飞鹤乳业“重资产”供应链追踪
解密“飞鹤现象”
中国农垦 2021.2
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结构升级，设计推出十二谷米伴侣、花式米厨等特色新产品。在食用油品种上，科学配比研制出“营养家”食用植物调和油，通过“营养环”配方工艺，提升原料中维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等营养元素保留率，锁存原生营养。
忠于国计七十载，良于民生再出发。中粮集团未来将继续秉持“忠于国计、良于民生”的担当使解密“飞鹤现象”
文／正风
2019年11月13日，飞鹤在香港敲钟上市。以发行价计市值超过670亿港元，成为港交所历史上首发市值最大的乳品企业。
2020年4月披露的年报显示，飞鹤2019年总收益为人民币137.21亿元，较去年增加32%。2020年上半年业绩公告显示，受益于高端婴幼儿配方奶粉销量的大幅增长，上半年飞鹤营收87.07亿，同比增长48%。
高速增长的“飞鹤现象”很值得商界注意：短短3年时间，营业额从40亿突破100亿，净利润年复合增长率超过100%，市值更是冲破了千亿港元。
这也让我们不禁思考，从一个地方小厂到行业龙头，飞鹤做对了什么？千亿市值的背后，有着怎样的战略抉择？领先行业的业绩神话，又能否被中国企业再次“复制”？
飞鹤，飞向何方？
“成功者无不是有使命感的人。”彼得·德鲁克的这句话曾激励了无数企业不断前行，可遗憾的是，尽管有着使命感的驱动，大多数商业之旅也并非一帆风顺，放在飞鹤身上来看，同样如此。
追溯起来，始建于1962年的飞鹤也算是“共和
国长子”那一代了，它最早是黑龙江农垦建设兵团下属的一家企业，后来改名为赵光农场老八连乳品厂。1992年，冷友斌出任厂长，上任伊始，就进行了一系列大刀阔斧的改革。例如调整工资制，取消固定工资，实行按岗位和贡献来确定绩效工资。这一做法遭到了一批老员工的强烈反对，但冷友斌顶住压力，一步步将现代企业制度引入飞鹤。
飞鹤乳业“重资产”供应链追踪
飞鹤乳业“重资产”供应链追踪
作者：赵正
2008年的“三聚氰胺事件”已经成为中国乳业的分水岭，此后乳品行业的安全问题
2012年初发生的蒙牛“黄曲霉素超标事件”，让中国乳业再次被推到风口浪尖上，尽管后来查明属于蒙牛下属个别奶牛养殖场饲料发霉和变质，奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉素M1超标，产品没有流入市场，但还是凸显了乳业多年来没有解决的质量和安全问题。
2008年的“三聚氰胺事件”已经成为中国乳业的分水岭，此后乳品行业的安全问题不断被爆出：饲料门、激素门等丑闻接连出现，公众对中国乳业的信任也达到冰点。众所周知，在中国的乳品行业，一些乳品企业采用轻资产模式，将上游奶源建设或者生产加工环节分离出去，重心放在市场营销和渠道建设上，这种模式虽然有效地降低了企业的投入成本，获得了阶段性的高速增长，但也为一系列的质量安全问题埋下伏笔。
2003年，飞鹤乳业在美国纳斯达克上市，2009年又转到纽交所的主板上市。在资本市场获得融资后，企业一直面临两种抉择：是重点做渠道做品牌，还是做奶源建设?“先解决风险，再谋求发展。”这是飞鹤乳业最终确立的企业价值观，在资金有限的情况下，飞鹤乳业还是决定进入到上游的奶源建设，实现规模化饲养，从2007年开始做大型的现代化养殖场。当然，其“重资产”模式也在发展中曾遭遇挫折。
选择了“重资产”模式的飞鹤是如何管住奶牛的“嘴”?又是如何解决规模化饲养带来的种种问题的?另外，在加工、生产、运输等供应链的各个环节又是如何保证奶制品的新鲜?在成品出来之后，其可追溯体系又是如何打造的?请看本期案例——“飞鹤乳业：…重资产‟供应链追踪”。
数字化转型对快消企业商业模式及财务绩效的影响研究 ——以飞鹤乳业为例
数字化转型对快消企业商业模式及财务绩效的影响研究
——以飞鹤乳业为例
数字化转型对快消企业商业模式及财务绩效的影响研究——以飞鹤乳业为例
引言：
随着信息技术的迅猛发展，数字化转型已成为企业发展的重要趋势。快速消费品（Fast Moving Consumer Goods，FMCG）行业作为传统产业的重要组成部分，也引领着数字化转型的浪潮。本文以中国乳制品企业飞鹤乳业为例，探讨数字化转型对快消企业商业模式及财务绩效的影响，旨在为其他快消企业提供经验借鉴和启示。
一、飞鹤乳业的数字化转型路径
飞鹤乳业成立于1962年，是中国乳品行业的领军企业之一。
近年来，飞鹤乳业积极响应国家数字化转型的号召，并在生产、销售、服务等方面进行了深入改革。具体而言，飞鹤乳业在以下方面进行了数字化转型：
1. 生产过程数字化：飞鹤乳业充分运用物联网技术、传
感器和大数据分析等技术手段，对生产过程进行数字化监控和优化。通过实时数据采集和分析，飞鹤乳业能够及时发现生产过程中的问题，并采取相应措施，提高生产效率和质量水平。 2. 渠道数字化：飞鹤乳业建立了线上线下结合的多渠道
销售体系。通过线上商城、社交媒体等数字化平台，飞鹤乳业能够更好地了解消费者需求并进行精准营销。同时，飞鹤乳业还加强了与线下渠道商的合作，通过数据共享和协同创新，实现全渠道的销售和服务。
3. 数据驱动的决策：飞鹤乳业注重数据采集和分析，通
过技术和数据挖掘等手段，挖掘出消费者偏好、市场趋势等有价值的信息，为决策提供科学依据。同时，飞鹤乳业还注重建立信息沟通和共享机制，实现跨部门、跨岗位的信息流通和协同决策。
基于区块链的乳制品供应链溯源方案研究
溯源困难
由于信息不对称和数据孤岛现象， 消费者难以对购买的乳制品进行溯 源。
信任危机
近年来，一些乳制品安全事件让消 费者对乳制品的信任度下降，导致 品牌形象受损。
监管难度大
由于乳制品供应链涉及多个环节和 地区，监管部门难以对其实施全面 、有效的监管。
03
区块链技术在乳制品溯源 中的应用
区块链技术介绍
在生产、加工、运输、销售等各个环节上，通过添加相应的数据信息，形成完整的乳制品供应链信息 链。
通过查询区块链上的数据，消费者可以了解乳制品的来源、生产日期、保质期等信息，增强消费者对 产品的信任感。
区块链技术在乳制品溯源中的优势
提高数据安全性
区块链技术的去中心化和共识机制可 以避免单点故障和数据篡改的风险。
04
网络层
实现数据传输和通信，包括分布式账 本、智能合约、共识机制等。
数据采集与存储设计
数据采集
通过RFID、NFC等技术手段，从生产、流通、销售等环节采集乳制品供应链 数据。
数据存储
利用区块链的去中心化ห้องสมุดไป่ตู้性，将数据存储在分布式账本中，确保数据安全可 靠。
数据传输与验证设计
数据传输
采用点对点传输方式，实现各节点间的数据交互和同步。
邀请用户进行验收测试，确保系统的用户 体验和易用性达到预期效果。
功能测试
飞鹤乳业：让数据分泌“营养”
新零售商业评论新零售
一边是众人口中的行业寒冬，一边是行业龙头的二度上市。一场
冷暖二重奏正在国内婴幼儿奶粉行业上演着。
今年7月的两场行业展会期间，有乳企高管一再感慨“行业
寒冬来了”。作为婴幼儿奶粉销售占比超过50%的主要通路，母婴渠道的
经销商和零售商也纷纷表示生意在下滑。
无论是奶粉企业，还是经销渠道，他们的焦虑很大程度上源自近两年
国内出生人口的持续减少。2016年1月1日，我国正式施行“全面二孩政
策”。在这一政策的推动下，2016年出生人口达到1,786万，为2000年以
来的最高位。然而，此后两年，国内出生人口连续下降，2018年只有1,523
陈赋明
搭建数据中台，激活海量数据，飞鹤业务运营实现智能化决策。
插图：123R F
万人，创下1961年以来的最低水平。据分析人士预计，受到生育意愿和育龄妇女减少等因素影响，2019年新出生人口总数将降至
1,400万，5年内大概率跌破1,300万。
出生人口总数持续减少，意味着国内婴幼儿奶粉市场的总容量将出现萎缩。对国内
奶粉企业来说，未来的市场竞争将更加激烈，并且竞争的焦点将从增量用户的争夺，转向存量用户的留存和运营。
就在国内婴幼儿奶粉行业普遍感到阵阵寒意的当口，有一家奶粉企业却在告别美国纳斯达克6年后，在今年7月向港交所提交了IPO 申请，意欲再度挺进资本市场。10月，该企业在港交所披露了聆讯后资料集，意味着其通过了上市聆讯。11月13日，它在港交所正式鸣锣挂牌。
这家逆势而动的企业就是中国飞鹤有限公司。
新零售商业评论
我们不禁好奇，飞鹤何来底气在这个节点赴港上市？面对行业寒冬的来临，飞鹤又会如何应对？
飞鹤乳业委屈上市路
飞鹤乳业委屈上市路
作者：李彤
来源：《商界·中国商业评论》2009年第10期
不计较融资多少,不在意条件苛刻,飞鹤乳业修炼8年,终从柜台交易走到纽交所上市。与蒙牛走“星光大道”不同,飞鹤乳业无论是其草根出身,还是其曲折路径,它把“煎饼摊儿”弄上市的韧劲均值得中小企业好好思量。
“有不少欧洲、加拿大的公司找我们合资,不过我们暂时不会答应,我们现在不缺钱!”在经济危机下,飞鹤乳业董事长冷友斌讲述了现实版的“不差钱”。
他的豪言壮语是有底气的。2009年8月18日,冷友斌敲响了纽交所的开盘钟声,宣告了飞鹤乳业的转板成功。与伊利在A股,蒙牛在香港上市不同,飞鹤乳业是第一家在纽约证券交易所主板上市的中国乳品企业。按9月13日飞鹤乳业的收盘价32.73美元计算,持有890万股的冷友斌身价已近3亿美元。回望8年前凑齐200多万元创业,冷友斌不免飘然,将前不久委曲求全从红杉融资的一幕忘到了九宵云外。
但飞鹤并没有冷友斌说的那么厚实。他创业以来一直是差钱的,从财报上看未来也并不乐观,他随口说到的“现在”这两个字恰到好处。
其实,差钱一直就是中国民营企业共同的痛,8年来跌跌撞撞前行的飞鹤也不例外。差钱就想方设法找钱,差钱也能将企业迅速做大,这是飞鹤的亮点而不是污点。冷友斌高调宣称“不差钱”也许只是出于“黑土地人”的傲骨。
把“煎饼摊儿”弄上市
国内“好事”媒体将飞鹤捧为中国乳制品企业美国上市第一单。不过,鲜为人知的是飞鹤最初是以借壳方式取得柜台交易资格的。而懂行的人都知道,美国的柜台交易市场根本没有门槛,如果一个摊煎饼的不怕麻烦也可以将自己的“业务”拿去上市。而且,与柜台交易市场的众多空壳公司相比,煎饼摊儿倒算是优质且现金流充裕的“实业”。
奶制品供应链分析(二)
奶制品供应链分析（二）引言概述：
本文是对奶制品供应链的分析的续篇。通过对奶制品供应链的深入研究和分析，我们将探讨供应链中的关键问题，包括供应商选择、物流管理、质检与合规性、市场需求预测和可持续发展等方面。通过这个分析，我们将能够更好地理解和管理奶制品供应链，提高供应链的效率和可靠性。
正文内容：
一、供应商选择：
1. 根据产品质量和可靠性选择供应商。
2. 考虑供应商的运输和配送能力。
3. 评估供应商的价格合理性和谈判能力。
4. 考虑供应商的可持续发展和社会责任。
二、物流管理：
1. 建立高效的物流网络，确保快速的货物运输。
2. 优化运输路线和仓储布局，提高物流效率。
3. 使用物流技术与信息系统，实现物流过程的可视化和追踪。
4. 管理库存，并及时补充缺货。
5. 与合适的物流服务提供商建立长期合作关系。
三、质检与合规性：
1. 建立严格的质检标准，确保产品质量。
2. 定期检验供应商提供的原材料和成品。
3. 遵守当地和国际的食品安全法规。
4. 推行质量管理体系，如ISO 9001认证。
5. 与政府监管机构合作，确保合规性。
四、市场需求预测：
1. 收集市场数据和消费者反馈，了解市场需求。
2. 使用预测模型和算法预测市场需求变化。
3. 与销售团队密切合作，了解销售趋势和客户要求。
4. 及时调整产量和采购计划，以满足市场需求。
5. 寻求与供应链中其他环节的数据共享，实时调整生产和供应。
五、可持续发展：
1. 推行环保措施，减少对环境的影响。
2. 优化能源利用，减少能源消耗。
3. 与供应商合作，推动可持续采购和供应。
飞鹤测评题目
飞鹤测评题目
1.您的门店：
2. 您的姓名：
3. 飞鹤乳业成立于（）年。
A、1962
B、1965
C、1972
4. 国际公认最佳奶牛饲养带（黄金奶源带）是指？；飞鹤牧场是否在黄金奶源带？(C)
A、南纬47度，是
B、北纬67度，否
C、北纬47度，是
D、南纬67度，否
5. 飞鹤不仅实现产品可追溯，还借助电商平台建立了新鲜直达渠道，奶粉从工厂直发，没有盘根错节的经销环节，真正实现最快（）天内新鲜送达；()
A、28
B、38
C、30
D、32
6. 飞鹤全产业链是指：有自己的农场、牧场、工厂，并从生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各个环节，做到全程可控！(A)
A、正确
B、错误
7. 什么是有机奶粉（）？
A、有机配料含量高达95%并获得有机产品认证
B、有机牧场：不使用任何化学合成肥料；
C、有机奶源：奶牛不使用抗生素、激素等；
D、所有原料、工艺及设备都来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和和相应的生产标准加工而成的奶粉，每一环节都极为严格；
E、有机奶粉相对普通奶粉来说更天然、更纯净、更安全
8. 有机奶粉和普通奶粉的区别在于：有机食品是食品安全的最高等级，有机食品是国际公认的无污染天然食品，安全更放心。有机奶粉使用了有机原料，给宝宝选择有机奶粉也更加无污染、更加安全、更加放心。
A、正确
B、错误
9. 飞鹤现目前的有机系列产品有______种
10. 臻稚有机与淳芮有机有什么差别？
A、臻稚和淳芮都是飞鹤推出的有机系列，都是选取北纬47°黄金奶源带，专属有机牧场经过3年深度净化，从牧草种植、奶牛养殖到产品生产，遵循有机标准，全程通过有机认证。
飞鹤：乳品产业链重塑
飞鹤：乳品产业链重塑
作者：张越
来源：《中国信息化》2014年第02期
2013年，工业和信息化部力促奶粉企业兼并重组、整顿贴牌假洋奶粉。同时国家食品药品监督管理总局表示将用药品方法管理奶粉，国务院办公厅也转发了国家食品药品监管总局等九部委关于《进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，被称为史上最严格措施。政策的东风已经向国产奶粉行业吹来，作为国内奶粉行业的龙头企业，如何规划企业的未来？
作为黑龙江的代表乳品企业，飞鹤乳业利用信息化为传统乳品产业插上双翼，将整个全产业链的运作置于信息化管理下，保障了飞鹤乳业的高效顺畅运转。随着企业的快速发展，企业不仅带动了当地县域经济的繁荣，飞鹤乳业的产业链模式更带动了黑龙江省一百多万亩耕地增值，拉动了全省十五万农民增收致富，创造了十五万个就业岗位，近3年累计兑现奶资近30亿元、上缴各级财政税收10亿元，牧业成为农民稳定增收的重要保障。
建设信息化牧场
大规模的养殖对牧场运营流程提出了严峻的考核要求。为了保障奶牛量产和原奶品质，飞鹤乳业引进“电子身份识别系统”不仅有助于牧场工作人员全方位地监控管理各牧场牛群状况，更使各牧场的生产运作变得安全有序。
自启动黑龙江飞鹤原生态牧业股份有限公司以来，在飞鹤克东欧美牧场、飞鹤原生态牧场和飞鹤甘南欧美四个万头牧场陆续开始使用“奶业之星”计算机化管理系统和“电子身份识别系统”。牧场奶牛佩戴RFID电子耳标，并对其的喂养信息、饲料信息、治疗信息、防疫信息、消毒信息、产地信息、无害化信息等自动写入到牧场单独的自动化管理系统“奶业之星”，整个牧业公司各牧场所有生产数据采集、整理、分析、预警报告得到系统化管理。
飞鹤奶粉场分析报告
飞鹤奶粉市场分析报告策划团队：
团队成员：
文案执笔：
飞鹤奶粉市场分析报告
一、背景分析
1、市场环境
三聚氰胺事件重创了中国乳业，同时也为二线品牌们制造了重新“洗牌”的机会。年销售额100亿元的三鹿轰然倒塌，伊利、蒙牛、光明、雅士利等企业大片“领地”失守，光是中低端奶粉市场就出现接近
1/3的市场空白。这些变故给其他品牌带来了正面的推动力，尤其是飞鹤等产品质量口碑良好的企业更是逆市突进，成为这场市场危机中最大赢家之一。
2、市场格局
高端市场都一直被外资或合资品牌所把持，奶粉事件后，很多奶粉公司都在一定程度上销量大增，但还是因为动作太慢而与外资品牌无法抗衡；据统计：“美国美赞臣奶粉在三聚氰胺事件之后，仅在广东省
的销量就增加了8倍，日本的明治乳业和九州乳业对华出口量也增加至5倍。其品牌在中国的市场占有率为：美赞臣15.95%、多美滋13.05%、惠氏12.32%、
雅培10.85%、贝因美2.46%。前五个品牌占据高端市场更是高达80%！剩下20%的市场分额由内资品牌和区域性品牌共同瓜分，且长期都遭
受价格战的折磨。
二、市场要素分析
1、当前市场状况分析
纵观奶粉行业，各路英雄纷纷出手，攻城掠地，顿时奶粉市场战火四1
起，越来越多的品牌加入，奶粉产品分为如下几类：
洋品牌：惠氏、美赞臣、多美滋、雅培、明治、美素、味全、雀巢、安怡、万朝等；
海归派：美国施恩、智恩康、聪尔壮、飞鹤；澳洲雅贝氏、可淇、澳优、香港明一；
国产品牌：雅士利、南山、完达山、伊利、圣元等；
在行业中，进口四大品牌惠氏、美赞臣、多美滋、雅培紧紧占住一、二级城市的中高档奶粉市场，所以不难看出，高端奶粉还是以品牌为基础的；
黑龙江飞鹤乳业有限公司_企业报告(供应商版)
序号
项目名称
招标单位
1 营养餐项目（学生奶）
龙江县教育局
2
龙江县教育局营养餐项目（学生奶） 结果公告
龙江县教育局
3
甘南县教育局甘南县教育系统义务 教育学生营养餐采购项目结果公告
甘南县教育局
4
拜泉县教育局 2022 年义务教育阶 段学生营养餐(牛奶)结果公告
拜泉县教育局
5 营养餐项目（学生奶）
龙江县教育局
6
拜泉县教育局 2023 年学生营养餐 (牛奶)采购结果公告
拜泉县教育局
7 2023 年学生营养餐（牛奶）采购 拜泉县教育局
8
泰来县教育局学生营养餐采购项目 结果公告
泰来县教育局
本报告于 2023 年 02 月 17 日 生成
5/9
中标金额（万元） 公告时间
1808.2
2022-11-21
1808.2
10 农村义务教育营养餐采购项目
泰来县教育局
155.1
2022-06-29
*按近 1 年项目金额排序，最多展示前 10 记录。
1.5 行业分布
近 1 年黑龙江飞鹤乳业有限公司的中标项目主要分布于教育系统行业，项目数量分别达到 13 个。其 中教育系统项目金额较高，分别达到 9131.25 万元。
（1）教育系统（13）
4/9
中标金额 （万元）
飞鹤乳业
集团管控的优势、应用效果
预算管理的优势： 实现了预算数据录入，系统自动提取实际数，多维度分析汇总，
为集团预算提供了完美支持； 预算控制总账执行或预警，并且为预算的管理分析提供了大量
真实有效的数据，节省手工取数的时间，节省时间2-3天。
集团管控的优势、应用效果
具体数据对比： 根据分子公司测试反馈，使用IUFO上报时间由原来手工上报的3天减少
集团管控的优势、应用效果
通过NC-IUFO集团报表的实施，重新对所有报表进行了整理，听取 各单位人员意见，让报表展现更清晰合理。
统一的报表平台，再也不需要EXCEL传来传去，所有的报表都在这个 平台展现； 集团做好一份表样，按任务下发给各公司会计，掌握各单位报表上报 时间，并可催报； 公式强大，表内表间设置审核公式，自动校验勾稽关系，对于不符合 条件报表不允许上报； 报表直接取数，大大减轻会计工作量，提高结账时间，提高工作效率；
Thank you !
项目实施的总体计划
规划一期目标（2011.7－201ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ.12）
——实现信息化系统全面升级改造；培训关健用户的素质及操作, ERP系统销售收入实现NC管理；固定资产管理模块的应用；规 范会计科目及存货明细；
——实现报表在线上报、集团合并的管理； ——实现集团多层体系预算控制；
NC项目工作组织机构
为了保证项目的顺利实施，成立项目工作组织机构
飞鹤乳业文献综述
飞鹤乳业—文献综述
摘要
本次论文，我们主要从公司战略分析，会计分析以及财务分析三个方面来分析飞鹤乳业公司的情况。
从战略分析方面，我们主要一方面分析公司自身的创新能力（差异化）以及公司应对价格战所拥有的成本控制能力的高低。另一方面分析企业所棉铃的产业环境，具体是对公司的供求分析。在供求分析过程中将引入五力分析模型进行分析。
从会计分析方面，本小组综合各方观点，就会计分析这一方向进行深入研究，发现飞鹤乳业近几年来的财务报表不断出现红灯，短期偿债能力、夸大利润、做空头寸比例大等问题。对于飞鹤乳业这间上市公司，从财务报表上来看，其中有诸多方法都不适用，所以我们经过讨论决定从中挑选适用于飞鹤乳业的方法进行研究。
最后,从财务分析方面，主要就是对公司最近三年来的财务指标，主营业务收入，主营业务利润，净利润，非正常性经营损益所占利润总额的比例，总资产，所有者权益，每股收益以及净资产收益率等的一个分析。其次就是对公司财务比率的分析。我们小组经过对该企业的分析之后,主要选取了偿债能力，营运能力，盈利能力以及同行业竞争者这几个方面进行分析。
战略分析；成本控制；会计分析；财务分析；财务比率
飞鹤乳业有限公司始建于1962年，迄今已有近50年专业乳品制造历史。同时，该公司在2002年3月，加盟飞鹤国际有限公司，成为其在中国的第一家独资企业，转业从事营养乳品的科研开发与生产销售。2003年5月，飞鹤乳业在美国纳斯达克成功上市，成为中国乳品行业第一家在美国上市企业。2005年4月，飞鹤乳业成功登陆美国纽约证券交易所。同时，2008年9月，震惊行业的“奶粉事件”发生后，飞鹤乳业凭借优质的奶源，过硬的产品质量，严格的监测流程经受住了严峻的考验，成为了为数不多的合格企业之一。飞鹤乳品收到了国家权威监测部门的认可和广大消费者的追捧。但是在2011年11月17日，飞鹤乳业被曝出现布鲁氏杆菌，2011年11月17日，飞鹤乳业对此作出回应，承认有员工感染，但奶源质量未受影响，产品质量安全。针对这些情况，我们对飞鹤乳业进行了一系列的分析。包括战略，会计，财务三个方面的分析。
飞鹤 溯源
飞鹤溯源
从2018年国家推行《婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规范》，到如今76家国内主要婴配乳粉企业接入工信部数据平台，国产奶粉的质量管理体系再上台阶。
飞鹤作为婴幼儿配方乳粉的龙头企业，是76家接入国家溯源数据平台的企业之一。飞鹤以17.2%（截至2020年9月底）的市占率坐稳了行业龙头的位置。在这个过程之中，飞鹤到底做对了什么，又是如何助推奶粉透明化的？
率先开启信息化溯源推动国产奶粉良性重塑
2008年，乳业“大地震”猝不及防，飞鹤并未被突发的巨大困难所折服，而是努力寻求着“黎明的曙光”。
飞鹤认为，要重拾消费者信心，建立全产业链可追溯系统迫在眉睫。让乳品从源头到奶瓶变得“透明化”，便是非常重要的一环。
透明化能促使企业建立更加严苛的产品质量管理体系，提供更优质安全的产品。如此，才能让食品安全隐患无处藏匿，让消费者放心的同时，也保障着消费者的权益。
但走出这一步并不容易。要打通一个个信息孤岛，上下游全产业链的溯源需要全业务、全流程、全触点信息化来支撑，这对于企业的整体信息化程度、对于信息化基建的覆盖度要求很高。
此前的飞鹤已经早早地在全产业链上进行了战略部署。2007年，为了确保奶源安全，飞鹤开始布局产业链上游，此后历时十余年，打造了农
牧工一体化的婴幼儿配方奶粉专属产业集群，并成立全产业链创新中心，
不断加码产业创新，筑牢产品品质的产业基础。
飞鹤数字化智能工厂
在全产业链建设的过程中，飞鹤逐渐实现了现代化、智能化工厂对传
统工厂的替代，借助信息手段进行牧场的规模化养殖管理。
有了数据基础，又掌握着产业链各个环节的控制权，飞鹤取得突破性
关于飞鹤乳业发展情况的调研思考
誉 和称 号 。企 业 被 评 为 国家 级 重 合 同 守信 用 企 业、 国家农 业 产业化 重点 龙头企 业 、 国食品工 业 中
黑龙 江省 发展奶 牛产 业具 有得 天独 厚 的 自然
优势 和 资源条 件 ， 业 是 彰显 黑 龙 江 省农 业 竞 争 奶
收稿 日期 ： ０ Ｏ０ — １ ２ ｌ 一 ６１ 作 者 简 介 ： 秀 峰 （ ９ ５） 男 ， 蒙 古 自 治 区 宁 城 县 人 ， 任 １５ 一 ， 内 学 士 ， 艺 师 ， 事 农 业农 村 工 作 。Ｅ ｍａｌｎ ｂ ｘ＠ １６ ｅｍ。 农 从 — ｉ ｋ ｒｆ ２ ．ｏ ： １ Ｏ ５
食 品 安 全 的 背 景 下 ， 大 做 强 黑 龙 江 省 乳 业 做 恰 逢 其 时
９ ０ｔ 在 河 北 廊 坊 市设 有 一 处 分 包 装 厂 。在 克 ０ ，
东、 甘南 建起 了 ３ 万头 以上奶 牛 养殖场 。 个
１ ３ 市场 品牌好 ． 经 过多年 的拼 搏 ， 鹤 乳 业 获得 了一 系 列 荣 飞
２０ ０ ７年 实 现销 售 收 入 ｌ ６亿 元 、 收 １ ２ 税 ． ５亿 元 、
利 润 ９０ ０万 元 。 ０ １ ２ 产 业 链 条 全 ．
年底 前再 从 国外 引进 奶 牛 １万 头 。到 ２ １ ０ ２年 企
业 计 划 达 到 日处 理 鲜 奶 量 ５ ０ ０ ｔ 年 加 工 鲜 奶 ０ ， １ ０万 ｔ产 成 品 ２ ６ ， ４万 ｔ 实 现 销 售 收 入 １ Ｏ亿 。 ２
飞鹤乳业 最大黑马驶进央视
X U TI V 3S P E C I A L R E P O R T 专题一锤落定，1.6亿元让飞鹤乳业竞得“A 特段”重点广告标段，成为了今年央视广告招标上最大的黑马。在以前的竞标中，乳品行业往往都在上演伊利和蒙牛的“双雄战”。但今年波及了整个行业的三聚氰胺事件，让大多数企业包括以前在广告大战中叱咤风云的乳业巨头都非常谨慎。这也给从未参加过央视竞标的飞鹤乳业创造了大好时机。提到飞鹤乳业，70年代的人一定不会陌生。这个创办于1962年的飞鹤乳业经历了改制、并购等一系列的波折，最终在今天成为了中国乳业的新贵。时势造英雄，飞鹤乳业的发展走的却是有别于其他乳制企业的另类发展之路。1994年之前，飞鹤乳业是纯粹的国有企业，隶属黑龙江农垦局。得天独厚的自然条件让飞鹤乳业一度蓬勃发展。进入世纪年代，一些新在今年央视黄金资源广告招标会上，不难看出传统乳业巨头的低调与慎重。这也让从未登过央视荧幕的飞鹤乳业，成为今年央视招标中最大的一匹黑马。
飞鹤乳业最大黑马驶进央视
兴的乳业品牌开始崛起，而经历了几十年沧桑的飞鹤乳业则显得有些力不从心。就在2001年，黑龙江农垦局
决定对其旗下乳制品企业进行整合，做大旗舰企业筹划上市。于是，飞鹤乳业的公司资产被划归完达山集团，飞鹤乳业走到了生死存亡的关口。就在这一年的秋天，原本在飞鹤任销售经理的冷友斌携100多名员工撤出了飞鹤乳业原驻地黑龙江齐齐哈尔市。
他们筹资240万元，买下了克东县乳品厂。接着，他们又投资400万元对厂房进行改造，添置设备，开始了飞鹤乳业的二次创业。而此时的飞鹤乳业，从一个国企正式转为一家地道的民营企业。
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飞鹤乳业“重资产”供应链追踪
作者：赵正
2008年的“三聚氰胺事件”已经成为中国乳业的分水岭，此后乳品行业的安全问题
2012年初发生的蒙牛“黄曲霉素超标事件”，让中国乳业再次被推到风口浪尖上，尽管后来查明属于蒙牛下属个别奶牛养殖场饲料发霉和变质，奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉素M1超标，产品没有流入市场，但还是凸显了乳业多年来没有解决的质量和安全问题。
2008年的“三聚氰胺事件”已经成为中国乳业的分水岭，此后乳品行业的安全问题不断被爆出：饲料门、激素门等丑闻接连出现，公众对中国乳业的信任也达到冰点。众所周知，在中国的乳品行业，一些乳品企业采用轻资产模式，将上游奶源建设或者生产加工环节分离出去，重心放在市场营销和渠道建设上，这种模式虽然有效地降低了企业的投入成本，获得了阶段性的高速增长，但也为一系列的质量安全问题埋下伏笔。
2003年，飞鹤乳业在美国纳斯达克上市，2009年又转到纽交所的主板上市。在资本市场获得融资后，企业一直面临两种抉择：是重点做渠道做品牌，还是做奶源建设?“先解决风险，再谋求发展。”这是飞鹤乳业最终确立的企业价值观，在资金有限的情况下，飞鹤乳业还是决定进入到上游的奶源建设，实现规模化饲养，从2007年开始做大型的现代化养殖场。当然，其“重资产”模式也在发展中曾遭遇挫折。
选择了“重资产”模式的飞鹤是如何管住奶牛的“嘴”?又是如何解决规模化饲养带来的种种问题的?另外，在加工、生产、运输等供应链的各个环节又是如何保证奶制品的新鲜?在成品出来之后，其可追溯体系又是如何打造的?请看本期案例——“飞鹤乳业：…重资产‟供应链追踪”。
问题单1
散户饲养的奶牛缺乏科学喂养，因为在散养条件下，奶牛吸收的营养缺乏合理配置，喂养的饲草难以满足奶牛的营养摄取需求，如何解决这个问题?在“黄曲霉素事件”爆出后，饲草安全也被行业视为重中之重，如何进一步确保产业链安全?
全球公认的最佳黄金奶源带位于北纬47度，这一纬度集中了日本北海道、美国威斯康星州、加拿大阿尔伯特等世界知名畜牧地区。而中国的齐齐哈尔正好也位于这
一纬度上，这里降水适宜，日照充沛，土地肥沃，有着丰富优质的牧草资源，而这些都是确保奶源品质的重要条件。
好的牧场，可以为奶牛提供营养丰富的饲草资源。为了从源头保证乳品质量安全, 飞鹤乳业将上游饲料种植和精饲料加工业纳入到整个生产链中,选择在齐齐哈尔的甘南
和克东建立了现代化饲料种植公司和精饲料加工公司。
在飞鹤的牧场中，广泛种植蛋白质之王——紫花苜蓿和牧草、青贮玉米等天然的牧草和饲料，这可以为奶牛提供丰富的营养物质;飞鹤农场建立起了专业的饲草加工体系，配有先进的青贮收割机克拉斯和青贮专用压制拖拉机，按照需要的标准收青贮。
饲草这个看似不重要的环节，其实对于奶牛的健康和牛奶的安全营养至关重要，如果奶牛吃了从市场上购买回来的发霉的饲料，奶牛产的鲜奶中黄曲霉素的含量就会严重超标，蒙牛出现的“黄曲霉素事件”就是因此最终导致奶源受到污染。
“我们严格按照标准生产，比如青贮玉米，就执行A级绿色食品标准，杜绝了高毒、高残留农药和除草剂，在收获的过程中，收割的大型机械和车辆都必须清洗消毒，保证运输干净。”黑龙江顶鹤现代农业股份有限公司总经理姚勇告诉记者，“用量最大的青贮玉米的年产量可达20万~25万吨，目前紫花苜蓿90%从美国进口，2011年开始尝试自己种植紫花苜蓿，未来可能会减少对进口的依赖。除了牧草的种植，还需要生产精饲料，飞鹤乳业在克东还建立了年产15万吨的精饲料加工基地，为奶牛提供营养的精饲料，以此来保证牛奶的品质。”
当然，由于目前种植量有限，且成本高昂，在解决饲草安全方面飞鹤乳业也面临着很大的压力。
问题单2
散户饲养的模式不仅难以保证奶牛出产奶的营养含量，而且产奶量也难以保证，粗放式管理，导致牛奶指标往往达不到新国标的要求。但全部规模化的饲养就能够解决这些问题吗?
据飞鹤乳业董事长冷友斌介绍，牛奶的营养指标主要从蛋白质含量、微生物含量和体细胞三个方面衡量。例如新国标中牛奶蛋白指标从原标准的2.95%下调为2.8%，之所以降低标准就是因为很多散养户饲养管理跟不上，粗放式管理，日粮营养不均衡，导致牛奶指标往往达不到国标的要求。规模化的饲养，除了保证奶源的安全健康，还能保证各项营养指标达到更高的标准，当然，这些需要企业在上游投入很多资金，例如进口牧草、优质奶牛品种和各种现代化养殖、种植设备。
从2007年开始，飞鹤乳业开始建立奶源基地，先后选择在齐齐哈尔甘南等地，投资近20亿元，建立了4个大型牧场和配套的饲草料基地，据原生态牧业有限公司技术副总罗清华介绍，目前4个牧场总存栏奶牛35000余头，年底将超过4万头，按照现在的牛群结构及繁殖速度今年净增加6000头没问题。随着牛群的扩大，净增加牛头数将逐年提高以满足飞鹤牧业后续建牧场所需的牛源。
“实验证明，每流经奶牛乳房500L血液，才能产1L奶，只有当奶牛躺卧时更多的血液才会流经乳房，奶牛才能产更多的牛奶，同时，更多的躺卧时间也保证了奶牛的健康，而奶牛卧床和舒适程度则决定了奶牛躺卧的时间。”罗清华告诉记者。
飞鹤乳业的牧场都采用散栏饲养的方式，在宽敞的牛舍里，奶牛都完全处于自由的状态，想吃饲料就去吃饲料，想休息就休息。为了保证休息质量，牛舍中都设置了松软的卧床，冬季的时候卧床铺的主要是干草，开春以后会换成不会滋生细菌沙子。
冷友斌给记者算了一笔账，一个存栏10000头的养殖场，按照购买进口奶牛5000头，一头牛2万多元计算，加上牛舍、挤奶设备、大型收割设备以及其它相应的配套设施的投入就超过3亿元。但是这样的高投入却换来了奶源的安全健康。
从国际市场看，控制牧场和奶源的形式多种多样，并不仅仅是全资控股一种。“在完成了全产业链布局的第一个阶段后，我们出售了两个欧美示范牧场，其目的就是按照欧美乳业的发展模式，做到专业化分工，把两个欧美示范牧场出让给黑龙江当地的地方资本，是希望专人做专事。回收资金，坚持…重资产‟战略。”冷友斌强调。
问题单3
奶源安全除了饲料安全，还在于挤奶环节的安全，很多散养农户都是在挤奶环节缺乏先进的设备，导致牛奶受到污染。专业化的饲养体系如何在各个环节保证牛奶的安全?
走进飞鹤乳业克东原生态牧场的恒温牛舍，空气流通，宽敞明亮。据了解，牛舍充分利用牛体产热，通过控制通风速度，即使在-30℃的环境下也能将牛舍温度控制在0℃以上，使牛舍温度适合奶牛身体需要;采用大型风机抽风实现牛舍的通风，每10分钟就可以对牛舍空气进行一次更换，保持牛舍空气流通及通风质量;牛舍内采用散栏式饲养模式，分隔式牛卧床，自锁式牛颈枷，多点供应恒温饮水槽，满足了奶牛的需要，为奶牛提供舒适生产生活空间。
为从源头上确保鲜奶品质，飞鹤牧场的奶牛饲养采用TMR(全混合日粮)饲养方式。饲料采用自制的全株青贮玉米、配合优质进口苜蓿、有机草场的羊草等饲料，按照不同奶牛群每天所需要的营养物质(包括能量、蛋白、纤维、各种矿物元素及维生素)特制的专一营养配方，