食品经营企业食品安全管理制度

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食品安全市场管理制度

食品安全市场管理制度第一条总则为加强食品安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于我国境内所有食品生产、加工、销售企业和个体工商户（以下简称经营者）。

第三条食品安全管理原则（一）经营者应当依法经营，诚信自律，切实履行食品安全主体责任。

（二）政府监管部门应当依法履职，加强食品安全监督管理，确保食品安全。

（三）社会各界应当共同参与食品安全监督，推动食品安全共治。

第四条经营者食品安全义务（一）食品生产、加工、销售企业应当依法取得食品生产许可证或食品经营许可证。

（二）经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

（三）经营者应当对其生产、加工、销售的食品进行质量自检，确保食品安全。

（四）经营者应当建立并执行进货查验制度，审验并留存供货商的证照及产品合格证明文件。

（五）经营者不得经营法律法规禁止的食品。

第五条政府监管部门职责（一）食品药品监督管理部门负责对本行政区域的食品安全工作进行监督管理。

（二）卫生健康委员会负责对食品安全风险进行监测和评估。

（三）公安机关负责对食品犯罪行为进行查处。

（四）相关部门应当加强协作，共同做好食品安全工作。

第六条食品安全风险防控（一）经营者应当定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（二）经营者应当加强食品储存、运输、陈列、销售环节的管理，防止食品污染。

（三）经营者应当建立食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故。

第七条食品安全监督（一）政府监管部门应当加强对经营者的监督检查，发现问题及时处理。

（二）政府监管部门应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全信息。

（三）鼓励消费者、新闻媒体等对食品安全进行社会监督。

第八条法律责任（一）经营者违反本制度的，由政府监管部门依法予以处罚。

（二）政府监管部门不依法履行监管职责的，由上级行政机关或者监察机关责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

食品安全管理制度8项制度

食品安全管理制度（八项制度）第一项：食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品生产经营者、食品生产、食品经营、食品安全管理等各方面的责任，落实食品安全措施，确保食品安全。

1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

1.3 食品生产经营者应当加强食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质，保证从业人员能够掌握食品安全知识和技能。

第二项：食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、范围、标准和要求，保证采购的食品符合食品安全标准。

2.2 食品生产经营者应当从具有合法经营资格的食品生产者、经营者或者进口商采购食品，并留存相关凭证。

2.3 食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等有效证件，并留存相关复印件或者复印件。

2.4 食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品，不得采购来源不明的食品。

第三项：食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，明确食品储存的条件、方式和期限，保证食品储存安全。

3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择食品储存方式，采取必要的低温、防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。

3.3 食品生产经营者应当定期检查食品的保质期、外观、气味等，发现变质、过期或者其他不符合储存条件的食品，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。

第四项：食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立健全食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程、卫生要求和质量标准，保证食品加工安全。

4.2 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

4.3 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的质量控制，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂，不得添加有毒、有害、非食品原料。

企业食品安全经营管理制度

企业食品安全经营管理制度第一条总则为了确保企业食品经营安全，保护消费者健康，遵守《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本制度。

第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责企业食品安全管理工作。

食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食品安全管理制度的执行，定期对食品安全工作进行检查和改进。

第三条食品采购管理企业应从具有合法经营资质的供应商采购食品，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。

不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。

第四条食品进货查验记录制度企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；保留载有相关信息的进货或者销售票据。

食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

第五条食品储存管理企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，实行先进先出原则，避免食品过期变质。

食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。

第六条食品加工管理企业应按照食品安全标准对食品进行加工，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。

食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

第七条食品销售管理企业应按照食品安全标准对食品进行销售，不得经营不符合食品安全标准的食品。

食品销售场所应保持整洁，食品摆放应规范，避免食品受污染。

第八条食品安全事故的处理企业发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大，及时向所在地食品安全监督管理部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。

第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位。

食品经营安全管理制度范文(三篇)

食品经营安全管理制度范文一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，提升食品经营者的管理水平，制定本制度。

二、目的本制度的目的是规范食品经营者的行为，加强对食品安全的管理，预防食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益。

三、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、供应等相关活动的食品经营者。

四、管理责任1.食品经营者应制定并执行食品安全管理制度，并指定专人负责具体实施。

2.食品经营者应建立食品安全责任制，明确各岗位的食品安全职责和权限。

3.食品经营者应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和管理能力。

五、食品采购管理1.食品经营者应从合法渠道采购食品，确保食品的合规合格。

2.食品经营者应建立食品供应商档案，包括供应商的资质证明、质量检测报告等相关证明材料。

3.食品经营者应定期对供应商进行监督检查，发现问题及时采取措施，并记录相关信息。

六、食品存储管理1.食品经营者应建立食品储存区域，按照食品的特点分区存放。

2.食品经营者应定期对存储区域进行清洁消毒，确保食品的卫生安全。

3.食品经营者应制定食品库存管理制度，严格控制库存食品的质量和数量。

七、食品加工管理1.食品经营者应制定食品加工工艺和操作规范，确保食品加工符合卫生要求。

2.食品经营者应定期对加工设备进行维护保养，保证设备的正常运行。

3.食品经营者应建立食品加工记录，包括原料采购记录、生产流程记录等，以备查阅。

八、食品销售和供应管理1.食品经营者应建立食品销售记录，包括销售时间、销售数量、销售对象等信息。

2.食品经营者应确保食品标识符合相关法律法规的要求，不得欺骗消费者。

3.食品经营者应建立退换货制度，对于出现质量问题的食品应及时退换，并追溯原因，防止再次发生类似问题。

九、食品安全监督检查1. 食品经营者应配合食品安全监督检查，接受相关部门的监督检查及抽样检测。

2.食品经营者应定期进行自查自纠，发现问题及时整改，并记录整改过程和结果。

3.食品经营者应保留与食品安全相关的文件和记录，以备查阅。

食品安全管理制度6篇

食品安全管理制度6篇食品安全管理制度 (1)1、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有专人负责，同时加强对其培训与考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

2、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：(1)建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实;(2)组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求的从业人员调离岗位;(3)制订、实施食品安全知识培训、考核计划;(4)审核进货查验管理执行情况;(5)督促处置不合格食品;(6)审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案;(7)承担法律法规规定的其他职责。

3、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。

4、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药品监管部门随机进行的监督抽查考核。

本人承诺：保证遵守上述制度食品安全管理制度 (2) 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度，下方是小编为您精心整理的关于食品安全规章制度范本全文资料，仅供大家参考。

食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：(一)本单位销售的食品为(按国民经济行业分类填写，并以“*”号结束);(二)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;(三)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生职责制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

食品经营安全管理制度(5篇)

食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。

上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。

(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。

销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。

(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。

问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。

食品经营安全管理制度

食品经营安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营安全管理，保障民众的身体健康和生命安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个人。

第三条食品经营安全管理应遵守相关法律法规和标准，保证食品安全并不断提高食品质量。

第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理体系，加强对食品的监管和管理，确保食品安全。

第五条食品经营者应当落实责任，确保自己的食品安全管理制度得到执行。

第六条食品经营者应当加强对员工的培训，使其具备食品安全管理的知识和技能。

第七条食品经营者应当建立食品经营安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的规定。

第二章食品采购管理第八条食品经营者应当确保采购的食品合格，符合国家标准和法律法规的规定。

第九条食品经营者应当与合法合格的食品生产商建立长期稳定的供货关系，保证食品质量稳定。

第十条食品经营者应当加强对供货商的信誉度和产品质量的监督，严格按照合同约定进行采购。

第十一条食品经营者应当建立完善的食品采购记录和台账，及时更新并保存。

第十二条食品经营者应当对采购的食品进行验收，保证食品的质量和安全。

第三章食品储存管理第十三条食品经营者应当对食品储存环境和设施进行定期检查，确保符合食品储存的要求。

第十四条食品经营者应当采取相应的措施，防止食品受到污染、变质或损坏。

第十五条食品经营者应当对食品进行分类储存，不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。

第十六条食品经营者应当建立食品储存记录和台账，做好食品出入库的登记和追踪。

第十七条食品经营者应当定期清理和消毒储存环境和设施，确保食品储存的卫生安全。

第四章食品加工管理第十八条食品经营者应当在食品加工环节加强质量监管和控制，确保加工过程符合食品安全标准。

第十九条食品经营者应当建立食品加工记录和台账，保留原料购进、加工过程等相关信息。

第二十条食品经营者应当加强食品加工人员的培训，保证他们具备食品安全操作的技能和知识。

第二十一条食品经营者应当建立食品加工工艺流程，严格按照要求进行操作。

食品安全七大管理制度

一、食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品安全管理人员和从业人员的职责，加强对从业人员的培训和管理，确保食品安全。

1.2 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并在许可证规定的范围内生产经营食品。

1.3 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，不得招聘患有法定传染病或者其他可能影响食品安全疾病的从业人员。

1.4 食品生产经营者应当建立并执行食品原料采购、验收、销售记录制度，保留相关记录资料至少两年。

1.5 食品生产经营者应当建立并执行食品生产工艺流程、质量控制、卫生操作、食品储存、运输和销售等环节的管理制度，确保食品质量和安全。

1.6 食品生产经营者应当建立并执行食品召回制度，发现食品不符合食品安全标准或者有食品安全风险时，及时采取停止销售、召回、公告等措施，并记录召回情况。

1.7 食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时，及时报告相关部门，并采取有效措施防止事故扩大。

二、食品生产管理制度2.1 食品生产企业应当建立并执行食品生产工艺流程、卫生操作、质量控制、原料采购、成品出厂检验等环节的管理制度，确保食品生产过程符合食品安全标准。

2.2 食品生产企业应当对食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料和容器、食品生产工具和设备等进行采购和检验，确保其符合食品安全标准。

2.3 食品生产企业应当对食品生产过程中的原料、半成品、成品等进行定期质量检验，确保食品质量符合食品安全标准。

2.4 食品生产企业应当对食品生产过程中的卫生操作进行严格管理，确保食品不受到污染。

2.5 食品生产企业应当对食品包装、标签、说明书等进行严格管理，确保其真实、准确、完整地反映食品的名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息。

3.1 食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，对采购的食品进行查验，确保其符合食品安全标准。

食品经营管理制度（五篇）

食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。

1.2管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

1.3购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

2索证索票制2.1索证索票制度。

指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。

2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。

2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。

2.4对索取的票证要建立档案备查。

3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。

应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。

食品安全管理制度范文(4篇)

食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障消费者的食品安全权益，维护社会公共利益，加强食品安全管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营单位。

第三条食品生产经营单位应建立食品安全管理制度，严格落实食品生产经营全过程的安全管理，确保生产经营的食品符合食品卫生安全标准。

第四条食品生产经营单位应依法取得相关许可证照，确保具备开展食品生产经营活动的资格和条件。

第二章食品生产管理第五条食品生产经营单位应建立符合国家食品安全标准的生产工艺流程和操作规程，并配备相应的生产设备和设施。

第六条食品生产经营单位应保证原材料和辅料的质量安全，采购符合食品安全要求的原材料和辅料，并建立供货商的食品安全档案。

第七条食品生产经营单位应加强贮存管理，确保食品的质量和安全性，定期检查和清理仓储环境，并妥善处理过期或受污染的食品。

第八条食品生产经营单位应建立食品追溯体系，留存相关生产和销售信息，以便在发生食品安全事件时能够及时追溯产品来源。

第三章食品卫生监督第九条食品生产经营单位应配备专职或兼职的食品安全监督员，负责监督和管理食品生产经营活动。

第十条食品安全监督员应具备相关的专业知识和监督执法能力，依法对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时处理并处罚违法行为。

第十一条食品安全监督员有权要求查验食品生产经营单位的许可证照、生产工艺流程和操作规程等相关文件，抽样检验食品质量，并查封、扣押、没收违法行为所涉及的食品和设备。

第十二条食品安全监督员应主动向上级主管部门和公安机关报告食品安全问题，并接受上级主管部门和公安机关的调查和处理。

第四章处罚与奖励第十三条食品生产经营单位违反本制度的规定，应依法被处以罚款、停产整顿、吊销许可证照等相应的处罚。

第十四条食品安全监督员依法履行职责，发现并处理食品安全问题的，应获得相应的表彰和奖励。

第五章附则第十五条本制度自公布之日起施行，食品生产经营单位须于一定期限内完成相关配套工作。

第十六条食品生产经营单位应定期进行食品安全培训，确保员工掌握相关知识和技能。

食品安全管理制度完整版

食品安全管理制度完整版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品销售、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品生产、食品销售、餐饮服务活动应当遵守国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业、个体工商户应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第五条企业、个体工商户应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理事务。

第六条食品安全管理人员应当具备与食品安全管理相关的专业知识，经过培训并取得相应的资格证书。

第七条食品安全管理人员应当定期进行食品安全培训和考核，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全风险管理第八条企业、个体工商户应当建立健全食品安全风险管理制度，定期进行食品安全风险评估和食品安全风险监测。

第九条食品安全风险评估应当根据食品生产、销售、餐饮服务活动的特点，考虑食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品存储运输等因素。

第十条食品安全风险监测应当包括对食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品存储运输、食品消费环节的监测。

第四章食品安全全程控制第十一条企业、个体工商户应当建立健全食品安全全程控制制度，确保食品生产、销售、餐饮服务活动符合食品安全要求。

第十二条食品生产过程控制应当包括原料采购、原料验收、原料储存、原料加工、食品添加剂使用、食品包装、食品储存运输、食品销售等环节。

第十三条食品销售过程控制应当包括食品储存、食品运输、食品陈列、食品销售等环节。

第十四条餐饮服务过程控制应当包括食品采购、食品储存、食品加工、食品烹饪、食品陈列、食品消费等环节。

第五章食品安全质量保障第十五条企业、个体工商户应当建立健全食品安全质量保障制度，加强食品安全质量控制。

食品安全及经营管理制度内容

食品安全及经营管理制度内容第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的所有经营者和从业人员。

第三条食品经营者必须遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识。

第二章食品安全管理组织第五条食品经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责和权限。

第六条食品安全管理人员应当具备相应的专业知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。

第七条食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行检查和评估，及时发现和解决食品安全问题。

第三章食品安全采购和进货查验第八条食品经营者应当从具有合法资质的供应商处采购食品，并查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。

第九条食品经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十条食品经营者应当对进货的食品进行质量检验，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第四章食品储存和运输第十一条食品经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择储存方式和条件，确保食品的安全。

第十二条食品经营者应当建立健全食品运输管理制度，保证食品在运输过程中的安全。

第十三条食品经营者不得将食品与有毒、有害物品混装运输，不得在食品运输过程中随意开启包装。

第五章食品销售和售后服务第十四条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂许可证。

第十五条食品经营者应当保证食品的标识清晰、明确，不得销售无标识或者标识不清的食品。

第十六条食品经营者应当建立健全售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题及时进行解答和处理。

食品经营者食品安全管理制度(3篇)

食品经营者食品安全管理制度（3篇）食品经营者食品安全管理制度（通用3篇）食品经营者食品安全管理制度篇1为了切实保障单位职工身体健康，做好食品安全卫生，特制定以下餐厅管理制度：一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，干净卫生、服务周到，方便及时。

二、餐厅工作人员须认真履行职责。

三、餐厅工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。

加强食品的'管理，禁止食用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

四、接待省、市、县（区）来访人员，原则上提供工作餐，但须向办公室报告，方可安排。

注重饭菜质量，杜绝浪费。

五、餐厅职工不经管理人员同意，不准擅自将餐具互借他人，来访人员使用公共接待餐具，加强公共餐具的消毒管理。

六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，厨房管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁。

要注意节约使用水、电、气。

七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

八、厨房工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在餐厅请客就餐。

九、餐厅工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

食品经营者食品安全管理制度篇21.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

(1)物理消毒。

严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

(2)化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

食品经营许可证食品安全管理制度

食品经营许可证食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营许可管理，规范食品经营行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于食品经营企业在中华人民共和国境内的食品经营许可及食品安全管理活动。

第三条食品经营企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围、条件、期限等要求从事食品经营活动。

第四条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第二章食品经营许可申请与审批第五条食品经营企业应当向所在地食品药品监督管理部门提出食品经营许可申请，并提交相关材料。

第六条食品药品监督管理部门应当自受理食品经营许可申请之日起 15 个工作日内，对符合条件的申请企业进行审查，并作出是否准予许可的决定。

第七条食品药品监督管理部门应当根据食品经营企业的经营范围、规模、条件等，对食品经营许可进行现场核查。

第八条食品药品监督管理部门应当自作出准予许可决定之日起 10 个工作日内，向申请企业发放食品经营许可证。

第三章食品安全管理第九条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、运输、加工、销售、餐饮服务等环节的管理制度。

第十条食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得有效的健康证明。

第十一条食品经营企业应当建立并执行食品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并保存相关凭证。

第十二条食品经营企业应当建立并执行食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。

第十三条食品经营企业应当建立健全食品安全自查自纠制度，定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，对存在的问题及时整改。

第十四条食品经营企业应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并记录召回情况。

第十五条食品经营企业应当建立健全食品安全事故处置制度，对发生的食品安全事故及时报告，并按照相关规定进行处置。

(完整版)食品安全管理制度

食品安全管理制度一、目的和原则第一条为了确保食品的安全，保护消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条食品企业应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，提高食品安全管理水平。

第三条食品企业应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，确保食品安全。

二、从业人员管理第四条从业人员应具备食品安全知识和技能，符合健康要求。

第五条从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规和操作规程。

第六条从业人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、加工、销售等工作。

第七条从业人员应遵守食品安全操作规程，不得违反食品安全法律法规和公司制度。

三、食品采购和进货查验第八条食品企业应建立食品采购制度，明确采购食品的品种、品牌、数量等相关计划。

第九条食品企业应选择具备合法资质的供货商，认真查验其主体资格证明，保证食品来源合法。

第十条食品企业与供货商签订供货合同时，应明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的责任和义务。

第十一条食品企业应向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，并建立供货商档案备查。

第十二条食品企业应对供货商提供的食品进行查验，具备条件时设立食品快速检测室，对食品进行检测并做好详细记录。

经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

第十三条食品企业应详细记录每一批次的进货情况，账目保管期限为二年。

四、食品储存和运输第十四条食品企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染。

第十五条食品企业应建立健全食品运输制度，保证食品在运输过程中的安全。

五、食品加工和生产第十六条食品企业应按照食品安全标准和要求进行食品加工和生产。

第十七条食品企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保证生产环境的卫生。

第十八条食品企业应加强食品添加剂的管理，严格按照法律法规和标准使用添加剂。

食品安全管理制度方案（6篇）

食品安全管理制度方案（6篇）最近出了很多关于食品安全的新闻，食品安全不容小觑。

俗话说的好食以安为先，食物要以安全为主，老百姓才能更幸福。

下面是由小编带来整理的”食品安全管理制度方案（6篇）“欢迎阅读和参考。

食品安全管理制度方案篇1一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展食品安全知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。

6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

二、食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作：1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

3、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

企业食品安全管理制度(4篇)

企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。

为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。

二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。

2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。

三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。

2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。

四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。

2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。

五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。

2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。

六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。

七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。

2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。

八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。

2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。

九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。

2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。

十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。

2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。

以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。