水产动物的卵磷脂营养

异 Ｃ ｕ ｅｕ等 （９ ６ 在饲料 中添 加纯化大 豆卵磷 脂 ０ｔａ ｔ １９ ） 时 ．． １ ％添 加 组 的南美 白对 虾 后期 幼 体 有 最 大 生 长 ５ 率 ，％添加组 ９ ） 吉 对虾 饲料 中添加 ０ １ 、％和 ２ ％的 卵磷 脂发 现 ，％的 ２
已有研 究报 道 卵磷 脂对 多 种鱼 虾 生长 和饲 料 转 化 的作用 ． 长毛 明对 虾 （ 称 红 虾或 红尾 虾 ）Ｃ ｅ 如 俗 （ｈｎ 等 ．９ １ 、 日本 对 虾 （ ａ ａａ等 ，９ ７ 、中 国对 虾 １９ ） Ｃｍ ｒ １９ ） ｆ ａａａ ａ １９ ） Ｋ ｗ ，９ ７ 和南 美 白对 虾 （ 纳 滨 对 虾或 凡 纳 凡
３ ５ 分 、 乳糖 苷 、 半 脑苷脂 类 商业卵磷脂 广义 上是指含 有 明 ．％～ ％的添加水 平虾生长最快 ，存 活率 无显著 差
磷 脂 （ｈ ｓｈ ｔ ｅ） 的 产 品 ， 主 要 包 括 磷 脂 酰 胆 碱 ｐ ｏｐ ａｉ ｓ ｄ （ｈ ｓｈｔ ｖｃ０ｉｅＰ ） 磷 脂 酰 乙 醇 胺 （ｈｓ ｐ ０ｐ ａ ｄｌｈ ｌ ，Ｃ 、 ｉ ｎ ｐ ｏ— ｐ ａ ｄ ｌ ｈ ｎｌｍ ｎ ，Ｅ）磷 脂 酰 肌 醇 （ｈ ｓｈ ｔ ｙ — ｈｔ ｖｅ ａ ｏ ｉｅ Ｐ 、 ｉ ｔ ａ ｐ ｏｐ ａ ｄｌ ｉ ｉ ｎ ｓｏ，Ｉ 、 脂 酰 丝 氨 酸 （ｈ ｔ ｙｓｒ ｅ Ｐ ）磷 脂 酸 ｏｉ ｌＰ ）磷 ｔ ｐ ａ ｄｌ ｉ ，Ｓ 、 ｉ ｅｎ
磷脂 中含 卵磷脂 ３ ％左 右 ５
目前 ， 内外 已有 不 少 对 卵 磷 脂 在 水 生 动 物 特 别 国 脂 在 水 产 动 物 中 的 营 养 和 生 理 功 能 进 行 综 述 ． 在 提 旨 高 对 卵 磷 脂 的 认 识 ， 为 后 续 的研 究 提 供 参 考 并 １ 卵磷 脂 对 水 产 动 物 生 理 功 能 的 影 响
（ｈ ｓｈｔ ｉａｉ， Ａ 、 经鞘 磷脂 （Ｐ 和磷 脂 酰甘 卵磷 脂组 体增重显 著高 于另外两组 ． ｐ ｏｐ ａ ｄｃｃｄ Ｐ ）神 ｉ Ｓ Ｈ） 不过 同样 的饲料 油 （ Ｇ） Ｐ 等 狭义 的卵磷脂 是 指 Ｐ ． Ｃ 是蛋 黄 的 主要 磷 饲 喂草虾 时存活率 高于 墨吉对虾 ． 因为 墨吉对虾 同类
中 目前 我 们 食 用 磷 脂 的 主要 来 源 是 大 豆 磷 脂 和 蛋 黄
虾 幼 体 半 纯 化 饲 料 中 卵 磷 脂 最 适 添 加 量 为 １ ％ ． ０
（ ａ ｕｋｃ ａｕ 等 ，９ ８ ， 国 对 虾 最 适 添 加 量 为 ２ Ｐ ｉ ｌｉ ｋ ｌ １９ ） 中 ｂ ｈ ％
脂 ， 占蛋 黄 磷 脂 的 ２３ Ｐ 俗 称 脑 磷 脂 ． 脑 细 胞 的 约 ／ Ｉ 是 主要 磷 脂 。 一 般 浓 缩 磷 脂 中含 卵 磷 脂 １ ％左 右 ， 末 ５ 粉
相残 现象较草 虾严重 Ｖ ｓｇｍ等 （０ ５ 用 ８ 等氮 ａａａ ２０ ） 种 等 能饲料 饲喂草 虾 ． 饲料 油脂 为沙丁鱼油 或植物 油添 加 卵磷脂 ． 结果 表明 ． 同植 物油添加 卵磷脂 （０ｇ ｇ 不 ２ ／ ｋ 粗脂 肪 ） 草虾粗 蛋 白和能量 消化率及存 活率 等各 项 组 不显 著 ， 与鱼油组 差异也 不显著 添加 卵磷 脂组 虾体 Ｅ Ａ、 ＨＡ和胆 固醇显著 高于其 它各组 与 Ｇ ｎ 等 Ｐ Ｄ 这 ｏｇ （０ １ 、 ｏ ｔ ａ等 （９ ７ 和 Ｍｅｅｓ １９ ） ２ ０ ） Ｋ ｎａ ｒ １９ ） ｖ ｒ（９ ３ 的试 验 结 果相 似 。 饲料 添加 卵 磷脂 对海 水 仔稚 鱼 的生长 和存 活尤
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《 饲料工业》２ ０ ・ ０ ８年第 ２ ９毒第 １ ４期
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宋 文新 邵 庆 均
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卵磷 脂 与蛋 白质 、 生素 并 列 的“ 三 营养 素 ” 维 第 。
１４ ８ ４年 国 人 Ｇ ｈｅ 蛋 黄 中 发 现 卵 磷 脂 （ 黄 素 １ 法 ｏｌ ｖ从 蛋 ，
是鱼 类和 甲壳类 幼体 中 的作 用研究 报道 ． 本文 就 卵磷 指标 差异 均显著 高于不 添加组 ． 添加组 之间彼此差 异
１１ 提高水产 动物存 活率 ． 进生 长和发 育 ． 促
磷 脂 是 细 胞 膜 的 主 要 成 分 ． 产 动 物 在 孵 化 后 的 水
快 速 生长 发 育 阶段需 要 丰 富的磷 脂 来 形成 和 更 新细 胞 ， 由于幼体 自身生 物合 成 的磷 脂极 其 有 限 ． 不 能 远 满 足 其需 要 ， 以必须 从 饵料 中摄取 磷 脂 ． 接 或 间 所 直 接 地 用于 细胞 膜 的形 成 。卵 磷脂 作 为磷 脂 的主要 成 分， 对水生 动物 的生长 、 育有 极 为重要 的作用 发
磷 脂 通常 所说 的磷脂 泛指 大豆磷 脂 ． 以大豆 磷脂 物
（ ａ ａａ ａ １ ９ ） ０ｇ等 （０ １ 用商 业大 豆卵磷脂 Ｋ ｎｚｗ ，９ ７ 。Ｇ ｎ ２０ ）
． ７ ． ９ 结 为 主体 ， 含有 中性油 和其 它非磷 脂成 分 ， 色素 、 并 如 糖 饲 喂 初 均 重 Ｏ ４和 １ ０ｇ的南 美 白对 虾 ６周 ， 果 表
并 以希腊 文命 名 为 “ ｅｉ ０” 英 文名 为 Ｌ ｃ ｈｎ Ｌ ｃｔ ｓ ． ｈ ｅｉ ｉ。卵 ｔ 磷 脂是 生命 的基础 物质 ． 人类 生命 自始至终 都离 不开
（０ｔａ ｅ １９ ） Ｃａ ｇ 它 的滋 养和 保护 卵磷脂 存 在于每个 细胞 之 中 ， 更多 对 虾 ）Ｃ ｕｔ ｕ等 ．９ ６ 以及 牙鲆 幼鱼 和稚 鱼 （ ｒｉ １９ ； ｎ 等 １９ ；ｉ ２０ ） 的是 集 中在脑 及 神 经系 统 、 血液 循 环 系统 、 疫 系统 等 ，９ ７ Ｈｕ ｇ ，９ ７ Ｌｕ等 ，０ ２ 等 。 免 不 同种类 鱼虾 的卵磷脂适宜 添加范 围不 同 。 虎纹 以及肝 脏 、 心脏 、 肾脏 等重要 器官 。 卵磷脂 的来 源广泛 ． 普遍 存在 于各种 动植 物组织