8道巨好吃的鸡爪做法
鸡爪的几种做法
鸡爪的几种做法【菜名】泡椒鸡爪【材料】鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿【做法】1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀【菜名】酱爆鸡爪【材料】鸡脚、干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜【做法】1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。
2.煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。
好了立马放进凉水里过一下。
3、将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可；【菜名】川味卤鸡爪【做法】1、把鸡爪氽水去异味。
2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱（1~2勺），倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油【菜名】红烧鸡爪【做法】先把鸡抓的脚指甲去了，然后放水里面煮，等煮的快烂了，把鸡抓拿出来，鸡抓汤我一般不要的。
然后锅里加油，生姜，辣椒，蒜头，倒入鸡抓炒一会倒料酒，盐，酱油，糖，再加点水，烧个几分钟就好了。
【菜名】盐焗鸡爪【原料】鸡爪6只葱段,姜片油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖【做法】1. 用盐，酱油，糖，料酒适量,把鸡爪腌制一会儿，2. 炒锅里放油,把葱段垫在油上,鸡爪放入锅里,把调味料也倒到锅里；3. 小火焖制30分钟，就可以开锅，盛出来啦。
鸡爪
小买最爱：8道巨香巨香的鸡爪做法，越啃越有味儿~ 2013-8-19 12:25阅读(7.20万)∙赞(3546)∙评论(507)∙转载(1.26万)∙分享(7490)∙复制地址∙举报∙更多上一篇 | 下一篇：吃货们注意喽~这1...引导语：本期写到小买最爱的鸡爪了，吼吼~~鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味。
嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。
最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~真是馋死人了~~~懒人版泡椒凤爪食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。
泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。
刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。
（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。
泡的越久虎皮的效果越好。
5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒做法：1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
鸡脚的做法
鸡脚的做法鸡脚是一道美味可口的传统食品，深受人们喜爱。
它富含胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴补肾、美容养颜的功效。
下面我将为大家介绍几种常见的鸡脚做法，希望能让大家在家中享受纯正的美食。
第一种做法是红烧鸡脚。
首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等材料。
将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。
然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。
接着，加入料酒，煮5分钟左右。
将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
再将锅中留下适量的底油，放入姜片和葱段爆香。
随后，加入生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
接着，加入适量的水，放入鸡脚，加盖煮约20分钟。
最后，将火调小，收汁即可。
红烧鸡脚色泽诱人，口感酥烂，香味四溢。
第二种做法是酱炖鸡脚。
首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、生姜等材料。
将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。
然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。
接着，加入料酒，煮5分钟左右。
将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
再将锅中留下适量的底油，放入葱段、八角、香叶和生姜爆香。
随后，加入适量的清水，放入炖盅中，加入鸡脚和适量的酱油、冰糖。
将炖盅盖好，放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时。
最后，取出炖盅，撒上蒜末和葱花即可。
酱炖鸡脚汤汁浓郁醇香，鸡脚入味鲜嫩。
第三种做法是麻辣鸡脚。
首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段、盐、白糖、醋等材料。
将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。
然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。
接着，加入料酒，煮5分钟左右。
将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
再将锅中留下适量的底油，放入姜片、葱段、花椒粉、辣椒粉和干辣椒段炒香。
随后，加入鸡脚翻炒均匀。
接着，加入适量的盐、白糖和醋炒匀，最后加入少量的水，焖煮5分钟。
麻辣鸡脚口感麻辣浓香，吃起来香辣可口。
以上是三种常见的鸡脚做法，每一种都有其独特的味道和口感。
【精品】凤爪做法9种
【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。
买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
凤爪的做法大全
凤爪的做法大全【导读】凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢！凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！香辣凤爪用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料做法：1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜做法：1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜做法：1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒；4、将凤爪倒入锅中翻炒，加入半瓶啤酒，少许生抽和食盐调味；大火煮开，小火焖煮3-5分钟，下黑木耳，收汤即可。
凤爪的营养价值凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。
在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显著哦。
鸡爪子10个家常做法
鸡爪子10个家常做法柠檬酸辣鸡爪食材鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:将鸡爪的指甲剁掉，切成两半，洗净后放入锅中。
加入1勺料酒和姜片，煮15分钟左右，捞出，冲洗干净，用冷水泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油，拌匀，冷藏2小时。
麻辣鸡爪食材鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净，剪去指甲和脚掌的死皮，切成段备用。
大蒜切碎，干辣椒切段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净，用适量的油加热，放入大蒜和干辣椒，炒香。
然后加入豆瓣酱，炒红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，加入1勺酱油，翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！香辣鸡爪食材鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒做法1.用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。
2热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪准备食材：鸡爪2斤，姜片3片，蒜瓣4个，葱花。
、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。
另外还有适量的酱油上色！调料:八角2个，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个。
做法：1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。
碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。
平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
卤凤爪做法大全有哪些
卤凤爪做法大全有哪些鸡爪是一种比较独特的食材，因为鸡爪的形象让许多人无法接受，而且鸡爪的肉比较少，几乎没有多少肉可以食用，但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受，而鸡爪的烹饪方法也非常多，其中，卤鸡爪是比较受欢迎的做法，下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。
肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一：1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作步骤二：食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三：食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。
卤水制成后，最好是隔日使用。
制作步骤四：1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋“；2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。
卤水存放时间愈长愈香。
鸡脚煲汤的12种做法
鸡脚煲汤的12种做法1.花生鸡爪汤配料：鸡爪10只，花生米50克。
绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。
鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。
2.荔枝鸡爪汤配料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
将荔枝干肉。
做法：鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。
3.豆芽鸡爪汤配料：黄豆芽，鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量。
做法：将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟。
然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。
4.黑豆鸡爪汤配料：鸡爪8只，黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗。
做法：黑豆用水泡上一两个小时，这样煲的黑豆容易软烂。
鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半。
红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了。
把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时。
一个小时后揭开煲盖，会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦。
加点食盐就可以喝了。
5.黄酒鸡爪汤配料：鸡爪，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量。
做法：鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟。
将药材洗净，红枣去核。
鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。
把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。
6.何首乌黑豆鸡爪汤材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克做法：a)将鸡爪斩趾甲，洗净。
b)猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。
c)以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。
7.百合鸡爪花胶汤原料:花胶，鸡爪，花生，莲子，百合，枸杞，盐，姜丝做法：a)各材料洗好备用b)鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味c)花胶可以预先泡开，然后切成片状。
教你在家做美味凤爪,脆生有嚼劲,方法简单,1分钟就能学会!
主料：凤爪500克干花椒适量干辣椒1把新鲜红绿尖椒10根豆瓣1勺
辅料：盐适量味精适量胡椒粉适量葱姜蒜适量 制作工艺：
1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干 2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段 3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒整个过程大约1分钟左右，再加入豆瓣炒香 4.再加入凤爪继续翻炒 5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了
今天以豆豉及各种香料为辅料，做了这道豆豉蒸凤爪，材料都是家里常用的，制作非常简单，大家来试一下吧~
【所需食材】
材料：鸡爪400克，白醋2勺，花椒1勺，八角1个，盐少许，胡椒粉少许，色拉油适量。 芡汁：色拉油3勺，小葱5根，蒜瓣5瓣，纯水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蚝油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，
盐少许。 【制作步骤】
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。 2、锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。 3、捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会
贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）
4、炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。 5、制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中 6、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。 7、蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。 8、捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒，八角，少许盐，胡椒粉。 9、把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。 10、放入daogrsM6s蒸烤箱中下层，无需预热，直接启动纯蒸程序，设置100度蒸制60分钟即可；使用蒸锅的小伙伴同样蒸制45
9种鸡爪配方
9种鸡爪配方9种鸡爪配方一、酸辣鸡爪食材：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。
做法1.鸡脚洗浄，对半斩开。
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。
二、红烧鸡爪食材鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可三、辣汁鸡爪食材：鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽做法：1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。
2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。
倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
四、泡椒凤爪食材新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐做法1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐五、柠檬鸡爪食材鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量做法1.鸡爪备好待用。
鸡爪的一般做法大全家常
鸡爪的一般做法大全家常鸡爪是很多人喜爱吃的，对鸡爪选择的时候，需要对它进行了解，这样吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，鸡爪的热量比较低，吃的时候可以放心选择，多吃不会有发胖现象，不过在吃鸡爪的时候，一定要注意每次不能过多，否则对身体消化会有影响，那鸡爪的做法大全家常中，对鸡爪的做法也是有一些说明。
鸡爪的做法大全：家常焖鸡爪材料：鸡爪做法1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
四川家常烧鸡爪材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
双豆焖凤爪材料：鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。
做法1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。
在对鸡爪的做法大全家常中，对鸡爪的做法认识后，制作鸡爪的时候，完全可以按照以上制作方式进行，这些制作方法，使得鸡爪的味道不同，因此在制作的时候，都是可以根据自己喜爱为主，吃的时候也是很喜欢。
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
鸡脚的做法大全家常有哪些
鸡脚的做法大全家常有哪些我们的小时候都特别喜欢吃鸡脚，因为它非常的美味，虽然说肉不多，但是骨头嚼起来非常的香。
每次闻到鸡脚的味道总是想流口水，特别的馋，但是现在我们的食品安全非常的令人担忧，所以家里面有孩子的话可以在家里面给孩子做一些吃，这样比较放心。
所以接下来我们就来看一下鸡脚的常用做法大全。
泡鸡爪的原料：鸡爪泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法：1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二；2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水；3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子；4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。
2、选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
鸡大腿块百里香、迷迭香和九层塔，花椒粉、白胡椒面、酒、盐做法一、将腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九层塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀，放几个小时，最好盖住放在冰箱，夏天热，放久了容易变质；二、将架子放在烤盘上，架上放肉块，这样烤起来底就比较干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再两烤另一面，各面20--30分钟左右，时间要视肉的厚薄定，如果肉厚则需要长些时间，温度也要视自己的烤箱一般在350--400F范围，如果见到肉表面焦得快，就应降低少少温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。
表面不涂任何东西，烤完直接上碟。
如果想要做出一份非常完美的美食，所以在玩上面的几种做法，我们就可以按照上面的步骤一步一步的认真操作。
一份完美的食物一定离不开一份认真的态度和耐心，所以在做的过程中，不要心急，细心的操作。
相信我们也可以成为一位大厨，做出一份非常美味的食物。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全1. 水煮鸡爪材料：•鸡爪：500克•姜片：3片•料酒：适量•盐：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、姜片和适量的料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.取一个大碗，放入鸡爪，撒上适量的盐，拌匀即可享用。
2. 香辣炸鸡爪材料：•鸡爪：500克•料酒：适量•姜蒜：适量•鸡精：适量•孜然粉：适量•辣椒粉：适量•生抽：适量•鸡蛋：1个•面粉：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍松。
2.在一个大碗中，加入适量的料酒、姜蒜末、鸡精、孜然粉、辣椒粉和生抽，调成腌制汁。
3.将鸡爪放入腌制汁中腌制20-30分钟。
4.取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5.鸡爪腌制好后，将其沥干，沾上适量的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
6.锅中加入足够的油，烧至七成热后，放入鸡爪，炸至金黄色捞出。
7.将炸好的鸡爪沥干油，撒上适量的盐、辣椒粉和孜然粉，即可食用。
3. 酱烧鸡爪材料：•鸡爪：500克•料酒：适量•姜蒜：适量•酱油：适量•糖：适量•醋：适量•盐：适量•鸡精：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、料酒和姜蒜，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.在另一个锅中，加入适量的酱油、糖、醋和盐，煮开后加入适量的水。
5.将鸡爪放入炖锅中，大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后加入鸡精调味即可。
以上是几种常见的鸡爪做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，享受美味的鸡爪佳肴！。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全1. 香辣鸡爪材料：- 鸡爪500克- 食用盐适量- 生姜适量- 蒜适量- 青椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 白芝麻适量做法：1. 鸡爪洗净后焯水至断生，沥干备用。
2. 生姜切丝，蒜切碎，青椒切丁，干辣椒剪成小段备用。
3. 取一锅热油，加入生姜丝、蒜末炒香。
4. 加入青椒丁、干辣椒炒匀。
5. 加入豆瓣酱炒均匀，再加入鸡爪翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、白胡椒粉、盐、料酒翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮20分钟。
7. 炖好后撒上适量白芝麻，拌匀即可装盘。
2. 红烧鸡爪材料：- 鸡爪500克- 生姜适量- 蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 盐适量- 鸡精适量- 食用油适量- 水适量做法：1. 鸡爪焯水至断生，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切薄片，蒜切末备用。
3. 取一锅，加入适量的食用油，烧热后加入鸡爪煎至表面微黄。
4. 加入姜片和蒜末翻炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
7. 最后大火收汁即可。
3. 白汁鸡爪材料：- 鸡爪500克- 牛奶适量- 葱适量- 姜适量- 料酒适量- 食用盐适量- 白胡椒粉适量- 面粉适量- 食用油适量做法：1. 鸡爪洗净焯水至断生，捞出沥干水分，用刀在爪子上划几刀备用。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入姜葱在开水中焯水一分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量食用油，烧热后将鸡爪下锅煎至外皮微黄。
4. 加入适量的料酒，翻煎均匀。
5. 加入刚才焯过水的姜葱，翻炒均匀。
6. 加入适量的牛奶，再加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，水量略高于鸡爪，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
8. 在另一锅中加入适量的水烧开，加入适量的面粉搅拌成糊状。
9. 将煮好的鸡爪捞出，拨干水分，沾上面糊后放入油锅中炸至金黄色即可。
鸡爪的做法大全有哪些
鸡爪的做法大全有哪些
生活中好多人都喜欢吃一些鸡爪，确实鸡爪中也含有非常丰富的胶原蛋白，吃一些它能帮助皮肤变得光滑而富有弹性，那么鸡爪的做法有哪些呢？
材料
选用鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。
鸡脚玉米土豆萝卜汤
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。
下水在烧开后转小火。
4.等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去，在滚半个小时左右再把玉米放进去，等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。
5.稍微加盐调味即可吃。
其实鸡爪汤的做法大全里不仅这道汤营养美味，还有许多汤也是很滋补的。
比如说薏米莲子鸡爪汤有去湿气，健脾胃，美容养颜的功效;板栗杜仲鸡脚汤有降血压、安胎、补肝肾的功效。
大家有时间的时候可以尝试着做。
如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
木瓜凤爪汤
原料：青木瓜半个，鸡爪5个，花生2两 , 最好不加盐。
制作方法
第一步：鸡爪洗净,掉指甲。
第二步：锅中水烧开，把鸡爪焯一下，去掉血水和赃物。
第三步：花生、青木瓜冲洗一下，备用。
最好买这种青的，含对丰胸作用的木瓜酶更丰富!
把青木瓜切开，去籽去皮，切块。
第四步：把木瓜，鸡爪，花生一起倒入锅中，加水，大火煮
开10分钟后，转小火煲2个小时就ok了。
鸡爪子的做法大全有哪些？
鸡爪子的做法大全有哪些？在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪，特别是一些女性朋友鸡爪更是他们的最爱.我们在生活中学会一些鸡爪的制作方法在家里自己制作，既美味又干净卫生，所以大家下面赶快跟小编来学习一下吧！鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。
在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。
开火烧至鸡爪变色，约五分钟。
捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。
如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。
俺没有，省了。
将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。
香菜鸡爪。
把鸡爪洗净、指甲减去，对半破开，放入热水中过一遍。
锅中倒入少许油，放入姜、蒜，闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下，加适当的水。
并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中，放入味精、盐巴（多放一些）、生抽（调色）、老酒、（辣椒）调味。
用小火焖煮10分钟左右，偶尔翻动鸡爪，待鸡爪有色泽、入味即可。
将鸡爪装入小盆，配料可以选出。
再加入事先切好的香菜。
搅拌。
一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。
鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
通过上面的介绍，大家对这几种鸡爪的做法都学会了吗？好吃美味的鸡爪，其实也并不那么难，只要我们准备好食材按照上面的步骤去做，在家里一样可以制作出好吃干净卫生的鸡爪了。
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8道巨好吃的鸡爪做法，越啃越有味儿~
指尖花凉--3月22日 10:20发布
90回复
馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。
最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~
懒人版泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。
泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。
刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。
（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。
泡的越久虎皮的效果越好。
5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒
做法：1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：1)准备食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3)鸡脚剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可换几次水。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6)放入适量自制剁椒和豆豉。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鱼香凤爪
食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。
2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。
3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。
4)大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。
5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。
6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。
7)放入凤爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。
9)最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。
照烧凤爪
食材：250g鸡爪6个、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐
做法：1)调料料准备好；2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌3)鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；5)锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油；6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；8)加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅
腐乳汁焖鸡爪
食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油
做法：1)准备好所有的食材。
2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。
3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。
5)葱切段，蒜，姜切片。
6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。
7)放入鸡爪翻炒片刻。
8)加入白酒炒香。
9)再加入白糖继续翻炒。
10)加入生抽，老抽继续。
11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。
12)加入适量的清水。
13)再加入蚝油。
14)大火煮开后撇去浮沫。
15)盖上盖子焖至。
16)水分快干加入青椒块。
17)淋入适量的香油。
18)翻炒均匀关火。
红烧鸡爪
食材：鸡爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：1)鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净2)用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟3)捞出鸡爪备用。
第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。
如果直接烧，可以省去这一步4)姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用5)锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。
加入鸡爪炒香6)加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。
再加1碗的水焖煮7)炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。
浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。