 较少，品牌影响力不足，导致市
自由基，延缓衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡因能够刺激中枢 神经系统，提高注意力和警觉 性，有助于提高工作和学习效 率。
助消化
茶叶中的氨基酸和维生素等成 分有助于促进胃肠道蠕动，改 善消化功能。
降压降脂
茶叶中的多种成分能够降低血 压和血脂水平，有助于预防心
血管疾病。
05
茶的品鉴与文化
茶叶的品鉴方法
01
茶文化的演变
相关主题
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• 他告诉人们茶的存在 • 他告诉人们“以茶求道”
7
陆 羽 茶圣，茶神
8
《茶经》是我国乃至世界现 存最早、最完整、最全面介绍 茶的第一部专著，是关于茶叶 生产的历史、源流、现状、生 产技术以及饮茶技艺，茶道原 理的综合性论著，被誉为“茶 叶百科全书”。
《茶经》总结了总结唐代及 唐代以前有关茶事，对中国的 茶叶生产和饮茶风气的传播都 起到很大的作用。
全国上下几乎所有人都饮茶。 • 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起
来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官 舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一 瓯茶”《管闲事》）。 • 许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书 《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而日益进步，人们 饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 • 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好 茶，吟诗作乐，享受好时光。
5
• 传说炎帝是上古时 期三皇五帝中的一 为圣贤的帝王。
• 他教会人类耕种， 获取食物。所以人 类称他为神农。
6
鲁周公的故事
• 历史上第一位弘扬茶文化，引导茶 消费的人的人物是，“鲁公周旦”， 周文王的儿子，周武王的弟弟。
• 周公《尔雅》是我国最早一部解释 词义的书，在《尔雅》有记载： “槚，苦茶的记载”。
9
茶的发展
祭品
西周
药品
春秋
食品
战国
饮品
10
茶的发展
魏晋
11
茶的发展
佛道与茶结缘， 养生助生
两晋南北朝
来客敬茶已经为普 遍的礼节，茶文学初步 兴起。
12
唐朝： 自陆羽的<<茶经>>问世后，茶
文化进入了一个全盛时期， 可谓 “比屋皆饮”， 家家饮茶。
13
• 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 • 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，
21
3
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
4
神农上山采药。神农边采边尝，不知不觉 中已尝了近72种中草药。
草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身 非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在 这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的 习惯，他又捡起树叶放入口中尝试。可是， 令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身 体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子 轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口 的清香
•
14
15
16
•
宋朝 中国历史上茶文化大发展的一个重
要时期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的
特色。
茶与文化的结合
饼茶逐渐衰落以散 茶，末茶代替，蒸 青绿茶技术于现在
相差不远
17
斗茶
18
明清： 人们对茶的选择不仅是品位, 而是去
领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心 融通一体的境界。
19
近代
Hale Waihona Puke 由于列强的侵入， 茶叶生产一落千丈。
十九世纪中叶，我国茶 叶年产量20多万吨，出
口量是当时80%
新中国成立后，政府高 度重视，茶叶的生产又 迅猛的法展，茶园面积
占世界第一。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中 饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
20
明清： 人们对茶的选择不仅是品位,
而是去领会茶之神。通过饮茶达到 一种天地人心融通一体的境界。
中国茶文化
盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶
------宋吴自牧《梦梁录》卷十六
1
茶的起源
茶的故乡，即茶的原产地—— 中国 茶的发源地—— 我国的西南地区 中国茶始于 神农 ，兴于 唐宋
茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为 一种著名的保健饮品，它是古代中国南 方人民对中国饮食文化的贡献。
2
茶是中华民族的举国之饮， 它发乎神农，闻于鲁周公.
7
陆 羽 茶圣，茶神
8
《茶经》是我国乃至世界现 存最早、最完整、最全面介绍 茶的第一部专著，是关于茶叶 生产的历史、源流、现状、生 产技术以及饮茶技艺，茶道原 理的综合性论著，被誉为“茶 叶百科全书”。
《茶经》总结了总结唐代及 唐代以前有关茶事，对中国的 茶叶生产和饮茶风气的传播都 起到很大的作用。
全国上下几乎所有人都饮茶。 • 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起
来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官 舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一 瓯茶”《管闲事》）。 • 许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书 《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而日益进步，人们 饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 • 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好 茶，吟诗作乐，享受好时光。
5
• 传说炎帝是上古时 期三皇五帝中的一 为圣贤的帝王。
• 他教会人类耕种， 获取食物。所以人 类称他为神农。
6
鲁周公的故事
• 历史上第一位弘扬茶文化，引导茶 消费的人的人物是，“鲁公周旦”， 周文王的儿子，周武王的弟弟。
• 周公《尔雅》是我国最早一部解释 词义的书，在《尔雅》有记载： “槚，苦茶的记载”。
9
茶的发展
祭品
西周
药品
春秋
食品
战国
饮品
10
茶的发展
魏晋
11
茶的发展
佛道与茶结缘， 养生助生
两晋南北朝
来客敬茶已经为普 遍的礼节，茶文学初步 兴起。
12
唐朝： 自陆羽的<<茶经>>问世后，茶
文化进入了一个全盛时期， 可谓 “比屋皆饮”， 家家饮茶。
13
• 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 • 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，
21
3
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
4
神农上山采药。神农边采边尝，不知不觉 中已尝了近72种中草药。
草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身 非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在 这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的 习惯，他又捡起树叶放入口中尝试。可是， 令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身 体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子 轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口 的清香
•
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宋朝 中国历史上茶文化大发展的一个重
要时期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的
特色。
茶与文化的结合
饼茶逐渐衰落以散 茶，末茶代替，蒸 青绿茶技术于现在
相差不远
17
斗茶
18
明清： 人们对茶的选择不仅是品位, 而是去
领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心 融通一体的境界。
19
近代
Hale Waihona Puke 由于列强的侵入， 茶叶生产一落千丈。
十九世纪中叶，我国茶 叶年产量20多万吨，出
口量是当时80%
新中国成立后，政府高 度重视，茶叶的生产又 迅猛的法展，茶园面积
占世界第一。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中 饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
20
明清： 人们对茶的选择不仅是品位,
而是去领会茶之神。通过饮茶达到 一种天地人心融通一体的境界。
中国茶文化
盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶
------宋吴自牧《梦梁录》卷十六
1
茶的起源
茶的故乡，即茶的原产地—— 中国 茶的发源地—— 我国的西南地区 中国茶始于 神农 ，兴于 唐宋
茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为 一种著名的保健饮品，它是古代中国南 方人民对中国饮食文化的贡献。
2
茶是中华民族的举国之饮， 它发乎神农，闻于鲁周公.