蚂蚁上树正宗做法 - 360文档中心

蚂蚁上树的由来

蚂蚁上树的由来
"蚂蚁上树"其实就是粉丝炒肉末。

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。

谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。

只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。

在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。

"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。

窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。

"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！。

蚂蚁上树怎么做？请记住这些步骤!

蚂蚁上树怎么做？请记住这些步骤！
关于《蚂蚁上树怎么做？请记住这些步骤！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蚂蚁上树是一道很有特点的特色美食，特别是在在四川和重庆一带十分时兴，它是一道美味可口的特色美食，吃蚂蚁上树能够补充碳水化合物化合物、蛋白及其膳食纤维素，做这家常小菜一般需要用生猪肉，生猪肉除开含有蛋白以外，还带有十分宝贵的胱胺酸，下边详细介绍蚂蚁上树的作法。

第一、原材料
原料：
牛肉末约150克，粉絲2小扎，姜茸1汤勺，蒜茸1汤勺，
小香葱1棵，熟芝麻1汤勺。

调味品：
花椒面1汤匙，生抽酱油3汤勺，白胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙。

第二、作法
1、把肉放进锅中，放几汤勺水，捣散肉沫，温火炒至干水，皈依抽1汤勺，花椒面1/2汤匙，白胡椒粉1/2汤匙，煸炒至熟，但不必炒得太老，盛起预留；
2、准备好姜茸和蒜茸；
3、用另一煲用粉絲煮开，过一低温河滤透水性；
4、锅置炉上，开火灾，放适当油，把粉絲炒干水，放约2汤勺生抽酱油，煸炒匀称，盛起预留；
5、再沸腾，放食用油约1汤勺，倒进蒜茸、姜茸，进行爆香，添加肉沫，放1/2汤匙糖、花椒面1/2汤匙、盐1/2汤匙，煸炒两下；
6、放进炒过的粉絲和熟芝麻1汤勺；
7、应对粉絲和鲜面条，還是用筷子较为便捷，将粉絲和肉沫翻匀称，摆盘；
8、在表面撒上葱段就可以供服用。

第三、小技巧
1、应用的肉沫能够是生猪肉末，还可以是牛肉末，尽管不一定纯正，但都能够就目前的原材料做；
2、在炒瘦肉应先放少量水，会使肉更为非常容易推散和冒油，假如油过多时能够滗起；
3、炒粉丝时要不沾锅比较好，以防粉絲粘在锅上，粉絲的过烂，大便不成型了。

蚂蚁上树的来由

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。

口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。

本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

话说秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前，将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，虽算不上大富大贵，但一家人和睦恩爱，日子还算过得去。

可天有不测风云人有旦夕祸福，谁知在成亲后不久，她的丈夫便患疾而亡，留下婆媳二人。

婆婆更是因“白发人送黑发人”的丧子之痛一病不起，长年卧床。

心善孝顺的窦娥用自己柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，在为婆婆请医求药之余，其更是每天想方设法尽量不重复地做些可口的饭菜，为婆婆调养身体。

在窦娥的悉心照料下，婆婆也是渐渐地有所好转。

可只因坐吃山空，这个只有婆媳的家庭经济也不禁紧张起来；为了维持生计，窦娥只得硬着头皮去赊账。

如此这般日子久了，被佘债的店家自然就不乐意了。

一次窦娥又到某家去买肉，在肉案前，卖肉的店家说到："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。

"窦娥再三好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

可这么点肉能做什么呢？在思索良久之后，窦娥的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。

她灵机一动，取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆在房里闻到的菜香，忍不住发问到："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。

"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！故而，一道用粉条和肉沫烹饪的经典菜品《蚂蚁上树》就由此而生了。

四川蒸菜的正宗八大碗

四川蒸菜的正宗八大碗
四川蒸菜，为四川地区最具特色的传统菜肴之一，以其独特的无油蒸，深受人们的喜爱。

四川蒸菜的正宗八大碗如下：
一、宫爆土豆丝：这是用高汤蒸熟的土豆丝，放入葱白、蒜末和干辣椒同炒制而成，给你满口香，入口酸甜。

二、油焖大虾：这是以大虾为原料，加入香菇、青红椒、葱等调料，蒸熟后再用糖，醋，
料酒，蚝油拌 kang，是四川特色菜之一。

三、四季豆：四季豆是以鲜豆为原料，用大蒜、干辣椒、素菜等调料，以火锅蒸熟，精致
香甜，可口美味。

四、虎皮青椒：这是用鲜椒蒸成，放入蚝油，料酒，糖，醋，葱姜，搅和而成，虎皮折指，青汁溢出，辣味独特。

五、八宝花菇：这是用花菇，胡萝卜，苜蓿芽，毛豆，毛豆芽，葱、蒜、香菇，花椒等调料，以高汤蒸熟，入口回甘，香味纯正；
六、蚂蚁上树：这是由豆腐碎片，鹌鹑蛋，豆瓣酱，香菜，葱白，蒜末，鸡汤等调料调制
而成，入口酸甜，唇齿留香。

七、水煮牛肉：这是以牛肉片为主料，加入生菜，青蒜，豆瓣，花椒，葱等调料，以高汤
蒸熟，乳白色，酸辣可口。

八、酸菜鱼：这是以鱼肉为主料，加入豆腐，洋葱，花椒，酱油，芝麻，葱等调料，以高汤蒸熟，略带酸味，鲜美多汁。

以上就是四川蒸菜正宗八大碗食谱，口味各异，每一道菜都让人垂涎欲滴，你可以挑选几样自己喜欢的菜肴，耍一回欢乐小宴，让自己得到满足。

蚂蚁上树这道菜怎么做

蚂蚁上树这道菜怎么做
食材：红薯粉一把、瘦肉300克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉。

做法：
1、先将红薯粉用温水泡30分钟，泡至变软后捞出沥去水分。

2、猪肉洗干净后切成丝，然后剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、肉糜放入碗中，加一勺料酒，两勺生抽，顺着一个方向搅拌，拌匀后腌制10分钟。

等待的过程将蒜、姜切末，小葱切成葱花备用。

4、热锅冷油，用油滑一下锅，油热后放入姜末蒜末，中火翻炒。

炒出香味后放入肉糜，然后迅速得用铲子将肉糜划开，打散。

5、然后开始调味，放入一勺老抽调色，两勺生抽、一小勺鸡精、一小勺盐、一小勺五香粉，翻炒均匀。

6、然后锅里加入一小碗开水，放入泡好的红薯粉，翻炒均匀后开小火慢煮一会，粉条会很快的吸收掉汤汁，等到粉条用筷子可以夹断就熟了，撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

过年请客一桌菜谱25道

过年请客⼀桌菜谱25道过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。

过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。

2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。

3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。

4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。

5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。

6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。

7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。

8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。

2.梅⼲菜扣⾁材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。

做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。

3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。

4.煎⾄上⾊即可。

5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的⽚状。

7.⽪朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。

(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。

(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。

蚂蚁上树

蚂蚁上树龙口粉丝冷水浸泡2小时五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香加入豆瓣酱炒出红油、下料酒、生抽、老抽倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀调入高汤,盖盖中火煮稍收汁用干贝素提鲜,洒葱花即麻辣土豆烧鸡翅鸡翅剁小块，泡去血水，平底锅放少许油，小火慢煎至金黄土豆去皮切片，煎完鸡翅后继续煎土豆底油爆香姜蒜，下干红椒和花椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油放入鸡翅和土豆片调入生抽和适量的糖，加少许水焖10分钟装盘后洒葱花和熟白芝麻。

宫保鸡丁A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

B料：植物油300克（实耗少量）。

C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥小葱切段，蒜切粒，红椒切段鸡肉中加入生粉拌匀小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出另锅入少油，炒香蒜和姜片再小火炒香花椒和干红椒至微变色加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料加入鸡丁大火翻炒并收汁最后加入花生米炒片刻即滑菇排骨炖玉米滑子菇冲洗之后，用冷水提前浸泡至软，清洗干净，捞出攥干水分备用排骨冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，继续滚煮5分钟，添加料酒，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用玉米去皮去须，剁成小块排骨、发好的滑子菇和切好的玉米放入高压锅添加生姜、葱、水和料酒以及海天黄豆酱大火烧开，转中火继续压十分钟关火后自然排气，用盐调味，最后撒点葱花即可鱼香肉丝将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出在将配菜滑炒一下，盛出备用锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味加入番茄酱炒出红油下入肉丝快速翻炒立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可酸菜鱼将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可回锅肉锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

蚂蚁上树作文

蚂蚁上树作文蚂蚁上树作文1我妈妈是一个四川人，我应该也算是半个四川人了。

因此，我特别想学做一道川菜。

今天，我正式向妈妈提出了这个请求，教我做我最爱吃的川菜--“蚂蚁上树”。

“蚂蚁上树”的主要材料是粉丝和肉沫。

因为菜中的粉丝和肉沫混在一起后就象蚂蚁们正在往大树上爬而得名。

开始做菜了。

我先拿出粉丝放在水里泡软。

在泡粉丝的过程中我一点时间都没浪费，买好了肉沫，洗好了锅，又切好了蒜、姜。

不一会儿，粉丝泡好了，我把它们捞上来一看，它们的变化好大啊！从一开始脆脆的变成了亮晶晶、软绵绵、滑滑的了，看来已经吸足水分了。

我把它们放在篮子里，让粉丝外面多余的水分流走，再与肉沫蒜姜均匀地混在一起，一切准备工作就绪了。

接着开始炒菜。

我先把油倒入锅中，让油慢慢烧热，接着把各种原料一起倒进去，锅里顿时响起“沙”的一声，我一下子怕得跳开了。

后来，在妈妈的鼓励下，我终于重新站到了锅前，拿起铲子又开始炒了。

接着我加入了调料。

可是，我在菜出锅时犯了一个小错误，用锅铲把菜拍了几下，结果粉丝粘在一起变成了饼子。

后来我品尝的时候还一直后悔呢。

下次，你一定要尝尝我亲手做的菜哦！很好吃呢。

蚂蚁上树作文2今天，刚放学就坐车回家，下车以后我正准备上楼，突然，我发现楼外大榕树的气根上有许多蚂蚁。

我靠近一看，还真有蚂蚁，我疑惑不解的说道:“这里怎么有这么多蚂蚁呢？我以前好像没看到这里有蚂蚁呀？”一连串的问题脱口而出。

我从书包里拿出放大镜，准备仔细观察蚂蚁的生活。

一看，这虽然不是我见过最多的一次，但是是我见过最训练有素的一支“队伍”。

我只见过四次蚂蚁大军：最多的一次是在路灯旁，最惊险的一次是在手上，想想都吓人啊，最有趣的一次就是“蚂蚁街”。

蚂蚁们成群结队，有说有笑的。

他们有的在搬运食物，有的在传递消息，有的在追逐打闹，还有的一动不动的，像是在睡觉。

可是，眨眼间，像是有人在吹哨子，命令大家集合了，蚂蚁们马上聚集在一起了，就连睡觉的蚂蚁也醒过来了，接着又继续前进。

红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合

红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合红烧肉是中国传统的一道名菜，其鲜美的味道和独特的口感深受人们的喜爱。

而红烧肉与传统配菜的搭配，更是带给人们一种绝佳的美食享受。

本文将介绍红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合，并引领读者探索一道道令人垂涎欲滴的佳肴。

第一道搭配：红烧肉配麻婆豆腐红烧肉的酱香和麻婆豆腐的麻辣完美地结合在一起，不仅相互衬托出了各自的特色，还让整道菜变得更加丰富多样。

红烧肉的肥而不腻与麻婆豆腐的柔嫩口感相得益彰，让人一口接一口。

同时，红烧肉的鲜香调味也能够中和麻婆豆腐的辛辣味道，使口味更加平衡。

第二道搭配：红烧肉配蚂蚁上树蚂蚁上树是一道以粉丝、肉末和豆瓣酱为主料的经典川菜。

将红烧肉与蚂蚁上树相结合，既可以享受到红烧肉的肉质鲜嫩和蚂蚁上树的细腻口感，又能品尝到由红烧肉所带来的浓郁酱香。

两者搭配起来，美味无法想象。

第三道搭配：红烧肉配卤蛋卤蛋是一种简单却美味的传统配菜，具有独特的香味和口感。

将红烧肉与卤蛋搭配，不仅可以让红烧肉的味道更加浓郁，还能通过卤蛋的咸鲜口感来平衡红烧肉的油腻感。

而红烧肉的肉质和卤蛋的嫩滑相互呼应，让人回味无穷。

第四道搭配：红烧肉配开胃小菜为了使红烧肉的油腻感得到疏解，搭配一些清爽的开胃小菜是一个绝佳的选择。

比如凉拌黄瓜、蒜蓉菠菜等，这些菜品的清爽口感和红烧肉的酱香风味形成了鲜明的对比，让人口感更加丰富。

第五道搭配：红烧肉配蒸菜蒸菜的清淡口味可以很好地衬托红烧肉的浓郁酱香。

可以尝试将红烧肉与蒸鱼、蒸蛋等搭配，不仅能够增加整体菜品的口感层次，还能使红烧肉更具风味。

综上所述，红烧肉搭配传统配菜的组合可以带给人们丰富多样的口感体验，更能突出红烧肉的独特风味。

通过合理的菜品搭配，可以让人们在享受美食的同时，感受到不同口味的碰撞和融合。

所以，无论是家庭聚餐还是正式宴请，红烧肉搭配传统配菜都能为你带来绝佳的美食享受。

让我们一起品味这道经典的佳肴吧！。

蚂蚁上树

ＳＨＩＺＨＩＹＯＵＤＡＯ食之有道
蚂蚁上树奶香蛋糕眷
原料：绿豆粉丝２把，猪绞肉８０克；做法：１．用冷水将粉丝提前浸泡半小时（泡软就可以了）；２．锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香；３．放入猪绞肉煸炒至熟；４．放入豆瓣酱２，３大匙，料酒１大匙；５．炒原料：蛋黄４个，香草糖２Ｏｇ，牛奶４０ｇ，油４０ｇ，精粉６５ｇ，蛋白４个；做法：１．蛋黄加糖２Ｏｇ搅拌至糖融化，加牛奶
秘制啤洒鸭
原料：鸭肉３００ｇ、香菇５个、青
至出红油；６．放入泡软粉丝。
（选自中国菜谱网）
Hale Waihona Puke 红椒各１个、啤酒一罐；做法：１．香菇
洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁．香
卤午肉
原料：牛腱子；做法：１．牛腱洗干净。
入味。（选自凤凰网）
五大营养误区易导致女牲贫血
有１０％。例如用牛奶喂养的婴幼儿，如果父母忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血。蛋黄补铁好，蛋黄含铁量虽较高，但其１．蔬菜水果无益补铁？铁的吸收率仅为３％，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质，会
百合、枸杞洗净，泡开；２．小米洗净，放入

蚂蚁上树

蚂蚁上树蚂蚁上树的主要材料是粉丝和肉末，红薯粉丝是一种很百搭的食材，跟肉同煮，就有肉香，跟海鲜同煮，就有鲜味。

加了肉末的粉丝自然是又香又滑，这道菜是我们家老鼠最爱吃的少数非大块肉的肉菜之一，另外一道就是麻婆豆腐。

蚂蚁上树的做法真的跟麻婆豆腐大同小异，都要先炒牛肉末、加豆瓣酱、调味、再加入豆腐或者粉丝。

当然细节上略有不同，毕竟豆腐和粉丝也不是一回事，最后的口感还是有很大差别的，要不，也成就不了两道经典川菜啊。

做好蚂蚁上关键要把握两点，首先要选对粉丝，红薯粉是所有粉丝中最有筋性的，好的红薯粉入口爽滑、有弹性，即不会粘乎乎的，也不会咬不断。

而且红薯粉颜色微黄发亮，搭配肉末很引人食欲。

其次炒肉末油温不能高，油刚温的时候就要放入肉末了，这样容易炒散，否则就成抱团的蚂蚁了。

至于肉末，我喜欢用牛肉末，也有用猪肉末的，这个关系不大。

既然是川菜，麻辣口的，花椒、辣椒也是免不了的，其实很多川菜，麻辣中都带着甜，所以糖在川菜中也是必备滴。

主材：红薯粉丝、牛肉。

配料：葱、姜。

调味料：豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉。

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

贴士：1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。

2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。

5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。

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蚂蚁上树的功效与作用

蚂蚁上树的功效与作用关于《蚂蚁上树的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

中药材的类型有很多，我们在开展挑选的情况下，需要先向药品开展掌握，那麼针对蚂蚁上树这类中药材你掌握吗？下边我们就来介绍一下。

牙龈英文名字特异Twig and leaf of dalion Glochidion牙龈别称特异灰叶算盘子、革叶算盘子。

牙龈来源于特异中药材基源：为大戟科绿色植物革叶算盘子的果子。

牙龈原形状特异革叶算盘子灌木丛或灌木植物，高3-10M。

枝干有棱，没毛。

单叶共生；叶茎长2-4mm，被微毛或没毛；苞片三角形，约长1mm；叶子纸版或近革质，披针形或椭圆型，有时候镰刀状，长3-12cm，宽1.5-3cm，顶端渐尖或短渐尖，尖部宽契形，双面没毛，上边浅绿色，下边带灰白，侧脉5-7对，在上面突起。

雌雄同株；花簇生在叶柄，尖部有2枚苞片，雌和雄花各自着生在枝丫的上端和下边；雄花花柄长5-8mm，花萼6，长2.5-3mm，顶端钝；雌蕊3；雌花几无梗，花萼6，与雄花同，子房扁球型，4-6室，花柱合生呈细杆状，顶端3-4裂。

角果扁球型，直徑l-1.5cm，干后深褐色，没毛，具好几条管沟，花萼宿存，果柄约长2mm。

开花期5-6月，结果期6-9月。

牙龈环境要素遍布特异生态环境保护：生在海拔高度200-1700m的小山坡道旁向阳处和灌丛中。

牙龈茯苓功效特异味涩；性温牙龈归经特异入肺经牙龈功效与作用特异止咳化痰。

主咳嗽牙龈使用方法使用量特异口服：煎汤，6-9g。

牙龈每家阐述特异《新华本草》：果子当药，用以咳嗽。

牙龈摘抄特异《中华本草》综合性以上的针对蚂蚁上树的叙述，由此可见蚂蚁上树针对身体的益处還是许多的，能够应用的方式和主要用途也许多，能够对于蚂蚁上树所具备的药用价值来医治相对性应的病症。

蚂蚁上树怎么做

蚂蚁上树怎么做
蚂蚁上树是一道传统川菜的经典菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸡腿肉，切小块
- 粉丝，用水泡软备用
- 豆瓣酱，适量
- 蒜蓉，适量
- 姜蓉，适量
- 红辣椒，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 生抽，适量
- 鸡精，适量
- 葱花，适量
- 鸡蛋清，适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽、鸡蛋清搅拌均匀腌制一段时间。

2. 热锅冷油，将腌好的鸡腿肉炒熟备用。

3. 热锅冷油，放入蒜蓉、姜蓉和红辣椒炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，再放入炒熟的鸡腿肉继续翻炒。

5. 加入泡软的粉丝炒匀。

6. 最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花炒匀即可。

这样，一道味道鲜美的蚂蚁上树就做好了。

蚂蚁上树的正宗做法

蚂蚁上树的正宗做法我们吃饭的时候都希望看到卖相好的菜，如果吃饭的时候指着一道菜说是叫做蚂蚁上树，相信很多的胃口都会倒没了。

其实蚂蚁上树只是一个形象的比喻罢了，它的本质就是肉沫粉丝或者肉沫粉条。

这道菜在四川和重庆见得尤其多。

蚂蚁上树中蚂蚁就是说菜种的肉沫、葱蒜等配料。

那正宗的蚂蚁上树要怎么做呢?蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。

因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

这道菜具体的历史，已不可考。

蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。

窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

制作方法做法一食材红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

做法1.食材准备，粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。

做法二食材粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

做法1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至变色。

4.烹入料酒，煸炒均匀。

5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。

6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

[5]做法三食材粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。

7种粉丝的做法

7种粉丝的做法7种粉丝的做法大全导语：粉丝品种繁多，更多的是淀粉制的粉丝。

如红薯粉丝，土豆粉丝等。

粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

这么多种的粉丝你知道选哪种能做出你想要的那种口味呢？粉丝的做法你会几种呢？下面和店铺一起来看看吧！1、蚂蚁上树原料：粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。

做法：1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末。

2、青红椒斜切成片、香葱切碎、辣豆瓣酱剁碎。

3、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅热锅凉油爆香葱姜蒜末。

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒煸炒均匀。

5、捞出泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀后加入生抽和少许白糖再次翻炒均匀。

6、加入稀释的鸡汁翻炒均匀，大火煮开后转小火盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒避免煮糊7、汤汁将近时加入老抽翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶关火即可。

2、鸭血粉丝汤原料：鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量。

做法：1、先将鸭血切成1.5厘米小块放入盐水中浸泡片刻，鸭胗切花刀鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净放入水中汆烫鸭肠卷起就马上捞出。

2、锅入油将葱段、姜丝爆香加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

3、接着放入泡发的粉丝小油豆腐。

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

3、酸辣粉丝原料：粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁( 炒 )30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克。

做法：1、准备适量粉丝放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用。

2、绿豆芽和千张、肉丸和墨鱼丸。

建湖有什么特色私房菜

建湖有什么特色私房菜建湖位于中国江苏省淮安市，是一个风景秀丽的湖畔小镇。

作为一个具有悠久历史和独特文化的地方，建湖不仅自然风光迷人，还以其独特的私房菜而闻名。

下面将介绍建湖的特色私房菜，其中包括腌鲜鱼、手撕豆腐干、泥鳅粉和蚂蚁上树这些美食。

在建湖，腌鲜鱼是一道非常受欢迎的私房菜。

它以鲜活的草鱼为主料，腌制而成。

腌制的过程中，鱼肉会慢慢吸收腌料的味道，变得鲜美可口。

腌鲜鱼的制作需要一定的时间和技巧，因此只有当地人才能做出正宗的味道。

腌鲜鱼的特点是鲜嫩多汁，味道醇厚，是建湖人民餐桌上的一道美味佳肴。

除了腌鲜鱼，手撕豆腐干也是建湖的特色私房菜之一。

手撕豆腐干是一道传统的家常菜，制作工艺简单，味道鲜美。

豆腐干先用开水焯烫，然后用手撕成小块，再加入调料进行腌制。

手撕豆腐干口感丰富，酸甜适中，非常适合作为下酒菜或者零食品尝。

泥鳅粉是建湖一道特色的汤面菜品。

它选用新鲜的泥鳅煮制而成，汤面搭配精选的调料和香料，口感鲜美，香气扑鼻。

制作泥鳅粉的关键是泥鳅的清洗和炖制过程，以确保泥鳅的鲜嫩和汤汁的浓郁。

泥鳅粉在建湖当地非常受欢迎，不仅因为它的美味，还因为它富含蛋白质和营养，被认为是一道健康美食。

此外，建湖的私房菜中还有一道著名的菜品，叫做蚂蚁上树。

蚂蚁上树是一道传统的川菜，由豆粉和肉末炒制而成。

豆粉象征着“树”，肉末象征着“蚂蚁”，因而得名蚂蚁上树。

这道菜香辣可口，口感丰富。

建湖人民对蚂蚁上树情有独钟，经常在家庭聚餐或者节日宴席上品尝。

总而言之，建湖以其独特的私房菜而闻名，包括腌鲜鱼、手撕豆腐干、泥鳅粉和蚂蚁上树等。

这些菜品不仅口味独特，而且制作精细，体现了建湖人民对美食的热爱和追求。

如果您有机会到访建湖，一定要品尝这些地道私房菜，领略建湖独有的美食文化。

正宗郫县豆瓣酱

正宗郫县豆瓣酱篇一：10道经典川菜的正宗做法教你10道经典川菜的正宗做法正宗的川菜，一定是麻、辣、烫、酥、嫩、整俱全，特别是酸辣粉、辣子鸡丁、麻辣烫、泡菜鱼这类，吃到嘴巴变成“玛丽莲梦露”了都舍不得放下筷子。

现在就教你在家做正宗口味的川菜！！小心你的口水哇~鱼香肉丝食材：瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽、水淀粉做法：1)木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末 2)盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝） 3)泡椒切碎。

传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒 4)油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃水煮牛肉食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精做法：1)将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开；4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；5)起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

麻婆豆腐用料：嫩豆腐 500g、牛肉末 100克、郫县豆瓣酱 2大匙、生抽 1匙、白糖 1小匙、料酒 1匙、葱 2根、蒜 4瓣、姜 3片、高汤适量、花椒 15克、水淀粉、植物油 2大匙做法：1)准备所需材料2)豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用3)炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。

再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油4)加入牛肉末炒至肉末变色断生5)放入豆腐丁6)再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右7)用水淀粉勾薄芡8)煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉四川回锅肉用料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙做法：1)连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2)将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 3)锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 4)加入1又1/2大匙红油豆瓣酱5)翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。