茶树花粉的营养与开发前景
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粮农 组织及世 界卫生组织 （Ａ Ｗ Ｏ 推荐 的理想蛋 白质必 Ｆ Ｏ／ Ｈ ） 需氨基酸含量模式 谱３ ６ ８ ｇ ｇ ５ ． ｍ ／ 。海南茶树蜂花粉 蛋白质 的 各种必需氨基酸含 量分 别为：蛋氨酸＋ 胱氨酸２ ． ，缬 氨酸 ５７ ５ ． ，异亮氨 酸４ ，亮 氨酸８ ． ，苯丙氨酸＋ １４ Ｏ ８６ 酪氨酸６ ． ， １８ 赖氨酸６ ． ；各种必需氨基酸的Ａ Ｓ ２５ Ａ 分别 为：苏氨酸 １９ １ ，蛋 氨酸＋ 胱氨酸７ ． ，缬氨酸 １３ ３４ ０ ，异亮氨酸８ ，亮氨酸 １７ ５ ２， 苯丙氨酸＋ 酪氨酸１ ３ １ ，赖氨酸 １４ １ ，除 了蛋氨酸＋ 胱氨酸、异 亮氨酸外 ， 其余６ 必需氨基酸 的Ａ Ｓ 高于Ｆ Ｏ／ Ｏ 种 Ａ均 Ａ Ｗ 推荐的 Ｈ 标准模式 谱… 。 故茶花粉的价格也较高，是一种极具开发价值的花 粉。
近年医学证明，铬 的缺乏 与动脉硬化及癌症发生有关，
样，可以补充人体营养，增强人体新陈代谢 ，调节 内分泌
和提高免疫功能等Ⅲ。 相对于玉米 、 油菜等作物而言，理论界对于茶树蜂花粉 开发利用 的研究报道较少 ， 本文从茶树花粉的营养价值 、临 床应用 、蜂花粉制 品、加工工艺及其存在问题 、开发前景等 方面进行探讨 ，以飨读者 。
关键词 ：茶树；花粉 ；营养；疗 效；经济效益 。 味香甜 ，是所有花粉中味道最好的品种之一 ，同时也 是营养
花粉在 国际上被成为 “ 完全营养品 ” ，花粉拥有生命所 需 的各种营 养成分，如蛋 白质、氨基酸、核酸、维生素、黄 酮类化 合物 以及 矿质元素等。 茶树花粉和 其它植物天然花粉
维普资讯 http://www.cqvip.com
综 述 论 文
茶叶科学技术
二０ 六年第四期 ０
茶树花粉 的营养 与开发前景
李长青
（ 福安 市成 人 中等 专业 学校 ，福 建 福 安 ３ ５ ０ ） ５ ０ ０
摘 要 茶树花粉 的营养价值 、临床应用 、产品剂型 、加工 工艺及其存在 问题 、开发前 景．
２３ ￣０ ７ ．５ ．２ ３ ４ Ｉ５ ． ￣ ． ０ ０ ９ ． Ｈ ． ４ ±０ ０
活性物质对人体具有解毒 、 抑菌 、降糖 、 延缓衰老、防癌抗
癌和增强免疫力等功效“ 。 茶花粉 是蜜蜂采集 回巢的茶 叶花朵 的雄性细胞 ，并掺 入少量蜜蜂分泌物和花 蜜。 形呈桔红色颗粒。其特点是 口 外 表 ２ ４ 花粉 相对 营养 价的统计分析 ［３ ０种 １］
表 ２ 明，茶花粉中，蛋白质 、钙、铁、视黄 醇、维 说
生索 Ｃ 的含量也都高于平均值 。
６
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二 ０ 六年第四期 ０
茶叶科学技术
综 述 论 文
蜂花粉 中蛋 白质 的质量或营养价值 是根据所含 的必需 氧基酸种类和 氨基 酸分数 （Ａ ） Ａ Ｓ 来评价的 ，必需氨基酸种类 齐 全与否 及各种必 需氨基酸分数 是衡量花粉质量 的重 要参 数。海南 师范学 院生物 系张锦辉 、王锐萍、葛俊等人的研究
一
最好 的品种之一。茶花粉氨基酸含量高达 ２．７ ，其氨基 ３５ ％
酸 含 量 是 常用 花粉 之 首 ，如 油 菜 花 粉 的氨 基 酸 含 量 为 １ ． ４ 、向阳葵花粉为 １ ． １ 、玉米花粉为 １ ． ７ 、养麦 ９３％ ８ ８％ ８５， ‘ 花 粉 为 ｉ． ５ ｉ０ ％、 松 花 粉 为 ９ ４ ３ ． ７ ％。 烟 酸 含 量 高 达 ｉ ． ｍ ／ ０ ｇ 如表 １所示，茶树花粉微量元素含量较高 ， ｉ７ ｇ １０ ｍ 。 锰含量是普通花粉 的 ３ ０多倍 ；锌 的含量也 比普通花粉高： 铬 的含量是普通花粉 的 １ ０倍。
表明 ，海 南茶树蜂花粉蛋 白质的Ａ Ｓ ０ ． ９ ｇｇ Ａ 为１４ ９ ｍ ／ ，高于青
： －
．
察 ：① 小 鼠一般状况②抑瘤率③吞 噬指数 。结果 ８ ０ ｇ ｋ ０ｍ／ ｇ
花粉 多糖 组可 明显 降低瘤 体重 量 ，抑 瘤率 明 显提 高 ，达
、
海 油 菜 蜂 花 粉 的９ ． ４ ｇ ｇ ７ １ｍ ／ ，蛋 白质 必 需氨 基 酸 含 量 为 ３７７ｇｇ ７ ．ｍ ／ ，高于青海 油菜蜂花粉 的３ ４ ｇ ｇ ５ｍ ／ ，也高于联 台国
因此 ，茶花粉是防治动脉硬化和肿瘤的首选花粉。锰、钴 、
１ 茶树花wk.baidu.com 的营养成分
天然蜂花粉 含有丰富的营养物质 ，它含有２ 种氨基酸， ２
铬 与肿瘤的发生及 人体衰老关系密切 ， 锌与人 的智力关系也 十分密切 ， 烟酸对维护人体皮肤健康和神经 系统功能 的正常
是 十分重要的“ 。 “ 表 １ 茶树花粉 的微 量元 素含 量“＿ ‘ 脚 （ｇ １０ ） Ｊ／ ０ｇ
茶 树
９ ０
５ ９ ．７
０５７ ．９
劳 。茶花粉 中特有的茶多糖、茶 多酚 、氨基 酸、维生素、 超氧化物歧化酶 （Ｏ ）和过氧化氢 酶 （ Ａ ）等有益成分和 ＳＤ ＣＴ
混合
花 粉
变幅
平 均值
０８ ７ ．２ ２ ４ ～９９ ０ ０ ８ ．８ ．５ ￣４ ４６ ．７ ． ． １ ￣０ １９
其 中人 体必需的８ 种氨基酸含量高于蜂王浆的５ ８ ，ｌ多 — 倍 Ｏ
种维生素和２ 多种微量元素，ｉ ０ ０ ０ 多种活性酶及具有抗癌作 用的花粉多糖、胡萝 卜 素 。它们协 同作用可抑制 高胆 固醇 血症、抑制动脉 粥样硬化 、 恶性肿瘤术后化疗患者 的体质恢 复、治疗前列腺增生 、治脓疱疮、提高机体缺氧耐 力、抗疲
、
瘤小鼠灌胃茶叶花粉多糖液 ， 以观察花粉多糖液对肿瘤的抑 制 作 用 。 他 们 将 ６ 只 荷 瘤 小 鼠随 机 分 为环 磷 酰 胺 组 Ｏ （０ｇ ｋ ） ５ ｍ ／ ｇ 、阴性对照组、花粉多糖实验组 （０ 、４ ０ ０ 、 ２ ０ ０ 、６ ０ ８ ０ ｇｋ ０ ｍ ／ ｇ共 ４个剂量） ，连续灌 胃给花粉 多糖液 ｌ Ｏ天 。观
近年医学证明，铬 的缺乏 与动脉硬化及癌症发生有关，
样，可以补充人体营养，增强人体新陈代谢 ，调节 内分泌
和提高免疫功能等Ⅲ。 相对于玉米 、 油菜等作物而言，理论界对于茶树蜂花粉 开发利用 的研究报道较少 ， 本文从茶树花粉的营养价值 、临 床应用 、蜂花粉制 品、加工工艺及其存在问题 、开发前景等 方面进行探讨 ，以飨读者 。
关键词 ：茶树；花粉 ；营养；疗 效；经济效益 。 味香甜 ，是所有花粉中味道最好的品种之一 ，同时也 是营养
花粉在 国际上被成为 “ 完全营养品 ” ，花粉拥有生命所 需 的各种营 养成分，如蛋 白质、氨基酸、核酸、维生素、黄 酮类化 合物 以及 矿质元素等。 茶树花粉和 其它植物天然花粉
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茶树花粉 的营养 与开发前景
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（ 福安 市成 人 中等 专业 学校 ，福 建 福 安 ３ ５ ０ ） ５ ０ ０
摘 要 茶树花粉 的营养价值 、临床应用 、产品剂型 、加工 工艺及其存在 问题 、开发前 景．
２３ ￣０ ７ ．５ ．２ ３ ４ Ｉ５ ． ￣ ． ０ ０ ９ ． Ｈ ． ４ ±０ ０
活性物质对人体具有解毒 、 抑菌 、降糖 、 延缓衰老、防癌抗
癌和增强免疫力等功效“ 。 茶花粉 是蜜蜂采集 回巢的茶 叶花朵 的雄性细胞 ，并掺 入少量蜜蜂分泌物和花 蜜。 形呈桔红色颗粒。其特点是 口 外 表 ２ ４ 花粉 相对 营养 价的统计分析 ［３ ０种 １］
表 ２ 明，茶花粉中，蛋白质 、钙、铁、视黄 醇、维 说
生索 Ｃ 的含量也都高于平均值 。
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蜂花粉 中蛋 白质 的质量或营养价值 是根据所含 的必需 氧基酸种类和 氨基 酸分数 （Ａ ） Ａ Ｓ 来评价的 ，必需氨基酸种类 齐 全与否 及各种必 需氨基酸分数 是衡量花粉质量 的重 要参 数。海南 师范学 院生物 系张锦辉 、王锐萍、葛俊等人的研究
一
最好 的品种之一。茶花粉氨基酸含量高达 ２．７ ，其氨基 ３５ ％
酸 含 量 是 常用 花粉 之 首 ，如 油 菜 花 粉 的氨 基 酸 含 量 为 １ ． ４ 、向阳葵花粉为 １ ． １ 、玉米花粉为 １ ． ７ 、养麦 ９３％ ８ ８％ ８５， ‘ 花 粉 为 ｉ． ５ ｉ０ ％、 松 花 粉 为 ９ ４ ３ ． ７ ％。 烟 酸 含 量 高 达 ｉ ． ｍ ／ ０ ｇ 如表 １所示，茶树花粉微量元素含量较高 ， ｉ７ ｇ １０ ｍ 。 锰含量是普通花粉 的 ３ ０多倍 ；锌 的含量也 比普通花粉高： 铬 的含量是普通花粉 的 １ ０倍。
表明 ，海 南茶树蜂花粉蛋 白质的Ａ Ｓ ０ ． ９ ｇｇ Ａ 为１４ ９ ｍ ／ ，高于青
： －
．
察 ：① 小 鼠一般状况②抑瘤率③吞 噬指数 。结果 ８ ０ ｇ ｋ ０ｍ／ ｇ
花粉 多糖 组可 明显 降低瘤 体重 量 ，抑 瘤率 明 显提 高 ，达
、
海 油 菜 蜂 花 粉 的９ ． ４ ｇ ｇ ７ １ｍ ／ ，蛋 白质 必 需氨 基 酸 含 量 为 ３７７ｇｇ ７ ．ｍ ／ ，高于青海 油菜蜂花粉 的３ ４ ｇ ｇ ５ｍ ／ ，也高于联 台国
因此 ，茶花粉是防治动脉硬化和肿瘤的首选花粉。锰、钴 、
１ 茶树花wk.baidu.com 的营养成分
天然蜂花粉 含有丰富的营养物质 ，它含有２ 种氨基酸， ２
铬 与肿瘤的发生及 人体衰老关系密切 ， 锌与人 的智力关系也 十分密切 ， 烟酸对维护人体皮肤健康和神经 系统功能 的正常
是 十分重要的“ 。 “ 表 １ 茶树花粉 的微 量元 素含 量“＿ ‘ 脚 （ｇ １０ ） Ｊ／ ０ｇ
茶 树
９ ０
５ ９ ．７
０５７ ．９
劳 。茶花粉 中特有的茶多糖、茶 多酚 、氨基 酸、维生素、 超氧化物歧化酶 （Ｏ ）和过氧化氢 酶 （ Ａ ）等有益成分和 ＳＤ ＣＴ
混合
花 粉
变幅
平 均值
０８ ７ ．２ ２ ４ ～９９ ０ ０ ８ ．８ ．５ ￣４ ４６ ．７ ． ． １ ￣０ １９
其 中人 体必需的８ 种氨基酸含量高于蜂王浆的５ ８ ，ｌ多 — 倍 Ｏ
种维生素和２ 多种微量元素，ｉ ０ ０ ０ 多种活性酶及具有抗癌作 用的花粉多糖、胡萝 卜 素 。它们协 同作用可抑制 高胆 固醇 血症、抑制动脉 粥样硬化 、 恶性肿瘤术后化疗患者 的体质恢 复、治疗前列腺增生 、治脓疱疮、提高机体缺氧耐 力、抗疲
、
瘤小鼠灌胃茶叶花粉多糖液 ， 以观察花粉多糖液对肿瘤的抑 制 作 用 。 他 们 将 ６ 只 荷 瘤 小 鼠随 机 分 为环 磷 酰 胺 组 Ｏ （０ｇ ｋ ） ５ ｍ ／ ｇ 、阴性对照组、花粉多糖实验组 （０ 、４ ０ ０ 、 ２ ０ ０ 、６ ０ ８ ０ ｇｋ ０ ｍ ／ ｇ共 ４个剂量） ，连续灌 胃给花粉 多糖液 ｌ Ｏ天 。观