小学食堂废弃物营养餐

姚安县左门干海小学食堂废弃物

管理办法

营养餐计划

为进一步贯彻落实《国务院食安办关于进一步做好餐厨废弃油脂监管整治工作的通知》（食安办发电发【2011】5号）和省州县加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作的文件精神，严防“地沟油”流入学校食堂，保障广大师生饮食安全，结合我校实际情况，特制订如下管理办法：

1、认清形势、高度重视。按照上级要求，从“保民生、促和谐、维稳定”的高度，充分认识开展“地沟油”专项整治和加强餐厨废弃物管理的重要性和紧迫性，严肃认真对待整治行动。采买人员在采买过程中要向提供生产油企业索取营业执照、生产许可证、检验报告等证件，主动配合教育局和食品药品监督部门加强对食堂使用“地沟油”行为的查处。

2、加强领导、明确责任。加强组织领导，强化责任，明确工作任务，做到责任到位、人员到位、措施到位。落实门卫管理责任，加强对“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作和统一组织领导，协调解决工作中的问题，统筹抓好各项措施落实。

3、提高认识、加大力度。严把进货渠道关，对食堂所需的所有食材及调料都要求在正规经销商处购进，并索取发票和批次合格证，严格执行食品生熟分开操作、食品留样、从业人员持健康证上岗等制度，加强对食堂管理人员、从业人员的培训力度，

对食堂的环境卫生、操作流程进行规范，所有库存物品要分类、离地存放，并签订食品安全责任书，确保师生就餐万无一失。

4、严格执行废弃物去向登记和检查监督制度。在执行过程中若由于工作人员失误，导致登记缺漏，发现一次相关人员扣币10元，分管领导扣币5元，造成安全事故的追究相关人员责任。

姚安县左门干海半寄小学

2012年2月29日