2016届二轮复习 微生物的利用 专题卷(全国通用)
专题2-1 微生物的利用作业答案
专题2-1 微生物的利用1．【答案】（1）①脲酶②红（2）③D（3）④接种⑤涂布⑥单（4）⑦恒温培养箱⑧无法形成单菌落（5）⑨尿素【解析】（1）幽门螺杆菌能以尿素作为氮源，说明体内含有脲酶，尿素分解后有NH3产生，呈碱性，酚红遇碱变红。
（2）尿素在高温下要分解，不能用高压蒸汽灭菌，需用G6玻璃漏斗过滤。
（3）图示X代表接种。
菌液稀释后涂布在培养基表面，菌液稀释的目的是为了获得单菌落。
（4）在培养时，需将培养皿倒置并放在恒温培养箱中。
若不倒置培养，培养皿盖上的水珠流入培养基，将导致无法形成单菌落。
（5）含14C标记的尿素分解后产生NH3和14CO2。
2.【答案】（1）①化学②不溶于水③吸附（2）④制平板⑤培养⑥将灭菌后的培养基培养一段时间后观察是否出现菌落（3）⑦C （4）⑧划线过程中接种环上的菌液逐渐减少，到划线最后部分细菌间距离加大，经培养后能得到单菌落【解析】（通用的细菌培养基是LB液体培养基，可用于大肠杆菌的扩大培养；扩大培养后再在LB固体平面培养基上划线进行分离，随后在培养基上形成一个个单独的菌落；在制作微生物的培养基过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基(加入琼脂的固体培养基与液体培养基相比，优点在于操作简便、通气问题易于解决、便于经常观察研究等)；划线分离后盖好培养皿盖，将培养皿倒置放到恒温箱中培养，防止培养皿盖上形成的水滴破坏培养基上的菌落。
接种环部分耐高温，通过灼烧灭菌，使用后需冷却后再接种细菌。
划线过程中接种环上的菌液逐渐减少，到划线最后部分细菌间距离加大，经培养后能得到单菌落。
3.【答案】（1）划线稀释涂布（或涂布）（2）涂布（3）敏感不敏感该致病菌对C的敏感性比对A的弱耐药菌（4）A 【解析】（1）在微生物的培养过程中，常用来分离微生物方法是稀释涂布发或平板划线法。
（2）为了使微生物在培养基上能够均匀的分布，一般用涂布法来将微生物接种在培养基上。
2016届高考生物二轮复习练习微生物的培养、利用和生物技术在食品加工中的应用(1)
1．(2015·四川理综)下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是()A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2 B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板解析：探究酵母菌的呼吸方式，用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2，溶液颜色由蓝变绿再变黄，A项正确。
用酵母菌酿制果酒，在酸性条件下，果酒与橙色的重铬酸钾溶液发生化学反应变为灰绿色，B项正确。
探究酵母菌种群数量变化时，由于培养条件、营养物质等在不断变化，不能设置空白对照，而应在实验过程中进行前后对照，C项错误。
用稀释涂布平板法培养计数酵母菌，选择菌落数在30～300的平板进行计数，能保证结果的准确，D项正确。
答案：C2．(2014·广东理综)下列叙述错误的是()A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶解析：醋酸菌是一种好氧菌，故A错误；酵母菌在无氧条件下可进行酒精发酵，B正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵原理，C正确；腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶的分解作用，D 正确。
答案：A3．(2013·江苏单科)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。
下列相关叙述正确的是()A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖解析：本题考查果酒和果醋的制作的相关知识。
果酒发酵一般将温度控制在18～25 ℃，而果醋发酵的适宜温度为30～35 ℃，因此果醋发酵所需的最适温度较高；应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后植入醋酸菌，通入空气，进行果醋发酵，因为醋酸菌可以将酒精转变为醋酸；与人工接种的发酵相比，自然发酵过程中菌种量比较少，且菌种本身品质不好，因此，自然发酵获得的产品品质较差；适当加大接种量，能提高发酵速率，其代谢过程产生的代谢产物可以抑制杂菌生长繁殖。
撒趣市趟撑学校高考生物二轮复习 微生物的培养与用专题卷4
慧撕州撒趣市趟撑学校微生物的培养与应用一、单选题1．下列关于生物工程的叙述中，不正确的是（）A．动物细胞培养可用于检测污水中致癌和致畸物质的毒性B．标记基因可用于检测运载体是否被导入受体细胞C．DNA探针可用于检测苯丙酮尿症和21三体综合症D．选择培养基可用于筛选单克隆杂交瘤细胞、金黄色葡萄球菌、圆褐固氮菌【答案】C【解析】2．关于菌种保藏叙述不正确的是A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B. 长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长D. 对于需要长期保存的菌种,可以采用4 ℃冰箱中保藏的方法【答案】D【解析】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A错误；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，采用-20 ℃冰箱中保藏，B正确，D错误；临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确。
3．总状毛霉和米根霉是常见的霉菌。
研究人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如下图。
据图分析，下列有关叙述正确的是A. 总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外B. 总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关C. 相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质减少更多D. 接种量为5CFU/mL时发酵制作的腐乳【答案】C【解析】状毛霉与米根霉都能将蛋白酶分泌到细胞外，进而将豆腐块中的蛋白质分解产生肽和氨基酸，A 错误；据图分析，随着接种量的增加，总状毛霉与米根霉产生的蛋白酶的活性都是先增加后减弱，并不是一直呈现正相关，B错误；相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉的蛋白酶活性更高，因此使豆腐块中的蛋白质减少更多，C正确；图示只能证明接种量为5CFU/mL时，蛋白酶的活性最好，但是不能说明发酵制作的腐乳，D错误。
高考生物二轮专项检测试题(36) 微生物的培养技术及应用
高考生物二轮专项检测试题（36）微生物的培养技术及应用一、选择题1．下列有关微生物营养物质的叙述，正确的是()A．是碳源的物质不可能同时是氮源B．微生物的培养都需要提供碳源、氮源、水、无机盐，缺一不可C．蛋白胨来源于植物，营养全面D．液体培养基有利于营养物质的吸收，可用于微生物的扩增培养解析：选D是碳源的物质同时也可以是氮源，如牛肉膏和蛋白胨均可作为碳源和氮源，同时还提供维生素，A错误；并非所有微生物的培养基中都必须含有碳源、氮源，自养的微生物不需要碳源，固氮微生物不需要氮源，B错误；蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，C错误；液体培养基中不加任何凝固剂，这种培养基的成分均匀，微生物能充分接触和利用培养基中的养料，利于微生物扩增培养，D正确。
2．下列有关制备培养基和倒平板的具体描述，正确的是()①待培养基冷却至40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板②将灭过菌的培养皿盖放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰④用左手的拇指和食指完全打开皿盖⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖⑥等待平板冷却5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A．①③④⑤B．④⑤⑥C．①②④⑥D．③⑤解析：选D待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；不能将灭过菌的培养皿盖放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，②错误；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；倒平板时培养皿只需要打开一条稍大于瓶口的缝隙，④错误；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，⑤正确；等待平板冷却5～10 min，待培养基冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。
3．在微生物培养和现代生物学实验中的许多方面都要进行无菌操作，防止杂菌污染。
下列操作错误的是()①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢②接种操作要在酒精灯火焰附近进行③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌⑤培养基要进行湿热灭菌⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A．①③B．②④C．③⑤D．④⑥解析：选D无菌操作包括消毒和灭菌。
2016届二轮复习 微生物的利用 专题卷(全国通用)
1.下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是( )A.进行微生物培养前，需对培养瓶进行消毒处理B.对细菌的分离和计数可用平板划线法和稀释涂布平板法C.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染D.用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株答案C解析选项A，应对培养瓶进行灭菌处理。
选项B，对细菌进行计数时不能用平板划线法。
选项D，用含酚红的尿素培养基筛选和鉴别出分解尿素的菌株。
2.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的选择培养基D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基答案D解析选择的目的是为了分离、筛选，对照遵循的原则是单一变量，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。
3.在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37 ℃恒温箱中培养⑧28～30 ℃温度下培养A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦答案C解析细菌对抗生素敏感，故培养基中应不加抗生素；自生固氮菌有固氮功能，故培养基中不需要加氮素；自生固氮菌是异养的，故培养基中应该加葡萄糖；其生长繁殖的适宜温度是28～30 ℃。
4.下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是( )A.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素B.筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质C.统计样品中的活菌数目时一般用平板划线法D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌答案A解析只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，A正确；筛选分解尿素的细菌的实验中，采用的是以尿素为唯一“氮源”的培养基，B错误；统计样品中的活菌数目一般用稀释涂布平板法，C错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH 升高，指示剂变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，D错误。
高二生物微生物的利用试题
高二生物微生物的利用试题1.【选修1-生物技术实践】（15分）利用微生物分解淀粉生产糖浆具有广阔的应用前景。
某研究所为了从长期种植马铃薯的土壤中分离出能够高效分解淀粉的细菌，进行了如下实验。
请进一步完善实验内容并回答相关问题：（1）实验步骤：①配制以为碳源的固体培养基，为了使培养基凝固成固体，应该向培养基中加入的物质是。
②将土壤样品接种到已灭菌的培养基上，在恒温培养箱中培养一段时间后，培养基上会出现和透明圈。
③将接种针用法灭菌后，从②中的培养基上挑取一定量细菌，接种至（填“固体”、“半固体”或“液体”）培养基，在恒温摇床上培养24h，使细菌大量繁殖。
④取与①培养基中相同的成分及配比，并加入少量碘液，使制作的培养基呈蓝紫色，灭菌并调节PH，用法将③过程所获得大量繁殖的细菌接种到该培养基上。
⑤培养一段时间后，观察菌落周围培养基的颜色变化及其范围的大小，周围出现的菌落即为初选菌落，经进一步分离、纯化后即可达到实验目的。
（2）上述实验步骤中，倒平板和接种的操作都应在超净台上的附近进行。
（3）上述实验步骤中，从用途看，①所用培养基属于培养基，④和⑤所用培养基属于培养基。
【答案】（1）①淀粉（1分）琼脂（1分）②菌落（2分）③灼烧（2分）液体（1分）④稀释涂布平板（涂布分离）（2分）⑤较大透明圈（浅色范围大）（2分）（2）酒精灯火焰（2分）（3）选择（1分）鉴别（鉴定）（1分）【解析】（1）①欲筛选出能高效分解淀粉的菌株，培养基中应只含有淀粉而无其他碳源。
②将土壤样品接种到已灭菌的培养基上，在恒温培养箱中培养一段时间后，培养基上会出现菌落和透明圈。
③为了避免杂菌的污染，接种过程中要进行无菌操作，如对接种针进行灼烧处理。
④用稀释涂布平板法将③过程所获得大量繁殖的细菌接种到该培养基上。
（2）整个实验操作应是无菌的，倒平板和接种的操作都应在超净台上的酒精灯火焰附近进行。
【考点】本题考查微生物的培养的有关内容，意在考查考生对相关知识的掌握情况。
高二生物微生物的利用试题答案及解析
高二生物微生物的利用试题答案及解析1.下列有关菌落的表述，不正确的是A．每个菌落可由一种或多种细菌大量繁殖而成B．各种霉菌在面包上生长形成不同颜色的斑块也是菌落C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同【答案】A【解析】菌落（colony）是由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落，故A错误。
【考点】本题考查菌落的相关知识，意在考查考生的理解应用能力。
2.(10分)(2012年烟台诊断)如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：培养基。
(2)该培养基中的碳源是________。
不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是调整pH和________，倒平板时，一般需冷却至________左右，在________附近操作。
(3)若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是________，应加入的碳源是________，（4）与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和________________，这些植物激素一般需要事先单独配制成___________保存备用。
（5）纯化菌株时，通常使用的划线工具是____________。
【答案】（10分）O) 灭菌 50 ℃酒精灯火焰(1) 液体 (2) (CH2(3) 青霉素和(CHO) 纤维素粉（4）细胞分裂素母液（5）接种环（或接种针）2【解析】（1）由表可知该培养基中无凝固剂琼脂，应属于液体培养基。
（2）在该培养基中的碳源是糖类(CHO)，培养基要进行调PH和灭菌，倒平板时一般需要冷却2到50度左右，为了防止外来杂菌的污染应在酒精灯火焰附近进行操作。
（3）如果用该培养液培养纤维素分解菌，应将碳源物质糖类去掉，也应将一种细菌生长的青霉素去掉，但应加入纤维素粉提供碳源。
（4）植物组织培养需要加入植物激素主要是生长素和细胞分裂素，激素因为用量极少，一般配制成母液进行保存备用。
二轮 微生物的培养与利用 专题卷(适用全国)
1．凝乳酶是干酪和干酪素生产过程中的关键酶，动植物及微生物均能产生。
由于微生物资源丰富、生长周期短，受气候等因素限制小等特点，微生物凝乳酶成为研究热点。
为获得凝乳酶高产菌株，科研人员进行了以下分离、筛选、鉴定工作。
培养基配方表：（1）从作用上看，该培养基属于______________（填“选择”或“鉴别”）培养基。
（2）科研人员将牧区采集的土壤样品放入无菌水中，振荡混匀，制成悬液。
为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行______________，用________________法接种于上述培养基上。
接种后的培养基以______________状态放入培养箱。
（3）在涂布接种前，科研人员随机取若干灭菌后的空白平板先进行培养了一段时间，这样做的目的是_____________________________________。
（4）在稀释倍数为106倍下涂布了三个平板（每次取0.1 mL），统计菌落数分别为240、250、260，则稀释前1 mL菌液中所含此菌数量为_________________。
（5）挑选菌落时以白色沉淀圈大且透明圈小者为佳。
将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的_____________（填“上清液”或“沉淀物”）获得粗提的凝乳酶。
将一定量的粗提凝乳酶与适量酪蛋白溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。
进行吸光值测定时，需将__________与等量酪蛋白溶液混合，作为实验的对照。
【答案】（1）选择（2）梯度稀释（稀释）涂布平板倒置（3）检测培养基平板灭菌是否合格（4）2.5×109（5）上清液等量失活的粗提凝乳酶【解析】（1）由于实验目的是获得凝乳酶高产菌株，凝乳酶能使乳中酪蛋白凝聚成乳酪，所以培养基中需要加入酪蛋白，从作用上看该培养基属于选择培养基。
（2）为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行梯度稀释，并用涂布平板法接种于固体培养基上。
为防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染，接种后的培养基应以倒置状态放入培养箱。
高三生物二轮复习 课时作业 微生物的利用和生物技术在食品加工中的用
换兑市暧昧阳光实验学校课时作业19 微生物的利用和生物技术在食品加工中的用1．(2016·练习四)为从土壤中筛选能有效降解有机化合物X的细菌，研究人员用化合物X、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，地筛选出能高效降解化合物X的细菌(目的菌)。
下图是从土壤中筛选出该细菌的过程示意图，下表是分离纯化的结果。
请回答下列问题：记录项目：透明圈直径/菌落直径(1)从土壤中富集能有效降解有机化合物X的细菌时，选用________(填“固体”或“液体”)培养基。
(2)配制成10－1浓度稀释液时，用无菌移液管从富集液的上清液中吸取1 mL，移入盛有________ mL无菌水的试管中，并依次配制10－2－10－10的梯度稀释液。
(3)在分离、纯化过程中，图中②、③过程接种的方法分别为________，在倒平板前，对玻璃器皿和培养基灭菌，灭菌方法是________________________________________________________________________。
(4)分析菌种的分离纯化结果，选择________号菌落进行扩大生产，原因是_______________________________________________。
(5)过程中还需配制空白培养基作为对照，其目的是____________________________________________________________________ ____。
答案(1)碳源(或氮源、碳源) 液体(2)9(3)稀释涂布平板法、平板划线法高压蒸汽灭菌法(4)3 透明圈直径/菌落直径越大，降解化合物X的能力越强(5)检验培养基板的灭菌是否合格解析(1)由于用化合物X、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，地筛选出能高效降解化合物X的细菌(目地菌)，所以该培养基为选择培养基。
由于微生物的生长需要水、无机盐、碳源、氮源和生长因子，所以化合物X为目的菌提供碳源和氮源营养要素。
高考生物二轮复习 微生物的利用例题
开躲市安祥阳光实验学校高考生物二轮复习微生物的利用例题例1、下列关于细菌的叙述，错误的是（）A．硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质B．某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌c、牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成：（选修1P15）例2、根据下表某培养基的配方回答问题：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4 伊红美蓝蒸馏水pH10 g 5 g 5 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL 7.2（1）该培养基中的营养物质有类；碳源是，氮源是，生长因子是。
（2）按物理性质分，该培养基属于培养基，按用途则属于培养基。
（3）若此培养基用于培养大肠杆菌，则会呈现色反应。
（4）该培养基可培养的微生物同化作用类型属于。
例3、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于杀灭哪些部位的杂菌( )A．高压锅、手、培养基 B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环 D．接种环、高压锅、培养基例4、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用烧的法灭菌D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法例5、有关倒平板的操作错误的是（）A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置例6、请回答下列与微生物培养的有关问题。
（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、和等条件。
（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行；操作者的双手需要进行清洗和；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能。
（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的。
高三生物二轮专题复习卷专题9生物技术实践第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用
1.甲、乙、丙是三种微生物，下表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培育微生物的三种培育基。
甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长生殖；甲能在Ⅰ中正常生长生殖，而乙和丙都不可以；乙能在Ⅱ中正常生长生殖，而甲和丙都不可以。
以下说法正确的选项是( )ⅠⅡⅢ粉状硫 10 g ＋＋＋K2HPO40.4 g ＋＋＋FeSO0.5 g ＋＋＋4蔗糖 10 g ＋－＋(NH4) 2SO40.4 g －＋＋H2 O 100 mL ＋＋＋MgSO9.25 g ＋＋＋4CaCl 20.5 g ＋＋＋A. 甲、乙、丙都是异养型微生物B．甲、乙都是自养型微生物、丙是异养型微生物C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物2．以下相关实验的表达不正确的选项是()A．果醋发酵阶段应关闭充气口，防备杂菌进入B．腐乳制作过程中，先期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成C．研究人类某遗传病的发病率，在人群中随机取样检查D．酵母菌计数时，应先盖上盖玻片再用滴管汲取培育液，从盖玻片边沿滴入计数室3．以下相关生物技术实践的表达中，不正确的选项是()A．用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实质值小B．制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利C．测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色D．以尿素为独一氮源并加入酚红指示剂的培育基可分别并判定土壤中分解尿素的细菌4．在果酒、果醋和腐乳的制作过程中，都要防备微生物污染，以下相关表达正确的选项是() A．果醋发酵阶段应关闭充气口，防备杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以克制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，靠近瓶口部分的盐要铺薄一些5．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数目，并从中挑选出能分解石油的细菌。
2016年高考生物考纲解读及热点难点试题演练专题15微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用Word版含解析
【2016年高考考纲解读】1.微生物的利用：(1)微生物的分离和培养。
(2)某种微生物数量的测定。
(3)培养基对微生物的选择作用。
(4)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。
2.生物技术在食品加工及其他方面的应用：(1)从生物材料中提取某些特定的成分。
(2)运用发酵加工食品的基本方法。
(3)测定食品加工中可能产生的有害物质。
【重点、难点剖析】一、微生物的培养与应用1．汇总微生物的基本技术(1)制备培养基：计算―→称量―→溶化―→灭菌―→倒平板。
(2)无菌技术：主要指消毒和灭菌。
(3)倒平板操作：待培养基冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰旁倒平板。
(4)平板划线操作：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。
如图：2．完善下面某种微生物的分离与计数(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。
②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接计数。
③过程：土壤取样―→样品的稀释―→微生物的培养与观察。
(2)分解纤维素的微生物的分离①实验原理即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
②流程：土壤取样―→选择培养―→梯度稀释―→涂布平板―→挑选菌落。
(3)鉴定方法【误区归纳】1．自养微生物与异养微生物所需的营养物质不同①自养微生物所需的碳源、氮源来自含碳、含氮的无机物，而异养微生物需要的碳源、氮源来自含碳、含氮的有机物，因此可根据培养基中营养物质判断微生物的代谢类型。
②含氮无机物不但能给自养微生物提供氮源，也能作为能源物质，提供能量，如NH3既作为硝化细菌的氮源也作为能源。
2．平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同①第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。
2016高考生物大二轮复习 第一编 专题整合突破 专题8 生
专题8 生物技术实践第1讲微生物的利用及生物技术在食品加工中的应用1．下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是( )A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少答案 A解析用稀释涂布平板法可以分离微生物，也可以对微生物进行计数；接种划线可以将菌体分散，经过培养可以得到单菌落；以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌；在泡菜腌制过程中，开始时亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后含量开始下降。
2．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( )A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件答案 A解析果酒发酵利用的是酵母菌，酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，果醋发酵利用的是醋酸菌，醋酸菌的代谢类型是异养需氧型。
3．下列关于腐乳制作过程中后期发酵的叙述，不正确的是( )A．后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关B．后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵D．前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响答案 D解析腐乳制作过程中，前期发酵主要是毛霉生长，毛霉分泌蛋白酶、脂肪酶等多种酶，与腌制腐乳的调料中的微生物协同作用，使腐乳坯中的蛋白质和脂肪缓慢水解，生成小分子的肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等，形成鲜、香等特有的风味。
4．如表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题。
(1)________。
(2)在微生物的实验室培养中，获得纯净培养物的关键是______，因此需对培养基和培养皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)，操作者的双手需要进行清洗和________。
2016届高考生物二轮复习专题16微生物的利用和生物技
KH2PO4
1.4 g
Na2HPO4
2.1 g
MgSO4·7H2O
0.2 g
葡萄糖
10 g
尿素
1g
琼脂
15 g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
(1)简述土壤中可分解尿素的细菌的鉴定方法及原理：在以尿素为唯
一氮源的培养基中加入
指示剂，细菌合成的
将
尿素分解为
，pH升高，使指示剂变为红色。
灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末
端开始划线，这样做的目的是
。
(3)示意图A和B中，
表示的是用稀释涂布平板法接种
培养后得到的结果。
(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静 置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置 培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中
45
40
【考纲考频】 1.微生物的分离和培养 (5年17考) 2.培养基对微生物的选择作用 (5年10考) 3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及运用发酵加工食品的基本方法 (5年18考)
【考查特点】 1.微生物的培养与应用：主要考查微生物的分离、培养、计数，试题通常结合培养基的成分考查培养基对微 生物的选择作用，同时考查尿素分解菌的作用及鉴定、纤维素酶和纤维素分解 2.传统发酵技术的应用：主要考查果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理、过程和注意事项，并与微生物的培 养与应用相联系进行综合考查。试题以非选择题形式考查。
【解析】(1)尿素分解菌合成的脲酶能够把尿素分解为氨，使培养基pH升高，与酚红指示剂反应后呈红色。 (2)培养基中加入尿素形成以尿素为唯一氮源的培养基，只有尿素分解菌能够以尿素为氮源进行生活，而其他 微生物不能生活，该培养基属于选择培养基。 (3)尿素分解菌所需要的氮源是尿素，碳源是培养基中的葡萄糖，尿素分解菌的代谢类型是异养需氧型，所以 实验中需要振荡培养为其提供氧气。 (4)图示接种方法为平板划线法。
高考生物二轮复习 微生物的培养与用专题卷2
开躲市安祥阳光实验学校微生物的培养与应用一、单选题1．下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是（）A．通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程育成菌种B．生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料C．分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法D．在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌【答案】D【解析】2．下列实验材料、试剂等，不必放入冰箱的是A. 层析光合色素后的滤纸B. 长期保存得到的菌种C. 用于粗提取DNA的酒精D. 保存PCR所需的Taq酶【答案】A【解析】A. 层析光合色素后的滤纸不必放入冰箱，A符合题意；B. 长期保存得到的菌种需要放在低温条件下保持，B不符合题意；C. 用于粗提取DNA的酒精是冷却的，C不符合题意；D. 保存PCR所需的Taq酶，酶的保存需要低温条件，D不符合题意。
故选A。
3．下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确．．．的是A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步分开获得单个菌落C．含酚红的培养基可鉴别尿素分解菌D．菌种的临时保藏是将菌种接种于固体斜面培养基中，然后再放入-20℃的冰箱中保存【答案】D【解析】试题分析：将菌种接种在适宜的斜面培养基上，待菌种生长完全后，置于4℃左右的冰箱中保藏，每隔一定时间（保藏期）再转接至新的斜面培养基上，生长后继续保藏，如此连续不断。
此法广泛适用于细菌、放线菌、酵母菌和霉菌等大多数微生物菌种的短期保藏及不宜用冷冻干燥保藏的菌种。
所以D选项是错误的。
考点：本题考查微生物培养和利用，意在考查学生能完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
4．若要通过稀释涂布平板法分离纯化土壤中的微生物，其正确的操作步骤是（）①土壤取样；②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中，制备10﹣2土壤稀释液；③吸取0.1mL土壤稀释液进行平板涂布；④依次将土壤稀释液稀释至浓度为10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7的溶液．A. ①②③④B. ①③②④C. ①②④③D. ①④②③【答案】C【解析】稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是：①土壤取样；②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液；④进行梯度稀释，即依次稀释至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀释度，③吸取0.1mL 土壤稀释液进行平板涂布，故选C。
2016年高考生物二轮复习讲练测 专题16 生物技术实践(讲) 含解析
2016年高三二轮复习讲练测之讲案【新课标版生物】专题16 生物技术实践考向01 微生物的利用1。
讲高考（1)考纲要求简述微生物培养、选择及应用.（2）命题规律预计2016年高考命题会结合相关实例考查微生物的培养及利用。
（3）高考试题展示1.【2015江苏卷】做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（)A。
高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B。
倒平板时,应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D。
用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上【答案】D【考点定位】微生物的分离与培养的实验操作。
2．【2015新课标Ⅰ卷】已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。
脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。
回答有关问题：（1）显微观察时,微生物A菌体中的油脂通常可用于染色.微生物A产生的油脂不易挥发，可选用（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法"）从菌体中提取。
（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落,可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以为碳源的固体培养基进行培养.（3)若要测定培养液中微生物B的菌体数,可在显微镜下用直接计数;若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。
（4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg,则上述三个温度中，℃条件下该酶活力最小.为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕℃设计后续实验.【答案】（1）苏丹III（或者苏丹IV）萃取法（2）油脂（3）血细胞计数板稀释涂布平板（4）45 40【考点定位】本题考查了油脂的提取和鉴定、微生物的分离、菌体计数、及温度对酶活性的影响等知识点。
2。
讲基础1。
有关微生物实验的基本方法（1）制备培养基：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
（2)无菌技术:主要指消毒和灭菌.（3)倒平板操作：待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。
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1.下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是( )A.进行微生物培养前，需对培养瓶进行消毒处理B.对细菌的分离和计数可用平板划线法和稀释涂布平板法C.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染D.用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株答案 C解析选项A，应对培养瓶进行灭菌处理。
选项B，对细菌进行计数时不能用平板划线法。
选项D，用含酚红的尿素培养基筛选和鉴别出分解尿素的菌株。
2.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的选择培养基D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基答案 D解析选择的目的是为了分离、筛选，对照遵循的原则是单一变量，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。
3.在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37 ℃恒温箱中培养⑧28～30 ℃温度下培养A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦答案 C解析细菌对抗生素敏感，故培养基中应不加抗生素；自生固氮菌有固氮功能，故培养基中不需要加氮素；自生固氮菌是异养的，故培养基中应该加葡萄糖；其生长繁殖的适宜温度是28～30 ℃。
4.下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是( )A.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素B.筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质C.统计样品中的活菌数目时一般用平板划线法D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌答案 A解析只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，A正确；筛选分解尿素的细菌的实验中，采用的是以尿素为唯一“氮源”的培养基，B错误；统计样品中的活菌数目一般用稀释涂布平板法，C错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH 升高，指示剂变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，D错误。
5.下列关于微生物接种的描述，正确的是( )A.平板划线法只用于固体培养基的接种，而稀释涂布平板法只用于液体培养基的接种B.平板划线法不能用于微生物的计数，而稀释涂布平板法可用于微生物的计数C.利用平板划线法不能得到单菌落，而利用稀释涂布平板法能得到单菌落D.平板划线法所用的接种工具不需要灭菌，而稀释涂布平板法所用的接种工具需要灭菌答案 B解析这两种接种方法都可用于固体培养基的接种，都能用于形成单菌落，接种器具都要进行严格灭菌处理，A、C、D错误。
6.分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是( )答案 C解析分离土壤中分解尿素的细菌，培养基中要有碳源，且尿素作为唯一的氮源，不能添加硝酸盐。
7.下列培养基配方中能作为选择培养基、鉴别培养基的依次是( )A.①③B.②①C.②④D.③①答案 D解析在培养基中加入伊红和美蓝，可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌，有伊红和美蓝的培养基为鉴别培养基。
高浓度的食盐可以抑制多种细菌的生长，但不影响金黄色葡萄球菌的生长，从而可以将金黄色葡萄球菌分离出来，有高浓度食盐的培养基为选择培养基。
8.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是( )A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL涂布到不同平板上培养C.将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的平板进行计数答案 D解析制备培养基时，需要将培养基用高压蒸汽灭菌，A正确；接种方法为稀释涂布平板法，即需要制备不同的土壤稀释液，B正确；对照组和实验组需要放置在恒温培养箱中培养，C 正确；一般选择菌落数在30～300间的平板进行计数，D错误。
9.下面从土壤中筛选纤维素分解菌的实验步骤，正确的是( )①土壤取样②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中③吸取0.1 mL进行平板涂布④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A.①→②→③→④B.①→③→②→④C.①→②→④→③D.①→④→②→③答案 C解析在分离土壤中某细菌时，应先选取土样(10 g)，然后加无菌水获得土壤浸出液，并进行不同倍数稀释，最后将稀释液涂布到培养基表面进行培养，并分离和计数。
10.以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是( )A.在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养B.在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物与环境相适应的生物学观点C.在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D.不能用稀释涂布平板法来测定土壤溶液中某活菌数目答案 D11.在农业生产研究上，常需要进行微生物的分离和计数。
(1)下表为两种微生物的培养基配方：A组B组注：上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容至1 000 mL。
①从功能上来看，上述两种培养基均属于____________培养基。
②如果要对土壤中分解尿素的细菌进行分离，则需要选择________培养基(填“A”或“B”)，该培养基中的碳源是________________。
③在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入________指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定某种细菌能否分解尿素，若有分解尿素的细菌，培养基将会呈现__________。
(2)下图是某同学采用的接种微生物的方法，请回答下列问题：①本实验采用的接种微生物的方法是______________法，把聚集的菌种逐步__________分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意：_____________________(至少答2项)。
②三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下统计结果：甲同学涂布了两个平板，统计的菌落数是236和260，取平均值248；乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和250，取平均值233；丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163；在三位同学的统计中，________同学的统计是正确的。
答案(1)①选择②A葡萄糖③酚红红色(2)①平板划线稀释每次划线前接种环要灼烧；冷却后从上一次划线的末端开始划线②乙解析(1)①据题表中的培养基的配方分析，A组中的氮源为尿素，应该是筛选尿素分解菌的选择培养基。
B组中的碳源是纤维素，应该是筛选纤维素分解菌的选择培养基。
②对土壤中分解尿素的细菌进行分离，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，应当选择A组培养基，该培养基中的碳源是葡萄糖。
③尿素分解菌可以用酚红指示剂进行鉴定。
尿素分解菌产生的脲酶能够将尿素分解为氨而使pH升高，使酚红指示剂呈红色。
(2)①据图分析，图示表示平板划线法接种，是把聚集的菌种逐步稀释到培养基的表面，操作上应注意每次划线前接种环要灼烧；冷却后从上一次划线的末端开始划线。
②在进行平板菌落计数时，应选择菌落数在30～300之间的平板进行计数，同时为避免误差应选择至少3个或3个以上的平板进行计数并取平均值。
12.炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染病，炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状，对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的宿主专一性，通过实验确诊。
①细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落。
②细菌鉴定：实验流程如图所示。
(1)挑选可疑菌落制片后，用____________观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。
(2)对配制的液体培养基等需采取____________灭菌；实验所用液体培养基的碳源为________________(填“无机碳”或“有机碳”)。
(3)接种可疑菌落后，35 ℃培养24 h，液体培养基变混浊，原因是__________________。
对照组试管中应加入______________，与实验组同时培养6 h后，若实验组液体培养基的混浊度比对照组________(填“高”或“低”)，则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染；反之则排除。
答案(1)显微镜(2)高压蒸汽有机碳(3)细菌大量繁殖等量生理盐水低解析(1)炭疽杆菌是原核单细胞生物，观察它的结构应借助显微镜。
(2)微生物培养基需采用高压蒸汽灭菌。
实验所用培养基的碳源应为有机碳，因为炭疽杆菌为异养型微生物。
(3)35 ℃培养24 h，细菌大量繁殖会导致液体培养基变混浊，对照组不能含有细菌，根据等量原则应加入等量的生理盐水，实验组加入噬菌体液后，由于噬菌体能够使炭疽杆菌死亡，故实验组液体培养基的混浊度比对照组低。
13.某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。
如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素可以经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。
人们常常从土壤中分离纤维素分解菌。
筛选纤维素分解菌常用的方法是__________________。
其实验流程是：土壤取样→选择培养→________→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。
(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即____________________________。
前两种酶使纤维素分解成________________，第三种酶继续分解成葡萄糖。
(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在________℃。
发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验。
(4)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是_______________________________________________________。
答案(1)刚果红染色法梯度稀释透明圈(2)C1酶、C X酶、葡萄糖苷酶纤维二糖(3)18～25 酸性重铬酸钾(4)醋酸(杆)菌是好氧型，酵母菌是兼性厌氧型解析(3)果酒发酵一般将温度控制在18～25 ℃，酒精可用酸性条件下的重铬酸钾来检测。
(4)醋酸菌是需氧型，酵母菌是兼性厌氧型。