2.浸种催芽

第二章浸种催芽

第一节：基本原理

种子萌发是种子的胚从相对静止状态变为生理活跃状态，并长成营自养生活的幼苗的过程。生产上往往以幼苗出土为结束。

种子萌发的前提是种子具有生活力，解除了休眠，部分植物的种子还需完成后熟过程，浸种前晒种，增加种皮通透性。

种子萌发过程

种子萌发（吸胀、萌动、发芽）

所有有生命力的种子，当它已经完全后熟，脱离休眠状态之后，在适宜条件下，都能开始它的萌发过程，继之以营养生长。

吸胀。物理过程，种子浸于水中或落到潮湿的土壤中，其内的亲水性物质便吸引水分子，使种子体积迅速增大（有时可增大1倍以上）。吸胀开始时吸水较快，以后逐渐减慢。吸胀的结果使种皮变软或破裂，种皮对气体等的通透性增加，萌发开始。当吸水量达到自身重量的15%左右开始萌发，达到25-30%就能快速萌发。

种子萌发的内因：

1．有完整的和生活力的胚：被昆虫咬坏了胚的种子不能萌发。种子在离开母体后，超过一定时间将丧失生命力而不能萌发，对不同种子而言其寿命时间长短不同。例如：柳树种子仅有12小时，花生1年，小麦和水稻一般能活3年，白菜和蚕豆的能活5~6年。

2．有足够的营养储备：正常种子在子叶或胚乳中储存有足够种子萌发所需的营养物质，干瘪的种子往往因缺乏充足的营养而不能萌发。

3．不处于休眠状态：多数种子形成后，即使在条件适宜的情况下暂时也不能萌发，这种现象被称为休眠。形成的主要原因：一是种皮障碍。有些种子的种皮厚而坚硬，或种皮上附着蜡质层或角质层，使之不透水、不透气或对胚具有机械阻碍作用。二是有些果实或种子内部含有抑制种子萌发的物质。比如某些沙漠植物在长期的生活中，为了适应干旱的环境，在种子表面具有水溶性抑制物质，只有在大量降雨后，这些抑制物质被洗脱掉才能萌发，以保证形成的幼苗不致因缺水而枯死。对于休眠的种子，若需促进萌发，应针对不同原因解除休眠。种子的寿命（水稻一般3年左右）成熟度、后熟过程（籼稻更容易穗上芽，因为籼稻一般没有后熟过程）

外因：种子的萌发，除了种子本身要具有健全的发芽力以及解除休眠期以外，也需要一定的环境条件，主要是充足的水分、适宜的温度和足够的氧气。

充足的水分：休眠的种子含水量一般只占干重的10％左右。种子必须吸收足够的水分才能启动

一系列酶的活动，开始萌发。不同种子萌发时吸水量不同。含蛋白质较多的种子如豆科的大豆、花生等吸水较多；而禾谷类种子如小麦、水稻等以含淀粉为主，吸水较少。一般种子吸水有一个临界值，在此以下不能萌发。一般种子要吸收其本身重量的25%～50%或更多的水分才能萌发，例如水稻为40%，小麦为50%、棉花为52%，大豆为120%，豌豆为186%。种子萌发时吸水量的差异，是由种子所含成分不同而引起的。为满足种子萌发时对水分的需要，农业生产中要适时播种，精耕细作，为种子萌发创造良好的吸水条件。种子吸足水分的标志：种子颍壳透明，腹白分明可见，种胚膨大突出，颜色鲜白，米粒易折断。

适宜的温度：各类种子的萌发一般都有最低、最适和最高三个基点温度。温带植物种子萌发，要求的温度范围比热带的低，而热带起源的植物水稻的三基点则分别为 10～13℃，25～35℃，38～40℃。，不同植物种子萌发都有一定的最适温度。高于或低于最适温度，萌发都受影响。超过最适温度到一定限度时，只有一部分种子能萌发，这一时期的温度叫最高温度；低于最适温度时，种子萌发逐渐缓慢，到一定限度时只有一小部分勉强发芽，这一时期的温度叫最低温度。了解种子萌发的最适温度以后，可以结合植物体的生长和发育特性，选择适当季节播种。

足够的氧气：种子吸水后呼吸作用增强，需氧量加大。酶活化需要氧气，合成新物质等，所以要经常换水保证水分氧气充足。

第二节：水稻浸种催芽主要方法

催芽的主要技术要求是：“快、齐、匀、壮”。“快”是指要催芽迅速，2天内催好芽，其中破胸需约24小时，适温催芽需12小时左右（陈种子相应较短）；“齐”是要90%以上的稻种达到催芽标准；“匀”是是指根和芽整齐一致；“壮”是指幼芽粗壮，根、芽长比例适当；颜色鲜白，气味清香，无酒味。催芽的基本技术环节是“高温破胸、保湿催芽、低温晾芽”。长江中下游的中稻、晚稻、华南的早晚稻由于播种时气温较高，浸种催芽不容易出现问题，现就针对长江流域的早稻和长江上游中稻的浸种催芽，列举以下几种方法。

1) 温水快速催芽法, 选避风保温的地方, 铺一层24～30厘米厚稻草,将事先准备好的水缸放在上面, 向缸内倒入40℃左右的温水(含强氯精液), 把沥干的种子放入温水中, 边倒边搅拌, 使之受热均匀, 并控制水温在38℃左右, 然后用薄膜封缸口加稻草堆紧保温。5～6小时后取出种子, 稍沥水, 用稻草盖好让其带温露种18～19小时。经第一次露种后，一般有5%～10%的种子开始露白。再用上述方法进行第二次浸种，但浸种水温应降至35℃～36℃, 浸种时间应缩减为2～3小时, 露种时间延长到21～22小时。经第二次露种后，破胸率可达85%左右。再用上述方法进行第三次浸种，水温保持32℃～33℃, 浸种1～1.5小时, 露种到齐胸为止。破胸后，用35℃温水淋洗沥干, 趁热上堆, 保温催芽。这种催芽技术，安全保险，发芽率高。

2) 多起多落浸种催芽法用编织袋(农民又称蛇皮袋)将种子装好, 放在35℃～36℃的温水

中浸种4小时, 起水后趁热用薄膜将种子袋包扎好,进行保温保湿催芽。隔7～8小时,再放到35℃的温水中浸2～3分钟, 取出沥干继续催芽, 如此反复进行, 直到破胸为止。用这种方法，从浸种到开始破胸，只需18小时, 48～52小时破胸基本结束。根据试验结果，这种催芽方法平均发芽率可达97.9%，比常规方法有所提高。

3) 锅内温水破胸法把杂交早稻种子浸足48小时, 起水沥干, 装入蛇皮袋或布袋。在锅内放15～20厘米深的水, 烧至75℃～80℃便息火, 然后在离锅水面3～5厘米处搁上一排小木棍, 上放种子, 种子量以不顶着锅盖为宜, 锅盖应为拱形，过一段时间，检查水温，若温度下降至10℃～20℃时, 再烧微火使锅内温度升至30℃左右，一般这样处理24小时即可全部破胸。

4) 小地窖催芽法选择背风向阳、土质坚实、地势高燥的地方，挖一深75厘米、直径85厘米左右的园形地窖, 地窖四周筑小埂,以防雨水流入。在地窖底铺一层树枝竹条，枝条上和窖的四周再放一层10～12厘米厚的草(稻草也可加热处理)。草上再垫草席和晒垫。把浸种48小时的早稻种子先用温水洗澡后, 再用箩和袋装好后放入地窖, 箩和袋的周围和上面用稻草填满, 地窖口用薄膜盖好, 压紧。在气温正常的晴天，经8～10小时后窖内温度升高,此时应进行翻谷, 以后每隔2～3小时翻谷一次。掌握破胸前温度不超过38℃。经20小时后, 破胸率达90%以上时, 吃一次约30℃的温水, 并翻拌一次, 减少覆盖物, 种芽就可催好。

5) 温室蒸汽催芽法温室蒸汽催芽是利用温室蒸汽控制温度和水份,以满足种子发芽时的需要。温室催芽发芽快，发芽率高、出芽整齐，适宜于大批量或集体催芽。催芽用的温室，应保温严密，力求升温快。室内搭架盛放发芽盘或箩筐等。浸好的种子进温室前3～4小时开始烧火,预热温室。种子摊放不宜太厚，约10～12厘米。应注意, 要严格控制室内和种子温度, 保持在35℃～36℃, 过高容易烧种。种子要定期翻动，当水分不足时，可边洒水边翻动，以满足种子对水分的要求，防止因缺水而导致根长芽短现象的出现。另外，应注意将煤烟等有毒物质引向室外。温室再度使用时，应用药剂消毒。

6) 煤灰催芽法将浸好的种子先用温水掏种以提高种子温度, 然后与过筛后除去杂质的煤灰拌匀催芽。煤灰先用开水淋湿至手捏成团，指缝稍有水出为好，趁热与种谷拌和成堆，外加覆盖物，每30千克煤灰可伴种50千克。气温过低时，可用大茶壶或瓦罐装上开水，周围包上稻草，埋在谷堆中央增温，经约24小时,即可长出根芽, 此时进行翻堆并取出水壶, 以后再翻动1～2次即可。这种催芽方法比较稳妥，操作简便，容易掌握，是种子量较少时的一种很好的催芽方法。

各地可根据实际情况灵活应用。早稻催芽还应提请农户注意：①要防止谷种“现糖”。从开始催芽到破胸，若温度过低，氧气不足.芽谷生活力下降，养分外渗，此时微生物在谷壳上繁殖，芽谷发粘有酒气，俗称“现糖”。若出现这种情况，应把种谷放在25℃～30℃的温水中漂洗干净, 再重新上堆催芽；②要防止高温烧芽。谷种破胸前，呼吸作用加强，散热多，若谷堆升温大于40℃时, 就会出现高温烧芽。因此催芽时，要经常翻动或适当摊凉，防止烧芽；③种子催芽以