江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)

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幼儿园食堂设计标准设计规范

幼儿园食堂设计标准设计规范幼儿园食堂的设计标准与规范对于保障幼儿健康成长和饮食安全至关重要。

以下是幼儿园食堂设计标准和规范的主要内容：1. 安全设计标准：幼儿园食堂应符合建筑结构和防火等相关规定，确保食堂建筑的安全性和可靠性。

食堂内的设施设备必须符合相关安全标准，包括防滑地板、不锈钢食品加工台等。

2. 卫生设计标准：食堂的卫生设计应符合国家有关食品卫生法规和标准，确保幼儿食品的卫生安全。

食堂的设计要考虑到易清洁、防蟑螂、防老鼠等卫生要求，例如使用无缝墙地面材料、设立垃圾处理设施等。

3. 空气质量标准：食堂应配备合适的通风设备，保证室内空气流通，降低二氧化碳和异味的浓度，保持空气清新，以提供舒适的用餐环境。

4. 照明设计标准：食堂应设有充足而柔和的照明设备，确保食堂内明亮足够的视野，避免眩光和阴影，保证幼儿用餐的舒适性。

5. 空间规划标准：幼儿园食堂的空间规划应考虑幼儿的使用需求和食品安全。

食堂应根据幼儿数量合理划分就餐区、食品储存区、厨房工作区等。

同时，就餐区的座椅和桌面要适合幼儿的高度，方便幼儿就餐。

6. 设备器具标准：食堂应配备符合国家食品安全标准的设备器具，如餐具、炉具、冰箱、储存箱等设备。

这些设备要易清洁、耐用、无毒、无异味，并定期进行卫生检查和维护。

7. 健康饮食标准：食堂提供的餐食应根据幼儿的营养需求和饮食习惯进行科学搭配，合理安排菜肴种类和摄入热量。

同时，食堂要注意菜品的卫生安全，避免使用过多的调味品和添加剂。

8. 就餐管理标准：食堂应建立健全的食品购买、储存、加工和分发等管理制度，确保食品的品质和食品安全。

制定并遵守相关的食品安全操作规范。

通过以上的设计标准和规范的落实，可以建立一个幼儿园食堂的安全、卫生和舒适的用餐环境，保障幼儿的健康和饮食安全。

同时，也有利于培养幼儿良好的饮食习惯和生活习惯。

江苏省学前教育机构登记注册办法

江苏省学前教育机构登记注册办法为了加强对学前教育机构的管理，提高保育和教育质量，促进我省学前教育事业健康发展，根据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国民办教育促进法》、《幼儿园管理条例》和国务院办公厅转发教育部等部门（单位）《关于幼儿教育改革与发展指导意见》等文件精神，经研究，决定在我省实行学前教育机构登记注册制度。

登记注册办法如下：一、凡在我省范围内举办的招收0—6岁婴幼儿的各类学前教育机构，均应进行登记注册。

二、登记注册机关为各县（市、区）人民政府教育行政部门。

三、举办学前教育机构，应具备以下条件方可准予注册：1. 单位举办的，举办单位必须具有法人资格；个人举办者必须是享有政治权利、具有完全民事行为能力的中华人民共和国公民。

2.中外合作办园，华侨或港、澳、台同胞与内地合作办园（班），必须符合国家有关规定。

3.具备学前教育机构设置的基本条件。

四、举办者登记注册时应当提交下列材料：1.申请报告；2.举办者的资格证明材料（正本）；3.拟任园、所长或主要行政负责人及拟聘教师、工作人员的资格证明、健康证明、福利待遇材料、聘任合同等；4.拟办园、所的资产及经费来源的证明材料（正本）；5.拟办园、所的场地证明；6.卫生行政部门提供的卫生保健合格证明、公安消防部门提供的消防安全证明、建筑部门提供的房屋安全合格意见书；7.符合法规的拟办园、所的章程和发展规划；8.审批部门按法律法规要求提供的其它材料。

五、登记注册程序如下：1.由举办单位或个人向县（市、区）登记注册机关提出书面申请；2.填写《江苏省学前教育机构登记注册表》；3.教育行政部门在接到申请的20日内对申请者的办学资质进行审查，对符合规定条件的准予登记注册，发给《江苏省学前教育机构登记注册证书》，并报市级教育行政部门备案。

六、在本办法施行之前举办的学前教育机构，应按本办法规定，重新办理登记注册手续。

对不符合条件的，应暂缓登记，限期整改，待符合条件后再予以登记注册，暂缓登记期间应停止招生；经限期整改仍不符合规定条件的，由登记注册机关责令其停办。

幼儿园厨房的简介与介绍

幼儿园厨房的简介与介绍【幼儿园厨房的简介与介绍】幼儿园作为孩子们最早接触的教育环境之一，不仅要提供优质教学，还需关注幼儿的饮食健康和营养需求。

而幼儿园厨房作为供应膳食的核心地方，起着至关重要的作用。

本文将介绍幼儿园厨房的一些基本情况，并探讨其中的重要性。

一、幼儿园厨房的设施和功能分析1. 设施概览幼儿园厨房通常由烹饪区、食品储存区、清洗区和餐具消毒区等部分组成。

其中，烹饪区设备包括炉灶、蒸炉、烤箱等，用于烹饪和烘焙食物；食品储存区要求密封、防潮、温度适宜等，以确保食材的新鲜和质量；清洗区用于食材清洗和厨具清洁；餐具消毒区用于对餐具进行高温杀菌。

2. 功能需求幼儿园厨房的功能需求主要包括食品加工、储存、安全与卫生保障等。

食品加工要求营养均衡、口味适宜，充分考虑孩子们的口味和消化能力；食品储存要求合理规划食材供应，确保食材的新鲜度和质量；安全与卫生保障是整个厨房工作的核心，要求严格按照相关法律法规执行，确保食物的安全卫生。

二、幼儿园厨房的重要性分析1. 促进健康饮食习惯幼儿园厨房在供应膳食时能够提供多样化且营养均衡的食物，培养幼儿良好的饮食习惯。

通过提供日常三餐、水果和饮品，有助于孩子们接触到各种食材，开拓味蕾，培养他们对健康饮食的兴趣。

2. 教育与知识传授幼儿园厨房可以作为一个教育和知识传授的场所。

在食物制作过程中，教师可以引导幼儿了解不同食材的特点、生长环境以及营养价值，培养他们对食物的认知和探索能力。

3. 培养社交技能在幼儿园厨房，孩子们能够与同伴一起合作完成食物制作任务。

通过分享和合作，幼儿们可以培养团队精神、沟通技巧和相互尊重的能力。

4. 培养生活自理能力通过参与食物的准备和清洁过程，孩子们能够培养出一定的生活自理能力。

这不仅包括对食材进行切割等操作的技能，还包括对厨具和食材的清洁和整理等日常生活技能。

三、对幼儿园厨房的观点和理解作为幼儿园教育的重要组成部分，幼儿园厨房的重要性不可忽视。

幼儿期是孩子生理发展的重要时期，膳食对于孩子们的身体发育和健康至关重要。

江苏省学前教育机构厨房设置标准

江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)231. 食堂加工间：洗菜池三个，体积不小于80厘米×80厘米，材料采用不锈钢，大理石水泥均可，切菜台台面采用不锈钢或木制品。

2. 烹饪间：三眼灶台、水泥、不锈钢、大理石台面均可，有食品摆放桌，有专用调料柜或调料车。

刀和砧板、勺有专门摆放地方。

3. 备餐间：餐台和消毒灯，用水泥、木制、不锈钢、大理石制作餐台均可。

备餐间要有纱门纱窗，便于存放消毒碗筷和烧好的饭菜。

4. 消毒间：洗碗池3个，体积不小于50厘米×50厘米，有热水装置，一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜用于碗筷清洗好后消毒，消毒好碗筷放入备餐间内保存。

5. 食品库房：要有食品和用品货架，摆放食品货架要下不着地，左右前后不靠墙，有通风的门窗，并有纱门纱窗，有不锈钢或水泥储米柜，防止鼠咬、霉变。

6. 更衣间：是炊事人员工作前的更易场所，每个人都有个人更衣柜，工作服和自己的衣服要分开摆放，整洁、不凌乱。

7. 面点间：有条件的园所设面点间，要注意各种机械设备的清洗，如绞肉机、和面机、切面机等，不锈钢点心制作台，擀面杖随用随清洗，蒸笼要定期清洗消毒。

8. 开水间：有电热开水炉，但不和食堂相通，便于非食堂人员打开水。

9. 教师就餐间：有条件可设，和食堂靠在一起，但不相通，有单独门，便于工作人员就餐。

设施卫生要求1．地面与排水卫生要求。

食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。

排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。

2．墙壁与门窗卫生要求。

食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。

(例如瓷砖、合金材料等)。

门、窗应装配易于清洁的纱门及纱窗。

《学前教育法草案(征求意见稿)》戳中了哪些痛点,还有哪些盲点

^ HANGYE ZHISHENG |行业之声|5《学前教育法草案（征求意见稿）戳中了哪些痛点，还有哪些盲点?____________________•熊志刚刘亚力（中国人民大学书报资料中心《幼儿教育导读》杂志社）编者按：《学前教育法草案（征求意见稿）》（以下简称《草案》）发布之后，业界反响热烈。

《草案》指出，学前教育是重要的社会公益事业，发展学前教育应当以政府举办为主，大力发展普惠性学前教育资源，鼓励、支持和规范社会力量参与。

.那么，政府如何投入，学前教育财政经费比例在同级教育经费中占多大才是合理的比例？营利性民办园和非营利性民办园以怎样的方式发展？幼小衔接进入学前教育法，如何落地？0~3岁托育能否进入学前教育法？等等问题，引起业界热切关注。

访谈者邀请了国内相关领域的专家为完善学前教育立法，科学推进学前教育规范发展发表真知灼见：〇0~3岁托育管理是否该纳入学前教育法学前教育法的调整对象应包括托育机构■西北政法大学教授管华《草案》第二条指出，本法所称学前教育是指由幼儿园等学前教育机构对三周岁到人小学前的学前儿童实施的保育和教育。

0~3岁儿童的托育已成为重大民生问题，2019年政府工作报告也提出“支持社会力量兴办托育服务机构”。

从国家立法角度看，由于全国人大立法任务繁重，单独为0~3岁幼儿保育立法，并不现实。

因此，必须借助这次《学前教育法》制定的机会，对幼儿保育教育加以规范，即不能将《学前教育法》的调整对象限于幼儿园，还要包括托儿所。

另外，在学前教育机构的类型上，不能限于正式的幼儿园、托儿所，还要包括小规模幼儿园、单位或社区内部互助式托幼机构和家庭托管中心等多种形式。

6 |行业之声HANGYE ZHISHENG l学前教育是0~6岁托幼化教肓■华东师范大学副教授钱雨我认为中国学前教育是指〇~6岁的托幼一体化教育,如果《草案》中不包含岁的托育机构的内容，只针对3〜6岁的幼儿园教育，那么法案的名称还不如改为《幼儿园教育法》。

《中华人民共和国学前教育法草案(征求意见稿)》引用格式

《中华人民共和国学前教育法草案(征求意见稿)》引用
格式
《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》的引用格式通常采用如下方式：
1. 标题：《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》
2. 发布机构：通常为国务院或全国人民代表大会常务委员会等权威机构
3. 发布日期：草案发布的日期
4. 引文格式：通常采用常规的引文格式，如“《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》第X条”来引用具体的条款。

5. 获取途径：提供草案全文或相关部分的获取途径，如官方网站、新闻媒体等。

以下是一个示例引用格式：
《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》由国务院于2023年X 月X日发布，其中第X条规定了学前教育机构的设立条件和程序。

详细内容可通过国务院官方网站或相关新闻媒体获取。

幼儿园食堂厨房设计规范及标准

幼儿园食堂厨房设计规范及标准幼儿园食堂厨房的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范基本都是一样的。

下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用设计规范和标准，还有设计时的注意事项。

一、幼儿园食堂厨房设计规范和标准食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。

幼儿园厨房食堂设计二、幼儿园食堂厨房设计时的注意事项食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。

一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下。

（一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。

（二）按照食堂的一般设计要求来进行。

1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等）来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。

2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。

储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。

如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的。

一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。

3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。

4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。

地面要不吸水、防滑。

5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。

还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现。

但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节。

托育机构厨房规章制度内容

托育机构厨房规章制度内容第一条：为了保障幼儿健康，提供安全的饮食环境，规范托育机构厨房管理，制定本规章。

第二条：托育机构厨房的管理机构应当加强对厨房卫生、食品安全和食品加工质量的监督，确保食品安全。

第三条：托育机构厨房应当加强对厨房从业人员的培训，相关从业人员应当持有健康合格证明。

第四条：厨房应当设施完备，通风良好，设有洗手间、消毒室、餐具清洗间等设施，保持良好卫生环境。

第五条：厨房应当配备专职厨师，具备相关证书和健康合格证明，担负食品加工、烹饪等工作。

第六条：食品采购应当严格按照相关规定进行，确保食品质量安全，对潜在有害因素的食品应当及时处理掉。

第七条：食品加工、烹饪应当按照卫生标准进行，避免交叉感染和风险因素，保证食品卫生安全。

第八条：食品储存应当进行分类摆放，冷藏、冷冻应当符合规定，避免食品变质和腐败，确保食品质量。

第九条：食品的加热、保温、冷藏应当按照标准操作，确保食品温度适宜，避免细菌滋生和传播。

第十条：食品供应应当符合幼儿的饮食需求，提供均衡营养，防止过咸、过甜、过油等不良食品。

第十一条：托育机构应当定期组织厨房卫生检查，对已发现的问题及时整改，并做好记录。

第十二条：托育机构应当建立食品安全管理制度，规范厨房管理，健全食品安全保障体系。

第十三条：对违反本规章制度的行为，托育机构应当根据情节轻重给予纪律处分，确保食品安全。

第十四条：本规章适用于所有托育机构，在执行过程中可根据实际情况进行适当调整并完善。

以上即为托育机构厨房规章制度内容，为了幼儿的健康成长和食品安全，托育机构应当加强对厨房管理的监督和规范，确保食品安全和幼儿健康。

愿所有的托育机构都能营造一个安全健康的饮食环境，为幼儿的成长保驾护航。

幼儿园食堂标准化建设标准

幼儿园食堂标准化建设标准
美观大气的幼儿园餐厅设计可以帮助幼儿培养良好的饮食习惯，让幼儿接受每日所需的营养以外还可以创造一个愉快的用餐环境，增加幼儿的食欲，那么幼儿园餐厅设计原则是什么呢?
1、幼儿园餐厅需要良好的采光和通风
幼儿园餐厅是幼儿们愉快用餐的地方，良好的采光可以把食物呈现的更加美味，可以激发幼儿的食欲。

餐厅可以设置合适的灯光，也可以适时引入自然光，让食物变得更加美味新鲜。

用餐时可以适当通风，既可以散除味道也可以让幼儿感受到舒适的微风，有利于幼儿良好饮食习惯的培养。

2、幼儿园餐厅幼儿尺寸的家具
在进行幼儿园餐厅设计时，我们应细心地考虑到幼儿的成长特点，为幼儿准备适合的桌椅等家具，便于他们正常使用。

每个年龄段的孩子身高略有差别，在桌椅方面我们也需要分别设计，为幼儿量身定制专属的用餐空间。

3、幼儿园餐厅安全性原则
幼儿园餐厅设计中需要主要安全性原则，在电气设备方面需要遵循《托儿所、幼儿园建筑设计规范》的相关要求，插座应采用安全型、安装高
度不应低于1.8米，紫外线杀菌灯的控制装置应单独设置，并设计自动跳闸装置。

在餐厅装饰材料选材和构造上应注意安全、稳固、耐用且利于清洗的材料，保证干净卫生的用餐环境。

教育部关于《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》公开征求意见的公告

教育部关于《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》公开征求意见的公告文章属性•【公布机关】教育部•【公布日期】2020.09.07•【分类】征求意见稿正文教育部关于《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》公开征求意见的公告为深入贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中全会精神，落实全国教育大会和习近平总书记关于教育的重要论述精神，促进学前教育事业健康发展，健全学前教育法律制度，根据宪法、教育法及其他有关法律法规，经充分调研与广泛征求意见，我部研究形成了《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》。

现面向社会公开征求意见，公众可通过以下途径和方式提出反馈意见：1.通过信函方式将意见邮寄至：北京市西城区大木仓胡同35号教育部政策法规司法制办（邮编：100816）。

来信请注明“《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》征求意见”字样。

2.通过电子邮件方式将意见发送至：***********.cn。

意见反馈截止时间为2020年10月7日。

附件：中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）教育部2020年9月7日附件中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）第一章总则第一条（目的依据）为了保障适龄儿童接受学前教育的权利，促进学前教育事业普及普惠安全优质发展，规范学前教育实施，提高全民素质，根据宪法和教育法，制定本法。

第二条（适用范围）在中华人民共和国境内实施学前教育，适用本法。

本法所称学前教育是指由幼儿园等学前教育机构对三周岁到入小学前的学前儿童实施的保育和教育。

第三条（性质制度）学前教育是学校教育制度的起始阶段，是国民教育体系的重要组成部分，是重要的社会公益事业。

国家实行三年学前教育制度。

第四条（方针目标）实施学前教育应当坚持中国共产党的全面领导，全面贯彻国家教育方针，坚持社会主义办学方向，落实立德树人根本任务，遵循儿童身心发展规律，培育社会主义核心价值观，促进儿童德智体美劳全面发展，为培养担当民族复兴大任的时代新人奠定基础。

幼儿园厨房建设标准

幼儿园厨房建设标准
1. 厨房面积：幼儿园厨房建议按照每个班级50平方米的标准建设，总面积按照学生总数计算，同时应满足卫生安全和功能要求。

2. 厨房布局：厨房区域要划分成洗涤区、烹饪区、储存区、清洁区和管理区等不同的功能区域，以保证厨房的卫生和效率。

3. 厨房设备：厨房设备应该具有稳定、可靠、节能的特点，包括大型设备、小型器具、厨房基础设施和消毒设备等。

4. 消毒系统：幼儿园厨房必须设置有完善的消毒系统，以确保食品的卫生和安全。

5. 环境安全：幼儿园厨房建设必须符合防火规定，并具有防火措施和灭火设备，同时要有防臭、防烟、防蚊、防虫等各种措施。

6. 卫生规范：厨房需要根据卫生规范进行设计，每个区域应该明确的设立应急出口标志和标识，食品进出规则，清洁防护标准和手卫生标准等。

7. 食品安全：幼儿园厨房必须严格遵守食品卫生管理法规，从源头上控制食品的卫生质量，有专门的餐饮管理人员进行操作和监督。

8. 照明和通风：幼儿园厨房需要充足的自然光或人工照明，以确保操作场所明亮清晰，通风也很重要，要涉及到烹饪烟气的
排放和厨房内空气的流通。

9. 废弃物处理：幼儿园厨房应该有一个完整的废弃物处理系统，包含处置流程、规范要求和设备维护。

10.工作人员安全：幼儿园厨房需为厨房工作人员提供安全设施，例如必要的手套、防护衣、防滑鞋等，并配备个人卫生用品；同时有必要定期开展安全培训和消防应急演练。

这些是幼儿园厨房建设必须要考虑到的标准，这些标准可以有效的保护厨房工作人员和幼儿，以及保证食品的安全和卫生。

从一线角度谈《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》

从一线角度谈《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》作者：徐志国袁小丽来源：《动漫界·幼教365(管理)》2020年第11期2020年9月7日，教育部公布了《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》（以下简称《草案》），面向全社会公开征求意见。

《草案》对新时期我国学前教育事业发展进行了全面谋划和科学布局，体现了鼓励普及普惠、抑制过度逐利、强调政府部门职责、支持和规范社会力量参与、关注以游戏为基本活动的顶层设计和发展导向。

通过学前教育法的制定可以看出，其初衷是为了保障适龄儿童接受学前教育的权利，促进学前教育事业更为优质发展。

本文将站位基层一线的角度，谈—谈本次《草案》的亮点以及后续的期待。

一、主要亮点1.回归学前教育普惠公益本质学前教育本质上属于民生工程，发展学前教育，应将维护公益性作为首要任务。

为破解学前教育发展中的问题，《草案》进一步强化了学前教育作为“社会公益事业”的根本属性，明确了“坚持政府主导，以政府举办为主，大力发展普惠性学前教育资源，鼓励、支持和规范社会力量参与”的发展原则。

让学前教育回归公益本质具有重要意义，《草案》提出了两大途径：一是大力发展和建設公办园，《草案》第20条对小区配套园的建设和使用均提出了硬性要求，明确了其“公办”性质，对解决“入园远”“入园难”等问题具有重要意义;二是积极引导和扶持民办园提供普惠服务，《草案》在鼓励社会力量办园的同时，也倡导“单位办园”积极向社会开放，同时明确了“购买普惠性学前教育服务”“财政补助、政府购买服务、减免租金、派驻公办教师、培训教师、教研指导”等多种政府扶持方式。

《草案》的相关规定有利于加快构建覆盖面广、公益普惠、优质均衡的学前教育公共服务体系。

2.确保学前教育发展的合理性学前教育有其独特性和规律性，办好学前教育、提升保教质量，需要我们尊重教育规律和儿童身心发展规律。

当下，幼儿园教育存在“小学化”倾向，尤其是部分民办园或无证幼儿园长期以来“重教轻保”——片面追求知识与技能的获得，忽略了对儿童身体、心理和社会等方面的保育。

如何设计幼儿园厨房的布局

如何设计幼儿园厨房的布局
①厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。

厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

②厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。

厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

③因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。

如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。

④幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

⑤厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。

⑥应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

⑦洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
⑧主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。

⑨主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。

在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。

要留有放置冰箱、冰柜的位置。

江苏省学校食堂五常法达标评定标准(试行)

江苏省学校食堂“五常法（5C）”管理达标评定标准（试行）
环节
序号
评定项目
评分标准（方法）
分值(a)
权重(b)
得分(a×b)
好2分,一般1分,差0分
常分类5
1
建立、完善“5C”管理体系，保证“5C”工作有效、适宜持续进行。
①“5C”领导班子建立、上下机构设置合理(文件)
四项合格(2分)
2
②制定“5C”工作制度
食物生、熟分开存放。
①厨房、冷库、冷藏箱，无生熟混放
2分
3
②发生1起混放现象
0分
12
原料、半成品、成品，不得在同一冰箱（容器）内存放，高危食品100g48h留样。
①无混放
2分
3
②发现混放
0分
③未留样
0分
13
冷库内植物性、动物性食品和水产品等分类摆放。
①无混放
2分
2
②发现混放
0分
14
盛装食品的盛器不得直接置于地上，防止食品污染。
3
②按需设置功能间和加工场所，并明确分区，有明显标志。
一项符合（1分）
二项不符合（0分）
7
厨房工、用具能集中的集中存放。
①工、用具按方便、实用的原则集中存放
三项合格（2分）
2
②摆放整齐、美观
二项合格（1分）
③工、用具清洁
二项不合格（0分）
8
餐桌、服装等物品集中存放。
①集中、专人负责，有进、销、存明细表
①全部物品按平面图摆放整齐
2分
1
②物品的80%（含）以上符合摆放标准
1分
③物品的80%以下符合摆放标准
0分
5
节能降耗有计划并实施到位。

幼儿园厨房考核制度细则

幼儿园厨房考核制度细则1. 考核目的与意义幼儿园作为儿童教育的重要场所之一，负责为幼儿提供安全、健康、营养的饮食保障。

为了确保幼儿园厨房的食品安全和食品卫生质量，制定幼儿园厨房考核制度是必要的。

该考核制度的目的是提高厨房管理人员的食品安全意识和操作水平，加强厨房食品安全管理，确保幼儿得到健康、适宜的饮食供应。

通过考核，使厨房管理人员意识到食品安全的重要性，增强其责任心和职业操守。

2. 考核内容与标准2.1 厨房卫生与消毒•厨房应保持整洁，无杂物堆放，地面、墙壁和设备表面清洁，有明确的清洁记录。

•食品加工工具和设备每天保持清洁，并进行适当的消毒措施。

•厨房垃圾及时清理、分类，并进行正确的处置。

2.2 食材采购与储存•食材采购应选择合格的供应商，并保管其相关资质文件。

•食材应保存在干燥、通风、卫生的环境中，避免与有害物质接触。

•严禁使用过期食材，食材储存要按照规定的温度和湿度条件进行。

2.3 食品加工与烹饪•食品加工过程中，要注意食材的清洗、消毒，确保食品安全。

•加工和烹饪食品时，严格控制食品的加热温度和持续时间，确保食品彻底熟透。

•合理安排食品的调味，保持食品的原汁原味，同时不使用添加有害物质的调料。

2.4 配餐与供餐•配餐要根据幼儿的年龄、生长发育需要，合理安排食物种类和营养搭配。

•供餐过程中，严格控制食品摆放的环境卫生，保证食品不受外部污染。

•食品供应要量、质兼顾，保证幼儿的饮食需求。

3. 考核方式与周期3.1 考核方式•厨房管理人员应每日自觉进行厨房食品安全检查，并记录检查结果。

•定期邀请专业机构对厨房进行检查，并根据检查结果进行评估。

3.2 考核周期•日常考核：每日进行自查，确保食品安全控制措施的有效实施。

•定期考核：每月对厨房进行一次全面检查，确保食品加工操作符合要求。

•不定期考核：每隔一段时间，邀请专业机构对厨房进行一次全面检查，评估食品安全风险。

4. 考核结果与措施4.1 考核结果•合格：符合厨房食品安全管理要求，达到考核标准。

按照《江苏省幼儿园保健用房装备标准》幼儿园食堂改造申请报告

按照《江苏省幼儿园保健用房装备标准》幼儿园食堂改造申请报告一、背景我园幼儿园食堂具有重要的教育和保健功能，在幼儿的饮食卫生和营养健康方面发挥着重要的作用。

但是，在长期使用过程中，食堂的设施设备老化，空气流通不良，噪声较大，卫生条件难以满足要求。

为此，我们决定对食堂进行改造，使其更加符合幼儿园保健用房装备标准。

二、改造内容及意义1.改造内容（1）将原本的营养配餐区和就餐区合并为一个整体区域，增加饮水机、便利净化器等必要设备，并设置合理的餐桌椅布局，以达到更好的教育和保健目的。

（2）改善食堂内的环境，设置空气净化器和噪音隔音材料，增加排烟设备和换气设施，提高室内空气质量。

同时，加强对食堂日常卫生保洁的管理，确保卫生条件符合要求。

2.改造意义（1）提高幼儿的营养健康水平，在饮食方面给予更好的指导和服务，使其养成健康的饮食习惯和生活习惯。

（2）改善食堂环境，减少幼儿受到噪音和空气污染的影响，保障幼儿的身心健康。

（3）符合《江苏省幼儿园保健用房装备标准》，提高幼儿园保健用房的整体品质，为幼儿园的可持续发展打下坚实的基础。

三、改造方案及施工计划1.改造方案：（1）按照标准要求，重新规划食堂内的布局，划分食堂区、厨房区、餐具洗消区等功能区，并设置对应的设备和用品。

（2）选购符合标准的饮食设备和器具，如水槽、炉灶、蒸笼、消毒柜等，并配置合适的餐桌椅、饮水机、空气净化器、垃圾桶等设施。

（3）在食堂内增加排烟设备和自然通风设施，同时采用隔音材料，改善室内的噪音和空气流通。

（4）对食堂的地面、墙面、天花板等进行清洗、修补和喷涂，使其卫生、安全、整洁。

2.施工计划：（1）施工前，对食堂进行清理整理，清除废弃物和杂物。

（2）根据改造方案，选购所需设施和用品，并进行安装调试。

（3）在正式施工前，需要对食堂内的电路、燃气管道等进行安全检查，确保施工过程中的安全。

（4）根据施工进度，分阶段进行工作，及时协调各方面的工作，保证施工质量和进度。

江苏省幼儿园厨房装备标准

江苏省幼儿园厨房装备标准江苏省教育厅印发了关于《江苏省幼儿园教育技术装备标准》的通知。

据了解，在这一标准中，针对幼儿园厨房装备的使用与管理要求如下：一、厨房配备序号项目单位配备数量2轨3轨4轨以上Ⅰ类Ⅱ类Ⅲ类Ⅰ类Ⅱ类Ⅲ类Ⅰ类Ⅱ类Ⅲ类1主副食加工间荤菜加工水池个 1 1 1 2 1 1 2 1 12 操作台个1 1 1 1 1 1 1 1 13 绞肉机个1 1 14蔬菜加工水池个 3 3 3 3 3 3 3 3 35 操作台个1 1 12 2 2 2 2 26 货架个 1 1 1 1 1 1 1 1 17 刀具个 4 4 4 6 6 6 8 8 88 砧板个 4 4 4 6 6 6 8 8 89 冰箱个 1 1 1 1 1 1 1 1 110 灭蝇灯个1 1 1 1 1 1 1 1 111 热水器个1 1 112 豆浆机台1 1 1 1 1 1 113 淘米箩个2 2 2 4 4 4 6 6 614烹调间灶台组 2 2 2 3 3 3 4 4 415 烹调锅口 2 2 2 3 3 3 4 4 416 调理台个 1 1 1 1 1 1 1 1 117 蒸饭车台 1 1 1 1 1 1 1 1 118 排油烟机台 1 1 1 1 1 1 1 1 119 水池个 1 1 1 1 1 1 1 1 120 灭蝇灯个 1 1 1 1 1 1 1 1 121 不锈钢餐盆只 2 2 2 3 3 3 4 4 422 烹饪用具组 1 1 1 2 2 2 3 3 323面点加工间水池个 1 1 1 1 1 1 1 1 124 操作台个 1 1 1 1 1 1 1 1 125 和面机台 1 1 126 烤箱台 1 1 127 打蛋机台 1 1 128 空调台 1 1 129消毒间水池个 3 3 330 消毒柜个 1 1 1 2 2 2 3 3 331 碗筷匙盘个n n n n n n n n n32备餐间备餐台个 1 1 1 1 1 1 1 1 133 空调台 1 1 134 留样小冰箱台 1 1 1 1 1 1 1 1 135 消毒灯个 1 1 1 1 1 1 1 1 136 餐车个 6 6 6 9 9 9 12 12 1237 开水间开水器个 1 1 1 2 1 1 2 2 238 仓库货架个 2 2 2 3 3 3 4 4 439二次更衣间水池个 1 1 1 1 1 1 1 1 140 消毒灯个 1 1 1 1 1 1 1 1 141 衣架组 1 1 1 1 1 1 1 1 142更衣室衣橱个 1 1 1 2 1 1 3 1 143 办公桌张 1 1 1 2 1 1 3 1 144送餐电梯台(1)(1)(1)45 灭火器台 2 2 2 4 4 4 6 6 6二、管理与使用幼儿园应健全厨房各项管理制度。

江苏省幼儿园专用活动室装备标准

4
作品陈列柜
长度根据房间格局而定，高度不超过90
个
6
4
2
尺寸可以根据幼儿的视线和活动室的面积考虑
5
幼儿画桌
每桌4—6人，儿童桌的尺寸与儿童身高相适应。
张
6
4
4
6
幼儿用椅
与儿童身高相适应
张
40
30
20
儿童椅要配有椅背。
7
教师用椅
35×32×35
张
1
1
1
8
磁性白板
120×75×115
块
1
1
1
9
视频展示台
不锈钢，便于消毒
只
1
12
茶杯箱
只
1
13
水杯
只
若干
14
中号整理箱
只
2
15
小号整理箱
只
5
16
不锈钢盆（大）
只
1
17
不锈钢盆（中）
只
3
18
不锈钢盆（小）
只
12
19
塑料托盘（大）
个
4
20
塑料托盘（中）
个
4
21
塑料托盘（小）
个
12
22
密封罐
只
4
23
塑料盆
只
3
24
调味瓶
个
6
25
调味瓶架
只
1
26
桌面调味架组合
只
1
序号
设备名称
参考规格
单位
配备数量
备注
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
1
计算机
主流配置

江苏省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知-苏教财[2013]10号

江苏省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 江苏省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知（苏教财〔2013〕10号）各市、县（市）教育局：根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和教育部等十五部门印发的《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》（教财〔2012〕2号）精神，现就进一步加强我省中小学食堂管理有关事项通知如下：一、充分认识加强中小学食堂管理的重要性食堂管理是中小学校管理的重要组成部分。

食堂财务管理、成本核算、饭菜质量、伙食价格和食品安全等关系广大师生的切身利益和身心健康，事关学校的和谐和稳定。

近年来，我省不断完善中小学食堂经费保障和财务管理制度，高度重视学生食堂食品安全，全面推进义务教育阶段学生营养改善计划等，学生食堂管理工作得到加强，但仍存在少数地区中小学食堂管理制度不健全、制度执行不到位等问题，损害学生利益的行为时有发生。

各地各学校要高度重视，从办好人民满意教育出发，进一步落实好食堂管理各项规定，切实规范中小学食堂经营服务行为，全面落实食品安全责任制，维护广大师生的合法权益。

二、严格中小学食堂财务管理各地各学校要严格按照《财政部教育部关于印发中小学校财务制度的通知》（财教〔2012〕489号）和《江苏省教育厅江苏省财政厅关于加强中小学食堂财务管理的意见》（苏教财〔2010〕108号）要求，坚持学校食堂“公益性”、“非营利性”的原则，将学校食堂经费纳入学校财务部门统一管理，实行专账核算，加强收支管理、成本核算和票据管理，确保资金使用安全、规范和有效。

幼儿园厨房面积要求标准

幼儿园厨房面积要求标准一、引言幼儿园的厨房是为了满足孩子们的日常饮食需求而设立的重要场所。

为了保证食品安全和操作便利，幼儿园厨房的面积要求标准也备受关注。

本文将介绍幼儿园厨房面积要求的相关内容。

二、幼儿园厨房面积要求1. 厨房面积与幼儿园规模成正比幼儿园厨房的面积应根据幼儿园的规模进行合理设计。

一般来说，幼儿园的规模可根据学生人数分为小型、中型和大型。

小型幼儿园的厨房面积应在30-50平方米之间，中型幼儿园的厨房面积应在50-80平方米之间，大型幼儿园的厨房面积应在80-100平方米之间。

2. 厨房功能区划分为了提高工作效率和保证食品安全，幼儿园厨房的面积要求还应考虑到不同功能区的划分。

一般来说，幼儿园厨房可以划分为食品加工区、调味品存放区、冷藏区、储存区和清洗区等。

其中，食品加工区应占整个厨房面积的30%左右，调味品存放区应占10%左右，冷藏区应占20%左右，储存区应占30%左右，清洗区应占10%左右。

3. 厨房设备摆放要合理幼儿园厨房的面积要求还包括设备的摆放。

根据工作流程和操作便利性考虑，厨房设备应按照一定的布局进行摆放。

例如，食品加工设备应放置在食品加工区，调味品存放设备应放置在调味品存放区，冷藏设备应放置在冷藏区，储存设备应放置在储存区，清洗设备应放置在清洗区。

设备之间应保持足够的间距，以方便操作和维护。

4. 厨房通风要良好幼儿园厨房的面积要求还应考虑到通风问题。

厨房是烹饪食品的地方，容易产生油烟和异味。

为了保证厨房内空气的清新和操作人员的健康，厨房应设置通风设备，确保厨房通风良好。

通风设备的安装位置应合理，以便将油烟和异味排出室外。

5. 厨房安全要符合规范幼儿园厨房的面积要求还应符合相关安全规范。

厨房应设置防火设施，如灭火器、消防栓等，并配备合格的消防人员。

厨房地面应采用防滑材料，以防止工作人员滑倒。

厨房中的电气设备应符合安全标准，并定期进行检查和维护。

三、结论幼儿园厨房的面积要求标准涉及到幼儿园规模、功能区划分、设备摆放、通风和安全等方面的考虑。