在家【自制河粉】
自制河粉的做法
自制河粉的做法自制河粉的做法（1/4杯米浆，八寸盘，加木薯生粉成品图）河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。
该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。
由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为贵刁，闽南地区被称为粿条，客家人称其为粄条等。
我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。
我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。
几种河粉与传统河粉的区别：越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。
泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。
（1/3杯米浆，八寸盘，加风车牌生粉成品图）【自制河粉】所用材料比例（个人配方，仅供参考）（米浆）大米：水=1：1.5（生粉水）木薯生粉：水=1：2生粉水：米浆=1：3做法：1、米浆做法参照前文（陕西米皮）2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。
不要留有疙瘩。
3、蒸。
准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。
大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。
4、揭。
蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5、摞。
河粉摞放要切记每张间都要抹油。
油不要太少啊。
6、切。
按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
自己体会：1、据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。
米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。
水以山泉水为上胜。
磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。
蒸粉要用竹窝篮上浆。
对此，从理论上我基本赞同。
只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。
河粉的制作工艺操作规范
河粉的制作工艺操作规范河粉是一种广东省传统的面食，制作工艺操作规范十分重要，以下是河粉的制作工艺操作规范。
1.原材料准备：-选择优质的大米作为原料，去杂质并浸泡4-6小时，使其充分吸水。
-准备适量的清水，用于磨浆和调制面浆。
-根据需要添加适量的食盐，调味品和调色剂。
2.磨浆：-将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的清水。
-控制好磨浆机的开关，使其充分研磨，并搅拌至浆状。
-边磨边加水，并适时搅拌，直到磨浆细腻且没有颗粒。
3.过筛：-将磨好的浆液倒入容器中，用幼筛进行过筛。
-通过过筛可以去除较大的杂质和颗粒，使面浆更加光滑。
4.调制面浆：-适量的面浆倒入锅中，加入清水，搅拌均匀。
-在搅拌的过程中适时加入食盐和调味品，使其均匀溶解。
-根据需要添加适量的调色剂，如花椒粉或茶叶粉，增加色泽。
5.煮河粉：-将锅加热至适当温度，倒入适量的面浆。
-用铲子搅拌面浆，使其均匀散热。
-待面浆开始凝固时，用刀刮成薄片状。
-等待河粉完全凝固后，用夹子将其打散，使其松软且入口即化。
-取出河粉，放入清水中漂洗，使其更加光滑。
6.河粉切割和包装：-将河粉摆放在整洁的工作台上，用刀将其切成适当的大小。
-切割时要注意姿势，以免刀口对向自己或他人。
-将切好的河粉放入包装袋或容器中，并密封保存。
7.清洁卫生：-制作河粉的器具要保持干净卫生，定期清洗和消毒。
-工作台面和操作区域要经常清洁，以确保操作环境卫生。
-加工过程中，操作人员要注意个人卫生，保持干净清洁。
通过以上的制作工艺操作规范，可以保证河粉制作的质量和口感。
同时，工艺规范的执行还能够提高食品加工的卫生水平，确保消费者的健康安全。
河粉工艺流程
河粉工艺流程
《河粉工艺流程》
河粉作为中国传统美食，是一种以大米为原料制作的细长型米制品。
其制作工艺经过了数百年的发展，经过了无数厨师的不断研究和改良，形成了独特的制作工艺流程。
首先，制作河粉的原料是优质的大米。
将大米清洗干净，并浸泡在清水中6-8小时，使其充分吸水。
然后将大米放入搅拌机
中搅拌成米浆，并加入一定比例的水，搅拌成液状的稀饭糊状。
接下来，将制作好的稀饭倒入河粉蒸笼，放入沸水上屉蒸煮。
在蒸煮的过程中要不断搅拌稀饭，使其均匀受热，待稀饭煮熟后，取出放凉。
之后，将凉透的稀饭倒入平板上，在平板上均匀抹上一层薄膜油，然后用刮板将稀饭从平板上刮成薄薄的一层，放置于通风处晾干。
晾干后的稀饭成为了一层薄薄的大米膜，接着将大米膜切成纤细的丝状。
最后，将切好的大米丝放入沸水中焯烫，焯烫的时间不能过久，待河粉全部漂浮在水面上即可捞出。
河粉捞出后放入冷水中冲洗，使其止煮，然后沥干水分。
这样，经过了多次反复的工序，经过精心制作出来的河粉就可以投入下一步的烹饪了。
整个河粉的制作过程要求严格，工序
繁杂，需要厨师们细致耐心的操作，才能制作出口感细腻、富有弹性的美味河粉。
广东河粉的制作方法
广东河粉的制作方法广东河粉是广东地区非常有名的一道传统美食，以其柔滑的口感、美味的汤底和丰富的配料而闻名于世。
下面我将为你详细介绍广东河粉的制作方法。
准备材料：1. 干河粉2. 猪骨或鸡骨3. 猪骨髓4. 猪肉片或鸡肉片5. 新鲜海鲜（如虾仁、鱼片等，根据个人口味可选）6. 鸭肉片（可选）7. 小白菜或其他蔬菜8. 酱油9. 姜片10. 大葱步骤：1. 将猪骨或鸡骨洗净，放入开水中煮沸，煮沸后捞出骨头，用清水冲洗干净。
2. 将清水放入锅中，放入煮沸后的骨头，再放入一些洗净的姜片和大葱，一同煮沸。
然后转小火炖煮2-3小时，炖煮的时候可以撇去浮沫，以保持清汤清澈。
3. 在炖煮的过程中，可以将干河粉用温水泡软备用。
4. 把猪骨中的髓取出，加入清汤中一起炖煮，以增加汤底的口感和鲜味。
5. 准备炒菜锅，加入适量的油，油热后加入洗净的姜片炒香，然后加入一些酱油炒匀，制作出香味浓郁的酱料。
6. 倒入清汤中，煮沸，尝尝味道，适量加盐和鲜味调味料，让汤底更加美味。
7. 将泡软的干河粉控水后加入汤底中，煮沸，河粉会迅速吸收汤汁，变得柔软熟透。
8. 煮沸的时候，可以加入猪肉片或鸡肉片、鸭肉片等肉类，利用汤的温度将其快速煮熟。
9. 在煮沸的过程中，你可以根据个人口味选择加入新鲜海鲜和蔬菜，增加河粉的营养价值和口感。
10. 煮好的河粉捞起，放入碗中。
此时你可以根据个人口味将适量的海鲜、蔬菜、肉类和汤底一同加入碗中。
11. 最后，你可以根据个人喜好，加入一些自制的配料，如蒜蓉、香菜、酱油等，增加河粉的风味。
注意事项：1. 在制作清汤的过程中，要经常撇去浮沫，保持清汤的美观和口感。
2. 炖煮骨头的时间越长，汤底的味道越浓郁。
3. 干河粉要控水，不要煮得过度，否则口感会变得粘糊。
4. 在加入肉类、海鲜和蔬菜时，可以依个人喜好选择，但不要添加过多，以免掩盖河粉的原汁原味。
5. 配料可以根据个人口味调整，增加自己喜欢的风味。
6. 制作过程中可以根据个人口味调整盐和鲜味调味料的用量。
400克河粉参照
400克河粉参照
400克河粉——一道美味的传统食品
河粉是一种广泛流行于中国南方地区的传统食品，它是由米粉制成的，呈扁平状，口感柔软，味道鲜美。
河粉是一道非常受欢迎的美食，不仅在家庭中常见，而且在餐馆和街头小吃摊上也很常见。
本文将介绍400克河粉的制作方法、营养价值和食用方法。
一、制作方法
1.准备材料：400克米粉、适量清水、适量食用油。
2.将米粉放入清水中浸泡30分钟，直到米粉变软。
3.将浸泡好的米粉放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸。
4.煮沸后，用筛子将米粉捞出，放入冷水中冲洗，直到米粉变凉。
5.将冷水中的米粉捞出，放入碗中，加入适量食用油，搅拌均匀即可。
二、营养价值
河粉是一种低脂肪、低热量、低胆固醇的食品，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
河粉中的碳水化合物可以提供人体所需的能量，蛋白质可以维持身体的正常生理功能，维生素和矿物质可
以促进身体的健康发展。
三、食用方法
河粉可以作为主食或配菜食用。
作为主食时，可以搭配各种菜肴，如炒菜、煮汤、烧烤等。
作为配菜时，可以搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等，制作成各种美味的小吃，如炒河粉、炸河粉、凉拌河粉等。
400克河粉是一道美味的传统食品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种非常健康的食品。
我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的食用方法，来享受这道美食带来的美妙体验。
河粉的制作工艺流程
河粉的制作工艺流程目前，市场上消费的河粉以餐饮店的鲜河粉为主。
河粉一般是在晚上加工制成，然后在凌晨配送到销售市场和餐饮店。
鲜河粉保质期一般夏天不超过24小时，冬天不超过48小时，因此，能够保持新鲜良好的品质。
第一节河粉生产工艺流程大米→洗米→浸泡→磨浆→配浆→铺浆→蒸粉→切条→冷却→收粉第二节河粉生产技术要点1、洗米洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及杂质，使米粒干净卫生，以保证产品的质量。
大米洗得越干净，加工出来的河粉也越好。
洗涤要求一般以洗米水变清、无浑浊为准。
2、浸泡大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨胀、软化，便于磨浆。
在浸泡过程中，可溶性蛋白和糖类渗出，同时组织变得结构疏松，有利于直链淀粉渗出，提高河粉品质。
浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上；浸泡时间通常为2~6小时，具体时间长短应根据大米品种和气温、水温来决定。
夏天每隔半小时、冬天每隔一小时需更换清水一次，以防止大米酸败而使产品有酸味。
浸泡如时间过短，不利磨浆；如时间过长会导致变酸，影响成品质量。
通常新米浸泡时间短些，陈米浸泡时间长些。
浸泡到能用手指把米粒捏碎为准。
3、磨浆磨浆是把浸泡好的大米，加水混合磨成介于固体与液体之间的可流动的糊状米浆。
磨浆要求进料进水均匀，磨浆的含水量为50~60%（25~30°Bé）；磨浆粗细以通过100目筛为好，如米浆较粗，则成品表面粗糙、耐咀嚼性差，过100目筛的成品，则成品感官和蒸粉质量都较好。
总体而言，米浆越细越好。
如磨出的米浆颗粒太粗，通常有以下几种原因：浸泡时间不够；吸水膨胀不均匀；动磨碟与静磨碟之间间隙太大，压力不足；进料或进水过多，米粒没有充分研磨就往外流出。
磨浆设备有石磨、钢磨、砂轮磨等。
磨浆设备各有特点，石磨磨浆平稳，浆温低，能保证米浆品质不受损害，但石磨笨重，消耗动力大，生产效率低；砂轮磨浆效率高、噪音小，浆温稍高，有脱落的砂粒混入米浆现象；钢磨，转速效率及米浆温度介于石磨与砂轮磨之间，噪音较大。
河粉的做法大全
河粉的做法大全关于《河粉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿对河粉并不生疏吧，这类食材在我们日常生活是常常服用的，它可能被我们当做正餐来吃。
河粉的做法是非常简单的，关键所在大伙儿要先将稻米碾成稻米浆才能够用来制做河粉，因此我们建议大伙儿能够努力学习一下稻米浆是怎么做出去的，在来学习培训河粉的做法便会非常简单了。
河粉主要是稻米浆根据蒸的方式做出去的，因此我们大伙儿在日常生活中制做河粉的情况下要留意蒸的時间和溫度，那样才可以确保我们做出去的河粉黏性和延展性比较好，它是制做河粉的难题，期待大家能够摆脱。
河粉，别称沙河粉，在马来西亚称之为粿条(福建话使用方法，本地英语按发音创作“KUETEO”，俗作贵刁、鬼刁)，是中国广东和东南亚地区一带普遍的一种特色小吃主要材料，1860年上下源于广州沙河，因此而出名。
河粉原材料是稻米，将米清洗后碾成粉，放水调配成粘稠，上笼蒸做成块状，制冷后划为条形即成。
手工制作做成的河粉红色白，近期也是有商家在这其中添加各种各样蔬果汁或是果汁，做成五颜六色的河粉。
炒米粉牛羊肉15克鱼类15克大鱿鱼15克河粉120克红萝卜10克黑木耳10克包心菜15克大骨汤180ml 辅材：盐3克芝麻油5ml 作法：1.牛羊肉、鱼类、红萝卜、黑木耳、包心菜所有切割成片状状，河粉切段儿，大鱿鱼剞花。
2.大骨汤煮沸，添加全部食物煮5分鐘后，再加盐、芝麻油调料就可以河粉的制做一、侵泡稻米。
侵泡稻米是制做河粉的重要，最好侵泡時间为1-2钟头，侵泡時间太长，河粉凸凹不平且生产量低，侵泡時间过短，打磨的粘米粉不滑则会影响到河粉的口味。
二、蒸制河粉。
这一工艺流程对河粉的生产品质一样关键。
蒸制河粉关键观查河粉的生熟就可以，过熟的河粉冷藏实际效果和延展性都不太好，不太熟得话就更别说了。
三、河粉制冷。
针对河粉冷藏而言，这一工艺流程很重要，恰当的方式是把河粉放到筛上经风制冷以后再包裝。
可能每一个地区做出去的河粉都不一样，可是河粉的延展性和河粉采用的原材料是一样的，重要就在我们对蒸的温控和時间掌握，因此大伙儿要想学习培训河粉的做法，大家最好是跟一些老人学习培训一下，依据她们很多年的制做工作经验，能够协助我们更强的掌握溫度。
手工河粉的制作方法
手工河粉的制作方法手工河粉是一种非常传统的中国食品，原料简单，制作工艺独特。
下面详细介绍一下手工河粉的制作方法。
1. 准备原料：- 麦粉或者大米粉：根据个人喜好，可以选择麦粉或者大米粉作为主要原料。
麦粉制作的河粉比较有嚼劲，大米粉制作的河粉口感比较软滑。
- 水：用来调和面粉和制作河粉的主要液体。
2. 搅拌面粉：(1) 将面粉倒入一个大碗中。
(2) 慢慢地往面粉中倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉和水混合均匀，没有面粉团。
(3) 将搅拌好的面粉放置在一边，静置20-30分钟，使面粉充分吸收水分。
(4) 将静置好的面团继续搅拌，直至面团变得柔软光滑，没有粗颗粒突出。
3. 制作河粉：(1) 取一块平整的大盘子或者烤盘，在上面抹一层薄薄的油，防止河粉粘连。
(2) 将搅拌好的面团倒在盘子上，用手将面团在盘子上均匀地铺开，使其形成一层薄如纸的面皮。
(3) 将铺好的面皮凉干，可以在太阳下晾干，也可以放在通风处晾干。
凉干的面皮呈半透明状态，具有韧性。
(4) 将凉干的面皮放在清水中浸泡10-15分钟，使其变软。
4. 切割河粉：(1) 将泡软的面皮取出，放在切割板上。
(2) 用刀将面皮对折，再对折，然后再次对折，使其变得很小。
(3) 用刀沿着面片的一侧切成很细的丝状，即成为河粉。
5. 煮河粉：(1) 煮开一锅水，加入适量的盐，煮沸。
(2) 将切好的河粉放入沸水中，轻轻搅拌，使其不黏连。
(3) 当河粉变白且浮上水面时，表示已经煮熟。
此时用漏网或者筛子捞出河粉，放入冷水中冲洗，去除表面的黏性。
(4) 河粉煮好后可以根据个人口味加入一些蔬菜、肉类或者调料进行搭配。
6. 搭配调料：(1) 煮好的河粉可以根据个人口味添加调料。
常见的有酱油、醋、辣椒油、花椒粉等。
(2) 可以根据个人口味加入一些蔬菜、肉类或者海鲜，如青菜、豆芽、肉片、虾仁等。
手工河粉作为一道特色小吃，制作过程虽然稍微繁琐，但是口感独特，营养丰富。
制作手工河粉的过程需要一定的细心和耐心，但一旦掌握了技巧，就能轻松做出美味的河粉。
河粉制作方法范文
河粉制作方法范文材料：-400克粘米粉-600毫升水-2汤匙食用油-1茶匙盐步骤：1.将粘米粉放入一个中型碗中，并将其浸泡在水中约2小时，直到它变得柔软。
这将帮助粘米粉更容易地蒸煮。
2.在蒸锅中煮水，并在蒸锅上覆盖一层湿纱布或蒸锅纸。
将蒸锅放在热源上，让水煮沸。
3.将浸泡过的粘米粉沥干，并在一个大碗中将其与盐和食用油搅拌均匀。
4.将粘米粉放入蒸锅中，盖上盖子，随后蒸煮约15-20分钟，直到粘米粉完全熟烂。
5.蒸煮完成后，将蒸锅从热源中取出，将蒸煮的粘米粉放入凉水中冲洗，以避免其粘在一起。
6.可以将冷水冲洗的粘米粉再次沥干，然后涂上一些食用油，以防止粘米粉粘连在一起。
7.将粘米粉切成所需的形状，可以是宽粉或窄粉，视个人喜好而定。
8.准备辅助材料和调料，例如蔬菜、肉类、调味料和酱油等。
9.可以将油热锅，将切好的粘米粉以炒或煮的方式烹调，加入所需的辅助材料和调料。
10.最后，将烹调好的河粉装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
河粉在制作过程中需要特别注意以下几点：-粘米粉一定要浸泡足够长的时间，以确保其变得足够柔软，这样才能更容易蒸煮。
-在蒸煮过程中，确保水不进入蒸锅中，以免影响粘米粉的质地。
-切割粘米粉时，使用清凉的水冲洗以防止粘在一起。
-在烹调河粉时，可以根据个人喜好选择不同的调料和佐料，例如豆芽、肉丝、海鲜等。
总而言之，河粉制作非常简单，不仅美味，而且可以根据个人口味的偏好和食材的可得性进行调整。
希望以上提供的河粉制作方法可以帮助您在家中制作出美味可口的河粉！。
河粉生产工艺流程
河粉生产工艺流程
河粉是一种传统的中国食品，其生产工艺流程如下：
1. 原料准备：将适量的大米经过清洗和浸泡后，放入蒸锅中蒸煮。
蒸煮时间一般为2-3小时，直到大米完全熟烂。
2. 磨浆：将蒸煮好的大米放入磨浆机中，加入适量的水一起磨浆，使大米成为细腻的浆状物。
3. 搅拌：将磨浆后的大米浆放入大容器中，加入适量的碱水，通过搅拌均匀混合。
碱水的加入是为了调节河粉的黏度和弹性。
4. 发酵：将混合好的大米浆放置在发酵室中，温度一般为30-35°C，发酵时间约为8-12小时。
发酵过程中，大米浆中的淀
粉会分解为糖，产生二氧化碳气泡。
5. 搅拌：将发酵好的大米浆倒入搅拌机中，搅拌一段时间，使发酵好的浆状物变得更加均匀。
6. 煮河粉：将搅拌好的大米浆倒入蒸笼中，放入蒸锅中蒸煮，时间一般为30-40分钟。
蒸煮后，取出大米浆用刮刀铲下成型
的河粉。
7. 切割：将成型的河粉放入切割机中，通过机械切割制作成所需的长度。
8. 清洗：将切割好的河粉放入清洗机中，进行清洗，去除多余
的淀粉和杂质。
9. 晾干：将清洗好的河粉摊放在晾干架上，让其晾干水分，一般需要晾干4-6小时。
10. 包装：将晾干的河粉进行包装，通常使用塑料袋或密封袋
进行包装。
然后，将包装好的河粉存放在干燥、通风的环境中，以便于保存和销售。
以上就是河粉的生产工艺流程。
河粉作为一种传统的食品，其制作过程需要综合运用大米的磨浆、发酵和蒸煮等技术，通过多道工序的处理，最终制成香滑可口的河粉。
河粉具有丰富的营养成分，口感细腻，受到广大消费者的喜爱。
厨房美食菜谱：河粉的做法
厨房美食菜谱：河粉的做法
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
食材
主料：
河粉500g
橄榄油适量
盐适量
白菜180g
黄瓜60g
步骤
1.河粉，白菜准备好
2.白菜切成5cm的段
3.黄瓜削皮
4.黄瓜切成薄片
5.锅中加橄榄油
6.油烧热，放入葱花，炒出葱花香
7.放入白菜，翻炒2分钟
8.再放入黄瓜片，一起炒4分钟，加入少量的盐
9.锅中填上水
10.烧开锅
11.放入河粉，打火烧开即可
12.装入碗中，正好做了油闷大虾，就摆了两个大虾在上面装饰一下
小贴士：橄榄油吃起来比较健康；
河粉下锅后，不要太久，免得就变得特别的软。
河粉制作原料
河粉制作原料
河粉制作原料通常包括以下几种：大米粉、水、玉米淀粉、食用盐、食用油等。
其中大米粉是河粉的主要原料，其质地细腻，口感软糯。
水是制作河粉时必不可少的原料，需要用适量的清水来蒸制大米粉。
玉米淀粉是用来增加河粉的柔软度和弹性的，可以适当加入。
在制作河粉的过程中，食用盐是用来提升口感的，食用油可以让河粉更具香味，提高口感和口感平衡。
以上这些原料经过科学比例的配比，可以制作出口感优良、质地细嫩的美味河粉。
广东蚝油河粉做法
广东蚝油河粉做法蚝油河粉是广东传统的地方特色美食之一，其香气扑鼻，口感鲜美，备受食客的喜爱。
下面将为大家介绍一种简单易学的广东蚝油河粉做法，希望能带给您美味的享受。
材料准备：1. 广东河粉：300克2. 生蚝油：适量3. 瘦肉：100克4. 青菜：适量5. 鲍鱼：适量6. 鲍鱼片：适量7. 姜蒜末：适量8. 料酒：适量9. 鸡精：适量10. 盐、胡椒粉：适量11. 食用油：适量步骤一：准备材料1. 将生蚝油、瘦肉、鲍鱼片分别切成丝。
2. 将青菜洗净切段备用。
3. 将河粉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
步骤二：炒制主料1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
2. 倒入切好的瘦肉丝，用小火翻炒至肉丝变色。
3. 加入鲍鱼丝继续翻炒，使其完全熟透。
4. 倒入一定量的料酒提香，搅拌均匀。
步骤三：调制酱汁1. 锅中加入适量的生蚝油，用大火烧开。
2. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 熄火后加入适量的鸡精，再次搅拌均匀，调制好的酱汁备用。
步骤四：炒制蚝油河粉1. 将步骤二中炒好的主料倒入锅中，加入适量的酱汁，翻炒均匀。
2. 加入煮熟的河粉和青菜，用锅铲翻炒均匀，使酱汁充分裹在河粉和青菜上。
3. 炒制至青菜变熟，河粉热透即可出锅。
步骤五：装盘与享用1. 将炒好的蚝油河粉盛入盘中，摆盘装饰。
2. 可根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜末进行点缀。
3. 配以鲍鱼片作为装饰，增添视觉美感。
温馨提示：1. 焯水时，河粉焯水时间不宜过长，以免过软影响口感。
2. 料酒不仅能提鲜，还能去腥，使菜品更加美味可口。
3. 融合适量的生蚝油能使蚝油河粉更加鲜美，口感更加丰富。
总结：通过以上的简单步骤，您可以轻松掌握广东蚝油河粉的制作技巧。
蚝油河粉的鲜美口感和独特香气，使其成为了广东人餐桌上的传统美食。
希望您能够尝试制作，并将这道美味的蚝油河粉与您的家人和朋友一同分享，享受美食带来的快乐。
馅卷(卷粉)河粉的做法
馅卷（卷粉）河粉的做法
平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，馅卷（卷粉）河粉的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
1、准备食材
2、放点食用油后，凉薯下锅炒
3、切碎
4、两分钟后加入木耳炒，加点盐，加点水煮至八成熟
5、到炒猪肉了，放油下锅翻炒，依次放入盐，料酒，生抽，蚝油，腐乳，甘草粉，翻炒
6、把刚炒好的凉薯木耳倒入猪肉中翻炒
7、在出锅前两分钟的时候加入韭菜翻炒
8、好了，馅做好了……
9、制作酱汁，先把食用油放入烧得高温的锅里，起吱吱响的时候倒入生抽，蚝油，甘草粉，蕃茄酱，还有适量的清水煮沸
10、把河粉平铺，用勺子舀入馅料
11、然后轻轻的卷起来
12、好了，可以淋酱汁吃了……哈哈哈
介绍了这么多馅卷（卷粉）河粉的做法妹子们是否了解了呢？想要让肌肤越来越水嫩、让自己延缓衰老的朋友们，赶紧食用起来吧！可以额外加一些调料，味道更棒哦。
河粉的家常做法
河粉的家常做法
关于《河粉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
河粉是普遍的食材，对这种食材制做上面有许多方式，夏天吃河粉对提升胃口有好协助，另外常吃河粉对身心健康都没有一切危害，因而这类食材是安心之选，河粉的做法并并不是难以，制做它把握一些基本的制做步骤，就可以轻轻松松的制做出去，因此对河粉实际该怎么做呢，下边就详尽的详细介绍下。
河粉的做法：
炒米粉
原材料：河粉适当
辅材：生鸡蛋2个、生猪肉1块、黄豆芽适当、包心菜适当
调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽适当、葱适当、姜适当、蒜适当、米酒少量、木薯淀粉少量、白砂糖适当
作法：
1。
将生鸡蛋打撒，放少量盐、糖;生猪肉切条，用生抽、木薯淀粉、米酒腌渍5分鐘;包心菜、姜、蒜切条，葱切割成葱段预留
2。
鸡蛋摊饼切割成丝预留
3。
将丝袜高跟鞋入锅煸炒至掉色捞起来预留
4。
锅内留油，放进姜、蒜鲜进行爆香，放黄豆芽、包心菜丝煸炒
5。
放进河粉稍微煸炒，再放进预留的鸡蛋丝、丝袜高跟鞋煸炒
6。
再加适当的盐、米酒、生抽调料
7。
最终放进葱段就可以
以上便是对河粉的做法一些详细介绍，挑选以上制做河粉的方法，可以轻轻松松的制做出美味可口的河粉来，但是在吃这种食材的情况下，也需要适当的开展，尤其是对减肥瘦身的群体，这类食物热量稍高，对夜里而言不适合过多挑选的。
河粉的做法
河粉的做法关于《河粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在广州地区，干炒牛河无人不晓，干炒牛河早已变成了一道较为經典的特色美食了。
而干炒牛河最关键的原材料除开牛羊肉，便是河粉了。
实际上河粉最开始的情况下是广东潮汕，福建省等地域的特点食品之一，河粉发展趋势到现在，特别是在在我国的广东省，广西省，东南亚地区等地域，清河早已日趋地变成了大家的正餐之一了。
那麼究竟河粉的做法是如何的呢?实际上河粉自身就含有了丰富多彩的碳水化合物化合物，并且河粉不但能够做为早饭服用，此外午饭，乃至是晚饭和夜宵服用河粉，都是有非常好的饱腹感，而且可以迅速地补充我们的人体动能等。
那麼究竟河粉的做法是如何的呢?河粉的做法滑炒米粉原材料：河粉500克，生猪肉或牛羊肉200克，菜心200克，蒜末一茶匙，姜数片，葱二条切割成小段。
腌制料：生抽酱油半汤勺，糖1/4汤匙，油二汤勺，水一汤匙。
料汁：上汤或水一杯，盐1/3汤匙，生抽酱油半汤勺，酱油一茶匙，色拉油，白胡椒粉少量，糖1/4汤匙，吉士粉一汤匙。
制作过程：1.清洗生猪肉或牛羊肉，控干水分，切割成片状，加腌制料腌十分钟，放进开水中灼至半生不熟捞出，控干水分。
(保存开水，灼菜心用)。
2.掐掉菜心老的一部分，放进开水中炙热，变成油菜子，捞出控干水。
3.将河粉剥掉或挑松，添加1/3汤匙盐翻拌。
4.往锅中油热二汤勺烧开，放进河粉及二汤勺水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅中油热二汤勺烧开，爆香姜、蒜末，放进葱炒匀，加酒一茶匙，水淀粉勾芡，芡烧滚后，放生猪肉或牛羊肉煮开，下菜心炒匀。
铺在河粉上既成。
鲜虾炒米粉原材料：河粉500克，鲜虾200克，生鸡蛋三个，葱三条切割成小段。
腌制料：色拉油、白胡椒粉少量，盐1/6汤匙，吉士粉半汤匙。
调味料：生抽酱油一茶匙，盐1/3汤匙，油一汤匙。
料汁：吉士粉一茶匙半，水七汤勺半。
制作过程：1.鲜虾清洗，控干水，加腌制料腌十分钟;泡油，或在漏勺里，控干水和油。
河粉的做法与配方
河粉的做法与配方关于《河粉的做法与配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对河粉我觉得可能有的人是较为了解的，还有的人实际上并并不是很了解的。
没事儿，接下去我也来告知大伙儿有关河粉的有关专业知识吧。
河粉是一种以稻米为关键原材料开展一定的生产加工碾磨而制成的一种特色美食，遭受了很多人的钟爱。
河粉带有一定的营养成分，河粉中带有丰富多彩的碳水化合物化合物，还具备一定的祛毒功效呢。
大伙儿针对河粉如今应该是早已有一定的掌握了吧?之前就品味渡河粉的美味可口的一些小伙伴们，想来如今应该是早已垂涎三尺了吧?实际上河粉的做法并并不是难以，那麼接下去我也来给大伙儿介绍一下河粉的做法与秘方吧。
菜谱调料：河粉3片，黄豆芽75克，牛羊肉150克，葱2根，酒1一茶匙，生抽2一茶匙，糖1汤匙，食用油1一茶匙，料汁半一茶匙，盐1/4汤匙，白胡椒粉少量，冷水一杯。
做法：1.牛羊肉切片状，拌入酒1一茶匙、生抽1一茶匙、糖1汤匙、食用油1一茶匙、料汁半一茶匙，腌20分钟;2.黄豆芽摘净首尾，清洗预留，葱切段儿，河粉切条;3.先加5一茶匙油将牛肉炒散，肉粉色皮肤变白时，添加黄豆芽炒过，一同盛出;4.以余油炒小香葱段，再放进生抽1一茶匙、盐1/4汤匙、白胡椒粉少量、冷水一杯，煮沸;5.放进河粉拌炒至料汁稍干时，倒进牛羊肉和豆芽菜，炒匀盛出，炒米粉即成。
看过上边的额文章内容坚信大伙儿针对河粉的做法与秘方应当早已有一定的掌握了吧?河粉的美味可口是没法用语言表达能力出去的，吃过就了解，河粉的美味可口吸引住了很多人，很多人慕名而来去广东吃那最正宗的河粉。
河粉是由稻米做成的，那麼河粉中毫无疑问带有一定的糖原，这就有益于我们补充精力，河粉就为我们出示了动能。
河粉制作配方
河粉制作配方如下：
1.准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1。
2.加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。
3.将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油。
4.舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中。
5.锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟。
6.河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来。
7.揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块。
8.热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香。
9.调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开。
10.加少量鸡精，撒入葱花。
11.浇入切好的河粉中，拌匀即可。
河粉制作原料
河粉制作原料
河粉是一种传统的中国食品，许多人喜欢吃。
河粉的制作需要几种原料，下面就来介绍一下这些原料。
首先是河粉的主要原料——米粉。
米粉是用大米磨成的粉末，质地柔软，口感细腻，是制作河粉的主要材料。
米粉的制作过程较为复杂，需要经过浸泡、研磨、过筛、发酵等多个步骤。
另外，制作河粉还需要一些辅助原料，如淀粉、食用盐、小苏打等。
淀粉可以使河粉更加柔软，食用盐可以提升河粉的口感，而小苏打则可以使河粉更容易发酵，提高河粉的口感和质量。
最后是调料。
制作河粉需要的调料有很多种，如花生酱、豆瓣酱、生抽、老抽、醋等。
这些调料可以根据个人口味的不同进行搭配，营造出不同的味道。
总之，河粉的制作虽然需要一些复杂的步骤和多种原料，但是只有这些原料的合理搭配和处理，才能制作出美味的河粉。
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自己的感觉最重要——在家【自制河粉】并不难
（1/4杯米浆，八寸盘，加木薯生粉成品图）
河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。
该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。
由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”，客家人称其为“粄条”等。
我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。
我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。
几种河粉与传统河粉的区别：
越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。
泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。
（1/3杯米浆，八寸盘，加风车牌生粉成品图）
【自制河粉】
所用材料比例（个人配方，仅供参考）
（米浆）大米：水=1：1.5
（生粉水）木薯生粉：水=1：2
生粉水：米浆=1：3
做法：
1、米浆做法参照前文（陕西米皮）
2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。
不要留有疙瘩。
3、蒸。
准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。
大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
4、揭。
蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5、摞。
河粉摞放要切记每张间都要抹油。
油不要太少啊。
6、切。
按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
自己体会：
1、据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。
米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。
水以山泉水为上胜。
磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。
蒸粉要用竹窝篮上浆。
对此，从理论上我基本赞同。
只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。
如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。
没有的话，也无所谓。
我都试过，反正我觉察不出差别。
至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。
蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。
只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的（放置1到2个月的），无此，必不成功。
2、米浆的柔性不够好，如果不加淀粉或淀粉量不够的话，缺乏柔性，烹炒的时候容易断。
至于添加的淀粉，我曾用过理想牌粟米粉、风车牌生粉，前者太软，后者虽然好点，但却出现皮脆的问题。
后来我发现还是木薯生粉比较好。
至于比例，我试过1：1和1：2的，都太软。
1：3的，我觉得适合汤粉；1：4的，适合烹炒。
朋友们可以再继续尝试。
3、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。
4、粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄。
同样，粉少水多的，就嫩；粉多水少的，韧些。
要选择哪一种，关键是你自己的口味。
多试验几次，就有经验了。
5、河粉摞放过程中，切记油不要太少。
切开后，如果要做烹炒之用，最好拨弄开，并再抹点油，不要让河粉沾上。
6、至于蒸制过程中要注意的事项，可以参阅前文（陕西米皮）。
7、做好的河粉皮，盘底也应该是干净的。
8、河粉切条后，煮、炒、汆、拌，各随人意。
总结下，米皮和河粉的区别：
1、口感上看，米皮更韧些，也就是更为筋道；而河粉，则多了柔软，口感上稍微糯一些。
2、从制作配方上看，米皮就是用米浆制作；而河粉，则添加了淀粉。
3、从制作方法上看，二者没有太大的区别。
4、食用方法上，米皮多用拌食，也有烹炒的。
而河粉，煮、炒、汆、拌都可以。
从垂下来的形态上可以看出，前者更韧，后者则多了几分柔性
自制河粉的做法
（1/4杯米浆，八寸盘，加木薯生粉成品图）
河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。
该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。
由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为贵刁，闽南地区被称为粿条，客家人称其为粄条等。
我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。
我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。
几种河粉与传统河粉的区别：
越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。
泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。
（1/3杯米浆，八寸盘，加风车牌生粉成品图）【自制河粉】
所用材料比例（个人配方，仅供参考）
（米浆）大米：水=1：1.5
（生粉水）木薯生粉：水=1：2
生粉水：米浆=1：3
做法：
1、米浆做法参照前文（陕西米皮）
2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。
不要留有疙瘩。
3、蒸。
准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。
大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。
4、揭。
蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5、摞。
河粉摞放要切记每张间都要抹油。
油不要太少啊。
6、切。
按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
自己体会：
1、据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。
米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。
水以山泉水为上胜。
磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。
蒸粉要用竹窝篮上浆。
对此，从理论上我基本赞同。
只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。
如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。
没有的话，也无所谓。
我都试过，反正我觉察不出差别。
至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。
蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。
只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的（放置1到2个月的），无此，必不成功。
2、米浆的柔性不够好，如果不加淀粉或淀粉量不够的话，缺乏柔性，烹炒的时候容易断。
至于添加的淀粉，我曾用过理想牌粟米粉、风车牌生粉，前者太软，后者虽然好点，但却出现皮脆的问题。
后来我发现还是木薯生粉比较好。
至于比例，我试过1：1和1：2的，都太软。
1：3的，我觉得适合汤粉；1：4的，适合烹炒。
朋友们可以再继续尝试。
3、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。
4、粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄。
同样，粉少水多的，就嫩；粉多水少的，韧些。
要选择哪一种，关键是你自己的口味。
多试验几次，就有经验了。
5、河粉摞放过程中，切记油不要太少。
切开后，如果要做烹炒之用，最好拨弄开，并再抹点油，不要让河粉沾上。
6、至于蒸制过程中要注意的事项，可以参阅前文（陕西米皮）。
7、做好的河粉皮，盘底也应该是干净的。
8、河粉切条后，煮、炒、汆、拌，各随人意。
总结下，米皮和河粉的区别：
1、口感上看，米皮更韧些，也就是更为筋道；而河粉，则多了柔软，口感上稍微糯一些。
2、从制作配方上看，米皮就是用米浆制作；而河粉，则添加了淀粉。
3、从制作方法上看，二者没有太大的区别。
4、食用方法上，米皮多用拌食，也有烹炒的。
而河粉，煮、炒、汆、拌都可以。
从垂下来的形态上可以看出，前者更韧，后者则多了几分柔性
从成品边缘上亦可看出二者的区别。