第二讲食品微生物检验一般程序
食品微生物检验基本程序
制定检验计划和方案
确定检验目的和 要求
了解样品来源和 种类
制定检验方案和 标准
准备检验设备和 试剂
准备检验设备和试剂
检验设备的准备： 选择合适的设备， 如显微镜、培养箱、 天平等，并进行校 准和维护
试剂的准备：根据 检验项目和要求， 准备相应的试剂和 培养基，并确保其 质量和有效性
实验环境的准备： 保持实验室的清洁 和消毒，确保实验 过程的安全和卫生
数据分析：对鉴定和 计数结果进行综合分 析，判断食品中微生 物的污染程度和卫生 质量
结论：根据数据分析 结果，得出食品中微 生物的鉴定和计数结 论，为食品生产和质 量控制提供依据
微生物检验报告撰写
检验报告撰写内容和要求
实验依据：说明实验 所依据的法规、标准、
方Hale Waihona Puke 等实验设备：列出实验 所用的仪器、设备及 其编号和校准证书等
人员准备：对检验 人员进行培训和考 核，确保其具备相 应的技能和知识， 并遵守实验室规范 和操作规程
做好人员培训和防护措施
人员培训：对检验人员进行微生物检验相关知识和技能的培训，确保他们具备足够的技能和 知识进行检验。
防护措施：确保检验人员在检验过程中采取适当的防护措施，如穿戴防护服、戴手套、口罩 等，以避免与有害微生物接触。
微生物分离和纯培养
划线分离法
微生物分离方法
稀释分离法
选择培养基分离法
膜过滤法
组织分离法
微生物纯培养方法
划线法：通过在培养基上进行多次划线，将微生物逐步稀释，获得单个菌落的方法。
稀释涂布平板法：将微生物悬液进行连续稀释，然后涂布到培养基上进行培养，获得单个菌落 的方法。
平板划线法：通过在已经长有微生物的平板上进行划线，使微生物在培养基上进行纯培养的方 法。
微生物检测流程
微生物检测流程
微生物检测的流程包括以下步骤：
1. 采集样本：在无菌环境中采集少部分食品样本，对样本实施均质处理，稀释样液，接种，然后恒温培养处理后的样本，取出观察食品样本。
2. 染色和观察：必要时，还需对标本行染色后再观察，这可对致病菌性质、来源进行鉴别，更能排除污染因素，使标本致病菌检出率得到大幅度提升。
3. 分离培养：若在镜检环节发现标本上吸附的细菌，就需对标本实施分离纯化并将其接种于适宜的培养基上，再将空气与温度调整至适合细菌生长的数值，获得便于进一步鉴定细菌。
4. 细菌鉴定：通过细菌形态、菌落特点、酶类检测、血清学试验、生化反应等方式鉴定分析分离获得的标本，明确致病原因。
5. 药敏试验：对分离致病菌行体外抗菌药物敏感性试验，预测其治疗作用，明确相关细菌耐药性，协助医生在临床诊断治疗中针对部分感染性疾病时采取合适药物，提升临床疗效。
6. 报告：要求在24小时内出具镜检报告，在24小时或次日出具初步鉴定与直接药敏结果；通常最后鉴定与细菌药敏结果不超过3天，除血培养外，任何一项送检标本需均在24小时内预报。
如需更多信息，可以查阅食品安全类书籍或者咨询微生物专家。
微生物检验操作步骤
微生物检验操作步骤1.样品收集：根据检验目的选择合适的样品，如食品样品、水样、医疗器械等。
正确采集样品，避免样品受到污染。
2.样品制备：将收集到的样品进行处理，以适应后续的检验步骤。
例如，对食品样品进行均质处理、稀释等。
3.样品接种：将处理后的样品接种到含有合适培养基的培养皿或培养瓶中。
根据不同的微生物类型和检验目的，选择适当的培养基。
4.培养条件设置：根据微生物的生长特点，设置适当的培养条件，包括温度、湿度、氧气含量等。
常见的培养条件是37℃下的静态培养。
5.培养皿封闭：将培养皿或培养瓶盖封闭，避免外部的污染物进入。
可以使用透明胶带或铝箔密封。
6.培养：将已封闭的培养皿或培养瓶放入恒温培养箱中进行培养。
培养的时间因微生物的生长速度不同而不同，通常为24小时至7天。
7.观察：在培养过程中，定期观察微生物的生长状况。
可以在显微镜下观察细菌的形态、颜色、大小等特征，并记录下来。
8.制备涂片：当微生物生长到一定程度时，将培养皿中的细菌涂抹到玻璃片上。
涂片可以用于后续的染色和显微观察。
9.染色：选择合适的染色方法对涂片进行染色，以便更清晰地观察细菌的形态。
常用的染色方法包括革兰染色和抗酸染色。
10.显微观察：在显微镜下观察染色后的涂片，注意细菌的形态、排列方式、胞内结构等细节特征。
根据观察结果，确定微生物的种类。
11.计数：根据涂片的观察结果，使用细菌计数板或其他方法对微生物的数量进行估计。
通常会进行稀释和培养后计数。
12.结果分析：根据观察和计数结果，判断微生物是否符合相应的标准。
根据检验目的，确定微生物的种类和数量，判定样品是否合格。
13.结果报告：将检验结果整理成报告，包括微生物的种类和数量等信息。
报告应准确明确，便于评估和决策。
14.结束处理：检验完成后，对实验室设备进行清洁和消毒处理，避免细菌的传播和污染。
同时，将培养出的微生物进行适当的处理，如灭菌或安全处置。
以上是微生物检验的一般操作步骤，不同类型的微生物检验可能存在一些差异，具体操作步骤应根据实验方法和检验目的进行调整。
微生物食品检验的一般步骤
微生物食品检验的一般步骤食品检验的基本步骤为：样品的采集；样品的处理；样品的分析检测；分析结果的记录与处理四个阶段。
⑴样品的采集样品的采集又称采样、样品的制备，是指抽取有一定代表性的样品，供分析化验用。
样品的采集一般包括三个内容：即抽样、取样和制样。
采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
采样数量应能满足检验项目对试样量的需要，采样容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。
采样一般步骤为：①原始样的采集；②原始样的混合；③缩分原始样至需要的量。
对于不同的样品应采用不同的方法进行样品的采集。
液体样品的采集：对于大型桶装、罐装的样品，可采用虹吸法分别吸取上、中、下层样品各0.5L，混匀后取0.5~1.0L。
对于大池装样品可在池的四角、中心各上、中、下三层分别采样0.5L，充分混匀后取0.5~1.0L。
固体样品的采集：应充分均匀各部位样品的原始样，以使样品具有均匀性和代表性。
对于大块的样品，应切割成小块或粉碎、过筛、粉碎，过筛时不能有物料的损失和飞溅，并全部过筛，然后将原始样品充分混匀后，采用四分法进行缩分，一直至需要的样品量，一般为0.5~1.0kg。
四分法的操作步骤为：先将样品充分混合后堆积成圆锥形，然后从圆锥的顶部向下压，使样品被压成3cm以内的厚度，然后从样品顶部中心按“十”字型均匀地划分成四部分，取对角的两部分样品混匀，如样品的量达到需要的量即可作为分析用样品。
如样品的量仍大于需要的量，则继续按上述方法进行缩分，一直缩分到样品需要量。
采样后要立即密塞、贴上标签，并认真填写采样记录。
采样记录须写明样品的名称、采样单位、地址、日期、样品批号或编号、采样条件、包装情况、采样数量、检验项目及采样人。
样品应按不同的检验项目妥善包装、保管。
一般样品在检验结束后，应保留一个月，以备需要时复检。
易变质食品不予保留。
保存时应加封并尽量保持原状。
为防止样品在保存中受潮、风干、变质，保证样品的外观和化学组成不发生变化，一般需要冷藏、避光保存。
食品微生物检验pdf
食品微生物检验是通过检测食品中的微生物数量和种类，以评估其卫生状况和质量。
微生物检验是确保食品安全的重要手段之一，因为食品中的微生物不仅可能引起腐败，还可能导致食源性疾病。
以下是食品微生物检验的一般步骤和一些常见的检测项目：
一般步骤：
1. 样品采集：从食品样品中取得代表性的样本，确保样本的收集方式和过程不会引入外部微生物。
2. 样品制备：对采集到的样品进行适当的处理和制备，以获得可检测的微生物。
3. 培养：将样品在适当的培养基上进行培养，以促使微生物生长。
4. 计数：利用计数方法，例如表面计数法或液体培养法，来确定样品中微生物的数量。
5. 鉴定：对培养后的微生物进行鉴定，确定它们的种类。
常见的检测项目：
1. 总菌落计数：评估食品中的总微生物数量，常用于评估食品的卫生状况。
2. 大肠菌群检测：大肠菌群是一类与粪便相关的微生物，其检测可以作为食品中病原菌的指标。
3. 霉菌和酵母检测：评估食品中霉菌和酵母的数量，特别是对于易腐食品。
4. 致病菌检测：检测食品中是否存在常见的致病菌，例如沙门氏菌、大肠埃希氏菌等。
5. 菌落形态鉴定：对培养的微生物进行形态学和生理学鉴定，以确定其种类。
6. 抗生素敏感性测试：针对检测到的致病菌，进行抗生素敏感性测试，以评估其对抗生素的敏感性。
食品微生物检验的目标是确保食品的卫生和安全，防止因食用受污染的食品而引发食源性疾病。
检验的具体项目和方法可能因地区、国家和食品种类而异。
在实施检验时，通常需要遵循相关的法规和标准。
一食品微生物检验的一般步骤
3、样品的保留 （1）阴性样品：在发出报告可及时处理； （2）阳性样品：在发出报告以后3天才能处理
1.捣碎均质法
• 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从 中取25g放入带225mL稀释液的无 菌均质杯中，8000~10000r/min均 质1~2min即可。
2.剪碎振摇法
• 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从 中取25g检样进一步剪碎，放入带 225mL稀释液和直径5mm左右玻璃 珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速 振摇50次，振幅要大于40cm。
2、半固体样品采样方法
• 无菌操作打开包装，用无菌勺子从几 个部位挖取样品，放入无菌容器。
3、固体样品采样方法
• 大块整体食品用无菌刀具和镊子从不同的 部位割取，并注意其代表性；
• 小块大包装食品应从不同部位的小块上切 取样品，放入无菌容器。
• 若为检验食品的污染情况，可取表层样品； 若为检验食品品质的情况，应从深部取样。
×××××采样单
样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________ 生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□ □ □ □ □ □ 受检地点_______________通讯地址__________邮政编码 □ □ □ □ □ □ 采样地点_______________采样日期__________采样基数______________ 生产日期_______________批 号__________产品依据标准__________ 有效成分及含量 ____________________________________________________________ 检验目地________________检测项目_____________________________
食品微生物学检验流程详解
食品微生物学检验流程详解Food microbiological testing is an essential process in ensuring the safety and quality of food products. 食品微生物学检验是确保食品产品安全和质量的重要过程。
This rigorous testing procedure involves the analysis of various microorganisms such as bacteria, yeast, and mold that may be present in food samples. 这项严格的测试程序涉及对食品样品中可能存在的各种微生物，如细菌、酵母和霉菌进行分析。
By conducting microbiological testing, food manufacturers can identify and eliminate potential hazards before the products reach consumers. 通过进行微生物学检验，食品生产商可以在产品到达消费者手中之前识别和消除潜在危害。
The first step in the food microbiological testing process is sample collection. 食品微生物学检验流程的第一步是样品采集。
It is crucial to collect food samples correctly to ensure the accuracy of test results. 采集食品样品时，确保正确采样非常重要，以确保测试结果的准确性。
Samples should be collected aseptically to prevent contamination and should be stored properly until testing. 样品应无菌采集，以防止污染，并应妥善保存直至进行检测。
食品微生物检验的一般流程
食品微生物检验的一般流程食品微生物检验是一门应用微生物学理论与实验方法的一门科学，是对食品和微生物的存在与否及种类和数量的验证。
众所周知，在生物科学中，微生物学是一门实践性最强的学科之一，它有一套自己独特的研究方法。
要学习好微生物检验，必须具有医学微生物学、兽医微生物学、食品微生物学、传染病学、病理学等学科的基础，要了解食物中毒的临床症状和流行病学，熟悉各种致病菌的生物学特性；掌握各种致病菌、霉菌和病毒的检验程序。
食品微生物检验的一般步骤，可按图1的程序图进行，此图对各类食品各项微生物指标的检验具有一定的指导性。
一、检验前准备(1)准备好所需的各种仪器，如冰箱、恒温水浴箱、显微镜等。
(2)各种玻璃仪器，如吸管、平皿、广口瓶、试管等均需刷洗干净(121℃20min)或干法(160℃一170℃，2h)灭菌，冷却后送无菌室备用(3)准备好实验所需的各种试剂、药品，做好普通琼脂培养基或其他选择性培养基，根据需要分装试管或灭菌后倾注平板或保存在46℃的水浴中或保存在4℃的冰箱中备用。
(4)无菌室灭菌；如用紫外灯法灭菌，时间不应少于45mln，关灯半小时后方可进入工作；如用超净工作台，需提前半小时开机。
必要时进行无菌室的空气检验，把琼脂平板暴露在空气中15min，培养后每个平板上不得超过15个菌落。
(5)检验人员的工作衣、帽、鞋、口罩等灭菌后备用。
工作人员进入无菌室后．实验没完成前不得随便出入无菌室。
二、样品的采集与处理在食品的检验中，样品的采集是极为重要的一个步骤。
所采集的样品必须具有代表性，这就要求检验入员不但要掌握正确的采样方法，而且要了解食品加工的批号、原料的来源、加工方法、保藏条件、运输、销售中的各环节，以及销售入员的责任心和卫生知识水平等。
样品可分为大样、中样、小样三种。
大样指一整批，中样是从样品各部分取的混合样，一般为200g小样又称为检样，一般以25g为准，用于检验。
样品的种类不同，采样的数量及采样的方法也不一样。
食品微生物检验的基本程序
ICMSF的随机抽样方案
随机抽样，就是保证在抽取样本过程中，排除一 切主观意向，使批中的每个单位产品都有同等被 抽区的机会的一种抽样方法。
在现场抽样时，可利用随机抽样表进行随机抽样。 随机抽样表系用计算机随机编制而成，包括一万 个数字。
其使用方法如下：a先将一批产品的各单位产品 （如箱、包、盒等）按顺序编号。如将一批600包 的产品编为1、2……600。b.随意在表上点出一个 数。c.根据单位产品编号的位数进行抽样。重复 抽样，直到完成应抽样品件数为止。
选检 择验 参前 考的 菌准 群备
致 病 菌
分离培养 增 分离 菌 培养
纯 化
染色镜检
生化试验 血清学试验 动物试验
二、检验前的准备工作
建立一个无菌取样的分析清单 ，按清单准 备工具、容器、设施（衣服、发网等）；
盛样品的容器应当被预先标识，如样品号、 取样日期、取样人等；
检查所有取样设施、工具和容器的灭菌日 期、灭菌时间，并做好标识；
罐，可以以每配料罐或灭菌锅为一批。
（二）采样的原则
@代表采样当时的及样品整体的情况； @考虑到各种影响样品质量的因素，防止样 品受到外源性污染； @防止样品变质 @防止食品中固有微生物的数量和生长能力 发生变化 。 @不得加入防腐剂、固定剂等。 @样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。
（三）取样方案
国际食品微生物专业委员会 (ICMSF)推荐的抽样方案
采样设想及其基本方法
可充分混合的物体，用于分析的样品可能代表所抽“一批” （lot）样品的真实情况，采样时可以充分混匀后随即采样；
不可充分混合的物体，在“多批”（Lots或“batchers”） 食品的情况下就不能如此抽样，因为“一批”容易包含在 微生物的质量上差异很大的多个单元。因此在选择抽样方 案之前，必须考虑诸多因素（ICMSF，1986），包括：
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1）《动物性食品卫生病原体检验》第三章 （第33-39页）；
2）《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》（GB 4789.1—2010）
第二节 食品检验样品的 运送及处理
一、样品的标记 二、样品的保存和运送 三、样品的预处理
第二节 样品的运送及处理
一、样品的标记
抽样过程中应对所抽样品进行及时、准确的标 记；抽样结束后，应有抽样人写出完整的抽样报 告，使样品尽可能保持在原有条件下迅速发送到 实验室。
2）、拭子法 拭子法采样不损害肉的完整性，操作 简便。但是检出的活菌总数不高。
3）、灌洗法 对于全净膛光禽最好在洗涤后立即采 样。本法比拭子法检出率高。
抽样方法对抽样方案的有效执行和保证样品 的有效性代表性至关重要。
抽样必须遵循无菌操作程序，抽样工具如整 套不锈钢勺子、镊子、剪刀等应当高压灭菌， 防止一切可能的外来污染。容器必需清洁、 干燥、防漏、广口、灭菌，大小适合盛放检 样。抽样全过程中，应采取必要的措施防止 食品中固有微生物的数量和生长能力发生变 化。
密：指样品应密闭保存，它是稳定水分，防止挥发性 成分损失以及避免污染的措施。
冷：指样品应冷藏运送和保存（如果样品为测定病毒 用时，则应冷冻或加50%的甘油生理盐水保存运送）， 目的是降低样品内部的化学反应速度、抑制酶的活性和 细菌的生长繁殖，同时也可减少高温和氧化损失。
快：指快采、快运、快藏、尽快分析，尽量缩短样品 在各个环节的停留时间。
n=5 c=3 n=5 c=2
级
金葡菌
3.中等程度 金葡菌
例7
例8
法 局部传播 蜡样芽孢杆菌 n=5 c=2 n=5 c=1
例3 n=5 c=1
例6 n=5 c=1
例9 n=5 c=1
产气荚膜梭菌
4.中等程度 沙门菌
例10
例11
例12
二 广泛传播 副溶血弧菌 n=5 c=0 n=10 c=0 n=20 c=0
无论采取何种方法抽样，每批货物的抽样数量不得少于5件。 对于需要检验沙门菌的食品，抽样数量应适当增加，最低不少 于8件。
国际食品微生物标准委员会 ，International Commission on Microbiological
Specifications for Foods， ICMSF
在中等或严重危害的情况下使用二级抽样方案， 对健康危害低的则建议使用三级抽样方案。
1）二级法：
只设定合格判定标准m值，超过m值的，则为 不合格品。通过检查在检样中是否有超过m值 的，来判定该批是否合格。
如生食鱼片中细菌总数标准为n=5，c=0， m=100cfu / g。其中m=100cfu / g即为限量 标准，n=5即取样5个，c=0即表示在该批5个 检样中，若未见有超过m值为100cfu / g的检 样，则该批产品为合格品。
第二讲食品微生物检验一般程序
本章内容
第一节食品检验样品的采集 第二节 食品检验样品的运送及处理 第三节检验测定 第四节 分析数据处理 第五节 检验报告
第一节 食品检验样品 的采集
一、食品检验样品采集的原则 二、食品检验样品的采集方法
采样（Sampling） 从产品中抽取少量的、有一定代表性的样品，
二）样品保存的原则:
1. 防止污染； 2. 防止腐败变质； 3. 防止病毒死亡； 4. 稳定水分； 5. 固定待测成分。
第二节 样品的运送及处理
二、样品的保存和运送
三）样品保存的方法
净：指采集样品的一切工具、容器必须清洁干净或无菌， 并特指不含有待测定目的物质；净也是防止污染和腐败 变质的措施。
By using random sampling, the likelihood of bias is reduced.
Five common random sampling techniques
simple random sampling,简单随机采样
systematic sampling,系统性采样
ICMSF是将微生物的危害度、食品的特性及处理条 件三者综合在一起进行食品中微生物危害度分类 的 。这个设想是很科学的，符合实际情况的，对 生产厂及消费者来说都是比较合理的。
ICMSF的采样方案:
ICMSF方法中包括二级法及三级法2种。二级法只设 有n、c及m值，三级法则有n、c、m及M值。
n：系指一批产品的采样个数。 c：系指该批产品中检样菌数超过限量的检样数。 m：系指合格菌数限量。 M：系指附加条件后判定为合格的菌数限量 。
域。 灭菌全包装袋：装样品用。
当样品收集时，样品采集时的条件例如 产品的温度、地点等，连同扦样样品号唛 头，一并记录入检验员的注释说明中。
当采集无菌样品时，一条最重要的规则 是：千万别污染样品。这需要样品采集人 非常小心地采集所有附加样品，确保不违 反这条规则。
第一节 食品检验样品的采集
一、食品检验样品采集的原则
stratified sampling,分层采样
cluster sampling, 聚集采样 multi-stage sampling多级采样
第一节 食品检验样品的采集
二、食品检验样品的采集方法
一）取样方案 二）样本选择
三）抽样（采样）方法
1）、重量法 采取一定重量的食品作为一个样品。 采取屠宰后两腿内侧肌或背最长肌100g/只；蛋、蛋 制品样品，每份不少于200g。
方法：振摇、振荡、搅拌和均质
均质法的优点：
1）可以使细菌从食品颗粒上脱落下来； 2）可以使细菌在液体中分布均匀； 3）使食品中的营养物质更多地释放到液体中，有利于细
ICMSF方法是从统计学角度考虑对一批产品 检查多少个检样才能够有代表性，才能客观 地反映该批产品质量的设想来采样的。
ICMSF提出的采样基本原则，是根据以下考虑来 规定不同的采样数:
(1) 各种微生物本身对人的危害程度各有不同； (2) 食品经不同条件处理后，其危害程度可分为3种情况：
危害度降低；危害度未变；危害度增加。
应注意产品的均质性和来源，确保检样的代 表性。
微生物检验时样品的制备
均匀食品
用四分法缩分
肉类、水产类食品 分法缩分
灭菌剪刀剪碎 四
在实际工作中，关于：
肉与肉制品的采样方法与采集数量 乳与乳制品的采样方法与采集数量 蛋与蛋制品的采样方法与采集数量 水产品的采样方法与采集数量 罐头食品的采样方法与采集数量
三）抽样（采样）方法
随机采样，即用一种能使总体的每一部分 有同等机会出现在样品中的方法，从大批 样品中抽出若干部分
代表性采样（针对性采样），即使用系统 抽样法采样，以使所取的每一部分代表食 品的相应部分
随机抽样表系用计算机随机编制而成，包括1千、1万 或10万个数字。其使用方法如下：
a.先将一批产品的各单位产品（如箱、包、盒等）按顺序编号。 如将一批600包的产品编为1、2……600。
cfu：colony forming unit, 菌落形成单 位
2）三级法：
设有微生物标准值m及M值，如同二级法，超过m 值的检样为该检样不合格。所有检样均小于m值， 该批产品为合格；在m值到M值范围内的检样数在 c值范围内，即为附加条件合格，否则为不合格； 凡有检样超过M值者，则该批产品为不合格。
4）采样标签应完整、清楚
每件样品的标签须标记清楚，尽可能提供详尽的资料。
第一节 食品检验样品的采集
二、食品检验样品的采集方法
一）取样方案
一般说来，进出口贸易合同对食品抽样量有明确规定的， 按合同规定抽样；无具体抽样规定的，可根据检验目的、产品 及被抽样品的性质和分析方法确定抽样方案。
目前有: ---ICMSF的抽样方案; ---美国FDA的取样方案; ---FAO取样方案; ---我国的取样方案.
表3-1 ICMSF按微生物的危害度及食品处理进行情况分类
食品经不同处理后的危害度
级 危害程度 对象微生物
增加危害度(未 减少(加热) 无变化(冷冻 加热吃，到吃前
别
品立刻进食) 还有一端时间)
1.食品的 细菌数
例1
例2
三 保藏
n=5 c=3 n=5 c=2
2.轻度间接 大肠杆菌
例4
例5
指标菌 大肠菌群
第一节 食品检验样品的采集
二、食品检验样品的采集方法
一）取样方案
二）样本选择
样本选择可以分为有针对性选择和随机选 择两种。
1、 在现场抽样时，可利用随机抽样表进行随 机抽样。
2、有针对性选择是根据已掌握的情况，如怀 疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者 感观上已初步判定出该食品存在卫生质量问题， 而有针对性地选择采集样本。
b.随意在表上点出一个数。查看该数字所在的行和列。如点在 第18行、第10列的数字上。
c.根据单位产品编号的最大位数（比如，最大为三位数），查 出所在行的连续列数字，则编号与该数相同的那一份单位产 品，即为一件应抽取的样品。
d.继续查下一行的相同连续列数字。该数字所代表的单位产品 为另一件应抽取的样品。
如澳大利亚冷冻糖制食品的大肠菌群标准为n=5，c=2， m=100，M=1000，其含义是从一批产品中，取5个检样， 若所有检样大肠菌群结果均小于m=100，则判定为该批产 品合格；若≤2个检样的结果位于m与M值之间(即 100~1000之间)，则判定为附加条件合格；若有3个及以上 检样的结果位于m与M值之间，判定为该批产品不合格； 若有任一检样大肠菌群数超过M值(即1000)者，则判定该 批产品不合格。
e.依次按上述方法查下去。当遇到所查数超过最大编号数量， 则舍去此数，继续查下一行相同列数，直到完成应抽样品件 数为止。
1000个数字的随机抽样表
random sampling
Random sampling is a sampling technique where we select a group of subjects (a sample) for study from a larger group (a population). Each individual is chosen entirely by chance and each member of the population has a known, but possibly non-equal, chance of being included in the sample.